DB35T955-2009地理标志产品莆田桂圆.pdf 12页

'DB35福建省地方标准DB35/T955—2009地理标志产品莆田桂圆2009-07-31发布2009-08-20实施福建省质量技术监督局发布 DB35/T955—2009前言莆田桂圆，系莆田龙眼的干制品，以其颗粒大，果形圆整、色泽一致，品质优良而闻名国内外。为规范我省莆田桂圆产品的加工和销售，维护莆田桂圆的信誉，根据国家质量监督检验检疫总局第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》，特制定本标准。本标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C、附录D为资料性附录。本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准发布。本标准起草单位：莆田市农业局、莆田市质量技术监督局。本标准主要起草人：徐腾海、蔡斯明、凌建武。I DB35/T955—2009地理标志产品莆田桂圆1范围本标准规定了地理标志产品莆田桂圆的术语和定义、地理标志产品保护范围、规格等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品莆田桂圆。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.10食品中粗纤维的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T10782蜜饯通则GB/T12049鲜龙眼GB/T12456食品中总酸的测定GB16325干果食品卫生标准GB/T17924-2008地理标志产品标准通用要求GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第78号令地理标志产品保护规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1莆田桂圆在福建省莆田市现辖行政区域范围内的自然生态环境条件下，选用规定的乌龙岭、油潭本、大鼻龙、松风本等莆田龙眼品种为原料，按照莆田市传统的栽培技术和加工制作工艺进行生产的桂圆干果。4地理标志产品保护范围莆田桂圆地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即福建省莆田市涵江区江口镇、萩芦镇、梧塘镇、国欢镇、涵西街道办事处、涵东街道办事处，荔城区西天尾镇、新度镇、黄石镇；城厢区灵川镇、东海镇、华亭镇、常太镇、霞林街道办事处、1 DB35/T955—2009凤凰山街道办事处、龙桥街道办事处，仙游县枫亭镇、榜头镇、盖尾镇、郊尾镇、园庄镇、赖店镇、大济镇、鲤城办事处、鲤南办事处等25个乡镇街道办事处现辖行政区域，见本标准的附录A。5规格等级产品规格按感官分为特级、一级、二级三个等级。6要求6.1立地条件6.1.1种植区域应选择在保护区范围内海拔高度200m以下的区域，主要分布在木兰溪、延寿溪、萩芦溪三大流域及东圳水库沿岸平坦地方和丘陵地。6.1.2气候和气温属南亚热带海洋性季风气候。年平均气温19.6℃～22.4℃，极端最低气温≥-1.0℃。6.1.3土壤土壤类型为砖红壤性红壤和红壤，土质较疏松肥沃，土层厚度≥0.8m，pH值5.0～7.0，表层有机质含量≥1%。排灌方便。6.2栽培和加工6.2.1品种莆田桂圆的主要栽培品种有乌龙岭、油潭本、大鼻龙、松风本，其品种特征见本标准的附录B。6.2.2栽培管理栽培管理见本标准的附录C。6.2.3龙眼果实的采收和采后处理6.2.3.1采收时间：龙眼果实应在生理成熟度达九成，可溶性固形物含量≥18.5%时采收。6.2.3.2采后处理：采收的龙眼果实应置阴凉处存放，并及时送加工厂加工。6.2.4莆田桂圆制作方法6.2.4.1原料要求龙眼果实的可溶性固形物含量≥18.5%，果横径≥26mm，皮（壳）厚在0.6mm～1.5mm，其余指标应符合GB/T12049的规定。6.2.4.2制作工艺原料→剪果→浸洗→摇砂、挂黄→浸洗、晾干→初焙→筛分→复焙→检验→分级、包装销售6.2.4.3加工制作技术加工制作技术见本标准的附录D。6.3感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求要求项目特级一级二级果壳呈黄褐色，色泽均匀，果形圆整，果肩对称，不凹陷，无外物污染，无霉斑、无外观虫蛀干果横径/（mm）≥27.026.0～26.925.0～25.9干果可食率/（%）≥38.037.0～37.936.0～36.9干果破果率/（%）≤32 DB35/T955—2009表1（续）要求项目特级一级二级果蒂长/（mm）≤3.5果肉粘壳性摇动干果无响铃现象果肉呈半透明淡褐色，表面呈皱缩状，有光泽、有粘性、易剥离，无虫蛀、霉烂变质风味浓郁香甜，无焦味等异味6.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求总糖(以转化糖计)/（%）≥60总酸（以柠檬酸计）/（%）≤1.5粗纤维/（%）≤1.0果肉含水率/（%）≤236.5卫生指标6.5.1二氧化硫残留量指标应符合GB2760的规定。6.5.2其它卫生指标应符合GB16325的规定。6.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]75号令的规定要求。7试验方法7.1感官要求7.1.1外观、果肉粘壳性、果肉、风味将样品展铺在清洁白瓷盘内，用眼观、手摇、鼻嗅、耳闻等方法进行检验。7.1.2干果横径随机抽取30粒，用游标卡尺测量短轴方向直径，算其平均值。7.1.3干果可食率用感量0.1g的衡器，称取不少于500g试样剥取果肉称重，按下式计算百分率（%）：果肉重可食率（%）=──────×100干果样品重7.1.4干果破果率称取不少于500g试样，摊放在检验盘上，挑出破果，按下式计算破果率（%）：破果（含无蒂果）粒数破果率（%）=───────────×100试样总粒数3 DB35/T955—20097.1.5果蒂随机抽取30粒有蒂果，用游标卡尺测量果蒂长度，算其平均值。7.2理化指标7.2.1总糖按GB/T10782中规定的方法执行。7.2.2总酸按GB/T12456的规定方法执行。7.2.3粗纤维按GB/T5009.10的规定方法执行。7.2.4果肉含水率按GB/T5009.3的规定方法执行。7.3卫生指标7.3.1二氧化硫残留量按GB/T5009.34的规定执行。7.3.2其它卫生指标按GB16325的规定执行。7.4净含量按JJF1070的规定执行。8检验规则8.1组批规则莆田桂圆成品以同一品种、同一产地、同一批原料、同一等级的产品或一个供货单位为一批。8.2抽样方法从每批产品中按表3规定随机抽取两份，其中一份作为检验用，另一份作为备样待查。表3产品批件抽样数量每批件数抽样数≤100抽5件，总取样量为1.5kg101～500以5件为基数,每增100件增抽2件,总取样量为2kg501～1000以13件为基数,每增100件增抽1件,总取样量为3kg1000以上以18件为基数,每增200件增抽1件,总取样量为4kg注：抽样方法亦可按合同协商确定8.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。8.3.1出厂检验每批产品应进行出厂检验，经检验合格，并附合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、二氧化硫残留量和果肉含水率。8.3.2型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。正常生产时，每年至少进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)主要原料或工艺有较大改变时；b)停产三个月后，恢复生产时；4 DB35/T955—2009c)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；d)政府相关部门提出型式检验要求时。8.4判定规则8.4.1产品所检项目全部合格时，则判该批产品合格。8.4.2检验结果中感官要求和理化指标若有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项，则判该批产品不合格。检验结果中卫生指标若有一项指标不合格，则判该批产品不合格。9标志、包装、运输、贮存9.1标志9.1.1莆田桂圆产品预包装销售时，其标签标识应符合GB7718的规定；外包装标志应符合GB/T191的规定。莆田桂圆产品散装销售时，产品应标明品名、规格等级、出厂日期及生产单位的名称及地址。9.1.2获准使用地理标志产品专用标志的企业，可在其产品外包装上使用“莆田桂圆地理标志产品保护专用标志”和“莆田桂圆”产品名称。9.2包装包装材料应符合国家有关卫生标准要求，应清洁、无毒、无污染、无异味。9.3运输产品在运输过程中应注意防曝晒、雨淋,严禁与有毒、有异味和有污染性的物品混装、混运，严禁野蛮装卸。9.4贮存9.4.1产品常温贮藏时，仓库应通风、干燥、阴凉、无阳光直射，严禁与有毒、有异味、有污染的物品混放。冷库贮藏的库温在－5ºC以下。9.4.2常温下，产品保质期不少于10个月；冷库贮藏时，产品保质期不少于24个月。5 DB35/T955—2009附录A（规范性附录）莆田桂圆地理标志产品保护范围图图A.1莆田桂圆地理标志产品保护范围图6 DB35/T955—2009附录B（资料性附录）莆田桂圆主栽品种的品种特征B.1乌龙岭树冠圆头形，树势旺盛，树姿半开张。叶色稍淡绿，广披针形，小叶排列较密，先端较尖，叶基宽楔形，叶缘无波浪状，叶片主侧脉较明显。果穂长，着果较稀疏，果梗较硬。果实圆球形，大小均匀，果顶浑圆，果肩不明显，果皮褐色，果面有明显粗条纹，龟状纹较不明显，放射纹不明显，瘤状突起不明显，果肉乳白色，半透明，果肉表面流汁少，离核易，肉质软脆，化渣。汁量中等，味甜，品质中上。平均单果重12.0g～14.8g，可食率64.9%～68.9%，可溶性固形物21.4%～23.0%，种子棕黑色，扁圆形，焙干率高，产品外形美观。果实成熟期8月下旬至9月上旬。B.2油潭本树冠圆头形，树姿较直立。叶色浓绿，叶面有光泽，叶阔披针形，小叶排列较稀，略有相互重叠现象，叶先端长尾状尖，叶基楔形，叶缘略呈波浪状。果穂长，着果较密，果梗细韧。果实侧扁圆形，大小均匀，果顶浑圆，果肩明显，果皮黄褐色或灰褐色，龟状纹明显，放射纹明显，瘤状突起明显，果肉乳白，半透明，果肉表面易流汁，离核尚易，肉脆，化渣中等，汁多，味浓甜，品质中上，平均单果重12.4g～13.5g，可食率64.59%，可溶性固形物22.0%～24.0%，种子赤褐色，侧扁圆形，焙后壳不凹陷，亦不易破裂。成熟期9月中旬。B.3大鼻龙树冠圆头形，树姿半开张或开张。叶色淡绿，叶长椭圆形，小叶排列疏密中等，小叶明显下垂，叶先端长尾状尖，叶基不对称，阔楔形，叶缘波浪状明显。果穂长，着果较密，果梗粗硬。果实圆形或略呈扁圆形，大小均匀，果顶浑圆，果肩微凸，果皮青褐色或黄褐带绿，黄壳品系果皮龟状纹极明显，放射纹不明显，瘤状突起不明显，果肉乳白色，半透明，果肉表面稍流汁，离核易，肉较脆，化渣中等，汁液量中等，味甜，品质中上，香气一般。平均单果重12.8～14.1g，可食率62.30%～66.63%，可溶性固形物18.7%～21.6%，种子黑褐色，扁圆形，为焙干良种。成熟期9月上旬。B.4松风本树冠圆头形，半开张，树势中腐。叶较小，狭椭园形，叶面平展，叶尖渐尖，叶色淡绿，果穗大。果实近园形黄褐色，龟纹不明显，纵纹和状瘤突起较明显，平均单果重12.85g～13.86g，可食率68%，果肉乳白半透明，味农甜，易离核，不流汁。可溶性固形物21.5%～24%，果核侧扁固，黑褐色，焙干率高。成熟期9月下旬至10月上中旬。丰产、稳产、较抗鬼帚病适有应性较强。7 DB35/T955—2009附录C（资料性附录）栽培管理C.1苗木培育以实生苗为砧木，用成熟枝条进行嫁接。C.2栽植密度栽植密度小于330株/公顷。C.3树冠管理C.3.1整形培养半圆形开张树冠。第一年选留分布均匀的壮芽3个～4个(嫁接苗在嫁接部以上)，培养成一级主枝，并及时抹除多余的芽；一级主枝长至30cm～50cm处剪顶，留2个向外斜生的壮芽作为二级主枝，三级以上分枝培养同二级主枝。C.3.2修剪以春剪为主，夏、秋剪为辅。春剪疏花果，营养枝与结果枝比≥2。夏剪：结合疏果对春剪后萌发的芽梢进行疏整，一个基枝只留1个～2个粗壮、饱满、无病虫害的芽或梢，并剪去过多的果穗及空穗。秋剪于采果后进行，剪去部分的结果枝、病虫枝、空果穗，疏剪密蔽枝、纤弱枝、交叉枝。C.4施肥以有机肥为主，复合肥为辅。成龄树株产50kg果，年施有机肥不少于15kg，施纯N1.0kg～1.6kg，N、P、K比例1.0：（0.5～0.6）：1.0。全年施三次肥，即花前肥、壮果肥、采果肥。C.5病虫害防治C.5.1防治原则加强病虫测报，以防为主，综合防治，注意保护和利用天敌，积极采用生物防治。C.5.2主要防治方法见表C.1表C.1主要防治方法病虫名称防治时间防治方法及时修剪病穗，剪至上一季梢；注意角颊木虱防治，减少传播媒介；树势衰退的应鬼帚病抽梢期加强肥水管理1、冬季和早春成虫交配产卵前喷800～1000倍液90%敌百虫或2.5%敌杀死1500～2000倍液。2、8月～4月成虫产卵未孵化前散放平腹小蜂，每株于树冠中下部挂平腹小蜂荔枝蝽5月份前卵卡1片～2片(卵粒500粒左右)，隔10天再换一次。虫口基数大的可先喷药治虫一次，再散放平腹小峰。放蜂后一个月内不喷药，防治应集中成片于新捎嫩叶开展未转色老化时防治，当叶面麻点逐渐增多时喷80%敌敌畏或40.7%乐角颊木虱夏秋季抽梢期斯本乳剂1000倍液，或10%吡虫啉1500倍液。虫口基数大的隔8～10天再喷一次做好测报，当虫情与梢期吻合时，于新梢抽生3cm～10cm喷10%高效灭百可2000倍液蒂蛀虫各季抽梢期(或其他菊酯类农药)，加10%吡虫啉1500倍液(或40.7%乐斯本乳剂1000倍液)兼治木虱。虫口基数大的隔10天再喷一次1、于傍晚树冠喷雾2.5%功夫2000倍液或80%敌敌畏1000倍液；2、在成虫盛发期金龟子夏、秋季间地表撒施辛硫磷等触杀剂；3、灯光诱杀8 DB35/T955—2009C.6环境、安全要求农药、化肥等的使用必须符合GB/T8321、GB18406.2等国家的相关规定，不得污染环境。9 DB35/T955—2009附录D（资料性附录）加工制作工艺技术D.1剪果剪果时留果蒂（梗）长＜3.5mm。剪后要除去不符合原料选择要求的残次果。D.2浸洗浸洗5min至10min，洗去果面脏物、灰尘，提起滴干。D.3摇砂、挂黄采用人工或机械摇砂、挂黄。每批次装果35kg至40kg。果实与细河砂、姜黄粉比例为3500～4000：50：1。D.4晾干摇砂后的果实用水浸洗后，摊放晾干。D.5烘焙管理D.5.1初焙将晾干后的龙眼果粒进行初焙，初焙温度65℃至70℃，时间24h,翻焙4次，前2次每次间隔6h，后2次间隔4h。D.5.2筛分用Φ25mm塑料筛或钢筛分级，果径≥25mm的为大果，果径＜25mm的为小果，拣去破壳果。D.5.3复焙初焙后，放置5d～7d，果回软后按大小果分别进行复焙。复焙温度55℃至65℃，复焙时间4h至8h，每间隔2h翻焙一次，直至符合规定的要求。D.5.4分级按表1中的规定用塑料筛或钢筛进行分级。10'