GBT25869-2010洋葱贮藏指南.pdf 7页

'ICS67．040X08a亘中华人民共和国国家标准GB／T25869—2010／lSo1673：19912011—01—10发布洋葱贮藏指南onions—Guidetostorage(IS01673：1991，IDT)2011一06—01实施宰瞀鬻鬻瓣訾糌瞥星发布中国国家标准化管理委员会促19 标准分享网www.bzfxw.com免费下载前言GB／T25869—2010／lSo1673：1991本标准按照GB／T1．1—2009给出的规则起草。本标准等同采用IsO1673：1991《洋葱贮藏指南》(英文版)，其技术内容和文本结构与Is016731991一致。为便于使用，本标准作了如下编辑性修改：一一删去了Is01673：1991的前言和引言；一一用“本标准”代替“本国际标准”；——为便于在我国使用，对“5其他贮藏方法”的表述进行了修改；——对标点符号进行了删改。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。本标准主要起草人：宫占平、李江华、刘振宇、陈松。 www.bzfxw.com1范围洋葱贮藏指南GB／T25869—2010／ISo1673：1991本标准给出了洋葱(AⅢ“mce∞LinnnP“s)在使用或不使用人工制冷条件下的贮藏指南，目的是使其长期贮藏并在新鲜状态下销售。本标准适用的范围参见附录A。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。ISO2169：1981水果和蔬菜冷库中的物理条件定义和测量3采收和贮藏前处理3．1品种应选择适宜贮藏的洋葱品种。注1：通常选择晚熟的洋葱品种贮藏。3．2采收采收应在65％～75％的茎叶由绿变黄，茎开始倒伏，叶子开始凋萎，以及洋葱有明显的外皮包裹(表明洋葱处于生理休眠状态)时进行。采收时应避免擦伤和其他损伤，应切断茎，茎的长度应在干燥后不超过4cm(见3．4)。3．3质量要求应对洋葱进行质量检验。应选择质量好的洋葱，应符合同一品种、完整、无机械伤、外皮干燥、包裹完好、成熟的质量要求。应无外来异味。应保留一定长度的茎，可有2层～3层外皮包裹，也可没有外皮包裹。太大、太小、形状不规则或未完全成熟的洋葱都不适宜贮藏。3．4贮藏前处理为避免洋葱在贮藏期间发芽，如没有严格要求，可使用发芽抑止剂。洋葱在贮藏前应进行干燥处理，除去外表的潮气以及膜质鳞片、须根和茎盘上的潮气。如不能进行自然干燥，可采用适当的人工干燥方法。可根据潮湿程度放置在流动的干燥热空气中4d，最多可到8d。空气温度最高30℃，相对湿度应在60％～70％，气流流经每立方米洋葱的流量是2m3／min～25m3／min。可从贮藏库外引入新鲜空气，也可是贮藏库内外的混合气体，但这两种不同类型的通风所要求的空气交换率不同。贮藏库内的空气也可简单地反复循环，空气的循环流量应为每小时库容量的40％～50％。1 www.bzfxw.com标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB／T25869—2们O／lSo1673：1991洋葱外皮的水分含量达到12％～14％时即完成干燥。此时触摸洋葱的外皮会发出沙沙声响。为避免洋葱在运输过程中的损伤，可在贮藏库内利用特殊的设备进行干燥。热空气的处理会使洋葱发芽，人工干燥应在采收后直接进行，此时洋葱处于生理休眠期。3．5入库贮藏库宜是低温的或具有排气的空气通风系统。贮藏库应是干燥、洁净、无污染的。入库应快速进行，一般不超过7d～8d。应尽量避免与其他有特殊气味的蔬菜和水果混合贮藏，以防串昧。洋葱可以和大蒜一起贮藏。洋葱的干燥如不在贮藏库进行，干燥后应尽快入库。在大批量贮藏的情况下，如洋葱没有完全干燥，应立即打开通风设备，不要等到完全入库后再通风。3．6贮藏方法洋葱可采用托盘包装、箱式托盘、柳条箱、麻袋或其他容器大批量贮藏。用麻袋包装的洋葱只能短期贮藏。在大批量贮藏的情况下，贮藏堆垛的最大高度应符合下列要求：a)自然通风贮藏库，堆垛高度2m～2．5m；b)强制通风贮藏库，堆垛高度3．5m～4．5m。堆垛的高度应根据洋葱的耐压性来决定。为避免损伤，包装的堆垛应5层～7层高，距墙有15cm～20cm的空隙，堆垛的层与层之间应有5cm～8cm的空隙，以确保空气能自由流动。4贮藏条件”4．1一般条件洋葱贮藏的温度和湿度条件变化应根据：a)贮藏的阶段；b)品种的特性；c)贮藏的设备系统；d)贮藏库本身，例如是否有空气循环通风系统或者使用人工制冷系统等。温度和湿度应在贮藏期间保持恒定。最大允许的温度和相对湿度的变化范围分别是±1℃和士5％。每天监控影响贮藏的因素。每7d～10d对洋葱的质量进行监控，检查产品的病害和新鲜程度。4．2温度4．2．1适宜的温度洋葱可在不同的温度条件下长期贮藏，应根据使用的贮藏设备和洋葱品种的耐低温特性来确定贮藏温度：a)可在没有人工制冷的贮藏库内自然循环温度贮藏(自然通风或强制通风)；b)中等耐冷的洋葱品种可在O℃土1℃下贮藏；c)耐冷性好的洋葱品种可在一1℃～一2．5℃下贮藏(洋葱接近冻结状态)。1)IsO2169：1981水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量2 www.bzfxw.comGB／T25869—2010／ISo1673：19914．2．2温度控制4．2．2．1循环冷空气控制当室外温度低于室内温度时，可从室外引入冷空气。为避免洋葱受冻害，室外温度低于一3℃时，室外空气不得引入室内。通风和隔热设施应能保持贮藏库内要求的恒定温度。4．2．2．2人工制冷控制空气是在密闭的条件下循环，整个贮藏期间应保持定期进行换气。4．3相对湿度为阻止洋葱在贮藏期间生长和发芽，相对湿度应保持在70％～75％。4．4空气循环为了获得恒定的温度和相对湿度，应严格设定空气循环系统。两种不同类型的空气循环之间可有区别。4．4．1密闭循环这种循环类型的目的是使洋葱冷却，保持温度恒定，消除包装袋中的气体和洋葱新陈代谢所产生的挥发性物质。使用冷气循环系统和人工制冷系统空气的交换比率都应在每小时20％～30％。4．4．2换气贮藏密度大的洋葱由于呼吸作用导致了cOz的积累，在贮藏期间应定期引入新鲜空气以消除这种现象。空气循环系统应使空气交换比率在每小时20％～30％。4．5贮藏期限使用循环空气冷却，洋葱的贮藏期限因品种、国家或地区的气候条件而不同，贮藏期限在3个月～7个月。使用人工制冷，贮藏期限可长达9个月。4．6贮藏后期的操作出现冰晶的洋葱不应进行处理，避免在处理过程中导致冻害。为避免洋葱表面结露，出库时应在中间温度保持大约24h。然后再将符合条件和包装好的洋葱运输。5其他贮藏方法化学发芽抑止剂的使用应符合相关国家标准，但贮藏后要出口时，应注意进口国家的化学抑芽剂的限制使用标准。使用6000rad～10000rad的辐照方法贮藏效果较好，但在一些国家受到限制，我国按国家的相关规定执行。3 www.bzfxw.com标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB／T25869—2010／IsO1673；19916贮藏条件洋葱的贮藏程序、时间和贮藏的相关条件见表1。表1洋葱的贮藏条件贮藏程序时间／d温度／℃最大相对湿度／％通风率／(h／d)外部空气或热空气干燥4～87018～20(最高30)冷却10～14+2～一27516～20循环空气自然循环90～210(最低一3)贮藏756～8—1～+1‘人工制冷180～270一l～一2．5o‘抵抗低温能力中等的洋葱品种。。抵抗低温能力较强的洋葱品种。4 www.bzfxw.comGB／T25869—2010／ISo1673：1991附录A(资料性附录)应用的局限性本标准仅提供了一般性导则。需根据产品的种类及栽培时间、地点和区域等因素进一步确定收获的其他条件或贮藏期间的条件。本标准不能完全应用于各种气候条件下生长的所有产品，因此本标准可作为专家适当修改的判断标准。本标准不考虑生态环境因素和贮藏期间的损耗问题。在保证洋葱是新鲜的状态下，应用本标准可使多数品种在贮藏期间减少损耗，并达到长期贮藏的效果。'