GB6640-1986鲜蓝圆参.pdf 4页

'免费标准下载网(www.freebz.net)中华人民共和国国家标准UDC助9.22GB6640一86鲜蓝圆鳍Freshro朋ndSC皿d本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜蓝圆鱼参decapterusmaruadsi(temminck&schlegel)。技术要求1。1鲜度标准1.1.1感官指标见表1:表1孟爵塑(一级品二级品休表鳞片完整，不易脱落，有光泽鳞片易脱落，光泽较差鳃鳃丝清晰，呈鲜红色鳃丝粘连，呈淡红或紫红色眼眼球饱满，角膜透明眼球平坦或稍陷，角膜稍混浊肌肉坚实，有弹性稍软，弹性稍差1。1.2理化指标见表2:表2指标项目一级品二级品挥发性盐基氮，mg/1o09<13《25组胺，mg/1009按照GB2737一81《蓝圆妹(池鱼)卫生标准》1。1。3细菌指标见表3:表3指标项目一级品二级品细菌总数，个/9咬3xlo月哎10‘国家标准局1，86一07一29发布1987一03一01实施免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册,即可下载 免费标准下载网(www.freebz.net)GB6640-861.2规格标准见表4:表4等级一等二等三等四等重量，9户200>100>50>252检验方法2.1挥发性盐基氮(TVB一N)测定2.1.1原理:鱼品由「酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨和胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用酸滴定定量。2.1.2试剂2.1.2.11%氧化镁。2.1.2.2吸收液:2%翻酸溶液。2.1.2.3甲基红一澳甲酚绿混合指示剂:0.2%甲基红乙醇溶液1份与0.2澳甲酚绿乙醇溶液5份混合。2.1.2.4MIN盐酸标准溶液。2.1.3仪器2.1.8.1半微量定氮器。2.1.8.2微量滴定管:最小分度0.Olml。2.1.4操作方法2.1.4.1样品处理:鱼品用水冲洗待干后，沿鱼脊推切开约5cm，再切开两端使两块背肌分别向两侧翻开，取肌肉于研钵中研碎，称取样品log于锥形瓶中，加水looml,振摇、浸溃30min后过滤、滤液待测。2.1.4.2测定.将盛有吸收液l0mi并加有混合指示剂3~4滴，锥形瓶置于冷凝管下端，并使冷凝管下端插人吸收液的液面下。精密吸取上述样品滤液2ml于蒸馏器反应室内，加1%氧化镁5MI，迅速夹缓进样液的胶管，并在进样液的漏斗内加水以防漏气，进行燕馏，由冷凝普出现第一滴冷凝水开始计算，蒸馏5一7min停止。吸收液用。.OIN盐酸标准溶液滴定。终点呈红色。同时做平行试验与试剂空白试验。2.1.5计算(V,一V2)xNxl4TVB一N(mg/l00g)=一x100Wx一2100式中:TVB一N—挥发性盐基氮，mg八OOg，犷。—被测样液消耗盐酸标准溶液的体积，ml，VZ—试剂空白消耗盐酸标准溶液的体积，m肠N—盐酸标准溶液的当量浓度。W-样TO重量，9;14-1N盐酸标准溶液1ml相当氮的毫克数。2.2菌落总数的测定菌落总数是指1g或1ml食品经过处理，在一定条件下培养后所得细菌菌落的总数。免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册,即可下载 免费标准下载网(www.freebz.net)GB二40-362.2.1检样稀释及培养2.2.1.1以无菌操作，将检样log(或59)放于含有looml(或50ml)灭菌生理盐水的灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨制成1:10均匀稀释液。2.2，2用lml灭菌吸管，吸取1，10稀释液1ml，注人含有，ml灭菌生理盐水的试管内，振摇试管混合均匀，制成1:100稀释液。2.2.1.3另取1ml灭菌吸管，按t项操作顺序作10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次，即换用一支Iml灭菌吸管。2.2.1.4根据对检样沾染情况的估计，选择2一3个适宜稀释度，分别在作10倍递增释稀的同时，即以吸取该稀释度的吸管移1ml稀释液于灭菌平皿内，每个稀释度作2个平皿。2.2.1.5稀释液移人平皿后，应即时将凉至45℃的营养凉脂培养基(可放置于45℃水浴保温)倾注人平皿约15m1，并转动平皿使混合均匀。2.2.1二待琼胶凝固后，翻转平皿，置30"C温箱内培养48h后取出，计算平皿内菌落数目，乘以稀释倍数，即得每克样品所含菌落总数。之.22菌落计数方法作平皿菌落训散时，可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗偏。翻己下各皿菌落数后，求出同稀释度的各平皿平均菌落数。2.2.3菌落计数的报告方式2.2.3.1平皿菌落数的选择:选取菌落数在30一30。之间的平皿作为菌落总数测定标准，一个稀释度使用两个平皿应采用两个平皿平均数，其中一个平皿有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平皿作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平皿的一半，而其余一半中菌落分布161匀，则可计算半个平皿后乘2以代表全皿菌落数。2.2.3.2稀释度的选择a‘应选择平均菌落数在30--300之间的稀释度，乘以稀释倍数报告之。b.若有两个稀释度，其生长之菌落数均在30-300之间，则应视两者之比如何来决定。若其比值小于2，应报告其平均数;若大于2则报告其中较小的数字。c.若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释度最高的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。d.若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。e.若所有稀释度的平均菌落数均不在30一300之间，其中一部分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。2.2.8.3菌落数的报告，菌落数在100以内时，按实有数报告，大于100时，采用二位有效数值，在二位数字后面的数值，以四舍五人方法计算。为了缩短数字后面的零数，也可用1。的指数来表示。224培养基配方牛肉膏39(生化试剂);蛋白陈log(生化试剂)，氯化钠5g(分析纯)卜琼胶15~209(医用)，蒸馏水lo00ml。将以上各成分混合，加热溶解。用150/u氢氧化钠溶液，校正pH:7.4-"7.6,煮沸、过滤、装瓶。高压灭菌15磅30min。2.3组胺测定按照一九七六年国家卫生部《食品卫生检验方法，理化部分》组织胺方法测定。免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册,即可下载 免费标准下载网(www.freebz.net)GB6610-86附加说明:本标准由农牧渔业部水产局提出，由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由中国水产科学研究院南海水产研究所负责起草。本标准主要起草人丁春锦、黎宝珍、刘达嘉、黄兆坤。免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册,即可下载'