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GB4789现行有效的4789系列食品微生物学检验标准汇编（2010年6月整理）.pdf 389页

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'关注食品安全，探讨食品技术。汇聚行业英才，推动行业发展。╔------------------------------------------------------------------------------------------╗┆食品资讯法律法规食品技术质量体系检验技术┆┆食品标准食品资料仪器设备食品图库食品安全┆┆食品人才专业英语食品网刊食品课堂食品专题┆┆食品网址食品论坛食品家园考试中心培训中心┆┆食品词典食品书店食品百科数据库行业知道┆╚------------------------------------------------------------------------------------------╝现行有效的食品微生物学检验标准汇编（2010年6月整理）此标准汇编由食品伙伴网整理完成，欢迎下载。本汇编为pdf格式，pdf书签可以方便查看每个标准，共计380多页。现行有效的4789系列食品微生物学检验标准共计38个，其中1个为2002版，19个为2003版，8个为2008版，10个为2010版。免责声明：本汇编中收集的所有标准均来源于互联网，仅供食品同行交流学习,请勿作他用，本站不承担任何技术及版权问题。如有疑问请与我们联系：foodstandard@126.com，QQ:363986600.食品伙伴网http://www.foodmate.net 现行有效的食品微生物学检验标准标准目录GB4789.1-2010食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2010食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4-2010食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5-2003食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.6-2003食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T4789.7-2008食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T4789.8-2008食品卫生微生物学检验小肠结肠炎耶尔森氏菌检验GB/T4789.9-2008食品卫生微生物学检验空肠弯曲菌检验GB4789.10-2010食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11-2003食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.12-2003食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB/T4789.13-2003食品卫生微生物学检验产气荚膜梭检验GB/T4789.14-2003食品卫生微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验GB4789.15-2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.16-2003食品卫生微生物学检验常见产毒霉菌的鉴定GB/T4789.17-2003食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB4789.18-2010食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB/T4789.19-2003食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验GB/T4789.20-2003食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T4789.21-2003食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T4789.22-2003食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T4789.23-2003食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB/T4789.24-2003食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T4789.25-2003食品卫生微生物学检验酒类检验GB/T4789.26-2003食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T4789.27-2008食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留检验GB/T4789.28-2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂GB/T4789.29-2003食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验GB4789.30-2010食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T4789.31-2003食品卫生微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬体检验方法GB/T4789.32-2002食品卫生微生物学检验大肠菌群的快速检测GB/T4789.34-2008食品卫生微生物学检验双歧杆菌检验GB4789.35-2010食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB/T4789.36-2008食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验GB/T4789.38-2008食品卫生微生物学检验大肠杆菌计数GB/T4789.39-2008食品卫生微生物学检验粪大肠菌群计数GB4789.40-2010食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验食品伙伴网http://www.foodmate.net ЁढҎ⇥݅੠೑೑ᆊᷛޚGB4789.1ü2010亳કᅝܼ೑ᆊᷛޚ亳કᖂ⫳⠽ᄺẔ偠ᘏ߭NationalfoodsafetystandardFoodmicrobiologicalexamination:Generalguidelines2010-03-26থᏗ2010-06-01ᅲᮑЁढҎ⇥݅੠೑ि⫳䚼থᏗ食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.1ü2010ࠡ㿔ᴀᷛޚҷ᳓GB/T4789.1-2008lj亳કि⫳ᖂ⫳⠽ᄺẔ偠ᘏ߭NJDŽᴀᷛޚϢGB/T4789.1-2008Ⳍ↨ˈЏ㽕ᬍབϟ˖——ᬍњᷛޚⱘЁ㣅᭛ৡ⿄˗——ᬍњẔ偠ᮍ⊩ⱘ䗝ᢽDŽᴀᷛޚ᠔ҷ᳓ᷛޚⱘग़ᑈ⠜ᴀথᏗᚙމЎ˖——GB4789.1-1984ǃGB4789.1-1994ǃGB/T4789.1-2003ǃGB/T4789.1-2008DŽI食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.2ü2010⼎՟˖⿔䞞ᑺ1:100˄㄀ϔ⿔䞞ᑺ˅1:1000˄㄀Ѡ⿔䞞ᑺ˅㦠㨑᭄˄CFU˅232ˈ24433ˈ35ƒCN=(n+0.1n)d12232+244+33+35544===24727-2[2+(0.1ì2)]ì100.0224Ϟ䗄᭄᥂ᣝ7.2.2᭄ᄫ㑺ৢˈ㸼⼎Ў25000៪2.5×10DŽ7.1.3㢹᠔᳝⿔䞞ᑺⱘᑇᵓϞ㦠㨑᭄ഛ໻Ѣ300CFUˈ߭ᇍ⿔䞞ᑺ᳔催ⱘᑇᵓ䖯㸠䅵᭄ˈ݊Ҫᑇᵓৃ䆄ᔩЎ໮ϡৃ䅵ˈ㒧ᵰᣝᑇഛ㦠㨑᭄Ьҹ᳔催⿔䞞ס᭄䅵ㅫDŽ7.1.4㢹᠔᳝⿔䞞ᑺⱘᑇᵓ㦠㨑᭄ഛᇣѢ30CFUˈ߭ᑨᣝ⿔䞞ᑺ᳔Ԣⱘᑇഛ㦠㨑᭄Ьҹ⿔䞞ס᭄䅵ㅫDŽ7.1.5㢹᠔᳝⿔䞞ᑺ˄ࣙᣀ⎆ԧḋકॳ⎆˅ᑇᵓഛ᮴㦠㨑⫳䭓ˈ߭ҹᇣѢ1Ьҹ᳔Ԣ⿔䞞ס᭄䅵ㅫDŽ7.1.6㢹᠔᳝⿔䞞ᑺⱘᑇᵓ㦠㨑᭄ഛϡ೼30CFU̚300CFUП䯈ˈ݊Ёϔ䚼ߚᇣѢ30CFU៪໻Ѣ300CFUᯊˈ߭ҹ᳔᥹䖥30CFU៪300CFUⱘᑇഛ㦠㨑᭄Ьҹ⿔䞞ס᭄䅵ㅫDŽ7.2㦠㨑ᘏ᭄ⱘ᡹ਞ7.2.1㦠㨑᭄ᇣѢ100CFUᯊˈᣝ¯ಯ㟡Ѩܹāॳ߭㑺ˈҹᭈ᭄᡹ਞDŽ7.2.2㦠㨑᭄໻Ѣ៪ㄝѢ100CFUᯊˈ㄀3ԡ᭄ᄫ䞛⫼¯ಯ㟡Ѩܹāॳ߭㑺ৢˈপࠡ2ԡ᭄ᄫˈৢ䴶⫼0ҷ᳓ԡ᭄˗гৃ⫼10ⱘᣛ᭄ᔶᓣᴹ㸼⼎ˈᣝ¯ಯ㟡Ѩܹāॳ߭㑺ৢˈ䞛⫼ϸԡ᳝ᬜ᭄ᄫDŽ7.2.3㢹᠔᳝ᑇᵓϞЎ㫧ᓊ㦠㨑㗠᮴⊩䅵᭄ˈ߭᡹ਞ㦠㨑㫧ᓊDŽ7.2.4㢹ぎⱑᇍ✻Ϟ᳝㦠㨑⫳䭓ˈ߭ℸ⃵Ẕ⌟㒧ᵰ᮴ᬜDŽ7.2.5⿄䞡পḋҹCFU/gЎऩԡ᡹ਞˈԧ⿃পḋҹCFU/mLЎऩԡ᡹ਞDŽ4食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.2ü2010䰘ᔩA˄㾘㣗ᗻ䰘ᔩ˅෍ݏ෎੠䆩ࠖA.1ᑇᵓ䅵᭄⨐㛖˄platecountagarˈPCA˅෍ݏ෎A.1.1៤ߚ㛄㲟ⱑ㚼5.0g䝉↡⍌㝣2.5g㨵㧘㊪1.0g⨐㛖15.0g㪌佣∈1000mLpH7.0±0.2A.1.2ࠊ⊩ᇚϞ䗄៤ߚࡴѢ㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷ˈ䇗㡖pHDŽߚ㺙䆩ㅵ៪䫹ᔶ⫊ˈ121ć催य़♁㦠15minDŽA.2⻋䝌Ⲥ㓧ކ⎆A.2.1៤ߚ⻋䝌Ѡ⇶䪒˄KH2PO4˅34.0g㪌佣∈500mLpH7.2A.2.2ࠊ⊩䌂ᄬ⎆˖⿄প34.0gⱘ⻋䝌Ѡ⇶䪒⒊Ѣ500mL㪌佣∈Ёˈ⫼໻㑺175mLⱘ1mol/L⇶⇻࣪䩴⒊⎆䇗㡖pHˈ⫼㪌佣∈⿔䞞㟇1000mLৢ䌂ᄬѢބㆅDŽ⿔䞞⎆˖প䌂ᄬ⎆1.25mLˈ⫼㪌佣∈⿔䞞㟇1000mLˈߚ㺙Ѣ䗖ᅰᆍ఼Ёˈ121ć催य़♁㦠15minDŽA.3᮴㦠⫳⧚Ⲥ∈A.3.1៤ߚ∃࣪䩴8.5g㪌佣∈1000mLA.3.2ࠊ⊩⿄প8.5̃∃࣪䩴⒊Ѣ1000mL㪌佣∈Ёˈ121ć催य़♁㦠15minDŽ5食品伙伴网http://www.foodmate.net ЁढҎ⇥݅੠೑೑ᆊᷛޚGB4789.3ü2010亳કᅝܼ೑ᆊᷛޚ亳કᖂ⫳⠽ᄺẔ偠໻㙴㦠㕸䅵᭄NationalfoodsafetystandardFoodmicrobiologicalexamination:Enumerationofcoliforms2010-03-26থᏗ2010-06-01ᅲᮑЁढҎ⇥݅੠೑ि⫳䚼থᏗ食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.3ü2010ࠡ㿔ᴀᷛޚҷ᳓GB/T4789.3-2008lj亳કि⫳ᖂ⫳⠽ᄺẔ偠໻㙴㦠㕸䅵᭄NJDŽᴀᷛޚϢGB/T4789.3-2008Ⳍ↨ˈЏ㽕ᬍབϟ˖——ᬍњᷛޚⱘЁ㣅᭛ৡ⿄˗——¯㄀Ѡ⊩໻㙴㦠㕸ᑇᵓ䅵᭄⊩āⱘᑇᵓ㦠㨑᭄ⱘ䗝ᢽ㣗ೈᬍЎ¯15CFU̚150CFUā˗TM——ߴ䰸њ¯㄀ϝ⊩໻㙴㦠㕸Petrifilm⌟䆩⠛⊩āDŽᴀᷛޚⱘ䰘ᔩAǃ䰘ᔩBЎ㾘㣗ᗻ䰘ᔩDŽᴀᷛޚ᠔ҷ᳓ᷛޚⱘग़⃵⠜ᴀথᏗᚙމЎ˖——GB4789.3-1984ǃGB4789.3-1994ǃGB/T4789.3-2003ǃGB/T4789.3-2008DŽI食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.3ü20108.1ḋકⱘ⿔䞞ᣝ6.1䖯㸠DŽ8.2ᑇᵓ䅵᭄8.2.1䗝প2Ͼ̚3Ͼ䗖ᅰⱘ䖲㓁⿔䞞ᑺ,↣Ͼ⿔䞞ᑺ᥹⾡2Ͼ᮴㦠ᑇⲓˈ↣ⲓ1mLDŽৠᯊপ1mL⫳⧚Ⲥ∈ࡴܹ᮴㦠ᑇⲓ԰ぎⱑᇍ✻DŽ8.2.2ঞᯊᇚ15mL̚20mLދ㟇46ćⱘ㒧᱊㋿Ёᗻ㑶㚚Ⲥ⨐㛖˄VRBA˅㑺ؒ⊼Ѣ↣ϾᑇⲓЁDŽᇣᖗᮟ䕀ᑇⲓˈᇚ෍ݏ෎Ϣḋ⎆ܙߚ⏋ࣔˈᕙ⨐㛖ޱ೎ৢˈݡࡴ3mL̚4mLVRBA㽚Ⲫᑇᵓ㸼ሖDŽ㗏䕀ᑇᵓˈ㕂Ѣ36ć±1ć෍ݏ18h̚24hDŽ8.3ᑇᵓ㦠㨑᭄ⱘ䗝ᢽ䗝প㦠㨑᭄೼15CFU̚150CFUП䯈ⱘᑇᵓˈߚ߿䅵᭄ᑇᵓϞߎ⦄ⱘ݌ൟ੠ৃ⭥໻㙴㦠㕸㦠㨑DŽ݌ൟ㦠㨑Ў㋿㑶㡆ˈ㦠㨑਼ೈ᳝㑶㡆ⱘ㚚Ⲥ≝⎔⦃ˈ㦠㨑ⳈᕘЎ0.5mm៪᳈໻DŽ8.4䆕ᅲ䆩偠ҢVRBAᑇᵓϞᣥপ10Ͼϡৠ㉏ൟⱘ݌ൟ੠ৃ⭥㦠㨑ˈߚ߿⿏⾡ѢBGLB㙝∸ㅵݙˈ36ć±1ć෍ݏ24h̚48hˈ㾖ᆳѻ⇨ᚙމDŽ޵BGLB㙝∸ㅵѻ⇨ˈेৃ᡹ਞЎ໻㙴㦠㕸䰇ᗻDŽ8.5໻㙴㦠㕸ᑇᵓ䅵᭄ⱘ᡹ਞ㒣᳔ৢ䆕ᅲЎ໻㙴㦠㕸䰇ᗻⱘ䆩ㅵ↨՟Ьҹ8.3Ё䅵᭄ⱘᑇᵓ㦠㨑᭄ˈݡЬҹ⿔䞞ס᭄ˈेЎ↣g-4˄mL˅ḋકЁ໻㙴㦠㕸᭄DŽ՟˖10ḋક⿔䞞⎆1mLˈ೼VRBAᑇᵓϞ᳝100Ͼ݌ൟ੠ৃ⭥㦠㨑ˈᣥপ45݊Ё10Ͼ᥹⾡BGLB㙝∸ㅵˈ䆕ᅲ᳝6Ͼ䰇ᗻㅵˈ߭䆹ḋકⱘ໻㙴㦠㕸᭄Ў˖100×6/10×10/g˄mL˅=6.0×10CFU/g˄mL˅DŽ5食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.4ü2010㪌佣∈100mLࡴ⛁❂⊌㟇ᅠܼ⒊㾷ˈ催य़♁㦠121ćˈ20minDŽA.2.6ࠊ⊩෎⸔⎆900mL⸿ҷ⸿䝌䩴⒊⎆100mL⹬⒊⎆20.0mL✠㓓∈⒊⎆2.0mL⠯㚚Ⲥ⒊⎆50.0mLЈ⫼ࠡˈᣝϞ߫乎ᑣˈҹ᮴㦠᪡԰ձ⃵ࡴܹ෎⸔⎆Ёˈ↣ࡴܹϔ⾡៤ߚˈഛᑨᨛࣔৢݡࡴܹ঺ϔ⾡៤ߚDŽA.3Ѯ⸦䝌Ⲥ㛅⇼䝌˄SC˅๲㦠⎆A.3.1៤ߚ㲟ⱑ㚼5.0gч㊪4.0g⻋䝌⇶Ѡ䩴10.0gѮ⸦䝌⇶䩴4.0gL-㛅⇼䝌0.01g㪌佣∈1000mLpH7.0±0.2A.3.2ࠊ⊩䰸Ѯ⸦䝌⇶䩴੠L-㛅⇼䝌໪ˈᇚ৘៤ߚࡴܹ㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷ˈދ㟇55ćҹϟˈҹ᮴㦠᪡԰ࡴܹѮ⸦䝌⇶䩴੠1g/LL-㛅⇼䝌⒊⎆10mL˄⿄প0.1gL-㛅⇼䝌ˈࡴ1mol/L⇶⇻࣪䩴⒊⎆15mLˈՓ⒊㾷ˈסࡴᑨ䞣⫼ˈ䝌⇼㛅-DLЎབˈ៤ेmL100㟇∈佣㪌㦠᮴ࡴݡ˅DŽᨛࣔˈ䇗㡖pHDŽA.4Ѯ⸿䝌䪟˄BS˅⨐㛖A.4.1៤ߚ㲟ⱑ㚼10.0g⠯㙝㝣5.0g㨵㧘㊪5.0g⸿䝌Ѯ䪕0.3g⻋䝌⇶Ѡ䩴4.0g✠㓓0.025g៪5.0gˋL∈⒊⎆5.0mLᶴ₀䝌䪟䫉2.0gѮ⸿䝌䩴6.0g⨐㛖18.0g̚20g㪌佣∈1000mLpH7.5±0.2A.4.2ࠊ⊩ᇚࠡϝ⾡៤ߚࡴܹ300mL㪌佣∈˄ࠊ԰෎⸔⎆˅ˈ⸿䝌Ѯ䪕੠⻋䝌⇶Ѡ䩴ߚ߿ࡴܹ20mL੠30mL㪌佣∈Ёˈᶴ₀䝌䪟䫉੠Ѯ⸿䝌䩴ߚ߿ࡴܹ঺ϔ20mL੠30mL㪌佣∈Ёˈ⨐㛖ࡴܹ600mL㪌佣∈ЁDŽ✊ৢߚ߿᧙ᢠഛࣔˈ❂⊌⒊㾷DŽދ㟇80ćᎺেᯊˈܜᇚ⸿䝌Ѯ䪕੠⻋䝌⇶Ѡ䩴⏋ࣔˈצܹ෎⸔⎆Ёˈ⏋ࣔDŽᇚᶴ₀䝌䪟䫉੠Ѯ⸿䝌䩴⏋ࣔˈצܹ෎⸔⎆Ёˈݡ⏋ࣔDŽ䇗㡖pHˈ䱣ेܹؒ⨐㛖⎆Ёˈ⏋ড়ഛࣔˈދ㟇50ć̚55ćDŽࡴܹ✠㓓⒊⎆ˈܙߚ⏋ࣔৢゟेؒ⊼ᑇⲓDŽ9食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.4ü2010⊼˖ᴀ෍ݏ෎ϡ䳔㽕催य़♁㦠ˈ೼ࠊ໛䖛⿟Ёϡᅰ䖛ߚࡴ⛁ˈ䙓ܡ䰡Ԣ݊䗝ᢽᗻˈ䌂Ѣᅸ⏽ᱫ໘ˈ䍙䖛48hӮ䰡Ԣ݊䗝ᢽᗻˈᴀ෍ݏ෎ᅰѢᔧ໽ࠊ໛ˈ㄀Ѡ໽Փ⫼DŽA.5HE⨐㛖˄HektoenEntericAgar˅A.5.1៤ߚ㲟ⱑ㚼12.0g⠯㙝㝣3.0gч㊪12.0g㫫㊪12.0g∈ᴼ㋴2.0g㚚Ⲥ20.0g∃࣪䩴5.0g⨐㛖18.0g̚20.0g㪌佣∈1000mL0.4״⒈呱佭㤝䜮㪱⒊⎆16.0mLAndradeᣛ⼎ࠖ20.0mL⬆⎆20.0mLЭ⎆20.0mLpH7.5±0.2A.5.2ࠊ⊩ᇚࠡ䴶ϗ⾡៤ߚ⒊㾷Ѣ400mL㪌佣∈ݙ∈佣㪌mL600Ѣܹࡴ㛖⨐ᇚ;⎆⸔෎Ў԰ݙDŽ✊ৢߚ߿᧙ᢠഛࣔˈ❂⊌⒊㾷DŽࡴܹ⬆⎆੠Э⎆Ѣ෎⸔⎆ݡDŽHp㡖䇗,ݙࡴܹᣛ⼎ࠖ,ᑊϢ⨐㛖⎆ড়ᑊ,ᕙދ㟇50ć̚55ćؒ⊼ᑇⲓDŽ⊼:₧ᴀ෍ݏ෎ϡ䳔㽕催य़♁㦠ˈ೼ࠊ໛䖛⿟Ёϡᅰ䖛ߚࡴ⛁ˈ䙓ܡ䰡Ԣ݊䗝ᢽᗻDŽ←⬆⎆ⱘ䜡ࠊ⸿ҷ⸿䝌䩴34.0gᶴ₀䝌䪕䫉4.0g㪌佣∈100mL↑Э⎆ⱘ䜡ࠊএ⇻㚚䝌䩴10.0g㪌佣∈100mLĺAndradeᣛ⼎ࠖ䝌ᗻ໡㑶0.5g1mol/L⇶⇻࣪䩴⒊⎆16.0mL㪌佣∈100mLᇚ໡㑶⒊㾷Ѣ㪌佣∈Ё,ࡴܹ⇶⇻࣪䩴⒊⎆DŽ᭄ᇣᯊৢབ໡㑶㻾㡆ϡܼ,ݡࡴ⇶⇻࣪䩴⒊⎆1mL̚2mLDŽA.6᳼㊪䌪⇼䝌㜅⇻㚚Ⲥ˄XLD˅⨐㛖A.6.1៤ߚ䝉↡㝣3.0gL-䌪⇼䝌5.0g᳼㊪3.75gч㊪7.5g10食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.4ü2010㫫㊪7.5gএ⇻㚚䝌䩴2.5gᶴ₀䝌䪕䫉0.8g⸿ҷ⸿䝌䩴6.8g∃࣪䩴5.0g⨐㛖15.0g䜮㑶0.08g㪌佣∈1000mLpH7.4±0.2A.6.2ࠊ⊩䰸䜮㑶੠⨐㛖໪ˈᇚ݊Ҫ៤ߚࡴܹ400mL㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷ˈ䇗㡖pHDŽ঺ᇚ⨐㛖ࡴܹ600mL㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷DŽᇚϞ䗄ϸ⒊⎆⏋ড়ഛࣔৢˈݡࡴܹᣛ⼎ࠖˈᕙދ㟇50ć̚55ćؒ⊼ᑇⲓDŽ⊼:ᴀ෍ݏ෎ϡ䳔㽕催य़♁㦠ˈ೼ࠊ໛䖛⿟Ёϡᅰ䖛ߚࡴ⛁ˈ䙓ܡ䰡Ԣ݊䗝ᢽᗻˈ䌂Ѣᅸ⏽ᱫ໘DŽᴀ෍ݏ෎ᅰѢᔧ໽ࠊ໛ˈ㄀Ѡ໽Փ⫼DŽA.7ϝ㊪䪕˄TSI˅⨐㛖A.7.1៤ߚ㲟ⱑ㚼20.0g⠯㙝㝣5.0gч㊪10.0g㫫㊪10.0g㨵㧘㊪1.0g⸿䝌Ѯ䪕䫉˄৿6Ͼ㒧᱊∈˅0.2g䜮㑶0.025g៪5.0g/L⒊⎆5.0mL∃࣪䩴5.0g⸿ҷ⸿䝌䩴0.2g⨐㛖12.0g㪌佣∈1000mLpH7.4±0.2A.7.2ࠊ⊩䰸䜮㑶੠⨐㛖໪ˈᇚ݊Ҫ៤ߚࡴܹ400mL㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷ˈ䇗㡖pHDŽ঺ᇚ⨐㛖ࡴܹ600mL㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷DŽᇚϞ䗄ϸ⒊⎆⏋ড়ഛࣔৢˈݡࡴܹᣛ⼎ࠖˈ⏋ࣔˈߚ㺙䆩ㅵˈ↣ㅵ㑺2mL̚4mLˈ催य़♁㦠121ć10min៪115ć15minˈ♁㦠ৢ㕂៤催ሖ᭰䴶ˈਜḨ㑶㡆DŽA.8㲟ⱑ㚼∈ǃ䴯෎䋼䆩ࠖA.8.1㲟ⱑ㚼∈㲟ⱑ㚼˄៪㛄㲟ⱑ㚼˅20.0g∃࣪䩴5.0g㪌佣∈1000mLpH7.4±0.2ᇚϞ䗄៤ߚࡴܹ㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷ˈ䇗㡖pHˈߚ㺙ᇣ䆩ㅵ,121ć催य़♁㦠15minDŽA.8.2䴯෎䋼䆩ࠖ11食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.4ü2010A.8.2.1᷃޵ܟ䆩ࠖ˖ᇚ5gᇍѠ⬆⇼෎⬆䝯⒊㾷Ѣ75mL៞䝛Ё,✊ৢ㓧᜶ࡴܹ⌧Ⲥ䝌25mLDŽA.8.2.2⃻-⊶䆩ࠖ˖ᇚ1gᇍѠ⬆⇼෎㣃⬆䝯⒊㾷Ѣ95mL95״Э䝛ݙDŽ✊ৢ㓧᜶ࡴܹ⌧Ⲥ䝌20mLDŽA.8.3䆩偠ᮍ⊩ᣥপᇣ䞣෍ݏ⠽᥹⾡,೼36ć±1ć෍ݏ1d̚2dˈᖙ㽕ᯊৃ෍ݏ4d̚5dDŽࡴܹ᷃޵ܟ䆩ࠖ㑺0.5mLˈ䕏ᨛ䆩ㅵ,䰇ᗻ㗙Ѣ䆩ࠖሖਜ⏅㑶㡆˗៪ࡴܹ⃻-⊶䆩ࠖ㑺0.5mLˈ⊓ㅵຕ⌕ϟˈ㽚ⲪѢ෍ݏ⎆㸼䴶,䰇ᗻ㗙Ѣ⎆䴶᥹㾺໘ਜ⥿⩄㑶㡆DŽ⊼˖㲟ⱑ㚼Ёᑨ৿᳝Єᆠⱘ㡆∃䝌DŽ↣ᡍ㲟ⱑ㚼фᴹৢˈᑨܜ⫼Ꮖⶹ㦠⾡䡈ᅮৢᮍৃՓ⫼DŽA.9ሓ㋴⨐㛖˄pH7.2˅A.9.1៤ߚ㲟ⱑ㚼1.0g∃࣪䩴5.0g㨵㧘㊪1.0g⻋䝌Ѡ⇶䪒2.0g0.4״䜮㑶3.0mL⨐㛖20.0g㪌佣∈1000mL20%ሓ㋴⒊⎆100mLpH7.2±0.2A.9.2ࠊ⊩䰸ሓ㋴ǃ⨐㛖੠䜮㑶໪ˈᇚ݊Ҫ៤ߚࡴܹ400mL㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷ˈ䇗㡖pHDŽ঺ᇚ⨐㛖ࡴܹ600mL㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷DŽᇚϞ䗄ϸ⒊⎆⏋ড়ഛࣔৢˈݡࡴܹᣛ⼎ࠖৢߚ㺙ˈ121ć催य़♁㦠15minDŽދ㟇50ć̚55ć,ࡴܹ㒣䰸㦠䖛Ⓒⱘሓ㋴⒊⎆DŽሓ㋴ⱘ᳔㒜⌧ᑺЎ2״DŽߚ㺙Ѣ᮴㦠䆩ㅵݙˈᬒ៤᭰䴶໛⫼DŽA.9.3䆩偠ᮍ⊩ᣥপ⨐㛖෍ݏ⠽᥹⾡,೼36ć±1ć෍ݏ24hˈ㾖ᆳ㒧ᵰDŽሓ㋴䝊䰇ᗻ㗙⬅Ѣѻ⺅㗠Փ෍ݏ෎বЎ㑶㡆DŽA.10∄࣪䪒˄KCN˅෍ݏ෎A.10.1៤ߚ㲟ⱑ㚼10.0g∃࣪䩴5.0g⻋䝌Ѡ⇶䪒0.225g⻋䝌⇶Ѡ䩴5.64g㪌佣∈1000mL0.5״∄࣪䪒20.0mLA.10.2ࠊ⊩ᇚ䰸∄࣪䪒ҹ໪ⱘ៤ߚࡴܹ㪌佣∈Ёˈ❂⊌⒊㾷ˈߚ㺙ৢ121ć催य़♁㦠15minDŽᬒ೼ބㆅݙՓ݊ܙߚދैDŽ↣100mL෍ݏ෎ࡴܹ0.5״∄࣪䪒⒊⎆2.0mL˄᳔ৢ⌧ᑺЎ1:10000˅ˈߚ㺙Ѣ᮴㦠䆩ㅵݙ,↣ㅵ㑺4mL,ゟࠏ⫼᮴㦠‵Ⲃาา㋻,ᬒ೼4ćބㆅݙ,㟇ᇥৃᄬϸϾ᳜DŽৠᯊˈᇚϡࡴ∄࣪䪒ⱘ෍ݏ෎԰Ўᇍ✻෍ݏ෎,ߚ㺙䆩ㅵ໛⫼DŽA.10.3䆩偠ᮍ⊩ᇚ⨐㛖෍ݏ⠽᥹⾡Ѣ㲟ⱑ㚼∈ݙ៤Ў⿔䞞㦠⎆ˈᣥপ1⦃᥹⾡Ѣ∄࣪䪒˄KCN˅෍ݏ෎DŽᑊ঺12食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.4ü2010ᣥপ1⦃᥹⾡Ѣᇍ✻෍ݏ෎DŽ೼36ć±1ć෍ݏ1d̚2dˈ㾖ᆳ㒧ᵰDŽབ᳝㒚㦠⫳䭓ेЎ䰇ᗻ˄ϡᡥࠊ˅ˈ㒣2d㒚㦠ϡ⫳䭓Ў䰈ᗻ˄ᡥࠊ˅DŽ⊼:∄࣪䪒ᰃ࠻↦㥃,Փ⫼ᯊᑨᇣᖗˈߛ࣓⊒ᶧˈҹܡЁ↦DŽ໣໽ߚ㺙෍ݏ෎ᑨ೼ބㆅݙ䖯㸠DŽ䆩偠༅䋹ⱘЏ㽕ॳ಴ᰃᇕষϡϹ,∄࣪䪒䗤⏤ߚ㾷ˈѻ⫳⇶∄䝌⇨ԧ䘌ߎˈҹ㟈㥃⠽⌧ᑺ䰡Ԣˈ㒚㦠⫳䭓ˈ಴㗠䗴៤؛䰇ᗻডᑨDŽ䆩偠ᯊᇍ↣ϔ⦃㡖䛑㽕⡍߿⊼ᛣDŽA.11䌪⇼䝌㜅㕻䝊䆩偠෍ݏ෎A.11.1៤ߚ㲟ⱑ㚼5.0g䝉↡⍌㝣3.0g㨵㧘㊪1.0g㪌佣∈1000mL1.6״⒈⬆䜮㋿-Э䝛⒊⎆1.0mLL-䌪⇼䝌៪DL-䌪⇼䝌0.5g/100mL៪1.0g/100mLpH6.8±0.2A.11.2ࠊ⊩䰸䌪⇼䝌ҹ໪ⱘ៤ߚࡴ⛁⒊㾷ৢ,ߚ㺙↣⫊100mLˈߚ߿ࡴܹ䌪⇼䝌DŽL-䌪⇼䝌ᣝ0.5״ࡴܹˈDL-䌪⇼䝌ᣝ1״ࡴܹDŽ䇗㡖pHDŽᇍ✻෍ݏ෎ϡࡴ䌪⇼䝌DŽߚ㺙Ѣ᮴㦠ⱘᇣ䆩ㅵݙˈ↣ㅵ0.5mLˈϞ䴶Ⓢࡴϔሖ⎆ԧ⷇㳵ˈ115ć催य़♁㦠10minDŽA.11.3䆩偠ᮍ⊩Ң⨐㛖᭰䴶Ϟᣥপ෍ݏ⠽᥹⾡ˈѢ36ć±1ć෍ݏ18h̚24hˈ㾖ᆳ㒧ᵰDŽ⇼෎䝌㜅㕻䝊䰇ᗻ㗙⬅Ѣѻ⺅ˈ෍ݏ෎ᑨਜ㋿㡆DŽ䰈ᗻ㗙᮴⺅ᗻѻ⠽ˈԚ಴㨵㧘㊪ѻ䝌㗠Փ෍ݏ෎বЎ咘㡆DŽᇍ✻ㅵᑨЎ咘㡆DŽA.12㊪থ䝉ㅵA.12.1៤ߚ⠯㙝㝣5.0g㲟ⱑ㚼10.0g∃࣪䩴3.0g⻋䝌⇶Ѡ䩴˄৿12Ͼ㒧᱊∈˅2.0g0.2״⒈呱佭㤝䜮㪱⒊⎆12.0mL㪌佣∈1000mLpH7.4±0.2A.12.2ࠊ⊩A.12.2.1㨵㧘㊪থ䝉ㅵᣝϞ䗄៤ߚ䜡དৢˈ䇗㡖pHDŽᣝ0.5״ࡴܹ㨵㧘㊪ˈߚ㺙Ѣ᳝ϔϾצ㕂ᇣㅵⱘᇣ䆩ㅵݙˈ121ć催य़♁㦠15minDŽA.12.2.2݊Ҫ৘⾡㊪থ䝉ㅵৃᣝϞ䗄៤ߚ䜡དৢ,ߚ㺙↣⫊100mLˈ121ć催य़♁㦠15minDŽ঺ᇚ৘⾡㊪㉏ߚ߿䜡ད10״⒊⎆ˈৠᯊ催य़♁㦠DŽᇚ5mL㊪⒊⎆ࡴܹѢ100mL෍ݏ෎ݙˈҹ᮴㦠᪡԰ߚ㺙ᇣ䆩ㅵDŽ⊼˖㫫㊪ϡ㒃,ࡴ⛁ৢӮ㞾㸠∈㾷㗙ˈᑨ䞛⫼䖛Ⓒ⊩䰸㦠DŽA.12.3䆩偠ᮍ⊩:Ң⨐㛖᭰䴶Ϟᣥপᇣ䞣෍ݏ⠽᥹⾡ˈѢ36ć±1ć෍ݏ,ϔ㠀2d̚3dDŽ䖳㓧ডᑨ䳔㾖ᆳ14d̚30dDŽA.13ONPG෍ݏ෎13食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.4ü2010A.13.1៤ߚ䚏⸱෎䜮ȕ-Dञч㊪㣋˄ONPG˅60.0mg˄O-Nitrophenyl-ȕ-D-galactopyranoside˅0.01mol/L⻋䝌䩴㓧ކ⎆˄pH7.5˅10.0mL1״㲟ⱑ㚼∈˄pH7.5˅30.0mLA.13.2ࠊ⊩ᇚONPG⒊Ѣ㓧ކ⎆ݙˈࡴܹ㲟ⱑ㚼∈ˈҹ䖛Ⓒ⊩䰸㦠ˈߚ㺙Ѣ᮴㦠ⱘᇣ䆩ㅵݙˈ↣ㅵ0.5mLˈ⫼‵Ⲃาา㋻DŽA.13.3䆩偠ᮍ⊩㞾⨐㛖᭰䴶Ϟᣥপ෍ݏ⠽1⒵⦃᥹⾡Ѣ36ć±1ć෍ݏ1h̚3h੠24h㾖ᆳ㒧ᵰDŽབᵰȕ-ञч㊪㣋䝊ѻ⫳ˈ߭Ѣ1h̚3hব咘㡆ˈབ᮴ℸ䝊߭24hϡব㡆DŽA.14ञ೎ԧ⨐㛖A.14.1៤ߚ⠯㙝㝣0.3g㲟ⱑ㚼1.0g∃࣪䩴0.5g⨐㛖0.35g̚0.4g㪌佣∈100mLpH7.4±0.2A.14.2ࠊ⊩ᣝҹϞ៤ߚ䜡ད,❂⊌⒊㾷,䇗㡖pHDŽߚ㺙ᇣ䆩ㅵDŽ121ć催य़♁㦠15minDŽⳈゟޱ೎໛⫼DŽ⊼:կࡼ࡯㾖ᆳǃ㦠⾡ᄬǃHᡫॳԡⳌবᓖ䆩偠ㄝ⫼DŽA.15ϭѠ䝌䩴෍ݏ෎A.15.1៤ߚ䝉↡⍌㝣1.0g⸿䝌䫉2.0g⻋䝌⇶Ѡ䪒0.6g⻋䝌Ѡ⇶䪒0.4g∃࣪䩴2.0gϭѠ䝌䩴3.0g0.2״⒈呱佭㤝䜮㪱⒊⎆12.0mL㪌佣∈1000mLpH6.8±0.2A.15.2ࠊ⊩䰸ᣛ⼎ࠖҹ໪ⱘ៤ߚ⒊㾷Ѣ∈ˈ䇗㡖pHˈݡࡴܹᣛ⼎ࠖˈߚ㺙䆩ㅵˈ121ć催य़♁㦠15minDŽA.15.3䆩偠ᮍ⊩⫼ᮄ剰ⱘ⨐㛖෍ݏ⠽᥹⾡ˈѢ36ć±1ć෍ݏ48hˈ㾖ᆳ㒧ᵰDŽ䰇ᗻ㗙⬅㓓㡆বЎ㪱㡆DŽ14食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.4ü2010䰘ᔩB˄㾘㣗ᗻ䰘ᔩ˅ᐌ㾕≭䮼⇣㦠ᡫॳB.1ᐌ㾕≭䮼⇣㦠ᡫॳᐌ㾕≭䮼⇣㦠ᡫॳ㾕㸼B.1DŽ㸼B.1ᐌ㾕≭䮼⇣㦠ᡫॳ㸼Hᡫॳ㦠ৡᢝϕ㦠ৡOᡫॳ㄀1Ⳍ㄀2ⳌA㕸⬆ൟࡃӸᆦ≭䮼⇣㦠S.paratyphiA1ˈ2ˈ12a[1,5]B㕸෎ḥࡴሐ≭䮼⇣㦠S.kisangani1,4,[5],12a1,2䰓䳋ᶹ⪺㦅ศ≭䮼⇣㦠S.arechavaleta4,[5],12a1,7偀⌕ѻ≭䮼⇣㦠S.abortusequi4,12-e,n,x,ЭൟࡃӸᆦ≭䮼⇣㦠S.paratyphiB1,4,[5],12b1,2߽ᆚ⡍≭䮼⇣㦠S.limete1,4,12,[27]b1,5䰓䙺ሐ≭䮼⇣㦠S.abony1,4,[5],12,27be,n,x㓈г䩴≭䮼⇣㦠S.wien1,4,12,[27]bl,wԃ䞠≭䮼⇣㦠S.bury4,12,[27]cz6ᮃഺ߽≭䮼⇣㦠S.stanley1,4,[5],12,[27]d1,2೷㔫≭䮼⇣㦠S.saintpaul1,4,[5],12e,h1,2䞠ᅮ≭䮼⇣㦠S.reading1,4,[5],12e,h1,5ᕏᮃ⡍≭䮼⇣㦠S.chester1,4,[5],12e,he,n,xᖋᇨथ≭䮼⇣㦠S.derby1,4,[5],12f,g[1,2]䰓䋵㒇≭䮼⇣㦠S.agona1,4,[5],12f,g,s[1,2]඗Ể≭䮼⇣㦠S.essen4,12g,m-ࡴ߽⽣ሐѮ≭䮼⇣㦠S.california4,12g,m,t[z67]䞥ᮃᬺ≭䮼⇣㦠S.kingston1,4,[5],12,[27]g,s,t[1,2]Ꮧ䖒Խᮃ≭䮼⇣㦠S.budapest1,4,12,[27]g,t-哴Ӹᆦ≭䮼⇣㦠S.typhimurium1,4,[5],12i1,215食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.4ü2010ᢝসҔ≭䮼⇣㦠S.Lagos1,4,[5],12i1,5Ꮧ䳋ⱏሐ≭䮼⇣㦠S.bredeney1,4,12,[27]l,v1,7෎ᇨ⪺≭䮼⇣㦠ęS.kilwaę4,12l,we,n,x⍋ᖋᇨ෵≭䮼⇣㦠S.heidelberg1,4,[15],12r1,2ॄഄᅝ㒇≭䮼⇣㦠S.indiana1,4,12z1,7ᮃഺ߽㓈ᇨ≭䮼⇣㦠S.stanleyville1,4,[5],12.[27]z4,z23[1,2]Ӟ೒䞠≭䮼⇣㦠S.ituri1,4,12z101,5C1㕸༹ᮃ䰚≭䮼⇣㦠S.oslo6,7,14ae,n,x⠅ϕ≭䮼⇣㦠S.edinburg6,7,14b1,5Ꮧ䱚ᮍЍ≭䮼⇣㦠ęS.bloemfonteinę6,7b[e,n,x]˖z42ϭൟࡃӸᆦ≭䮼⇣㦠S.paratyphiC6,7,[Vi]c1,5⣾䳡х≭䮼⇣㦠S.choleraesuis6,7c1,5⣾Ӹᆦ≭䮼⇣㦠S.typhisuis6,7c1,5㔫㉇Ҫ≭䮼⇣㦠S.lomita6,7e,h1,5ᏗӺⱏश᱂≭䮼⇣㦠S.braenderup6,7,14e,he,n,z15䞠Ể≭䮼⇣㦠S.rissen6,7,14f,g-㩭ᕫ㓈ⱘѮ≭䮼⇣㦠S.montevideo6,7,14g,m,[p],s[1,2,7]䞠ঢ়ᇨ≭䮼⇣㦠S.riggil6,7g,[t]-༹䳋ᅕ෵≭䮼⇣㦠S.oranieburg6,7,14m,t[2,5,7]༹䞠ศ㫧ᵫ≭䮼⇣㦠S.oritamerin6,7i1,5∸र䗞≭䮼⇣㦠S.thompson6,7,14k1,5ᒋ⾥ᖋ≭䮼⇣㦠S.concord6,7l,v1,2Ӟ剕᳼≭䮼⇣㦠S.irumu6,7l,v1,5ྚवᏈ≭䮼⇣㦠S.mkamba6,7l,v1,6⊶ᘽ≭䮼⇣㦠S.bonn6,7l,ve,n,x⊶㣼ഺ≭䮼⇣㦠S.potsdam6,7,14l,ve,n,z15ḐԚᮃܟ≭䮼⇣㦠S.gdansk6,7,14l,vz6㓈ᇨ㙪≭䮼⇣㦠S.virchow6,7,14r1,216食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.10ü2010亳કᅝܼ೑ᆊᷛޚ亳કᖂ⫳⠽ᄺẔ偠䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠Ẕ偠1㣗ೈᴀᷛޚ㾘ᅮњ亳કЁ䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠˄Staphylococcusaureus˅ⱘẔ偠ᮍ⊩DŽᴀᷛޚ㄀ϔ⊩䗖⫼Ѣ亳કЁ䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠ⱘᅮᗻẔ偠˗㄀Ѡ⊩䗖⫼Ѣ䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠৿䞣䕗催ⱘ亳કЁ䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠ⱘ䅵᭄˗㄀ϝ⊩䗖⫼Ѣ䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠৿䞣䕗Ԣ㗠ᴖ㦠৿䞣䕗催ⱘ亳કЁ䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠ⱘ䅵᭄DŽ2䆒໛੠ᴤ᭭䰸ᖂ⫳⠽ᅲ偠ᅸᐌ㾘♁㦠ঞ෍ݏ䆒໛໪ˈ݊Ҫ䆒໛੠ᴤ᭭བϟ˖2.1ᘦ⏽෍ݏㆅ˖36ć±1ćDŽ2.2ބㆅ˖2ć̚5ćDŽ2.3ᘦ⏽∈⍈ㆅ˖37ć̚65ćDŽ2.4໽ᑇ˖ᛳ䞣0.1gDŽ2.5ഛ䋼఼DŽ2.6ᤃ㤵఼DŽ2.7᮴㦠਌ㅵ˖1mL˄݋0.01mLࠏᑺ˅ǃ10mL˄݋0.1mLࠏᑺ˅៪ᖂ䞣⿏⎆఼ঞ਌༈DŽ2.8᮴㦠䫹ᔶ⫊˖ᆍ䞣100mLǃ500mLDŽ2.9᮴㦠෍ݏⲓ˖Ⳉᕘ90mmDŽ2.10⊼ᇘ఼˖0.5mLDŽ2.11pH䅵៪pH↨㡆ㅵ៪㊒ᆚpH䆩㒌DŽ3෍ݏ෎੠䆩ࠖ3.110%∃࣪䩴㛄䜾㚼໻䈚㙝∸˖㾕䰘ᔩAЁA.1DŽ3.27.5%∃࣪䩴㙝∸˖㾕䰘ᔩAЁA.2DŽ3.3㸔⨐㛖ᑇᵓ˖㾕䰘ᔩAЁA.3DŽ3.4Baird-Parker⨐㛖ᑇᵓ˖㾕䰘ᔩAЁA.4DŽ1食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.10ü20103.5㛥ᖗ⍌ߎ⎆㙝∸(BHI)˖㾕䰘ᔩAЁA.5DŽ3.6ܨ㸔⌚˖㾕䰘ᔩAЁA.6DŽ3.7⿔䞞⎆˖⻋䝌Ⲥ㓧ކ⎆˖㾕䰘ᔩAЁA.7DŽ3.8㧹ݏ⨐㛖ᇣ᭰䴶˖㾕䰘ᔩAЁA.8DŽ3.9䴽݄⇣ᶧ㡆⎆˖㾕䰘ᔩAЁA.9DŽ3.10᮴㦠⫳⧚Ⲥ∈˖㾕䰘ᔩAЁA.10DŽ2食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.10ü2010䰘ᔩA˄㾘㣗ᗻ䰘ᔩ˅෍ݏ෎੠䆩ࠖA.110%∃࣪䩴㛄䜾㚼໻䈚㙝∸A.1.1៤ߚ㛄䜾㚼˄៪㛄㲟ⱑ㚼˅17.0gỡ⠽㲟ⱑ㚼˄៪໻䈚㲟ⱑ㚼˅3.0g∃࣪䩴100.0g⻋䝌⇶Ѡ䪒2.5gϭ䝂䝌䩴10.0g㨵㧘㊪2.5g㪌佣∈1000mLpH7.3±0.2A.1.2ࠊ⊩ᇚϞ䗄៤ߚ⏋ড়ˈࡴ⛁ˈ䕏䕏᧙ᢠᑊ⒊㾷ˈ䇗㡖pHˈߚ㺙ˈ↣⫊225mLˈ121ć催य़♁㦠15minDŽA.27.5%∃࣪䩴㙝∸A.2.1៤ߚ㲟ⱑ㚼10.0g⠯㙝㝣5.0g∃࣪䩴75g㪌佣∈1000mLpH7.4A.2.2ࠊ⊩ᇚϞ䗄៤ߚࡴ⛁⒊㾷ˈ䇗㡖pHˈߚ㺙ˈ↣⫊225mLˈ121ć催य़♁㦠15minDŽA.3㸔⨐㛖ᑇᵓA.3.1៤ߚ䈚㉝⨐㛖˄pH7.4̚7.6˅100mL㜅㑸㓈㕞㸔˄៪ܨ㸔˅5mL̚10mLA.3.2ࠊ⊩ࡴ⛁⒊࣪⨐㛖ˈދै㟇50ćˈҹ᮴㦠᪡԰ࡴܹ㜅㑸㓈㕞㸔ˈᨛࣔˈؒ⊼ᑇᵓDŽA.4BairdˉParker⨐㛖ᑇᵓA.4.1៤ߚ㛄㲟ⱑ㚼10.0g⠯㙝㝣5.0g䝉↡㝣1.0gϭ䝂䝌䩴10.0g⫬⇼䝌12.0g∃࣪䫖˄LiCl·6H2O˅5.0g10食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.10ü2010A.8.2ࠊ⊩ᇚ䰸⨐㛖ҹ໪ⱘ৘៤ߚ⒊㾷Ѣ㪌佣∈ݙˈࡴܹ15%⇶⇻࣪䩴⒊⎆㑺2mL䇗㡖pH㟇7.2̚7.4DŽࡴܹ⨐㛖ˈࡴ⛁❂⊌ˈՓ⨐㛖⒊࣪ˈߚ㺙13mm×130mmㅵˈ121ć催य़♁㦠15minDŽA.9䴽݄⇣ᶧ㡆⎆A.9.1㒧᱊㋿ᶧ㡆⎆A.9.1.1៤ߚ㒧᱊㋿1.0g95״Э䝛20.0mL1״㤝䝌䫉∈⒊⎆80.0mLA.9.1.2ࠊ⊩ᇚ㒧᱊㋿ᅠܼ⒊㾷ѢЭ䝛Ёˈ✊ৢϢ㤝䝌䫉⒊⎆⏋ড়DŽA.9.2䴽݄⇣⹬⎆A.9.2.1៤ߚ⹬1.0g⹬࣪䪒2.0g㪌佣∈300mLA.9.2.2ࠊ⊩ᇚ⹬Ϣ⹬࣪䪒ܜ㸠⏋ড়ˈࡴܹ㪌佣∈ᇥ䆌ܙߚᤃᨛˈᕙᅠܼ⒊㾷ৢˈݡࡴ㪌佣∈㟇300mLDŽA.9.3≭咘໡ᶧ⎆A.9.3.1៤ߚ≭咘0.25g95״Э䝛10.0mL㪌佣∈90.0mLA.9.3.2ࠊ⊩ᇚ≭咘⒊㾷ѢЭ䝛Ёˈ✊ৢ⫼㪌佣∈⿔䞞DŽA.9.4ᶧ㡆⊩a)⍖⠛೼☿✄Ϟ೎ᅮˈⓈࡴ㒧᱊㋿ᶧ⎆ˈᶧ1minˈ∈⋫DŽb)Ⓢࡴ䴽݄⇣⹬⎆ˈ԰⫼1minˈ∈⋫DŽc)Ⓢࡴ95״Э䝛㜅㡆㑺15s̚30sˈⳈ㟇ᶧ㡆⎆㹿⋫ᥝˈϡ㽕䖛ߚ㜅㡆ˈ∈⋫DŽd)Ⓢࡴ໡ᶧ⎆ˈ໡ᶧ1minˈ∈⋫ǃᕙᑆǃ䬰ẔDŽA.10᮴㦠⫳⧚Ⲥ∈A.10.1៤ߚ∃࣪䩴8.5g㪌佣∈1000mLA.10.2ࠊ⊩⿄প8.5̃∃࣪䩴⒊Ѣ1000mL㪌佣∈Ёˈ121ć催य़♁㦠15minDŽ12食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.10ü2010䰘ᔩB(㾘㣗ᗻ䰘ᔩ)㨵㧘⧗㦠㙴↦㋴Ẕ偠B.1䆩ࠖ੠ᴤ᭭䰸঺᳝㾘ᅮ໪ˈ᠔⫼䆩ࠖഛЎߚᵤ㒃ˈ䆩偠⫼∈ᑨヺড়GB/T6682ᇍϔ㑻∈ⱘ㾘ᅮDŽB.1.1AǃBǃCǃDǃEൟ䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠㙴↦㋴ߚൟELISAẔ⌟䆩ࠖⲦDŽB.1.2pH䆩㒌ˈ㣗ೈ೼3.5̚8.0ˈ㊒ᑺ0.1DŽB.1.30.25mol/LǃpH8.0ⱘTris㓧ކ⎆˖ᇚ121.1gⱘTris⒊㾷ࠄ800mLⱘএ⾏ᄤ∈Ёˈᕙ⏽ᑺދ㟇ᅸ⏽ৢˈࡴ42mL⌧HClˈ䇗pHؐ㟇8.0DŽB.1.4pH7.4ⱘ⻋䝌Ⲥ㓧ކ⎆˖⿄পNaH2PO4·H2O0.55g˄៪NaH2PO4·2H2O0.62g˅ǃNa2HPO4·2H2O2.85g˄៪Na2HPO4·12H2O5.73g˅ǃNaCl8.7g⒊Ѣ1000mL㪌佣∈Ёˈܙߚ⏋ࣔेৃDŽB.1.5ᑮ⛋DŽB.1.610%⃵∃䝌䩴⒊⎆DŽB.1.7㙴↦㋴ѻ↦෍ݏ෎B.1.7.1៤ߚ㲟ⱑ㚼20.0g㛄⍜࣪䜾㲟ⱑ200mg(⇼෎䝌)∃࣪䩴5.0g⻋䝌⇶Ѡ䪒1.0g⻋䝌Ѡ⇶䪒1.0g∃࣪䩭0.1g⸿䝌䬕0.2g㧌䝌0.01g㪌佣∈1000mLpH7.2̚7.4B.1.7.2ࠊ⊩ᇚ᠔᳝៤ߚ⏋Ѣ∈Ёˈ⒊㾷ৢ䇗㡖pHˈ121ć催य़♁㦠30minDŽB.1.8㧹ݏ⨐㛖B.1.8.1៤ߚ㲟ⱑ㚼10.0g⠯㙝㝣3.0g∃࣪䩴5.0g⨐㛖15.0g̚20.0g㪌佣∈1000mLB.1.8.2ࠊ⊩ᇚ䰸⨐㛖ҹ໪ⱘ৘៤ߚ⒊㾷Ѣ㪌佣∈ݙ,ࡴܹ15%⇶⇻࣪䩴⒊⎆㑺2mLˈ᷵ℷpH㟇7.2̚7.4DŽࡴܹ⨐㛖,ࡴ⛁❂⊌,Փ⨐㛖⒊࣪DŽߚ㺙⚻⫊,121ć催य़♁㦠15minDŽB.2Ҿ఼੠䆒໛B.2.1⬉ᄤ໽ᑇ˖ᛳ䞣0.01gDŽ13食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.10ü2010䰘ᔩC˄㾘㣗ᗻ䰘ᔩ˅䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠᳔ৃ㛑᭄˄MPN˅Ẕ㋶㸼C.1䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠᳔ৃ㛑᭄˄MPN˅ⱘẔ㋶㾕㸼↣g(mL)ẔḋЁ䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠᳔ৃ㛑᭄˄MPN˅ⱘẔ㋶㾕㸼C.1DŽ㸼C.1䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠᳔ৃ㛑᭄˄MPN˅Ẕ㋶㸼䰇ᗻㅵ᭄95%㕂ऎ䯈䰇ᗻㅵ᭄95%㕂ऎ䯈MPNMPN0.100.010.001ϟ䰤Ϟ䰤0.100.010.001ϟ䰤Ϟ䰤000<3.0--9.5220214.5420013.00.159.6221288.7940103.00.1511222358.7940116.11.218230298.7940206.21.218231368.7940309.43.638300234.6941003.60.1718301388.71101017.21.3183026417180102113.6383104391801107.41.3203117517200111113.63831212037420120113.64231316040420121154.5423209318420130164.542321150374202009.21.43832221040430201143.642323290901,000202204.542330240421,000210153.742331460902,000211204.54233211001804,100212278.794333>1100420--⊼1˖ᴀ㸼䞛⫼3Ͼ⿔䞞ᑺ[0.1g(mL)ǃ0.01g(mL)੠0.001g(mL)]ǃ↣Ͼ⿔䞞ᑺ᥹⾡3ㅵDŽ⊼2˖㸼ݙ᠔߫Ẕḋ䞣བᬍ⫼lg(mL)ǃ0.1g(mL)੠0.01g(mL)ᯊˈ㸼ݙ᭄ᄫᑨⳌᑨ䰡Ԣ10ס˗བᬍ⫼0.01g(mL)ǃ0.001g(mL)ǃ0.0001g(mL)ᯊˈ߭㸼ݙ᭄ᄫᑨⳌᑨ๲催10סˈ݊ԭ㉏᥼DŽ16食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.15ü2010亳કᅝܼ೑ᆊᷛޚ亳કᖂ⫳⠽ᄺẔ偠䳝㦠੠䝉↡䅵᭄1㣗ೈᴀᷛޚ㾘ᅮњ亳કЁ䳝㦠੠䝉↡㦠˄mouldsandyeasts˅ⱘ䅵᭄ᮍ⊩DŽᴀᷛޚ䗖⫼Ѣ৘㉏亳કЁ䳝㦠੠䝉↡㦠ⱘ䅵᭄DŽ2䆒໛੠ᴤ᭭䰸ᖂ⫳⠽ᅲ偠ᅸᐌ㾘♁㦠ঞ෍ݏ䆒໛໪ˈ݊Ҫ䆒໛੠ᴤ᭭བϟ˖2.1ބㆅ˖2ć̚5ćDŽ2.2ᘦ⏽෍ݏㆅ˖28ć±1ćDŽ2.3ഛ䋼఼DŽ2.4ᘦ⏽ᤃ㤵఼DŽ2.5ᰒᖂ䬰˖10×̚100×DŽ2.6⬉ᄤ໽ᑇ˖ᛳ䞣0.1gDŽ2.7᮴㦠䫹ᔶ⫊:ᆍ䞣500mLǃ250mLDŽ2.8᮴㦠ᑓষ⫊˖500mLDŽ2.9᮴㦠਌ㅵ˖1mL(݋0.01mLࠏᑺ)ǃ10mL(݋0.1mLࠏᑺ)DŽ2.10᮴㦠ᑇⲓ˖Ⳉᕘ90mmDŽ2.11᮴㦠䆩ㅵ:10mm×75mmDŽ2.12᮴㦠⠯Ⲃ㒌㹟ǃล᭭㹟DŽ3෍ݏ෎੠䆩ࠖ3.1偀䪗㮃-㨵㧘㊪-⨐㛖෍ݏ෎˖㾕䰘ᔩAЁA.1DŽ3.2ᄳࡴᢝ㑶෍ݏ෎˖㾕䰘ᔩAЁA.2DŽ4Ẕ偠⿟ᑣ䳝㦠੠䝉↡䅵᭄ⱘẔ偠⿟ᑣ㾕೒1DŽ1食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.15ü2010ᕙ⨐㛖ޱ೎ৢˈᇚᑇᵓצ㕂ˈ28ć±1ć෍ݏ5dˈ㾖ᆳᑊ䆄ᔩDŽ5.3㦠㨑䅵᭄㙝ⴐ㾖ᆳˈᖙ㽕ᯊৃ⫼ᬒ໻䬰ˈ䆄ᔩ৘⿔䞞ס᭄੠Ⳍᑨⱘ䳝㦠੠䝉↡᭄DŽҹ㦠㨑ᔶ៤ऩԡ˄colonyformingunitsˈCFU˅㸼⼎DŽ䗝প㦠㨑᭄೼10CFU̚150CFUⱘᑇᵓˈḍ᥂㦠㨑ᔶᗕߚ߿䅵᭄䳝㦠੠䝉↡᭄DŽ䳝㦠㫧ᓊ⫳䭓㽚ⲪᭈϾᑇᵓⱘৃ䆄ᔩЎ໮ϡৃ䅵DŽ㦠㨑᭄ᑨ䞛⫼ϸϾᑇᵓⱘᑇഛ᭄DŽ6㒧ᵰϢ᡹ਞ6.1䅵ㅫϸϾᑇᵓ㦠㨑᭄ⱘᑇഛؐˈݡᇚᑇഛؐЬҹⳌᑨ⿔䞞ס᭄䅵ㅫDŽ6.1.2㢹᠔᳝ᑇᵓϞ㦠㨑᭄ഛ໻Ѣ150CFUˈ߭ᇍ⿔䞞ᑺ᳔催ⱘᑇᵓ䖯㸠䅵᭄ˈ݊Ҫᑇᵓৃ䆄ᔩЎ໮ϡৃ䅵ˈ㒧ᵰᣝᑇഛ㦠㨑᭄Ьҹ᳔催⿔䞞ס᭄䅵ㅫDŽ6.1.3㢹᠔᳝ᑇᵓϞ㦠㨑᭄ഛᇣѢ10CFUˈ߭ᑨᣝ⿔䞞ᑺ᳔Ԣⱘᑇഛ㦠㨑᭄Ьҹ⿔䞞ס᭄䅵ㅫDŽ6.1.4㢹᠔᳝⿔䞞ᑺᑇᵓഛ᮴㦠㨑⫳䭓ˈ߭ҹᇣѢ1Ьҹ᳔Ԣ⿔䞞ס᭄䅵ㅫ˗བЎॳ⎆ˈ߭ҹᇣѢ1䅵᭄DŽ6.2᡹ਞ6.2.1㦠㨑᭄೼100ҹݙᯊˈᣝ¯ಯ㟡Ѩܹāॳ߭㑺ˈ䞛⫼ϸԡ᳝ᬜ᭄ᄫ᡹ਞDŽ6.2.2㦠㨑᭄໻Ѣ៪ㄝѢ100ᯊˈࠡ3ԡ᭄ᄫ䞛⫼¯ಯ㟡Ѩܹāॳ߭㑺ৢˈপࠡ2ԡ᭄ᄫˈৢ䴶⫼0ҷ᳓ԡ᭄ᴹ㸼⼎㒧ᵰ˗гৃ⫼10ⱘᣛ᭄ᔶᓣᴹ㸼⼎ˈℸᯊгᣝ“ಯ㟡Ѩܹ”ॳ߭㑺ˈ䞛⫼ϸԡ᳝ᬜ᭄ᄫDŽ6.2.3⿄䞡পḋҹCFU/gЎऩԡ᡹ਞˈԧ⿃পḋҹCFU/mLЎऩԡ᡹ਞˈ᡹ਞ៪ߚ߿᡹ਞ䳝㦠੠/៪䝉↡᭄DŽ3食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.15ü2010䰘ᔩA(㾘㣗ᗻ䰘ᔩ)෍ݏ෎੠䆩ࠖA.1偀䪗㮃-㨵㧘㊪-⨐㛖A.1.1៤ߚ偀䪗㮃(এⲂߛഫ)300g㨵㧘㊪20.0g⨐㛖20.0g∃䳝㋴0.1g㪌佣∈1000mLA.1.2ࠊ⊩ᇚ偀䪗㮃এⲂߛഫˈࡴ1000mL㪌佣∈ˈ❂⊌10min̚20minDŽ⫼㒅Ꮧ䖛Ⓒˈ㸹ࡴ㪌佣∈㟇1000mLDŽࡴܹ㨵㧘㊪੠⨐㛖ˈࡴ⛁⒊࣪ˈߚ㺙ৢˈ121ć♁㦠20minDŽؒ⊼ᑇᵓࠡˈ⫼ᇥ䞣Э䝛⒊㾷∃䳝㋴ࡴܹ෍ݏ෎ЁA.2ᄳࡴᢝ㑶෍ݏ෎A.2.1៤ߚ㲟ⱑ㚼5.0g㨵㧘㊪10.0g⻋䝌Ѡ⇶䪒1.0g⸿䝌䬕˄᮴∈˅0.5g⨐㛖20.0gᄳࡴᢝ㑶0.033g∃䳝㋴0.1g㪌佣∈1000mLA.2.2ࠊ⊩Ϟ䗄৘៤ߚࡴܹ㪌佣∈Ёˈࡴ⛁⒊࣪ˈ㸹䎇㪌佣∈㟇1000mLˈߚ㺙ৢˈ121ć♁㦠20minDŽؒ⊼ᑇᵓࠡˈ⫼ᇥ䞣Э䝛⒊㾷∃䳝㋴ࡴܹ෍ݏ෎ЁDŽ4食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.15ü2010䰘ᔩB(䌘᭭ᗻ䰘ᔩ)䳝㦠Ⳉ᥹䬰Ẕ䅵᭄⊩ᐌ⫼ⱘЎ䚱⇣䳝㦠䅵⌟⊩ˈᴀᮍ⊩䗖⫼Ѣ⬾㣘䝅㔤༈DŽB.1䆒໛੠ᴤ᭭B.1.1ᡬܝҾDŽB.1.2ᰒᖂ䬰DŽB.1.3䚱⇣䅵⌟⦏⠛˖݋᳝ᷛޚ䅵⌟ᅸⱘ⡍ࠊ⦏⠛DŽB.1.4Ⲫ⦏⠛DŽB.1.5⌟ᖂ఼˖݋ᷛޚࠏᑺⱘ⦏⠛DŽB.2᪡԰ℹ偸B.2.1Ẕḋⱘࠊ໛˖পᅮ䞣Ẕḋ,ࡴ㪌佣∈⿔䞞㟇ᡬܝᣛ᭄Ў1.3447̚1.3460˄े⌧ᑺЎ7.9%̚8.8%˅ˈ໛⫼DŽB.2.2ᰒᖂ䬰ᷛޚ㾚䞢ⱘ᷵ℷ˖ᇚᰒᖂ䬰ᣝᬒ໻⥛90̚125ס䇗㡖ᷛޚ㾚䞢ˈՓ݊ⳈᕘЎ1.382mmDŽB.2.3⍖⠛˖⋫ޔ䚱⇣䅵⌟⦏⠛ˈᇚࠊདⱘᷛޚ⎆ˈ⫼⦏⩗Ầഛࣔⱘ᨞ᏗѢ䅵⌟ᅸˈҹ໛㾖ᆳDŽB.2.4㾖⌟˖ᇚࠊདП䕑⦏⠛ᬒѢᰒᖂ䬰ᷛޚ㾚䞢ϟ䖯㸠䳝㦠㾖⌟ˈϔ㠀↣ϔẔḋ㾖ᆳ50Ͼ㾚䞢ˈৠϔẔḋᑨ⬅ϸҎ䖯㸠㾖ᆳDŽB.2.5㒧ᵰϢ䅵ㅫ˖೼ᷛޚ㾚䞢ϟˈথ⦄᳝䳝㦠㦠ϱ݊䭓ᑺ䍙䖛ᷛޚ㾚䞢˄1.382mm)ⱘ1/6៪ϝḍ㦠ϱᘏ䭓ᑺ䍙䖛ᷛޚ㾚䞢ⱘ1/6˄े⌟ᖂ఼ⱘϔḐ˅ᯊेЎ䰇ᗻ˄+˅ˈ৺߭Ў䰈ᗻ˄-˅ˈᣝ100Ͼ㾚䞢䅵ˈ݊Ёথ⦄᳝䳝㦠㦠ϱԧᄬ೼ⱘ㾚䞢᭄ˈेЎ䳝㦠ⱘ㾚䞢ⱒߚ᭄DŽ5食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 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ЁढҎ⇥݅੠೑೑ᆊᷛޚGB4789.18ü2010亳કᅝܼ೑ᆊᷛޚ亳કᖂ⫳⠽ᄺẔ偠чϢчࠊકẔ偠NationalfoodsafetystandardFoodmicrobiologicalexamination:Milkandmilkproducts2010-03-26থᏗ2010-06-01ᅲᮑЁढҎ⇥݅੠೑ि⫳䚼থᏗ食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.18ü2010ࠡ㿔ᴀᷛޚҷ᳓GB/T4789.18-2003lj亳કि⫳ᖂ⫳⠽ᄺẔ偠чϢчࠊકẔ偠NJDŽᴀᷛޚϢGB/T4789.18-2003Ⳍ↨ˈЏ㽕ব࣪བϟ˖——ᬍњᷛޚⱘЁ㣅᭛ৡ⿄˗——ᬍњ¯㣗ೈā੠¯㾘㣗ᗻᓩ⫼᭛ӊā˗——ᬍњ䞛ḋᮍḜ੠৘㉏чࠊકⱘ໘⧚ᮍ⊩DŽᴀᷛޚ᠔ҷ᳓ⱘग़⃵⠜ᴀথᏗᚙމЎ˖——GB4789.18-1984ǃGB4789.18-1994ǃGB/T4789.18-2003DŽI食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.18ü2010亳કᅝܼ೑ᆊᷛޚ亳કᖂ⫳⠽ᄺẔ偠чϢчࠊકẔ偠1㣗ೈᴀᷛޚ䗖⫼ѢчϢчࠊકⱘᖂ⫳⠽ᄺẔ偠DŽ2㾘㣗ᗻᓩ⫼᭛ӊᴀᷛޚЁᓩ⫼ⱘ᭛ӊᇍѢᴀᷛޚⱘᑨ⫼ᰃᖙϡৃᇥⱘDŽ޵ᰃ⊼᮹ᳳⱘᓩ⫼᭛ӊˈҙ᠔⊼᮹ᳳⱘ⠜ᴀ䗖⫼ѢᴀᷛޚDŽ޵ᰃϡ⊼᮹ᳳⱘᓩ⫼᭛ӊˈ᳔݊ᮄ⠜ᴀ˄ࣙᣀ᠔᳝ⱘᬍऩ˅䗖⫼ѢᴀᷛޚDŽ3䆒໛੠ᴤ᭭3.1䞛ḋᎹ݋䞛ḋᎹ݋ᑨՓ⫼ϡ䫜䩶៪݊Ҫᔎᑺ䗖ᔧⱘᴤ᭭ˈ㸼䴶ܝ⒥ˈ᮴㓱䱭ˈ䖍㾦೚⍺DŽ䞛ḋᎹ݋ᑨ⏙⋫੠♁㦠ˈՓ⫼ࠡᣕᑆ➹DŽ䞛ḋᎹ݋ࣙᣀ᧙ᢠ఼݋ǃ䞛ḋ࣎ǃ࣭ǃߛࡆϱǃߔ݋˄ᇣߔ៪ᢍߔ˅ǃ䞛ḋ䪏ㄝDŽ3.2ḋકᆍ఼ḋકᆍ఼ⱘᴤ᭭˄བ⦏⩗ǃϡ䫜䩶ǃล᭭ㄝ˅੠㒧ᵘᑨ㛑ܙߚ䆕ḋકⱘॳ᳝⢊ᗕDŽᆍ఼੠Ⲫᄤᑨ⏙⋕ǃ᮴㦠ǃᑆ➹DŽḋકᆍ఼ᑨ᳝䎇໳ⱘԧ⿃ˈՓḋકৃ೼⌟䆩ࠡܙߚ⏋ࣔDŽḋકᆍ఼ࣙᣀ䞛ḋ㹟ǃ䞛ḋㅵǃ䞛ḋ⫊ㄝDŽ3.3݊Ҫ⫼કࣙᣀ⏽ᑺ䅵ǃ䪱ㅨǃᇕষ㝰ǃ䆄োヨǃ䞛ḋⱏ䆄㸼ㄝDŽ3.4ᅲ偠ᅸẔ偠⫼ક3.4.1ᐌ㾘Ẕ偠⫼કᣝGB4789.1ᠻ㸠DŽ3.4.2ᖂ⫳⠽ᣛᷛ㦠Ẕ偠ߚ߿ᣝGB4789.2ǃGB4789.3ǃGB4789.15ᠻ㸠DŽ3.4.3㟈⮙㦠Ẕ偠ߚ߿ᣝGB4789.4ǃGB4789.10ǃGB4789.30੠GB4789.40ᠻ㸠DŽ3.4.4ঠ℻ᴚ㦠੠ч䝌㦠Ẕ偠ߚ߿ᣝGB/T4789.34ǃGB4789.35ᠻ㸠DŽ4䞛ḋᮍḜḋકᑨᔧ݋᳝ҷ㸼ᗻDŽ䞛ḋ䖛⿟䞛⫼᮴㦠᪡԰ˈ䞛ḋᮍ⊩੠䞛ḋ᭄䞣ᑨḍ᥂݋ԧѻકⱘ⡍⚍੠ѻકᷛޚ㽕∖ᠻ㸠DŽḋક೼ᄬ੠䖤䕧ⱘ䖛⿟Ёˈᑨ䞛পᖙ㽕ⱘ᥾ᮑ䰆ℶḋકЁॳ᳝ᖂ⫳⠽ⱘ᭄䞣ব࣪ˈᣕḋકⱘॳ᳝⢊ᗕDŽ4.1⫳чⱘ䞛ḋ1食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.18ü20106.3≭䮼⇣㦠˖ᣝGB4789.4Ẕ偠DŽ6.4䞥咘㡆㨵㧘⧗㦠˖ᣝGB4789.10Ẕ偠DŽ6.5䳝㦠੠䝉↡˖ᣝGB4789.15䅵᭄DŽ6.6ऩḌ㒚㚲๲⫳ᴢᮃ⡍⇣㦠˖ᣝGB4789.30Ẕ偠DŽ6.7ঠ℻ᴚ㦠˖ᣝGB/T4789.34Ẕ偠DŽ6.8ч䝌㦠˖ᣝGB4789.35Ẕ偠DŽ6.9䯾ዢ㙴ᴚ㦠˖ᣝGB4789.40Ẕ偠DŽ4食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB/T4789.32—2002ࠡ㿔ᴀᷛޚ㾘ᅮњ亳કЁ໻㙴㦠㕸ⱘᖿ䗳Ẕ偠ᮍ⊩DŽᴀᷛޚ㾘ᅮՓ⫼ⱘ෍ݏ෎MUGal㙝∸Ёⱘ4-⬆෎Ӳൟ䝂-¡-D-ञч㊪㣋Ϣ㕢೑㘨䙺⊩㾘40ˈ㄀141㡖ˈ21ℒ(CodeofFederalRegulations40,Part141.21)㾘ᅮⱘẔ偠໻㙴㦠㕸᠔⫼ⱘMI⨐㛖ⱘЏ㽕៤ߚ(4-⬆෎Ӳൟ䝂-¡-D-ञч㊪㣋)ᰃৠϔ⠽䋼DŽᴀᷛޚ݇Ѣ໻㙴㦠㕸ⱘ㦠㨑䅵᭄ˈখ㗗њISO4832:1999(E)ljᖂ⫳⠽ᄺ-໻㙴㦠㕸㦠㨑䅵᭄⊩䗮߭NJ(Microbiology-GeneralGuidancefortheenumerationofcoliforms-colonycounttechnique)DŽᴀᷛޚЁⱘ䰘ᔩAᰃ㾘㣗ᗻ䰘ᔩDŽᴀᷛޚ⬅೑ᆊ䋼䞣ⲥⴷẔ偠Ẕ⭿ᘏሔᦤߎᑊᔦষDŽᴀᷛޚЏ㽕䍋㤝ऩԡ˖䬛∳ߎܹ๗Ẕ偠Ẕ⭿ሔˈЁ೑ᷛޚ࣪णӮˈ䬛∳䋼䞣ᡔᴃⲥⴷሔDŽᴀᷛޚЏ㽕䍋㤝Ҏ˖⫘ᅣ໾ǃᴢᑇǃᓴ⾔᯹ǃ䯉㒻⽣DŽI食品伙伴网http://www.foodmate.net GB/T4789.32—2002ᓩ㿔໻㙴㦠㕸㋏ᣛϔ㕸㛑থ䝉ч㊪ǃѻ䝌៪䝯ˈᑊѻ⫳¡-ञч㊪㣋䝊䳔⇻៪ݐᗻॠ⇻ⱘ䴽݄⇣䰈ᗻ᮴㢑ᄶᴚ㦠DŽ䆹㦠Џ㽕ᴹ⑤ѢҎ⬰㉾ˈᬙҹℸ԰Ў㉾∵ᶧᣛᷛᴹ䆘Ӌ亳કⱘि⫳䋼䞣ˈ᥼ᮁ亳કЁ᳝৺∵ᶧ㙴䘧㟈⮙㦠ⱘৃ㛑DŽབᵰ໻㙴㦠㕸ᄬ೼Ѣ亳કЁˈ㸼ᯢ᳾خ᳝ᬜⱘ⍜↦໘⧚ǃࡴᎹৢᄬᴵӊϡ㡃៪⍜↦ৢজফࠄ∵ᶧDŽᖿ䗳Ẕ偠䖭ѯ㒚㦠ˈ᳝ࡽѢ亳કⱘि⫳ㅵ⧚ˈ㓈ᡸ⍜䌍㗙ⱘ亳⫼ᅝܼDŽII食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB/T4789.32—20029.3ᇚ෍ݏㅵ㕂Ѣᱫ໘ˈ⫼⊶䭓366nmⱘ㋿໪ܝ♃✻ᇘˈབᰒ㪱㡆㤻ܝˈЎ໻㙴㦠㕸䰇ᗻㅵ˗བ᳾ᰒ㪱㡆㤻ܝˈ߭Ў໻㙴㦠㕸䰈ᗻㅵDŽ9.4㒧ᵰ᡹ਞ˖ḍ᥂໻㙴㦠㕸䰇ᗻㅵ᭄ˈᶹMPN㸼˄㾕䰘ᔩA˅,᡹ਞ↣100mL˄g˅亳કЁ໻㙴㦠㕸MPNؐDŽ10໻㙴㦠㕸ⱘ㦠㨑䅵᭄10.1⫼♁㦠਌ㅵ਌পᕙẔḋ⎆1.0mLˈࡴܹ᮴㦠ᑇⲓݙDŽ↣Ͼḋક᥹⾡ϝϾ䖲㓁⿔䞞ᑺˈ↣Ͼ⿔䞞ᑺ᥹⾡ϸϾᑇⲓDŽ10.2Ѣ↣Ͼࡴḋᑇⲓݙؒ⊼15mL45ć̚50ćⱘAliz-gal⨐㛖ˈ䖙䗳䕏䕏䕀ࡼᑇⲓˈՓ⏋ড়ഛࣔDŽᕙ⨐㛖ޱ೎ৢˈݡؒ⊼3mL̚5mLAliz-gal⨐㛖㽚Ⲫ㸼䴶DŽৠᯊᇚAliz-gal⨐㛖ܹؒࡴ᳝1mLϞ䗄᮴㦠⻋䝌Ⲥ㓧ކ⎆˄៪⫳⧚Ⲥ∈˅ⱘ᮴㦠ᑇⲓݙ԰ぎⱑᇍ✻DŽ10.3ᕙ⨐㛖ޱ೎ৢˈ㗏䕀ᑇᵓˈѢ37ćÑ1ć෍ݏㆅ෍ݏ18̚24hDŽপߎᑇᵓˈ䅵᭄㋿㡆˄៪㑶㡆˅㦠㨑DŽ10.4㒧ᵰ᡹ਞ10.4.1ᔧᑇᵓϞⱘ㋿㡆˄៪㑶㡆˅㦠㨑᭄ϡ催Ѣ150ϾˈϨ݊Ё㟇ᇥ᳝ϔϾᑇᵓ㋿㡆˄៪㑶㡆˅㦠㨑ϡᇥѢ15Ͼᯊˈᣝᓣ˄1˅䅵ㅫ໻㙴㦠㕸᭄˖∑CN=(n1+n2)dĂĂĂĂĂĂĂĂĂĂĂĂĂĂĂĂĂĂ˄1˅ᓣЁ˖Nüüḋકⱘ໻㙴㦠㕸᭄ˈϾ/mL៪g˗ěCüü᠔᳝䅵᭄ᑇᵓϞˈ㋿㡆˄៪㑶㡆˅㦠㨑᭄Пᘏ੠˗n1üüկ䅵᭄ⱘ᳔Ԣ⿔䞞ס᭄ⱘᑇᵓ᭄˗n2üüկ䅵᭄ⱘ催ϔס᭄ⱘᑇᵓ᭄˗-1-2-3düüկ䅵᭄ⱘḋક᳔Ԣ⿔䞞ᑺ˄བ10,10,10ㄝ˅DŽ10.4.2བ᥹⾡᠔᳝˄3Ͼ˅⿔䞞ḋકⱘᑇᵓϞ㋿㡆˄៪㑶㡆˅㦠㨑᭄ഛᇥѢ15Ͼᯊˈҡᣝᓣ˄1˅䅵ㅫˈԚᑨ೼᠔ᕫ㒧ᵰᮕࡴ¯*āোˈ㸼⼎ЎԄ䅵ؐDŽ10.4.3བ᥹⾡᳾⿔䞞ḋક੠᠔᳝⿔䞞ḋકⱘᑇᵓϞˈ㋿㡆˄៪㑶㡆˅㦠㨑᭄ഛᇥѢ15Ͼᯊˈ᡹ਞ㒧ᵰЎ˖↣↿छ˄ܟ˅ḋકᇥѢ15Ͼ໻㙴㦠㕸DŽ10.4.4བ᥹⾡᳾⿔䞞ḋક੠᠔᳝⿔䞞ḋકⱘᑇᵓϞˈഛ᳾থ⦄㋿㡆˄៪㑶㡆˅㦠㨑᭄ᯊˈ᡹ਞ㒧ᵰЎ˖↣↿छ˄ܟ˅ḋકᇥѢ1Ͼ໻㙴㦠㕸DŽ10.4.5བᑇᵓϞⱘ㋿㡆˄៪㑶㡆˅㦠㨑᭄催Ѣ150Ͼᯊˈᣝᓣ(1)䅵ㅫˈ೼㒧ᵰᮕࡴ¯*āো㸼⼎Ԅ䅵ס䞞⿔ⱘ催䕗ᢽ䗝ᮄ䞡މᚙ㾚៪᭄ؐ䖯㸠⌟ᅮDŽ4食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.35ü2010亳કᅝܼ೑ᆊᷛޚ亳કᖂ⫳⠽ᄺẔ偠ч䝌㦠Ẕ偠1㣗ೈᴀᷛޚ㾘ᅮњ৿ч䝌㦠亳કЁч䝌㦠˄lacticacidbacteria˅ⱘẔ偠ᮍ⊩DŽᴀᷛޚ䗖⫼Ѣ৿⌏ᗻч䝌㦠ⱘ亳કЁч䝌㦠ⱘẔ偠DŽ2㾘㣗ᗻᓩ⫼᭛ӊᴀᷛޚЁᓩ⫼ⱘ᭛ӊᇍѢᴀᷛޚⱘᑨ⫼ᰃᖙϡৃᇥⱘDŽ޵ᰃ⊼᮹ᳳⱘᓩ⫼᭛ӊˈҙ᠔⊼᮹ᳳⱘ⠜ᴀ䗖⫼ѢᴀᷛޚDŽ޵ᰃϡ⊼᮹ᳳⱘᓩ⫼᭛ӊˈ᳔݊ᮄ⠜ᴀ˄ࣙᣀ᠔᳝ⱘᬍऩ˅䗖⫼ѢᴀᷛޚDŽ3ᴃ䇁੠ᅮН3.1ч䝌㦠lacticacidbacteriaϔ㉏ৃথ䝉㊪Џ㽕ѻ⫳໻䞣ч䝌ⱘ㒚㦠ⱘ䗮⿄DŽᴀᷛޚЁч䝌㦠Џ㽕Ўчᴚ㦠ሲ˄Lactobacillus˅ǃঠ℻ᴚ㦠ሲ˄Bifidobacterium˅੠䫒⧗㦠ሲ˄Streptococcus˅DŽ4䆒໛੠ᴤ᭭䰸ᖂ⫳⠽ᅲ偠ᅸᐌ㾘♁㦠ঞ෍ݏ䆒໛໪ˈ݊Ҫ䆒໛੠ᴤ᭭བϟ˖4.1ᘦ⏽෍ݏㆅ˖36ć±1ćDŽ4.2ބㆅ˖2ć̚5ćDŽ4.3ഛ䋼఼ঞ᮴㦠ഛ䋼㹟ǃഛ䋼ᵃ៪♁㦠ч䪉DŽ4.4໽ᑇ˖ᛳ䞣0.1gDŽ4.5᮴㦠䆩ㅵ˖18mm×180mmǃ15mm×100mmDŽ4.6᮴㦠਌ㅵ˖1mL˄݋0.01mLࠏᑺ˅ǃ10mL˄݋0.1mLࠏᑺ˅៪ᖂ䞣⿏⎆఼ঞ਌༈DŽ4.7᮴㦠䫹ᔶ⫊˖500mLǃ250mLDŽ5෍ݏ෎੠䆩ࠖ5.1MRS˄ManRogosaSharpe˅෍ݏ෎ঞ㥿ऍ㔫᯳䫖Ⲥ˄Li-Mupirocin˅ᬍ㡃MRS෍ݏ෎˖㾕䰘ᔩAЁA.1DŽ5.2MC෍ݏ෎˄ModifiedChalmers෍ݏ෎˅˖㾕䰘ᔩAЁA.2DŽ5.30.5%㫫㊪থ䝉ㅵ˖㾕䰘ᔩAЁA.3DŽ1食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.35ü20105.40.5%㑸㓈Ѡ㊪থ䝉ㅵ˖㾕䰘ᔩAЁA.3DŽ5.50.5%呺㢑㊪থ䝉ㅵ˖㾕䰘ᔩAЁA.3DŽ5.60.5%⫬䴆䝛থ䝉ㅵ˖㾕䰘ᔩAЁA.3DŽ5.70.5%∈ᴼ㣋থ䝉ㅵ˖㾕䰘ᔩAЁA.3DŽ5.80.5%ቅṼ䝛থ䝉ㅵ˖㾕䰘ᔩAЁA.3DŽ5.90.5%ч㊪থ䝉ㅵ˖㾕䰘ᔩAЁA.3DŽ5.10ϗ৊㣋থ䝉ㅵ˖㾕䰘ᔩAЁA.4DŽ5.11䴽݄⇣ᶧ㡆⎆˖㾕䰘ᔩAЁA.5DŽ5.12㥿ऍ㔫᯳䫖Ⲥ˄Li-Mupirocin˅˖࣪ᄺ㒃DŽ2食品伙伴网http://www.foodmate.net 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GB4789.35ü2010䰘ᔩA˄㾘㣗ᗻ䰘ᔩ˅෍ݏ෎ঞ䆩ࠖA.1MRS෍ݏ෎A.1.1៤ߚ㲟ⱑ㚼10.0g⠯㙝㉝5.0g䝉↡㉝4.0g㨵㧘㊪20.0g৤⏽801.0mLK2HPO4·7H2O2.0g䝟䝌䩴·3H2O5.0gᶴ₀䝌ϝ䫉2.0gMgSO4·7H2O0.2gMnSO4·4H2O0.05g⨐㛖㉝15.0gpH6.2A.1.2ࠊ⊩ᇚϞ䗄៤ߚࡴܹࠄ1000mL㪌佣∈Ёˈࡴ⛁⒊㾷ˈ䇗㡖pHˈߚ㺙ৢ121ć催य़♁㦠15min̚20minDŽA.1.3㥿ऍ㔫᯳䫖Ⲥ˄Li-Mupirocin˅ᬍ㡃MRS෍ݏ෎A.1.3.1㥿ऍ㔫᯳䫖Ⲥ˄Li-Mupirocin˅ټ໛⎆ࠊ໛˖⿄প50mg㥿ऍ㔫᯳䫖Ⲥ˄Li-Mupirocin˅ࡴܹࠄ50mL㪌佣∈Ёˈ⫼0.22mmᖂᄨⒸ㝰䖛Ⓒ䰸㦠DŽA.1.3.2ࠊ⊩ᇚA.1.1៤ߚࡴܹࠄ950mL㪌佣∈Ёˈࡴ⛁⒊㾷ˈ䇗㡖pHˈߚ㺙ৢѢ121ć催य़♁㦠15min̚20minDŽЈ⫼ᯊࡴ⛁❨࣪⨐㛖ˈ೼∈⍈Ёދ㟇48ćˈ⫼ᏺ᳝0.22mmᖂᄨⒸ㝰ⱘ⊼ᇘ఼ᇚ㥿ऍ㔫᯳䫖Ⲥ˄Li-Mupirocin˅ټ໛⎆ࡴܹࠄ❨࣪⨐㛖ЁˈՓ෍ݏ෎Ё㥿ऍ㔫᯳䫖Ⲥ˄Li-Mupirocin˅ⱘ⌧ᑺЎ50mg/mLDŽA.2MC෍ݏ෎A.2.1៤ߚ໻䈚㲟ⱑ㚼5.0g⠯㙝㉝3.0g䝉↡㉝3.0g㨵㧘㊪20.0gч㊪20.0g⺇䝌䩭10.0g⨐㛖15.0g㪌佣∈1000mL1״Ёᗻ㑶⒊⎆5.0mLpH6.07食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.35ü2010A.2.2ࠊ⊩ᇚࠡ䴶7⾡៤ߚࡴܹ㪌佣∈Ёˈࡴ⛁⒊㾷ˈ䇗㡖pHˈࡴܹЁᗻ㑶⒊⎆DŽߚ㺙ৢ121ć催य़♁㦠15min̚20minDŽA.3ч䝌ᴚ㦠㊪থ䝉ㅵA.3.1෎⸔៤ߚ⠯㙝㝣5.0g㲟ⱑ㚼5.0g䝉↡⍌㝣5.0g৤⏽800.5mL⨐㛖1.5g1.6%⒈⬆䜮㋿䜦㊒⒊⎆1.4mL㪌佣∈1000mLA.3.2ࠊ⊩ᣝ0.5%ࡴܹ᠔䳔㊪㉏ˈᑊߚ㺙ᇣ䆩ㅵ,121ć催य़♁㦠15min̚20minDŽA.4ϗ৊㣋থ䝉ㅵA.4.1៤ߚ㲟ⱑ㚼5.0g⻋䝌⇶Ѡ䪒1.0gϗ৊㣋3.0gᶴ₀䝌䪕0.5g1.6%⒈⬆䜮㋿䜦㊒⒊⎆1.4mL㪌佣∈100mLA.4.2ࠊ⊩ᇚϞ䗄៤ߚࡴܹ㪌佣∈Ёˈࡴ⛁⒊㾷ˈ121ć催य़♁㦠15min̚20minDŽA.5䴽݄⇣ᶧ㡆⎆A.5.1㒧᱊㋿ᶧ㡆⎆A.5.1.1៤ߚ㒧᱊㋿1.0g95״Э䝛20mL1״㤝䝌䫉∈⒊⎆80mLA.5.1.2ࠊ⊩ᇚ㒧᱊㋿ᅠܼ⒊㾷ѢЭ䝛Ёˈ✊ৢϢ㤝䝌䫉⒊⎆⏋ড়DŽA.5.2䴽݄⇣⹬⎆A.5.2.1៤ߚ⹬1.0g⹬࣪䪒2.0g㪌佣∈300mLA.5.2.2ࠊ⊩ᇚ⹬Ϣ⹬࣪䪒ܜ䖯㸠⏋ড়ˈࡴܹ㪌佣∈ᇥ䆌ˈܙߚᤃᨛˈᕙᅠܼ⒊㾷ৢˈݡࡴ㪌佣∈㟇300mLDŽA.5.3≭咘໡ᶧ⎆8食品伙伴网http://www.foodmate.net GB4789.35ü2010A.5.3.1៤ߚ≭咘0.25g95״Э䝛10mL㪌佣∈90mLA.5.3.2ࠊ⊩ᇚ≭咘⒊㾷ѢЭ䝛Ёˈ✊ৢ⫼㪌佣∈⿔䞞DŽA.5.4ᶧ㡆⊩A.5.4.1ᇚ⍖⠛೼䜦㊒♃☿✄Ϟ೎ᅮˈⓈࡴ㒧᱊㋿ᶧ㡆⎆ˈᶧ1minˈ∈⋫DŽA.5.4.2Ⓢࡴ䴽݄⇣⹬⎆ˈ԰⫼1minˈ∈⋫DŽA.5.4.3Ⓢࡴ95״Э䝛㜅㡆ˈ㑺15s̚30sˈⳈ㟇ᶧ㡆⎆㹿⋫ᥝˈϡ㽕䖛ߚ㜅㡆ˈ∈⋫DŽA.5.4.4Ⓢࡴ໡ᶧ⎆ˈ໡ᶧ1minDŽ∈⋫ǃᕙᑆǃ䬰ẔDŽ9食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 食品伙伴网http://www.foodmate.net 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