DB11Z352-2008奥运会食品安全执行标准和适用原则.pdf 28页

'ICS67.040X09DB北京市标准化指导性技术文件DB11/Z352—2008代替DB11/Z352—2006奥运会食品安全执行标准和适用原则FoodsafetyforBeijingOlympicGames—Implementingstandardsandapplyingprinciples2008-03-28发布北京市质量技术监督局发布 DB11/Z352—2008目次前言......................................................................................................................................................................II1范围...................................................................................................................................................................12执行标准适用原则...........................................................................................................................................13奥运会食品执行标准对照表...........................................................................................................................13.1豆制品............................................................................................................................................................13.2果类................................................................................................................................................................13.3饮料................................................................................................................................................................43.4乳制品............................................................................................................................................................63.5禽蛋禽肉类....................................................................................................................................................63.6畜肉类............................................................................................................................................................73.7水产品............................................................................................................................................................93.8调味品..........................................................................................................................................................123.9粮油..............................................................................................................................................................173.10蔬菜类........................................................................................................................................................21I DB11/Z352—2008前言本指导性技术文件根据第29届奥运会组委会提供的奥运会期间运动员和随队官员的餐饮原材料需求品种名单，对照现行有效的法律、行政法规、部门规章，以及国家标准、行业标准、北京市地方标准，进行筛选制定。本指导性技术文件代替DB11/Z352—2006《奥运会食品安全执行标准和适用原则》。本指导性技术文件与DB11/Z352—2006相比主要变化如下：——依据新的餐饮原材料清单修改原材料种类；——根据原材料种类的变化修改执行标准；——根据原材料种类和执行标准的变化，调整并加严第2章执行标准适用原则。本指导性技术文件至第29届奥运会（包括残奥会）结束时废止。本指导性技术文件由第29届奥运会组委会提出。本指导性技术文件由北京市质量技术监督局归口。对本指导性技术文件的建议和意见，向北京市质量技术监督局反映。主要起草单位：北京市质量技术监督局、北京市质量技术监督信息研究所。主要起草人：陈言楷、宋丰华、吴惠敏、邓焕哲、权京华、谢翔燕、唐起敏、聂德刚、张兵、马晓蕾。本指导性技术文件所代替标准的历次版本发布情况为：——DB11/Z352—2006。II DB11/Z352—2008奥运会食品安全执行标准和适用原则1范围本指导性技术文件规定了供应第29届奥运会食品的执行标准和适用原则。本指导性技术文件适用于供应第29届奥运会的食品。2执行标准适用原则2.1供应奥运会的食品应当符合与食品安全相关的我国现行有效的法律、行政法规、部门规章、国家颁布的技术规范或文件的规定，以及国家标准、行业标准、北京市地方标准和奥运会食品安全指导性技术文件的要求。2.2本指导性技术文件所引用的标准，应按最新版本执行。2.3本指导性技术文件涉及的食品卫生通用标准、食品卫生标准和产品标准中的安全卫生要求应同时满足；同一指标项限值不一致的，应当执行较严的指标限值。2.4本指导性技术文件对照表中未涵盖的食品，参照相应品种的食品卫生通用标准和食品卫生标准执行。2.5进口的食品应符合我国法律法规的规定和强制性标准、技术规范的要求，以及我国与输出国家和地区签订的协议、协定书规定的检验检疫要求；我国尚未制定国家技术规范的强制性要求的，可以参照国家检验检疫部门指定的国外有关标准进行检验。2.6根据产品执行标准，企业应制定严于相关标准的内控技术要求；生产加工过程应符合食品卫生规范或良好生产规范。生产的产品应满足保障人体健康与安全的要求，不存在危及人体健康与安全的不合理危险。2.7转基因食品应符合国家有关规定。3执行标准对照表3.1豆制品豆制品执行标准见表1。表1豆制品执行标准对照表序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1豆制品豆腐GB2760—2007GB2711—2003NY/T1052—2006老豆腐食品添加剂使用卫生标准非发酵性豆制品及面筋卫生绿色食品豆制品素什锦GB2761—2005标准食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量3.2果类果类包括水果、干果、果脯等产品，执行标准见表2。1 DB11/Z352—2008表2果类执行标准对照表序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1籽仁类葵花籽仁GB2760—2007GB19300—2005NY5319—2006南瓜籽食品添加剂使用卫生标准烘炒食品卫生标准无公害食品瓜子花生GB2761—2005GB16565—2003NY/T966—2006其他籽仁类食品中真菌毒素限量油炸小食品卫生标准白瓜子GB2762—2005NY1500—2007NY5303—2005食品中污染物限量农药最大残留限量无公害食品花生GB2763—2005NY/T420—2000食品中农药最大残留限量绿色食品花生（果、仁）NY/T1067—2006食用花生2干果苹果干GB2760—2007GB16325—2005NY/T1041—2006梅子干食品添加剂使用卫生标准干果食品卫生标准绿色食品干果提子干GB2761—2005无核枣食品中真菌毒素限量杏肉干GB2762—2005蔓越橘干食品中污染物限量无花果干GB2763—2005木瓜干食品中农药最大残留限量3坚（壳）果开心果GB2760—2007GB16326—2005NY5307—2005山核桃食品添加剂使用卫生标准坚果食品卫生标准无公害食品落叶果树坚胡桃GB2762—2005果腰果食品中污染物限量GB19300—2005《烘炒食NY/T5324—2006榛子GB2763—2005品卫生标准》适用于熟制无公害食品(常绿果树)杏仁食品中农药最大残留限量食品。坚(壳)果椰子NY/T1042—2006绿色食品坚果4仁果类苹果GB2762—2005GB18406.2—2001NY5011—2006梨食品中污染物限量农产品安全质量无公害无公害食品仁果类水果GB2763—2005水果安全要求NY/T268—1995食品中农药最大残留限量NY1500—2007绿色食品苹果农药最大残留限量NY/T423—2000绿色食品鲜梨2 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准5核果类桃GB2762—2005GB18406.2—2001NY5024—2005李食品中污染物限量农产品安全质量果树浆无公害食品常绿果树核樱桃GB2763—2005果类无公害水果安全要求果类果品枣食品中农药最大残留限量NY5112—2005芒果无公害食品落叶核果类果品NY/T424—2000绿色食品鲜桃NY/T750—2003绿色食品热带、亚热带水果NY/T492—2002芒果6浆果类葡萄GB2762—2005GB18406.2—2001NY5086—2005草莓食品中污染物限量农产品安全质量无公害无公害食品落叶浆果类黑莓GB2763—2005水果安全要求果品树莓食品中农药最大残留限量NY5182—2005蓝莓无公害食品常绿果树浆香蕉果类果品石榴NY/T750—2003木瓜绿色食品热带、亚热带水杨桃果火龙果NY/T428—2000猕猴桃绿色食品葡萄NY/T425—2000绿色食品猕猴桃NY5103—2002无公害食品草莓NY5021—2001无公害食品香蕉NY5255—2004无公害食品火龙果7柑果类柠檬GB2762—2005GB18406.2—2001NY5014—2005橙食品中污染物限量农产品安全质量无公害无公害食品柑果类果品橘GB2763—2005水果安全要求食品中农药最大残留限量NY1500—2007农药最大残留限量8聚复果类菠萝GB2762—2005GB18406.2—2001NY5177—2002食品中污染物限量农产品安全质量无公害无公害食品菠萝GB2763—2005水果安全要求NY/T750—2003食品中农药最大残留限量绿色食品热带、亚热带水果3 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准9荔果类荔枝GB2762—2005GB18406.2—2001NY/T5173—2005食品中污染物限量农产品安全质量无公害无公害食品荔枝、龙眼、GB2763—2005水果安全要求红毛丹食品中农药最大残留限量NY1440—2007NY/T750—2003热带水果中二氧化硫残留绿色食品热带、亚热带限量水果10西甜瓜西瓜GB2762—2005GB18406.2—2001NY5109—2005蜜瓜食品中污染物限量农产品安全质量无公害无公害食品西甜瓜甜瓜GB2763—2005水果安全要求NY/T427—2007食品中农药最大残留限量绿色食品甜西瓜11果类罐头桔子瓣罐头GB2760—2007GB11671—2003NY/T1047—2006菠萝罐头食品添加剂使用卫生标准果、蔬罐头卫生标准绿色食品水果、蔬菜罐头梅子罐头GB2762—2005栗子罐头食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量3.3饮料饮料等食品执行标准见表3。表3饮料执行标准对照表序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1茶袋装英式早茶GB2760—2007NY5244—2004无咖啡因茶食品添加剂使用卫生标准无公害食品茶叶袋装茶GB2761—2005NY/T288—2002食品中真菌毒素限量绿色食品茶叶GB2762—2005NY/T780—2004食品中污染物限量红茶GB2763—2005食品中农药最大残留限量2水纯净水GB17324—2003GB8537—1995矿泉水瓶（桶）装饮用纯净水卫饮用天然矿泉水生标准GB19298—2003瓶（桶）装饮用水卫生标准4 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准3冷冻饮冰GB2760—2007GB2759.1—2003品冰淇淋食品添加剂使用卫生标准冷冻饮品卫生标准GB2761—2005食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量4果汁番茄汁GB2760—2007GB19297—2003NY/T434—2007柠檬汁食品添加剂使用卫生标准果、蔬汁饮料卫生标准绿色食品果蔬汁饮料橙汁GB2761—2005苹果汁食品中真菌毒素限量青柠汁GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量5植物蛋椰奶GB2760—2007GB16322—2003QB/T2300—2006白饮料食品添加剂使用卫生标准植物蛋白饮料卫生标准植物蛋白饮料椰子汁及GB2762—2005复原椰子汁食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量6代用茶胡椒薄菏味花GB2760—2007DB11/505—2007NY5119—2004茶食品添加剂使用卫生标准代用茶卫生要求无公害食品饮用菊花橘子味花茶GB2762—2005袋装甘菊茶食品中污染物限量袋装柠檬茶GB2763—2005食品中农药最大残留限量7咖啡咖啡GB2760—2007GB7101—2003NY/T605—2006食品添加剂使用卫生标准固体饮料卫生标准焙炒咖啡GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量8酒香蕉酒GB2760—2007GB2758—2005NY/T1508—2007雪利酒食品添加剂使用卫生标准发酵酒卫生标准绿色食品果酒朗姆酒GB2761—2005GB2757—1981NY/T274—2004葡萄酒食品中真菌毒素限量蒸馏酒及配制酒卫生标准绿色食品葡萄酒威士忌GB2762—2005白兰地食品中污染物限量啤酒GB2763—2005清酒食品中农药最大残留限量5 DB11/Z352—20083.4乳制品乳制品包括液体乳、乳脂、干酪等产品，执行标准见表4。表4乳制品执行标准对照表序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1干酪干酪（奶酪、乳GB2760—2007GB5420—2003NY/T657—2007酪、芝士）食品添加剂使用卫生标准干酪卫生标准绿色食品乳制品GB2761—2005食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量2酸奶纯酸奶GB2760—2007GB19302—2003NY/T657—2007风味酸奶食品添加剂使用卫生标准酸乳卫生标准绿色食品乳制品GB2761—2005食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量3牛奶纯牛奶GB2760—2007GB19645—2005NY/T657—2007调味乳食品添加剂使用卫生标准巴氏杀菌、灭菌乳卫生标绿色食品乳制品GB2761—2005准食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量4奶油奶油GB2760—2007GB19646—2005GB/T5415—2008烹饪奶油食品添加剂使用卫生标准奶油、稀奶油卫生标准奶油黄油GB2761—2005NY/T657—2007食品中真菌毒素限量绿色食品乳制品GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量5炼乳淡炼乳GB2760—2007GB13102—2005食品添加剂使用卫生标准炼乳卫生标准注：乳制品应使用符合NY5045—2001的原料奶加工。3.5禽蛋禽肉类禽蛋禽肉类包括禽蛋和禽肉，执行标准见表5。6 DB11/Z352—2008表5禽蛋禽肉类执行标准对照表序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1鸡蛋鸡蛋GB2762—2005GB2748—2003NY5039—2005鸡蛋液食品中污染物限量鲜蛋卫生标准无公害食品鲜禽蛋GB2763—2005中华人民共和国农业部公告NY/T754—2003食品中农药最大残留限量第235号绿色食品蛋与蛋制品动物性食品中兽药最高残留限量2熟鸡蛋煮熟剥壳鸡蛋理化指标按照GB2748—2003《鲜蛋卫生标准》执行；微生物按照GB2749—2003《蛋制品卫生标准》中皮蛋的指标执行。3蛋制品冷冻蛋清GB2760—2007GB2749—2003NY/T754—2003冷冻鸡蛋卷食品添加剂使用卫生标准蛋制品卫生标准绿色食品蛋与蛋制品GB2762—2005SB/T10379—2004食品中污染物限量速冻调制食品GB2763—2005食品中农药最大残留限量4鲜、冻鸡翅GB2762—2005GB18406.3—2001GB16869—2005鸡/火鸡肉食品中污染物限量农产品安全质量无公害畜禽鲜、冻禽产品鸡肉火鸡胸肉GB2763—2005肉安全要求NY5034—2005鸡肉串食品中农药最大残留限量中华人民共和国农业部公告无公害食品禽肉及禽鸡肉丸第235号副产品炸鸡块动物性食品中兽药最高残留NY/T753—2003限量绿色食品禽肉SB/T10379—2004速冻调制食品5熟鸡/鸡肉GB2762—2005GB2726—2005火鸡肉烤鸡食品中污染物限量熟肉制品卫生标准烟熏鸡肉GB2762—2005烤火鸡食品中污染物限量火鸡肉GB2763—2005食品中农药最大残留限量6熟鸭肉北京鸭GB2760—2007GB2726—2005樟茶鸭食品添加剂使用卫生标准熟肉制品卫生标准GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量3.6畜肉类畜肉类包括鲜畜肉，火腿、香肠等畜肉制品，执行标准见表6。表6畜肉类执行标准对照表7 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1猪肉排骨GB2762—2005GB2707—2005NY5029—2001猪肉食品中污染物限量鲜（冻）畜肉卫生标准无公害食品猪肉猪肉糜GB2763—2005GB18406.3—2001NY/T843—2004食品中农药最大残留限量农产品安全质量无公害畜禽肉安绿色食品肉及肉制全要求品中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量2熟猪熏猪肉GB2760—2007GB2726—2005SB/T10379—2004肉火腿食品添加剂使用卫生标准熟肉制品卫生标准速冻调制食品四喜丸子GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量3牛肉牛肉GB2762—2005GB2707—2005NY5044—2001牛排食品中污染物限量鲜（冻）畜肉卫生标准无公害食品牛肉牛肉饼GB2763—2005GB18406.3—2001NY/T843—2004牛肉串食品中农药最大残留限量农产品安全质量无公害畜禽肉安绿色食品肉及肉制小牛肉全要求品小牛肉排DB11/520—2008《生食肉类产品SB/T10379—2004卫生要求》适用于生食产品。速冻调制食品中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量4熟牛煮牛肉GB2760—2007GB2726—2005SB/T10379—2004肉烤牛肉食品添加剂使用卫生标准熟肉制品卫生标准速冻调制食品熏牛肉GB2762—2005牛肉丸食品中污染物限量五香牛肉GB2763—2005食品中农药最大残留限量5羊肉羊肉GB2760—2007GB2707—2005NY5147—2002羊腿食品添加剂使用卫生标准鲜（冻）畜肉卫生标准无公害食品羊肉羊肉馅GB2762—2005GB2726—2005NY/T843—2004羊肉串食品中污染物限量熟肉制品卫生标准绿色食品肉及肉制山羊肉GB2763—2005GB18406.3—2001品食品中农药最大残留限量农产品安全质量无公害畜禽肉安SB/T10379—2004全要求速冻调制食品中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量8 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准6培根培根GB2760—2007GB2730—2005NY5356—2007食品添加剂使用卫生标准腌腊肉制品卫生标准无公害食品腌腊肉GB2762—2005GB2726—2005制品食品中污染物限量熟肉制品卫生标准NY/T843—2004GB2763—2005绿色食品肉及肉制食品中农药最大残留限量品7肉灌香肠GB2760—2007GB2726—2005NY/T843—2004肠腊肠食品添加剂使用卫生标准熟肉制品卫生标准绿色食品肉及肉制肉肠GB2762—2005GB2730—2005品牛肉（干）食品中污染物限量腌腊肉制品卫生标准NY5356—2007GB2763—2005无公害食品腌腊肉食品中农药最大残留限量制品GB/T20711—2006熏煮火腿GB/T20712—2006火腿肠SB/T10278—1997中式香肠SB/T10279—1997熏煮香肠SB/T10282—2007肉干8萨拉萨拉米GB2760—2007GB2730—2005米食品添加剂使用卫生标准腌腊肉制品卫生标准GB2761—2005食品中真菌毒素限量熟制品除菌落总数外，其余指标执GB2762—2005行GB2726—2005《熟肉制品卫生食品中污染物限量标准》；过氧化值（以脂肪计）GB2763—2005≤0.25g/100g。食品中农药最大残留限量3.7水产品水产品包括鲜活水产和冷冻水产品，执行标准见表7。9 DB11/Z352—2008表7水产品执行标准对照表序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1鱼（鱼章鱼GB2760—2007GB2733—2005NY5053—2005片/排）鲈鱼食品添加剂使用卫生标准鲜、冻动物性水产品卫生标准无公害食品普通比目鱼GB2762—2005GB18406.4—2001淡水鱼鲷罗食品中污染物限量农产品安全质量无公害水产品安全NY/T842—2004罗非鱼GB2763—2005要求绿色食品鱼剑鱼食品中农药最大残留限量NY5070—2002SC/T3116—2006鲯鳅鱼无公害食品水产品中渔药残留限量冻淡水鱼片鲶鱼NY5073—2006GB/T21290—2007鲳鱼无公害食品水产品中有毒有害物质冻罗非鱼片鲑鱼限量NY5272—2004金枪鱼DB11/519—2008《生食水产品卫生无公害食品鲈鱼三文鱼要求》适用于生食产品。SC/T3117—2006鳕鱼中华人民共和国农业部公告第235生食金枪鱼刺鲅号动物性食品中兽药最高残留限量2鱼制品烟熏三文鱼GB2760—2007GB2733—2005NY/T842—2004烟熏鲑鱼食品添加剂使用卫生标准鲜、冻动物性水产品卫生标准绿色食品鱼烟熏鲭鱼GB2762—2005GB18406.4—2001SB/T10379—2004白色裹面包食品中污染物限量农产品安全质量无公害水产品安全速冻调制食品冷冻鱼片GB2763—2005要求食品中农药最大残留限量NY5070—2002无公害食品水产品中渔药残留限量NY5073—2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量3螃蟹蟹肉GB2762—2005GB2733—2005NY/T841—2004食品中污染物限量鲜、冻动物性水产品卫生标准绿色食品蟹GB2763—2005GB18406.4—2001食品中农药最大残留限量农产品安全质量无公害水产品安全要求NY5070—2002无公害食品水产品中渔药残留限量NY5073—2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量10 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准4虾冻虾仁GB2762—2005GB2733—2005NY5058—2006虾肉串食品中污染物限量鲜、冻动物性水产品卫生标准无公害食品海水虾球GB2763—2005GB18406.4—2001虾虾食品中农药最大残留限量农产品安全质量无公害水产品安全NY5158—2005要求无公害食品淡水NY5070—2002虾无公害食品水产品中渔药残留限量NY/T840—2004NY5073—2006绿色食品虾无公害食品水产品中有毒有害物质SC/T3110—1996限量冻虾仁中华人民共和国农业部公告第235SC/T3113—2002号冻虾动物性食品中兽药最高残留限量SB/T10379—2004速冻调制食品5鲜贝扇贝GB2762—2005GB2733—2005NY5062—2001海虹食品中污染物限量鲜、冻动物性水产品卫生标准无公害食品海湾花枝片GB2763—2005GB18406.4—2001扇贝食品中农药最大残留限量农产品安全质量无公害水产品安全NY/T1329—2007要求绿色食品海水贝NY5070—2002SC/T3111—2006无公害食品水产品中渔药残留限量冻扇贝NY5073—2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量6海藻紫菜GB2760—2007GB19643—2005NY5056—2005食品添加剂使用卫生标准藻类制品卫生标准无公害食品海藻GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量7水产干海米GB2762—2005GB10144—2005SC/T3204—2000制品瑶柱食品中污染物限量动物性水产干制品卫生标准虾米GB2763—2005食品中农药最大残留限量11 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准8鱼糜制人造蟹肉GB2760—2007GB2733—2005NY/T1327—2007品小熟虾球食品添加剂使用卫生标准鲜、冻动物性水产品卫生标准绿色食品鱼糜制鱼丸GB2762—2005GB10132—2005品虾丸食品中污染物限量鱼糜制品卫生标准SC/T3701—2003GB2763—2005NY5070—2002冻鱼糜制品食品中农药最大残留限量无公害食品水产品中渔药残留限量SB/T10379—2004NY5073—2006速冻调制食品无公害食品水产品中有毒有害物质限量中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量9鱼罐头凤尾鱼GB2760—2007GB14939—2005NY/T1328—2007沙丁鱼食品添加剂使用卫生标准鱼类罐头卫生标准绿色食品鱼罐头盐渍青鱼GB2762—2005GB10138—2005NY5288—2006金枪鱼食品中污染物限量腌渍鱼卫生标准无公害食品蛤蛤汁GB2763—2005碎蛤食品中农药最大残留限量3.8调味品调味品包括调味料、香辛料类、酱类、酱腌菜类、料酒等食品，执行标准见表8。表8调味品执行标准对照表序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1糖红糖GB2760—2007GB13104—2005GB317—2006黄糖食品添加剂使用卫生标准食糖卫生标准白砂糖砂糖GB2762—2005NY/T422—2006棕榈糖食品中污染物限量绿色食品食用糖GB2763—2005QB/T2343.1—1997食品中农药最大残留限量赤砂糖2盐和调盐GB2760—2007GB2721—2003GB5461—2000味盐调味盐食品添加剂使用卫生标准食用盐卫生标准食用盐GB2762—2005DB11/515—2008NY/T1040—2006食品中污染物限量固态调味品卫生要求绿色食品食用盐QB2020—2003调味盐3辣椒辣椒GB2760—2007DB11/515—2008NY5323—2006辣椒粉食品添加剂使用卫生标准固态调味品卫生要求无公害食品香辛料GB2762—2005NY/T901—2004食品中污染物限量绿色食品香辛料GB2763—2005NY5229—2004食品中农药最大残留限量无公害食品辣椒干12 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准4芥末芥末GB2760—2007DB11/515—2008NY5323—2006芥末籽食品添加剂使用卫生标准固态调味品卫生要求无公害食品香辛料GB2762—2005NY/T901—2004食品中污染物限量绿色食品香辛料GB2763—2005食品中农药最大残留限量5胡椒黑胡椒GB2760—2007DB11/515—2008NY5323—2006红胡椒食品添加剂使用卫生标准固态调味品卫生要求无公害食品香辛料白胡椒GB2762—2005NY/T901—2004食品中污染物限量绿色食品香辛料GB2763—2005NY/T455—2001食品中农药最大残留限量胡椒6香辛料干罗勒叶GB2762—2005DB11/515—2008NY5323—2006月桂叶食品中污染物限量固态调味品卫生要求无公害食品香辛料香菜籽GB2763—2005NY/T901—2004芹菜籽食品中农药最大残留限量绿色食品香辛料丁香GB/T7652—2006孜然八角咖喱粉茴香籽莳萝大料大蒜粒姜粉牛至叶洋葱碎粒干迷迭香叶鼠尾草龙蒿叶姜黄根粉百里香叶柠檬草花椒肉桂杜松子山葵粉7香辛料混合香辛料GB2760—2007DB11/515—2008NY5323—2006复合调食品添加剂使用卫生标准固态调味品卫生要求无公害食品香辛料味品GB2762—2005NY/T901—2004食品中污染物限量绿色食品香辛料GB2763—2005食品中农药最大残留限量13 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准8调味粉无味精牛肉粉GB2760—2007DB11/515—2008无味精浓缩鸡肉粉食品添加剂使用卫生标准固态调味品卫生标准无味精浓缩蘑菇粉GB2761—2005浓缩蔬菜粉食品中真菌毒素限量墨鱼粉GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量9豆豉豆豉GB2760—2007GB2712—2003NY/T900—2007食品添加剂使用卫生标准发酵性豆制品卫生标准绿色食品发酵调味品GB2761—2005DB11/515—2008食品中真菌毒素限量固态调味品卫生要求GB2762—2005食品中污染物限量10芝麻酱芝麻酱GB2760—2007DB11/516—2008NY/T1509—2007食品添加剂使用卫生标准半固态（酱）调味品卫绿色食品芝麻及其制GB2762—2005生要求品食品中污染物限量11蚝油蚝油GB2760—2007GB10133—2005SC/T3601—2003食品添加剂使用卫生标准水产调味品卫生标准蚝油GB2762—2005DB11/516—2008SB/T10005—2007食品中污染物限量半固态（酱）调味品卫蚝油生要求12酱甜面酱GB2760—2007GB2718—2003NY/T900—2007食品添加剂使用卫生标准酱卫生标准绿色食品发酵调味品GB2761—2005DB11/516—2008食品中真菌毒素限量半固态（酱）调味品卫GB2762—2005生要求食品中污染物限量13味噌味噌GB2760—2007DB11/516—2008食品添加剂使用卫生标准半固态（酱）调味品卫GB2761—2005生要求食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量14辣椒酱辣椒酱GB2760—2007DB11/516—2008NY/T1070—2006食品添加剂使用卫生标准半固态（酱）调味品卫辣椒酱GB2762—2005生要求食品中污染物限量14 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准15番茄酱番茄酱GB2760—2007DB11/516—2008NY/T431—2000番茄沙司食品添加剂使用卫生标准半固态（酱）调味品卫绿色食品番茄酱GB2762—2005生要求NY/T956—2006食品中污染物限量番茄酱GB2763—2005食品中农药最大残留限量16花生酱花生酱GB2760—2007DB11/516—2008NY/T958—2006食品添加剂使用卫生标准半固态（酱）调味品卫花生酱GB2761—2005生要求食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量17沙拉酱沙拉酱GB2760—2007DB11/516—2008蛋黄酱食品添加剂使用卫生标准半固态（酱）调味品卫GB2762—2005生要求食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量18复合调鱼酱GB2760—2007GB11671—2003味酱香蒜酱食品添加剂使用卫生标准果、蔬罐头卫生标准海员酱GB2761—2005GB10133—2005橄榄酱食品中真菌毒素限量水产调味品卫生标准咖喱酱GB2762—2005DB11/516—2008甜酸酱食品中污染物限量半固态（酱）调味品卫酸辣酱GB2763—2005生要求鹰嘴豆酱食品中农药最大残留限量浓缩酸子酱厨房花束调味酱澳洲威格梅特酱西班牙沙司19醋米醋GB2760—2007GB2719—2003GB18187—2000黑醋食品添加剂使用卫生标准食醋卫生标准酿造食醋白醋GB2762—2005DB11/517—2008NY/T900—2007苹果醋食品中污染物限量液态调味品卫生要求绿色食品发酵调味品麦芽醋SB10337—2000红酒醋配制食醋白酒醋15 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准20酱油酱油GB2760—2007GB2717—2003GB18186—2000调味酱油食品添加剂使用卫生标准酱油卫生标准酿造酱油美极汁GB2761—2005DB11/517—2008SB10336—2000食品中真菌毒素限量液态调味品卫生要求配制酱油GB2762—2005NY/T900—2007食品中污染物限量绿色食品发酵调味品21料酒烹调黄酒GB2760—2007GB2758—2005QB/T2745—2005米林食品添加剂使用卫生标准发酵酒卫生标准烹饪黄酒GB2762—2005DB11/517—2008SB/T10416—2007食品中污染物限量液态调味品卫生要求调味料酒22复合调沙拉汁GB2760—2007GB11671—2003味汁洋葱汁食品添加剂使用卫生标准果、蔬罐头卫生标准辣椒汁GB2761—2005DB11/517—2008烧烤（酱）汁食品中真菌毒素限量液态调味品卫生要求浓缩白汁GB2762—2005食品中污染物限量23调味橄橄榄油GB2760—2007GB2716—2005LY/T1534—1999榄油风味橄榄油食品添加剂使用卫生标准食用植物油卫生标准橄榄油、油橄榄果渣油GB2762—2005DB11/518—2008食品中污染物限量食用调味油卫生要求24淀粉玉米淀粉GB2760—2007NY/T1039—2006食品添加剂使用卫生标准绿色食品淀粉及淀粉GB2761—2005制品食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量25蜂蜜蜂蜜GB2762—2005GB14963—2003GB18796—2005食品中污染物限量蜂蜜卫生标准蜂蜜GB2763—2005中华人民共和国农业部食品中农药最大残留限量公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量26果酱鳄梨酱GB2760—2007GB11671—2003杏果酱食品添加剂使用卫生标准果、蔬罐头卫生标准草莓酱GB2761—2005GB14884—2003橙子果酱食品中真菌毒素限量蜜饯卫生标准蓝莓果酱GB2762—2005越桔莓沙司食品中污染物限量16 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准27糖浆糖蜜GB2760—2007GB15203—2003枫糖浆食品添加剂使用卫生标准淀粉糖卫生标准玉米糖浆GB2761—2005石榴糖浆食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量28橄榄去核橄榄GB2760—2007GB11671—2003LY1533—1999腌制橄榄食品添加剂使用卫生标准果、蔬罐头卫生标准餐用油橄榄夹心橄榄GB2762—2005GB2714—2003NY/T710—2003食品中污染物限量酱腌菜卫生标准橄榄制品GB2763—2005食品中农药最大残留限量29酱腌菜泡菜GB2760—2007GB2714—2003SB/T10439—2007水瓜柳食品添加剂使用卫生标准酱腌菜卫生标准酱腌菜腌制杏GB2762—2005GB11671—2003《果、NY/T437—2000腌渍姜片食品中污染物限量蔬罐头卫生标准》适用绿色食品酱腌菜什锦酱菜GB2763—2005于罐装酱腌菜。腌制莳萝片食品中农药最大残留限量水浸洋蓟心块酸奶黄瓜茄子蔬菜开胃菜30香精香草精GB2760—2007QB/T1505—2007食品添加剂使用卫生标准食用香精31甜味剂甜味剂GB2760—2007按相应食品添加剂的产食品添加剂使用卫生标准品标准执行。32发酵粉发酵粉GB2760—2007GB/T20886—2007食品添加剂使用卫生标准食品加工用酵母GB2762—2005食品中污染物限量33泡打粉泡打粉GB2760—2007HG2616—2005食品添加剂使用卫生标准食品添加剂复合疏松剂3.9粮油粮油包括米、面、油及米面制品等，执行标准见表9。17 DB11/Z352—2008表9粮油执行标准对照表序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1米粉米粉GB2760—2007GB17400—2003NY/T1512—2007食品添加剂使用卫生标准方便面卫生标准绿色食品生面食、米粉制GB2761—2005品食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量2玉米冷冻玉米粒GB2762—2005GB2715—2005NY5200—2004冷冻玉米食品中污染物限量粮食卫生标准无公害食品鲜食玉米GB2763—2005NY1500—2007NY418—2007食品中农药最大残留限量农药最大残留限量绿色食品玉米及玉米制品NY5302—2005无公害食品玉米3巧克力巧克力GB2760—2007GB9678.2—2003GB/T19343—2003食品添加剂使用卫生标准巧克力卫生标准巧克力及巧克力制品4人造黄植物黄油GB2760—2007GB2716—2005NY479—2002油食品添加剂使用卫生标准食用植物油卫生标准人造奶油GB2763—2005GB15196—2003食品中农药最大残留限量人造奶油卫生标准5芝麻芝麻GB2761—2005GB19641—2005NY5355—2007食品中真菌毒素限量植物油料卫生标准无公害食品芝麻GB2762—2005NY/T1509—2007食品中污染物限量绿色食品芝麻及其制品GB2763—2005食品中农药最大残留限量6馅料椰蓉GB2760—2007GB7099—2003GB/T21270—2007食品添加剂使用卫生标准糕点、面包卫生标准食品馅料GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量7玉米粉玉米粉GB2761—2005GB2715—2005食品中真菌毒素限量粮食卫生标准GB2762—2005食品中污染物限量18 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准8饺子、水饺GB2760—2007GB19295—2003SB/T10412—2007馄饨虾饺食品添加剂使用卫生标准速冻预包装面米食品卫生速冻面米食品煎饺GB2761—2005标准SB/T10422—2007馄饨食品中真菌毒素限量速冻饺子速冻饺子GB2762—2005速冻馄饨食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量9面条面条GB2760—2007GB19295—2003《速冻预包SB/T10412—2007荞麦面食品添加剂使用卫生标准装面米食品卫生标准》适用速冻面米食品鸡蛋面GB2761—2005于需速冻类的面条制品。伊府面食品中真菌毒素限量意大利面GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量10糕点、派GB2760—2007GB7099—2003GB/T20981—2007面包面包食品添加剂使用卫生标准糕点、面包卫生标准面包面包屑GB2761—2005中式糕点食品中真菌毒素限量西式糕点GB2762—2005玉米饼食品中污染物限量三文治GB2763—2005食品中农药最大残留限量11饼干饼干GB2760—2007GB7100—2003华夫饼干食品添加剂使用卫生标准饼干卫生标准果仁饼干GB2761—2005巧克力饼干食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量12寿司寿司GB2760—2007GB7099—2003食品添加剂使用卫生标准糕点、面包卫生标准GB2761—2005DB11/519—2008食品中真菌毒素限量生食水产品卫生要求GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量19 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准13米大米GB2760—2007GB2715—2005NY/T419—2007香米食品添加剂使用卫生标准粮食卫生标准绿色食品大米紫米GB2761—2005NY1500—2007GB/T18810—2002糙米食品中真菌毒素限量农药最大残留限量糙米高粱米GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量14小麦粉普通面粉GB2760—2007GB2715—2005硬麦芽粉食品添加剂使用卫生标准粮食卫生标准GB2761—2005食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量GB14880—1994食品营养强化剂使用卫生标准15小麦碎小麦GB2760—2007GB2715—2005粗麦粉食品添加剂使用卫生标准粮食卫生标准GB2761—2005食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量16植物油花生油GB2760—2007GB2716—2005GB1534—2003芝麻油食品添加剂使用卫生标准食用植物油卫生标准花生油橄榄油GB2761—2005GB10464—2003蔬菜油食品中真菌毒素限量葵花籽油烹炸油GB2762—2005NY5306—2005葵花籽油食品中污染物限量无公害食品食用植物油GB2763—2005NY/T751—2007食品中农药最大残留限量绿色食品食用植物油LY/T1534—1999橄榄油、油橄榄果渣油20 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准17面皮派皮GB2760—2007GB19295—2003SB/T10412—2007生派皮食品添加剂使用卫生标准速冻预包装面米食品卫生速冻面米食品馄饨皮GB2761—2005标准NY/T1512—2007比萨面团食品中真菌毒素限量绿色食品生面食、米粉制GB2762—2005品食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量18米面制面卷GB2760—2007GB19295—2003SB/T10412—2007品烧麦食品添加剂使用卫生标准速冻预包装面米食品卫生速冻面米食品千层面GB2761—2005标准叉烧包食品中真菌毒素限量豆沙包GB2762—2005珍珠丸食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量19冻豆丸冻豆丸子GB2760—2007GB19295—2003SB/T10412—2007子食品添加剂使用卫生标准速冻预包装面米食品卫生速冻面米食品GB2761—2005标准食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量20什锦早什锦早餐GB2760—2007GB19640—2005QB/T2762—2006餐速溶小麦粉食品添加剂使用卫生标准麦片类卫生标准复合麦片麦片GB2761—2005GB17401—2003NY/T1510—2007玉米谷物片食品中真菌毒素限量膨化食品卫生标准绿色食品麦类制品可蒸燕麦粥GB2762—2005注：包装内其它产品应按相NY/T1511—2007碎小麦食品中污染物限量应标准执行。绿色食品膨化食品速溶土豆粉GB2763—2005食品中农药最大残留限量21布丁、布丁GB2760—2007GB19299—2003GB19883—2005布丁粉布丁粉食品添加剂使用卫生标准果冻卫生标准果冻啫喱粉GB2761—2005吉士粉食品中真菌毒素限量GB2762—2005食品中污染物限量GB2763—2005食品中农药最大残留限量3.10蔬菜类蔬菜类包括各种叶菜类、根菜类、瓜菜类和食用菌等，执行标准见表10。21 DB11/Z352—2008表10蔬菜执行标准对照表序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1绿叶菜菠菜GB2762—2005GB18406.1—2001NY5089—2005类小菠菜食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品绿叶类蔬菜花叶生菜GB2763—2005菜安全要求NY/T743—2003结球生菜食品中农药最大残留限量NY1500—2007绿色食品绿叶类蔬菜散叶生菜农药最大残留限量NY/T964—2006结球红菊苣菠菜软化菊苣NY5300—2005芝麻菜无公害食品甜菜莴笋龙篙豆辨菜叶甜菜2香草类罗勒GB2762—2005GB18406.1—2001莳萝食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬薄荷GB2763—2005菜安全要求迷迭香食品中农药最大残留限量NY1500—2007百里香农药最大残留限量香菜法国香菜牛至葫芦巴龙嵩叶蒲公英3白菜类小白菜GB2762—2005GB18406.1—2001NY5003—2001大白菜食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品白菜类蔬菜油菜GB2763—2005菜安全要求NY5213—2004食品中农药最大残留限量NY1500—2007无公害食品普通白菜农药最大残留限量NY/T654—2002绿色食品白菜类蔬菜4甘蓝类紫甘蓝GB2762—2005GB18406.1—2001NY5008—2001羽衣甘蓝食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品甘蓝类蔬菜西兰苔GB2763—2005菜安全要求NY/T746—2003白菜花食品中农药最大残留限量NY1500—2007绿色食品甘蓝类蔬菜西兰花农药最大残留限量NY/T962—2006芜箐花椰菜5茄果类辣椒GB2762—2005GB18406.1—2001NY5005—2001大椒食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品茄果类蔬菜茄子GB2763—2005菜安全要求NY/T655—2002西红柿食品中农药最大残留限量NY1500—2007绿色食品茄果类蔬菜樱桃西红柿农药最大残留限量22 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准6葱蒜类大蒜GB2762—2005GB18406.1—2001NY5001—2007青葱食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品葱蒜类蔬菜大葱GB2763—2005菜安全要求NY/T744—2003香葱食品中农药最大残留限量绿色食品葱蒜类蔬菜蒜苗NY/T1071—2006洋葱洋葱7芽苗类豆芽GB2762—2005GB18406.1—2001NY5211—2004蔬菜其他芽苗菜食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品绿化型芽苗GB2763—2005菜安全要求菜食品中农药最大残留限量DB11/377—2006NY5317—2006豆芽安全卫生要求无公害食品芽类蔬菜NY/T1325—2007绿色食品芽苗类蔬菜8根茎类白萝卜GB2762—2005GB18406.1—2001NY5082—2005蔬菜胡萝卜食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品根菜类蔬菜樱桃萝卜GB2763—2005菜安全要求NY/T745—2003根芹食品中农药最大残留限量NY1500—2007绿色食品根菜类蔬菜芹菜农药最大残留限量红根甜菜欧洲防风草根9多年生竹笋GB2762—2005GB18406.1—2001NY5230—2005菜类芦笋食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品多年生蔬菜GB2763—2005菜安全要求NY/T1326—2007食品中农药最大残留限量绿色食品多年生蔬菜NY/T1048—2006绿色食品笋及笋制品10薯芋类姜GB2762—2005GB18406.1—2001NY5221—2005豆薯食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品薯芋类蔬菜红薯GB2763—2005菜安全要求NY/T1049—2006马铃薯食品中农药最大残留限量NY1500—2007绿色食品薯芋类蔬菜农药最大残留限量NY/T1193—2006姜11瓜菜类黄瓜GB2762—2005GB18406.1—2001NY5074—2005南瓜食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品瓜类蔬菜西葫芦GB2763—2005菜安全要求NY/T747—2003冬瓜食品中农药最大残留限量NY1500—2007绿色食品瓜类蔬菜苦瓜农药最大残留限量23 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准12水生蔬莲藕GB2762—2005GB18406.1—2001NY5238—2005菜类莲子食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品水生蔬菜GB2763—2005菜安全要求NY/T1405—2007食品中农药最大残留限量绿色食品水生蔬菜NY/T1044—2007绿色食品藕及其制品NY/T1504—2007莲子13食用菌双孢菇GB2762—2005GB18406.1—2001NY5095—2006草菇食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品食用菌冬菇GB2763—2005菜安全要求NY/T749—2003香菇食品中农药最大残留限量GB7096—2003绿色食品食用菌松蘑食用菌卫生标准NY/T224—2006金针菇双孢蘑菇平菇木耳其他菌类14豆类绿棍豆GB2762—2005GB18406.1—2001NY5078—2005连度豆食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品豆类蔬菜毛豆GB2763—2005菜安全要求NY/T748—2003豌豆食品中农药最大残留限量NY1500—2007绿色食品豆类蔬菜甜豌豆农药最大残留限量NY/T285—2003其他豆类绿色食品豆类15速冻蔬冷冻土豆条GB2762—2005GB18406.1—2001NY/T1406—2007菜冷冻青刀豆食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬绿色食品速冻蔬菜冷冻利马豆GB2763—2005菜安全要求NY5195—2002冷冻青豆食品中农药最大残留限量NY1500—2007无公害食品速冻豆类蔬冷冻甘蓝菜农药最大残留限量菜冷冻芥菜NY5193—2002冷冻菠菜无公害食品速冻甘蓝类蔬菜NY/T5185—2002无公害食品速冻绿叶类蔬菜NY/T952—2006速冻菠菜24 DB11/Z352—2008序号品种范围食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准16罐装蔬罐装洋蓟芯GB2762—2005GB11671—2003NY/T1047—2006菜罐装竹笋食品中污染物限量果蔬罐头卫生标准绿色食品水果及蔬菜罐罐装辣椒GB2763—2005GB7098—2003头罐装烤红辣椒食品中农药最大残留限量食用菌罐头卫生标准NY/T1047—2006罐装番茄NY1500—2007绿色食品水果及蔬菜罐罐装甜菜根农药最大残留限量头马蹄罐头NY/T1048—2006罐装蘑菇绿色食品笋及笋制品罐装竹荪NY/T690—2003罐装嫩玉米笋玉米罐装南瓜GB/T14151—2006罐装红豆蘑菇罐头罐装鹰嘴豆NY5187—2002罐装长白豆无公害食品罐装金针菇罐装黑豆罐装花豆罐装黑眼豆罐装烤豆17干制蔬西红柿干GB2762—2005GB18406.1—2001NY5184—2002菜干青豆食品中污染物限量农产品安全质量无公害蔬无公害食品脱水蔬菜大北干豆GB2763—2005菜安全要求NY/T1045—2006食品中农药最大残留限量NY1500—2007绿色食品脱水蔬菜农药最大残留限量NY/T1393—2007脱水蔬菜茄果类25'