DB35T1006-2010地理标志产品尤溪绿竹笋.pdf 16页

'ICS67.080.20B31DB35福建省地方标准DB35/T1006—2010地理标志产品尤溪绿竹笋2010-05-11发布2010-06-10实施福建省质量技术监督局发布 标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T1006—2010目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14保护范围..........................................................................25种植环境、栽培技术和加工技术......................................................26要求..............................................................................27检验方法..........................................................................48检验规则..........................................................................5按照QB/T1006的规定执行。.........................................................69包装、标志与标识..................................................................610运输及贮存.......................................................................6附录A（规范性附录）尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围..................................7www.bzfxw.com附录B（资料性附录）尤溪绿竹笋栽培技术..............................................8附录C（资料性附录）原味绿竹笋加工技术.............................................10I DB35/T1006—2010前言本标准根据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》（〔2005〕第78号令）和GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》以及国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第26号公告制定。本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准并发布。本标准起草单位：尤溪县质量技术监督局、尤溪县林业局、三明市质量技术监督局、福建省尤溪绿源食品有限公司。本标准主要起草人：吴长生、郑明生、庄丽琼、郑瑞钰、吴方权。www.bzfxw.comII标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T1006—2010地理标志产品尤溪绿竹笋1范围本标准规定了地理标志产品尤溪绿竹笋的术语和定义、保护范围、种植环境、栽培技术和加工技术、要求、检验方法、检验规则、包装、标志与标识、运输及贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第26号公告批准保护的地理标志产品尤溪绿竹笋产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4285农药安全使用标准GB／T5009.10食品中粗纤维的测定方法GB／T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法www.bzfxw.comGB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB／T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB／T8321农药合理使用准则GB/T10786罐头食品检验方法GB11671果、蔬罐头卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法QB/T1006罐头食品检验规则QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》中华人民共和国农业部〔2006〕第70号令《农产品包装和标识管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1地理标志产品尤溪绿竹笋指国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第26号公告批准的保护范围生产的绿竹笋，包括鲜竹笋和原味绿竹笋。3.21 DB35/T1006—2010原味绿竹笋用尤溪绿竹笋鲜竹笋为原料按本标准附录C要求加工，产品质量符合本标准要求的产品。3.3笋长度指带壳绿竹笋长度，从头部切口到笋尾尖部。3.4头部直径指笋头部垂直横切面的最大直径。3.5单笋重指单个尤溪绿竹笋的重量。4保护范围尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第26号公告批准的范围，即福建省尤溪县现辖行政区域内，见附录A。5种植环境、栽培技术和加工技术www.bzfxw.com5.1种植环境5.1.1气候年平均气温18.9℃，≥10℃的年积温5000℃以上，年平均降水量1400mm～1800mm。产笋旺季6月～9月雨热同期，温暖湿润。5.1.2立地条件海拔300m以下，土壤pH值4.5～6.5，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥50cm的丘陵地、溪河两岸等山地红、黄壤土或沙壤土，均适宜种植尤溪绿竹笋。5.2栽培技术尤溪绿竹笋栽培技术见附录B。5.3加工技术原味绿竹笋加工技术见附录C。6要求6.1鲜竹笋6.1.1感官要求2标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T1006—2010鲜竹笋感官要求见表1。表1鲜竹笋感官要求项目要求色泽新鲜、笋箨呈淡黄色(笋尖部分呈淡紫色至墨绿色)；笋肉白色或乳白色，色泽良好滋味、气味具有尤溪绿竹笋特有的笋香味，笋肉口感细腻嫩脆，粗纤维少，清甜鲜美，无异味笋体肥大、饱满，壳薄肉厚，外形呈马蹄状，笋形状正常；笋基切面稍结实，无拔节、无病虫害、组织形态无损伤6.1.2理化指标鲜竹笋理化指标见表2。表2鲜竹笋理化指标项目指标头部直径/（cm）4.5～8.5笋长度/（cm）15～25单笋重/（g）150～600a氨基酸总含量/（g/kg）≥17a谷氨酸/（g/kg）≥www.bzfxw.com3.0a总糖（以葡萄糖计）/（%）≥2.0a粗纤维/（%）≤1.2a注：项目采用的为可食笋体营养含量6.2原味绿竹笋6.2.1感官要求原味绿竹笋感官要求见表3。表3原味绿竹笋感官要求分类项目要求色泽带壳笋体呈淡黄色或黄褐色，剥壳后笋肉呈淡黄至乳白色带壳整只或半只滋味、气味保留尤溪绿竹笋固有的清甜鲜美滋味和笋香气味，无异味装笋只呈马蹄形，笋壳尖部完整或切除，笋肉质嫩，无明显粗纤维，允许基部组织形态表皮稍有粗纤维。笋壳体允许含有少量的杂质色泽笋肉呈淡黄至乳白色去壳整只或块滋味、气味保留尤溪绿竹笋固有的清甜鲜美滋味和笋香气味，无异味（片）装笋肉质嫩、去除笋尖部黄色笋肉，外形呈状马蹄状或不规则块，同一袋块（片）组织形态大小大致均匀。3 DB35/T1006—20106.2.2理化指标原味绿竹笋理化指标见表4。表4原味绿竹笋理化指标项目指标可溶性固形物（以折光计）/（%）3.5～6.0pH值4.0～6.0粗纤维/（%）≤1.26.3卫生指标6.3.1鲜竹笋污染物限量指标应符合GB2762的有关要求；农药最大残留限量指标应符合GB2763的有关要求。6.3.2原味绿竹笋卫生指标应符合GB2762、GB2763和GB11671的有关要求。6.4净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7检验方法www.bzfxw.com7.1鲜竹笋7.1.1感官要求随机取10个样笋，对其感官要求采用目测、品尝进行评定。7.1.2理化指标7.1.2.1随机取10个样笋，用感量为5g的衡器称量，测定单笋重。7.1.2.2笋的头部直径、笋长度用丈量法检测。7.1.2.3鲜竹笋的氨基酸和谷氨酸按照GB/T5009.124规定的相关方法检测。7.1.2.4总糖含量按照NY/T1278规定的相关方法检测。7.1.2.5粗纤维含量按照GB/T5009.10规定的相关方法检测。7.1.3卫生指标鲜竹笋的污染物限量按GB2762，农药最大残留限量按GB2763及GB／T5009.38中规定的相关方法检测。7.2原味绿竹笋7.2.1感官要求按GB/T10786规定的方法检测。4标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T1006—20107.2.2理化指标7.2.2.1可溶性固形物（以折光计）按GB/T10786规定的方法检测。7.2.2.2pH值按GB/T10786规定的方法检测。7.2.2.3粗纤维按GB/T5009.10规定的方法检测。7.2.3卫生指标7.2.3.1污染物限量按GB2762，农药最大残留限量按GB2763及GB／T5009.38中规定的相关方法检测。7.2.3.2重金属和微生物卫生指标按GB11671中规定的相关方法检测。7.3净含量按JJF1070的规定方法检测。8检验规则8.1鲜竹笋的检验规则8.1.1组批鲜竹笋以同产地、同一天采收或同一批交货的作为一个检验批次；批发市场以同一时间、同产地的尤溪绿竹笋作为一个检验批次；农贸市场和超市同进货渠道的尤溪绿竹笋作为一个检验批次。8.1.2抽样www.bzfxw.com按GB/T8855规定执行。8.1.3检验分类8.1.3.1出场（交收）检验每批产品出场（交收）时应进行交收检验，出场（交收）检验内容包括净含量、感官、包装、标志与标识。经检验合格并附有合格证方可出场（交收）。8.1.3.2型式检验型式检验是对本标准规定的所有项目进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验：a)前后两次抽样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化的；c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。8.1.4判定规则8.1.4.1卫生指标有一项不合格，判该批产品不合格。8.1.4.2感官、理化指标、净含量要求有一项不合格，允许在同批产品中加倍抽取样品，对不合格项进行复检，仍不符合则判该批产品不合格。8.1.4.3整批产品感官要求达到90%以上为合格品，低于90%为不合格品。8.2原味绿竹笋的检验规则5 DB35/T1006—2010按照QB/T1006的规定执行。9包装、标志与标识9.1鲜竹笋应按中华人民共和国农业部〔2006〕第70号令《农产品包装和标识管理办法》的规定执行。9.2原味绿竹笋按照QB/T3600的规定执行。10运输及贮存10.1运输10.1.1鲜竹笋当天采收当天运输。10.1.2装运时做到轻装、轻卸，防止损伤。10.1.3运输过程中防止日晒、雨淋，冷藏运输注意防冻和通风散热。10.1.4运输工具无污染，不得与其他有毒、有害、有异味的物品混装混运。10.2贮存鲜竹笋贮存必须放在阴凉、通风、清洁的地方，并远离热源，防止日晒、雨淋、冻害及有害物质的污染。原味绿竹笋软包装的宜在摄氏2℃～5℃冷藏条件下保存，保质期18个月；铁罐装的宜在阴凉、干燥库房常温保存；保质期3年。www.bzfxw.com6标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T1006—2010AA附录A（规范性附录）尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围图A.1尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围图注：尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围限于福建省尤溪县现辖行政区域。7 DB35/T1006—2010BB附录B（资料性附录）尤溪绿竹笋栽培技术B.1品种尤溪绿竹笋，当地又称绿笋、马蹄笋。B.2立地条件海拔300m以下低山、丘陵地、溪流两岸杂地或平地。土壤pH值4.5至6.5，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥50cm，土壤质地以疏松肥沃、土层深厚、湿润，腐殖质含量高的的红、黄壤或沙壤地为好。B.3栽培管理B.3.1育苗育苗主要采取扦插育苗和分蔸育苗两种技术。B.3.1.1扦插育苗：冬季整地，第二年春季作苗床，2月下旬～3月中旬采集插条扦插育苗，第三年春季选择生长健壮、根系完整、无病虫害、每丛要有一年生新竹一株以上的绿竹扦插苗，进行移植。B.3.1.2分蔸育苗：选择1至2年生、竹秆芽和竹蔸芽目饱满、无损伤、竹秆鲜绿、根系完整、无病虫害的绿竹作为分蔸苗，当天挖取当天栽植。B.3.2栽植B.3.2.1整地要求：带状或块状劈杂，按等高线整地，定植穴采取“品”字型配置，穴规格为70cm×50cm×40cm（面×深×底），表土与心土分开置放，造林前一个月施基肥、回填表土。B.3.2.2栽植密度：株（丛）行距4m×4m或3m×4m，每公顷625株（丛）～833株（丛）。B.3.2.3定植时间：2月下旬至4月上旬。B.3.2.4栽植方法：a)扦插苗栽植：扦插苗入土比原来深10cm，分层踩实。多日无雨需浇水，成活率要求95%以上，翌年补植死株。b)移蔸苗栽植：栽植时，蔸部去箨，竹杆切面朝上斜放30°～45°，覆土比母竹原入土深10cm，分层踩实。盖草保湿，多日无雨需浇水，成活率要求90%以上，翌年补植死株。B.3.3竹林管理8标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T1006—2010B.3.3.1幼林管理分别在5月、8月份进行两次除草培土、追肥，以有机肥为主，每公顷约3000kg至5000kg。B.3.3.2成林管理a)抚育：栽植后第3年开始，每年于清明前在竹蔸新根长出来之前，把竹蔸周围泥土扒开，并清除缠绕在笋目上的须根，扒土深度以暴露笋目、笋蔸为度，晒目20天结合施春肥再覆土。b)施肥：一年抚育、施肥2至3次，包括春肥（3～4月）、笋期肥（7～8月）和成竹肥（9月），施肥应在离竹丛30cm左右周围环状开沟，施用腐熟的农家肥料或商品有机肥料，少施用化肥。施用量每公顷约12000kg至15000kg，施肥后覆土培高。c)母竹留蓄：每年8～9月，选留均匀分布的健壮母竹，每丛留4～6株。d)竹林更新：每年春季伐去部分3年生和2年生竹，并挖去老竹蔸。每丛宜保留3年生竹1株，2年生竹2～3株，使竹丛立竹数保持在6～9株左右。e)病虫害防治：主要病害有竹煤污病、竹叶疹斑和竹锈病，主要虫害有竹笋象、竹螟、竹蚜虫、竹蚧虫、竹盲椿象和竹笋夜蛾。应按照“预防为主、科学防控、依法治理、促进健康”的方针，根据病虫害发生、发展规律，以营林措施为基础，综合运用生物、物理、化学等防治措施。B.4环境安全要求农药使用安全要求按GB4285、GB/T8321规定执行，不得污染环境。产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。B.5采收采笋期在5月上旬至10月下旬。宜在笋尖即将或刚露出土面1cm至2cm时采收。采笋时，先扒开笋周围土壤，露出笋体，在笋体基部膨大弯曲部位，用采笋刀从内向外切下，保留余蔸2个以上饱满的笋目，切口平滑，与笋节平行。割笋后及时把表土复回原处。9 DB35/T1006—2010CC附录C（资料性附录）原味绿竹笋加工技术C.1原料要求C.1.1用于加工的原料应选用鲜竹笋，体形饱满，不拔节，粗老度适中，呈马蹄状；无腐烂、无变质、无病虫害，允许轻微损伤。C.1.2原料处理：鲜竹笋采收后，应于2小时内用流动水清洗，待加工的原料笋置于摄氏8℃至15℃冷水池中保鲜，贮运过程应用透气的包装物盛装，应在采收当天加工。C.2工艺流程原料验收→清洗→杀青→修整分级→装袋（罐）封口→杀菌→贮存C.3操作要点C.3.1原料验收按C.1原料要求验收。C.3.2清洗将原料笋投入清洗机中用流动水清洗。C.3.3杀青将清洗后的原料笋投入沸水中煮制25分钟至45分钟，后用流动冷水迅速冷却、漂洗到常温。C.3.4修整分级C.3.4.1带壳绿竹笋修整分级切除笋基部粗老部分，要求保持切口平整，保持绿竹笋原有的马蹄形态；称重按笋只重量分级。C.3.4.2去壳绿竹笋修整剥去笋壳，去除笋衣，切除笋基部粗老部分，整只装的要求切口平整，笋体形态完整；切块装的要求厚度基本均匀。C.3.5装袋（罐）封口整只与块状应分开包装，抽真空封口。C.3.6杀菌杀菌温度控制在110℃～121℃，时间18分钟～45分钟，反压冷却到常温。C.3.7贮存袋装的宜在摄氏2℃～5℃冷藏保存，保质期18个月。铁罐装的宜在阴凉、干燥库房常温保存，保质期3年。___________________________10标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T1006－2010福建省地方标准地理标志产品尤溪绿竹笋DB35/T1006—2010*2010年5月第一版2010年7月第一次印刷标准分享网www.bzfxw.com免费下载'