大豆浓缩蛋白及豆粕提取保健功能因子连续化生产系列产品开发项目可行性研究报告 64页

'第一章总论1.1项目名称及承办单位1.1.1项目名称东宁大豆浓缩蛋白及豆粕提取保健功能因子连续化生产系列产品开发项目1.1.2项目承办单位黑龙江省东宁市余江农副产品有限公司法人代表：地址：1.1.3项目建议书编制单位黑龙江省高等院校科技开发研究中心国家大豆深加工技术研究推广中心法人代表：1.2、编制的依据和范围1.2.1编制依据1.2.1.1建设单位提供的作为编制依据的数据和资料。1.2.1.2项目建议书编制的有关规范要求。1.2.1.3项目建议书编制的技术咨询合同。1.2.2编制范围1.2.2.1项目建设的必要性及市场预测1.2.2.2项目的建设规模、产品方案和工艺技术方案64 1.2.2.3项目建设的条件。1.2.2.4项目的建筑、公用工程和辅助设施。1.2.2.5项目的环境保护。1.2.2.6项目的组织机构和进度设想。1.2.2.7项目的投资估算和效益分析。1.3、研究结论本项目建设符合国家及我省发展资源深加工型产业的政策，方向正确，生产采用先进成熟的工艺技术和设备，产品具有较高的科技含量和附加值，项目经济效益和社区效益好，抗风险能力强，该项目的建设是十分必要的。64 第二章项目提出的背景和建设的必要性“中国是大豆的故乡”，在营养匮乏的旧中国，是大豆养育了中华民族。但是近年来，我国的大豆产业从种植到加工全面退步，我国大豆加工的最大行业——浸油业，年加工大豆约3000万吨，是我国大豆总产量的2倍。我国已经由大豆最大出口国退化成为最大的进口国。2004年1-6月份，我国油脂加工业亏损额达50亿元，80%以上的企业倒闭，至2006年，大中型油脂加工业每加工一顿大豆利润不超过200元。2005年以后，由于禽流感的发生，饲料滞销，豆粕售价一直在2300元/吨左右徘徊。面对我国大众蛋白营养与其他营养的重要来源——大豆产业日渐衰退的现实，如何创新发明具有大豆加工行业共性需求的，高附加值的发明专利技术已是当前不可回避的严峻任务。大豆加工是拉动大豆产业的龙头，我国大豆加工业最大的行业是浸油业。大豆浸油业是关键到国计民生的重要行业，当前必须有高附加值的自主创新发明专利技术用于深加工，才能振兴我国的油脂加工业。油脂加工的最主要产品是“高温脱溶豆粕”64 。我国年产总量约2000万吨，过去在理论界与生产领域均认为大豆（或花生、玉米粕）蛋白经高温脱溶处理后，蛋白发生不可逆转的热变性，已失去加工功能，只能用作饲料。我们研制发明的上述专利，最主要的特色之一就是以“高温脱溶豆粕（或花生粕玉米胚粕）”为原料，并取得显著的加工效益。“中心”目前提供的自主创新、发明专利共性高技术，是以高温豆粕为原料，每吨加工利税在1万元左右，对于当前大豆油脂加工全行业“扭亏为盈”具有实际作用。采用本项发明技术，可使大豆加工业效益大幅度提高，吨加工利税达到1万元左右，大豆加工企业，可用新增的高附加值利润的一部分反哺大豆种植业，与农户签订“订单”，2005年度大豆售价为2300元/吨，“订单农业”可按“优质优价”的原则，提高大豆收购价，由于加工具有高附加值，增加收购价，对企业不构成新增负担，对农民却是显著的增收，本项目对于农民迅速致富，我国尽快解决“三农”问题，具有总要作用。64 第三章市场预测国家大豆深加工技术研究推广中心（简称“中心”）承担着面向全国大豆加工全行业，不断提供自主创新的共性高技术的只能与任务。目前提供的上述发明专利，其特点是：a、属于国内、外首创的技术与产品，投产后，没有同类技术，产品与之竞争，有专利保护；b、具有高附加值，每吨豆粕（或花生粕、玉米胚粕）采用上述发明技术加工后，吨利税在1万元左右；c、属于综合加工利用技术对原料“吃干榨净”，排放水COD值≤25mg/L，可以循环使用。符合当前“节约经济”、“循环经济”、“清洁生产”的国家政策要求，初始排放水COD值为：1979.2mg/L,经本技术处理后，COD值为24.1mg/L，可循环使用。具体产品市场预测如下：3.1、高纯度大豆低聚肽本发明提供的“高纯度大豆低聚肽”64 ，有别于国内、外的全部大豆（或花生、玉米胚）肽产品，具有专利保护，投产后，可形成产品与技术垄断格局，产品质量远高于国内、外同类产品，在不增加售价的前提下，将成为国内、外最具竞争力的一种新产品。具体指标如下：“高纯度大豆低聚肽”实测指标与《“大豆肽粉”国家轻工行业标准》、《“十一·五”国家支撑计划重大项目植物蛋白攻关目标》理化指标与感官指标对比一览表与感官指标对比一览表项目对比内容《十一·五》国家支撑计划重大项目植物蛋白攻关目标“大豆肽粉”国家行业标准长春大学国家大豆深加工技术研究推广中心研发的“高纯度大豆低聚肽”实测指标（国家食品质量监督检验中心、教育部江南大学分析测试中心、吉林省食品工业产品质量监督检验站分别实测结果）蛋白质纯度≥80%85-90%99.5%酸溶蛋白无规定无规定96.02%分子量≤10000D的肽含量无规定55-80%94.39%分子量≤1000D的肽含量≥60%无规定83.7%游离氨基酸无规定无规定1.57%溶解度90%无规定100%NSI值无规定无规定100%灰分无规定≤6.5%0.2%感官指标无规定无异味，白色或淡黄色色泽纯白、粉状、无任何苦、涩、腥、臭异味蛋白质是人类所需第一营养素，“没用蛋白住就没有生命”64 ，一个国家的民族体制与蛋白质营养供应水平密切相关，但是蛋白质被人体摄入后，至少需要3-4个小时，经过体内酶解、消化吸收才能进入血液。对于体内蛋白酶功能低下、消化系统功能障碍的亚健康人群，或急需补充体能的运动员，临战前的战士，考前考后，进食困难的重症患者或厌食综合症的垂危病人，以及需要投入蛋白又要尽量减少的排泄的空军、航天员，消化吸收功能不健全的婴幼儿、胃肠大面积切除的患者等为数众多的特殊人群，即使提供肉、蛋、奶、鱼、豆等优质蛋白，也是“远水不解近渴”，不能满足高吸收率与快速吸收、迅速补充体能的要求。我国《国家轻工行业标准》已明确规定：大豆蛋白分子量分布≤104D的成分为“大豆肽”。现代生物代谢实验发现，蛋白质并非像传统理论认为：必须通过消化道中的多种蛋白酶水解后，最终以氨基酸的形态才能被人体吸收。而是大部分在由2-3个氨基酸构成的二、三肽形态时就能直接吸收。二肽和三肽的吸收速度比单纯的氨基酸快。短肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快被集体吸收利用：大豆肽虽然属于大豆蛋白，但它具有比大豆蛋白更高的生物活性，主要表现在以下几方面：a、易吸收性，用于垂危病人延续生命，对大面积胃肠切除患者、健康期病人、消化功能衰退不能进食的老年人与消化功能未成熟的婴幼儿可作为肠道营养剂；对于处在竞技状态下的运动员可作为蛋白高效补充剂，近年来，日本每年运动员使用的大豆肽加工品年销售额达30亿日元。b、降低胆固醇，大豆肽具有阻止肠道中胆固醇再吸收、加速排出体外、降低血清和肝脏中属于低密度脂蛋白（LDL与VLDL）固醇作用。c、降血压作用，大豆肽具有抑制血管紧张素转换酶的活性、防止末梢血管收缩、安全降血压的作用。64 d、促进脂肪代谢、防止肥胖，大豆肽摄入后，可保证人体对蛋白质的需求，快速转化能量，同时可促进脂肪代谢，即可达成减肥目的，又能保证不伤害减肥者的体质。e、加快矿物微量元素吸收，大豆肽可螯合矿物微量元素阳离子，在肠道内呈溶解状态，而加快吸收，对于需要补钙、补锌、补铁的人群，食用大豆肽可加速微量元素的吸收。目前，美国、日本、欧盟、以色列等发达国家大豆肽产业发展较快，美国于20世纪末已建成年产5000吨的食用蛋白肽生产厂。日本食品工业已把大豆肽作为健康辅助食品的主要配料之一，在饮料、冰淇琳、糕点、面包、啤酒、糖果、乳制品等行业广泛应用，终端品种达1800多个，日本可口可乐、朝日啤酒、麒麟饮料、明治制果等十几家著名公司已有50多种大豆肽产品上市销售，可口可乐公司生产的250ml瓶装饮料中含4000mg大豆肽，比普通可口饮料售价高30%日本市售粉状大豆肽，最小装为1.5克，售价为7.8日元，相当于人民币1.2元，1.5克大豆肽售价人民币1.2元，折合每公斤大豆肽售价为人民币800元，而本项目生产的”高纯度大豆低聚肽“成本为50元/公斤，日本市售大豆肽价格是本项目生产的”高纯度大豆低聚肽“64 成本的16倍。近年来日本大豆肽终端食品增长迅猛，2004年的营业额是2003年的3.7倍，仅日本不二株式会社2005年营养额即达1800亿日元。在美国、英国、日本等国家成熟应用在功能食品领域多年的大豆肽产品，在中国还处于萌芽状态，大多数人对此十分陌生。国内、外大豆肽产业虽然发展迅速，但产品纯度未见有超过90%的报导，产品的苦臭异味是影响大豆肽销路的重要限制因素，国内、外大豆肽产品至今未能理想解决。大豆肽在加工理化性质方面，还具有高溶解性、高流变性、高乳化性、高参透性，用于食品增加，可改善食品加工形状，据中国《国家公众营养与发展中心》统计，2004年我国营养产业规模已超过1200亿元，2010年总产值将超过2780亿元，几千亿元的营养产业链形成后，必将为大豆肽产品与技术提供广阔的技术开发与应用的平台。“中心”研制完成的“高纯度大豆低聚肽”，属于人体可以快速吸收、高效利用的、特殊人群所需的小分子蛋白源，经动物实验证明，口服后，5分钟进入血管，10分钟后达到血药高峰，半衰期为12小时；服用大豆低聚肽的小鼠平均负重游泳时间为49.6分钟，而对照组平均负重游泳时间仅为7.4分钟，实验组小鼠平均抗疲劳能力比照组提高6.7倍。解放军军需装备研究所，在“八一篮球队”、“八一排球队”、田径和游泳等项目队使用“中心”研制完成的“高纯度大豆低聚肽”，评价如下：“64 贵所提供的大豆低聚肽，色泽纯白、无任何异味、溶解性好、使用方便，其色泽与滋气味明显优于目前国内市场大豆肽类产品；该大豆低聚肽具有显著的促进体力恢复的作用，明显提高运动员在大体能消耗后的恢复速度”。3.2、大豆复合保健功效因子大豆复合保健功效因子是一项可以实现保健营养大众化的一种新产品。传统保健品的概念是价格昂贵、只供少数高层人士食用，而本项发明专利由于采取综合加工技术，所以生产的“大豆复合保健功效因子”成本低廉，具有人体必需的多种营养成分。大豆复合保健功效因子成分含量表序号检验项目计量单位检验结果123456789101112131415异黄酮皂苷低聚糖（水苏糖、棉籽糖）蛋白质a-氨基氮核酸叶酸尼克酸硫胺素核黄素胡萝卜素钙（Ca）锌（Zn）铁（Fe）硒（Se）mg/gmg/g%%%%μg/gμg/gμg/gμg/gμg/gmg/gmg/gmg/gμg/g7.210.624.005.200.537.2057.0340.017.018700.4580.630.150.0740.013364 第二次世界大战后至20世纪末，据美国统计，妇女癌症罹患率增加1倍，由于美国实施全民公费医疗，每年因癌症造成的经济损失高达1100多亿美元。1990年6月美国国家癌症研究所提出：大豆异黄酮是最佳的天然抗癌营养，预防癌症不是先进的治疗技术，更重要的是改善摄入营养的成分结构，建议成年妇女每日服用20-90mg大豆异黄酮，用于防止乳腺癌，子宫癌等妇女肿瘤疾病。美国FDA建议：成年女性每日摄入大豆异黄酮为20-90毫克，叶酸事宜补充量为400毫克。复合保健功效因子每克含异黄酮7.2毫克、叶酸57微克，如果每天摄入大豆复合保健功效因子3克，相当于摄入异黄酮21.6毫克、叶酸171微克，满足了美国FDA的推荐摄入量标准。而3克大豆复合保健功效因子成本仅为0.09元，即使进入市场售价增加10倍，为0.9元，每人每日支付0.9元，按当前我国人均生活水平是可以承担的，所以大豆复合保健功效因子是为实现保健营养大众化，提供的一种廉价的物质保证。本项目生产的大豆复合功能因子，经卫生部北京老年医学研究所、吉林大学基础医学部实验证明，具有明显降血脂、将甘油三酯、降胆固醇、降血糖，提高细胞活性、提高人体免疫功能的功效。而且无任何毒副作用。64 叶酸为各种细胞生长的必要成分，可防止红细胞生长受阻，避免红细胞性贫血，成年妇女体组织中应有适宜的叶酸贮备，防胎儿发生脊柱裂与神经管缺陷、先兆子痫、胎盘早剥的作用。叶酸可预防心血管病。阿佛大学对88000名女性进行跟踪10年观察发现，经常饮酒的女性，乳癌发生率提高15%，但如能注意补充叶酸，会使乳癌发生率降低45%（中国食品报，06.4.7）。叶酸与胡萝卜素是世界卫生组织建议世界妇女均应全面补充的维生素。美国食品药物管理局（FDA）与1998年1月1日正式通过“米谷面类叶酸强化政策”；美国国家健康部（FHS）于1992年9月发布公告，建议美国育龄妇女每日摄取叶酸量不少于400微克（不超过1000微克），本项目所产“大豆复合保健功能因子”中含叶酸57微克/克，含异黄酮6.5%，妇女日摄入本项目独创的“大豆复合保健功能因子”5-7克，恰好可补充叶酸250-390微克叶酸；同时也可满足美国建议妇女人均日摄入异黄酮20-90毫克的需求量（5-7克大豆复合功能因子含异黄酮32-45毫克）。a-氨基氮是与游离氨基酸和肽链数量成正相关的一种量化值，a-氨基氮含量高，则标明产品中游离氨基酸与低聚肽含量高，呈易吸收状态，而且具有抗癌、抗冻、抗菌、促进食欲、降低血清胆固醇的功效。胡萝卜素（VA、视黄醇）可防治夜盲症，促进上皮细胞正常形成，防止皮肤角化、增生、干燥，用于皮肤美容，提高机体抗御病毒、细菌入侵的能力。促进组织器官蛋白质的合成，加速人体正常生长发育。64 硫胺素（Vb1TPP）主要用于防治多发性神经炎与脚气病，防治心脏功能失调、甲亢、长期腹泻、肝肾疾病、头痛、失眠、不安、易怒、健忘等神经系统症状等。核黄素（VB2）用于防治体内代谢紊乱，可防止口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢性皮炎。核黄素缺乏主要表现为“口腔生殖系统综合症”，疲倦乏力，口腔炎、阴囊炎、生长停滞、毛发脱落、生殖功能下降等。尼克酸（Vpp、烟酸）：构成辅酶I和辅酶II的主要成分，防治癞皮病、皮炎、腹泻、痴呆，即医学界的“三D”症状。铁可防止贫血，降低胎儿、儿童与育龄妇女死亡率，提高儿童认知能力，提高抗感染能力，抗铅中毒。钙是成人体内含量最多的无机离子，一般含量为1200-1300克，99%存在于骨骼与与牙齿中。其余1%的游离钙、结合离子钙存在于体液中，对于维持血液凝固、心肌及骨骼肌的收缩、神经细胞正常功能具有重要作用。钙可防止儿童佝偻病，生长迟缓、大脑活动不良，厌食好动、龋齿等。我国规定钙供给量为：成人800mg/d，孕妇和乳母1000-1500mg/d、儿童600-800mg/d、青少年1000-1200mg/d。锌在人体内含量约1.5-2.5克64 ，目前已查明200多种酶含有锌，它是基因聚合酶呈现活性的必要物质，可用于防止儿童，青少年发育停滞，厌食；提高成年人性机能与生殖能力；改善肝脏与视网膜功能；提高人体消化机能。硒在人体内含量约14-21mg，分布于肝、肾、头发、指甲中，具有分解过氧化物、清除自由基，修复受损细胞膜分子、防细胞畸变、防止肿瘤分裂的功能；增强吞噬细胞能力，提高机体免疫能力。大豆低聚糖”复合功能因子“中，含量高达24%，是复合功能因子中的重要组分，作用详见本项目介绍的《大豆低聚糖》内容，在本章中不予详细阐述。大豆低聚糖不能直接被人体肠道吸收，但大豆低聚糖是人体内有益菌——双歧杆菌的营养，具有显著地促进双崎标菌的增值作用。大豆皂甙在大豆复合功能因子中含量为10.6mg/g，国内外研究证明，大豆皂甙的医疗保健作用如下：a、防止心脏血管疾病；b、降脂减肥；c、抗凝血、抗血栓、防治糖尿病；d、抗氧化；e、抗病毒；f、抗突变，用于防治肿瘤。近年来发现大豆皂甙对于治疗烧伤，具有显著疗效。核酸在大豆复合功能因子中含量高达7.2%，目前在营养学界是争议严重的一种人体外源营养成分。由于历史的原因，一部分营养学家认为人体自身可合成核酸，所以并没有把核酸当作必须的营养素。二十世纪七十年代，美国著名营养学家富兰克（FrankB.S）博士经过20多年的探索和大量病例的实践，第一次提出了“64 核酸营养不良症”这一概念，他指出20岁以后的成年人，体内“从头合成”核酸的能力渐减，故需从食物中供给。他还发现，中青年人从膳食中虽能获得充足的、必须的营养，但如表现出精神不振、未老先衰、抗病能力低下及体力较差时，在食谱中加入富含核酸的食物或服用核酸制剂，症状即可消失，这一阐述说明了核酸具有重要的生理功能。外源核酸的保健作用机制不是针对某一症状、某一疾病，而是通过改善每一细胞的活力而提高机体各系统自身功能和自我调节能力，达到最佳综合状态和生理平衡。大豆核酸既是“基因”的构成物质又是“基因”的营养，生理功能主要表现在以下几个方面：提高机体免疫功能，预防疾病。对于免疫功能正常的人来说，饮食中的核酸并不是那么重要，因为他们不存在免疫应激问题。但是对于一些应激状态（如大手术、烧伤、肿病等）或疾病，特别是免疫功能受损的疾病，摄入足量的核酸是必要的，对于提高人体免疫能力，降低感染率和并发症的发生，促进疾病的回复都很有帮助。64 对不同年龄、不同病症的200例受试者，按早晚各服核酸200mg,每月走访一次，共3个月，受试期间停止一切治疗，服用外源核酸3个月后，白细胞增加者占76%（125例）、半年内未发生感冒者占83.5%（167例），食欲增加者占92%（184例）体力增加者占88.5%（177例），此外还出现皮肤弹性增强，老年斑消退等。大豆核酸多以核蛋白形成存在，大豆核酸消化主要在小肠中进行，在核酸酶的作用下降解为核苷或核苷酸，人体摄入外源核酸能够提高过氧化物核化酶（SOD）活力，降低细胞膜质过氧化的代谢产物丙二醛（MDA）含量，说明核酸对超氧化自由基的产生、红细胞质过氧化均有抑制作用，并有清楚超氧化自由基的作用，保护细胞膜受损伤和酶、蛋白质等免受氧化。核酸可促进细胞再生与修复，补充外源核酸比从头合成途径节省能量，所以对于肝脏疾病补充外源性核酸（核苷酸）是相当必要的。此外，外援核酸能够促进电离辐射损伤细胞修复，对不肠细胞的分化起到调节剂的重要作用。大豆核酸对痴呆症状的改善非常令人鼓舞，美国哈弗大学的研究证明，体外增加核苷酸培养神经细胞能促进神经细胞生长。另外，美国休斯顿的德克萨斯大学卫生科学中心研究证明，核酸营养可修复中枢神经系统的消息传递，引用核酸可使吗啡中断症状减轻。补充核酸营养可增加单细胞和脂肪酸的含量，增加血清高密度脂蛋白的水平，降低胆固醇含量。“大豆复合保健功能因子”已获发明专利授权，是国内、外首创的大豆加工新产品，综合生产成本≤64 30元/公斤，按美国FDA推荐成年妇女日均摄入量20-90毫克，每人每日消费的生产成本仅0.09元，“大豆复合保健功能因子”投放市场后，必将成为一种面向广大公众，价格低廉的新型多功能保健食品。3.3、大豆低聚糖本项目生产的大豆低聚糖与国内外已有的低聚糖生产方式完全不同，市售低聚糖一般均以淀粉为原料，加酶水解或以大豆蛋白生产副产物—大豆乳清为原料，浓缩加工而成的浆液。本项目生产的大豆低聚糖是用豆粕（高温豆粕、低温豆粕均可）为原料，纯物理加工方法提取，其中有效成分水苏糖（四糖）、棉籽糖（三糖）、占总糖量的30%以上，大豆低聚糖对人体有益菌—双歧杆菌的增殖作用，是普通低聚糖的3倍以上。人体内的细菌总量高达1014个左右，是人体细胞总数的10倍，数量繁多的细菌在人体内形成错综繁杂的“细菌社会”，人体内既有对人体健康生长发育的有益菌，也有危害人体健康的有害菌。“人体”64 实质是由人体细胞与细菌混合组成的共生体，人体每克粪便中细菌总数达一千亿个，细菌总量为粪便总量的三分之一。人体的生理、免疫、营养、消化、抗肿瘤、生物拮抗、药物效能和抗衰老等都离不开人体自身携带的微生物群。人体摄入的食物经消化吸收所剩残余物到达结肠后，在发酵过程中会形成许多有毒的致癌物、促癌物、毒素等、这些有毒发酵产物的产生，与人体肠内固有腐败细菌的生长繁殖密切相关，如果能有效地抑制肠道内腐败细菌的生长、繁殖，就能降低人体受毒害程度。最具代表性的有益菌是“双歧杆菌”，双歧杆菌具有生物学屏障作用，双歧杆菌及其代谢产物对肠道致病菌具有很强的生物拮抗作用。婴儿出生后3-5天，肠道双歧杆菌占90%以上，伴随年龄增长，双歧杆菌逐渐减少，有害菌逐年增加，濒临死亡的老人双歧杆菌数量接近于零，而健康长寿的老人，肠道内双歧杆菌仍在“细菌社会”占据优势，因此肠道内双歧杆菌数量多少是衡量人体健康的重要指标。人体内的“红菌社会”中，有效菌占优势，人体表现为“健康、美容、长寿”；有害菌占优势，人体表现为“生病、短寿、憔悴”。大豆低聚糖是一种既具有有甜味，又不被人体吸收代谢的、含18-24个碳原子的水苏糖与棉籽糖，它可以不倍胃酸分解，直接到达大肠，作为双歧杆菌的营养，使双歧杆菌迅速增加，成年人每天摄取3克大豆水苏糖与棉子糖，一周后每克粪便中双歧杆菌数由108增加至109.6，肠道内双歧杆菌增加7.5倍，乳酸菌增加2倍，有害菌总数减少81%。3.3.1大豆低聚糖的主要作用如下：a、对肠道进行双向调节，可防治便秘和腹泻64 双歧杆菌发酵大豆低聚糖产生大量的短链脂肪酸（醋酸、乳酸），能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘的发生。b、保护肝脏功能长期服用大豆低聚糖，肠道内有益菌占绝对优势，减少和缓解有毒代谢物质的产生，减轻肝脏解毒的负担，对肝炎和肝硬化等患者均有防治功效。c、降低血清胆固醇大量的人体试验已证实，摄入大豆低聚糖后可降低血清胆固醇水平。如果每天摄入6-12g大豆低聚糖持续2周至3个月，总血清胆固醇可降低20-50dl。实验证明：包括双歧杆菌在内的乳酸菌及其他发酵乳制品均能降低总血清胆固醇水平，从而大大降低冠心病的发病概率。d、大豆低聚糖的其他综合性生理功效长期服用大豆低聚糖可大量增殖肠道内的有益菌——双歧杆菌，使肠道的菌群保持平衡。如果合理的调整饮食结构，则人体所需要的有效成分，都会通过有益菌群的分解，准确的输送到人体需要的每个部位，得到充分利用，不但能增强免疫力、抗肿瘤的能力，同时还能够抑制肠道内的腐败菌，减少对人体有寄存器的各种毒素的产生，从而使人们的生活充满活力，焕发青春，始终保持健康的身体，达到长寿的目的。人体肠道是好细菌与坏细菌共存的“社会”64 ，食物进入胃以后，如果在12-24小时能通过10米左右的肠道，顺利排除体外，标志人体内好坏细菌派系平衡，基本无病，即使有病也能很快自愈。如果2-3天不排便，大便量少而且不成型，肯定是人体内细菌社会中坏细菌占所上风，各种疾病将接踵而至。一个爱护生命、珍惜健康的人必须保护好肠道，使肠道中的有益细菌永远处于优势地位。大豆低聚糖对于促进人体有益菌——双歧杆菌的增殖，已成为一种不取代的重要营养因子，世界上发达国家的保健食品中，几乎全部含有大豆低聚糖，现代营养学已证明。3.3.2大豆低聚糖保健功能如下：a、产生乳酸和醋酸使肠道内的pH值上降，抑制病原菌的感染；b、抑制腐败细菌的发育，抑制肠道内腐败物的产生；c、产生B族维生素并维护维生素的供应；d、促进肠道的时蠕动、防止便秘；e、预防和治疗腹泻；f、对肝脏的保护作用；g、提高人体的免疫力；h、分解致癌物质，抗癌、防癌；i、预防和治疗乳糖消化不良；j、抗衰老作用；k、降血脂、降血压。现代食品加工采用酶解淀粉技术，生产出多种“低聚糖”64 （如低聚异麦芽糖等），但在众多的低聚糖类群中，大豆低聚糖对双歧杆菌增殖效果最强，在用量等重的条件下，是其它酶解淀粉低聚糖功效的三倍以上，因此大豆低聚糖是最佳的双歧杆菌增殖因子。21世纪，人类为提高生命质量，作为人体有益的“益生素”——低聚糖，将部分取代抗生素，用于增殖人体有益菌，抵抗有害菌对人体的危害。3.4高蛋白面粉本项发明是以普通面粉为载体，添加本项目生产的“面制品专用功能性大豆浓缩蛋白”5-12%，生产的一种“高蛋白面粉”。我国国务院颁发的《国家食物与营养发展纲要（2001-2010年）》要求：“至2010年我国人均日摄入蛋白质应达到77克，其中以大豆蛋白为主的植物蛋白不少于70%”。我国实施《纲要》，要求：“人均日摄入蛋白质达到77克，其中70%应来源于以大豆为主的植物蛋白”，按《纲要》要求，即使有1/2植物蛋白供应来源于大豆，每年所需大豆蛋白为1686万吨，我国大豆中蛋白含量以40%计，则需大豆4215万吨，相当于我国目前大豆总产量的2.8倍。二十一世纪以来，全世界60余年没发生大规模战争，在和平安定环境条件下，人们普遍追求“健康、美容、长寿”，天然食物类群中，既具有安全可靠的医疗、保健作用，又无任何毒副作用的食品，莫过于大豆提取物。增加人体对大豆蛋白摄取量的最方便，最适用的方式，是以主食面粉为载体，添加大豆蛋白，人群在食用主食“高蛋白面粉”加工品时，即可同时摄入大豆蛋白质。64 3.4.1“高蛋白面粉”具有以下三大特点：a、“高蛋白面粉”与普通面粉相比，蛋白含量由10-12%提高至13-22%，增加的蛋白成分为大豆蛋白，属于优质蛋白。更适于主食工业化与公众蛋白营养强化，便于推广。b、“高蛋白面粉”与普通面粉相比不增加售价，不增加国家与居民的负担。我国现有的大豆蛋白种类繁多，但普通售价昂贵，例如：分离蛋白吨售价在2万元左右，浓缩蛋白吨售价在1万元左右，蛋白含量只有50%的大豆蛋白粉，吨售价也在0.5万元左右，以上述大豆蛋白为添加料，无论添加至何种主食之中，都会大幅度增加主食的成本。本项发明由于是综合加工利用，生产成本大幅度下降，所产“面制品专用功能性大豆浓缩蛋白”，每吨综合成本仅为0.22万元/吨，与市售面粉成本大体持平，所以“高蛋白面粉”进入市场，可基本不增加售价，不增加国家与用户的经济负担。c、“高蛋白面粉”与同类面粉相比，可全面提高面制品加工功能。小麦面粉中的“面筋”64 是小麦特有的一定不溶于水的麦谷蛋白，在加工馒头、面包时由于面筋不溶于水，才能形成馒头、面包的骨架与网络，而不经改性处理的普通市售大豆分离蛋白、浓缩蛋白、普通大豆粉中所含蛋白质属于水溶性蛋白，加入面粉中制作面条，烙饼等面制品时，可起到提高蛋白含量的作用；但在加工馒头、面包时，由于水溶性蛋白全部溶于水中，不能形成骨架与网络，导致面包、馒头“塌呆”、萎缩、不起发，所以面粉只有加入本发明的“面制品专用功能大豆浓缩蛋白”才起到类似面筋、改善品质、增加出品率等一系列优良作用。本产品经农业部谷物与制品监督检测中心（哈尔滨）检测，报告如下：高蛋白面粉蛋糕与普通面粉蛋糕加工性状对比表（SB/T10142-93）样品编号样品名称检测项目（蛋糕评分）比容比容评分蛋糕心结构外观口感总分——30分20分25分25分100分2002B6732002B680面粉A+5%大豆浓缩蛋白面粉A（对照）4.96.22918181822232323928264 高蛋白面粉面包与普通面粉面包性状对比表（AACC10-10）样品名称检测项目（面包评分）重量体积体积评分表皮色泽形状及表皮质地面包心色泽面包心平滑度结构弹柔性口感总分gml35分5分5分5分10分25分10分5分——面粉5%浓缩蛋白151.76252033341034.550.5面粉（对照）146.05851633341234.548.5高蛋白面粉面条与普通面粉面条加工性状对比表（AACC10-10）样品名称检测项目（面条评分）面条色泽表现状态适口性韧性粘性光滑性食性总分10分10分20分25分25分5分5分——面粉+5%浓缩蛋白7715161534.567.5面粉(对照)5615161534.564.5上述检验结果证明，以“高蛋白面粉”为原料与对照面粉相比，加工品质全面提高，综合评分：蛋糕提高10%，面包提高2%，面条提高3%。面制主食大豆蛋白营养强化，是实现《纲要》关于全民提高大豆蛋白摄入量，最简捷、最便于实施的方式，由于64 “高蛋白面粉”基本不增加国家与居民的经济负担，又可改善全民大豆蛋白营养供给状况，有效防治心血管疾病，本项发明研制成功的“高蛋白面粉”已于2004年被“国家科技部”批准为《国家科技成果重点推广计划项目》（2004EC112号），2005年本项目研发的专利产品（ZL99113106.1）“高蛋白面粉”被“国家公众营养与发展中心”批准为《营养健康倡导产品》。2000年11月美国心脏病协会建议：每人每日报入大豆蛋白50克，可有效降低心脏病对人体的危害；1999年10月，一向以对食品、药品审查，科学、严谨著称的美国“食品与药品管理局”（FDA），通过的《健康食品标示法规》规定：每份食品（重8英两或227克）中，含6.25克大豆蛋白，脂肪≤3克、饱和脂肪酸≤1克、胆固醇≤20mg、钠盐≤480mg，允许在食品标签上，标注具有预防心血管疾病功效的健康食品标识。本项发明在基本不增加国家与居民支出的前提下，是实现《2000-2010年国家食物与营养发展纲要》目标的一项廉价的、可向任何贫困地区推广的、不可取代的大豆蛋白营养物质保证。64 世界大豆产业发展最快的国家是美国，2004年总产量为7825万吨，占世界总产量37.7%，美国大豆产业迅速发展的主要原因，是大豆与大豆制品对于防治危害人类生命的两大疾病——心血管疾病与癌症的作用已得到美国政府与全民的公认。大豆具有可靠、安全的医疗保健作用，我国应借鉴美国的作法，政府进行积极、科学、严谨的调近代引导，促进我国大豆产业健康迅速发展。3.5大豆异黄黄酮（花生与玉米不含异黄酮）大豆异黄酮由12种成分组成，其中具有医疗保健作用的主要成分作为染料木苷（G），本项发明专利提取的异黄酮纯度≥90%，其中抗癌成分与具有类雌激素作用的染料木苷含量≥80%，染料木苷：大豆苷≥8:1。本产品在中试阶段已出口日本，每公斤售价为1200美元，以下为日本明治制药株式会社检测结果：ィソフラボンの定量结果のニ报告产品名称生产厂(译文)(译文)大豆苷含量(%)Dai染料木苷含量(%)Gen异黄酮总量(%)Soflavones国家大豆深加工技术研究推广中心产品10.3083.9094.2其它厂家生产的对比产品4.0341.8745.9012.5517.129.6764 大豆异黄酮是一种由大豆提取出来的天然植物雌激素。大豆异黄酮中的染料木苷（G）分子结构99%与女性体内雌激素相同，具有雌激素活性，完全可以代替人体自身的雌激素发挥作用。大豆异黄酮能够十分巧妙的发挥双向调节体内雌激素水平的作用。当自身雌激素水平低时，异黄酮占据雌激素受体点，显示弱的雌激素活性，表现出雌激素样作用。当体内雌激素浓度较高时，异黄酮可拮抗自身雌激素，使体内自身雌激素失去活性，表现为抗雌激素作用。雌激素由卵巢分泌，青春期体内雌激素含量为一生中最高点，35岁以后，雌激素开始下降，至45岁时，剧降至青春期的15%左右。一般女性在35岁以后，卵巢功能开始退化。卵果功能退休直接引起体内雌激素水平下降，使机体内分泌系统出现复杂的变化。女性身体各个部分的细胞都分布有接纳雌激素的位置，称为雌激素受体（ER）。失去雌激素的作用后，这些器官的组织结构及其生理功能按照对雌激素的敏感程度不同（受体多少）表现出不同程度的老化。大豆异黄酮中的染料木苷（G），经国内外试验结果证明，对人体具有以下功效：a、用于延缓、推迟更年期与治疗更年期综合症64 正常妇女45岁以后，进入更年期，出现潮红潮热、肌肉关节痛、失眠、烦躁等现象。腰酸腿痛、失眠、消化不良、排泄不畅、性格暴躁、易怒、情绪失控、心情烦闷、盗汗；50岁以上的妇女，由于雌激素分泌不足还可出现骨流失、骨质疏松、身材日益萎缩、身高变矮等症状，服用高含量染料木苷（G）的大豆异黄酮，由于染料木苷具有双向调节雌激素水平的特异作用，则可预防与治疗上述症状。b、延缓妇女衰老35岁以后的妇女由于雌激素分泌水平下降，皮肤松弛、粗糙、皱纹、色斑增多、生理功能衰退、经期不适、精力减退、乳房萎缩失去弹性、容颜与身心衰老等各种妇科疾病相继出现。长期服用大豆异黄酮可防止女性卵巢功能过早衰老，可滋润女性重要的性器官，增强女性副性症，保持形体丰满，使女性阴道分泌物增加、肌肉弹性增强，从而提高性生活质量。c、预防心血管疾病大豆异黄酮可防止动脉粥橛硬化的形成，预防心血管疾病的发生。d、预防妇女癌症的发生大豆异黄酮对于妇女雌激素具有双向调节的作用，高剂量时能与雌激素受体相结合，起到拮抗雌激素的作用，从而降低雌激素的活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌、子宫癌、卵巢癌等女性肿瘤疾病的危险性。经毒性试验证明，按正常服用量放大1000倍，未发现任何毒副作用，在当前人类追求天然、绿色的二十一世纪，上述大豆天然提取物，对于人类“健康、美容、长寿”将起到不可取代的作用，产品有着极为广阔的市场。64 1999年10月，美国联邦药品食品管理局（FDA）正式批准大豆异黄酮作为保健品在美国上市，并确认大豆异黄酮为安全、无毒副作用的健康食品。建议妇女每人每日摄入量为20-90毫克。3.6膳食纤维膳食纤维是指“食物中不被人体消化吸收的碳水化合物和木质素”。膳食纤维能促进胃肠蠕动，保持人体肠道畅通的“第七营养素”，是人体“绿色清道夫”。改革开放以来，我国人群在膳食结构方面增加了肉、蛋、鱼、精米、精面的摄入，但人们实际摄入的膳食纤维只有10-15克，是标准需求量的1/2。当前，城市人口最缺乏的营养是“膳食纤维”，便秘患者比20世纪80年代增加10倍，由于人体毒素不能及时百除，导致肠癌、高血压、高血脂、肥胖病、面色灰暗、暗疮、色斑、皮肤粗糙、糖尿病等病人急骤增加。本项目产生的豆渣中，含有丰富的大豆纤维，大豆纤维具有良好的吸水性、增稠性、乳化性，经超微制粉，杀灭有害酶类后，具有以下作用：a、润肠通便膳食纤维有很强的吸水能力，可明显增加大便的体积，软化大便，同时促进消化道的蠕动，促使其排出。b、清“毒”排“废”64 长期便秘，使大量毒性物质在人体内积聚，超出肝脏解毒能力，就会引起慢性中毒症状，如口苦、口臭、恶心、腹痛、腹涨等。患者面容憔悴、伴有色素沉着、精神萎靡、失眠、全身酸痛，影响生活、工作质量及社交活动。膳食纤维在肠道内起了一个清道夫的作用，它可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促使其迅速排出体外。c、降血脂膳食纤维可促进人体内血脂和脂蛋白的代谢，降低脂类的吸收水平，从而降低血脂浓度和血液粘度，保持血管通畅，防止、减缓了动脉硬化和心脑血管的发病率。d、防治冠心病膳食纤维能降低血清和肝中的低度密胆固醇，从而对预防和改善冠状动脉硬化造成的心血管疾病具有重要作用。e、防治结肠癌膳食纤维可使致癌物与肠壁接触的机会减少，并促使其迅速排出体外。此外，膳食纤维经发酵可使肠内到性增加，或通过改变胆叶酸代谢，起到预防结肠癌的作用。f、治疗糖尿病膳食纤维能减少血浆葡萄糖含量，改善末稍组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，从而达到调节糖尿病患者血糖水平的目的。64 第四章产品结构与生产工艺4.1产品结构本项目产品结构为7种：（1）大豆异黄酮；（2）大豆低聚肽；（3）大豆皂甙；（4）大豆低聚糖；（5）大豆核酸蛋白；（6）复合功能因子；（7）膳食纤维豆渣。4.2技术特点1、“醇萃取非蛋白醇溶成分，逆向高效分离提取蛋白”技术醇、水混合液，浸提高温或低温豆粕、醇、水混合液为蛋白不溶出液（蛋白溶出率＜1%），浸提液中含异黄酮、皂甙、低聚糖及其它醇溶非蛋白成分。2、大功率、高声强超声破壁、破膜技术大豆核酸蛋白、异黄酮、皂甙、低聚糖，均存在与大豆细胞之中，为高效提取上述功能物质，采用大功率、高声强超声破壁装置，可将豆粕的大豆细胞壁击碎率≥95%，使大豆功能因子溶出率＞95%。经查新证明，上述的组合技术将大豆异黄酮、皂甙、低聚糖、浓缩蛋白在一条生产线上至少连续生产5个品种，属于国内、外首创的高新技术工程。64 4.3主要设备选择序号名称规格及型号单位数量备注一低聚糖、异黄酮、皂甙工段1萃取罐台（套）402分离机台（套）403膜超滤设备台（套）204料罐台（套）1005回收装置台（套）406浓缩装置台（套）407电渗析装置台（套）208超速离心分离系统台（套）409灭菌器台（套）4010高压泵台（套）5011喷雾塔台（套）4012包装机台（套）40二浓缩蛋白工程1脱溶装置台（套）402干燥系统台（套）403灭菌器台（套）404粉碎机台（套）5筛选设备台（套）406包装机台（套）407浓缩蛋白控制系统台（套）204.4产品质量指标4.4.1大豆低聚肽项目标准感官指标色泽白色、粉状、无苦、涩、腥、臭异味粗蛋白质85-90%分子质量≤10000D的肽含量55-80%分子质量≤1000D的肽含量无规定游离氨基酸无规定溶解度无规定NSI值无规定灰分≤6.5%64 4.4.2大豆异黄酮项目标准性状淡黄色粉末过筛目数80含量%≥90水份%≤3灰份%≤0.5重金属ppm＜10砷ppm＜0.5溶解性部分溶解于乙醇酵母菌个/g≤25霉菌个/g≤25大肠杆菌个/g不得检出致病菌个/g不得检出4.4.3大豆皂甙项目标准外观棕色粉末滋味味苦杂质无肉眼可见杂质含量%≥20水份%≤5灰份%≤0.5砷ppm＜1菌群总数个/g＜15000大肠杆菌个/g阴性致病菌个/g不得检出64 4.4.4大豆低聚糖项目标准外观白色或淡黄色粉末含量%≥20水份%≤3.0重金属＜10砷ppm＜1菌群总数个/g＜3000酵母菌个/g≤25霉菌个/g≤25大肠杆菌个/g≤3致病菌个/g不得检出4.5总平面布置与运输4.5.1总平面布置本项目建设地点位于宁安市工业园区，厂区总平面布置的基本原则是要是根据工厂的生产工气流程、建筑、防火、安全、卫生、环境保护及节约用地和减少工程投资等要求，结合现有厂区地形、地质、水文、气象等自然条件，全面合理的布置厂区及绿化设施，使工厂的运输路线短捷，总运输最少，有利于提高企业的生产效率。厂区雨水的排放方式采用明沟与暗管相结合的排水方式（总平面布置附后）。4.5.2厂内运输a、运输量本项目全厂年总运输量为520998吨，其中运入量为64 379000吨，运出量为141998吨。工厂运输表序号货物名称单位数量备注一运入吨379,0001豆粕吨150,0002各种辅料及包材吨29,0003煤吨200,000二运出吨141，9981成品吨56，9482其它吨25,0503煤渣吨60,000三合计吨520，998b、运输方案由于本项目运输采用公路与铁路相结合的运输方式，拟购入10吨位运输10台，叉车8台，用于原材料及成品的运输。基本能够保证本项目的运输需求，不足部分还可外协解决。另购入10台轿车用作商务用车。4.5.3总平面主要指标厂区占地面积：200000平方米；第一期工程占地面积：100000平方米；建筑物占地面积58190平方米；4.6土建工程结构类型64 各主要建（构）筑物的建筑特征和结构类型，编列主要建（构）筑物表如下：主要建（构）筑物表序号项目名称层数占地面积（㎡）建筑面积（㎡）结构形式备注1办公楼28100*15=150042000钢筋砼新建1栋2工人宿舍楼1785*15=127586700钢筋砼新建4栋3生产车间1500*30=1500015000钢结构新建1栋4原材料库1450*24=1080010800钢结构新建1栋5半成品库1450*24=1080010800钢结构新建1栋6成品仓库1500*30=1500015000钢结构新建1栋7厂区道路2000020000新建8园林景观110000110000新建9亮化照明1000010000新建4.7给水4.7.1用水量本工程用水量为73.2m3/h，详见用水量表：序号用水部门用水种类用水量备注最大（m3/h）平均（m3/h）日用量（m3/日）1生产车间井水24026062402锅炉房井水70040096003生活用水井水361228.84循环水补充600601440小计157673217568消防用水井水2880循环水600064 4.7.2给水方案本工程用水为井水，在厂区内打深井一眼，出水量为100m3/h.本工程需新增6JD36-6型深水井泵一台。深井泵设在深井泵罩内，深井水经深井泵送入厂区蓄水池。厂区建蓄水池一座，给水泵房一座，蓄水池容积为500m3。给水泵房内设IS80-50-200型生产、生活给水泵两台，其中一台备用，设IS150-125-250型泡沫消防泵两台，其中一台备用。设1m3泡沫液储罐一只，IS80-50-250型泡沫消防泵两台，其中一台备用。厂区给水采用生产生活消防联合给水系统，管网为环状，为铸铁管，青铅接口地下埋设。消防给水为临时高压制。4.7.3消防给水说明根据《建筑设计防炎规范》本工程同一时间火灾次数为一次，一次灭火用水量最大的为原材料库，该库贮存物品类别为丙类，建筑物高度为5.0m，体积为3060m3。火灾延续时间为3小时，室内消火栓用水量为5L/S，室外消火栓用水量为25L/S，则室内外消火栓用水总量为30L/S，消防水池容积为324m3，本工程采用生产，生活，消防水池合建，总容积为500m3。消防流量按连续提取车间计算，该车间高为12m，体积为28512m364 室外消火栓用水量为30L/S，室友内消火栓用水量为10L/S，则消防用水总量为40L/S。消防给水采用临时高压生产、生活、消防联合给水系统。管材采用铸铁管，青铅接口。消防水泵采用IS150-125-400型水泵两台。其中一台备用。4.8排水4.8.1排水量本工程排水量为17m3/h，详见排水量表：排水量表序号排水部门排水种类用水量备注最大（m3/h）平均（m3/h）日用量（m3/日）1生产车间生产污水971682全厂生活生活污水1.50.5123锅炉房生产废水1581924循环水池生产废水251.536合计50.5174084.8.2排水水质本工程排水主要为生产污水及锅炉房排水，生活污水及循环水池排水水量很小。预计本工程需处理污水水质如下：BOD300mg/1，COD500mg/1。4.9供电4.9.1全厂用电负荷，负荷等级和供电参数本工程总装机容量为1352.2kw，运行量为1214.7kw，有功计算负荷1047.8kw。负荷等级按不同用途分为二、三级。64 供电参数高压为10千伏，父权压为380/220伏。4.9.2电源，电源设施及电源外部条件10千伏电源由就近10千伏高压供电线路供给，该项目新建一处厂区变电所，变电所靠近负荷中心建设。变电所设变压器间，高压配电间，低压配电间，休息间及维修间。厂区供电线路选用电缆，敷设方式为直埋。4.9.3供电方案及设备选型电力变压器选用节能型S9-800DVA10/0.4kv型电力变压器。高压开关柜选用JYN2-10型手车式高压开关柜，低村开关柜选用GGD2型低压开关柜，功率因数在低压侧补偿，采用GGJ1型低压电容补偿柜，使功率因数自动保持在0.9以上。变电所负荷计算表序号用电设备或部门名称设备容量kw需要系数kw功率因数cos计算系数tg补偿后的功率因数cos总量运行量备用量有效kw无效KVAR视在KVA1生产车间7757750.80.80.756204652水泵房16482820.80.80.7565.649.23循环水泵房11671450.80.80.7556.842.64锅炉房及污水处理248.2240.77.50.80.80.75192.56144.425照明49490.9144.1701.226总计1352.21217.7134.59790.6759.4081617.6乘同时系数1047.8-3201455.80.810.9439.40864 1047.81294.20.91选二台A9＆800KVA10/0.4KV变压器4.9.4车间配电配电箱选用MCC型动力配电箱，生产车间一般设控制按钮，对较大型的电机选用降压启动设备。车间配线采用电缆沿桥架敷设，也采用导线穿铁管沿地暗敷设，要结合情况决定，电线、电缆以铜芯为主。共中连续提取车间需要防爆，配线要严格执行《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》GB50058-92。4.9.5车间照明车间照明要结合场所环境，按照规定照度标准做，灯具选型为防水防尘灯、广照型工厂灯防爆灯及日光灯。照明配线采用塑料铜芯线穿钢性阻燃电线管沿棚、墙暗敷设。提取车间配线选用塑料铜芯线穿铁管沿棚及墙明敷。4.9.6全厂防雷接地按《建筑物防雷设计规范》GBJ57-83，并结合本工程实际，生产车间等均按三类建筑物做防雷设计。主要措施是凡超过18米的建构筑物均设避雷装置。各车间及附属间在其电源入口吃64 上均须做一组重复接地，接地电阻小于10欧姆。变电所内设接地网与变压器中性点一起与室外接地极连接，车间内凡电气设备的金属外壳均采取接零接地保护。4.10采暖通风4.10.1全厂采暖通风方案选择本项目生产车间及生产辅助车间均采用热水采暖系统，系统型式为上供下回单管垂直同程式机械循环热水采暖系统，供水温度95℃，回水温度70℃，热源由生产车间余热提供。对车间内产生潮湿气体的部分工段，设计将采用轴流风机进行通风换气，换气次数为每小时2次。连续提取车间在生产过程中散发的甲、乙醇气体为易燃易爆气体，设计将采用防爆型轴流风机进行通风换气，通风换气次数为每小时8次，以保障工人达到安全生产。4.10.2主要设备选择T35-11-4#轴流风机4台BT35-11-4#防爆型轴流风机10台4.11供热4.11.1全厂热负荷及热源的选择64 本项目生产耗汽量最大为18吨，小时平均用汽量为13.6吨，采暖通风用汽量为1.5吨/小时，根据生产及采暖通风对用汽量的需求，本项目需新建装机容量为20吨的蒸汽锅炉房一处，内设SZL10-1.25-AII型蒸汽锅炉两台，相应配套的锅炉辅机2套及水处理设备、除氧设备等。4.11.2主要设备选择蒸汽锅炉SZL10-1.2-AII2台鼓风机GG10-1D2台引风机GY10-15D2台除尘器GJSM102台钠离子交换器LDZN-201台电动给水泵21/2GC-6×62台软水泵IS80-65-1602台气动给水泵QB-71台热力除氧器20t/h除渣及输送煤设备1套采暖汽-水换热机组1台产品结构与效益分析见下图：64 4.12工艺流程简图注：内的产品为成品大豆皂甙过滤复合功能因子蒸馏浓缩过滤浸提大豆异黄酮喷雾干燥灭菌浓缩水洗喷雾干燥灭菌真空浓缩溶剂分离真空浓缩溶剂分离喷雾干燥灭菌活性碳脱色反渗透浓缩低聚糖大豆核酸喷雾干燥调等电点灭菌蒸馏浓缩过滤溶剂浸提包装灭菌大豆浓缩蛋白真空浓缩溶离超速离心分离电渗析除盐喷雾干燥杀菌高纤维干豆渣二次筛分粉碎脱溶超滤豆粕超声破壁64 第五章环境保护5.1主要设计依据依据国家现行的环境保护标准设计并采取措施，以保证项目实施满足环保验收的要求。1、《环境空气质量标准》GB3095-1996；2、《城市区域环境噪声标准》GB3096-93；3、《工业企业厂界环境噪声标准》GB12348-90；4、《大气污染物综合排放标准》GB16297-1996；5、《污水综合排放标准》BG8978-1996；6、《锅炉大气污染物排放标准》GWPB3-1999。5.2建设地点环境状况本项目厂址位于宁安市工业园区，所以没有对本项目生产造成污染的环境因素。5.3主要污染源及污染物本工程污染源为生产车间的锅炉房。主要污染物有生产、生活废水、废气，生产、锅炉灰渣和设备运行中产生的噪声。5.4污染物治理方案5.4.1废水64 本工程所排污水主要设备清洗废水、生活废水。由于本技术发明的利用高、低温豆粕在一条生产线上连续提取大豆蛋白、短肽、异黄酮、皂甙、低聚糖技术，关键是在每道生产工序中充分利用功能物质的生物特性、理化特性、分子量等特性确定的工艺步骤。生产蛋白为主产品时，异黄酮、皂甙、低聚糖为废弃物；生产异黄酮、皂甙、低聚糖为废弃物。即每一生产工序的废弃物都是下道工序的生产原料。这样的生产方式从根本上解决了大豆加工企业污水污染严重的问题。本项目生产过程中，对液相中各种有机物进行分项提取，提取后的液相达到四级纯水标准（5×10-6Ω-1cm-1），生产用水循环使用中，没有工业废水对环境造成污染。在农副产品加工行业中，为创建绿色环保企业奠定坚实的生产基础。5.4.2废气锅炉燃煤过程中将产生一些污染物，如TSP、SO2、NOX等。供热锅炉产生的烟气，经旋风除尘器除尘后达标排出。5.4.3噪声本项目生产过程中有噪声产生，需对机器采取削尖音措施，使车间内噪声低于65dB。5.4.4废渣锅炉燃煤将产生灰渣6400吨/年，送到砖厂制砖。5.4.5绿化本项目新增绿化面积50000m2,主要布置在厂区围墙内侧、道路两侧。64 第六章消防6.1工程环境简述本项目厂址位于铁路附近,紧靠高速公路,交通非常方便。厂区周围环境对本项目安全放火尚无不利的影响因素。6.2消防遵循的原则为了保证国家和职工财产不受损失，保证公民的人身安全，贯彻“预防为主，防消结合”的方针，采取行之有效的放火措施，防止和减少火灾危害，做到正常生产，保障安全。6.3消防依据6.3.1国家标准《建筑设计防火规则》GBJ-87。6.3.2《建筑灭火器配置要求》GBJ140-90。6.3.3省、市、地区及有关单位关于防火的规定。6.4消防设施和管理6.4.1在工程总平面布置上，按《建筑设计防火规范》规定，满足防火间距、防爆、消防的要求，做到人流、物流分开，便于火灾发生时的安全疏散。厂区内各生产区均有环状消防通道，四通八达，畅通无阻，在事故发生时便于扑救与疏通。6.4.264 各建筑物在设计中要根据不同的用途采取相应的防火、防爆措施。室内、外按《建筑灭火器配置设计规范》（GBJ140-90）要求设消防栓，铺设消防管网，配置灭火器材等。6.4.3所有电器设备要有良好的防静电措施。为了更有效的排除因电器设备和油类引起的火灾，早配电室和车间内配置一定数量的MF8型手提式干粉灭火器和砂箱等灭火工具。6.5消防给水根据《建筑设计防火规范》本工程同一时间火灾次数为一次，一次灭火用水量最大的为原材料库，该库储存品类别为丙类，建筑物高为5.0m，体积为3060m3。火灾延续时间为3小时，室内消防栓用水量为5L/S，室外消防栓用水量为25L/S，则室内、外消防栓用水总量为30L/S，消防水池容积为324m3,本工程采用生产、生活、消防水池合建，总容积为500m3。根据《低倍数泡沫灭火系统设计规范》溶剂储罐区需设固定式液上喷射低倍泡沫灭火系统。储罐区总储量为240m3，最大罐储量为100m3，（固定顶立式罐），该储罐高为6m直径为5m，需设PC4型泡沫发生器一支，为扑救流散液体火灾需设PQ8型泡沫枪一支。泡沫混合液流量为121/S，其中PC4型泡沫发生器泡沫混合液流量为41/S，连续供给时间为25min，PQ8型泡沫发生器泡沫混合液流量为864 1/S，连续供给时间为10min，混合液比为94：6，共需泡沫液量为0.65m3，泡沫混合器采用环泵比例混合器。泡沫泵采用IS80-50-250型水泵。输送泡沫混合液的管道采用无缝钢管，阀门为闸阀。储罐冷却用水量为12.21/S，其中着火罐为9.41/S，相邻罐为2.81/S，冷却水供给时间为4小时。冷却水采用移动水枪供给。6.6消防管理加强全员的防火意识，制定严格的防火管理规章制度，建立防火组织，必须重视预防为主，并要保证消防设施和消防器材完好可靠，定期进行检查维护。64 第七章节约能源7.1概述我国是能源大国，但我国的能源利用率却很低，发达国家能源综合利用已达60-70%以上，而国内能源利用率只占30%左右，因此，节约挖潜是相当重要的，本项目在设计中充分考虑节约能源，在能源开发利用进行挖潜，从工艺路线的确定，到主要设备选择，从供热方案选择到公用工程设计，都把“节能”做为很重要条件之一考虑。7.2设计上采取的措施7.2.1合理进行设备布置，按生产流向，减少物料往返输送次数。7.2.2供电系统选择合理的补偿措施，使用率因数达到90%以上。7.2.3生产设备的电机选用节能型号。7.2.4公用工程设施应安装计量仪表，按指标进行计划使用。7.2.5生产车间在生产过程中，将注意节约用水，降低产品能耗，降低生产成本。7.2.6设计时对64 车间内的水、电、气进行计量，加强企业管理，搞好能源利用，合理用水、用电、用气。第八章企业组织与劳动定员8.1企业组织与工作制度8.1.1企业组织本项目企业实行总经理负责制，在总经理统一领导下，公司下设生产、经营、技术、人事和财务等职能部门，对生产经营和行政事物统一领导，各负其职。8.1.2工作制度企业年工作日为300天，每天三班生产，8小时工作制。8.2劳动定员本项目定员总计为1500人，其中工人1410人，特种工人10人，技术人员15人，中层管理人员45人，高级管理人员20人。本项目的所需人员面向社会，通过考试择优录取。8.3人员培训64 管理人员，技术人员及生产人员的素质是企业形象的体现，特别是在市场经济的今天，从业人员的素质是企业发展的关键。许多企业的生产实践证明，人员培训十分重要，直接关系到该项目建成投产后能否迅速转入正常生产，因此，本项目生产关键环节的全体人员，拟由大豆中心派到其所属的中试企业进行培训，其他人员由公司组织就地培训，请经验丰富的专业技术人员讲课，使生产人员能够掌握基础知识和基本技能，要严格考核，持证上岗，培训人员应不少于一线操作人员中的60-70%，培训时间根据岗位操作的复杂程度确定，通常为1-2个月，人员培训工作一定要安排在设备调试前进行。64 第九章劳动保护及职业安全卫生9.1劳动保护措施劳动保护本着积极改善工人的劳动条件，减少职业危害，保证职工在生产过程中的人身安全和身体健康原则，采取如下措施：9.1.1减少工人的劳动强度，对生产过程中的货物搬运采用机械操作。9.1.2对传动设备设置安全保护罩，电器设备外壳采取保护性接地。9.1.3对噪音大的设备采取消音装置，使噪声降于标准分贝以下。9.1.4车间内按规定设置合理的灭火设备。9.2职业安全卫生本项目生产操作过程中严格执行国家职业安全卫生标准及规定。9.2.1生产人员卫生生产车间的工作人员要定期进行体检，注意个人卫生，成品包装车间工作时身着消毒的工作服，不准把非生产用品带入车间内。64 9.2.2原辅材料卫生原料豆粕等必须符合买卖双方达成的质量标准，验收合格后放入原料库妥善保管。加工后的成品应放入成品库妥善保管，以便外销出厂。各种原辅材料生产使用前，应检验、化验、合格后方准使用。以确保生产的产品质量。9.2.3生产车间卫生生产车间土建结构要注意清洁卫生，通风设备齐全，保证通风良好。车间内应注意防止蚊虫、苍蝇进入。地面要易于清洗，保证车间排水通畅，使车间环境整洁卫生。9.2.4生产操作卫生工器具、生产设备要清洗干净。另外加工过程中产生的废弃物要及时处理或排污。9.2.5厂区环境卫生厂区道路应整体考虑，使生产车间及公用设施布局合理，道路通常，排水无阻，空地做好绿化，使厂区生产、生活、生态状况良好。64 第十章项目实施进度建议1.2012年4月办理可行性研究报告编制与审批。2.2012年5月办理立项前期手续。3.2012年7月土建施工，至2013年11月完工。4.2012年12月至2013年1月设备安装。5.2013年2月、3月调试生产。6.2013年4月正式生产。64 第十一章建设条件和厂址方案11.1厂址的地理位置本项目拟建在黑龙江省东宁市工业园区。东宁市位于黑龙江省东南部，是一座历史悠久的古城，面积7856平方公里，人口48万，现辖7镇5乡，东与穆棱市毗邻，西与海林市交界，南与吉林省汪清县接壤，北与牡丹江市相连，处于珲春、绥芬河和东宁三个国家级开放口岸城市的中心地带，G11鹤大高速公路、牡丹江至长春的铁路纵贯全境，距牡丹江民航机场19公里。宁安地貌呈七山一水二分田，土地资源、矿产资源、野生资源、水能资源、森林资源十分丰富，风光秀丽，有世界第二大高山堰塞湖镜泊湖、火山口地下森林、唐代渤海国上京龙泉府遗址、渤海风情园、兴隆寺、大石桥、萨布素将军墓、三陵古墓群、石灯幢等风景名胜，旅游资源丰富，交通发达，综合经济实力较强。东宁市的气候属于中温带大陆季风性气候，年积温在2600oC以上，冬长夏短，气候宜人，素有“塞北小江南”64 之称。年平均降雨量531毫米，年平均风速2.4米/秒，年最大风速21米/秒；年主导风向及频率SW15%，年平均气压985.8hpa，年平均相对湿度66%，年蒸发量1223.3毫米，大气稳定度以D类为主占47%。全市降水表现为明显的季风性特征，夏季受湿润季风影响，雨量充沛集中，冬季则气候干燥。市区风速较小，3-5月份风速最大，7-8月份风速最小。初雪在10月中旬，终雪在4-5月前后，积雪时间为5-5.5个月，历年积雪最厚达40厘米左右。土壤稳定结冰时间一般始于11月上旬，稳定解冻始于4月上旬，冻土最大深度约2米，最小也大于1米。东宁境内的牡丹江是松花江第二大支流，发源于吉林省长白山脉的牡丹领东麓西北盆地，流经敦化市、镜泊湖、宁安市、牡丹江市区、海林市柴河镇，在依兰县汇入松花江。全长725公里，在宁安辖区内长174公里，河床平均宽度600米，比降1/3600，年平均径流量为87.94亿立方米，最大径流量为149亿立方米，最小径流量为43亿立方米，约占松花江水系总径流量的10%。镜泊湖是全国最大的高山堰塞湖，位于东宁市区上游西南80公里处，海拔在350米以上，湖盆狭长如带，南北长45公里，东西最宽处达4.5公里，最窄处0.5公里，湖面面积98平方公里，平均深度10多米，库容9-16亿立方米。11.2资源概况东宁市现有可利用耕地面积264万亩，农产品主要有水稻、大豆、玉米，东宁市生产的响水大米自唐朝以来为“贡米”，现为人民大会堂专用米，驰名中外。气候条件宜于绝大部分大豆品系，东宁64 的非转基因大豆粒大，色正，金黄而有油质光泽；脂肪含量高达23%，蛋白含量43-45%，1992年被黑龙江省列为优质大豆开发基地，2007年东宁申报了40万亩的大豆绿色食品生产基地。2011年牡丹江市地区大豆产量41.9万吨。以东宁市为中心150公里半径内大豆产量达60万吨以上。11.3交通本项目选址在东宁市工业园区，该处濒临201国道，离铁路站台仅1000米，交通运输极为方便。当地劳动力充足，可为本企业提供充足的人力资源。东宁市地处绥芬河、珲春和东宁三个国家级开放口岸的中心位置，牡图铁路、G11国道（鹤大高速公路）贯通全境，牡丹江民航机场距宁安19公里。公路、铁路运输十分便利。64 第十二章投资估算12.1编制依据12.1.1国家计划委员会、建设部颁发的《建设项目经济评价方法与参数》第二版[计投资（1993）530号]；12.1.2国家及地方有关规定。12.2编制基数12.2.1设备购置费：设备价格依据市场现价、生产厂家询价及同类工程项目进行估算，并按规定计取设备运杂费。12.2.2建筑工程费：计算依据《黑龙江省建筑工程投资估算指标》及参考同类工程项目进行编制。12.2.3安装及其它工程费：依据《轻工业工程设计概算编制办法》和地方有关规定编制。12.3投资估算12.3.1总投资项目总投资为330979.25万元，由建设投资和流动资金组成。12.3.2建设投资本项目建设投资估算为305979.25万元，其中：建设期借款利息为27500万元。具体构成如下：64 建筑工程费：115760.00万元；设备购置费：107335.00万元；安装工程费：9515.50万元；其它工程费：37757.70万元；预备费：8111.05万元；12.3.3流动资金本项目所需流动资金估算为25000.00万元。64 第十三章财务评价13.1编制依据13.1.1国家计划委员会、建设部颁发的《建设项目经济评价方法与参数》第二版[计设资（1993）530号]；13.1.2轻工部颁发的《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》；13.1.3l国家及地方的有关规定；13.1.4各专业提供的设计数据；13.1.5建设单位的基础资料。13.2编制说明13.2.1本项目设计生产能力为年加工大豆粕150000吨。13.2.2项目计算期为11年，其中：建设期为2年，生产期为10年（建设期第2年开始生产）。13.2.3项目投产后，投产第一年按达产70%，第二年达产90%，第三年及以后按达产率100%计。13.2.4本项目建成后，企业需定员1500人。13.3总成本13.3.1本项目所需的原辅材料、动力燃料等价格，均采用现行市场价格。详见下表：64 原辅材料、动力燃料年消耗表序号项目单位年耗单价（元）金额（万元）1豆粕吨1500004000.0060000.002片碱吨55002775.681526.623盐酸吨1600902.75144.444添加剂吨14504273.31619.635助滤剂1#吨42003590.281507.926助滤剂2#吨12501360.16170.0271#溶剂吨1102927.6432.2082#溶剂吨1406769.6494.7793#溶剂吨21008005.621681.1810包装物万个26852500.001407.0011水万吨58024750.001435.5012电万度1698011000.0018678.0013煤吨200000480.009600.0013.3.2工资：企业定员职工1500人，其中工人工资2000元/人·月计，特种工人6000元/人·月计，技术人员5000元/人·月计，高级管理人员10000元/人·月计，中层管理人员5000元/人·月计。经计算正常年工资为4560.00万元。13.3.3固定资产折旧采用分类折旧，残值率按5%计。折旧年限分别为：房屋及建筑20年，机械设备10年，年折旧费为20238.84万元。详见固定资产折旧表。13.3.4无形及递延资产摊销年限分别按10年、5年考虑年摊销费3971.78万元。详见无形及递延资产摊销估算表。13.3.564 其它费用：包括管理费和销售费用等，年计取额为101419.2万元。经计算，本项目年平均总成本为230324.15万元。正常的经营成本为210118.77万元。详见总成本费用估算表。13.4销售收入及税金13.4.1销售收入（1）大豆异黄酮：48吨/年×1100万元/吨=52800万元；（2）大豆皂甙：240吨/年×126万元/吨=30240万元；（3）大豆低聚糖：7200吨/年×12万元/吨=86400万元；（4）大豆核酸蛋白：360吨/年×98万元/吨=35280万元；（5）大豆低聚肽：10500吨/年×20万元/吨=210000万元；（6）复合功能因子：3600吨/年×60万元/吨=216000万元；（7）高纤维豆渣：35000吨/年×900元/吨=3150万元。经计算，正常年销售收入为633870.00万元，平均年608515.2万元。详见销售收入表。13.4.2销售税金及附加本项目增值税：销项税为17%，进项税粮食为10%，燃料及动力为13%，其它为17%，城建税为7%，教育费及附加5%。经计算平均年为101140.11万元。13.5损益计算经损益表计算，年平均利润总277050.9464 万元。所得税按25%计取，项目所得税为69262.73万元/年，平均税后利润为207788.20万元/年。项目投资利润率83.71%，投资利税率114.26%。详见损益表。13.6现金流量分析根据全部投资财务现金流量表计算，项目税前财务内部收益率为88.8%，财务净现值（IC=8%）为1740836.98万元，投资回收期为2.49年（含建设期2年）；税后财务内部收益率70.5%，财务净现值（IC=8%）为1287522.2万元，投资回收期为2.82年（含建设期2年）。详见财务现金流量表。13.7偿还能力分析本项目借款偿还的资金来源：在还款期间将末分配利润、折旧费、摊销费等用来还款。本项目借款偿还期为3.11年（含建设期2年）。详见资金来源及偿还计划表。通过对资产、负债的分析，从每年资产负债率、流动比率、速动比率指标看，本项目资产负债情况是合理的，有一定偿还能力。详见资产负债表。13.8不确定性分析13.8.1盈亏平衡分析以生产能力利用率表示的盈亏平衡点为26%。计算结果表明，当项目达到设计能力的26%时，企业即可保本生产。该项目风险较小，具有较强的抗风险能力。13.8.2敏感性分析64 根据本项目情况，就建设投资、原材料成本、销售价格等因素的变化，对税前财务内部收益率的影响程度进行分析。详见敏感分析表。从分析来看，销售价格对企业经济效益反应最敏感，其次是原材料成本，固定资产投资影响不太明显。为减小项目的风险性，必须保证产品质量，注意品种变化，随时掌握市场信息，同时注意节约本成消耗，保证企业的经济效益。13.9评价结论从以上的财务评价看：项目的财务内部收益率高于行业基准值，该项目的经济效益良好，能够按期收回投资；贷款偿还期（3.11年）较短，项目具有一定的还贷能力；盈亏平衡点较低，比较安全，敏感性分析结果表明，项目实施后能适应市场变化，具有较强的抗风险能力，因此从财务角度评价该项目可行。64'