啤酒厂废水处理作业x 11页

啤酒工业废水处理\n\n一、啤酒行业概况我国的啤酒行业是国民经济的重要产业，发展迅速，啤酒产量较过去有了大幅度提高，我国已成为世界五大啤酒生产国之一。随着改革开放和人民生活水平的不断提高，1990年、1996年、1998年全国啤酒产量分别达到690万t、1682万t、1987万t。截止2006年12月底，全行业规模以上企业数量为580家，遍布各省、市、自治区，以山东、浙江两省产量最大，浙江省企业数最多。\n啤酒生产的主要原料大麦，每年约消耗200多万吨。还应指出的是，啤酒生产主要利用粮食（大麦、大米）中的淀粉，大部分蛋白质等留在麦糟及凝固物中，同时排出酵母副产物，合理利用这些副产物是节粮、减少污染物排放的重要措施。该行业还是耗水量较大的行业，各企业间相差较大，每生产1吨啤酒耗水量从10吨到50吨。以生产每吨啤酒产生20m³废水计算，我国啤酒工业排放的废水量每年达4亿m³，而我国多数啤酒厂综合利用和废水治理情况不理想，给环境造成严重污染。\n二、啤酒生产工艺啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装\n废水来源\n废水种类废水来源占总废水量的/%COD/(mg/l)混合废水COD/(mg/l)综合废水COD/(mg/l)高浓度有机废水麦槽水、糖化车间的刷锅水等5——1020000——400004000——60001000——1500发酵车间的洗涤水、洗涤母水等20——252000——3000低浓度有机废水制麦车间浸麦水、刷锅水、冲洗水等20——25300——400300——700灌装车间的酒桶、酒瓶洗涤水30——40500——800冷却水各种冷凝水、冷却水及杀菌水无有机污染物<100国内啤酒厂废水水质情况\n三、水质特征（1）冷却水冷冻机、麦汁和发酵的冷却水等。这类废水基本上未受污染。（2）清洗废水如大麦浸渍废水、大麦发芽降温喷雾水、清洗生产装置废水、漂洗酵母水，洗瓶机初期洗换水、酒罐消毒废液、巴氏杀菌喷淋水和地面冲洗水等。这类废水受到不同程度的有机污染。\n（3）冲渣废水如麦糟液、冷热凝固物、就睡糟、剩余酵母、酒泥、滤酒渣和残碱性洗涤液等。这类废水中含有大量的悬浮性固体有机物。此外，糖化过程还会排出酒花糟、热凝固物等大量悬浮固体。（4)酒装废水在罐装酒时，机器的跑冒滴漏时有发生，还经常出现冒酒，使废水中掺入大量残酒。另外喷淋时由于用热水喷淋，啤酒升温引起瓶内压力上升，“炸瓶”现象时有发生，致使大量啤酒散在喷淋水中。为防止生物污染，循环使用喷淋水时需加入防腐剂，因此被更换下来的废喷淋水含防腐剂成分。\n（5）洗瓶废水清洗瓶子时先用碱性洗涤剂浸泡，然后用压力水初洗和终洗，瓶子清洗水中含有残余碱性洗涤剂、纸浆、燃料、浆糊、残酒和泥砂等。碱性洗涤剂要定期更换，更换时若直接排入下水道可使啤酒废水呈碱性，因此废碱性洗涤剂应先进入调节、沉淀装置进行单独处理。\n四、啤酒生产废水处理啤酒废水属中等浓度有机废水，具有良好的生物可降解性，处理方法主要是生物氧化法。