GB8861-88脱水大蒜.pdf 5页

'免费标准下载网(www.freebz.net)中华人民共和国国家标准GB8861-88脱水大蒜Dehydratedgarlic──────────────────────────────────────-本标准参照采用国际标准化组织ISO5560-1981《脱水大蒜》。1适用范围本标准适用于以大蒜为原料热风干燥的脱水大蒜片、粉、粒。2原料要求2.1色泽洁白，品种一致，蒜瓣完好。2.2无霉烂、病害、泥土、根须。2.3卫生要求：按照中华人民共和国国家食品卫生标准GB2762-81《食品中汞允许量》和GB2763-81《粮食蔬菜食品中六六六、滴滴涕残留量》，GB4788-84《食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》，GB4810-84《食品中总砷允许量标准》有关规定执行。3产品分类3.1脱水大蒜分为片、粉、粒三种产品。3.2脱水大蒜片、粉、粒分为优级品、一级品、二级品。4质量要求4.1感官指标a.大蒜片（见表1）表1────┬────────────┬──────────────┬─────────等│││级│优级品│一级品│二级品项│││目│││────┼────────────┼──────────────┼─────────色泽│乳白│乳黄│淡黄────┼────────────┼──────────────┼─────────形态│片形完整,大小均匀,无碎片│片形完整，大小较均匀，无碎片│片形大小基本均匀────┼────────────┴──────────────┼─────────气味│具有蒜特有辛辣味，无异味│允许有轻微免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准下载网(www.freebz.net)焦味────┼───────────────────────────┼─────────杂质│不得检出│≤0.1g/kg────┴───────────────────────────┴─────────b.大蒜粉（见表2）表2───────┬───────────┬──────────┬──────────等│││级│优级品│一级品│二级品项│││目│││───────┼───────────┼──────────┼──────────色泽│乳白│乳白│淡黄───────┼───────────┴──────────┼──────────气味│具有蒜特有辛辣味，无异味│允许有轻微焦味───────┼───────────┬──────────┼──────────纯度，μm│250(60目筛)95％通过│250(60目筛)93％通过│250(60目筛)90％通过───────┼───────────┼──────────┼──────────斑点│允许微量黄斑点│允许微量黄黑斑点│允许有少量黑斑点───────┴───────────┴──────────┴──────────c.大蒜粒（见表3）表3───────┬──────────┬──────────┬───────────等│││级│优级品│一级品│二级品项│││目│││───────┼──────────┼──────────┼───────────色泽│乳黄│淡黄│深黄───────┼──────────┴──────────┼───────────气味│具有蒜特有辛辣味，无异味│允许有轻微焦味免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准下载网(www.freebz.net)───────┼──────────┬──────────┼───────────纯度，μm│250～850(60～20目筛)│250～850(60～20目筛)│250～850(60～20目筛)│之间95％通过│之间93％通过│之间90％通过───────┼──────────┼──────────┼───────────斑点│允许微量黄斑点│允许微量黄黑斑点│允许有黑斑点───────┴──────────┴──────────┴───────────4.2理化指标（见表4）表4───────────┬─────────┬─────────┬─────────┬──────等│优级品│一级品│二级品│级├───┬─────┼───┬─────┼───┬─────┤检验方法项│大蒜片│大蒜粉、粒│大蒜片│大蒜粉、粒│大蒜片│大蒜粉、粒│目│││││││───────────┼───┼─────┼───┼─────┼───┼─────┼──────水分最大含量％，(m/m)│8.0│6.0│8.0│6.0│8.0│6.0│GB5009.3-85───────────┼───┼─────┼───┼─────┼───┼─────┼──────总灰分％，(m/m)│5.5│5.5│5.8│5.8│6.0│6.0│GB5009.4-85折干计，最大│││││││───────────┼───┼─────┼───┼─────┼───┼─────┼──────不溶于酸的灰分％，│0.5│0.5│0.8│0.8│1.0│1.0│(m/m)折干计，最大│││││││───────────┴───┴─────┴───┴─────┴───┴─────┴──────4检验规则与方法4.1检验规则4.1.1同产地、同批次、同规格、同等级大蒜片、大蒜粉、大蒜粒作为一个检验批次。4.1.2每批次需随机抽样，抽样数量按GB2828-87《逐批检查计数抽样程序及抽样表免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准下载网(www.freebz.net)（适用于连续批的检查）》。待检样品应在随机抽样的数量中取1～3kg。4.1.3检验样品时，必须在干燥条件下迅速进行。4.1.4检验单与货物不符，等级混淆不清，应由生产单位整理后，再行抽样。4.2检验方法4.2.1色泽形态检验4.2.1.1用具白搪瓷盘、天平（精度0.01g）。4.2.1.2操作程序采取混合后样品200g于白搪瓷盘内进行检验。4.2.2气味检验4.2.2.1用具白搪瓷盘：称取混合后样品200g于白搪瓷盘内，嗅其气味。4.2.3杂质检验4.2.3.1用具白搪瓷盘、天平（精度0.01g）。4.2.3.2操作程序称取混合后样品1.000g于白搪瓷盘内，挑出杂质称取重量。4.2.4细度检验4.2.4.1用具白搪瓷盘250μm（60目）、850μm（20目）标准铜筛、天平（精度0.01g）。4.2.4.2操作程序称取混合后样品200g，用上述铜筛进行筛选，称筛上物重。M1-M2X─────-×100…………………………………（1）M1式中:X——为样品的细度通过率，％；M1——样品的质量，g；M2——样品筛上物的质量，g。4.2.5斑点检验4.2.5.1用具长20cm，宽7cm，厚0.3cm，有机玻璃板二块。4.2.5.2操作程序采取混合后样品200g于有机玻璃板上，用另一块有机玻璃板轻轻压平，在充足的光线下，观察其斑点。4.2.6不溶于酸的灰分检验4.2.6.1仪器茂夫炉mufflefurnace能控制于550±25℃、水浴、无灰滤纸、干燥器内盛有效干燥剂、分析天平。4.2.6.2试剂全部试剂应为分析纯，所用水应是蒸馏水或至少是相当纯度的水、盐酸溶液：用9体积的水稀释1体积盐酸（P20=1.19g/mL）。硝酸银：100g/L溶液。4.2.6.3操作程序在制备灰分的同一平皿中，如15～25mL盐酸溶液，于总灰分中并煮沸10min，盖一表免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准下载网(www.freebz.net)面玻璃以防贱出。使其冷却后，再用无灰滤纸过滤平皿所盛物质，用水洗涤滤纸直到洗液用硝酸银溶液测试证明不存有盐酸为止，再将其移入同一平皿中。于水浴上蒸发并在550℃茂夫炉灼烧1h。在干燥器中冷却平皿并称重精确0.001g量。重复进行灼烧1h，冷却并称重这一操作过程，直到两次连续称量之间的质量差小于0.001g为止，记录此最低质量数。100100（M4-M0）×─────×────-……………………………（2）M1-M0100-H式中：Mo——空平皿的质量，g；M1——平皿和总灰分的质量，g；M4——平皿和不溶于酸的灰分的质量，g；H——样品的水分含量，％（m/m）。5包装、标志、运输、贮藏5.1包装5.1.1包装材料应符合食品卫生的要求。5.1.2容器的材料不能对产品有污染，并能遮光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱，箱外用封口纸或打包带。5.2标志按照GB7718-87《食品标签通用标准》执行。5.3运输搬运时应轻放，防止受潮，运输车船应防止污染。5.4贮藏5.4.1产品应存放在阴凉的库房内，不受阳光照射、雨淋和过热。5.4.2库房应干燥，无不良气味，防止仓库虫害。━━━━━━━━━━━━附加说明：本标准由商业部付食品局提出。本标准由上海市蔬菜公司负责起草。本标准主要起草人黄少来、黄雄辉、陈蕙英。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国商业部1988-02-29批准1988-07-01实施　免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载'