DB35T906-2009金观音乌龙茶综合标准成品茶.pdf 9页

'IICS备案号：DB35福建省地方标准DB35/T906－2009金观音乌龙茶综合标准成品茶2009-03-11发布2009-04-01实施福建省质量技术监督局发布22 DB35/T906－2009前言本标准为《金观音乌龙茶综合标准》系列之一。它与《金观音乌龙茶综合标准品种》、《金观音乌龙茶综合标准栽培技术规范》、《金观音乌龙茶综合标准加工技术规范》等标准共同构成《金观音乌龙茶综合标准》本标准由福建省农业厅提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准发布。本标准起草单位：大田县茶业局、大田县质量技术监督局。本标准主要起草人：林乐全、苏再德、罗义航、陈联双、高上联、章进汕。23标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T906－2009金观音乌龙茶综合标准成品茶1范围本标准规定了金观音乌龙茶成品茶（毛茶、精茶）的术语和定义、质量要求及其检验方法、检验规则及标签、包装、贮藏、运输。本标准适用于金观音乌龙茶成品茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件www.bzfxw.comSB/T10094毛茶运输包装SB/T10095茶叶储藏养护通用技术条件SB/T10157茶叶感官审评方法国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义本标准采用下列术语和定义。3.1金观音毛茶用茗科1号（又名金观音）品种茶树新梢采摘的标准茶青，经晒青→凉青→做青（摇青→←摊青）→杀青→初揉→初包揉→初烘→复包揉→烘干等十大工序初制加工而成的具有金观音茶品种特征和品质特点的初级茶叶产品，称为“金观音毛茶”。3.2金观音精茶用金观音毛茶，经过定级、归堆、拼配、筛分、风选、拣剔、干燥等精制工艺加工而成，具有金观音乌龙茶品种特征和品质特点的成品茶叶，称为“金观音精茶”。3.3非茶类夹杂物指有碍人体健康的杂物，昆虫、粪类、毛发类、金属类以及砂石、草、线、塑料等物。4成品茶的质量技术要求4.1成品茶分毛茶和精茶4.2毛茶4.2.1等级24 DB35/T906－20094.2.1.1金观音毛茶按质量从高到低分为五个级（一、二、三、四、五级），每级分为2个等，共10等（一、二、三、四、五、六、七、八、九、十等）。4.2.1.2金观音乌龙茶毛茶分别在二、四、六、八等设立标准样，其中六等是中准样，五级的九等、十等不设标准样。4.2.2要求4.2.2.1感官指标具有金观音茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无霉变。各等级感官指标见表1。表1感官指标等次二等四等六等八等条索圆紧、肥壮、重实紧结尚肥壮、较重实紧实尚紧实外形色泽砂绿、油润砂绿、尚油润暗绿、稍润暗绿浓郁、持久尚浓郁香气清高清纯品种香突出品种香明显内质汤色金黄、明亮金黄、尚亮橙黄，尚清澈稍带红滋味醇厚、鲜爽浓厚、尚鲜爽尚醇厚尚醇和叶底肥厚、柔软、明亮肥厚、柔软、尚亮较柔软、稍带红点欠柔软4.2.2.2理化指标毛茶水分含量（%）≤7.0。4.2.2.3卫生指标毛茶卫生指标应符合GB2762及GB2763的规定。4.2.2.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.2.3试验方法www.bzfxw.com4.2.3.1感官指标按SB/T10157的规定执行。4.2.3.2水分按GB/T8304的规定执行。4.2.3.3卫生指标按GB2762及GB2763的规定进行检验。4.2.3.4净含量用相应感量要求的衡器称取去除包装的毛茶重量，与标示值对照进行测定4.2.4检验规则4.2.4.1组批以同一生产周期，产品品质、规格一致，包装、净含量相同的产品为一批。4.2.4.2抽样产品抽样按GB/T8302的规定执行。4.2.4.3检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。4.2.4.3.1出厂检验4.2.4.3.1.1出厂检验项目为感官、水分、净含量。4.2.4.3.1.2产品须经检验合格并附有合格证方可出厂销售。4.2.4.3.2型式检验4.2.4.3.2.1型式检验项目为4.2.2规定的全部指标。4.2.4.3.2.2型式检验每年应不少于两次，有下列情况之一时，应进行型式检验。25标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T906－2009a)新产品投产或原料来源变动较大时；b)企业停产一年以上时；c)初制加工工艺有较大改变，可能影响毛茶产品质量时。4.2.5判定规则与复验规则4.2.5.1卫生指标中有一个项目不符合标准要求时，则判定该批产品不合格。4.2.5.2感官指标、理化指标有任一项目不符合标准要求时，可加倍抽样复检，若复检结果仍不合格则判该批产品不合格。4.2.6标签、包装、贮藏、运输4.2.6.1标签袋内外均应放有标明品种、季别、级别、净含量、产地、日期、标准号等内容的标签。4.2.6.2包装按SB/T10094的规定执行。4.2.6.3贮藏按SB/T10095的规定执行。4.2.6.4运输a)装运毛茶的运输工具，应干燥、清洁、无毒、无异味。b)严禁与有毒、有异味、潮湿、有污染的物品混装混运。c)毛茶在运转过程中，必须有防潮、防雨、防晒的设施，中转途中不得与潮湿地面接触。d)毛茶装卸时，应轻搬、轻放，防止包装破损。e)毛茶搬运，一般不得在雨天进行，如遇特殊情况，须用防雨布严密遮盖和防护。4.3精茶4.3.1等级www.bzfxw.com金观音精茶按质量分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。4.3.2要求4.3.2.1感官指标具有金观音乌龙茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无异臭，无霉变，并符合表2要求。表2感官指标项目特级一级二级三级四级条肥壮、圆结、较肥壮、圆紧、稍卷曲卷曲、结实卷曲、尚结实索重实结实略粗松色砂绿油润砂绿较润乌绿尚润乌绿欠润暗绿稍带黄外泽形整匀整匀整较匀整尚匀整欠匀整碎净尚净尚净洁净净欠净，有梗片度稍有细嫩梗有细嫩梗香浓郁幽长清高持久清纯纯正平淡气品种香突出品种香明显品种香显稍带品种香稍粗飘滋尚醇、稍涩醇厚、甘爽醇厚、尚甘爽醇和尚醇和内味带粗味质汤金黄、明亮金黄尚亮金黄橙黄深橙黄色叶肥厚、软亮、较肥厚、软、尚较柔软，尚匀整、尚柔软、稍欠亮、较硬挺、花杂、底匀整亮、匀整稍带红点尚匀整欠匀整4.3.2.2理化指标理化指标应符合表3规定26 DB35/T906－2009表3理化指标项目水分碎茶粉末总灰分指标，%≤7.0≤16.0≤1.3≤6.54.3.2.3卫生指标卫生指标应符合GB2762及GB2763的规定。4.3.2.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.3.3试验方法4.3.3.1取样按GB/T8302的规定执行。4.3.3.2感官指标按SB/T10157的规定执行。4.3.3.3水分按GB/T8304的规定执行。4.3.3.4碎茶和粉末按GB/T8311的规定执行。4.3.3.5总灰分按GB/T8306的规定执行。4.3.3.6卫生指标按GB2762及GB2763的规定执行。www.bzfxw.com4.3.3.7净含量使用相应精度等级的计量器具进行测定。4.3.4检验规则4.3.4.1组批以同一生产周期内相同等级的产品为一批。生产周期、产量由生产企业确定。4.3.4.2抽样抽样方法按GB/T8302的规定执行。4.3.4.3检验分类4.3.4.3.1出厂检验a)产品须经过生产方质检部门检验合格，并附有合格证，方可出厂。b)出厂检验项目包括感官指标、水分、净含量、粉末、碎茶。4.3.4.3.2型式检验型式检验项目为4.3.2规定的所有指标，型式检验每年应不少于两次，有下列情况之一时，应进行型式检验。a)新产品定型投产时；b)企业停产一年以上恢复生产时；c)原料、工艺、机具等有较大改变，可能影响产品质量时；4.3.5判定规则4.3.5.1卫生指标中有一个项目不符合标准要求时，则判定该批产品不合格。4.3.5.2感官指标、理化指标有任一项目不符合标准要求时，可加倍抽样复检，若复检结果仍不合格则判该批产品不合格。4.3.6标志、标签27标准分享网www.bzfxw.com免费下载 DB35/T906－20094.3.6.1标志产品的包装储运图示标志按GB/T191的规定执行。4.3.6.2标签产品的标签应符合GB7718的规定。4.3.7包装、运输、贮存4.3.7.1包装包装容器应干燥、清洁、无毒、无异味、防潮，包装材料应符合SB/T10035的规定。4.3.7.2运输a)运输时应放在干净、无异味、无污染的专用包装箱内，并严禁与有毒、有异味、潮湿、易污染的物品混装混运。b)箱茶在运转过程中，必须有防潮、防雨、防晒的设施，中转途中，不得与潮湿地面接触。c)箱茶装卸时，应轻搬、轻放，防止包装破损。d)箱茶搬运，一般不得在雨天进行，如遇特殊情况，须用防雨布严密遮盖和防护。4.3.7.3贮存a)贮存箱茶的仓库，必须符合通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直接照射的要求，箱茶严禁与有毒、有异味、潮湿、易生虫、易污染的物品同仓贮存。b)箱茶在仓库内堆放，应离地200mm，离墙300mm，箱堆高度以包装物受压不变形，不破裂为准，但一般不超过4m，堆叠必须整齐，堆间应留适当通道。c)成品出库坚持先进先出的原则，要进行定期或不定期抽检，对超过保质期而未经检验合格的产品不得出库。4.3.7.4保质期在符合本标准规定的条件下，产品的保质期为18个月。www.bzfxw.com28 www.bzfxw.com标准分享网www.bzfxw.com免费下载 B35/T903～906－2009www.bzfxw.com福建省地方标准金观音乌龙茶综合标准DB35/T903～906—2009*2009年4月第一版2009年4月第一次印刷'