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于春晓等：啤酒废水处理的经济效益分析109啤酒废水处理的经济效益分析于春晓，吴玮，张晓萌(哈尔滨工业大学建筑设计研究院。哈尔滨150090)【摘要】啤酒产生的污染物量、水处理成本、污泥产量都随啤酒产量的增加而减小，因此啤酒生产应尽可能的集中大规模生产。减小水处理中的电耗，能有效的降低水处理成本。【关键词】啤酒废水处理；啤酒产量；成本；经济效益【中图分类号】112992．3【文献标识码】B【文章编号】1001—6864【2010)05—0109—021概况放，造成Ic反应器瘫痪，导致酸碱耗量大增。啤酒生产主要工艺过程为糖化、发酵、后发酵和2．51．40包装。啤酒厂采用高浓度稀释工艺酿造啤酒，吨啤酒1．201R排污量为4．0t左右，达到国外先进啤酒行业的用水标1．00幡0．80镁准。水处理工艺流程为原水一调节池一PAT罐一Ic反螽-0．60曼0．40应器一曝气池一沉淀池～沉砂池一外排回用。瞥0．5。蓍2经济效益00．00l23456789101l122．1啤酒产量与耗水量之间的关系时间／月份我国大部分啤酒生产属粗放型生产，对原料和能源的浪费较大，不同的啤酒厂在能源和原材料的耗量图1丑早酒产量与吨水处理成本的关系上也大相径庭。在能源日趋紧张，人们的节能意识不啤酒废水的吨水处理费用是评价水处理工艺优断增强，清洁生产显得尤为重要，清洁生产的减污节劣的重要指标，如果把处理费用均摊到创造效益的产能效果也非常明显。据报道年产啤酒20万t的青岛品上，那吨水费用更是一个对生产具有指导意义的重第一啤酒厂，将包装车间杀菌水的97．1％重复再用；要指标。啤酒产量越高，吨酒废水处理成本越低。全酿造车间冷却水的63．6％再用于糖化工艺。该部分年的吨酒废水处理成本为2．88元。本工艺正常运行水温50~C左右，与自来水混合用于工艺，既节约了水时的处理成本是相对稳定的，大部分月份的成本在每资源，又降低了消耗；动力车间的冷却水循环率也达吨酒2—3元之间。9r7．2％；水膜式除尘器日耗500t；这部分水用碱性的包以上吨水处理成本包括酸碱药剂费和电费，不含装车间洗瓶水(pH为12)替代，可使排水pH接近中人工费，维修费和设备的折旧费，污水班共有员工5性。通过这些措施，全厂重复用水率可达92％，年约人。由于污水量大，人工费对水处理成本的影响很小。用水ll1万t，削减COD46kg。维修费用在全年近为1900元，与全年的总排放量745在相同工艺和相同的管理水平下，啤酒产量越万吨相比，是可以忽略的。说明该工艺的各设备运行大，吨酒耗水量就会越小，图1是2(]04年吨酒耗水量稳定。维修费用低，易于管理。本工程统计的处理成与啤酒产量的关系图，从图中可以看出随啤酒产量的本中，药剂费用所占的比例也非常小，而电费成为水增加，吨酒耗水量减少。2OO4年年平均吨酒排污量为处理成本的最重要的组成部分。因此从减少能耗的3．99t。已达到国内先进水平。排水量的减少主要因角度去减少水处理成本仍然有很大的压缩空间，也是为采用了先进的酿造工艺和水资源的合理利用。一个很值得研究的课题。2．2啤酒产量与吨水处理成本的关系2．3啤酒产量与COD排放量的关系目前制约我国环境产业发展的有两大因素，环境从2004年全年的运行数据看，随啤酒产量的增管理和水处理成本。因此如何降低水理成本是环境高，COD的总排放量越大，但是COD排放总量的增加产业发展的主要因素。2004年全年的平均处理成本幅度远远小于啤酒产量的增加幅度，如图2，随啤酒产为0．72元。图1为公司啤酒产量与吨水处理成本的量的增加，吨酒排放的COD量逐渐减小。在啤酒总量关系。从图中可以看出随啤酒产量的增加，处理成本一定的情况下，产量越高，COD排放量越低。降低。在ll和l2月份啤酒处理成本高达1元以上，从以上分析可以看出啤酒产量越高带来的污水这是因为l1月份出现的一次大量意外的糖化麦汁排处理费用就越低，对环境造成的负担越小。因此我认\nl1O低温建筑技术2010年第5期(总第143期)为我国的啤酒应集中生产，废水应大规模集中处理，但是如果太集中就会增加运输费用，运输的距离越层鼍长，不安全的可能性就会增加。因此在组建啤酒生产棚基地时，应对处理成本，运输费用，安全性做一个综合{L评价。从而正确选择啤酒生产基地的厂址和产量。营0．O25025000O．O20o20o00盘时间，月份罂、0．015015o【)0蛔图3啤酒产量与吨酒产泥量的关系套{L0．01001oo00吕本工程的水源有两种，市政自来水和井水，市政0．0‘)5050()0营O．00()00自来水主要用于生活用水，绿化用水，井水主要用于制备纯净水，制成的纯净水主要为工艺用水。根据水时同，月份的功能的不同，啤酒厂的用水可分为三部分，即生活图2啤酒产量与COD排放量的关系用水，工艺用水，循环水其中工艺用水量来自井水，其2．4污泥产量它用水量均来自自来水，工艺用水占整个用水量的全年排泥量随啤酒产量的增加而增大，见图3，从图22％左右，自来水用水量占78％左右。3中可以看出污泥的增长速度远远小于啤酒产量的增长本工艺在开启沙滤池后，出水可达到生活杂用水速度。因此吨水产泥量随处理污水量的增加而减小。卫生标准，可直接回用，若经杀菌处理可达到循环冷从以上的分析中可以发现不论是经济效益，还是却水的标准。本工程的回用水未消毒的主要用于绿环境效益都与啤酒产量有着直接的关系。那就是啤化，消毒的用于冷却循环水。20O4年的回用情况见表酒产量越高处理成本越低，COD的排放总量越低。因1，全年的回用水量为9万t，占全年排水量的11．7％左此，啤酒应尽可能的大规模集中生产。右。随本公司的不断发展，节水意识的不断增强，清下2．5水的综合利用水的回用量将会急速增长。表12004年污水回用情况汇总表自来水和井水的吨水购进费用分别为1．6元和20O4，133(4)：1—3．4．97元。酿造水的吨水制水成本为l1．17元，回用水[3]张华，阚久芳．啤酒工业清洁生产[J]．环境导报，2001，(3)：l7全按自来水计算，全年共节约水费14．6万元，相当于—20．[4]沈松涛，杨顺生，等．啤酒工业废水的来源与水质特点EJ]．工业淡季一个月的水费。由于目前回用水只是很小一部安全与环保，2OO3，29(12)：3—5．分，没有大规模有组织的回用，经济效益不太明显，但[5]梅荣武，刘想之．高浓度活性污泥法处理啤酒废水[J]．化工矿是如果能将全部清污水回用，将能节省70％的用水务与加工，2OOO。(7)：16—18．量，这笔费用将是非常客观的。本工程也正在积极寻找解决回用水回用出路的方法。目前回用水大部分[收稿日期】2010—02—05[作者简介】于春晓(1974一)，女，山东威海人，工程师，从事给用于锅炉房的水膜除尘器，绿化用水，鱼塘，冲厕用水，排水设计工作。在循环冷却水中也做过尝试。通过对用水的分析，本公司的清下水回用空间有望能达到50％以上。参考文献[1]彭超英．啤酒工业废水治理及清洁生产实例[J]．酿酒，2004，31(3)：84—86．[2]董新篁．关于啤酒生产发展高新技术的思考[J]．中国酿造，