DB33T910-2013龙泉灵芝生产技术规定.pdf 17页

'ICS67.040X83DB33浙江省地方标准DB33/T910—2013龙泉灵芝生产技术规程LongquanGanodermalucidumTechnicalRegulations2013-12-31发布2014-01-31实施浙江省质量技术监督局发布 DB33/T910—2013目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13地理标志保护产品保护范围..........................................................14术语和定义........................................................................25自然环境..........................................................................26菌种..............................................................................27原木选择..........................................................................38菌段制作..........................................................................39栽培场所..........................................................................410栽培管理.........................................................................511采收与干制.......................................................................612包装、标签、运输、贮存...........................................................613生产档案建立.....................................................................7附录A（规范性附录）龙泉灵芝及龙泉灵芝孢子粉品质特征................................8附录B（规范性附录）灵芝三萜含量的测定方法.........................................11附录C（规范性附录）龙泉灵芝及龙泉灵芝孢子粉地理标志产品保护范围图.................13附录D（资料性附录）龙泉灵芝标准化生产技术模式图...................................14I DB33/T910—2013前言本标准根据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》（2005第78号总局令）、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》制定。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。本标准起草单位:龙泉市质量技术监督（食品加工业）协会、龙泉市产品质量监督检验所、浙江省食用菌质量检测中心（丽水质检院）、龙泉市农业局、龙泉市食品药品监督管理局、龙泉市卫生局、龙泉市兴龙科技开发研究所、浙江森芝宝生物科技有限公司、浙江龙泉佳宝生物科技有限公司、浙江科达生物科技有限公司。本标准主要起草人:曹隆枢、邹小龙、叶纪沟、何建芬、祝坚军、许年林、张伟、李朝谦、杨久根、蔡敦辉、叶伟平。本标准为首次发布。II DB33/T910—2013龙泉灵芝生产技术规程1范围本标准规定了地理标志保护产品龙泉灵芝的保护范围、术语和定义、自然环境、菌种、原木选择、菌段制作、栽培场所、栽培管理、采收与干制、品质特征、试验方法以及包装、标签、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的龙泉灵芝。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB15618土壤环境质量标准GB7096食用菌卫生标准GB/T12728食用菌术语GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1676食用菌中粗多糖含量的测定NY/T1677破壁灵芝孢子粉破壁率的测定NY/T1731食用菌菌种良好作业规范3地理标志保护产品保护范围龙泉灵芝地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为浙江省龙泉市西街街道、龙渊街道、剑池街道、宝溪乡、道太乡、小梅镇、锦溪镇等19个乡镇、街道现辖行政区域，见附录C。1 DB33/T910—20134术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4.1龙泉灵芝真菌门、担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、灵芝菌科、灵芝属、赤芝种的子实体。子实体有柄、木栓质、菌盖肾形或圆形，直径3cm～32cm，厚0.6cm～2cm，初期亮橘黄色，边缘白色，后期盖面红褐色，有漆样光泽。菌盖具有环状棱纹或辐射状皱纹，边缘薄，稍内卷。菌柄近似圆柱形、中实，长2cm～20cm，与盖同色。盖肉白色至浅褐色，菌管褐色，管长0.5cm～1.5cm，平均每毫米3～5个。4.2龙泉灵芝孢子粉(未破壁)龙泉灵芝在成熟后期由菌管弹射的担孢子，集中起来后呈粉末状。孢子黄褐色，卵形，大小9～11μm×5～8μm，顶端平截，双层壁。外壁光滑，内壁有小刺，中间有油滴。4.3龙泉灵芝孢子粉(破壁)通过机械、物理化学等方法，将其孢子壁破碎或消除之后的孢子粉。5自然环境5.1地理龙泉灵芝产区位于北纬27°42′～28°20′和东经118°42′～119°25′之间。东南、西北部山脉绵亘，龙泉溪（瓯江上游）从西南向东北贯穿中部，群山平行于河谷对称分布，表现为成层性，低、中山带占总面积69.17%，丘陵占27.92%，河谷平原仅占2.91%。海拔最低190m，最高1929m。5.2气候属亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明；全年光热水同步增减配合好，山地垂直差异明显，不同海拔区域小气候丰富多彩，昼夜温差大。全年平均温度17.6℃，年平均降雨量1664mm，年平均相对空气湿度79%，年平均日照1823.8h，日照率41.2%，年平均蒸发量1412.7mm，无霜期262d。5.3土壤土壤结构以红壤和黄壤占多，水稻土土层深厚。5.4水质3地表水31.5亿m，达国家一、二类水标准。6菌种6.1品种2 DB33/T910—20136.1.1灵芝应符合《中华人民共和国药典》2010年版（一部）的有关规定；菌种经鉴定，属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、灵芝菌科、灵芝属的赤芝，拉丁学名为：Ganodermalucidum(Leyss.exFr.)Karst.6.1.2采用本地筛选、驯化、培育，在龙泉保护范围内经2个以上周期栽培试验，经菌种管理部门确认其种性适合在本地栽培，具有较高药用价值的菌株。6.2菌种生产灵芝菌种应来自具有相应资质的菌种生产单位，其生产场地环境卫生及其他条件符合NY/T1731要求，菌种生产符合NY/T528要求和农业部《食用菌菌种管理办法》。菌种生产流程如下：孢子或组织分离母种原种栽培种用于栽培接种6.3菌种培养6.3.1培养基应符合NY5099。6.3.2培养条件：根据灵芝的种性，灵芝菌种培养的几个要素见表1。表1菌种培养条件菌种级别培养基配方适宜温度（℃）菌龄（d）培养容器玻璃试管（180×母种PDA琼脂培养基8～1218mm或200×20mm）750ml菌种瓶或15×原种25～2830～35干木屑78％、麸皮20％、糖1％、30cm塑料袋石膏粉1％栽培种25～3515×30cm塑料袋7原木选择7.1树种除松、杉、樟、桉等含油脂及芳香刺激性气味的树种不能用于栽培灵芝外，其他阔叶树均可用于栽培灵芝。选用壳斗科、杜英科、金缕梅科栽培为好。7.2采伐季节在每年11月至翌年1月采伐。7.3原木规格直径8cm～20cm。8菌段制作8.1原木截段砍伐后15d～30d内，原木的含水率在40%左右时截成长为28cm～30cm的段木。3 DB33/T910—20138.2装袋将截好的段木剔去尖角和毛刺，装入筒径为扁宽30cm～35cm，厚度0.06mm～0.08mm的高密度低压聚乙烯筒袋裁成长度60cm～70cm的袋子中，每袋视段木粗细可装1～3根段木，装段木时要小心套入，防袋子破损，袋子两头用绳子扎好口。8.3灭菌采用常压灭菌，用猛火使料袋内温度快速上升到98℃～100℃后用温火连续保温10h～16h。8.4接种8.4.1接种时间12月至翌年2月，在气温25℃以下时进行，白天气温高时，选在早、晚进行接种。8.4.2接种方法按接种室的操作要求，当灭菌后的段木温度≤30℃、气温≤25℃时在无菌条件下进行两头接种。在料袋两头放入菌种，铺满两头截面，然后扎紧袋口。8.4.3培养8.4.3.1培养室要求洁净、通风、控温、遮光。8.4.3.2将接种后的菌袋搬入培养室中，墙式层叠10层～12层。在15℃～30℃温度下培养90d～110d，培养室空气湿度要求低于70%。8.4.3.3菌段培养成熟特征：菌丝洁白长满整个段木，菌段表面出现浅黄色的菌皮，个别菌段出现原基，手指重压菌段有弹性。9栽培场所9.1地点选择栽培场选在海拔300m～600m，地处平整开阔、通风向阳，土质疏松、排灌方便、无洪涝灾害、无白蚁危害活动区块，与生活污染源、禽畜养殖场有100m以上距离；前2年没有栽培过灵芝。9.2环境质量要求9.2.1土壤应达到GB15618规定的二级标准。9.2.2栽培场地所用水质应达到GB5084规定的农田灌溉用水水质要求。9.2.3空气环境质量应达到GB3095规定的二级标准。9.3荫棚依栽培场地搭建高2.5m～3.0m的棚架，覆盖遮阳网等遮阳材料，棚架四周用遮阳材料围住。9.4整畦棚架下做畦，畦宽2.1m～2.2m，畦高20cm～25cm，畦沟宽35cm～40cm，畦底和畦沟撒石灰粉消毒。四周挖好排水沟。9.5菌段排放4 DB33/T910—2013在4月至6月选择晴天下地排放。菌段排放在畦上，每畦排放6段。通风5d～10d以后再脱去菌袋，依次横放在畦上，菌段间距5cm～10cm，行距20cm～25cm，在菌段间填满泥土，并覆盖菌段不外露，覆土厚度1cm～2cm。覆土后应对畦面喷一次重水，使土壤湿润并与菌段接触紧密，喷水后菌段表面泥土被水冲刷而外露的要及时补上覆土。每畦插上弧形毛竹片，构成拱形架，架中间离畦面50cm～60cm，架上盖塑料薄膜，将整个畦罩住。10栽培管理10.1水分管理10.1.1空气相对湿度菌芽形成至子实体开片时，空气湿度保持在90%～95%；子实体开片基本完成，菌盖边缘稍有黄色时，空气湿度保持在85%～95%；子实体趋于成熟至孢子弹射期，空气湿度保持80%～85%。10.1.2土壤湿度10.1.2.1在原基形成和幼芝生长期，对土表干燥发白的地方要适当喷水增湿，但要防止畦内泥土过湿，影响菌段通气性。10.1.2.2喷水要细缓，防止泥土溅到芝体上。10.1.2.3灵芝采收前7d～10d停止喷水。10.2温度管理10.2.1菌芽形成至开片时温度控制在20℃～25℃。10.2.2子实体趋于成熟至散发孢子期25℃～30℃。10.2.3通过遮阴、喷水掀膜通风等方法调节出芝场的温度。10.3通风管理10.3.1在灵芝原基还未形成时，不需要揭膜通风。10.3.2当灵芝菌芽形成到幼芝生长期，要利用棚两端薄膜掀开方式通风，使空气中CO2的浓度低于0.1%。10.3.3子实体完全开片时卷起拱形棚两侧薄膜，加大通风量。10.4光照管理10.4.1根据气温和日照情况，在盛夏高温强日照下增加遮阴，使棚内光照强度保持在七分阴三分阳。10.4.2对整个棚的遮阴要统一安排，使光照均匀，不致产生偏光，防止灵芝偏向生长。10.5疏芝管理10.5.1对同一菌段原基形成过多，用锋利小刀从基部割去，每根段木保留1朵～2朵灵芝。10.5.2疏芝原则为去弱留强，去密留疏。10.5.3通过改变菌段方向位置的方法调节灵芝生长疏密度，使各个灵芝各自生长，不相粘连。10.6越冬管理采收结束做好清场，撤去覆膜，对外露的菌段用泥土覆盖保护，厚度2cm～5cm。5 DB33/T910—201310.7病虫害防治10.7.1防治原则坚持预防为主，综合防治的原则。注意观察，尽早发现病虫害迹象，采取措施，把病虫害控制在初始阶段。10.7.2防治方法采用生物和物理方法进行防治。并且做到勤观察，一旦发现虫害，如扁蝽危害，及时进行人工捕捉或杀虫灯诱杀，并用生石灰对绿霉进行防治。11采收与干制11.1采收11.1.1子实体采收采收标准为菌盖不再增大，边缘有增厚层；菌盖表面的色泽一致；采收方法为在晴天用果树剪在灵芝留柄1.5cm～2cm处剪下菌盖，然后沿基部剪下菌柄。11.1.2孢子粉采收采收标准为菌盖有大量的褐色孢子弹射并且弹射量逐渐减少时。采收方法为先将芝盖上的孢子粉刷下，然后将接粉薄膜上的孢子粉刷下，将收集好的孢子粉放置在干净的容器里。11.2干制11.2.1子实体干制在采收当天使用热风循环烘干机将子实体烘干，控制热源，使烘干温度在40℃～55℃，并控制好进出风量，风量要求先大后小。11.2.2孢子粉干制在采收当天将孢子粉摊晒在洁净的塑料薄膜上，再使用热风循环烘干机或专用烘干机将孢子粉烘干。控制热源，使烘干温度在50℃～65℃，并控制好进出风量，风量要求比子实体干制要小。12包装、标签、运输、贮存12.1包装按GB/T191规定执行。12.2标签按GB7718规定执行。12.3运输12.3.1运输工具应清洁、卫生、干燥。12.3.2不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。6 DB33/T910—201312.3.3运输时应防雨、防潮、防暴晒。12.4贮存12.4.1产品应贮存于通风干燥的仓库内，严禁与有毒、有害、有异味的物品混放。12.4.2产品堆放应用离地面10cm以上的木制、塑料垫板等铺垫地面。产品堆垛应离四周墙壁50cm以上。堆垛间应保留50cm通道。13生产档案建立在生产过程中建立栽培管理和采收加工等相关的档案，并且档案记录保存三年以上。7 DB33/T910—2013AA附录A（规范性附录）龙泉灵芝及龙泉灵芝孢子粉品质特征A.1品质特征A.1.1分级指标龙泉灵芝子实体按感官指标分为一级、二级、三级和等外级，采集孢子粉后的子实体为等外级；其感官指标应符合表2规定。龙泉灵芝孢子粉感官指标应符合表3规定。表2龙泉灵芝子实体分级指标项目一级二级三级等外级朵形不完整，丛生、朵形单朵、肾形或圆形，不畸形叠生或畸形色泽表面褐黄色或褐红色，有光泽，背面菌管层淡黄色无要求孢子粉有菌菌盖中心厚盖≥1.5无要求度，㎝直径，㎝≥129～11.96～8.9≤5.9菌柄，㎝≤2虫孔、霉变，%无≤3褐斑无允许有杂质，%无滋味、气味味苦，具有本品固有的气味，无异味表3龙泉灵芝孢子粉感官指标指标项目灵芝孢子粉（未破壁）灵芝孢子粉（破壁）色泽棕褐色或咖啡色棕褐色具有本品特有的滋味、无苦味，略带灵芝气具有本品特有的滋味、无苦味，略带灵芝气滋味、气味味，无异味味，无异味在高倍显微镜下，孢子呈近椭圆形至卵圆在高倍显微镜下，孢子呈碎片状；粉状无结性状形；粉状无结块、无杂质块、无杂质A.1.2理化指标龙泉灵芝子实体理化指标应符合表4的规定，龙泉灵芝孢子粉理化指标应符合表5的规定。8 DB33/T910—2013表4龙泉灵芝子实体理化指标项目指标水分，%≤13灰分，%≤1.5粗多糖（以葡萄糖计），%≥0.8三萜（以齐墩果酸计），%≥1.1砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤1.0汞（以Hg计），mg/kg≤0.1表5龙泉灵芝孢子粉理化指标指标项目龙泉灵芝孢子粉（未破壁）龙泉灵芝孢子粉（破壁）水分，%≤109灰分，%≤2.02.0粗多糖（以葡萄糖计），%≥2.02.0三萜（以齐墩果酸计），%≥/2.0砷（以As计），mg/kg≤0.50.5铅（以Pb计），mg/kg≤1.01.0汞（以Hg计），mg/kg≤0.10.1破壁率，%≥/95A.1.3产品安全及其它质量技术要求应符合GB2760、GB2762、GB2763规定。A.2检验方法A.2.1感官指标的测定采用游标卡尺、手摸、眼观、鼻嗅和口尝及显微镜像的方法测定。A.2.2理化指标的测定A.2.2.1水分按GB5009.3规定执行。A.2.2.2灰分按GB5009.4规定执行。A.2.2.3粗多糖按NY/T1676规定执行。A.2.2.4三萜9 DB33/T910—2013按附录B规定执行。A.2.2.5砷按GB/T5009.11规定执行。A.2.2.6铅按GB5009.12规定执行。A.2.2.7汞按GB/T5009.17规定执行。A.2.2.8破壁率按NY/T1677规定执行。A.3检验规则A.3.1抽样方法来自同一产地按CCGF108.3规定执行。A.3.2判定规则A.3.2.1检验结果中如有不合格项，对不合格项应加倍取样进行复检，若复检结果仍不合格，则判定该批产品不合格。A.3.2.2感官指标中以最低一项指标判定等级。10 DB33/T910—2013BB附录B（规范性附录）灵芝三萜含量的测定方法B.1范围本标准规定了灵芝三萜的测定方法。本标准适用于灵芝及其产品中灵芝三萜含量的测定。B.2原理灵芝及其产品中含有100多种灵芝三萜，用乙醇加热回流并超声破壁，采用齐墩果酸作为对照品，经香草醛—高氯酸溶液显色后作全波长测定，以此计算样品中三萜含量。B.3试剂B.3.195%乙醇分析纯。B.3.2高氯酸分析纯一级无机酸性腐蚀物品。B.3.3冰醋酸分析纯。B.3.4香草醛分析纯称取香草醛5克，加入冰醋酸100mL，溶解即得。B.3.5甲醇分析纯。B.3.6齐墩果酸标准溶液：精密称取105℃干燥至恒重的齐墩果酸10mg，置于10mL的容量瓶中，加甲醇定容至刻度。B.4仪器、设备B.4.1分析天平：感量0.0001g。B.4.2752分光光度计B.4.3电热水浴锅B.4.4超声仪B.4.5离心机B.5测定步骤B.5.1样品的制备11 DB33/T910—2013精密称取烘干的样品0.5g，用95%的乙醇浸泡所称样品并定容至50mL，超声提取2小时，其间经常摇动，于4000转/分钟的离心机中离心10分钟，取上清液备用。B.5.2标准曲线绘制精密吸取齐墩果酸标准溶液0、20μL、40μL、60μL、80μL、100μL、置于10mL具塞试管中，用蒸馏水补足至100μL，以下同B.5.3，求得回归方程。B.5.3样品测定精密吸取样品溶液0.1mL于10mL具塞试管中,加香草醛0.2mL,高氯酸0.5mL,混匀后于60℃水浴中保温20分钟,取出后迅速冷却,再加入5.00mL的冰醋酸，混匀后于550nm处测定吸光度。B.6计算公式灵芝三萜含量（%）按公示B.1计算：CV1w100...................................(B.1)mV2式中：w——灵芝三萜含量，%；C——从标准曲线上查得样品分解液的三萜含量，μg；V——样品定容体积，mL；1m——样品质量，g；V——比色测定时所移取试样分解液的体积，mL。2B.7重复性同一样品做两个平行样进行测定，以其算术平均值为结果。B.8相对误差≤10%相对误差≤10%。12 DB33/T910—2013CC附录C（规范性附录）龙泉灵芝及龙泉灵芝孢子粉地理标志产品保护范围图龙泉灵芝及龙泉灵芝孢子粉地理标志产品保护范围见图C.1图C.1龙泉灵芝及龙泉灵芝孢子粉地理标志产品保护范围D13 DB33/T910—2013附录D（资料性附录）龙泉灵芝标准化生产技术模式图图D.1龙泉灵芝标准化生产技术模式图_________________________________14'