DB13T 1146-2009 山楂系列产品.pdf 7页

'ICS67.080.10X24DB13．丬刁卜﹄、竺，．冫Pi省地方标准DB13/T1146-2009山楂系列产品Hawseriesproduct2009-10-25发布2009-10-25实施河AL省质量技术监督局发布 DB13/T1146-2009月li胃本标准由承德市质I-LM.技术监督局提出。本标准起草单位：河北怡达食品集团有限公司、承德市产品质量监督检验所。本标准主要起草人：王树林、王艳英、魏国银、郭志伟、祁雅清。标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB13/T1146-2009山楂系列产品，范围本标准规定了山楂系列产品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以山植为主要原料，添加或不添加其他果蔬，以白砂糖、麦芽糖等为辅料，经加J制成的山楂系列产品。本标准不适用一于山楂制成的果酱、罐头及饮料。2规范性引用文件卜列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2761食品中真菌毒素限量GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.185苹果和山植制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8956蜜饯企业良好生产规范GB/T10782蜜饯通则GB/T12456食品中总酸的测定GB14884蜜饯一卫生标准GB/T20883麦芽糖JJF1070定v包装商品净含量计量检验规则SB/T10092山楂国家质量监督检验检疫总局令【2005〕第75号《定M包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2007〕第102号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1果丹皮类山楂，添加或不添加其他果蔬，经挑选、清洗、加糖（白砂糖、怡糖）煮制后，再加＿〔成酱状，经成型、干燥、包装等＿卜艺制成各种形态的千态制品。如：果丹皮、山植卷、山楂饴、山楂块、山楂羹、铁山植、山里红、子弹头、山楂包卷等。3.2酥片类 DB13/T1146-2009山楂，添加或不添加其他果蔬，经挑选、清洗、煮制，晾凉后打浆，添加白砂糖再加＿U，经成型、干燥、包装等＿〔艺制成各种形态的干态制品。如：山楂酥、山植片（饼）、山植球、山植雪丽球（怡）、山楂宝等。3.3混合类果月¡¤皮类和酥片类成型后的半成品分层叠加或不叠加，经切分、添加或不添加白砂糖、包装工艺制成各种形态的干态制品。如：山楂酪（汉堡）、双色铁山植、双色山楂卷、Vc山楂、雪山楂、糖葫芦山植等。3.4果糕类山楂，添加或不添加其他果蔬，经挑选、清洗，加＿「：成酱状，经成型、干燥（或不干燥）等一＿1＿：艺制成的糕状制品。如：山楂糕、京糕等。3.5果脯山楂经挑选、清洗、糖渍、干燥等:I二艺制成的略有透明感，表面无糖霜析出的制品。如：山楂脯等。3.6果干类山楂经挑选、清洗、切片、干燥、包装一I一：艺制成的制品。例如：山楂干、山楂泡茶等。3.7糖葫芦山楂果经挑选、清洗、除核后穿串，将白砂糖或冰糖熬成糖浆，蘸在山楂果表面，经冷却制成的具有传统风味的制品。www.bzfxw.com4要求4.1原辅料4.1.1山楂应符合SB厅10092的规定，不得使用腐烂、变质及有病虫害的山楂。4.1.2自砂糖、麦芽糖、水应分别符合GB317.GB/T20883.GB5749的规定。其他辅料应符合相应标准和国家有关规定。4.2感官具有该品种正常的形态、色泽、滋味和气味，无异味，无霉变，无杂质。4.3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标指标项目果丹皮类酥片类混合类果糕类果脯果干类糖葫芦水分，％15-25〔15<25蕊55<35毛15总糖（以葡萄糖计）,%<7090755580总酸（以柠檬酸计）,%3.04.4安全指标安全指标应符合表2的规定。标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB13/T1146-2009表2安全指标项目指标Ii.生指标符合GB14884的规定食品中真菌毒素限量符合GB2761的规定4.5净含量按国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食unn添加剂unn种不11使用u应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程的技术要求生产加＿「过程应符合GB8956的规定。5试验方法5.1S官将试样放在自搪瓷盘中，在白然光下用肉眼直接观察。嗅其气味，品尝其滋味。5.2理化指标5.2.1水分按GB/T5009.3规定的方法测定。5.2.2总糖按GB/T10782中规定的方法测定。5.2.3总酸按GB/T12456规定的方法测定。5.3安全指标www.bzfxw.com5.3.1卫生指标按GB14884规定的方法测定。5.3.2展青霉素按GB/T5009.185规定的方法测定。5.4净含量按JJF1070规定的方法执行。6检验规则6.1组批同品种、同一批投料生产的产品为一检验批次。6.2抽样方法和抽样量6.2.1抽样应具有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品。6.2.2每批产品在100件以下时，抽验数徽按3％抽取；超过100件时，每增加100件增抽1件，增加部分不足100件时按100件计算。6.2.3瓶装及其他小包装产品，同一批次取样件数，250g以上的包装，每件不得少于3个，250g以卜的包装，每件不得少于6个。6.2.4从每个产品的上、中、一卜二部分分别取样，每个取样数量应基本一致，将全部样品充分混匀后，以四分法抽取1.5kg供作试样。6.2.5所取样品装入清洁干燥的容器内供检验，用作微生物检验的样品应按无菌操作程序进行取样。6.3出厂检验6.3.1出厂检验项口包括：感官、净含量、水分、总糖、＿二氧化硫残留量、细菌总数、大肠菌群。 DB13/T1146-20096.3.2每批产品经检验部门按标准的规定进行检验，并出具产品合格证后方可出厂。6.4型式检验6.4.1式检验项目包括本标准中规定的全部项目。6.4.2每半年应对产品进行一次型式检验。6.4.3发生下列情况之一时亦应进行烈式检验：a)更改原料；b)更改＿一I三艺；c)长期停产后恢复生产时；d)出厂检验与上次型式试验有较大差异时；e)国家质量监督部门提出进行型式检验的要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。6.5.2检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判定该批产品为不合格品。6.5.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批产品中双倍抽样复验一次，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标志、标签标志、标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局令【2007〕第102号《食品标识管理规定》的有关规定。8包装、运输及贮存8.1包装www.bzfxw.com8.1.1包装容器和材料应无毒、无味，并符合相应的卫生标准和有关规定。8.1.2封口严密，不得有破损。8.2运输运输＿仁具必须清洁、干燥、卫生，避免日晒、雨淋，严禁与有毒有害或影响产品质量的物品混装混运。8.3贮存产品应贮存在阴凉、通风、干燥的环境中，并保持清洁卫生，注意防尘、防蝇、防虫、防鼠，不得与有毒有害、易挥发易腐蚀的物品混放，摆放整齐，离地离墙距离应大于20cmo标准分享网www.bzfxw.com免费下载 600闪｜0叶一一J．＼门一国自www.bzfxw.com'