DB12T564-2015低温食品储运温控技术.pdf 7页

'ICS67.020X20DB12天津市地方标准DB12/T564—2015低温食品储运温控技术Temperature-controlledtechniquesofstorageandtransportationforlow-temperaturefood2015-06-18发布2015-07-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布 DB12/T564—2015目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语与定义........................................................................14作业管理机制......................................................................15RFID辨识感测技术..................................................................26储存温湿度控制技术................................................................27运输温度控制技术..................................................................38冷链作业人员素质..................................................................4I DB12/T564—2015前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：杜宝荣高玉斌郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭孙彩英杨奎发刘璟本标准为2015年6月首次发布。II DB12/T564—2015低温食品储运温控技术1范围本标准规范了冷库储存、运输作业所需的温度控制与程序管理机制与技术。本标准适用于低温食品在储存、运输、展售作业中的温(湿)度管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB12/T559-2015冷链物流保温容器技术要求DB12/T560-2015冷链物流温度检测与要求规范DB12/T561-2015果蔬冷链物流操作规程DB12/T562-2015畜禽肉冷链物流操作规程DB12/T563-2015水产品冷链物流操作规程DB12/T565-2015低温食品冷链物流履历追溯管理规范3术语与定义3.1多温共配Multi-temperaturejointdistributionsystem不同温控需求的货品，安排在同一个车辆上进行送货的模式，即在运输过程中同一趟车载运两种以上不同温控需求的货品。4作业管理机制4.1工作环节参照DB12/T561-2015、DB12/T562-2015与DB12/T563-2015。4.2作业质量关键点4.2.1货品储存阶段的质量控制关键规范正确的储存作业程序、正确的温湿度储存条件、完善的储存监管平台、详细的储存作业记录等。主要环节包括入库、储存、理货、出库。4.2.2货品运输阶段的质量控制关键规范正确的运输作业程序、正确的温湿度运输条件、完善的运输追踪平台、详细的运输作业记录等。主要环节包括装货、运输、卸货、交货验收。1龙牛网www.longniu.com下载 DB12/T564—20154.3流程管理信息系统4.3.1质量关键控制点设计设计质量关键控制点，包括但不限于:进货入库、储存保管、出库装车、车辆进出场站、货品中转、运输配送、到点卸货、卖场交货验收等过程。4.3.2质量关键控制点流程管理与检查依控制点的流程相关性设计管理模式，记录各控制点温(湿)度与时间、人员等关键信息，并由系统设计批号连结查询方式，整合监管各控制点的质量表现。可辅以人工或系统方式提醒并协助人员记录与操作。5RFID辨识感测技术5.1储存作业应用5.1.1进出库监管重要货品或容器安装RFID电子标签，一旦进货入库或检货出库，通过库门上安装的RFID读取器，及时监管掌握出入库状况。5.1.2储放阶段监管储放过程，仓库各区安装有多个无线温(湿)度传感器，结合RFID辨识功能进行唯一性辨识，正确掌握各小区温度变化状况。5.2运输作业应用5.2.1车厢内温度监管与追踪运输大批量货品的车厢，应内置RFID温感电子标签，至少设置2个感测点；运输小批量或温度敏感易腐货品的保冷箱，则至少置放1个RFID温感电子标签。5.2.2运输状况及时回传RFID温(湿)度传感器结合车载无线传输设备，将车箱或保冷箱温度、位置传回中控中心，再通过与标准温度比对，将异常状况立即发信号通知负责人员，并依需求迅速执行改善或回收作业。6储存温湿度控制技术6.1储存温湿度追踪监控系统6.1.1温湿度感测装置仓库内应分区域安装温(湿)度传感器，传感器种类建议使用电阻(或电热偶)温度计，参照DB12/T560-2015中的3.1.3，具备网络传输功能。6.1.2温湿度综合监控平台2 DB12/T564—2015仓库中控室应设置综合监控平台，监控内容包括温控设备的开闭状况及温(湿)度、影像等信息，并提供查询。6.1.3视频监控各储区应安装监控摄影机进行全程摄录监管，防止库房中货品遭不正常移动或不正确放置，导致未发现的过期、异味等状况。视频录像存储时间不少于60天。6.1.4预警系统应在库房中恰当位置安装温湿度传感器，并在门扉安装进出监视系统，一旦温湿度超过设定标准或有人员不当进出，结合监控平台、警铃或自动报警系统，及时通知与提醒监管人员。6.2储存温湿度追踪监控系统的应用通过intranet/internet将温(湿)度或摄录影像以一定的时间间隔传送到中控室综合监控平台。每一区域设定温湿度允许上下限，一旦温湿度变化超出此区间，监控平台应有应急响应向仓库管理人员、货品所有权人等发出警示，并启动异常处理机制。7运输温度控制技术7.1车辆温度控制技术7.1.1在车厢或保冷柜安装传感器，可同步控制车厢温度、车门、车行状况。7.1.2在物流中心安装车辆码头充电器，让车辆在理货时或停泊时不用启动车引擎亦可保温。7.2多温共配技术7.2.1应用多温层保冷设备，包括制冷机、保冷箱、保冷柜、蓄冷片等，在同一运输车厢创造两种货品温度以上的多温共配环境空间，支持低温品少量、多样、多温层出货的高承载作业，并防止失温或产生交叉污染。7.2.2技术应用方式选择密闭性高的容器，依共配货品的温度要求，选择正确的蓄冷片，并依运输时间的长短决定蓄冷片数量，并将蓄冷片预先放入制冷机中制冷。出货时，将不同温度需求的货品分别放入保冷箱(柜)后，于上方或侧边再放入蓄冷片，之后即封盖上车。7.2.3在保温容器(保冷箱、保冷柜)上结合温度感测装置，全程记录温度，确保共配过程各货品维持在正确的温度范围内。7.2.4保冷箱、保冷柜、蓄冷片规格参照DB12/T559-2015。7.3运输追踪监测系统7.3.1整合前述车辆温控、多温共配等技术，结合系统平台进行运输全程追踪追溯管理。7.3.2汇集与监测温度以全程冷链管理为目标，汇集各环节温度，确认各阶段保鲜执行度，并搭配标准规范，及时发觉异常。7.3.3传输方式、联网功能3龙牛网www.longniu.com下载 DB12/T564—2015运输过程所监测的货品或载体等温度，其传输、联网方式参照DB12/T565-2015中5.2履历传输。7.3.4监测保冷设备的效能依靠不间断监测系统，及时发觉保冷设备的异常，包括车厢制冷机或车壁保冷效能、保冷箱保温效能等，尽早维修或置换。7.3.5可共配货品查询监测将农产品的可共配性原则依温度、湿度、气味与乙烯的影响性形成管理规范，每次作业时予以提示监测。果蔬农产品的可共配原则参照DB12/T560-2015。7.4辅助监管与预警系统7.4.1运输过程应结合异常自动警示及信息预报、通报功能。一旦异常发生，可及时通过网络或电信传输至通报对象的计算机、手机等通讯设备。7.4.2温度异常警示功能当车厢温度未达或超过指定温度，系统即发出警示及通知。7.4.3车厢开启警示功能车厢门不正常开启时或开启过久时，系统即发出警示及通知。7.4.4车辆到点预报功能系统针对运送货物预先规划到达交货时间，或剩余路程动态估计到达交货时间，再依设定时间自动向门店或客户进行预报。8冷链作业人员素质8.1所有冷链作业人员应经过专业人才训练，相关训练内容应符合本技术标准。8.2冷库验收人员应具备货品温度检测能力并记录每批货品的入库温度，一旦检测结果不符合规定的温度时，应通知管理人员或货主并按要求处置。8.3冷库作业人员对于入库的货品，应按要求规范进行保管。8.4运输配送人员应有检测货品温度的能力，一旦货品温度不符合规定的温度时，应立刻通知货主并按要求处置。8.5低温货品展售商应建立有关展售柜的操作及维护作业准则，且作业人员应有能力依照作业准则的程序操作。8.6低温货品展售店的管理人员应具有检测货品温度的能力，并确实执行进货与展售时的温度管理。_________________________________4'