GBT10221.2-1988感官分析术语与感觉有关的术语.pdf 3页

'中华人民共和国国家标准UDC620.1-612.8感官分析术语=001.4与感觉有关的术语G日10221。2一88Sensoryanalysis-Vocabulary-Termsrelatingtosenses本标准参照采用国际标准ISO5492/1^6(感官分析—词汇》。主题内容和适用范围本标准规定了感官分析与感觉有关的术语。2术语及其定义2.1感受器receptor感觉器官的某一部分，它对特定的刺激产生反应。2.2刺激stimulus能兴奋感受器的因素。2.3感觉sensation个别感官刺激效应。2.4知觉perception单一或多种感官效应所形成的整体意识。2.5味觉taste口腔内味蕾对味道刺激的感觉。注该术语不用于表示味感、嗅感和三叉神经感的复合感觉.如果该术语被非正式地用子这种含义那它总是与某种修饰词连用.例如发霉的味道，草每的味道，软木塞的味道等2.6酸感sour嗅觉和(或)味觉的复合感觉。这种感觉一般是由于有机酸的存在而产生的。2.7尝味gustation味觉功能。2.8嗅觉olfaction气味刺激鼻腔内嗅觉细胞而产生的感觉。2.9嗅tosmell感受或试图感受某种气味。2.10敏感性sensitivity感觉器官感受、识别和(或)区别一种或多种刺激的能力。2.11强度intensity感受到的感觉的大小或者引起这种感觉的刺激的大小。2.12动觉kinesthesis国家技术监督局1988一12一22批准1989一07一01实施 GB10221.2一88因运动产生对样品的压力而引起的感觉(例如咬苹果，用手指检验奶酪等)。尸1‘肤觉skinsensation由皮肤中的感受器感受到的触、热、冷、痛等感觉r1名手感handfee动觉与肤觉的综合感觉手感可提供关于弹性、软、硬、光滑、粗糙、大小、重量、温度等物质属性的信号尹1名.视觉visualsensation光线进入眼睛后产生的感官印象，由此辨别外部世界的差异。乏1。颜色colour(1)不同波长的光线对视网膜的刺激而产生的感觉(2)不同波长的光线对视网膜的刺激而产生的样品的特性。户1，‘听觉auditorysensation声波进入耳朵后产生的感官印象。月12感官适应sensoryadaptation由于受连续的和(或)重复刺激而使感觉器官的敏感性暂时改变。月12感官疲劳sensoryfatigue敏感性降低的感官适应反映。今咋‘J‘味觉缺失ageusia对味道刺激缺乏敏感性。味觉缺失可能是全部的或部分的，永久的或暂时的。几‘咋乙‘‘嗅觉缺失anosmia对嗅刺激缺乏敏感性。嗅觉缺失可能是全部的或部分的，永久的或暂时的乃，门‘，乙嗅觉过敏hyperosmia对一种或几种嗅刺激超常的敏感。八，内‘名，‘嗅觉减退hyposmia对一种或多种嗅刺激的敏感性减退口，护大/‘‘1色觉障碍dyschromalopsia与标准观察者比较有显著差异的颜色视觉缺陷。r，们)l‘.之补假热效应pseudothermaleffects对某种物质不是由于它本身的温度而产生的冷热感觉。例如对辣椒产生热感觉，对薄荷产生冷感觉。沪，内林‘乙扮拮抗效应antagonism两种或多种刺激的综合效应，它导致感觉水平低于预期的每种刺激各自效应的叠加。妇.，日J‘产~J协同效应synergism两种或多种刺激的综合效应，它导致感觉水平超过预期的每种刺激各自效应的叠加。月1内﹃之‘产2掩蔽:nasking由于同时进行两种或两种以上的刺激而降低了其中某种刺激的强度或使对该刺激的感受发生改变。勺今。‘皿乙U对比效应contrasteffect提高了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应。与收敛效应相反。，引n‘-﹄收敛效应convergenceeffect降低了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应。与对比效应相反。、洲1八，阂threshold见定义2.32到2.37闭总是与一个修饰词连用。之月 Gs10221.2一882.32刺激闽;觉察闭stimulusthreshold;detectionthreshold引起感觉所需要的感官刺激的最小值。这时不需要识别出是一种什么样的刺激。2.33识别阐recognitionthreshold感知到的可鉴别的感官刺激的最小值。2.34差别阑differencethreshold对刺激的强度可感觉到差别的最小值2.35最大阂terminalthreshold一种强烈的感官刺激的最小值，超过此值则不能感知刺激强度的差别。2.36阐下的sub-threshold低于所指闷的刺激。2.37闽上的supra-threshold超过所指闭的刺激。附加说明:本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国农业分析标准化技术委员会归口。本标准由中国标准化综合研究所、中国农科院分析室负责起草。本标准主要起草人毕健、陈必芳、周苏玉。www.bzfxw.com'