DB37T1196-2009即食鲍.pdf 7页

'ˉF∷i∷∴∶∵ˉ||~Icse,。1⒛。so850DB37山东省标准DB3T/T1196-ˉ2009︱︱︱lIl冫}}︱即食鲍ˉ}卜卜‘⒈电卜ˉ卜垂卜我以^γ卜卜ι∷丨︱r·︱︱︱︱/2∞g-Oa叫7发布2000-Oa-Ot实施山东省质量技术监螫局发布 D"9/T11%-ˉ2009刖舀本标准由胶州市质量技术监督局提出。本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位:胶州市质量技术监督局、青岛春明调味晶有限公司。本标准主要起草人:冯在经、张家福、陈洪福、王丽。 DBs7"r1196-ˉ2009即食鲍、玺蘖黯銎暂蒸煮等工猁成的即食雪贯雪篱雪〗箨雪挛蔓鞔黛2规范性引用文件髦馨言疆藩瘛鎏嬲黢黪粲瘛GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2"3鲜、冻动物性水产晶卫生标准GB2℃0食品添加剂使用卫生标准GB2%2食品中污染物限量GB/T4zg9.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4zB9.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4zs9.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌捡验嚣∫:∶琚:∶∶謇蚤玉童鐾童移重罨嚣霰露盈霍∴箸譬检验G:/T琵0:∶∶∶謇蛋章惫髯夤奠孟褰嚣涠刂耄黄色葡萄球菌检验GB/T5oo9.⒓食晶中铅的测定GB″5oo9.15食品中镉的测定GB/T50o9.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T=uOOg。I82面制食品中铝的测定GB″5oo9.19o海产食品中多氯联苯的测定GB5娟1食用盐GB5m9生活饮用水卫生标准GB6弘3瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9ss3复合食品包装袋卫生标准GB1z3怊。6海洋监测规范第6部分生物体分析JJF10m定量包装商晶净含量计量检验规则SC/T3ClII水产品中盐分的测定sC/T3Cl1G水产品抽样方法SC/T30z3无公害食品麻痹性贝类毒素的测定生物法SC/T3o24无公害食品腹泻性贝类毒素的测定生物法SC/TSO25水产品中甲醛的测定NYsOzO无公害食品水产品中渔药残留限量 DBsT/T1I96-ˉ2009NY⒃z3无公害食晶水产品中有毒有害物质限量QBIO07罐头食|晶诤重和固形物含量的测定国家质检总局EzOllzl第1o2号令《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令第zs号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适∷用于本标准。3.1即食鲍经过清洗、预煮、者壳、去内脏、调味、灌装、蒸煮等工艺制成的熟制鲍。4要求4.1原辅料4.1.1鲍应符合表1的要求。表1~项目形态巍萝蕺鳏黟耋黩鹦黥艨乩外观/P矸活ヵ硬预气味组织|6.Ocm以上踽7·5C皿以上4·1.2精制盐应符合GB弘61的规定。4·1,3白砂糖应符合GB317的规定。4·1,4味精应符合GB/T8gC7的规定。4.1.5生产用水应符合悃5忽9的规定。4.2感官要求感官要求见表2。表2感官要求色泽鲍体淡黄任.。丽百甚石纽织及形态生味与滋味其他———______—4.3—___——__理化指标~~~~~—理化指标见表3。 D"7厂r1I96-ˉ2009应符合《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第zs号令。4.5卫生指标应符合表4的规定。表4卫生指标菌落总数,cfu/唧、副溶血性弧菌)ˉˉˉˉˉˉˉ唧迮♀凵坚望塑~ˉI二二二二二二二二二1ˉ<汞(以H8计),甲基汞(以Hg计),-以As计),mg/k⌒镉(以洌计),五〖7正Ξ`ˉ计),瓦/k「里-坠垫冻≤2.0≤o.5≤o.5&ffAnvsozoHt食品添加剂应符合GB2TGO的规定注:a以PCB岭、R蝠:匹旦里l匹坠f、PcB::、PCB∶钳和PCI瓦瑶而湃古5试验方法5,1感官检验将试样平摊于白搪瓷∵盘内,于光线充足、无异味的环境中,按4.2条采用目测、鼻嗅、品尝逐项检验。5,2理化指标5.2.1盐分按sC″3011的规定执行。5,2.2净含量按JJF1o70的规定执行。5.2.3固形物含量按QB1007的规定执行5,3卫生指标5.3,1甲醛按sC/T3∞5的规定执行。5,3,2铅按GB/T5009.12的规定执行。5.3.3汞、甲基汞按GB/T5009.17的规定执行。5.3.4无机砷按GB/TsO09.11的规定执行。5.3.5铝按GB/TsO09,182的规定执行。5,3,6镉 DB3T/T1196-2oo9按GB/TsOo⒍15规定执行。5.3.7多氨联苯按GB/T5Oo9.1go的规定执行。5.3.8石油烃按GB17378.6规定执行。5.3.9麻痹性贝类毒素按sC/T30⒛规定执行。5.3.10腰泻性贝类毒素按sC/T3024规定执行。5.3,i】菌落总数按GB/T狎sg.2的规定执行。5.3,12大肠菌群按GB/T4zs9.3的规定执行。5.3.13致病菌按GB/T4zB9.4、CyB/T4zB9.5、GB/T4zB9.7、GB/T4zB9.1o的规定执行。5.3.i0渔药残留应按NYsOzO规定的方法执行。6检验规则6.1组批与抽样规则6.1.1感官和理化指标的抽样一以次投料生产的同种、同规格的产品为一批。每批随机抽取6件,其中2仵用于感官和理化指标检验。2件用于徼生物指标检验,2仵作备存样品。6.1.2净含量检验的抽样诤含量捡验的抽样按JJF1ozO的规定进行。6.2出厂检验即食鲍应经生产厂家检验合格,并附合格证明方可出厂。出厂检验顼目为感官要求、诤含量、固形物含量、盐分、菌落总数、大肠菌群。6.3型式检验正常生产每半年进行一次型式捡验。出现下列情况之一时,亦应进行型式检验。o停产半年以上,恢复生产时;^刁b,原料或生产工艺发生较大变化可能影响产晶质量时;c,出厂检验结果与上次型式检验有较大差异;d,国家监督机构提出进行型式检验要求时。型式检验顼目为本标准4.2、4.3、4.4的全部技术要求。6.4判定规贝刂检验结果全部符合标准规定的判为合格品。除徼生物指标外,仅有一项不合格的,允许加倍抽样复验。复验结果合格,判定本批产晶合格。微生物指标有不合格项9不得复捡。7标志、包装、运输及贮存7.1标志7,1.1预售包装标签应符合《食品标识管理规定》及GB7718的规定,必须标注以下内容:——产晶名称:——配料清单; D"7厂r1196-ˉ2009——诤含量和沥干物(固形物)含量;——制造者及经销者的名称和地址;——日期标示和贮藏说明;——产品标淮号;——其他强制标示内容。7.1.2运输包装标志应符合GB/T191的规定。7.2包装即食鲍采用符合GBgss3规定的无毒塑料袋包装,包装应严密、牢固、整体洁净。运输包装采用符合GB6543的瓦楞纸箱。7.3运输·即食鲍选用食品专用车,应清洁、卫生、防雨、防潮、防日晒,避免有害物质的污染及其它损害,装卸时要轻装轻卸,防止机械损伤。7.4贮存即食鲍应贮存于洁净、阴凉干燥环境下,适宜温度≤15℃。避免高温,不能与易串味或污染物体混放。未启封的产品在规定的贮存条件下贮存,保质期为12个月。a'