DB12T560-2015冷链物流温度检测与要求规范.pdf 12页

'ICS17.200X04DB12天津市地方标准DB12/T560—2015冷链物流温度检测与要求规范Coldchainlogistics-Specificationsoftemperaturemeasurementsandrequirements2015-06-18发布2015-07-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布 DB12/T560—2015目次前言................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13测量仪器...........................................................................14测量方法...........................................................................25测量要求...........................................................................26测量位置...........................................................................37温湿度环境要求.....................................................................3附录A（规范性附录）各类产品环境要求............................................5附录B（规范性附录）10天内储放可以混装的产品....................................8附录C（规范性附录）长途运输可混装的产品........................................9I DB12/T560—2015前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭杜宝荣孙彩英杨奎发高玉斌刘璟本标准为2015年6月首次发布。II DB12/T560—2015冷链物流温度检测与要求规范1范围本标准规定了主要低温食品的储、运、销作业的温度测量仪器、测量方法、测量要求、测量位置和温湿度环境要求。本标准适用于主要低温食品的物流保鲜作业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T30103.1-2013冷库热工性能试验方法第1部分：温度和湿度检测DB12/T557-2015冷链物流冷库技术规范3测量仪器3.1种类3.1.1玻璃管式温度计玻璃管式温度计不得使用水银测定温度。3.1.2圆盘温度计3.1.2.1探针长度应不小于15cm。3.1.2.2测量货品内部温度时应采用尖顶探针。3.1.2.3测量货品表面温度时应采用平头探针。3.1.3电阻(或电热偶)温度计3.1.3.1探针长度应不小于15cm。3.1.3.2以不锈钢制作探针式或探片式的敏感组件。3.1.3.3温度计应有补偿电阻功能。3.2要求3.2.1温度反应时间不应超过1分钟。3.2.2精密度在-30℃～50℃范围内不大于±0.5℃。3.2.3灵敏度应在0.5℃以内。3.2.4仪器测定的准确性不应受到周围环境的影响。3.2.5刻度应在1℃为准，可读的最小刻度在0.5℃以下。3.2.6温度计应定期校正。1龙牛网www.longniu.com下载 DB12/T560—20153.2.7温度计传感器的感温部位应能与货品接触良好。3.2.8电子式的温度计应能避免凝结水产生时所造成的影响。3.3仪器的预冷3.3.1任取一包装货品，将冰钩或钻孔机及传感器插入货品中预冷，以下均称为预冷包装样品。未经预冷的冰钩、钻孔机及传感器，不可放入测试样品中。3.3.2插入预冷包装样品中心的传感器应停留3分钟以上，直到要插入测试样品时，方可移出。3.3.3传感器与低温货品包装袋能接触紧密时，可将传感器插入两包装袋之间而完成预冷作业。在低温仓库内测试货品温度，则使传感器与低温仓库内空气温度相等即已达到预冷的目的。4测量方法4.1总则4.1.1测量方法包括非破坏性温度测量和破坏性温度测量。4.1.2非破坏性温度测量无法准确测定或买卖双方有争议时，应以破坏性测量的结果为准。4.2非破坏性温度测量测量低温货品表面温度或冷藏货品间的温度，应采用带探针的温度传感器，探针应具有良好的接触面、低热容量、高导热性。探针应插入货品间测量温度，且探针与货品间应有足够的压力以具有良好的接触。4.3破坏性温度测量测量低温货品内部温度(中心温度)，应采用易于清理和消毒的材料制成的尖顶探针。探针应插入食物包装的中心位置测量温度。5测量要求5.1货品表面温度的检测5.1.1货品表面温度的测定可利用接触式平板传感器或使用放射性温度计来加以测定。5.1.2包装袋表面温度的测定为一种非破坏性的方法，当温度传感器与包装货品的外箱(袋)接触良好，且有足够的压力使彼此紧密接触，也是相当准确的例行温度检测法。5.1.3包装袋表面温度测试步骤如下：a)温度传感器预冷；b)打开货品外箱的上盖，取出含边角的包装货品上层或边层部份两层，于第一、二层中间由箱外开一小孔，将第二层包装货品放回后，由箱外的小孔插入温度计的传感器约8cm后，放回第一层包装货品，传感器的感温部位应与包装袋坚实而紧密接触，盖上外箱的上盖后，于外箱上放置两箱包装货品；c)或者使用锐利刀片，于边角纵列中央部位第一、二层之间斜切外箱壁，向外拉断切片，插入温度计的传感器约8cm，传感器的感温部位应与包装袋坚实而紧密接触，于外箱上放置两箱包装货品；2 DB12/T560—2015d)等温度稳定以后记录；e)将传感器保留于箱内，直到后续测试样品均已完成测试后，方可移出。5.1.4测试样品为展售柜内的散装货品时，可重复步骤(a)与(c)，然后于测试样品的上方堆积足够的包装货品，确保包装袋与感应部位能良好接触，等温度稳定后记录。5.2货品内部温度(中心温度)的检测5.2.1测定低温货品的内部温度时，会破坏货品形态及包装，如欲继续出售，事先应有预防措施，并确保打洞装置或温度传感器已预冷且处于无菌状态。5.2.2货品打洞可用预冷过的长针或钻孔机来完成，孔径大小亦应配合温度传感器的直径。传感器的反应时间应快速且其感应部位应在传感器的顶端。5.2.3为能准确地测定温度，货品打洞及将传感器插入货品读取温度等作业必须在低温环境下完成，而其温度环境应尽可能接近低温货品的温度。5.2.4有关货品温度的测试步骤如下：a)温度传感器从预冷包装样品移出后，迅速插入测试样品内；b)温度传感器应沿着货品表面到热中心点最长距离的轴线插入，降低误差；尽可能将传感器的检测位置全部包埋在货品内部；c)货品内部温度应在最大表面中心下方2.5cm处加以测定；单一方向比5cm小的货品，测试点应在该方向距离的一半；d)温度传感器无法贯穿冷冻食品时，可使用已预冷过的冰钩或钻孔机在货品打一小洞，其深度应可达货品的中心点；e)当读数达到稳定后记录温度；f)在记录测试样品的温度后，将温度传感器保留在测试样品内，直到欲测试另一样品时方可移出，如此可减少再次预冷时间。6测量位置6.1储存温度测量位置应符合GB/T30103.1-2013中6.1以及DB12/T557-2015中7.2.1的规定。6.2车厢温度测量位置6.2.1运输运输时要测量靠近所有门边的货品上方和下方的温度。6.2.2卸货时6.2.2.1检查卸货时车厢的温度。6.2.2.2抽样测量车厢前、中、后三段的货品温度。6.3展售柜温度测量位置低温食品展售柜内测温的抽样位置最少应包括最上层、中央及最底层等部位，在除霜阶段时则应特别注明。3龙牛网www.longniu.com下载 DB12/T560—20157温湿度环境要求7.1不同种类的产品的要求见附录A。7.210天内储放可以混装的产品见附录B。7.3长途运输可混装的产品见附录C。4 DB12/T560—2015附录A（资料性附录）各类产品环境要求表A.1给出了水果类产品环境要求。表A.1水果类产品环境要求运输温度类型名称储存温度储存湿度展售柜温度中长途运输短途配送(直达运输)(不超过5h)木瓜7℃~13℃85%~90%7℃~13℃7℃~13℃番荔枝15℃~20℃85%~95%15℃~20℃15℃~20℃大浆果类菠萝8℃~13℃85%~95%8℃~13℃8℃~13℃香蕉12℃~15℃80%~90%12℃~15℃12℃~15℃草莓、葡萄0℃~3℃90%~95%0℃~3℃5℃~12℃0℃~3℃小浆果类番石榴5℃~10℃90%~95%5℃~10℃5℃~10℃杨桃5℃~10℃85%~90%5℃~10℃5℃~10℃柑橘4℃~8℃85%~95%4℃~8℃4℃~8℃柚子5℃~10℃85%~90%5℃~10℃5℃~10℃柑桔类柠檬10℃~13℃85%~90%10℃~13℃10℃~13℃西柚10℃~15℃85%~90%10℃~15℃10℃~15℃龙眼、荔枝3℃~5℃90%~95%3℃~5℃3℃~5℃核果类芒果13℃~15℃85%~90%13℃~15℃13℃~15℃5℃~12℃苹果、梨0℃~4℃90%~95%0℃~4℃0℃~4℃梨果类枣5℃~7℃90%~95%5℃~7℃5℃~7℃樱桃、李子、桃0℃~3℃90%~95%0℃~3℃0℃~3℃瓜果类西瓜、甜瓜7℃~10℃85%~90%7℃~10℃7℃~10℃5龙牛网www.longniu.com下载 DB12/T560—2015表A.2给出了蔬菜类产品环境要求。表A.2蔬菜类产品环境要求运输温度类型品项储存温度储存湿度中长途运输短途配送展售柜温度(直达运输)(不超过5h)萝卜0℃~3℃90%~95%0℃~3℃0℃~3℃胡萝卜、芦笋、牛蒡0℃~2℃95%~100%0℃~2℃0℃~2℃根茎菜类土豆2℃~5℃90%~95%2℃~5℃2℃~5℃洋葱0℃~2℃65%~70%0℃~2℃0℃~2℃菜花、韮菜花、黄花菜0℃~2℃95%以上0℃~2℃0℃~2℃花菜类洋白菜、结球生菜(莴0℃~2℃95%~98%0℃~2℃0℃~2℃苣)芹菜、茼蒿、结球白菜0℃~2℃98%以上0℃~2℃0℃~2℃(大白菜)叶菜类菠菜、油菜、芥兰0℃~2℃95%以上0℃~2℃0℃~2℃5℃~12℃绿熟西红柿14℃~16℃90%~95%14℃~16℃14℃~16℃初熟西红柿7℃~10℃90%~95%7℃~10℃7℃~10℃果菜类成熟西红柿0℃~5℃90%~95%0℃~5℃0℃~5℃甜玉米0℃~2℃95%~98%0℃~2℃0℃~2℃南瓜10℃~15℃50%~70%10℃~15℃10℃~15℃瓜菜类黄瓜10℃~13℃90%~95%10℃~13℃10℃~13℃豆菜类豌豆、毛豆0℃~2℃95%~98%0℃~2℃0℃~2℃双胞蘑菇(洋菇)、金针菇蕈类0℃~2℃95%以上0℃~2℃0℃~2℃菇大蒜(裸蒜)0℃~5℃65%~70%0℃~5℃0℃~5℃葱、蒜苗0℃~5℃95%~100%0℃~5℃0℃~5℃辛香类辣椒7℃~13℃90~95%7℃~13℃5℃~12℃7℃~13℃嫩姜13℃90%~95%13℃13℃老姜13℃65%~80%13℃13℃6 DB12/T560—2015表A.3给出了肉蛋制品环境要求。表A.3肉蛋制品环境要求运输温度类型储存温度中长途运输短途配送展售柜温度(直达运输)(不超过5h)冷冻肉类-18℃以下-18℃以下-12℃以下-12℃以下冷藏肉类-新鲜肉类4℃以下4℃以下4℃以下4℃以下冷冻加工腌制肉-18℃以下-18℃以下-12℃以下-12℃以下冷藏加工腌制肉4℃以下4℃以下4℃以下4℃以下冷冻蛋品-18℃以下-18℃以下-12℃以下-12℃以下冷藏蛋品4℃以下4℃以下4℃以下4℃以下表A.4给出了水产品环境要求。表A.4水产品环境要求运输温度类型储存温度中长途运输短途配送展售柜温度(直达运输)(不超过5h)冷冻水产品-18℃以下-18℃以下-12℃以下-12℃以下冷藏水产品4℃以下4℃以下4℃以下4℃以下冷冻水产加工品-18℃以下-18℃以下-12℃以下-12℃以下冷藏水产加工品4℃以下4℃以下4℃以下4℃以下冷藏加工腌制品4℃以下4℃以下4℃以下4℃以下-40℃以下超低温冷冻水产品-40℃以下-30℃以下-30℃以下(搬运船)表A.5给出了其它类产品环境要求。表A.5其它类产品环境要求运输温度类型储存温度中长途运输短途配送展售柜温度(直达运输)(不超过5h)冷冻调理食品-18℃以下-18℃以下-12℃以下-12℃以下冷藏调理食品5℃以下5℃以下5℃以下5℃以下液态奶类5℃以下5℃以下5℃以下5℃以下冷藏烘焙食品5℃以下5℃以下5℃以下5℃以下巧克力15℃~20℃15℃~20℃15℃~20℃15℃~20℃奶油-18℃以下-18℃以下-12℃以下-12℃以下冰淇淋-25℃-25℃以下-23℃以下-18℃以下7龙牛网www.longniu.com下载 DB12/T560—2015附录B（资料性附录）10天内储放可以混装的果蔬表B.1给出了10天内储放可以混装的产品。表B.110天内储放可以混装的果蔬第1A类：0℃~2℃、90%~98%RH萝卜新鲜洋葱青葱*韭菜花*木耳胡萝卜*大蒜芥蓝(芽)*金针菜*洋菇*豆薯红葱油菜*甜玉米绿豆芽牛蒡芥菜*青蒜*玉米笋黄豆芽芦笋*大心芥菜*韭菜*甜豌豆苜蓿芽茭白笋*甘蓝*菠菜*豌豆豌豆芽荸荠白菜*芹菜*毛豆鲜切蔬菜竹笋*结球白菜*香菜*金针菇球茎甘蓝莴苣类*青花菜*鲍鱼菇嫩茎莴苣*茼蒿*菜花*香菇第1B类：0℃~2℃、85%~95%RH鲜切水果龙眼油桃葡萄苹果后熟牛油果荔枝桃子柿*樱桃椰子草莓李温带梨枇杷猕猴桃*梅高接梨第2类：7℃~10℃、85%~95%RH瓮菜*黄瓜*花豆未后熟牛油果百香果苋菜*黄秋葵鹊豆西柚*番石榴红凤菜*莲藕柠檬*西瓜山芋叶*辣椒柑桔类橄榄准人瓜苗*甜椒杨桃番荔枝洛葵*豇豆榴莲甜瓜茄子*莱豆菠萝第3类：13℃~18℃、85%~95%RH姜瓜类干洋葱香蕉红毛丹西葫芦檬果草菇檬果山芋土豆*木瓜山药芋山竹*表示乙烯对该果蔬之破坏相当敏感。8 DB12/T560—2015附录C（资料性附录）长途运输可混装的果蔬表C.1给出了长途运输可混装的产品。表C.1长途运输可混装的果蔬a产品推荐贮藏及运输的温度0℃~2℃4℃~7℃7℃~10℃13℃~18℃b干燥蔬菜洋葱大蒜姜对乙烯敏感的胡萝卜莴苣类青花菜黄瓜蕹菜*绿熟西红柿c蔬菜芦笋青葱菜花辣椒苋菜*瓜类竹笋芥蓝韭菜花豆类红凤菜*茭白笋油菜金针菜山芋叶*芥菜青蒜豌豆准人瓜苗*大心芥菜韭菜菇菌类洛葵*甘蓝菠菜鲜切蔬菜茄子白菜芹菜黄秋葵结球白菜香菜豇豆对乙烯不敏感球茎甘蓝萝卜牛蒡新鲜洋葱甜椒山芋的蔬菜红葱荸荠大蒜芋头豆薯芽菜类山药甜玉米完熟西红柿乙烯产生极低椰子草莓金柑杨桃西柚的水果及瓜类葡萄樱桃柿子柑桔类龙眼橄榄菠萝荔枝安石榴西瓜枇杷印度枣产生乙烯的水苹果油桃榴莲未后熟牛油果香蕉果及瓜类完熟牛油果温带梨番石榴百香果檬果猕猴桃高接梨甜瓜横山梨山竹桃李木瓜鲜切水果红毛丹注：a相同温度栏可安全的混装。b干燥蔬菜不应与其它果蔬混装。c乙烯敏感的作物不应与产生乙烯的作物混装。*推荐温度及非气调贮运不超过14天。_________________________________9龙牛网www.longniu.com下载'