- 98.50 KB
- 2022-04-22 13:46:05 发布
- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 文档侵权举报电话:19940600175。
'DB上海市地方标准DB31/2001—2012食品安全地方标准青团2012-05-17发布2012-05-17实施上海市食品药品监督管理局发布
DB31/2001—2012前言本标准为首次发布。
DB31/2001—2012食品安全地方标准青团1范围本标准适用于以大米(糯米、梗米、籼米)、麦苗汁(粉)、艾草汁(粉)、食糖等为主要原料,经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。2术语和定义2.1麦苗汁麦苗(大麦苗或小麦苗)经清洗、粉碎、打浆、滤渣、取汁等工序制成的汁液。2.2麦苗粉麦苗(大麦苗或小麦苗)经清洗、干燥、粉碎等工序制成的粉状产品。2.3艾草汁艾草茎叶经清洗、粉碎、滤渣、取汁等工序制成的汁液。2.4艾草粉艾草茎叶经清洗、干燥、粉碎等工序制成的粉状产品。2.5热加工青团生米粉团经包馅、蒸制,以加热熟制作为最终工艺的青团产品。2.6冷加工青团生米粉团经加热蒸制、包馅成型后,不再经过加热的青团产品。3技术要求3.1原料要求3.1.1大米:应符合GB1354和GB2715的要求。3.1.2饮用水:应符合GB5749的要求。3.1.3麦苗汁(粉)和艾草汁(粉):理化指标应符合表1的要求,农药残留应符合相关标准及规定。表1麦苗汁(粉)、艾草汁(粉)理化指标项目麦苗汁、艾草汁麦苗粉、艾草粉检验方法pH值10-13-pH试纸法或酸度计法无机砷(以As计)/(mg/kg)≤0.050.05GB/T5009.11铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.10.2GB5009.123.1.4其他原料及食品添加剂应符合相应的标准和有关规定。3.2感官指标感官指标应符合表2的规定。1
DB31/2001—2012表2感官指标项目要求检验方法外形整齐,无霉变、无开裂、无露馅,具有该形态品种应有的形态特征色泽表面色泽均匀,具有该品种应有的色泽按GB/T5009.56规定的感官检验方法无糖粒,无粉块,饼皮厚薄均匀,馅料具有该检查,分别嗅闻和品尝,检查其气味和组织品种应有的质地特征滋味。滋味与口感具有该品种应有的风味和口感特征杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标检验方法酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤5.0GB/T5530过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤0.25GB/T5538总砷(以AS计)/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.5GB5009.12黄曲霉毒素B1/(g/kg)≤5.0GB/T5009.223.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。3.5微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表4微生物指标项目指标检验方法菌落总数/(cfu/g)热加工≤1500GB4789.2冷加工≤10000大肠菌群/(MPN/100g)热加工≤30GB4789.3冷加工≤300霉菌计数/(cfu/g)热加工≤100GB4789.15冷加工≤150沙门氏菌0/25gGB4789.4志贺氏菌0/25gGB/T4789.5金黄色葡萄球菌0/25gGB4789.103.6食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4其它产品标识应注明热加工、冷加工。2'
您可能关注的文档
- DB31 181-2001 红木家具产品标识规定.pdf
- DB31 181-2007 红木家具产品标识规定.pdf
- DB31 184-1996 微型计算机产品标识规定.pdf
- DB31 188-1996 触点式集成电路卡 组织机构代码证.pdf
- DB31 191-1997 气雾剂用二甲醚安全卫生标准.pdf
- DB31 198-1997 隐形眼镜护理液.pdf
- DB31 199-1997 上海市污水综合排放标准.pdf
- DB31 199-2009 污水综合排放标准.pdf
- DB31 200-1997 电力助动车.pdf
- DB31 2002-2012 食品安全地方标准 复合调味料.pdf
- DB31 2003-2012 食品安全地方标准 复合调味料生产卫生规范.pdf
- DB31 2004-2012 食品安全地方标准 发酵肉制品.pdf
- DB31 2005-2012 食品安全地方标准 冰点心.pdf
- DB31 2006-2012 食品安全地方标准 糟卤.pdf
- DB31 2007-2012 食品安全地方标准 现制饮料.pdf
- DB31 2008-2012 食品安全地方标准 中央厨房卫生规范.pdf
- DB31 2009-2012 食品安全地方标准 餐饮服务团体膳食外卖卫生规范.pdf
- DB31 2010-2012 食品安全地方标准 火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定.pdf
相关文档
- 施工规范CECS140-2002给水排水工程埋地管芯缠丝预应力混凝土管和预应力钢筒混凝土管管道结构设计规程
- 施工规范CECS141-2002给水排水工程埋地钢管管道结构设计规程
- 施工规范CECS142-2002给水排水工程埋地铸铁管管道结构设计规程
- 施工规范CECS143-2002给水排水工程埋地预制混凝土圆形管管道结构设计规程
- 施工规范CECS145-2002给水排水工程埋地矩形管管道结构设计规程
- 施工规范CECS190-2005给水排水工程埋地玻璃纤维增强塑料夹砂管管道结构设计规程
- cecs 140:2002 给水排水工程埋地管芯缠丝预应力混凝土管和预应力钢筒混凝土管管道结构设计规程(含条文说明)
- cecs 141:2002 给水排水工程埋地钢管管道结构设计规程 条文说明
- cecs 140:2002 给水排水工程埋地管芯缠丝预应力混凝土管和预应力钢筒混凝土管管道结构设计规程 条文说明
- cecs 142:2002 给水排水工程埋地铸铁管管道结构设计规程 条文说明