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'大学生意茶吧创业策划书中国茶文化历史悠久，当今大多数人在重视品味生活，讲究口味多样化的同时，更注重养生之道。茶能除烦涤尘，使人们获得心灵上的轻松与宁静。茶被誉为21世纪“最文明的饮料”。本次创业是一家由5人共同集资的私营餐厅，餐厅的名称是艺茶吧。主要围绕杨林大学生对茶饮品的需求。开设一家全天提供绿茶红茶为主的各种茶饮品和茶甜品。我们以DIY的形式调制每一杯茶和制作茶糕，保证茶的新鲜和口感。店内提供自助泡茶，同学们可根据自己喜欢的花茶口味调制享用。根据调查显示，文理学院还没有一家正式卖茶饮料的饮品店，只有类似于下一站、七杯茶这样的饮品店。所以我们拥有极大的产品优势和地理位置优势。针对大学生群体，我们拥有强大的市场和消费人群。据市场调查，杨林职教园区大学生平均每天消费饮料为每人1杯左右，一天销售出1000杯茶饮，除去原材料和加工费，每天营利2300元。外卖的人工费从每杯茶的利润中扣除。店面我们将采用纯色系的小清新风格，布满植物来提高客人在店内的视觉和环境享受。后期在店内设有无线WIFI功能，以方便同学们在喝茶的同时举行朋友聚会、甚至商务闲暇等多种场合的较佳沟通方式。提供客户端点餐服务（外卖送到宿舍楼下）茶有提升醒脑的作用，早晨来一杯红茶，可以保持同学们上早课精力充沛，让大脑供血充足。炎炎夏日，中午来一杯绿茶，增强身体的抵抗力，可以消暑解热保持我们内心平静。晚上来一杯黑茶，有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。同学们可在享受饮料的同时，更注重到自身的养生健康。一、项目描述（一）.项目背景今天，茶餐厅在国内如春笋般地出现，到水吧休闲，聊天，交友，饮用咖啡和各种饮料已经形成了新的时尚。在商机无限的现代社会，茶等各种软饮料的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。随着高校改革不断深入，大学办学特色和文化氛围越来越受到重视。本文通过观察分析云南师范大学文理学院大及周围的商业环境，认为在学校内开办一间茶吧颇有前景，一方面可以满足众多学生的消费需求，另一方面也可以提升我们文理学院的文化氛围和休闲品位。在讲究高效率、快节奏的今天，繁忙的工作和学习使人们很少有空闲来仔细品味生活，体会流行时尚。“休闲茶吧”正迎合了大家对闲适生活的渴望与需求。 同学们要是找个地方能松弛闲逸，喝喝茶，看看书之类是很不错的选择。如果在茶吧里，累了可以躺沙发上看看杂志、休息一下，无聊了可以和朋友喝茶、喝咖啡聊聊天，饿了可以吃点点心。因此，选择在文理学院里面租一个面积不大的地方，租金不高而且茶吧的内部装饰不必太讲究豪华，以清新典雅、明亮舒适为主，可以配以鲜花、桌饰等小饰物，主要体现文雅的风格。1.茶餐厅(“意茶吧”)市场背景目前，在文理学院经营正式的茶吧还没有，我们店以茶为主并提供其它的软饮料。不仅提供店内服务，还可以外卖。当经营达到一定的市场占有率时，考虑同时进行网上销售。复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。因此，在经营茶和其他饮料的同时，我们还推出其他一些产品，比如小甜品，蛋糕之类，对于大学生来说，温馨浪漫的环境，悠闲地喝着奶茶，吃着甜品，和同学朋友之间聊聊天，会是一种享受。2.茶餐厅消费者状况我们针对的消费群体主要是的学生。同学们已经形成周末、节假日去休闲娱乐的习惯，甚至是下课以后、闲暇之余和同学朋友光顾“休闲娱乐吧”。而茶吧的温馨浪漫、宁静致远也成为了大学生们的休闲娱乐诉求，因此在学校内开办一间茶吧颇有前景。图片来源于百度图片 图片来源于百度图片（二）.项目宗旨1.以学生为主要客户群，用更好的茶饮，更优质的服务，在店营造温馨的氛围吸引更多的学生，专一的市场经营。2、经营目标在经营初期我们主要目标是进入目标市场，随着市场不断做大，我们的目标是占据更多的市场份额、产品优势。饮料品种繁多，特别是茶饮，可供顾客选择的空间大，又不乏特色（其中养生茶最受欢)，制作茶饮的速度快，口感较好，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同及季节差异，推出不同产品。（三）.项目介绍1、具体说明基于我们是在校学生，资金有限，所以我们选择自己开店。同时，如果考虑做加盟店，产品的技术含量不高，而且加盟费较高昂。如果开业后收入不可观，对于我们来说是不划算的。我们选择自己开店，既能保证资金的运作，又能保证产品随时创新，总的来说是有益于茶吧发展的。2、计划的基本框架目前，在杨林大学城已存在几家茶吧，工商学院的较多。有些经营比较好，有些就相对差一些。我们针对的消费群体主要是本校的学生，店内以茶饮为主，并提供其它的软饮料，不仅可以外卖，还提供店内服务。当经营达到一定的市场占有率时，考虑同时进行网上销售。复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文 化。因此，在经营奶茶和其他饮料的同时，我们还推出其他一些产品，比如小甜品，蛋糕之类，对于有些大学生来说，温馨浪漫的环境，悠闲地喝着奶茶，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种享受。二、产品与服务（一）.产品品种规划茶类：红茶，绿茶，茉莉绿茶，茉莉红茶，丝袜奶茶，鸳鸯奶茶，凉茶，柠茶，麦香奶茶，玫瑰奶茶，水果奶茶，珍珠奶茶，暖姜奶茶，布丁奶茶以及各种花茶，水果茶，特色果酱茶。咖啡：特浓咖啡，焦糖吉利，香草星冰乐，咖啡星冰乐，蓝山咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、炭烧咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、曼特宁等。西点：各类糕点，提拉米苏，黑森林蛋糕，芝士蛋糕，蓝莓芝士蛋糕，慕司，蛋挞等。水果：水果拼盘、水果沙拉、水果奶昔，以纯水果为主题（二）.研究与开发“意茶吧”需要借助茶饮市场空间较广，有利可图的不错良机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校茶饮市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是：1.茶吧营造一种温馨优美能让人放松身心的环境。可提供不同的环境：有调节进光度还有各种颜色的灯光，尽力做出温馨氛围。2.注重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量；3.不断进行产品创新，如：完善并增加奶茶种类，适应不同消费者需求；  4．不断加强产品的宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户群；5．适时的进行产品促销活动；6．在茶吧内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。 7．定期举办促销活动，在茶吧内举办一些趣味小游戏并给获胜者一定的奖励。（三）.未来产品与服务规划⒈市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的茶类消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；2.营业面积有限，但温馨优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象（特别是跟其他茶吧店面相比），更显竞争优势；3.良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了较好的口碑；⒋产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。5.同是大学生，能够很好的了解学生的消费心理。 (四).实施阶段1、茶吧产品以茶饮为主，品质有安全保证，产品不断创新，并根据消费者群体不同，推出不同产品随着销售不断增加，在产品开拓上不断增多，从而占据更多的市场份额。2、现做现销，生产与运输为了保证产品的口感，根据同学们需求确定茶饮每天制作量。大家可以选择外带、在店内喝完、外送三种方式。坐在店内还可以享用其他产品，外送没有数量限制，极大可能的满足消费者的要求。由于其他软饮料的制作需要的材料较多，需要进行多方原料采购，对于材料供应商距离远的我们会选择直接由供应商送货上门，并与之达成长期合作关系；而对于距离近的我们则会考虑亲自采购，保证材料质量、价格等各方面的要求。（五）.服务与支持对于茶类、咖啡类和简餐类是作为茶吧主要的利润来源，因此在整体上档次应该有所提升，从而增加利润空间。但考虑到茶类和咖啡类产品和超市、便利店卖的相比较，需要体现显著差异化。否则就不能作为提高价格的原因。例如，咖啡采用现磨煮沸而且要当面展示给消费者看；沏茶用的工具精致而且有特色，服务周到。至于简餐，需要和主食有区别，以娱乐型的套餐等为主，有一定特色，应区别于食堂、肯德基等快餐食品，也适合于一批同学聚餐。食物量以吃下去达到八分饱为宜，以便为后面的休闲食品提供较好的销售空间。 1.运动类饮料、休闲食品和水果类以一般的大众化，主要考虑到在校内它们有较强的替代性，应做的比较精美。但其主要消费对象是来茶吧娱乐休闲的学生，该类不应作为茶吧经营的重点。2.杂志类是一种必不可少的配套产品。主要分为生活类、时尚类、娱乐类等三类。应时刻注意以最快速度对杂志进行更新，因为许多大学生除社交等需要，还有休闲放松的功能。3提供能够展示本店风格的特色食品，比如自制的招牌奶茶、新鲜果汁或茶吧套餐等。三、行业与市场分析（一）市场介绍茶是世界上三大饮料之一，中国是茶的故乡，茶也是中国传统文化的重要组成部分，在当前各种茶文化热的前提下，受良好社会环境的带动，中国茶叶将会重新站在新的历史最高点。当前，在茶文化、有机茶、各种保健茶不断兴起的前期，茶叶的传统区域性消费习惯正在走向陡坡，取而代之的是更为现代的、多元化的茶的消费趋势，而杨林职教园区的高校众多，这样就给我们带来了很多的人员，但是杨林职教园区没有一家正式的茶餐厅，所以加大了市场潜能，而且红茶有养身的功效，现在很多的人都懂得养生，而且很多的同学斗都只喝可乐和饮料很少有人喝茶，所以这个市场是空缺的有很大的潜能。图片来源于百度图片 （二）可行性分析市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。全国知名的茶餐厅不计其数，但是目前我们杨林职教园区还没有一家是正式的茶餐厅，所以对于市场来说有行大的潜力。我国茶餐饮业的市场份额有大幅度提高企业，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。（三）目标市场我们决定选择18－29岁的消费者群体作为我们的目标市场，因为：该年龄段的消费者都是饮料的重度消费者，大概占整个饮料的市场的40％，且杨林职教园区由于学校众多，该目标群体能够形成足够大的市场规模并具有一定的发展潜力。由于高校学生群体消费观念的改变以及近年来年轻的白领一族收入水平的提高，该群体的购买力水平也得到一定的提高。饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度，67．9％的消费者认为口味是影响其购买茶饮料最重要的因素；而18－29岁的年轻人对此有较高的忠诚度，只要我们的产品在口味和功能上有所突破，将比较容易赢得这一消费群体。18－29岁的年轻人一般为不定型消费者，追求时尚，比较乐意尝试和接受新产品。（四）竞争对手分析可莎蜜儿、星巴克、地下铁、果麦、肯德基、必胜客、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店、披萨自助店与茶店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。四、经营战略（一）.营销策略1.价格策略：为了打响茶吧的知名度，我们将在开业初期搞促销活动，将以买2杯绿茶送一杯红茶的促销手段先获得市场的认可。正式营业上轨道后，我们将以大多数人都能承担得起的价格迅速获得师生的亲睐。 2.销售策略：通过海报宣传单和微信公众号等宣传手段在文理学院以及职教园区周边的大学进行大力宣传。通过茶品的质量和服务态度来获得忠实顾客。在一些深受大学生喜爱的节日里和周边商家联盟搞节日促销。3.销售步骤：深入了解杨林职教园区周边的竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，在推出产品的前期，我们计划做一个“预热”，去到个学校门口、校内或寝室去发放宣传单。在校内可利用校园贴吧微博和校通信社等渠道让大家了解到我们的茶吧的最新动态。在开业初期，可以等到茶吧拥有一定知名度后，可以联系周边甜品坊进行合作，减少我们的设备和材料投入。（二）.创新机制1.技术创新：引进不同种类的茶，增加茶的品种和口味。2.思想创新：引导年轻人对饮品健康的重视，大力倡导茶饮的功效，同时打破他们对传统茶饮的意识，开发创新茶饮，做到又健康，有好喝。3.经营模式创新:推出DIY茶点，DIY茶饮，DIY茶饮等，更注重于DIY，让顾客在享受的同时体会到自己动手的乐趣，让产品变得有意义。图片来源于百度图片五、营运组织设计（一）组织结构1.店长一名，负责店内的日常经营管理，，应对店内的突发事件，监督店员工作，负责采购工作，人员工资发放。2.收银员一名，负责店内资金收入，保证资金安全，要具备一定的会计知识。3.店员三名，一名负责烘焙名，一名负责饮品，一名负责清洁卫生；都是在服务顾客。4.兼职数名，负责店内的外送服务，在兼职上尽量选择在校学生，对校内环境熟悉，同时也能为在校卫生提供就业岗位。（二）文化精神1.意茶吧的文化精神2.意茶吧的主旨在于宣扬茶文化，让年轻人也知道喝茶的好处，用茶饮来代替普通饮料和咖啡这类不太健康的饮品。 六.、实施计划（一）.短期目标1.在开业初期，实行促销手段，在将以买2杯绿茶送一杯红茶，同时前五十名将获得免费茶点一份，前期主要是吸引消费者，以让利幅度作为宣传噱头，以高品质做好口碑营销，以消费者的口碑做“活广告”宣传，因为做促销，所以利润不高，所以，开业第一个月，利润基本为零。2.第二个月，我们开始实行外送服务，提供茶饮、果汁、糕点、冷饮等，实行电话服务，并承诺在一定时间内送到，如果没有送到，将赠送茶点一份，成为我们店的服务特色，高效便捷会受到宅男宅女的青睐。3.第三个月开始，我们将致力于DIY项目。例如DIY烘培，DIY茶，DIY巧克力，这种自己动手的活动即让顾客享受了动手的乐趣，让活动变得更有意义，同时，也改变了一成不变的经营模式，成为服务特色。（二）中长期目标第二年，在盈利一定的条件下，汇尔佳开一个店，开发多等级的茶饮，迎合不同消费人群，同时可以增加礼盒装茶叶，主打云南特色普洱茶，在放假前加大宣传力度，作为云南特色赠送家人亲友；在包间装修上注重隔音，为顾客提供私人空间；在装修上注重体现茶文化，例如摆放茶工艺品（茶雕，茶挂件），进行茶艺表演，制作宣传片，展示茶叶的采摘制作工艺，同时，向顾客展示茶的功效，推出特色茶试饮活动，女性顾客提供美容花茶，男性顾客提供冰茶，中老年提供养生茶，小孩则提同水果茶，在吸引顾客的同时，展示我们的特色茶饮。七、财务计划（一）资金需求与使用计划资金需求：需要前期投入资金5万元人民币，主要用来工商注册、办执照、租赁店面装修和项目宣传年份（年）201520162017预计收入（万）81218场地租金：按照月租费用测评物料储备：照3天的储备周期企业将获得的营业执照、许可证：类型预计费用工商营业执照23元卫生许可证无国税登记证15元员工健康证400元企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税)： 种类预计费用员工三险1536元/年纳税6000元/年服务员3名1名500元=1500元送外卖的人员每份外卖0.5元营业设备设施：电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品厨餐饮设备用品:饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿清洁卫生用品:拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂洗涤设备用品:洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂餐椅餐桌柜架:基于环境营造需要，配置或定制相关家具其他设备用品装潢装饰各类预算营业设备设施餐饮设备用品清洁卫生用品洗涤设备用品餐椅餐桌柜架其他设备用品装潢装饰场地租金物料储备员工工资与人数预算RMB3800130020050015004002000240030002000总计17100元（二）各种产品的价格表产品普通价格DIY价格产品普通价格DIY价格红茶3元5元水果茶4元7元绿茶2元4元特色果酱茶7元10元茉莉绿茶5元8元蜂蜜柚子茶5元8元茉莉红茶7元10元柠檬茶3元5元花茶8元11元红枣茶5元8元红枣姜茶10元13元奶茶10元12元蓝莓茶6元9元巧克力10元15元蛋挞5元蛋糕10元面包5元水果拼盘大20小10水果奶昔13元水果沙拉10元DIY是自己动手泡茶，茶叶不限（三）.赢利分析如果每天营业额约为1000元,食材成本为800元，员工工资一个月约为2000元,一天全部工资约66.7元,电水费一个月约为100元,每天约3.3元，这样的营业额只能算保本经营.如果每天营业约为1500元以上算,利润额约为300元,减去一天员工的全部工资和电水费共计70元,那样自己还有230元利润收入,一天23乘于30天算,一个月就有6900元的利润额,一年12个就有82800元的利润额，大概七个月就可以收回投资，甚至还可以拿一些资金来作为宣传。 八、SWOT分析(S)优势:创新品种，多种选择装修别具一格，自立品牌，以简易的元素吸引顾客，无需加盟，在成本上可以低于加盟店，从而降低单价。(W)劣势：新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程；(O)机会：在学校地理位置得天独厚，我们的店设在学校这样大大增大了客源，因为人们都知道学校的人员比较密集。（T）竞争：各种咖啡厅喝奶茶店的竞争，如地下铁、避风塘、七杯茶、下一站等的价格、服务和环境的竞争。九、风险控制（一）外部风险来自国外连锁餐厅麦当劳、肯德基的竞争风险（二）内部风险没有很好的管理体制，没有很好的产品，食品安全问题（三）原料资源风险本餐厅的原料主要以茶叶、水果、甜点为主，，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到高品质、天然、无污染的食品。同时与优质原料厂商确定长期合作关系，控制原料成本。（四）法律风险1.餐厅的产权归属问题2.餐厅的经营控制权3.投资者对投资回报不满意4.餐厅知识产权（五）应对措施应用先进的技术，开发出独特的食品，对店里的进行严格的培训，了解食品的生命周期，积极开发新的食品，与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。为了规避经营风险，餐馆购买餐饮业经营者责任保险是最简单而且最实用的方法。餐饮经营者责任险是保险公司针对领有工商执照，税务登记与卫生许可证等。 附录意茶吧茶餐厅的问卷调查1.您的性别是？A.男B.女2.您了解茶餐厅文化吗？A.了解B.了解一点C.不了解3.您以前去过茶餐厅吗？A.去过B.没去过4.您是否愿意去尝试一下茶餐厅的食品？A.是B.否5.您希望在大学中一个茶餐厅需要什么样的环境? A.快餐式,速战速决.结合都市人的脚步  B.环境优雅,适合情侣,朋友聊天 C.好吃就行,没有特别需求6.如果在文理学院开设一家这样的茶餐厅,您是否会光顾? A.一定会去品尝下  B.没有兴趣  C.根据价格而定7.您喜欢喝关于茶的饮料吗？A.喜欢B.不喜欢  8.平时在饮料店，一般消费多少 A.不到10元  B.10到20  C.20到30   D.30以上9.您认为茶餐厅服务中哪个方面最重要？(可多选) A.精致美味B.供餐快捷 C.安全卫生D.分量充足 E.营养健康 F.价格便宜G.品种丰富H.热情服务10.您希望茶餐厅的菜品结构是怎样的？ A.固定经典茶品 B.不固定套餐  C.经常变换茶品  11．您希望茶餐厅营业在哪个时段？（可多选） A.早餐 B.午餐 C.晚餐D.宵夜12.如果我们茶餐厅是DIY的您是否会去体验一下?A.会B.不会 菜单经典茶饮小∕中∕大红茶1.5∕2∕2.5绿茶1.5∕2∕2.5养颜花茶小∕中∕大茉香红茶1.5∕2∕2.5茉香绿茶1.5∕2∕2.5普洱茶2∕2.5∕3玫瑰花茶3∕4∕5茉莉花茶3∕4∕5金银花茶3∕4∕5洛神花茶3∕4∕5洋甘菊茶3∕4∕5康乃馨茶3∕4∕5熏衣草茶3∕4∕5山楂茶3∕4∕5荷叶茶3∕4∕5茶点盘玫瑰花饼8茉莉花饼8/蝴蝶酥8泡芙8蓝莓派8普洱茶糕9绿豆饼9蛋挞10凤梨酥10特色水果茶小∕中∕大蜂蜜柚子茶4∕5∕6 柠檬茶4∕5∕6红枣姜茶4∕5∕6蓝莓茶4∕5∕6鲜榨果汁300ml苹果汁5柳橙汁5柠檬汁5冰糖雪梨汁5猕猴桃汁5西瓜汁5西柚汁5DIY服务DIY巧克力45∕盒∕400gDIY烘焙30∕盒∕500gDIY茶（可加水）20∕壶∕不限'