DB52T1012-2015梵净山红茶.pdf 14页

'ICS67.140.10B35DB52贵州省地方标准DB52/T1012—2015梵净山红茶Fanjingshanblacktea2015-02-15发布2015-03-15实施贵州省质量技术监督局发布发布贵州省农业委员会发布 DB52/T1012—2015目次前言................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................24分级及实物样.......................................................................25要求...............................................................................26试验方法...........................................................................47检验规则...........................................................................48标志标签、包装、运输和贮存.........................................................5I DB52/T1012—2015前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由铜仁市茶叶行业协会提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁市质量技术监督检测所。本标准起草人:覃涛、温顺位、帅永华、李晓艳、徐代刚、刘学、陈红平、陈钰、崔逐波。II DB52/T1012—2015梵净山红茶1范围本标准规定了梵净山红茶的术语和定义、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于梵净山区域内适制茶树品种的鲜叶为原料加工的红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T13738.2红茶第二部分：工夫红茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则DB52/T630贵州茶叶加工场所基本要求DB52/T1013梵净山红茶加工技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则1 DB52/T1012—2015国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1梵净山红茶Fanjingshanblacktea采用梵净山区域内（印江县、江口县、松桃县、石阡县、沿河县、德江县、思南县、玉屏县）大、中小叶种茶树的鲜叶为原料，按照梵净山红茶加工技术规程生产的卷曲形、条形和颗粒形红茶。4分级及实物样4.1按质量等级，条形红茶分为特级、一级、二级和三级，卷曲形分为特级、一级，颗粒形分为二级、三级。4.2产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1原料要求应符合DB52/T1013的规定。5.2产品基本要求5.2.1品质正常，无劣变，无异味。5.2.2不含非茶类夹杂物。5.2.3不着色，不添加任何物质。5.3产品感官品质要求梵净山条形红茶各等级感官品质要求应符合表1的规定，梵净山卷曲形红茶、颗粒形红茶各等级感官品质要求应符合表2的规定。表1梵净山条形红茶感官品质要求项目级别内质外形香气汤色滋味叶底鲜嫩，甜香浓郁，细嫩显芽红亮匀特级细紧匀净，乌黑油润显毫尖红亮鲜爽显花、果香齐甜香尚浓，带花、醇厚一级紧细尚匀净，乌润有金毫红明嫩匀有芽红亮果香尚爽2 DB52/T1012—2015表1梵净山条形红茶感官品质要求（续）项目级别内质外形香气汤色滋味叶底紧结匀整，尚净稍有筋梗，二级甜纯红尚明醇和尚嫩匀尚红亮乌尚润紧实，尚匀整，有梗朴，尚三级纯正尚红明纯和尚匀尚红乌润表2梵净山卷曲形红茶、颗粒形红茶感官品质要求项目级别内质外形香气汤色滋味叶底紧细卷曲、披金鲜嫩，甜香浓郁，细嫩显芽红特级卷曲形红亮鲜爽毫、匀整乌润显花、果香亮匀齐紧细卷曲、显金甜香尚浓，带花、醇厚嫩匀有芽红一级卷曲形红明毫、匀整乌润果香尚爽亮颗粒紧卷匀整，有尚嫩匀尚红二级颗粒形甜纯红尚明醇和金毫，乌润亮颗粒尚紧结尚匀三级颗粒形纯正尚红明纯和尚匀尚红整，色乌较润5.4理化指标理化指标应符合表3的规定；其它指标应符合GB/T13738.2的规定。表3理化指标指标项目特级一级二级三级水分（质量分数）/（%）≤6.56.56.56.5水浸出物（质量分数）/（%）≥35.034.033.032.0总灰分（质量分数）/（%）≤6.56.56.56.5粉末（质量分数）/（%）≤1.01.01.01.2粗纤维（质量分数）/（%）≤15.015.015.016.05.5安全指标5.5.1污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药最大残留限量农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.6净含量3 DB52/T1012—2015定量包装的允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.7加工要求5.7.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。5.7.2加工工艺要求应符合DB52/T1013的规定。6试验方法6.1感官品质按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。6.2试样制备按GB/T8303的规定执行。6.3水分按GB/T8304的规定执行。6.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.5总灰分按GB/T8306的规定执行。6.6粗纤维按GB/T8310的规定执行。6.7粉末按GB/T8311的规定执行。6.8安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。6.9净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批4 DB52/T1012—2015产品以批为单位。利用同一生长轮次、同级鲜叶原料、同一班次加工的产品为一批次。同批同级茶叶品质应一致。7.2取样取样方法按GB/T8302的规定执行。7.3出厂检验每批产品出厂前须对感官品质、水分、净含量、粉末进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后，附上合格证方能出厂。7.4型式检验型式检验每半年一次，在下列情况下,应按国家规定对产品进行型式检验,即对本文件5.2～5.5规定的项目进行检验，有下列情形之一时进行检验：a)正常生产情况下每年生产一次；b)因人为或自然因素使原材料或生产环境发生较大变化时；c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。7.5判定规则7.5.1检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。7.5.2凡劣变、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签8.1.1标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.1.2标签产品标签应符合GB7718的规定。8.2包装销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定。运输包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输应符合NY/T1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。8.4贮存5 DB52/T1012—2015应符合GB/T30375的规定。在符合本标准贮存条件下，保质期为36个月。_________________________________6 DB52/T1012-2015'