DB46∕T 420-2017 芒果采后热水处理技术规程(海南省) 5页

ICS67.080.10B31备案号54498-2017DB46『·抽出、万TA海南省标准DB46/T420-2017芒果采后热水处理技术规程2017-06-02发布2017-09-02实施海南省质量技术监督局发布\nD846/T420-2017目IJ1=1本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由海南省农业厅提出并归口。本标准起草单位:中国热带农业科学院环境与植物保护研究所。本标准主要起草人:胡美妓、李敏、高兆银、弓德强、张正科。\nD846/T420-2017芒果采后热水处理技术规程1范围本标准规定了芒果采后热水处理的术语和定义、热水处理前要求、热水处理技术指标、热水处理过程、包装与标识等技术要求。本标准适用于台农1号芒、贵妃芒和金煌芒等品种。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB!T15034芒果贮藏导则NY!T492芒果NY/T1778新鲜水果包装标识通则3术语和定义GB/T15034和NY/T492界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1热水处理热处理的一种处理方式，指将采收的果实置于适宜温度的热水中，持续一定时间，以杀灭果实有害生物和降低腐烂率的处理过程。3.2正常果胚发育正常的芒果果实。3.3败育果胚不发育或发育不正常的芒果果实o4热水处理前要求4.1鲜果要求\nD846/T420一-20174.1.1鲜果成熟度应符合GB/T15034规定的不同商业品种最适采收期特征。4.1.2鲜果质量应符合NY/T492规定的基本要求。4.2热水处理设备要求4.2.1热水处理设备需满足本文件热处理的技术要求。4.2.2热水处理所有场所应符合GB14881规定要求。4.2.3热水处理用水定期更换，且水源质量应符合GB5749规定要求。5热水处理技术指标热水处理过程中，芒果果实在47'C~55'c水温中保持5mi丑~20min，主要品种推荐的处理温度和处理时间见表10表1芒果主要品种的热水处理条件品种适宜处理温度('C)适宜处理时间(min)贵妃芒(1上常果)51士110-15贵妃芒(败育果)51::1::110-15金煌芒(正常果)55土15-10金煌芒(败育果)51士110-15台农l号芒(正常果)51士110-15台农1号芒(败育果)47士115-20象牙芒51::1::110-15红玉芒51士110-15澳芒51士110-15台牙芒51::1::110-156热水处理过程6.1果实采摘与处理时效芒果果实采摘按GB/T15034标准执行5在采捕后的24h内进行热水处理。6.2热水处理6.2.1浸果式处理将处理池中的水温调至比适宜处理温度高1'C~2'C，用处理筐装载的果实浸入热水中，并使水温稳定至处理温度，从浸果开始计时，浸果时间为适宜处理时间O6.2.2传送式处理将处理池中的水温调至适宜处理温度，果实通过传送依次浸入热水中，井{吏水温稳定至处理温度，从浸果开始计时，至果实传出热水处理池的时间为适宜处理时间O6.3降温与风干2\nD846/T420-2017热水处理后的果实采用冷水(21oc以上〉和强力风进行快速降温和风干，30min内果实果，心温度降至30oc以下为宜。常温运输时，6h内应使果实果，心温度降至室温:低温贮运时，12h内果实果心温度降至13oC~15oC07包装与标识芒果果实的包装与标识按NY/T1778规定执行，注明该果实的采后处理方式为热水处理。3