生态朗德鹅产业化开发项目可行性研究报告 78页

'第1章总论1.1项目提要1.1.1项目名称生态朗德鹅产业化开发项目1.1.2项目建设单位X有限公司1.1.3项目负责人，X有限公司董事长，公司法人。1.1.4项目建设地址项目建设，基地分为三大部分：一是种鹅（苗）繁育基地，由公司负责管理，种鹅基地位于X市东南（楚双公路）13公里处，总占地约200余亩，目前已经饲养种鹅1500只，需要扩大规模到6000只，新增4500只。二是发展大范围的农户订单饲养，布局在X市重点畜牧业发展重点乡镇，即鹿城、东瓜、苍岭、富民、紫溪、子午、吕合等七个乡镇，总的养殖规模为15万羽。三是建设鹅肥肝基地和屠宰加工基地，拟选址在X市苍岭镇。1.1.5项目产品项目最终产品是鹅肥肝以及鹅的分部位加工产品。其产量如下：（1）肉鹅：通过种鹅基地的投入和宣传推广，发展农户年饲养并出栏朗德鹅肉鹅15万羽，在70日龄平均重4公斤由公司收购，在公司育肥基地经过催肥后达到6公斤，经屠宰后全净膛屠宰率按75计算，屠宰加工后的分部位小包装的鹅肉为570吨（其中不含鹅肝105吨）。（2）肥鹅肝，按照经过催肥的肉鹅6公斤计，经屠宰后的肥鹅肝每只鹅平均700克估算，15万只肉鹅经过催肥后，年可生产肥鹅肝105吨。（3）羽绒：推广活拔羽绒技术，朗德鹅对人工活拔羽绒的耐受性好，在每年拔毛一次的情况下，每只可产羽绒80克，年产羽绒12吨。1.2可行性研究报告的范围与依据78 1、国家农业综合开发办公室《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编写大刚》2、国家农业部编制并发布《全国畜牧业发展第十一个五年规划（2006－2010年）》3、《X彝族自治州农业和农村经济发展“十一五”规划》4、《云南省X市县域经济发展规划2005-2010年》5、《X市畜牧业产业化经营项目发展规划（2003-2008年）》1.3主要的技术和经济指标序号项目名称单位数量备注1建设总资金万元1476.091.1基本建设总投资万元1226.74其中：固定资产投资万元876.02无形资产投资万元35.04递延资产投资万元223.84预备费万元45.40建设期利息万元46.441.2流动资金投资万元249.35其中：铺底流动资金万元95.891.3项目总投资（基本建设+铺底流动资金）万元1322.632资金筹集2.1自筹资金万元822.63其中：用流动资金万元95.89用于固定资产投资万元726.742.2银行借贷万元653.46其中：用于固定资产投资万元500.00用于流动资金万元153.463生产成本3.1正常年总成本万元2016.43其中：正常年固定成本万元97.58正常年可变成本万元1895.12正常年经营成本万元1984.524正常年营业收入万元3252.504.1正常年营业税及附加税万元213.165利税5.1正常年利润总额万元1134.325.2正常年所得税万元268.3678 5.3正常年利税总额万元1232.085.4正常年税后利润万元770.446经济效益指标6.1平均投资利润率%70.38%6.2平均投资利税率%83.47%6.3财务内部收益率所得税前%66.95%所得税后%48.98%6.4财务净现值（i=12%）所得税前万元4241.47所得税后万元2858.736.5投资回收期所得税前年3.81含建设期所得税后年4.37含建设期6.6贷款偿还期年3.22含建设期6.7平均盈亏平衡点%12.48%78 第2章项目背景2.1项目的由来根据《X彝族自治州农业和农村经济发展“十一五”规划》，X州在“十一五”期间，要通过“实施龙头企业引进和扶持、畜禽良种、牧草种植与饲料开发、畜产品基地建设、动物疫病防治和畜产品安全、畜产品市场和营销网络建设六大工程，进一步调整和优化结构，围绕优势畜产品区域布局重点，加强商品基地建设，加快畜禽良种推广步伐，提高畜禽个体生产水平和畜禽产品质量，大力推广畜禽科学养殖综合配套技术，提高畜牧业生产总体水平和效益，积极推进以养殖小区、养殖示范村为载体的标准化、规模化饲养，促进畜牧产业化经营。建立和完善动物防疫体系、畜牧生产资料监督检验体系和畜产品安全体系，建好动物疫情测报站和动物疫病诊断检测实验室，提高对重特大动物疫情的应急反应能力。积极引进和培植畜产品加工龙头企业，促进和带动畜牧产业化经营。”X有限公司在2006年开始投入资金尝试性引进法国优良鹅种—朗德鹅进行饲养，该郎德鹅种是以引进法国塞巴拉公司祖代公体与我国培育的纯种郎德鹅母体交配育成的。通过引进饲养良种种鹅、孵化鹅苗以来，一步一个脚印，从小到大，由不规范到逐渐规范，目前已发展成一家产、供、销一体化的专业鹅业公司。自2007年以来至2008年5月，已经社会提供法国朗德鹅苗2余万只。目前公司存栏产蛋种鹅1500余只。经过二年多的实践，目前已经完全掌握了法国朗德鹅的养殖技术，并且拥有一个1500只种鹅的繁殖基地，初步形成了一定的养殖规模。在X市子午镇、苍岭镇推广农户养殖已经达到100多户。为推动X市养鹅业的发展，两年来公司在生产技术、管理方面从严要求，一是严把种鹅关，通过精挑细选，确保种鹅群纯度，科学管理、精心饲养、改善环境，加强鹅病防治，加大种鹅防疫投入，使种鹅年产蛋量保持在65枚以上。二是严格按孵化操作规程孵化鹅苗，出雏率85左右，健雏率95以上，为养殖户成功饲养商品肉鹅奠定了良好基础。为使X市鹅业能够持续、快速、健康、稳定的发展，公司拟在过去成功的基础上开展产业化发展，拟于200878 年下半年开始，进行集约化、产业化经营，通过加大投资建设鹅产品深加工，通过规模化发展养殖，陆续建设内容包括公司鹅肥肝基地、标准化屠宰分割车间，熟食加工厂，饲料加工厂，孵化车间，储藏冷库。这些项目的建成必将促进公司生产规模的扩大，走产供销一体化的道路，向社会提供优质的鹅产品，逐步壮大公司经济实力，增强X鹅业参与市场竞争能力，实现做大做强养鹅业的目标。2.2项目建设的重要性与必要性2.2.1项目有利于促进农村经济发展，符合国家产业发展政策根据农业部编制并发布《全国畜牧业发展第十一个五年规划（2006－2010》年），要“加大对畜牧业的扶持力度，加快畜牧业增长方式转变，优化结构、改善品质、提高效益，构建现代畜牧业产业体系，稳定提高畜牧业综合生产能力，走高产、优质、高效、生态、安全的可持续发展道路，努力保障畜产品质量安全、公共卫生安全和生态环境安全，为发展现代农业、增加农民收入和推进社会主义”《规划》明确新农村建设，促进我国经济社会持续健康发展做出新的贡献。，了“十一五”畜牧业发展的战略重点：一是转变畜牧业生产方式，加快畜牧业现代化进程；二是进一步强化良种繁育体系建设，提高畜牧业良种化水平；三是加强草原建设和生态环境保护，促进畜牧业与草原生态的和谐发展；四是大力发展饲料工业，提高饲料转化效率；五是提高资源利用和保护水平，推进畜牧业循环经济发展；六是构筑饲料和畜产品质量标准体系，保障人民生命健康安全；七是加强畜牧业科技创新和推广应用，实现畜牧业的技术集约型增长和产业转型；八是大力发展畜产品加工业，提高畜产品附加值；九是建立风险防范机制，促进畜牧业稳定发展。本项目建成后，对加快X当地畜牧养殖基地建设步伐，拉长产业链，拓宽经营领域，增强龙头企业市场竞争力，优化农业产业结构和布局，进一步提高规模效益，增加农民收入都具有重要的意义。78 我国是一个拥有十三亿人口的发展中国家，其中百分之八十是广大的农民和农村劳动者，我国的农业特别是畜牧业发展比较落后，畜牧业产值仅占农业总产值的百分之三十左右，与国外的百分之四十到六十相比差距甚远。当前，我国农业和农村经济正处在改革与发展的关键时期，既面临许多机遇，又面临严重的冲击与挑战。要适应农业发展新阶段的要求，实现农业和农村经济的国际化，必须加快推进农业产业化建设进程，努力提高农业产业化经营水平。紧紧围绕农业增效、农民增收和推进农业结构战略性调整这一中心，以培育具有竞争优势和带动能力强的龙头企业为重点，不断提高农业生产的市场化和组织化程度，建立完善与国际市场相适应的农产品质量标准和检测检验控制体系，实现种养加、产供销、贸工农一体化经营，立足当地资源，发展壮大具有较强带动能力的产业化龙头项目，成为当前发展农村经济的首要工作和必然趋势。国外从六十年代就进行商品禽类的工厂化养殖研究，早已实现了饮水、喂料自动化和温度控制自动化，实现了规模化养殖，在美国只有两个人的商品化养鸡农场，可饲养商品肉鸡20万只，真正实现了科学养殖，大大提高了业主的经济效益。在我国畜禽养殖大多是散养方式，规模小、投资少、易发病、难控制的现状，使我国的禽肉产品存在着批量小、药残高，质量不高的问题，禽肉质量不高成了国外进口商限制我国商品出口的主要手段。同时，国外为促进畜牧业的发展，不断推出各种优惠政策，如技术推广、技术服务、加大基础设施建设投入、对畜牧业生产者直接补贴等绿箱政策，实行价格支持、营销贷款、发放牲畜数量补贴、贷款利息补贴等黄箱政策，给予休耕补贴、出口补贴等蓝箱政策，使国外畜牧业呈现了品种良种化、规模集约化、饲料科学化、生产标准化、布局区域化、经营一体化的特点。为实现集约化养殖，提高畜牧养殖科技水平，实现种植业向畜牧业转化，粮仓向肉库转化，本着“高、新、特、实”原则，实现“公司农户”向“公司农场”转化，劳动密集型向科技生产型转化，预防治疗型向动物保健型转化，公司决定扩大已经成熟的法国朗德鹅的养殖规模，通过投资后续的深加工和产业链，通过推广先进的养殖技术，全面提高肉鹅集约化养殖技术，实现以点带面科技推动战略，推动X市养鹅业的发展，增加农民收入，减少环境污染，降低劳动强度，提高劳动效率，突破出口技术壁垒，带动外向型经济发展，实现养殖的科技化、自动化、信息化和生态化。国务院于2003年12月3178 日发布了促进农民增收的若干政策，特别指出了大力发展畜牧业，加快发展农业产业化进程，扩大优势农产品出口等一系列的战略观点，为发展畜牧业，特别是畜产品深加工的产业化经营指明了道路。立足当地资源优势，在2003年12月云南省委、省政府召开了全省畜牧工作会议，会后印发了《中共云南省委、省人民政府关于把畜牧业发展成为国民经济重要产业的若干意见》，明确了今后一段时期畜牧业发展的思路、目标和措施，增加了畜牧业的投入；各级党委、政府认真贯彻中央和省委、省政府的会议及文件精神，把畜牧业作为地方经济发展的重点来抓，完善了发展规划，出台了一些新的政策。加强领导，建立健全了机构，有近60个县成立了畜牧局，一些地区还对乡镇畜牧兽医站的管理体制作了调整，充实了工作力量，提高了待遇，调动了基层科技人员的积极性。明确指出要“加快畜牧产业发展。重点发展草食型、节粮型畜禽”，要求突出良种繁育、动物防疫、基地建设、产品加工四个重点，发展规模养殖，实现品质良种化、生产标准化、经营规模化，使我省成为全国重要的畜产品生产加工基地。到2010年，肉类总产量达到440万吨、奶产量50万吨、禽蛋产量25万吨；畜牧养殖业总产值达到570亿元以上，占农业总产值的35以上。随着人们生活水平的提高，对优质禽肉产品需求会越来越多，呈日渐增长的趋势。X盛元有限公司引进生产的法国朗德鹅，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、瘦肉率高、肉质好、口味佳等优点。饲养方便，饲养期短，饲料来源广泛，抗病力强，特别适于规模养殖，对于促进X市新农村建设，发展农村经济，具有显著的社会效益和经济效益。2.2.2项目符合X市农村的实际情况，可充分利用当地资源，促进农业良性循环鹅的生物学特性、经济学特性，有利于大力发展养鹅业。1．鹅耐粗饲鹅大量利用青绿饲料和部分粗饲料。是鹅自身生理构造决定的。鹅肌胃压力大，肌胃压力是鹅的1.5倍，是鸡的278 倍，对粗纤维有较强的消化力。肌胃有两层较厚的角质膜，通过胃的压力和砂石研磨，能有效的裂解植物细胞壁，使细胞汁流出来进行消化；鹅小肠中呈微碱性环境，能使细胞壁的纤维易于溶解；鹅盲肠十分发达，含有较多的微生物，尤其是厌气纤维分解菌，能使纤维素发酵分解成低级脂肪酸。有的学者认为：鹅对粗纤维的消化率可达40-50％；鹅对青草中粗蛋白质的吸收率和绵羊相似，达76％。因此，鹅的饲料来源广、价格低。舍饲条件下鹅各饲养阶段精饲料与青绿饲料比例是：雏鹅为1:1、中鹅为1:1.5，成年鹅1:2；在放牧条件下如牧场草质较好，中、成鹅可以少补喂精料或不用补喂精料。经调研计算，在X市农户养殖朗德鹅每增重1千克仅消耗精料2.2千克，集约化养鹅肉料比有的仅为1:0.75-1.5。2．鹅适应性好抗病力强在调查农户发展养鹅过程中发现，鹅对场舍环境条件要求不高，不需要太好的建筑，连生产用具都很简单，发展养鹅是投资少的项目。鹅疾病少，对养禽业威胁较大的传染性疾病，按自然感染发病率种类鹅比鸡少1／3，在实际生产中表现更为明显，养鹅仅需要“一驱驱虫三针”小鹅瘟、蛋子瘟和霍乱菌苗。3．鹅生长周期短，见效快在肉食畜禽中从初生到宰杀上市为一个生产周期，在草食畜禽中一般肉牛是18个月，肉羊是5-6个月，肉兔是3-3.5个月，鹅生长周期最短为2-3个月，本项目的朗德鹅为70-80日龄，体重可达4.5-5千克。养肉鹅见效快，80天左右就可有收入。4．鹅合群性好，便于管理鹅合群性好、又性情温顺，不乱跑乱跳，便于放牧和庭院饲养，养鹅不一定占用壮劳力，老、弱、妇均可饲养。鹅的这些生物学、经济学特性，深受广大农民喜爱，养鹅积极性很高，有利于本项目的大发展。畜牧业是X市的传统优势产业，并且已经具备一定的条件和规模，产业化的雏形已基本形成。要按照省委、省政府“把畜牧业发展成为国民经济的重要产业，在5—8年之内，实现畜牧业产值占农业总产值的50”的目标要求，进一步把畜牧产业做强做大。一要大力实施草畜配套工程，多渠道全方位开发饲草饲料资源，调整优化种植结构，每年间套种青绿饲料1078 万亩以上，保障饲草均衡供应，不断拓展畜牧业发展空间；二要坚持以市场为导向，因地制宜，科学布局；三要实施优良品种引进扩繁工程，加强疫病防治等工作，争取小额信贷资金扶持规模养殖户；四要依托畜牧业资源、城市工业资源和绿色食品加工园区，大力培植发展畜禽产品精深加工和营销流通龙头企业，推进畜禽产业化。到2010年，实现畜牧业总产值6.44亿元，达到省提出的占农业总产值50的目标要求。长期以来，X市辖区内的农户有饲养肉鹅的传统和习惯。本项目实施后，可形成肉鹅饲养、屠宰加工、熟食制品加工一条龙，推动当地肉鹅养殖业的发展，促进农业良性循环。2.2.3发展养鹅业有广阔的市场前景从长远的发展看，人们生活水平在不断提高，需要生活质量、饮食结构和质量的提高。鹅的产品符合人们这一愿望，其产品既有营养医疗保健作用，又可用作高级保暖、装饰用品。鹅肉：鹅肉味甘平，补阴益气、暖胃开津，可缓解铅中毒。鹅肉中赖氨酸、丙氨酸比鸡肉含量高30％，组氨酸比鸡肉高70％。鹅肉与鸡、鹅肉相比，每100克肉中所含的热量鹅肉最高为602千焦，鸡、鹅肉分别为515千焦和569干焦。据前苏联资料，禽胴体中肌肉所占的比例，鹅为48-50％，鸡为42-45％，鹅为40-43％。鹅油：鹅油中必需脂肪酸占75.7％，接近植物油，而且溶点低，容易吸收。吉林农大动物科学学院与糕点厂合作，用鹅油制作桃酥试验，糕点色形良好，酥脆，不粘牙，不腻口，不加任何香料，却有一种诱人的清淡香味，而且比其它油类制作糕点保存期长，价格又低于猪油和植物油。鹅肥肝：是鹅的生长发育后期，在短期内人工强制填饲大量能量饲料，人为形成的脂肪肝。一般重量400-950克，世界上最大的肥肝1800克，我国填饲生产的最大肥肝1335克。肥肝中脂肪含量约60％，其中不饱和脂肪酸占65-68％，比正常鹅肝中卵磷脂含量高4倍，酶的活性高3倍，脱氧核糖核酸和核糖核酸含量高1倍。被一些经济发达国家认为是“三大美味松茸蘑、鲜鱼籽酱、肥肝之一”的高档营养食品。78 鹅骨：可制成鲜骨泥酱粉碎加工，经胶体磨研磨成口感细腻、无沙样可添加到各种灌肠、肉馅或其它食品中，是中老年、儿童的廉价补钙物质。至于鹅头、鹅掌及肌胃、肠衣等也是人们喜爱的食品。鹅胆：鹅胆可提取去氧胆酸，治疗胆固醇型胆结石。还能解热、止咳、消疮痔等。鹅掌皮粉能治脚趾湿烂和冻疮。鹅羽绒：鹅羽绒不但轻、软、有弹性、保暖、抗磨达25年之久，而且有其它一些防寒保暖材料少有的特性--可洗涤性。是衣、被等的高级填充料。鹅裘皮：鹅裘皮是近几年的新开发项目。既有畜类皮板的特点，又有禽类羽绒的装饰。轻每平方米仅重700克，柔软蓬松，保暖性好，是制作服装、工艺品的好材料，市场潜力较大。到目前为止，我国养鹅的主要产品是鹅肉、羽绒，其它产品都有待进一步开发；走向市场，为养鹅业增产、增值。由于其产品的经济价值，决定了养鹅业的发展。2.2.4对发展高效农业具有生态意义，到示范辐射作用强，可带动农民致富X市是全州政治、经济、文化中心，本项目的建成，可进一步带动X州肉鹅养殖、屠宰加工等综合产业的规模的发展，有利于建立肉鹅养殖示范基地，发展养殖大户，不仅加快实现本地区农民的脱贫致富，而且可以将农村剩余劳动力转移到本项目相关产业上来，对就地消化吸收农村剩余劳动力起到积极作用，对当地社会、经济的稳定发展起到深远的影响。项目建成后，可以极大地带动肉鹅养殖的发展，对发展高效农业具有良好生态意义。建设祖代种鹅繁育，扩大肉鹅养殖规模，推动农户种植饲草，并将剩余粮食转化为畜产品，除此之外，尚可生产大量肥料，鹅粪还田，增强土壤有机含量，提高地力，促进粮食生产，节省农业生产成本，避免化学污染，对于发展高产、高效、优质农业具有深远的生态效益。因此，发展肉鹅生产，对发展高产、高效、优质农业具有深远的影响，推动X成为农业生态市的建设步伐。2.2.5历史机遇将推动养鹅业的大发展78 1.当前我国广大农村正面临产业结构调整，很多县市都把发展畜牧业作为发展地方经济的突破口，以畜牧业为龙头全面发展地方经济。养鹅业又是当前增幅大、效益好的畜禽养殖项目，畜牧业受到各地政府的重视，出台了各种扶持政策，保护农民养鹅的积极性，必将推动养殖业的发展。2.养鹅生产更要看到长远的国际市场，中国加入WT0，意味着中国的畜禽产品有机会、更多的进入国际市场。养鹅生产要尽快适应国际市场、与国际市场接轨，改变目前个体小规模分散饲养的经营方式，必须扎扎实实地办好一些优质鹅产品出口基地。实行养鹅产业化经营，通过龙头企业、中介组织、在农户与市场之间架起“桥梁”，把分散的农民经营与统一的市场衔接起来，消除一家一户的小生产难于挤身大市场的竞争问题，使农户小生产进入有序的发展轨道，使千家万户养鹅产品获得比零星进入市场有更多的效益。今后养鹅生产必须产业化，将推动养鹅业的发展。在大好的国内外形势下，充分利用各种有利因素、加快养鹅产业化进程，通过龙头企业的带动，促进养鹅生产规模化、专业化、管理规范化、服务社会化、使养鹅生产、产品加工、销售等环节有机的结合起来。可以做到有计划生产，产品有数量、有质量、有品牌，增加竞争力。本项目建成实施后，在实现养鹅产业化过程中，将不断增加养鹅的科技含量，如开展鹅人工授精，减少种公鹅饲养数量、节约饲料，提高种蛋受精率和孵化率；利用白色农业秸秆转化微生物饲料养鹅、降低饲养成木;改变鹅的饲养环境(温,光等)；建立肉用、肥肝用和羽绒裘皮用鹅配套系用于养鹅商品生产:积极寻求国际合作，如合资建鹅肥肝酱厂等，以利于打开销路、出口创汇。总之，就不断提高鹅的生产性能，增加产量，保证质量和增加深加工品种，通过无公害饲料、科学饲养管理、严格的卫生防疫，促进我国鹅产品出口，增强国际市场的竞争力，创更大的经济效益，保证养鹅业持续稳定发展，为民造福。2.3项目拟建区域的基本情况X市位于云南高原中部，为金沙江水系和红河水系分水岭地带，地跨北纬24°30′-25°15′，东经100°35′-101°48′之间，东距昆明167公里，是通往滇西八地州的交通要道，享有“省垣屏嶂，迤西咽喉”之称，全市总面积4433平方公里，土地面积以山坡、高原丘陵居多，地势西北高，东南低，呈倾斜葫芦形，最高海拔2916米，最低海拔691米，一般海拔在1700-2300之间。78 2007年末户籍总人口达505372人，其中：农业人口354571人，占总人口的70.2％；非农业人口150801人，占总人口的29.8％。2006年末，X市辖鹿城镇、东瓜镇、吕合镇、紫溪镇、东华镇、子午镇、苍岭镇、三街镇、八角镇、中山镇、新村镇11个镇和大过口乡、大地基乡、树苴乡、西舍路乡4个乡，152个村（居）民委员会，2849个村（居）民小组。行政区域面积4433平方千米。2007年全市实现生产总值（GDP）1014106万元，按可比价格计算，比上年增长13.9％，GDP增量和增长速度是继1995年以来最高的一年。其中：第一产业增加值111691万元，增长6.5％；第二产业增加值556451万元，增长13.7％；第三产业增加值345964万元，增长16.7％（详见附表1）。三次产业比例由2006年的11.8:55.3:32.9调整为2007年的11:54.9:34.1。一、二、三产业对国民经济增长的贡献率分别为5.5％、54.7％和39.8％。非烟产业实现增加值73.29亿元，增长14.9％，占全市生产总值的比重为72.3％。2.4承担单位的基本情况X有限公司是专业从事鹅业繁育、养殖、鹅肥肝生产，鹅产品深加工和科研为一体的现代农牧企业。注册资金100万元，现有人员23人。自2006年以来，公司即投资进行朗德鹅的引进试验示范。其间经历了诸多困难和问题，积累了若干成功的经营和失败的教训。目前，己经确立了坚持标准化，现代化的鹅业发展道路作为公司的发展方向。坚持以市场需求为导向，以育良繁殖为重点，以科学管理为根本，以是优良环境为依托，以科技进步为动力，以优良高效为目标，生产出更多更好的绿色美味鹅食品和丰富多彩的鹅产品，以满足人们日益增长的需要;为X鹅业的发展做出应有的贡献。公司十分重视利用现代科学技术发展养鹅业。聘请了在云南省知名度较高的鹅业专家组成了专家组，现场实地的指导养殖和防疫工作。同有关大专院校和科研单位建立长期合作关系，开发科研项目。每年从大专院校引进技术人才，初步形成一支强大有力的技术队伍。78 项目技术负责人:魏凤琴，于1994年从事养殖业，1994-1998年承包华中农业大学总务外种禽场，从事美国绿头野鹅的养殖与繁育工作威作;1998年底承包湖北省禽育种场，饲养朗德鹅种鹅，至2401年发展为2000只朗德鹅种鹅的养殖场，是当时湖北省较大的朗德鹅育基地，也是湖北鹅业发展首席专家，华中农大博士导师何瑞国教授的实验基地之一。魏凤琴本人多次随何瑞国教授及法国专家去湖北松兹等县、市为农民传授鹅养殖技术。在2003年底，受聘于国内一家大型鹅产业公司任种鹅场厂长，负责该公司种鹅养殖技术，孵化技术及农户服务技术，协助鹅苗销售。于2007年初，受聘X有限公司，来X养鹅基地协助其发展鹅产业。78 第3章市场预测与分析3.1鹅养殖业发展与消费市场发展趋势分析我国养鹅己有3000多年的历史，近年来我国鹅的饲养量、存栏量、屠宰量、鹅产品的消费量都占世界总量的90%以上。养鹅是典型的生态农业项目，鹅属草食禽类，发展养鹅业是节粮型的畜牧业。养鹅是当前全国增幅最大、效益最好的畜禽项目之一。在我国发展养鹅业有着广泛的社会基础、深厚的群众基础、适宜的环境基础和良好的生态基础。我国养鹅潜力无穷，效益越来越好，今后将会飞速发展。据联合国粮农组织（FAO）统计，中国1992年养鹅数为1.86亿只，2001年达到4.56亿只，2002年为5.4亿只，2003年为5.78亿只。四川省年出栏超过1亿只；江苏和安徽超过8000万只；年出栏3000-5000万只的有吉林、黑龙江、江西和广东省。20年以前，珠江三角洲和长江三角洲养鹅发达。近几年冷资源丰富的东北三省迅速崛起。2001年，中国、法国和匈牙利三国鹅出栏为4.74亿只，占世界总数的94.19%，其中我国占世界总量的90.65%，所以说我国是世界当之无愧的养鹅大国。我国鹅品种多，仅列入全国家禽品种志的就有12个，并来源于两个血缘系统。由鸿雁进化来的有：狮头鹅、皖西白鹅、雁鹅、淑浦鹅、浙东白鹅、四川白鹅、太湖鹅、豁眼鹅、乌宗鹅、酃县白鹅。由灰雁进化来的是：伊犁鹅。在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1%上升到5%，且仍呈上升趋势。鹅肉消费量的增加给养殖户带来了丰厚收益。肉鹅养殖的高收益直接带动了鹅苗的发展，品种好的鹅苗一直处于供不应求的局面。鹅是一种草食水禽，鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱，价格也较高。鹅绒毛保暖性能好，是走俏的出口商品，每吨价达4万美元~5万美元以上。鹅肥肝是国际上的畅销商品，是当今世界上三大美味(鹅肥肝、松茸蘑和鲟鱼子)之一的高档营养食品，还是人们夸富显贵的高级肉禽中的佳肴。鹅肥肝是高科技含量高附加值的鹅产品，这是以特定的工艺在活鹅体内培育的脂肪肝。比原肝重量增加10倍多，一般平均重量可达500克~1000克78 ，其脂肪含量在50%以上，且绝大部分为不饱和脂肪酸，营养极其丰富。鹅肥肝是欧美发达国家食品市场上的抢手货，优质鲜品价格高达100美元／kg，经包装后销往国外，价值更高。20世纪80年代，我国一些高等院校开始实验和试生产，目前肥肝生产的工艺技术日趋成熟。但遗憾的是，创汇率颇高的鹅肥肝产业，目前还没有哪个企业敢于问津。近年来，鹅肥肝产业由于其诱人前景，受到不少省区青睐。吉林、山东、广西等省纷纷建厂，己渐现竞争之势。吉林省尤为突出，省里以民营企业吉发实业集团为依托，己将下属德莱鹅业有限公司列为国家农业产业化龙头企业，国家发改委己把鹅肥肝项目列为国家振兴东北老工业基地改造重点扶持项目，利用国债总投资1.99亿元，己建成法国朗德鹅祖代场、两个孵化场、3个父母代场和现代化屠宰场，形成了鹅肥肝产业的全链条体系。从全国家禽发展战略研讨会上获悉：我国加入WTO后，鹅将成为国内外市场上的主要产品。水禽类产品是世界养禽业发展的方向，市场需求量大。利用较高的特性，可大幅度降低饲料成本。其次，少数欧洲国家生产肥鹅肝用的欧洲鹅繁殖率低(年产蛋30-40个)，而我国历来是世界养鹅大国，具有丰富的品种资源，为高效生产鹅肥肝提供了有利条件，生产同样的鹅肝，其繁殖率比欧洲鹅高1倍。第三，鹅肥肝产业是属于劳动密集与技术密集结合型产业，我国资源丰富，发展鹅产业有优势。第四，我国生产鹅肥肝及其加工品肥肝酱、高压鹅肥肝等工艺技术成熟。第五，目前，我国养鹅数量正超过6亿只。鹅最大的特点是以食草为主，只需少量饲料，养鹅与养猪相比，同样的饲料量，养鹅可得到3倍于猪的产量。第六，从鹅体综合利用现状看，鹅全身都是宝，鹅蛋、鹅肉都是宴席上的美味佳肴。鹅羽绒保暖性能好。鹅血可以医病，国内用鹅血生产的药品已上市，并有很好的效果。总之，鹅的产品深加工意义十分重大，首先鹅产品深加工可以增加产品品种，使鹅产品不再局限于整胴体、羽绒、肥肝、蛋等的简单产品，而且能扩大产品市场，增加产品销售渠道，从而增产品的销量；鹅产品深加工还可延长产品保存期，有利于产品销售和保持产品市场价格稳定；鹅产品深加工更大的意义是可充分挖掘鹅体的价值及变废为宝。不断增产增值，就不会出现鹅产品市场疲软的局面，才能使养鹅业持续稳定发展长盛不衰。78 目前，国内现有鹅加工企业普遍存在企业规模小、经营管理不善、技术力量薄弱、缺乏配套服务、产品加工粗糙、深加工能力缺欠等问题，缺乏抗风险的能力和持续发展的后劲。据不完全调查，近几年全国年出栏商品鹅6亿只左右，需求缺口至少有40%以上。例如，广东省和江苏省年至少需求1亿只，上海市每年需求2000万只，香港每年也需求300万～400万只。吉林省年出栏5000万只商品鹅，从规模屠宰开始到结束，大约2个月左右，几乎是边宰边售完。近年来由于人们生活水平提高和崇尚绿色食品的发展，鹅肉的需求量增长速度较快，带动了北方养鹅业的大发展，形成了北养南销的格局，吃鹅的习惯也由南向北扩散，鹅的各种加工产品在东北各地的餐馆已成为新宠。在肉类市场消费纷额中，鹅肉已从10年前的1%上升到40%，目前仍呈上升趋势，在短期内不会出现供大于求。近年来，我国鹅的饲养数量和生产规模不断扩大，而且呈现出一种迅猛发展的趋势，但还存在以下问题。鹅的选育研究投入较少。虽然我国具有丰富的鹅种资源，但各地方品种间的生产性能存在较大的差异，群体整齐度差，不能满足规模化、产业化生产的发展需要。近年来，不少研究者在地方鹅种的遗传特性、品种间的杂交改良、以及利用国外优良鹅种对中国鹅种的杂交改良利用方面做了不少的工作，还开展了一些鹅种的肥肝性能研究及鹅产品的开发利用研究。四川农业大学利用优良的地方品种和引进种为育种材料，开展了肉鹅专门化品系的选育，培育出了天府肉鹅商用配套系，并于2001年6月通过了省级畜禽品种审定委员会的审定。父母代种鹅年产蛋量达85～90个，比四川白鹅提高了18个；商品代肉鹅在放牧补饲饲养条件下，60日龄活重3．25～3．5公斤，70日龄活重3．92公斤，分布于四川、云南、贵州、重庆、上海、广西、广东等地。扬州大学利用太湖鹅和隆昌鹅（四川白鹅）为育种材料，培育出了扬州鹅，年产蛋量达72～75个，70日龄活重达3．3～3．5千克。这些培育品种（系）的推广应用有力地促进了我国养鹅生产水平的提高，但还远远不能满足我国养鹅业快速发展的需要，优良鹅种的供种能力不足，影响了养鹅生产的经济效益。78 肉鹅良繁体系建设一片空白。我国规模化养鹅生产起步迟、饲养规模小、生产设施简陋、育种手段落后、技术人员匮乏，导致优良鹅种的供种能力不足，生产性能不稳定。加之鹅良繁工程建设投入很少，肉鹅繁育体系一片空白，不少养鹅场存在着不按制种体系制种，大量使用商品鹅留种，致使生产水平达不到应有的标准，严重制约了鹅业生产的健康发展。缺乏科学的饲养管理。长期以来，我国鹅的饲养规模小，千家万户分散饲养，上规模的种鹅场（户）不多，饲养管理十分粗放，规模化、产业化程度低。在鹅生产配套技术研究方面，国内许多学者也开展了有关鹅的饲养管理技术、繁育技术等方面的研究，但鹅的规模化生产配套技术不够完善，严重制约了我国养鹅业的技术进步。加之缺乏对有关鹅的生理、营养、饲养及饲养方式、防疫、饲料配制等配套技术的系统性研究，一些经营者的短期行为比较明显，再加上在养鹅业中小规模生产所占的比重较大，信息不灵，生产带有一定的盲目性，严重影响养鹅的经济效益和鹅业生产的健康发展。缺乏规范的鹅产品质量卫生标准。在欧洲先后报道了二口恶英和疯牛病后，人们对食品的安全性提出了前所未有的苛求，对鹅产品进入国际市场的质量和卫生要求更高，导致近两年来鹅肉、鹅肝的国际贸易量较大幅度下降。因此，制定我国鹅产品的质量卫生标准、饮用水、加工用水及废物的无公害处理标准已势在必行。鹅产品深加工能力不足。尽管我国目前加工的鹅产品种类繁多，各具特色，深受广大消费者的青睐，但这些均属初加工，产品附加值较低，而且产品的保存期较短。这些状况制约了养鹅业的规模化、产业化发展及出口创汇能力。3.2云南省鹅养殖业的现状及市场分析预测在云南省《云南省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》中，明确指出要“加快畜牧产业发展。重点发展草食型、节粮型畜禽”，要求突出良种繁育、78 动物防疫、基地建设、产品加工四个重点，发展规模养殖，实现品质良种化、生产标准化、经营规模化，使我省成为全国重要的畜产品生产加工基地。到2010年，肉类总产量达到440万吨、奶产量50万吨、禽蛋产量25万吨;畜牧养殖业总产值达到570亿元以上，占农业总产值的35%以上。畜牧业已经发展成为云南重要的新兴主导产业，现代化养殖业成为当地农民增收致富的重要途径。自2003年云南省委、省政府出台《关于把畜牧产业发展成为国民经济重要产业的若干意见》以来，经过各级各部门的共同努力，目前云南畜牧业综合生产能力己跃居全国第12位，成为国家“常绿”草地畜牧业的重要基地。与2002年相比，2006年云南省畜牧业多项指标在全国的位次进一步提升，据统计，云南省肉类总产从全国第12位上升到第11位;其中，猪肉产量从全国第10位跃居第6位:禽蛋产量从全国第25位跃居第22位;奶类产量从全国第19位上升到第16位;实现畜牧业产值363亿元，是2402年的1.6倍，畜牧业产值占农业总产值的比重达31.5%，比2402年提高了1.2个百分点。2406年云南省农民人均出售畜产品的现金收入达525元，占农民家庭经营现金收入的25.7%,畜牧业仍是农民收入的主要来源。近年来，云南省发挥云南的气候和资源优势，大力发展畜牧特色产业，成效显著。养鹅业稳步发展，呈现种鹅繁育、商品鹅产、产品加工一体化发展的良好态势。鹅养殖及鹅肥肝等鹅系列产品深加工生产项目，以其较好的经济效益及市场前景，早在八十年代初就被列入云南省的“星火计划”项目。由于云南得天独厚的优良气候条件，引进饲养的四川白鹅、马岗鹅、叙浦鹅、法国朗德鹅等均生长良好，特别是法国朗德鹅完全适应该地环境条件，并改变了季节性产蛋的习性，一年四季皆可产蛋，大大提高了繁殖力，同时由于冬天不需供暖，夏天不需降温，降低了饲养成本，因此在云南养鹅比国内其它地区更具有优势。近年来，一些商家发现，夏季我国大部分地方气候炎热，鹅的产蛋率很低，甚至不产蛋，而云南具有四季如春的气候特点，对鹅的产蛋期、产蛋率的影响较小，全年均可正常产生产，发展养鹅具有得天独厚的条件，纷纷在云南发展养鹅业。王庆兰烤鹅公司年加工白条鹅2000多吨，去年建成的种鹅场每年可提供鹅苗30万只。清源牧业公司引入法国朗德鹅，建立了种鹅场，以公司加农户的形式发展养鹅，加工鹅肥肝，建成后将达到养鹅50万羽、年产鹅肥肝200吨的规模。为了能更好地了解云南省鹅养殖情况，项目实施单位对云南省规模养殖鹅的情况进行了实地考察。78 陆良县充分利用水库、坝塘、鱼塘、河道沟渠的水面以及田问果园、树林、河埂边的杂草资源，以市场为导向、以科技为动力、以资源利用为突破，培育发展规模养殖商品肉鹅，以“龙头”企业带动养鹅业的发展。2006年以来，陆良县引进昆明王庆兰烤鹅公司，实行品种统一引进、技术统一培训、疫病统一防制、饲养统一服务、产品统一合同收购、商品鹅分户饲养的“五统一分”的合同管理方式，由昆明王庆兰烤鹅公司提供鹅苗，送到陆良，每只计价10.0元，饲养95天，由公司到养殖户中收购商品鹅，价格分为三个等级，鹅体重达3.5kg以上的10元/kg,3~3.5kg的9.5元/kg,3kg以下的9元/kg.据调查，饲养一只商品鹅实现纯利8~10元，最高的只均获利24元，最少的也有3元左右。这一订单生产让广大农户打消了产品销售难的顾虑，极大地调动了农户的养鹅积极性，纷纷扩大养鹅规模，进行规模化饲养。全县现有规模养殖户50~100只的56户，101~299只的62户，300~500只的25户，500~3000只的12户，3000只以上的2户。截至2007年6月底，全县存栏鹅27680只，出栏商品肉鹅1.52万只。从目前鹅产品市场情况来看，现出栏的商品鹅，远远不能满足市场的需求，规模化养鹅前景良好。目前，陆良县积极采取“走出去、请进来”的方式，进一步拓展利，鹅来源和商品肉鹅销售渠道，对养殖户进行规范化饲养培训，对达到一定规模的养致村、户给予优惠、扶持。同时，正在筹建饲养1.5万只规模的种鹅场和年加工25收致富，万只的鹅、鹅加工厂，引导农户走规模化养殖、加工之路，带动农民增促进社会主义新农村建设。石屏县养鹅历史悠久，但真正开展种草养鹅始于2000年。经过近年来的发展，在2006年全县有200只以上的种鹅场10个，其中有1个饲养规模已经达1000只，有3个饲养规模己经达400只;有年出栏肉鹅200只以上的规模饲养户48户，出栏肉鹅2.5万只，占全县肉鹅出栏数的12.5%.推广种植多花黑麦草1000公顷，实现肉鹅存栏13万只，肉鹅出栏25万只，创产值1200万元。通过几年来的种草养鹅，促进了石屏农村经济的发展。一是走出了一条农村增收致富的好路子，在石屏，饲养1只4kg的商品肉鹅，约90天，可得纯收入巧元;种植一亩的多花黑麦草，一次可养肉鹅200只，周转3次能养肉鹅600只，约获纯利9000元；二是实现了种草和养鹅的有机结合;三是使冬闲田地得到利用；四是为农村剩余劳动力找到了出路。78 中美法合资昆明清源牧业是云南省目前唯一以法国朗德鹅育种、饲养以及鹅肥肝等鹅产品生产加工为主营的现代企业。该公司注册资本金3200万元人民币，员工100人，其中大中专以上文化程度占20%以上，为安宁市、昆明市农业产业化龙头企业、“昆明市十大养殖户”，“云南省农业产业化扶持企业”，被国家科技部列为“国家星火计划项目”，同时该公司为“中国畜收协会鹅肝产业联盟理事单位”，已通过IS09001:2000质量体系认证及IS022000:2005食品安全准入认证。公司从法国合资方著名的鹅肥肝生产和经销商古尔蒙公司引进国外饲养先进技术及法国祖代种鹅1700只、父母代种鹅10000只，已产出鹅苗20余万羽。该公司采用“公司十基地十农户”的经营模式，由公司提供鹅苗，农户负责优养雏鹅，公司回收商品鹅，带动农户养鹅致富。现己发展到安宁市草铺、连然、八街、太平等乡镇专业养殖户500余户，并为周边农村地区吸纳劳动力100多人。3.3产品市场预测《世界农业市场展望(2002-2009年)》中，欧盟对未来7年的世界禽肉市场格局进行了分析预测。这个分析是根据一些主要预测机构和欧盟内部对农业发展评估的结果做出的。从2001年到2009年，预期国际禽肉市场依然看好，所有市场基本呈现稳固增长势态。如果短期内禽肉市场增长受到一些地区家禽疾病危机的影响，从总体上讲，禽肉市场得益于疯牛病和口蹄疫暴发。预期世界禽肉产量和消费在中期内依然会增长，增长率高于牛肉和猪肉产量和消费的增长，虽然在上世纪90年代，禽肉产量和消费量低于牛肉和猪肉的产量的消费量。禽肉市场扩张的动力来自于生产的低成本(相对于牛肉和猪肉生产而言)和世界许多地方的消费倾向(这和转向西式饮食习惯和健康考虑有关)。健康考虑有关)。东欧一些国家的鹅肉价格是肉鸡价格的2倍，而在法国鹅肉价格是鸡肉价格的3倍，故有“穷人吃鸡，富人吃鹅”的说法。国际市场上鹅的其他产品价格也较高，如鹅肥肝，每吨3.5.4.5万美元，羽绒价格每吨7.5万美元左右，鹅胸肌每吨3500美元。78 我国加入WTO，畜禽产品市场竞争激烈，而水禽类产品是世界养禽业发展的方向，市场需求量教大，鹅将成为国内外市场的主打产品，具有比较大的发展空间和增收潜力。鹅将成为国内外市场的主打产品，也必将掀起国内新一轮养鹅热潮。鹅在国内外市场上具有一定优势，而我国养鹅具有得天独厚的条件，拥有优良的鹅品种，种源充足;水草资源丰富，气候条件适宜，全国绝大部分地区都具备饲养鹅的条件:鹅抗病力强，适应性强，耐粗放管理，产品综合利用价值高，又属于劳动密集型产业，符合我国国情，在出口创汇方面占据重要的地位。另外，国内对鹅的年需求量也在10亿只左右，由此可见，在未来几年内，我国鹅饲养业将会出现一个可喜的发展机遇。随着国内外市场需求不断扩大，再加上鹅本身特有的生理生活习性，鹅肉及其系列产品市场需求量将不断扩大，市场潜力巨大。据预测，上海年需要鹅2000万羽，广州年需要7000一8000万羽，广西也在7000万羽左右，香港侮天就需要10万羽。在国际市场上，鹅肉的需求量也呈明显增长趋势，预测缺口在2亿羽左右。鹅全身是宝，除鹅肉外，鹅的其他产品在国内外市场上同样具有广阔的市场空间。如鹅绒毛品质优良，在禽羽绒中，仅次于野生的天鹅绒。鹅羽绒绒朵结构好，具有柔软、蓬松、轻便、富有弹性、吸水性小、可洗涤、保暖耐磨等特点。据中国羽绒行业海关数据统计报告，2002年我国羽绒行业出口创汇约为10亿美元，比2{301年增加19741万美元，增长了24.4%，同比上升了40个百分点。在鹅绒方面，全世界每年总产量6万吨左右，中国总产量为4万吨，其中有2/3用于原料或制品出口。鹅绒在国内外市场上一直是抢手货，而且一段时问以内不会出现供大于求的局面。随着我国人们生活水平的不断提高，国内外市场对高档鹅羽绒的需求量也将迅速增长。资料显示，根据我国目前条件，每年可养20亿只以上，可年产优质鹅肉500多万吨，占肉类总产量的15%左右。但目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况，我国对鹅的年需求量在9亿~10亿只，而全国的饲养量仅有7亿只左右。在肉类市场消费份额中，鹅肉己经从10年前的1%上升到5%，今后鹅肉市场份额仍将呈上升趋势。在国际市场上，鹅的需求量也明显呈增长趋势，鹅肝也供不应求。78 中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，预计到2010年，我国人均肉类占有量将达到75公斤，大大高于世界平均水平。广阔的市场潜力和巨大的资源，使得国内企业面临良好的发展机遇，而国际跨国公司对我国肉类产业的投资也明显增加。按照国家“十一五”发展规划，中国肉类总产量将达到8400万吨以上，猪肉、牛羊肉和禽肉所占比重分别为60%、20%和20%;肉制品加工产品量将超过1100万吨。预计到2015年，全国肉类需求总量达到8845万吨，其中猪肉、牛羊肉和禽肉总需求量分别达到5497万吨、1332万吨和1918万吨。肉类消费市场除在城市仍有扩展的空间外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城镇建设进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量会持续增长一个较长的时间。未来几年，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。欧美发达国家人均肉类消费在70-120kg,东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。近年来恩格尔系数不断下降。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，这使得人们的食品消费升级成为可能。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨;从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%,牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一消费结构在短期内难以改变。预测2010年我国GDP总量将接近19万亿元人民币，折合2.28万亿美元以上。届时，全国人口按13.48亿计算，人均GDP总量将接近1700美元。经济总量的持续扩大对肉类工业的发展十分有利。中国不仅是养鹅生产大国，而且也是鹅产品消费大国。随着人民生活水平的不断提高，对肉类结构的重新认识以及烹调技术的传播，鹅肉产品国内市场有着巨大的消费潜力，已形成了比较著名的产品有:广东烤鹅、南京盐水鹅、江苏糟鹅、宁波冻鹅，还有具有潮洲菜式的“香芋扣鹅片”、“梅子颤鹅”78 等都是餐桌上的美味佳肴。国外近年来对鹅肉也相当重视，如德国的西式鹅肉香肠在西方国家就倍受消费者青睐。除此之外，鹅腔、鹅蹼及鹅肠经加工后更是别有风味，其需求量逐步扩大。鹅肥肝被誉为世界三大美味之一，肥肝中脂肪含量高达60%，其中不饱和脂肪酸含量占60%一68%，容易消化吸收。研究表明，鹅肥肝中的卵磷脂比正常肥肝高4倍。因此，鹅肥肝具有很高的经济价值。目前，优质鹅肥肝加工成冻肝(保存期12月)在法国市场的售价1千克高达200美元。鹅羽绒也是我国出口创汇的传统产品。根据国家农业部相关信息，在2408年一季度，我国禽肉价格继续保持上涨趋势。2月中旬创历史新高，下旬价格回落，3月中旬反弹回升。从全国批发市场价格来看，2008年一季度禽肉平均价格为12元/千克，同比上涨26.78%。数据来源:农业部全国批发市场价格禽肉价格变动的主要原因:一是节假日拉动。2月中上旬价格大幅度上涨，主要是节日效应。由于春节期问鸡肉消费有所增加，春运紧张，运输成本也相应增加，拉动价格上涨。二是气候影响。今年1月我国南方地区大范围降雪，使得部分地区禽肉生产遭受一定损失，加之我国中原和华南等地交通受阻，部分市场短期缺货，推动2月中旬禽肉产品短期价格上涨。2月中下旬后，交通压力得到缓解，市场供应比较充足，加之政府出台的各种调控政策，使得禽肉产品价格在2月下旬后趋稳并有所回落。三是饲养成本增加。鸡饲料、苗鸡价格延续了2007年上涨趋势，3月份每公斤肉鸡饲料价格达到2.74元，创历史最高记录，比上年同期上涨了23.42%a，比2月份上涨了1.&6%;肉雏鸡价格3.19元，同比提高39.91%，环比提高12.72%。四是相关食品涨价。2007年我国猪肉价格上涨，禽肉作为猪肉的重要替代品价格随之上涨，且上涨幅度超过牛肉和羊肉产品价格。78 未来几年内，预计鹅肉的市场价格将看好，原因一是受替代产品价格上涨的影响。2007~2008年度全国性的猪肉价格大幅上涨，拉动相关替代产品价格的上涨。禽肉与猪肉的替代效应最强，替代弹性最大，受到猪肉价格上涨的影响也最大，这是禽肉价格上涨的主要因素。原因二是受饲料价格上涨的影响。由于各种饲料原料价格持续走高，2007一2008年度我国禽类配合饲料价格比上年上涨了11.07%.在规模禽类饲养中，以肉鸡为主的禽类养殖精饲料成本约占禽肉成本的70%a，饲料成本价格上涨也是导致禽肉产品价格上涨的主要因素之一。原因三，鹅肉由于瘦肉率高、脂肪和胆固醇含量低、不饱和脂肪含量高，加上鹅是草食家禽，抗病力强，产品不仅肉质风味好，而且无污染，同时还具有药用、食疗功效，被人们称为绿色保健食品，因此鹅肉受到人们的喜爱，尤其得到南方人的青睐。根据项目实施单位几年来的统计，鹅肉的市场价格比鸡肉高，但是低于猪肉，一般情况下，是猪肉市场价格的功左右。目前外调广东的鹅肉价格为22~25元/千克，X当地市场屠宰净鹅价格为19~21元/千克。预计未来几年内，价格的变动以小幅上涨为主，分析鹅肉的市场变化情况，可参照猪肉的市场变化分析。一股情况下，生猪生产的涨跌规律，有一个小周期和大周期之分。从历史情况来看，生猪价格的波动一般是每四年一个周期，其间可分市场高潮期、回落期、低潮期和回升期。自2004年猪价上涨回落和2005年的价格回升期之后，目前已是生猪价格的市场高潮期，它将引发新一轮的生猪养殖高潮，各种资本会纷纷涌向生猪产业，进入生猪饲养量的回升期，生猪饲养量逐渐膨胀，预计经过一年半左右的时间也就是到2008年年底，达到生猪饲养量和出栏率的最高峰，如果不考虑整个社会物价上涨因素，届时生猪价格上涨幅度会最低。但是，近年来中国70~80%的农村散养猪源，由于仔猪价格、饲料价格、人工成本、环保成本增加，养猪作为长线投资(3~5个月)获利的风险较大，不如进行短线的肉鸡、肉鹅、和鹅饲养，据调查，很多农民不敢补栏。大中型专业猪场规模、环保压力、资金等受限，扩产受限;很多猪场目前从养母猪的农民手中收购仔猪，应付检查，获得国家补贴，并没有真正增加市场总体养殖是;况且这部分集约化养猪场在中国总体养猪数量中仅占有10~78 15%比例。进口猪肉会少量影响猪肉价格，间接降低生猪价格;为控制通货膨，国家在稳定市场和价格方面会有一些行政手段干预;屠宰场不挣钱，可能少杀猪，造成猪肉相对缺乏，生猪局部过剩，生猪价格局部相对回落，但是一段时间内生猪将相对缺乏，价格还会较高。为此，本项目作为肉鹅供应市场，在未来n年内，经屠宰后的肉鹅价格将保持在20元，千克以上。3.4鹅肥肝市场分析肥肝号称世界三大美味之一，富含不饱和脂肪酸和多种维生素，享有“绿色食品之王”的美誉，为西方发达国家的餐桌名肴，具有非常高的保健价值。对^巴肝测定，结果表明：肥肝中卵磷脂比正常鹅肝高4倍，酶的活性高3倍，脱氧核糖核酸、核糖核酸高l倍，重量大4~10倍。肥肝中脂肪含量约占60.1％，其中必需脂肪酸占65.2~68.3％。包括油酸61.5％~62.2％，亚油酸1.2％~2.7％，棕榈油酸3.5％~4.7％。必需脂肪酸是人体生长发育不可缺少，体内不能合成，必须直接从食物中摄取。而且必需脂肪酸还有降低人体胆固醇含量的作用，减少类固醇物质在血管壁上的沉积，减轻和延缓支脉粥样化形成。肥肝被一些发达国家认为是“三大美味(鱼子酱、地下菌块和肥肝)之一”的高档营养食品。我国自80年代以来相继引进法国朗德鹅，用朗德鹅或朗德鹅与本地鹅杂交的鹅生产肥肝，从朗德鹅品种选育、到商品肥肝鹅的饲养管理及至填肥、鹅肥肝生产、储藏、运输、销售等全程形成了一套完整的、规范的、科学的操作规程。产品以冻鲜肝的形式出口日本、欧洲等地，在吉林长春、广西北海、山东临沂等地形成相当规模；由于出口要求严格，冻鲜肝出口的成品率不高，大量等外品滞销，造成以冻鲜肥肝原料出口形式的企业经济效益不高。而以肥肝为原料生产肥肝酱的关键技术未能突破，导致一方面大量冻月巴肝和等外品滞销，另一方面国家每年需大量外汇购卖肥肝酱；鹅肥肝产业链中产前、产中发达，产后显得滞后，落后的产后加工严重制约产前和产中的发展。3.5鹅羽绒产品的市场分析78 中国羽绒工业经过上世纪八十年代以来的大发展，己经成为国民经济不可忽视的新兴产业，是国民经济的重要组成部分。据国家统计局统计，目前全国乡以上羽绒及制品企业4300余家，其中产值超过100万元以上的企业有2800余家，总产值约260亿元，年产品销售收入约239.2亿元，利润50.5亿元，税金总额5.86亿元。年产品销售收入约239.2亿元，利润50.5亿元，税金总额5.86亿元。年产羽绒服8200万件~8800万件，羽绒被842.5万条。3.6项目产品的市场竞争能力分析3.6.1时间差优势根据调查情况表明，我国大部分地区的传统式养鹅大都集中在每年的1~5月引进鹅苗，特别是华北地区大都集中在每年3~6月，出栏时间集中在7~9月。由于上市时间比较集中，高温季节人们的肉食消费减少，往往导致供过于求、价低滞销。当年6月至翌年3月养鹅少，当年11月到翌年5月鹅的出栏量就少，这个阶段正是人们吃鹅的旺盛时期，于是又形成供不应求、价高俏销的局面。反之，在X养殖鹅，一步是在每年秋后至初冬开始进鹅雏，春节前后出栏，极大地提高了养殖效益。3.6.2全年饲养优势由于得天独厚的优良气候条件，项目实施单位引进的法国朗德鹅在X生长良好，特别是法国朗德鹅完全适应了本地环境条件，并改变了季节性产蛋的习性，一年四季皆可产蛋，大大提高了繁殖力，同时由于冬天不需供暖，夏天不需降温，降低了饲养成本，因此在云南养鹅比国内其它地区更具有优势。3.6.3养殖成本低风险小收益大养鹅业她目前养殖业中产州质最高、效益好的产业。农家养鹅好处较多:鹅是以草食为主的水禽，养鹅业属节粮型的畜牧业，即能降低成本，又能增加收入。肉鹅一般70天~80天可以长4千克左右。如果在良好的草地上放牧，每天每只只要补喂少量的精饲料就可以了。鹅的觅食能力很强，可以充分利用盐碱荒地、沟渠河滩、荒山坡地以及收获后的田间进行放牧。还有可以采用立体养殖方式，如供鹅洗浴的池塘里放养鱼，鹅排在塘里的粪便可作为鱼的饲料;有的在果树园内种牧草或利用野草进行放养鹅，既能除草，又肥地，这些都是环保高效的养鹅方法。78 经实地调查，本项目由于引进了法国优质朗德鹅进行饲养，品种成为了决定效益的内因。朗德鹅作为良种鹅，生长发育快，饲料转化率高，饲养周期短，产蛋多，产肉多，产羽绒多，经济效益高，“土鹅”、“土杂鹅”则低。农户养一只朗德肉鹅纯利达8元~16元，养一只种鹅年可盈利130元。种草养鹅时可选用一些优良的牧草种子，如多花黑麦草、新型皇竹草、苦卖菜、串叶松香、鲁梅克斯等，其效益一般是粮食作物的1倍一倍口3.7产品的基本营销策略和定价产品的基本营销策略，详见附件，由项目建设单位委托X兰德企业管理咨询编制的《肉鹅产品市场营销策划书》。初步拟定的销售渠道为:①超市、连锁店②饭店、宾馆③烧烤店、快餐店④自建专卖店⑤直销产品上市以分部位小包装为主。78 第4章项目地点的选址4.1项目区的建设条件X市地处红河水系与金沙江水系的分水岭地带，属北亚热带冬干夏湿季风气候区。境内气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，年极端低温-4.8℃，极端高温33.4℃，年平均气温15.610.，年有效积温4954.510，年日照2422小时，年无霜区242天，少见降雪，年均降雨量826.3mm，全市土壤多呈微酸性紫色壤土，PH值5.5~7.0之问，富含磷钾，适宜种植多种农经作物。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，良好的自然条件，孕育了丰富的植物资源，为发展畜牧业奠定了良好的基础。在“十五”期间，X市畜牧业在市委、政府和上级业务部门的领导下，以市场为导向，以增加农民收入为目标，大力发展羊、牛生产，稳步发展猪、禽生产;以科技进步为动力，全面提高农户养殖的科技水平;以畜禽交易市场体系建设为载体，建设专业交易市场促进畜禽产品营销和流通;以扶持和引进畜产品加工龙头企业为重点，发展带动能力较强的畜产品加工业，拉长畜牧业产业链:以加强动物疫病监测及防制体系为保障，促进畜牧业健康发展:以推进畜禽绿色无公害生产为方向，注重产品质量，实现了畜牧业的可持续发展，取得了辉煌的业绩。截止2007去年底，全市规模标准化养殖大户达187户，其中年生猪出栏100头以上的54户，年出栏肉牛10头以上的294户，羊出栏100头以上的32户，鸡出栏1000只以上的144户。全市畜牧业产值达4.78亿元，比2006年增长9%。2005年，全市有畜牧兽医科技人员102人，其中:高职1人，中职巧人（市级10人、乡镇5人)，助师64人（市级18人、乡镇46人)，技术员5人(乡镇5人)。技术工人17人。4.2场址选择规模发展农户订单养殖基地，根据选址要按照集中连片的原则，选择基础条件较好的乡村和地块布点;同时按照《X市畜牧产业化经营项目发展规划(2003-2008)》要求，X78 市家禽养殖的重点为鹿城、苍岭、东瓜、富民、紫溪、子午、吕合、三街、中山、八角等坝区乡镇，上述该区域内具有交通方便，信息快捷，科技意识和商品观念较强，农户家禽养殖水平较高，是X市的家禽生产的重点区域。为此，X重点发展农户当定养殖的区域为鹿城、东瓜、苍岭、富民、紫溪、子午、吕合等七个乡镇，总的养殖规模为巧万羽。为了能达到辐射全市的效果，项目拟将种鹅基地设置的距离X13公里处紧邻楚双公路傍边，另外拟在X市苍岭镇内选择加工厂。种鹅基地位于X市东南(楚一双公路)13公里处，总占地约200余亩，其中20%左右改造成平整台地，海拔1700至1850米左右，黄色壤土，土层1-3米厚度。基地距离楚双公路0.1公里，四周无工厂、企业、村庄等，四周植被优良，树木杂草生长良好，基地内水、电、路三通，有房舍10余间，小坝糖三个，目前已经饲养种鹅1500只。加工基地拟选址在X市苍岭镇，位于X市东部，距彝州首府鹿城18公里。320国道、安楚高等级公路，广楚公路和楚大铁路穿境而过，素有X市“东大门’，、“滇中米粮仓”之称，是一个交通便利、人口众多、典型的农业大镇。辖西云、云甸、黄草、苍岭、李家、智明、竹园、石涧八个村民委员会，22个自然村，166个村民小组。距彝州首府鹿城17公里，辖区面积345平方公里。2006年，全镇实现农村经济总收入11873万元;乡镇企业总收入40711万元;烟叶收购总值1034万元:粮食总产量17302万公斤:地方财政收入262.79万元，农民人均2258元。2006年，全镇生猪出栏32589头:大牲畜出栏6501头，山羊出栏9262只;家禽出栏136546只;獭兔出栏1781只;肉类产量达4.078万公斤，实现畜牧业产值4845万元，比上年增188万元，增4%。为了便于项目生产有序进行，项目新建的育肥基地和紧靠宰杀厂，要求选址地势平坦，排水方便，水源充足，水质良好，交通方便。4.3项目区建设条件1.技术优势。本项目实施的主体技术是“明德鹅鹅饲养技术”及“鹅产品的综合利用工程技术’78 ，，项目实施提高了朗德鹅的生产性能。通过项目实施单位总结出的禽病快速诊断技术的成果可对禽病进行快速、准确的诊断，同时项目研发了相对应的高产配套饲养技术。这类主体技术和配套技术的集成，为本项目的实施提供了有力的技术支持。2、资源优势。项目区水、草、饲料资源丰富，盛产水稻、玉米、小麦等作物，可为肉鹅饲养提供充足的草、料。项目区人多地少，劳动力富余。交通方便，信息灵通，电力充足，为项目实施提供了基础保障.3.政策支持。项目区是一个农业区，也是国家农业综合开发示范区，农业在全市经济中有着重要的位置。目前，在农业产业结构调整中，全市将畜牧业和畜产品加工业作为农业发展的主导产业，以进一步调整农业产品结构，提高农业生产水平，从而实现向生态农业的跨越。到2010年，实现畜牧业总产值6.44亿元，达到省提出的占农业总产值50%的目标要求，并制定了一系列优惠政策。该项目的立项建设符合政府的产业政策。该项目以科技为支撑，把科技成果应用于肉鹅饲养与产品加工业，并转化为现实生产力，也符合农业科技发展方向。4.市场优势。本项目生产的是优质、安全的肉鹅，符合国内和东南亚国家消费者的饮食习惯，市场销售价格高于同类产品，产品具有较强的市场竞争力。本项目的产品通过公司的销售网络，保证了项目区产品的销售。5、技术保证。项目区农户素有养鹅传统和经验，近几年，通过技术培训飞推广，农民养殖技术得到了较大提高。项目区内技术服务，疫病防治体系较健全，为项目实施奠定了技术保证。6、种、养殖基础。项目区农户有从事养鹅的传统习惯，是农户庭院经济的主要方式，鹅的饲养在项目区更是具有广泛的群众基础。78 第5章项目总体方案设计5.1项目建设的指导思想该项目建设的指导思想是:以坚持全面、协调、可持续的科学发展观为统领，以农民增收、鹅业增效为目标，以保护生态环境、发展畜牧循环经济、实施清洁生产为中心:以农业结构战略性调整为主线，以体制创新、机制创新、科技创新为动力，围绕国家产业调整政策，积极发展适度规模化养殖，推进产业化经营，转变生产方式打造生态肉鹅特色品牌，建设生态化、标准化、规模化、优质安全鹅产品基地，增强鹅产品综合生产能力和市场竞争力口依托本市资源优势和项目的种源、加工、销售优势，加大投入，大力发展朗德鹅养殖，以提高品质和数量，满足市场需求，提高养鹅经济效益，增加农民收入，促进农民脱贫致富。项目将充分利用中央和省、州、市农村产业结构调整的政策机遇，围绕X市资源和产业优势，大力发展周期短、见效快、技术易掌握的肉鹅养殖项目，通过多项先进适用的主体技术的组装，加速农业科技成果的转化，提高农民的科技意识和科技素质。从过去单纯追求数量增长转向数量、质量、效益的全面提高，增加鹅产品市场需求的多样性，实现朗德鹅生产区域化、规模化、产业化，实现农民增收、农业增效，促进畜牧业生产。5.2项目建设总体方案1.产品方案，该项目所提供的产品主要是鹅肥肝、肉鹅、羽绒:(1)肉鹅:通过种鹅基地的投入和宣传推广，发展农户年饲养并出栏朗德鹅肉鹅15万羽，在70日龄平均重4公斤计收购，在经过催肥后，达到6公斤，全净膛屠宰率按照75%计算，屠宰加工后的鹅肉为570吨(其中不含鹅肝105吨)。(2)肥鹅肝，按照经过催肥的肉鹅6公斤计，经屠宰后的肥鹅肝每只鹅平均700克估算，巧万只肉鹅经过催肥后，年可生产肥鹅肝105吨。(3)羽绒:推广活拔羽绒技术，朗德鹅对人工活拔羽绒的耐受性好，在每年拔毛一次的情况下，每只可产羽绒50克，年产羽绒12吨。78 经加工后的每只鹅各种产品市场定价序号品名数量单位单价合计（元）一鹅肝1700g鹅肝1副200元/kg140二鹅分割肉61.51鹅头1个222鹅脖1个1.51.53鹅翅1对664鹅掌1对665鹅心1个116鹅胗1个227鹅肠1套118鹅油1个229鹅胸脯1kg303010鹅腿及其他1对1010三鹅毛141屠宰过程中拔毛1只1414四合计215.52.技术方案。在本项目的实施过程中，主要示范的先进适用技术均是项目执行单位和项目依托单位所拥有，不违反国内或国际专利权。为了充分发挥养殖白鹅品种的潜力和生产性能，本项目将重点推广朗德鹅种鹅的提纯复壮技术、种鹅生产饲养技术、肉仔鹅标准化生产技术、肉鹅精料补饲技术、活拔羽绒技术、鹅疫病综合防治技术及朗德鹅养殖过程的质量安全全程监控技术，以提高整个的经济效益，农业增效、农民致富。3提高鹅场综合效益的有效途径.制定正确的经营决策;.适宜的饲养方式和适度的饲养规模;.增加产品的数量，提高产品的质量;.实行一体化经营管理:.树立鹅场形象，提高销售量:.提高房舍及养鹅设备的利用率;78 .掌握市场信息，搞好促销活动，适时上市;.充分利用副产品，增加鹅场收入。5.3项目建设内容与规模本项目从2006年己经开始实施，经历了2007年实践后，在2008年及其以后的具体建设内容及规模为:1、种鹅场及配套孵化场。按照每平方米饲养3只成年种鹅，新建年饲养1000架种鹅(1公5母为一架，合计为6000只，其中扣除现有的1500只，还需新增4500只)的种鹅场一个，共建鹅舍18000平方米，运动场、水面按照每只鹅0.6平方米估算，需要3600平方米，配套用房巧0平方米，新建孵化场250平方米，购置配套的饲养设各和孵化设备。按照每只母鹅在产蛋期间年平均产蛋50枚，平均受精率为75%,平均孵化率为80%。饲养5000只母鹅年，年理论估算可孵化鹅苗巧万羽，作为肉鹅养殖所需鹅苗的主要来源，鹅苗不足部分由其他小型种鹅坊及农户自繁解决。2、扶持农户发展标准化、规模化肉鹅养殖。在项目区鹿城、东瓜、苍岭飞富民、紫溪、子午、吕合等七个乡镇建设7个朗德鹅养殖区，共发展500个养殖大户(每个大户饲养100羽以上)，发动农户户建鹅舍2幢，每幢20平方米，共建鹅舍4万平方米，其中对于5万羽的养殖农户重点作为示范带动，同时给予重点扶持，带动其他散养农户及小规模的养殖户年出栏10万羽。3、疫病防治体系建设。项目建设拟投资购进先进的检验仪器和防疫设备，同时公司配备专职化验人员，从事饲料质量、药敏实验、抗体检测、细菌指标测定、水质检测等商品肉鹅生产和肉鹅产品要求的各种化验工作，同时及时进行病理分析，推荐高效治疗药物，最大限度地减少鹅病给鹅农造成的损失。公司统一购买的高压清洗机和机动喷雾器，无偿提供给鹅农使用。计划在每个基地乡镇建设一个朗德鹅疫病防治点，解决该乡镇朗德鹅养殖的疫病防治，同时开展技术服务等工作。78 4、种草养鹅。按照基地建设、规模养鹅数量，动员农户积极发展种植多花黑麦草，一亩一次可养肉鹅200只，周转3次能养肉鹅600只。多花黑麦草属一年生牧草，适宜温带气候种植，亩产鲜草约0.8万公斤，一般春秋播种，亩用种里为1公斤，种子价格为40元仟克，因投资较小可由农户自行承担费用。5、新建鹅肉产品加工厂600平方米，重点为鹅肥肝加工，同时购置鹅肉屠宰加工设备和小包装熟食加工机械，土建和生产设各按照满足QS认证标准进行投资建设。6、新建育肥鹅基地6000平方米，配套饲料车间和有机肥厂一个。根据地形和商检出口的要求，设计东西方向标准化鹅舍is栋。为减少环境污染和增加项目的综合效益，在项目区建设有机肥厂，同时配套建设消毒防疫附属设施约100平方米。5.4主要生产技术路线本项目采用“公司+基地+农户”的生产经营模式，即:公司引进优良的种鹅进行饲养和繁殖，产生的鹅苗由农户购买饲养，待鹅生长到一定的时期后(这时称为“商品鹅”)，再由公司加工厂进行回购和加工。主要生产路线如下所示:产业化养殖生产工艺流程图¡78 种鹅提纯复壮。选择种鹅的目标是:选择优秀的个体，并将其优秀的品质遗传给后代，提高商品鹅的生产性能和经济效益。对种鹅选择的原则要求是:体质健壮、适应性强、遗传稳定、生产性能优良，根据体形外貌和生理特征选择。种鹅提纯复壮技术:1、每年在鹅群中进行全面筛选鉴定，去杂提纯，选择体格健壮的纯种鹅。2.对提纯后的鹅实行科学饲养。根据握草期、拔毛期、产蛋期、孵化期不同时期，科学搭配饲料品种和数量，及时分析鹅增重及产蛋情况。经再三筛选，可得到产量高、增重快、纯度高的优良鹅种。据测定:经过提纯复壮，在同样的时问和饲养条件下，母鹅产蛋期可提前15、21天，每只蛋增重40克一75克，孵化率高达90%,且可推迟5年才更新新鹅群。具体方法:1、雏鹅的选择。应从2一3年龄母鹅所产种蛋孵化出的雏鹅中，选择适时出壳，体质健壮，绒毛光洁且长短稀疏适度，体重大小均匀，腹部柔软，绒毛、嚎、胫的颜色都符合品种特征的健雏作种雏。不同孵化季节孵出的雏鹅，对它的生产蛋能影响较大。早春孵出的雏鹅，生长发育快，体质健壮，开产早，生产性能好。春末夏初孵出的雏鹅较差。2、育成种鹅的选择。在70-80日龄的育成鹅中，把羽毛颜色符合品种要求、生长发育快、体质健壮的个体留作后各种鹅。不符合条件的个体要及时淘汰。3、后各种鹅的选择。在120日龄至开产前的后备种鹅中，把发育良好、体质健壮、骨骼结实、反应灵敏、活拨好动、品种特征明显的个体留作种用，把羽毛颜色异常、偏头、垂翅、翻翅、歪尾、瘤腿、体重小、衰弱的个体及时淘汰。4、开产前的选择。在18078 日龄后，母鹅开产、公鹅配种前，要对公母鹅分别进行选择。母鹅选留标准:体躯各部位发育匀称，头大小适中，眼睛明亮有神，颈细且中等长，体躯长且圆，前躯较浅窄，后躯宽且深，两脚健壮且距离较宽，羽毛光洁紧密贴身，尾腹宽阔，尾平直。公鹅选留标准:体形大，体质健壮，身躯各部位发育匀称，肥瘦适中，头大脸宽，眼睛灵敏有神，颈长粗且略显弯曲，体躯呈长方形，前躯宽阔，背宽且长，腹部平整，腿长短适中，强壮有力，两脚距离较宽。若是有肉瘤的品种，肉瘤必须发育良好且突出，呈现雄性特征。种公鹅的选择要格外严格，因为公鹅阴茎发育不良的比例较大口选择公鹅时，除注意体形外貌正常和体格健壮外，还必须检查阴茎发育情况，最好还要检查精液品质。因为，公鹅好，好一批，影响面很大，一只公鹅能配4-6只母鹅。5、根据记录资料选择。虽然鹅的体形外貌能在很大程度上反映出它的品质优劣，但还不能准确地评价种鹅潜在的生产性能和种用品质。所以，应作好生产记录，根据记录资料进行有效的选择，其方法是;将留作种用的鹅，分别编号登记，逐只记录开产日龄、开产体重、成年体重，第1个产蛋年的产蛋数、平均蛋重，第2年的产蛋数、平均蛋重，种蛋受精率、孵化率，有无抱窝性等。根据资料，将适时开产、产蛋多、持续期长、平均蛋重合格、无抱窝性、健壮的优秀个体留作种鹅，将开产过早或过晚、产蛋少、蛋重过大或过小、抱窝性强、体质弱的个体及时淘汰。良种与良法紧密结合口好的良种鹅必须采用良好的饲养管理方法，才能把优良的生产性能充分发挥出来，获得理想的效果口这里所说的良法，概括地说，就是饲料营养合理、环境条件优越和科学的卫生防疫措施。(1)、饲料营养合理。要按照鹅群不同生长发育阶段的营养需要及时供应适宜的饲料营养物质，绝不能随意应付，简单了事。否则，鹅群生长发育不良，优良的生产性能受到抑制，最终导致严重的经济损失.(2)、环境条件优越。养鹅场鹅舍的温度、湿度水平，光照时间和强度，空气的新鲜度和供应量，鹅舍内的设施和分群饲养条件等都要符合鹅群生长发育和繁殖的需要口在这种优越的环境条件下，鹅群才能正常的生活，合理的饲料营养才能正常的利用转化，最终才能生长发育成为优秀的种鹅。(3)、科学的卫生防疫措施。在养鹅的全过程中必须按照“预防为主、防重于治”的方针，制定环境卫生管理制度和免疫程序。这样，才能保证鹅群健康。5.4.2种草养鹅生产饲养技术一、适于养鹅的牧草78 适于养鹅的牧草品种很多。适口性好、产草量高的有多花黑麦草、紫花苜蓿、冬牧70黑麦、苏丹草和苦卖菜等，根据项目实施单位的试验和云南省红河州石屏县的经验，以多花黑麦草适口性最佳。多花黑麦草的茎叶柔嫩，营养丰富，适口性好，消化率高。亩产鲜草80000~10000公斤，高的可达12000公斤以上。二、肉用仔鹅快速饲养技术(一)品种法国朗德鹅:原产于法国西南部的朗德省，是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。朗德鹅毛色灰褐，颈背部接近黑色，胸部毛色浅呈银灰色，腹部呈白色，成年公鹅体重7~8公斤，母鹅6~7公斤，8月龄开始产蛋，年平均产蛋45~55枚，蛋重180一200克，种蛋受精率75%左右。朗德鹅在适当条件下，经20天填肥后体重可达10~11公斤，肥肝重700~800克。该品种仔鹅生长迅速，8周龄体重可达4~5公斤。朗德鹅羽绒产量高，对人工拨毛的耐受性强，规模养殖每年可拨毛2次，平均每只年产羽绒0.4公斤。(二)利用杂交优势在发展养鹅生产的过程中，种鹅繁殖力低下是制约养鹅生产快速发展的瓶颈因素，特别是在发展规模化养鹅生产的情况下，对种鹅的要求将越来越高。为此，要建立健全良种繁育体系，建立原种场和扩繁场，并进行系统的选育和杂交利用工作。(三)肉用仔鹅的饲养管理要点1、雏鹅阶段(0-4周龄)(1)做好各种准备工作:育雏前应做好育雏舍及用具的清扫、清洁、清洗和消毒工作，最好有半个月以上的空置时间，以切断传染源。舍内的四周墙壁、地面、火墙、烟道，用2%的火碱水溶液消毒，再用10%的生石灰乳刷白，同时按每立方米空间用福尔马林30毫升加高锰酸钾巧克进行熏蒸消毒。（2）78 选择健康的雏鹅:健壮的雏鹅应是按时出壳，脐带收缩良好，体形大小适中，毛色光亮，行动活泼，叫声洪亮。残次弱雏(缩头、歪头、瘸腿、闭目、胶毛、顶脐、大肚脐等)应予严格淘汰。(3)过好“五关”:1.“保温关”:雏鹅的育雏季节主要在冬春两季，此时由于气温低，加上雏鹅的绒毛稀短，个体小，抗寒力差，体温调节能力差，所以雏鹅阶段一定要做好防寒保暖工作。育雏温度的要求是:1~5日龄27~28℃，6~10日龄26~25℃，11~15日龄24~22℃，16~20日龄22~20℃。经试验，在X气温高的夏季保温10天即可。2.“防潮关”:湿度过大，雏鹅容易受凉，导致伤风感冒，下痢。要求相对湿度为60%~65%。每天更换垫草一次，还要防止饮水外溢，并在保证育雏温度的前提下，注意通气换气，以保持舍内干燥。3.“开食关”:雏鹅应在出壳后12~24小时内开食。开食时，可将饲料撒在浅盘或干净的塑料布上，让雏鹅自由啄食，或将少量饲料撒在幼雏身上，以引起其啄食的欲望。不会啄食的要人工引诱开食，雏鹅一开食就要做到青料不断。4.“放牧关”:雏鹅在气温适宜时，7日龄可开始放入清洁的浅水水域中洗浴和放牧，气温低时则需到15日龄后才放水和放牧。15日龄后则可在牧地搭简易鹅棚。5.“防疫关”:肉鹅饲养的好坏，防疫是关键，只有做好防疫工作，才能提高成活率，降低饲养风险。(4)合理饲喂:雏鹅的相对生长率在2~3周龄达到高峰，从开食时起就要用优质合理的日粮饲喂雏鹅。为了保证雏鹅对营养的需要，不仅要注意日粮的适口性和可消化性，而且要注意营养物质全面和平衡。饲喂单一饲料对雏鹅早期的生长发育影响很大，不宜采用。雏鹅喜食青绿饲料，可将菜叶、嫩青草、水草、黑麦草等青草切成细丝(1~10日龄的宽度为1~3毫米，11~20日龄的宽度为3~5毫米，21~30日龄的宽度为5~10毫米)，并注意补充适量的精饲料，做到先精料后青料。(5)改补单一精料为补配合饲料:为了提高肉鹅的生长速度，可根据各种牧草的营养特点和肉鹅不同生长发育阶段的营养需要，研究鹅用饲料配方，作为精料补充。参考饲料配方(%):玉米45.4,玉米蛋白粉9.9,麦鼓9.5,豆粕18.9,羽毛粉2.2,菜籽粕2.0,草籽粕7.5.骨粉1.3,贝壳粉0.6,油脚1.3,食盐0.4,添加剂1.0。(6)育雏密度以8~10只/平方米为宜，并随日龄的增大，逐渐降低饲养密度。为便于管理，每间育雏舍的面积以20~30平方米为宜。78 2、育肥阶段(5~10周龄)30~70日龄的鹅称为中鹅或青年鹅。作为种鹅饲养时要适当控制生长，但作为肉用仔鹅饲养则应充分饲养，自由采食。30~60日龄的中鹅消化力强，对外界环境的适应性和抗病力都增强了，是骨骼、肌肉、羽毛生长最快的时期，可采取放牧为主，适当补充精料的饲养方法。通过放牧可让鹅大量采食天然青饲料，节约饲料，并可使鹅群获得充分运动，增强体质。60~70日龄时进行圈养育肥，通过限制活动、减少体内热鱼消耗，达到促进增重长肉、早日上市的目的。育肥舍要求清洁干燥，通风良好，光线较暗，环境安静。饲养密度不能过于拥挤，以4~6只/平方米为宜。育肥期的饲料以能量饲料为主。将精料加水拌成半干湿状饲喂，日喂4~5次，夜间喂1次。在育肥期间，应有适当的水浴和日光浴，每隔1-2天让鹅水浴1次10-20分钟，浴后在运动场进行日光浴，梳理羽毛，再赶进鹅舍休息。三、种鹅的饲养技术(一)后备种鹅的饲养管理后备种鹅的选择:符合品种特征，生长迅速，躯体高大，两眼有神，叫声洪亮，机警敏捷，挣扎有力，善于觅食，健壮活泼。后各种鹅仍处于生长发育和换羽阶段，在开始阶段应做好补料(精料)工作，一般在第2次换羽完后，逐步转入粗饲阶段。粗饲的目的是控制母鹅的性成熟期，适当控制体重，特别是防止过肥，使母鹅开产一致，便于管理和提高产蛋性能，并可培育鹅的耐粗能力，锻炼消化机能，降低生产成本。后备母鹅的控料应在17~18周龄开始，在开产前50~60天结束。控料阶段为60~70天。78 放牧鹅群的采食习性是一边缓慢游走，一边采食，吃一顿青草后，就地找水源饮水，饮水后休息一阵，然后再游走采食青草.放牧时要根据鹅群采食饮水休息这一习性，有节奏地放牧，使鹅群吃得饱，长得快。夏秋时节，天气炎热.不能整天放牧，一般清晨出牧，10时左右收牧，并补饲;下午3时以后再出牧，傍晚时收牧，并补饲，晚间可再多补饲1~2次。白天补饲的饲料可减少青料的用量，这样可迫使鹅群在放牧时多吃嫩绿的鲜草。在产蛋前1个月，补充精料，以及粗颗粒的螺壳、贝壳等，为产蛋蓄积营养物质，促进产蛋。公鹅和母鹅应暂时分开饲养。(二)产蛋期的饲养管理1、鹅群结构要合理。一般要求:1岁种鹅占40%，2岁种鹅占35%，3岁种鹅占25%。2、将临产母鹅与未产母鹅分开饲养。临产母鹅的特点是全身羽毛紧凑，光泽鲜艳，颈羽象绸缎一样致密而油光水滑，尾羽与背羽平直，肛门平整呈菊花状，耻骨距离宽，形态丰满，行动迟缓，腹部饱满松软而富有弹性，头经常点水求公鹅配种，食量加大，喜食矿物质。产蛋母鹅以舍饲为主，放牧为辅。3、适时调整日粮营养水平。种鹅饲养到26周龄，或在开产前1个月时，改用产蛋鹅料。每周增加喂料量每天25克，用4周时间逐渐过渡到自由采食，每日喂料量不超过200克。参考配方(%):玉米52,豆粕20,麦鼓或优质干草粉(叶粉)20,鱼粉3,贝壳粉5,食盐少量。配合饲料的喂饲量为:小型鹅每只90~130克，大型鹅每只120~180克，粗料与精料的比例为2:10喂料时先粗后精，定时定量，每日喂2~3次。母鹅在开产前10天左右会主动觅食含钙量多的物质。因此，除在日粮中提高钙的含量外，还应在运动场或放牧地点放置补饲粗颗粒的贝壳专用饲槽，任其选食，并喂给沙子。为了维持公鹅的交配能力，可在日粮中补加维生素E(按每吨饲料加入400毫克计)。78 4、控制光照度。在自然光照条件下，母鹅1年只有1个产蛋周期。为了提高母鹅的产蛋量，采用控制光照的办法，可使母鹅1个产蛋年有两个产蛋周期。据匈牙利农业大学牧场的试验，在母鹅夏季结束1个月后采用8小时光照，到秋季采用人工光照逐渐增加到15小时。对后备种鹅采用可调节的光照制度也能增加产蛋里。后备母鹅从10-27周龄采用6-8小时的短光照。28周龄起将光照逐渐增加到14~15小时，结果春夏期间产蛋蛰增加10~15个。5、适当的公母配比。公鹅喜啄斗，在繁殖季节开始前2~3周组群，使公母鹅彼此亲近，有利于提高受精率。群鹅的公母配种比例以1:4~6为合适。选留阴茎发育良好，精液品质优良的公鹅配种，性比可提高到1:8-10。6、种鹅的放牧。每日早晚将鹅群驱入清洁水域中浮游、嬉水、交配，然后再放牧采食;在放牧地选择近水处，放牧2~3小时后应赶于水边让其下水自由交配。舍饲种鹅舍应在临水域的一面设置水上运动场，供种鹅洗浴和交配之用。一般100只种鹅应有45~60平方米的水面。7、产蛋管理。母鹅的产蛋时间多在凌晨至上午s时之间。因此，种鹅应在上午产蛋基本结束时才开始出牧。对在窝内待产的母鹅不要强行驱赶出圈放牧，对出牧半途折返的母鹅则任其自便返回圈内产蛋。大群放牧饲养的种鹅群，为防止母鹅随处产蛋，最好在鹅棚附近搭些产蛋棚。一般长3.0米，宽1.0米，高1.2米的产蛋棚，每千只种鹅需搭2~3个。棚内可用软草等垫料铺设产蛋窝。这样，可诱使母鹅集中产蛋，并减少破损。舍饲鹅群在圈内靠墙处应设有足够的产蛋箱，按每4~5只母鹅共用1个产蛋箱计算。在每日产蛋时间内应特别注意保持环境的安静，饲养人员不要频繁进出圈舍，视鹅群大小每日集中拣蛋2~3次即可。产蛋期的母鹅，腹部饱满下沉，行动迟缓，不要随意驱赶鹅群，放牧人员应随鹅群的前进速度控制放牧，遇有高低不平的道路或陡坡河岸下水处，应减慢速度，以免母鹅受伤，引起内出血或卵黄性腹膜炎。(三)休产期的饲养管理每年5月份左右，母鹅的产蛋量逐渐减少，畸形蛋增多，受精率下降，表明鹅群已进入休产期。休产期的母鹅应以放牧为主，进行粗放饲养，喂料次数逐渐减至每天1次，隔日1次，3~4天1次，使母鹅的体内脂肪消耗，促使羽毛干枯脱落，进行人工强制换羽，为下1个产蛋周期做准备。78 公鹅应比母鹅提早20-30天换羽，使公鹅在母鹅产蛋前，羽毛全部换完，蓄积精力，保证在配种季节有旺盛的配种能力。5.4.3活拔羽绒技术活拔羽绒技术是在不影响产肉、产蛋性能的前提下，拔取鹅活体的羽绒来提高经济效益的一种生产技术，采用这项新技术，每只鹅每年可增收近10元。1、活拔羽绒的优点活拔羽绒是根据鹅羽绒的再生性和自然脱落性，利用人工技术从活鹅身上拔取羽绒，以改变过去一次性宰杀烫退取毛的方法，使羽绒产量成倍增长。人工活拔的羽绒飞丝少、含杂货少、蓬松度高、无硬梗、柔软性好、色泽纯正、品质优良，最适合加工制作高级羽绒制品。2、活拔羽绒的适宜时期幼龄和老龄不宜拔毛。后备鹅90~120日龄新陈代谢旺盛，抗病力强，肌肉组织长定，羽绒长齐，可进行第一次拔羽绒。一般间隔40~45天拔一次。最后一次活拔羽绒应在产蛋后巧天进行，以便让母鹅有充分的时间补充营养，恢复体力，长齐羽绒，不致使繁殖性能受到影响。产蛋期不能用来活拔羽绒，否则会导致产蛋量急剧下降。换羽期的羽绒含绒量少，又极易拔破皮肤，不宜拔羽。休产期限，可拔2~3次，成年公鹅可常年拔羽。3、活拔羽绒前的准备拔羽的前一天停食半天，只供饮水.拔羽当天停止饮水，以防粪便污染羽绒和工作人员的衣服;拔羽绒前让其下水洗浴甲去掉身上脏物，待羽毛晾干后拔羽;应选择在晴朗的天气和清洁不通风的场地，在水泥地面的室内进行，以防止羽绒受污染:准备好装羽绒的塑料袋子:有条件的最好在第一次拔羽前10分钟给鹅每只灌服10毫升左右白酒，使鹅保持麻醉，减轻恐俱感，毛遮扩张，皮肤松弛，拔羽容易并能减轻痛苦，以后再拔就不必灌酒了。4、活拔羽绒的方法78 正确地采用拔羽技术，能获得较高的羽绒产量和质量。拔羽者坐在矮凳上使鹅胸腹部朝上，其头向操作者，双腿夹住鹅体，然后开始拔羽。拔羽顺序先胸腹部经颈转向两肋，然后到背、肩部等。可先拔片羽甲后拔绒羽。拔羽时左手按住鹅的皮肤，右手的拇指、食指和中指拉着羽毛的根部，用力要均匀，动作要轻快利索，顺着羽毛的尖端方向，用巧力迅速拔下。所捏羽绒宁少勿多，拔片羽时一次拔二三根为宜;拔绒羽时.手指要紧贴皮肤.捏住绒朵拔.以免拔断而成为飞丝，降低绒羽质量。所拔部位的羽绒要尽可能拔干净，要防止拔断而使羽干留在皮肤内，否则会影响新羽绒的再生，减少羽绒产量。翅膀上的翎羽一般不拔。拔羽过程中，如不小心拔破皮肤，待拔完后徐擦红药水或碘盯。如拔破伤口较大，为防止感染.涂药后喂2-3天的抗菌药物。5、活拔羽后的饲养管理活拔羽后，大多数鹅会出现不适应的现象，常常引起生理机能暂时紊乱，如精神不佳，摇摇晃晃，站立不稳，愿站不愿睡，胆小怕人，食欲减退等，一般经过3巧天可基本恢复正常。拔羽后皮肤裸露.没有羽绒保护，三天内不放牧游水、切忌曝晒、淋而，一周以后可照常放牧。舍内要保持清洁卫生甲干燥防湿，最好铺以柔软千净的垫料，夏季要防止蚊虫叮咬。为加快羽绒的生长，拔羽后的最初一段时间应喂精料，精料的营养水平宜拐持每千克含粗蛋白质16%~17.5%、代谢能11.75兆焦耳左右。这个营养水平对羽绒再生和后备鹅的生长都是必要的。若在饲料中加入1%~2%的水解羽毛粉蛋白质饲料，则能更好地满足羽绒生长对营养物质的需要。6、活拔羽绒的保存技术拔下的羽绒不能马上加工或出售时.要暂时贮存起来。由于羽绒保温性能好。热量不易散失，如果贮存不当，很容易发生结块、虫蛀、霉烂变质。尤其是白色羽，一旦受潮发热，羽色变黄，就会影响羽绒的质量，售价降低。一般是把选出的优质羽绒装入千净的塑料袋内外套编织袋或麻袋，用绳子扎好袋口，作暂时保存。保管时应将包装好的羽绒存放在仓库通风处.并用木条、砖头垫高以免其受潮，保存期内要经常检查羽绒样品，一旦羽绒受潮必须及时进行晾晒或烘干，特别是在夏季温度高、湿度大时，更应经常查看。贮存库房内要经常喷洒杀虫剂，以防虫蛀。78 5.4.4鹅疫病综合防治技术鹅病综合防治技术鹅与其它家禽比较，具有抗逆性弧的特点，只要加弧日常的饲养管理工作，注意清洁卫生和消毒防疫工作就可防止疾病的发生。一、加强饲养管理，提高抗病能力鹅舍.运动场要每日清扫，定期消毒.勤换、勤晒垫草。用具也要做到每日清洗，定期消毒。为增强鹅的体质，提高其抗病能力，在以放牧吃草为主的同时甲报据鹅的生长发育情况加喂精饲料，特别是蛋白质饲料十分重要。此外，微量元素，铁、锰、锌、碘和钻等以及维生素的补充也同样重要。同时注意不要让鹅吃霉变和被污染的饲料和青草.防止中毒病的发生和鹅只体质的下降.努力提高鹅群对疾病的抵抗力。二、严格执行卫生消毒制度每天清除的粪便和污物要堆放在离鹅舍较远的地方进行堆积发酵，以杀灭病原微生物及寄生虫卵.经25一30天〔夏季)或2个月〔冬季)后.方可作肥料口此外，养鹅场〔户)应制订合理的消毒计划，坚持每2一3天进行一次小消毒(主要是对饲槽、水槽、鹅舍、运动场的消毒)，每周进行一次全面消毒(对包括饲槽、水糟、鹅舍、运动场在内的养殖场大环境的消毒)，尽可能消灭环境中的病原微生物.努力防止重复感染和疫病的扩散蔓LE.保障鹅群健康生长。三、规范免疫接种，增强特异性免疫力免疫接种是防止某种传染病发生和流行的关键措施，是做好动物防疫工作的首要防线。要保证鹅群的健康成长，必须要根据当地的鹅病流行情况，制定出比较合理的免疫程序，并认真组织实施，以切实增强鹅体的特异性免疫力，防止疫病发生。免疫程序可参考如下:朗德鹅养殖规范化免疫程序免疫时间疫苗品种免疫方法1日龄小鹅瘟弱毒苗皮下注射（1羽份/羽）4日龄鹅副粘病毒灭活苗皮下注射（0.3ml/羽）78 8~10日龄小鹅瘟弱毒苗（2羽份/羽）、鹅瘟苗（1羽份/羽）混合皮下注射10~14日龄禽流感（H5N1）皮下注射（0.5ml/羽）20日龄鹅副粘病毒灭活苗皮下注射（0.5ml/羽）25日龄禽霍乱油乳苗皮下注射（0.5ml/羽）30~40日龄禽流感（H5N1）皮下注射（0.7ml/羽）40日龄鹅瘟苗皮下注射（4羽份/羽）50日龄鹅副粘病毒灭活苗皮下注射（0.5ml/羽）备注:1、如留作种鹅，则在开产前1个月用小鹅瘟、鹅副粘病毒苗皮下注射。然后，再隔7天用禽霍乱、大肠杆菌、浆膜炎三联灭活苗0.5m1/羽，皮下注射。此后，间隔180~200天再补注一次上述二类苗，使下一代雏鹅起到母源抗体的保护作用，但下一代雏鹅的小鹅瘟弱毒苗可推迟至8~10日龄首免，二免亦相应推迟。2、可于100一120日龄或产蛋前（150~170日龄）进行禽流感疫苗第三次免疫，1.5ml/羽;250日龄左右或产蛋间期（260~280日龄）进行第四次免疫，1.5ml羽，均为皮下注射。5.4.5养殖过程的质量安全全程监控技术一、养鹅场的总体要求1、选址新建养鹅场不可位于传统的新城疫和高致病性禽流感疫区内。养鹅场应远离交通要道、公共场所、居民区、学校、医院，有坝塘水源，地势较平坦，且具有一定的坡度。2、建筑布局养鹅场必须严格执行生产区和生活区相隔离的原则。人员、动物和物质运转应采取单一流向。防止污染和疫病传播。3、环境质量78 养鹅场的污水、污物处理应符合国家环保要求。环境卫生质量应达到NY/T388规定的要求。4、疫病和残留监测养鹅场必须采用国家畜牧兽医管理部门认证的疾病和残留监测方案，并接受当地畜牧兽医管理部门的监督。养殖场管理人员应能够向当地畜牧兽医管理部门出示有关养殖场卫生状况的持续性档案记录。5、同一养鹅场内原则上只能饲养朗德鹅。如果场内饲养其他鹅，必须充分隔离饲养。6、养鹅场的消毒和病害肉尸的无害化处理应按照GH1T16569和GB/T16548进行。二、祖代、父母代和商品代饲养场设备和卫生要求1、鹅舍设备卫生条件1）设备的式样和安装应符合特定生产目的的要求、保证能够防止疾病传入、发生、发展。此外，养鹅场还应具有良好的防鼠、防虫和防鸟设施。2）设备必须具备良好的卫生条件并适合卫生监测。3）设备必须符合特定生产要求，能够在适宜地点对设施以及运输蛋、鹅的工具进行清洗和消毒。4）鹅舍的各种设施必须考虑饲养鹅的卫生福利。2、饲养管理卫生条件1）任何养鹅场必须使用符合《绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则》要求的饲料。2）兽药使用和残留监测:兽药使用必须符合《绿色食品兽药使用准则》的要求，并作好记录，记录必须保存两年以上。残留监测必须符合上述规定。3）应坚持“全进全出”原则饲养鹅。每批鹅出栏后必须实施清洗、消毒和清群措施。78 4）祖代、父母代和商品代鹅舍只能饲养符合下列条件的鹅;a}自繁鹅;或者b}从符合本标准规定条件的鹅繁育场引进的鹅;或者c}从符合本标准规定条件的其他国家鹅繁育场进口的鹅。5）养鹅场具有严格的卫生管理制度:工作人员进入生产区必须淋浴消毒，并穿戴合适的工作服;养鹅场应尽蚤做到“谢绝参观”，特定条件下，参观人员在淋浴、消毒后穿戴保护服才可进入。6）房屋、鹅舍及其他设施均处于良好维修状态。7）对于产蛋鹅舍，每天做到数次收蛋，并尽快清洁消毒。8）工作人员必须将生产过程出现的任何异常情况，特别是疑似疫病症状，通知当地畜牧兽医主管部门。一旦怀疑发病，必须将所得病料送往指定实验室。9）每群鹅的相关资料，如鹅群史、登记情况、用药情况及生产数据等必须在清群后保存两年以上，该资料必须具有以下内容:目的地和发运地，生产性能;发病率、死亡率及发病死亡原因;实验室检查及其结果，鹅来源地;蛋发运目的地。10）传染病发生时，实验室检查结果必须立即上报给畜牧兽医主管部门。三、孵化场(车间)设备及卫生要求1、车间设备卫生条件1）孵化场和饲养场必须设有物理性屏障隔离，并分离运行。空间结构设计必须满足以下要求:a)蛋的存贮和分级:消毒;c)预孵化;d]孵化;e)出雏;e雏鹅分发前的准备和包装。2）房屋构造能够防止鸟类和啮齿动物的进入;地板、墙面建筑材料必须坚实且易于清洗;室内须具有适宜的自然光、人工照明、空气流通和温度调节设备;且必须具有废物安全卫生处理的规定。3）设各表面必须光滑防水。2、孵化场运行卫生条件1）蛋、可动设备和人员必须单向流动。78 2）种蛋必须来自符合本标准规定的养殖场或部门的种蛋，或符合上述标准的其他国家。3）孵化场必须制定卫生管理制度，无论工作人员还是参观人员，进入生产区内必须更衣淋浴，工作人员必须穿戴工作服，参观人员必须穿戴保护服。叼房屋和设备处于良好维修状态中。4）下述物品必须进行消毒:a)进入孵化器前的种蛋;6)孵化器定期消毒;c}每批种蛋孵化结束后，对孵化房及其设备进行彻底的清洗和消毒。5）为评价孵化室的卫生状况，必须设置微生物质量控制方案。6）对于任何生产过程中的异常变化及其它疑似传染病的临床症状，工作人员必须通知畜牧兽医管理部门。一旦怀疑发病，主管兽医必须将疫病确诊所需的样品送往指定实验室进行诊断，并通知畜牧兽医管理部门。7）孵化场的下列资料或数据至少必须保存2年:a}种蛋的来源和到达日期;b)孵化量;c)异常情况;d}实验室检查及其结果;e)疫苗接种程序〔计划);fl未能孵化种蛋的数量和用途;g))初孵雏的去向。8）一旦传染病发生，实验室检查结果必须立即向主管兽医通报。四、医病监测和控制方案1、疫病监测和控制方案的制定和监督任何鹅饲养场必须制定详细的符合国家畜牧兽医主管部门有关规定的疫病监测和控制方案，并接受当地畜牧兽医主管部门的监督，获得当地畜牧兽医主管部门的批准和认可。官方兽医至少每年对执行情况检查一次，养殖场必须向当地畜牧兽医管理部门和官方兽医提供连续的疫情监测信息。2、疫病监测方案1）养鹅场常规监测疾病的种类至少应该包括:新城疫、禽流感、鸡败血支原体、禽衣原体、火鸡支原体、鸡沙门氏菌、雏白痢沙门氏菌、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病、禽结核和亚利桑那沙门氏菌。78 2）对于禽流感和新城疫的检测，应定期进行，怀疑发病时，需将病料送达指定实验室确诊。3）对于鸡沙门氏菌、雏白痢沙门氏菌和亚利桑那沙门氏菌感染，可以采用血夕青学或细菌学方法检验，实验样附.可以为血液、田化器上的残留物、孵化室墙壁上的废料、水槽中的水和废料等。采取血样进行鸡白痢/沙门氏菌检测时，应根据该农场过去的发病率情况，来确定抽样动物的数量。4）对于鸡败血支原体和火鸡支原体感染，可以应用血清学、细菌学方法检验，对于初孵雏和火鸡雏，还可观察到气囊病变。病料采集范围包括血液、初孵雏和火鸡雏、精液以及气囊、泄殖腔或气管拭子。为了实现连续监测，对于产蛋群，鹅群开产前应检测一次，此后每三个月复检一次。5.4.6肉鹅加工技术肉鹅加工又包含填饲和加工两部分。为满足市场的需要，本公司加工厂从农户处收购的商品鹅并不能马上用于屠宰和加工，首先应送入填饲车间进行填饲，当填饲达到一定的要求后，用输送带将鹅送入加工厂进行屠宰加工，预计年屠宰15万只。商品鹅在称重分捡后，经宰杀、沥血后，放入一定温度的热水中浸润一定时间，以利于脱毛。浸润过的鹅送入脱毛机，脱去羽毛后，经去头爪、割气管、摘除内脏等一系列工序后，即得到鹅胭体。鹅胭体清洗后送入预冷问，预冷后送入分割间，按肉质不同进行分割修整，分割好的鹅肉包装后进入冷库存放。鹅内脏连同胆囊一起将肝脏分离出来，肝脏除去胆囊后，放在清洁的盘上冷却，依照技术等级进行个体分级，最后包装冷藏。由于种鹅基地和商品鹅基地的育鹅生产规模和生产周期的制约，投产期及正常年份也难以保证屠宰需求量，因此屠宰肉鹅的主要来源拟从以下三个方面解决，即基地自产的商品鹅和淘汰鹅，回收肉鹅养殖点和专业户联营的商品鹅和淘汰鹅，收购基地所在地及省内外市场的商品鹅。生产加工工艺流程屠宰:宰杀→取毛→剥皮→分割→除去头脚→内脏处理。低温加工肉品:剔骨→分割→冷藏→腌制→速冻(或真空速冻一小包装)。78 羽毛制品:取毛→清洗→分类→书尾干→包装。5.4.7鹅肥肝加工技术1、工艺流程:宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏。2、操作要点(1)冷却:将脱毛后的胭体马上置于5C温度下冷却18小时左右，促进体表干燥;脂肪凝固，内脏变硬，利于剖腹取肝。(2)剖腹取肝:将冷却后的肥鹅屠体放在操作台上，从鹅龙骨末端处开始，沿腹中线向下作一纵切口，一直切到泄殖腔前缘。慢慢切开腹膜，把肝脏暴露出来，精心切割，取完整的肝脏。将取出肝脏放入1%盐水中浸泡10分钟，取出用洁布擦干表面，分级装盘。取肝室的温度应保持在5"C以下。(3)分级标准:特级鹅肥肝G00-一900克;一级鹅肥肝350一-600克;二级鹅肥肝250-一350克;三级鹅肥肝150-一250克;等外肝(瘦肝)150克以下。(4)鹅肥肝感官指标:色泽浅黄或粉红色，优质应为玫瑰色;组织状态质地柔软结实，表面光亮，无斑点，无病变，色泽均匀一致。(5)保藏与运输:将分级处理后的鹅肥肝，按规定放入塑料盘内。盘的下面铺一层碎冰，在冰上铺一张白纸，放入冷藏箱中，经过72小时运输和出售，仍可保证鲜肝的质量和货架期。也可把分级后的肥肝放在零下28℃温度下速冻，然后经包装放在零下18~20℃温度下，可保藏2~3个月。5.5工程建设规划1、由于目前己有近1500只的种鹅，并且生产正常。从2008年5月开始，主要是进一步对种鹅群扩大规模建设，达到6000只种鹅规模。同时边建设边生产，发展农户进行规模养殖;到2009年5月，初步使种鹅繁育基地实现预期目标。2、在2008年7月开始进行鹅肥肝基地建设和肉鹅屠宰加工厂建设，在2008年12月前初步建成投产。78 其中，在2008可实现鹅苗繁育3万羽，2009年实现鹅苗繁育6万羽，2010年实现鹅苗繁育10万羽，在2011年后每年繁育鹅苗15万羽。项目育肥和加工，与鹅苗同步实现相同的生产规模。根据上述计划安排，在项目实施的第一年就可以有收益，生产计划为项目计划的20%,在项目实施的第二年为40%.在项目实施的第三年为66.7%.第四年达产。为方便估算，本项目建设期为1年，以项目批准，资金到位为起点。5.6项目平面布置与设计方案5.6.1选址与建场条件A、符合当地土地利用发展规划和村镇建设发展规划的要求。B、场址地势干燥、平坦。C、场区土壤质里符合GB15618要求。D、水源充足，水质符合GB5749要求，取用方便。E、交通、电力便利，污水、粪污就地处理或利用。F、鹅场距交通干线不少于500米;距居民区和其他禽场不少于1000米。5.5.2规划布局1、建筑物布置。建筑物设施应按生活与管理区、生产区和隔离区三个功能布置，各功能区界限分明，联系方便。生活与管理区选择在常年主导风向或侧风方向及地势较高处，隔离区建在常年主导风向的下风向或侧风方向及地势较低处，区间保持50米以上距离。生活与管理区包括工作人员的生活设施，办公设施，与外界接触密切的辅助生产设施(饲料库、车库);生产区主要包括鹅舍及有关辅助生产设施;隔离区包括兽医室、病死鹅焚烧处理，处粪场和污水池。2、道路设置。场区间联系的主要干道为5米~6米宽的中级路面，拐弯半径不小于S米。小区内与鹅舍连接的支线道路，宽度以运输方便为宜。场内道路分净道和污道，两者严格分开，不得交叉、混用。78 3、场区绿化。对场区空旷地带进行绿化，绿化覆盖率不低于30%。5.6.3工艺与设备1、确定工艺原则。遵循“全进全出”的原则，达到肉鹅饲养技术要求。有利于提高劳动生产率，有利于鹅场节水、节能，减少污物排放量，污物排放符合GB14554要求。2、饲养工艺。采用一段或两段饲养方式，网床平养，机械给料，自动饮水，每批出栏后集中一次性人工清粪。3、设各配置原则。有利于控制舍内鹅群生活环境，便于饲养操作、清洗消毒，外观整齐、经济实用。4、饲养设各。包括饲养设备、环境控制设各及其他机械设备等。应根据鹅场的不同条件和工艺流程要求，选用性能可靠的定型专用设备。5.6.4育肥鹅舍建筑1、鹅舍形式。以密闭式《遮黑)鹅舍为主，鹅舍高度不低于2.6米，跨度9~12米，长度据每栋舍的容量而定。2、鹅舍朝向。采用东西向，鹅舍间平行排列，间距不少于15米。3、肉鹅的饲养密度符合DB37/T301——2002的要求。5.6.5配套设施1、给水排水。场区应用地下暗管排放产生的污水，设明沟排放雨、雪水。管理区给水、排水按工业民用建筑有关规定执行。2、供电。电力负荷等级为民用建筑供电等级三级。自备电源的供电容量不低于全场用电负荷的四分之一。3、场内运输。场内运输车辆应专车专用，不能驶出场外作业。场外车辆严禁驶入生产区，如遇特殊情况，车辆必须彻底消毒后才准驶入。4、78 场内消防。应采取经济合理、安全可靠的消防措施，按GBJ39的规定执行。消防道路可利用场内道路，紧急情况时应能与场外公路相通。采用生产、生活和消防合一的给水设施。5.6.6育肥鹅卫生防疫1、周围建筑围墙，生产区入口处设车辆消毒池和人员消毒间，鹅舍配置专用消毒设备，鹅舍围护结构或开口处应设置防护网。2、鹅场应配各病鹅死鹅处理设施，设密封深井、坑或焚烧池。3、实施符合出口商检养殖场的有关规定:(1)出口肉禽饲养场须符合“五统一”(统一供雏、统一供料、统一防疫、统一供药、统一回收宰杀)管理模式，建立完善的饲养管理制度；(2)建立以饲养场负责人为组长的动物防疫小组，配有专职兽医，能按照有关法律法规要求有效实施卫生防疫管理制度(日常卫生管理、消毒程序、免疫程序、人员和车辆控制、病死禽处理、粪便垫料处理、疫情报告等)、饲料用药管理控制(饲料、水和药物使用)，同时做好饲料、免疫、用药、消毒、人员及车辆进出、死亡和淘汰等情况的有关记录；(3)严格按照《动物防疫法》的有关规定，做好动物的饲养、防疫工作；(4)饲养场严禁使用我国或进口国禁止使用的疫苗、兽药和消毒液;肉禽在宰前14天不得使用任何药物，个别药物规定的停药期超过14天的，必须严格按照规定的时限停药;(5)饲养人员应掌握常见禽病的临床诊断、防疫等知识，并按照检验检疫的要求准确、规范、及时地填写嗒饲养日志；(6)使用饲料及饲料添加剂不含违禁药物，符合农业部、国家质检总局和进口国关于出口食用动物饲料的规定;(7)具备与生产能力相适应的粪便、污水集中处理设施;(8)饲养期间要进行3次以上防疫消毒处理，消毒药品及使用方法由所在地认可;78 (9)配各至少1名兽医专业毕业(中专以上)的技术人员负责肉禽的饲养与卫生防疫管理，并需具备经检验检疫机构有效培训的资格，持证上岗;(10)与肉禽饲养有关的人员每年应进行一次健康检查，取得健康证(参照食品加工人员)后方可上岗工作。（11）建立和完善各种记录1、饲养日志2、动物诊断及处理记录3、饲养场防鼠及消毒记录4、兽医检查记录5、药品的出入库记录6、兽医用药处方7、饲料监控计划及报告5.7原料供应5.7.1种鹅场饲料成本鹅饲料主要是玉米为主。根据目前的实际情况，现有成年种鹅(1岁龄)150(0只，拟引进4500只，总规模达到6000只。项目实施单位己经和有关单位达成了供应协议，饲料均可在项目实施区内供应有保障。其饲料需求估算依据为:第一年1、引进的种鹅育雏期20天，每只鹅饲料日采食量平均为0.1kg,饲料价格为2元/kg,4500只育雏期小种鹅饲料费用为:0.1×2×20×4500=18000(元)2、21日龄至180日龄为育成育成期，合计为160天，平均日采食量平均为78 0.18kg,饲料价格为1.4元/kg,4500只种鹅饲料费用为:0.18×1.4×160×4500=18.14(万元)3、产蛋前2个月，平均日采食量平均为0.25kg,饲料价格为1.9元Ikg,4500只种鹅饲料费用为:0.25×1.9×60×4500=12.83(万元)4、产蛋高峰期至第一个产蛋年结束饲料费用估算，此期间约120天，平均日采食量平均为0.24kg,饲料价格为1.9元/kg,4500只种鹅饲料费用为:0.25×1.9×60×4500=24.62〔万元)引进饲养4500只朗德种鹅在第一个产蛋年饲料投入为:1.8+18.14+12.83+24.62=57.39(万元)第二年在第二个产蛋年种，休产期为160天，平均日采食量平均为0.15kg,饲料平均价格为1.9元/kg,费用为0.15×1.9×160×4500=15.12〔万元)产蛋期200天，平均日采食量平均为0.24kg,饲料平均价格为1.9元/kg,费用为0.24×1.9×200×4500=41.04(万元)在第二年，种鹅饲料投入为15.12+41.04=56.16(万元)第三年第三年饲料投入计算方法与第二年相同，费用为56.16万元。种鹅场饲料成本估算单位:万元项目实施年份第1年第2年第3年第4年第5年第6年第7年第8年第9年第10年现有1年龄种鹅1500只18.7218.7219.1318.7218.7219.1318.7218.7219.1318.72新增4500只种鹅57.3956.1656.1657.3956.1656.1657.3956.1656.1657.39合计饲料费用76.1174.8875.2976.1174.8875.2976.1174.8875.2976.115.7.2育肥鹅饲料成本估算78 一般选用优质黄玉米为主填饲料，配方为:蒸煮玉米、2.5%禽脂肪(如牛脂肪、大豆油等)、的食盐、0.01%一-0.02%复合维生素添加剂。刚开始时一天4~5次，逐渐增加添饲次数，但每天不超过8次，每天总添料量为1000~1500克。添饲期一般以21~28天为宜，太短肥肝重量达不到标准，太长浪费饲，增加生产成本。在催肥期间，每只鹅平均饲料成本为65元。饲料在项目实施本地能保证充足供应。按照年出栏巧万羽育肥鹅估算，育肥鹅饲料成本为975万元。5.7.3防疫药品项目达产后，鹅养殖防疫药品年需30万元，可在本地购置。5.7.4外购动力孵化、育肥屠宰加工项日正常年预计年耗电30万度，水1.7万吨，煤30，分别取价电0.65元/度，水1.20元1吨，煤440元1吨，测算能源年成本为22.74万元。小包装鹅肉使用包装材料年约25万元。上述能源和动力均可在木地保证供应。5.7.5收购农户成鹅项目对于农户扶持，主要以鹅苗提供为主，平均价格按照18元识，农户将鹅苗育成70天后，以12.5元/kg收购，平均成鹅为4kg,收购价为50元识。按照15万羽得成鹅收购量计算，为750万元。78 第6章项目建设标准和具体建设内容6.1项目建设标准本项目建设属农业建筑工程，总体要求，项目建设应简洁实用，构筑物均是单层，防火等级为III级，用电类别为三类，抗震设防7度。种鹅饲养设各选用国内同类优质设各产品。¡鹅舍建设标准（1）GBI村镇建筑设计防火标准（2）GB5749生活饮用水卫生标准（3）GB7959粪便无害化卫生标准（4）GB8978污水综合排放标准（5）GB14554恶奥污染物排放标准（6）GB15618土壤环境质量标准（7）DB371T301一002商品肉鹅生产技术规程¡鹅屠宰加工生产标准NY/T5338-2006无公害食品家禽屠宰加工生产管理规范6.2主要建设内容6.2.1种鹅场投资(1)、土建种鹅场由种鹅舍、孵化室、出雏室、淋浴更衣消毒室、饲料库、物料库、兽医化验室、维修车间、锅炉房、变配电室、水泵房、办公室、粪污处理场等子项组成，占地面积巧亩，建筑面积1668平方米，详见下表。种鹅场及孵化中心土建建设项目表序号项目名称栋数建筑面积（平米）单价（元）金额（万元）结构形式每栋面积总面积78 1种鹅舍2520104025026.00砖混2饲料库160602501.50砖混3物料库148482501.20砖混4淋浴消毒间124244000.96砖混5兽医室116164000.64砖混6配电室及发电机136365001.80砖混7大门、门卫172725001.80砖混8办公、宿舍、食堂11001005005.00砖混9锅炉房172725003.60砖混10粪污处理场11001002002.00砖木、钢筋砼11孵化、出雏室11001007007.00砖混合计166853.3（2）设备该项目主要设各包括种鹅场饲养设备、孵化设含设备及生活管理设备。饲养设备主要有上料设备、饮水、通风、降温、消毒清洗、地板管网系统，详见下表。种鹅场主要工艺设备表序号设备名称规格型号单位数量单价金额1饲料塔1T个240000.802乳头饮水系统套2150003.003熏蒸消毒柜个210000.204清洗消毒车辆245000.905冷风机台640002.406热风炉9RFL20台1200002.007箱式孵化机EIFDM-12096台62000012.008出雏机EICDM-12096台2150003.009屋顶风机5000米3/时台230000.6010箱式空调20万大卡台2100002.0011熏蒸消毒器台1150001.5012地面清洗消毒机HD585台150000.5013运雏车中型面包车台1800008.0014锅炉0.5吨/小时台1500005.0015变配电设备套110000010.0016发电机组套1800008.0017给排水设备套1200002.0018鹅粪烘干设备套110000010.0019污水处理设备套1500005.0020拖拉机台180000.821其他11.2878 合计88.98(3)种(鹅)苗:在项目实施得第一年，引进法国朗德鹅优良品种祖代种鹅苗750架，300元/架，投资22.5万元。在项目实施的第三年，还需淘汰现有的1500只种鹅，引进1500只，为;同样，在项目实施后的第四年，又淘汰4500只种鹅，另引进新的种鹅4500只。6.2.2标准化育肥鹅养殖场根据地形木着节约用地和符合防疫的原则，建立标准化鹅舍10栋，每栋鹅舍12米宽、50米长，总建筑面积6000平方米，鹅舍钢结构及土建投资每平方米造价250元，鹅舍总投资150万元，生产设备投资30.46万元。生产设备明细表序号设备名称单位数量单价（元）总价（万元）厂家1料塔个560003上海谷瑞农牧公司2料口个1015001.5上海谷瑞农牧公司3料位开关箱个101540.154上海谷瑞农牧公司4控制器个103000.3上海谷瑞农牧公司5驱动器个1012001.2上海谷瑞农牧公司6绞笼条205001上海谷瑞农牧公司7吊链条2015003上海谷瑞农牧公司8饮水乳头盘个200200.4上海谷瑞农牧公司9调压阀个101200.12上海谷瑞农牧公司10排气阀个101000.1上海谷瑞农牧公司11过滤器个104000.4上海谷瑞农牧公司12加药器个106000.6上海谷瑞农牧公司13水表个10600.06上海谷瑞农牧公司14风机台2025005上海谷瑞农牧公司15回路控制箱个108000.8上海谷瑞农牧公司16感应探头个406002.4上海谷瑞农牧公司17监控电脑台565003.25上海谷瑞农牧公司18氨气探测传感器个404001.6上海谷瑞农牧公司19恒温箱个1015001.5上海谷瑞农牧公司20负压传感器个54000.2上海谷瑞农牧公司21导航线条106000.6上海谷瑞农牧公司22水帘纸立方2001202.4上海谷瑞农牧公司23蒙特水管米160200.32上海谷瑞农牧公司24潜水泵台120000.2上海谷瑞农牧公司25喂料盘个200180.36上海谷瑞农牧公司78 合计30.466.2.3建设有机肥厂为减少环境污染和增加项目的综合效益，在项目育肥墓地建设有机肥厂，实现粪便无害化处理，降低供暖成本，生产有机肥。利用养殖场的粪便污水进行厌氧生产沼气，沼气发电，沼渣制肥，沼液处理后达标排放。建设日处理沼气75立方的UASB反应器一座，日处理10立方废水的SBR耗氧设施1座，10立方的储气柜1座，购置脱硫、凝水、计量、阻火及发电设施，可年生产有机肥1000吨。有机肥厂土建面积300平方米，投资12万元，设备投资51.5万元。设备明细表序号项目单位数量单价（元）总价（万元）厂家1格珊套260001.2昆明圆通水务公司2提升泵台420000.8昆明圆通水务公司3回流泵台215000.3昆明圆通水务公司4搅拌机台2150003昆明圆通水务公司5UASB反应器台1150001.5昆明圆通水务公司6气柜台1200002昆明圆通水务公司7造肥机台115000015昆明圆通水务公司8烘干机台1500005昆明圆通水务公司9缝包机台1420004.2昆明圆通水务公司10污泥泵台135000.7昆明圆通水务公司11曝气系统套1580005.8昆明圆通水务公司12发电机台112000012昆明圆通水务公司合计51.56.2.4加工厂投资建设由于种鹅基地和商品鹅基地的育鹅生产规模和生产周期的制约，投产期及正常年份也难以保证屠宰需求量，因此屠宰鹅鸟的主要来源拟从以下三个方面解决，即基地自产的商品鹅鸟和淘汰鹅，回收鹅养殖点和专业户联营的商品鹅和淘汰鹅，收购基地所在地及省内外市场的商品鹅。肉鹅加工厂的建设项目包括:1.新建生产厂房450平方米和年屠宰巧万白鹅生产装配流水线1条;其中鹅屠宰加工成套设各是南京白云机械有限公司根据鸭、鹅等水禽加工特点精心设计，严格按照食品卫生要求制造，加工工艺符合出口商检要求。78 2.新建150平方米的取肝包装加工车间;3.新建20吨冷冻库1幢。加工厂投资建设清单序号名称单位数量单价（元）总价（万元）备注一土建工程97.71屠宰车间平方米507003.52低温加工间平方米10070073肉食品车间平方米15070010.54羽毛制品车间平方米506503.255鹅肥肝制品车间平方米15070010.56待宰室平方米10050057宿舍食堂平方米306501.958办公用房平方米200650139围墙1010厂区统管线1511其他辅助设施1512锅炉变电所3二设备投资1411检验设备套11000012屠宰生产线条1500000503真空冷冻干燥设备套1150000154羽毛制品加工设备套1100000105冷库座1300000306锅炉个1250000257变压器套110000010合计238.7上述加工投资中，土建工程97.7万元，设备投资238.7万元。公司屠幸及深加工建设项目，严格执行NY/T471——2001,78 GB14881——94,GMP、SSOP、HACCP、IS014001等食品加工厂标准和相关的建筑标准，使生产的产品达到出口标准，达到出口创汇的目的，设计建设执行商检相关规定。关键点如下:(1))生产区建筑物与道路应有防护地带。(2)道路应采用混凝土或其他硬质材料，防止积水和尘土飞扬。(3)厂区裸露的地面要绿化。(4))给排水设施要有效，有防止污染水源和鼠类、昆虫进入车间的措施。(5)生活用水符合GB5749规定。(6)净化和排放设施不得在车间主风向的上方口(7)污物应远离车间，且不得在车间主风向的上方。(8)烟囱应有排尘设施并在下风向口(9)接触食品的设备、工具，必须无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。(10)设备、工具、表面应光滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于清洗和消毒。(11)设备工艺合理，上下工序要紧凑。(12)管道管线要集中布局且不得暴露在原料和成品的上方。(13)传动部分应有防水、防尘罩，且便于清洗和消毒。(14)各类料液输送管道应避免死角和盲端，设置排污口，便于清洗消毒，防止堵塞。(15)生产车间入均面积不少于1.5平方米，高度不低于3米。(16)车间地面应使用不渗水，不吸水、无毒，防滑，应有适度坡度，在最低点设置地漏。78 (17)屋顶或天花板应不吸水，表面光滑，耐腐蚀，耐温，浅色材料，要有坡度，减少冷凝水滴，防止霉菌滋生，便于洗刷和消毒。(18)墙壁用浅色、不吸水，无毒材料履盖，白瓷砖墙裙不低于1.50米，其四壁和地面交界面呈漫弯形，防止污垢积存，便于清洗。(19)窗台高于地面1米以上，内侧要下斜45度，以防积尘。(20)门窗要严密不变形，防护门要能两面开，有防蝇防尘设施，并便于清洗。(21)车间、仓库有良好通风设施，自然通风面积与地面面积之比不应小于1:16,机械通风不小于每小时换气三次。进风口应高于地面2米，远离污染源，开口设有防护罩。(22)生产车间应有水慕、风幕或空调设备。车间采光检验不应低于540L,X,加工不应低于220Lx,其他场所不应低于110L.X，并设有防护罩。(23)车间应配备冷热水混合器，脚踏式开关，龙头200以内，每10人一个，200人以上每增加20人增设一个。(24)洗手设施要有干手的设备口(25)车间进口设消毒池。(26)更衣柜离地高于20厘米以上，并设有穿衣镜。(27)淋浴器每20人一个，淋浴室设有天窗和暖气设施。(28)厕所一律采用水冲式，设有洗手和排臭设施，出入口不得对车间，要避开通道，厕所排污道应于车间排水道分设。6.2.5公益性基础设施建设78 为满足市场对广大鹅农分散养殖肉鹅质量的要求，提高养殖户防疫标准，计划投资45甲39万元配各先进的检验仪黔和防疫设备，组建检测分析化验中心。公司配备专职化验人员，从事饲料质量、药敏实验、抗体检测、细菌指标测定、水质检测等商品肉鹅生产和肉鹅产品要求的各种化验工作，同时及时进行病理分析，推荐高效治疗药物，最大限度地减少鹅病给鹅农造成的损失。公司统一购买高压清洗机和机动喷雾器，无偿提供给鹅农使用。检测分析化验中心土建不另外建设，拟设立在育肥基地或种鹅场内。化验防疫设备明细表设备名称型号单位数量单价（元）总价（万元）厂家电子天平A2003台2120002.4昆明高科精密器材公司显微镜ESC-200A架142000.42昆明高科精密器材公司光度仪722台1300003昆明高科精密器材公司定氮仪KDW-04台1200002昆明高科精密器材公司药敏检测仪HTQ-20台1400004昆明高科精密器材公司气相色谱XZF-06台130000030昆明高科精密器材公司高压清洗机KL-180台2014802.96X市农机公司机动喷雾器泰山-18台203000.6X市农机公司合计45.386.2.6科技培训和科技推广为推广提高标准肉鹅饲养技术，公司计划投资30万元进行培训，同时组建成立X市养鹅协会，在乡镇成立分会，每个分会成立一个信息站，对鹅农进行分期轮流培训，采取发放技术资料、定期编制内部刊物《盛元养殖科技》、聘请专家进行技术讲座等形式对鹅农进行技术培训，计划培训6000人次。同时，选取部分优秀养殖户到外地学习同行业的先进肉鹅养殖经验。为提高肉鹅养殖的科技化程度，达到商检出口标准奠定基础。为保证项目的科学性，在项目实施前聘请了专门的技术单位对养拍基地进行规划设计，并邀请有关专家进行论证。6.2.7农户发展养殖扶持为推动X鹅业的快速健康发展，你在7个乡镇中，每年在每个乡镇重点发展扶持5户农户作为重点示范户，一共35户。每户农户养殖规模不低于500只，由公司每年补助5000元，补贴总额为每年17.5万元。78 第七章环境保护与清洁生产7.1环境影响评价该项目应按环保部门的要求进行设计、施工和生产，确保环保指标控制在国家规定的指标内，达标排放。以下对两个生产过程进行评价，一是种鹅和育肥鹅的养殖，二是商品鹅的屠宰加工。7.1.1施工期环境影响概述本项目施工内容主要包括土建工程和安装设备等。施工期间产生的污染物主要为施工扬尘、施工噪声和施工垃圾以及对生态的影响等。1、施工扬尘扬尘主要来自施工场地清理、土方挖掘和填埋、物料运输和堆存过程。根据类比调研，土建施工场地现场环境空气中TSP浓度一般为0.5~0.7mg/m3，施工扬尘影响距离一般在下风向150m左右。2、施工噪声施工噪声主要来自施工机械以及运输车辆产生的噪声。施工噪声贯穿施工全过程，从施工噪声源的性质和工作时间来看，本项目施工期噪声源主要为短时间操作的移动声源。3、生态环境工程建设对生态环境的影响主要表现在工程建设施工对拟建场址原生态环境的改变及挖方、填方所造成的水土流失及所产生的后果。养殖场所在区域为农村生态环境，加工厂所在区域为乡镇生态系统，养殖场和加工厂项目拟建址无弃土，建设施工期短，其生态环境影响较小。7.1.2运营期污染排放及采取措施1、养殖场78 废气:主要为鹅舍及贮粪池散发的恶臭，这类恶臭气体主要为氨、硫化氢、三甲基氨等，为无组织排放。对鹅舍设集中通风排气装置，并采用排气筒高空排放，贮粪池及污水处理站应采用加密封盖及负压消臭隔离措施。废水:主要为鹅舍冲洗废水、放养池清洗废水和生活污水，废水总量为4896t/d,16.3t/d，水质平均浓度为SS:395mg/L，BOD5:296mg/L，COD:500mg/L，氨氮98mg/L。本评价推荐采用厌氧消化处理，经无害化处理后，满足《畜禽养殖业污染物排放标准》(GB1859——2001)和《农田灌溉水质标准》(GB5084——92)中相关标准耍求后进行农灌。噪声:来自青饲料切碎机、割草机、风机、水泵等各类设备噪声源及鹅的鸣叫声，噪声值在65-75dB(A)之间，建议在鹅舍和放养地四周修建围墙，加盖顶棚，通过墙壁、屋顶隔音。固体废物:主要有鹅粪、污水处理站污泥、生活垃圾、病鹅尸体。鹅粪采用干清粪工艺收集，贮存在防渗储粪池中进行无害化处理，养殖场的鹅粪无害化处理后还田，但必须达到畜禽养殖业废渣无害化环境标准:病鹅尸体本评价建议采取卫生填埋方式进行处理;生活垃圾和污泥定期外运到垃圾场统一处理。2、加工厂废气:来源于鹅舍和屠宰场散发的恶臭，这类恶臭气体主要为氨、硫化氢、三甲基氨等，为无组织排放。加强屠宰场和污水处理站的日常清扫工作。废水:主耍是屠宰加工过程中产生的废水，包括鹅沥血浸烫过程产生废水、摘毛产生废水、去内脏后胭体冲洗产生废水、胭体清洗产生废水、加工车间地面冲洗废水;另外，还有厂区工人及办公人员产生少量的生活污水，可与屠宰车间废水一起处理。废水总量为41952t/a,139.8t/d，水质平均浓度为SS:496mg/L,BQD5:338mg/L,COD:565mg/L，氨氮57mg/L。评价推荐”厌氧一接触氧化工艺”对废水进行处理，经处理后出水能达到《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457——92)一级标准的要求。噪声:来自冷库和各种生产机械设备，噪声值在75-90dB之间，建议采取隔音，减振等措施将噪声对人及环境的影响降至最低。78 固体废物:主要有鹅粪、污水处理站污泥、生活垃圾、病鹅尸体、鹅毛、加工废料等。加工厂鹅粪主要为未消化的玉米及饲料，可销售给饲料加工厂生产饲料;病鹅尸体采取卫生填埋方式进行处理;鹅毛外卖用于制衣;加工废料与剩余泥经污水处理站浓缩后进入压、滤机房脱水，脱水后直接送城市垃圾处置场处置。生活垃圾收集到垃圾箱内，定期外运到垃圾场统一处理。环保投入拟计划投资20万元。7.2清洁生产本项目采用了先进的生产工艺技术，合理利用资源，提高“三废“污染源治理水平，强化环保治理设施和肉食品管理等措施，较好地贯彻了“节能、降耗、减污和达标排放”为目的的清洁生产。拟建工程从原料到产品，从先进工艺及设备的选择，从有价物质的回收与综合利用，从物耗、水耗、污染物排放量，从企业管理等方面都说明本工程建设符合清洁生产要求。7.3劳动保护与安全卫生1、劳动保护公司设立工会，负责职工劳动合法权益的维护，一般岗位实行S小时工作制，制定完善劳动保护制度。项目生产、管理人员配备工作服和劳保用品。项目设置相应的医疗保健、文体、浴室等公用设施。2、安全卫生对从事种鹅养殖的职工每年进行两次体检，对不符合上岗条件的及时进行调整。生产区的道路，应有清洁道和污染道之分，并设有一定的标志，不可避免的道路交叉，应定期进行必要的消毒:车辆和工作人员进入厂区及车间范围内，必须进行强制淋浴消毒后方可进入生产岗位;不同岗位的工作服、鞋、帽等应有不同的标志，每个工作人员不得串岗。78 第8章项目的组织与管理8.1机构设置本项目为严格按《公司法》设立，股东按《公司法》及有关规定分享利润，承担风险。项目设立董事会，实行董事会领导下的总经理负责制，下设财务部、综合管理部、社会服务部、生产部、品管部、工程技术部、销售部。组织管理关系如下图:8.2机构职责运营模式:董事会决定公司在一定时期内的经营策略的大政方针，确定基本生产方案和工作目标。实行总经理负责制，副总经理在总经理领导下负责各自分管职能部门的工作，车间主任、生产组长等明确分工，层层落实责任。各职能部门职责如下:(1)综合管理部:主要负责职工教育、职工人事档案管理、文体娱乐活动、职工生活安排等项目事务。78 (2)财务部:负责公司的财务管理，编制财务预算，定期进行财务决算，为经理安排生产经营提供财务信息。(3)工程技术部:负责肉鹅屠宰加工、种鹅繁育等生产各环节的技术问题，不断引进新技术，进行技术更新，提高肉鹅产品的档次。(4)社会服务部:指导群众搞好肉鹅养殖，做好“五统一”工作，不断提高服务水平，真正做到让养鹅农户满意。(5)生产部:负责加工车间生产计划的制定和实施，根据董事会确定的产品方向、结构、数量，组织工人生产，确保按计划完成生产任务，并通过应用先进技术，降低生产成本，提高产品质量。(6)品管部:负责对加工车间各个环节产品质量进行监测管理，对不合格产品追求有关负责人的负责，把好产品出厂关。(7)销售部:一是管理好销售队伍，推销公司产品;二是进行市场调查，及时反馈信息，根据市场需求建议董事会调整生产计划。劳动定员:本项目劳动定员为80名，其中工人65名，管理技术人员15名。其余普通工人年工资为9640元(月工资800元)，管理技术人员工资18040元(月工资1500元)。合计年工资费用为89.4万元。8.3经营管理措施1、工程管理项目建设的土建工程实行邀标制，由有资质的建筑队伍施工。在施工过程中，聘请监理工程师对施工企业进行质量监督，设备的采购与安装要严格把好设备选型、采购、安装、调试等环节，确保一次试车成功。2、生产管理根据市场需求安排生产计划，协调好农户养殖与企业的关系，同时严格厂内生产管理，降低成本，提高质量。3、财务管理78 项目建设资金设立专帐、专人管理，做到专款专用。企业自筹资金提前筹足，并提前到位。公司经营财务管理要建立健全财务管理制度，做好节支增收文章，堵塞漏洞，开辟财源。4、销售管理销售人员定岗、定责、定报酬，工资、奖励与工作业绩挂钩，多劳多得。销售人员定期向公司汇报工作，将市场信息及时传递回公司。8.4职工培训为保证项目投产后顺利进行，重点搞好以下培训:新到位的技术人员及生产一线职工，要严格接受技术培训，经考试合格后方可上岗，严格执行考核制度。本项目拟采用定期轮流派出本企业的工程技术人员、专业技术人员、管理人员、企业工人等分批到同行业中科技管理水平较高、规模较大的企业进行系统培训，把提高本企业全员素质与提高本企业产品质量结合起来，把提高技术、科技创新与各项经济指标结合起来，提高企业竞争力。78 第9章项目总投资估算与资金筹措9.1总投资估算9.1.1投资估算说明项目财务估算和评价采用国家发改委和建设部联合颁发的《建设项目经济评价方法和参数》(第三版)，农业部发展计划司规划设计研究院与建设部标准定额研究所共同编著的《农业项目经济评价实用手册》(第二版)等中规定的有关方法和参数进行。同时依据:一、工程量依据建设方提供的各项依据进行计算;二、设备原价按相关厂家询价计算;三、基本预备费及价差预备费按4%计取;四、其他各项费用按云南省现行有关规定估算。其中主要生产设备及通用配套设备按均价计算。安装工程和其他费用按《轻工业工程设计概算编制办法》以及类似工程指标估算，安装运输费用按10%计提。建筑工程根据该项目的建构筑物的结构形式，参考本地区近期工程造价水平估算土建投资费用。其他相关费用按以下标准计提:规划设计费按照4%计提;建设单位管理费按照2.00%计提;工程监理费按照2.00%计提;其他前期开办费按照5.00%计提;基本预备费率5%;建设期贷款利率按照中国人民银行2407年12月21日公布的3~78 5年期贷款利率7.74%计提。本项目不单独征地，拟采取租地或者土地拥有者合作方式进行，年安排土地租金10万元，在项目期内，土地租用费为100万元。9.1.2建设投资估算范围本项目建设投资估算范围主要包括种鹅基地、育肥基地和加工厂建设的各种配套投资项目，包括相关的建筑工程、设备购置及设备安装工程的投资，同时还包括项目筹建到项目建成投产等其他全部费用。在建设投资估算中，对于后期的种鹅淘汰和补充不流入建设投资，作为生产成本列支。9.1.3项目建设投资估算项目建设投资包括项目建设的工程费用、工程建设其他费用和预备费。计算结果为:(1)工程费用估算为876.02万元;(2)工程建设其他费用为258.88万元;(3)预备费45.40万元;(4)建设期利息46.44万元。建设投资合计为1226.74万元。详见附表一。9.1.4流动资金流动资金采用详细计算法估算，项目建设期即需要投入流动资金60.39万元，投产后第1年需流动资金35.50万元，第2年新增62.61万元，第三年新增90.84万元。流动资金总计为249.35万元人民币。详见附表二。9.1.5项日总投资由项目建设投资和流动资金构成项目建设总资金，合计为1476.09万元，由项目基本建设投资和铺地流动资金构成的项目总投资为1322.63万元。9.2资金筹措方式与渠道9.2.1项目建设总投资筹措方案项目建设总投资1322.63万元，企业自筹822.63万元，商请银行贷款500万元。78 在以上投资构成中，企业自筹部分为55.73%，商请商业银行贷款33.87%。9.2.2流动资金筹措方案流动资金249.35万元，企业自筹铺底流动资金95.89万元，商请银行贷款153.46万元。投资计划和资金使用，详见附表三。78 第10章项目财务估算10.1成本估算依据1、销售收入根据测算:按照每只鹅经过鹅催肥后达到6kg以上，再加上分部位屠宰包装销售(包括拔毛)，达到每只鹅215.5元1只，达产期年销售收入4035.00万元。有机肥按照200元1吨计价，1[140吨为20万元。2.项目投入的基地配套设施作为固定资产按10年加速折旧，残值按固定资产原值的10%计算，见附表四。3.无形资产按10年摊销，递延资产按5年摊销，见附表五。10.2成本估算总成本估箕详见附表六。达产年平均计箕结果为:总成本:2020.42万元;固定成本:114.37万元;可变成本:1906.05万元;经营成本:1993.26万元。10.3销售收入与销售税金估算项目达产年销售收入为3252.50万元。税金计算的税率如下:流通过程中产品增值税率17%a;城市建设维护税按7%计提;教育附加税按3%计提;按25%a的税率征收企业所得税。销售收入及利润估算，见损益表，附表七。从表中看到:达产年销售税金及附加平均为193.28万元，利润总额平均为1038.80万元，所得税平均为268.36万元，税后利润平均为770.44万元。78 第11章项目经济评价11.1盈利能力分析静态投资收益为:投资利润率=70.38%投资利税率=83.47%动态投资收益详见现金流量计算，见附表八。计算结果为，所得税后，财务内部收益率48.98%;所得税前，财务内部收益率66.95%。投资回收期为:税前4.37年，税后3.81年。自有资金现金流量计算见附表九。表中:财务内部收益率为72.41%.财务净现值(ic=10%)3304.26万元。11.2贷款偿还分析经估算，贷款偿还年限为3.22年，详见附表十。11.3不确定分析11.3.1盈亏平衡分析根据达产期年均数据计算盈亏平衡点:=12.48%当项日达到生产计划能力的12.48%时，即可达到盈亏平衡。盈亏分析详见附表十。从盈亏平衡分析看出，项目的盈亏平衡点非常低，具有显著的的抗风险性。11.3.1敏感性分析78 以生产能力、产品销售价格、经营成本三个因素变化时，对项目内部收益率的影响作为单因素敏感性分析，其结果列于附表十一。从表中看出:项目对产品销售价格的变化最为敏感。故项目投产后，深加工产品要积极开拓市场，以质量和良好的营销策略做好市场，这是保证原料以平稳价格收购的关键。同时要积极降低生产成木。对于农户而言，由于本项目是在深加工基础上订单发展种植，对市场变化的风险相对较小。78 第12章社会效益和生态效益分析12.1社会效益分析(1)公司+农户、农民增收，1户贫困户年养50羽鹅，2~3个月出栏，4公斤1羽，收购保护价12.5元/kg，收购价为50刀只，年收入2500元.饲料以牧草为主，包谷等精饲料为辅，扣除鹅苗成本18元1只，其他成本12元，农民自养不计人工费，利润可达20元羽，2-3个月纯收入1000元。若是X市农户大力发展肉鹅养殖，按照15万羽得成鹅收购量计算，可新增收入750万元。(2)为解决农村多余劳动力就业问题开创了新路子.按每户种2亩优质牧草，养250羽鹅，1户就可以安置2个壮劳动力，1万户可以减少2万个劳动力外出打工，还有深加工基地和鹅种场等可安排砧个劳动力。既为我市创造财富，又对稳定社会秩序创造和谐社会作出重大的贡献。项目的实施，可带动周边养殖农户2000多户.农民的新增收益750多万元.对农业多产业化经营起到极大促进作用。12.2生态效益分析项目建成后，将极大促进当地肉鹅养殖业的发展.加快剩余粮食转化为畜产此外甲种鹅繁育及肉鹅养殖尚可生产大量肥料，鹅粪还田甲增弧土壤有机含提高地力，促进粮食生产，节省农业生产成本，避免化学污染，生态效益显品量著。78 第13章结论与建议通过上述分析研究，可以清晰地看出，在X发展朗德鹅饲养与加工，对进一步推进X市农业产业化经营，加快产业结构调整，尽快实现富民强市，具有重要意义。本项目实施具备发展规模化养殖与加工的有利条件，项目建成投产后，产品有销路，经济效益好，社会效益显著，项目建设符合国家产业政策，是一项利国利民的好项目。项目具有以下特点:1、本项目能有效促进企业的发展，推进X市鹅养殖业的快速发展，做大做强X鹅产业，促进X市工业化、城市化进程。2、本项目生产的产品有着广阔的市场前景，并符合国家产业政策。3、本项目所需的基本条件比较成熟，而且有效好的经济和社会效益。4、本项目的技术成熟可靠。5、本项目具有一定的抗市场风险能力。6、本项目有利于吸收安排城市下岗人员和农村富余劳动力的就业，有利于社会治安的稳定。综上所述，本项目在技术上可靠、经济上可行、市场前景好，项目可以实施。建议有关部门尽快审查批准。78'