DB12T565-2015低温食品冷链物流履历追溯管理规范.pdf 8页

'ICS67.040X08DB12天津市地方标准DB12/T565—2015低温食品冷链物流履历追溯管理规范Specificationsoflogisticspedigreetrackingmanagementforlow-temperaturefood2015-06-18发布2015-07-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布 DB12/T565—2015目次前言................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13总则...............................................................................14建立履历追溯体系...................................................................25履历追溯信息管理...................................................................46实施追溯...........................................................................4I DB12/T565—2015前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：高玉斌李雪军郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭杜宝荣孙彩英杨奎发刘璟本标准为2015年6月首次发布。II DB12/T565—2015低温食品冷链物流履历追溯管理规范1范围本标准规范了包括冷藏、冷冻、生鲜等低温食品冷链物流履历追溯管理的总则、体系建立、信息管理及实施。本标准适用于冷链产业链中低温食品从供货至展售的过程追踪，涵盖各环节与其对应作业的质量状况。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB12/T560-2015冷链物流温度检测与要求规范3总则3.1建立履历追溯体系，采集履历信息应以供应链结合管理单位，建立履历追溯体系。体系内各环节应诚信、协作、配合，共同落实组织、程序、实现、异常与监督等，并结合物联网等技术掌握关键流程与信息。3.2建立履历信息追溯与管理制度3.2.1组织应设计供应链角色的合作关连，清楚权责分工。3.2.2程序应设计管理步骤程序，确认各程序的记录节点与时点。3.2.3实现应结合物联网技术与跨企业整合平台，设计企业内与跨企业间的履历信息采集与共享方式，建立履历信息追溯与追溯系统。应用物联网技术追踪记录商品动态，及应用跨企业整合平台分享供应链履历信息。3.2.4异常应设计异常或紧急状态的记录与传达方式，并建立应急预案。3.2.5监督应设计定期与不定期的抽查机制，确认制度运行状况，提醒企业与员工时刻警觉。1龙牛网www.longniu.com下载 DB12/T565—20154建立履历追溯体系4.1履历追溯信息应包括但不限于表1信息。表1低温食品物流履历追溯信息信息类型信息内容采集方式备注入库储存质量检查储存区域、货品种类、货品储存温湿度测定装置应能365天、24履历记录须保存二年以日期、时间、温度小时持续记录库温变动；也可采上。用人工记录方式，每天至少三次，并保存温度记录二年以上。系统应自动计算每次温度变化的时间长度。理货区检查理货作业区、日期、时间、温度，每批出货商品进行理货时，采用履历记录须保存二年以原则上均应维持在15℃以下(应连续式温湿度记录，10分钟记录上。依低温食品特性加以控制)。一次。系统应能自动将结果与后续装车记录进行链接比对。车辆设施设备检查车辆、车辆状态、检查人员，以人工勾选窗体或采用便捷勾建议查核结果亦能记录于确认车辆及运输装备以及制冷选方式进行记录，检核后应尽速运输文件上。系统和除霜系统在良好状态。将结果传回管理中心。确认车厢内应无结露产生。确认车辆与装载区结合门扉应保持良好无损坏。装车前货品温度检查车辆、货品种类、检查人员、以符合规范的温度计进行测量，履历记录须保存至该批货检查日期、时间、温度再以人工或通过无线传输方式，品有效日期后六个月。记录并回传管理中心。建议查核结果亦能记录于运输文件上。出库装车品质检查车辆、货品种类、检查人员，车载运低温品须先进行车厢预冷。装车时间:冷冻货品应在厢预冷起始的日期、时间、温度，预冷前，驾驶设定预冷温度，制15分钟以内:冷藏货品在车厢预冷结束即开始装车的日冷机开始工作，温度传感器即开30分钟以内。期、时间、温度，装车结束的日始记录。履历记录须保存二年以期、时间、温度开始装车，制冷机关掉时点，即上。为预冷结束时间。此时，系统应建议查核结果亦能记录于进行初步检查，确认预冷温度至运输文件上。少在10℃以下，否则应先行警示。装车结束，制冷机开始再启动之时点，即为装车结束时间。系统应自动计算每次装车的时间长度。运输质量检查车辆、运输人员、运输日期、时采用连续式温湿度记录，10分钟履历记录须保存二年以2 DB12/T565—2015间、温度记录一次，可视品项类别设定回上。传频率；每次车门打开后应自动记录车厢温湿度，并标识日期与时间。系统应自动计算每次温湿度变化的时间长度，作为警示与责属的依据。卸货前货品温度检查车辆、运输人员、准备卸货货品，车门打开后，在符合规范的温度履历记录须保存至该批货卸货前的日期、时间、温度计进行测量，再以人工或通过无品有效日期后六个月。线传输方式，记录并回传管理中建议查核结果亦能记录于心。运输文件上。卸货品质检查车辆、运输人员、卸货货品，到达送货点，制冷机关掉时点，卸货时间:冷冻货品应在卸货开始的日期、时间、温度即为开始卸货时间。15分钟以内:冷藏货品在卸货结束的日期、时间、温度重新启动制冷机时点，即为卸货30分钟以内。结束时间。履历记录须保存二年以系统应自动计算每次卸货的时上。间长度，作为检讨卸货时间之符检查结果建议也能记录于合性。运输文件上。验收质量检查运输人员、交货点、货品、验收在符合规范的温度计进行测量，履历记录须保存至该批货人员，验收日期、时间、温度再以人工或通过无线传输方式，品有效日期后六个月。记录并回传管理中心。展售温湿度检查展售点、展售柜、展售货品、检设定展售柜每日定期除霜时间。每天应定期除霜。查人员，展售期间的日期、时间、温湿度测定装置应能365天、24履历记录须保存二年以温度小时持续记录柜温变动；也可采上。用人工记录方式，每日至少记录三次，但柜门开启时应作温湿度记录，掌握开启时间。(展售柜内货品的温度仅允许短时间升高，升高时间应不超过3℃)系统应自动计算每次温度变化的时间长度，作为警示。4.2质量标识4.2.1利用数码标识引导与管理。依DB12/T560-2015建立低温食品品类分群，设计品类与温湿度管控代码，与现有数码进行整合，扫读数码即可掌握温控标准，施行易辨识、易管理的引导标志。4.2.2以团体(如协会)为推动组织，设计并申请冷链物流质量标志，再经授权建立团体评级制度。待评级制度建立，并授予优良企业实际运作资质，结合制度与标志保障符合质量规范的企业与货品，形成优良企业与优良货品的辨识标志。4.3履历记录4.3.1记录载体3龙牛网www.longniu.com下载 DB12/T565—2015为防止关键信息被疏漏或篡改，作为检核或提供给客户分享的供应链信息，应被记录于服务器端。为及时正确记录供应链各阶段信息，可开发移动式记录载体，来支持各阶段信息记录。4.3.2记录内容视客户需求或管理需求记录各项储存、运输作业信息；可依表1中信息内容挑选记录。4.3.3记录方式以人工方式或电子化方式进行记录；人工方式设计纸质记录表，电子化方式则开发信息化系统。4.3.4记录核查a)交货验收时，核查履历记录比对客户要求规范，满足后签收交接。b)因应企业上级要求，规划定期、不定期查核时间与内容，确保服务绩效。c)设计查核表，包括货品出库检核表、车辆检核表、货品验收检核表、储存温湿度履历查核表、运输温度履历查核表。5履历追溯信息管理5.1履历储存5.1.1应统一汇集履历信息，建立数据库。依设定分享供应链相关方，并作为管理单位查核的参考。5.1.2货品履历储存，货品相关记录统一储存至该批货品有效日期后六个月，作业相关记录则统一储存二年以上。5.1.3储存信息应以权限管理方式开放查询，并详细记录查询人员。5.2履历传输结合物联网技术建立履历信息采集与传输系统。履历传输方式可分为如下模式:a)采用及时传输或节点批量传输，当面临网络强度不佳状况或无投资相关设备，履历信息以暂存记录方式先行记录于设备内存或纸质记录中，待下一控管节点再行批量传输回报。b)采用主动上传或应要求上传数据，依供应链成员的合作规范进行，可商定不同履历信息的上传方式。6实施追溯6.1追溯要求应保留相关追溯信息，积极响应提出追溯的要求。6.1.1管理部门抽查要求管理部门建立履历抽查机制，督促企业落实履历记录、保存与追溯，提高企业质量意识，促进相关物流企业实施履历管理。6.1.2客户责属追溯要求客户可针对验收结果，要求追溯其他相应信息予以比对，作为确认责任归属的依据；物流企业可主动提出相对应履历信息，作为要求协作方负担责任的凭据。4 DB12/T565—20156.1.3供应链优化企业可针对供应链管理提升或投资需求，查找履历记录，发现运作或管理缺陷，定期优化改善。6.2追溯方法6.2.1追溯同批次商品来源与流向企业应建立检核节点与质量关键点，进行相关批次商品追溯，追溯内容依据表1。6.2.2追溯同作业空间的商品流向以温度异常环节追踪共同作业的商品，以确认商品受影响性，支持商品召回作业。6.3追溯信息封存实施追溯时，应将相关追溯信息封存，以备检查。_________________________________5龙牛网www.longniu.com下载'