工业工程平面建筑布置设计毕业论文.doc 52页

'工业工程平面建筑布置设计（SLP）毕业论文1.概述1.1平面布置设计（SLP）的发展概况1.1.1SLP的发展概况二十世纪五十年代，工业工程包括工厂设计，无论在范畴上还是方法上，都发生了重要变化。二次世界大战期间被战争破坏的国家出现了重建工业时期，工厂的规模和复杂程度明显增大，工厂设计从传统的只涉及较小的系统发展到大而复杂的系统设计。过去在工厂设计中，定性的方法多于定量的方法，更多依靠经验。随着战后运筹学、统计数学、概率论广泛的应用到生产建设活动中去，系统工程、电子计算机得到普遍运用，工厂设计就逐渐运用系统工程的概念和系统分析的方法，于此同时，人类工程学也得到了发展，并在工厂设计中把人这个要素和机器这个要素结合起来，由于这些变化，工厂设计日益显示出现代的特征。随着工业工程师视野和活动的不断扩大，工厂设计的原理和方法，扩大到了非工业设施，包括各类服务设施，如超市、医院、机场等，因此，“工厂设计”一词逐渐被“设施规划”、“设施设计”或“设施规划与设计”所包容。二十世纪后期，随着经济全球化的快速发展，国际竞争的激烈程度不断加剧，市场需求的变化日益加快，随着科学技术的日新月异，知识经济初见端倪，一系列现代制造技术和组织管理的新概念、新方式应运而生。一成不变的产品、服务以及相应的设施已经不能满足现代发展的需要，相关系统的集成显得日益重要，传统的SLP面临新的挑战。在新的世纪，SLP会呈现进一步柔性化和集成化的发展趋势。设施规划的对象是整个系统，不是其中的个别环节。这种规划和安排是有目标的，就是要确定经济合理的投入，使设施得到优化的配置，以支持整个系统实现有效的运营，获得期望的产出，要达到这个目的必须考虑众多因素，有哪位一项设施的有效运行不仅取决于有形的固定资产，同时还与技术、物料、市场、环境、人员、资金、法律、政策等密切相关；不仅要满足企业的需求，也要适应市场、社会和国民经济发展的需要。因此SLP在设施规划与设计中是一个涉及面很广的工作，是一种技术性、经济性、政策性、综合性很强的功能。。1.1.1SLP的现状以及在设施规划中的地位21世纪以来，国际经济竞争日益激烈，消费者需求日趋多样化，产品市场由过去相对稳定变得快速多变且不易预测。传统的生产方式受到了挑战，新的制造原则得到了发展，出现了一系列现代制造技术和组织管理方法，这些新技术和方法明显的影响着物料搬运和仓储、建筑物的形状和大小，从而影响着设施布置，形成了不同于传统的设施布置的基本形式。一、SLP阶段结构 系统布置设计采用四个阶段进行，称为“布置设计四阶段”，见下图。1.确定位置阶段2.总体区划3.详细布置4.实施时间图1-1系统布置设计四阶段其中总体区划阶段为最重要的阶段，在设计中应该注重。二、程序模式系统布置设计进行总体区划阶段的工作程序模式有十个步骤，其设计模式程序如图1-2. 4.必要面积5.可利用面积7.修正条件8.实际制约6.面积相互关系图9.拟定可行方案10.评价1.物流2.作业单位相关图3.物流—作业单位相关图最优方案数据输入（P、Q、R、S、T）分析寻优选择图1-2LSP设计程序模式三、布置设计在设施规划中的位置设施规划的范围被确定为厂址选择和设施设计两个组成部分。设施设计又包含了布置设计、物料搬运系统设计的相互关联内容，其中布置设计为其首要目标和方法，如图1-2所示厂址选择设施规划布置设计物料搬运系统设计设施设计建筑设计公用工程设计信息通信设计 图1-2设施规划与设计的层次由图可以看出，布置设计在设施设计中占有首要的位置，其布置的合理与否，直接影响着企业是否顺利营业，也影响着企业的最终目标，以最低的投入，得到最大的地润值。沃尔玛超市的布置作为一个整体运行的销售服务系统，主要有人员，商品，设备等多种组成部分，整个系统效益即总投入与总产出之比，应在良好运行的前提下，尽量达到最高。因此平面布置设计（SLP）就是一项多因素、多目标的系统优化设计的研究课题。沃尔玛处于规划当中，故在其运营前通过个作业单位间的相互关系和物流分析，为其进行系的设施规划设计与分析，从而使得整个系统的人力、物力、财力和人流、物流、信息流得到最合理、最经济、最有效的配置和安排，使超市用最少的投入获得最大的利益，实现设施规划与设计的主要目标。1.1.2平面布置设计的相关工作传统SLP的工作内容本研究SLP的工作内容1、通过产品—产量分析，确定生产类型1、通过销售类型调查，确定企业的组织结构和销售产品种类2、进行生产工艺过程分析，绘制工艺过程图2、通过对各个销售区域以及管理部门面积的调查计算，确定总体方案3、进行物流分析，得到物流相关表3、进行各作业单位物流分析，得到物流相关表4、进行作业单位相互关系分析，得到作业单位相互关系表4、进行各销售单元和其他单元的非物流分析，得到各单元的非物流相互关系表5、将作业单位物流相关表与非物流相互关系表加权合并，求出各作业单位综合相互关系表5、将作业单位物流相关表与非物流相互关系表加权合并，求出各作业单位综合相互关系表6、绘制作业单位位置相关图6、绘制作业单位位置相关图7、绘制作业单位面积相关图7、绘制作业单位面积相关图8、参考现场调查的情况，列出影响布置的修正因素和实际限制条件8、考虑总布置的设计因素与实际限制条件9、产生三套布置方案9、产生布置方案图10、布置方案评价，得出最佳方案10、布置方案评价，得出最佳方案1.1.3超市SLP应注意的问题超市的规划设计重点在于处理好顾客出入口、自动扶梯以及库房设施间的相互关系。一般建筑面积在1500㎡以上的超市 ，多把自动扶梯安置在营业厅的中心位置，电梯、楼梯、设备竖井等设置布置在四周，而库房、后勤设施则布置在远离顾客进出口的地方。为提高首层的空间利用率，建议空调机房一般设置在地下或2层以上，在首层仅预留布置管线的空间。顾客主入口与自动扶梯之间尽量拉开距离，利用中部空间放置陈列柜，提高超市营业厅的利用率。楼梯、卫生间一般布置在楼层的四角，以避免妨碍营业厅的布置及陈列。后勤设施则应在各层相同的位置上布置，以保证工作流线最短。超市的环境设计是以赋予整个超市个性魅力为最终目的的，它与超市的平面规划、断面规划、室内外装修规划等关系紧密。首先我们要根据项目整体的定位来确定超市的形象，以此为规划设计主题，糅合标志性的设施、光线、绿化、水景、音响甚至气味等景观设计元素，营造舒适、高档的购物环境。超市内的流线包括顾客流线、营业人员流线和商品流线，在以吸引顾客为第一宗旨的前提下，如何有效的确保三大流线的通畅性、安全性、便捷性等便成为超市设计的要点。超市的公共卫生间为多数非特定人群使用，所以注意确保安全防范和卫生清洁就成为设计上的重点。在进行平面布局设计时，应将卫生间布置在店内保安可随时巡查的营业厅对面；同时要避免从营业厅直接看到卫生间。特别是女卫生间的附设休息室、化妆间、育婴室等，还具有提升超市档次的作用。卸货区：一般货运平台的设置要高于卸货区地面60-100cm。另外可以把商品管理办公室设置在卸货区附近，在进出货物的同时，随时观察员工的出入情况。垃圾房：商业设施所产生的垃圾一般种类繁多、量大，要考虑到生鲜、纸箱、废纸、苯乙烯对超市人数我们通常有一个较为简单的测算公式：顾客数量=营业厅面积（㎡）×0.1（人/㎡）+餐饮营业面积（㎡）×0.1（人/㎡）1.2建筑概况1.2.1地理位置大同沃尔玛超市位于山西省大同市永泰路，虽然该地段商业并不繁荣，但交通却很便利。大同沃尔玛超市2008年开始营业，占地约5000㎡。该超市为地下广场建筑，上层为休闲广场，下层为大型购物超市，兼有各种小吃店小百货门市，ktv等娱乐场所。其由于地处大同市城南，周围有数个大型小区，可辐射人口可达到数万人，且周边上规模大型购物超市基本没有，具有一定竞争力的也就是本地连锁超市——华林超市。可以说是个市场大却竞争比较小的机会区域。该区域规划为未来城市商贸区，未来发展乐观。1.2.2在沃尔玛超市的SWOT方法的分析一、潜在内部优势分析自从去年的经济危机以来，我国的市场经济一直处于低谷，近期有所回温。在经济即将复苏的时期，消费又成为带动经济发展的主导力量，同时也为商家带来了谋取暴利的机会，从各个因素来讲，其主要的优越条件有： （1）沃尔玛位于远离市区地带，减少了房屋的租赁成本；（2）由于拆迁安置，城南人口在快速增长中，在沃尔玛开辟新市场具有充足的财务资源；（3）产品的多向性正好能够满足学生的大量需求，避免了产品的长期积压；（4）规模在附近一带首屈一指，稳定了竞争优势。二、潜在内部弱点分析华林超市在市区经营时间久远，具有一定的稳定老客户，而在沃尔玛属于第一家规模较大的超市，相对来说销售产品比较齐全，但也有其内部缺陷：（1）由于沃尔玛超市首次在大同营业，缺少实践经验；（2）缺少久经考验的管理和服务人员；（3）相对而言（主要与市区本部相比）没有形成规模经济，销售产品的范围有限；三、潜在外部机会分析学生是一个规模较大的消费群体，由于沃尔玛周边学校比较密集，使得学生人数逐年成接近指数比例增长，导致公车拥挤，商店商品供不应求。所以沃尔玛的建立是形式所趋，势在必得：（1）所选地区适合消费，并且没有同等规模形式的竞争对手，处于市场垄断形式；（2）附近一带的人口密集程度逐年上升，具有稳定的客户来源；（3）超市销售产品相对齐全，可以招揽更多的新顾客，开辟更共广阔的销售市场；（4）繁荣沃尔玛的经济发展，为城南地区的开发起了一定的推动作用。四、潜在外部威胁分析随着商品经济的迅速发展，各学校周围也已经建立起了一定的销售市场，附近以及校园内部都已经形成了诸如小商品销售部门，再加上当地居民的劳动积极性，在附近的村庄内部也有数家销售部门，只是没有成为完整的规模体系。沃尔玛进驻具备充足的机遇外势必具有一定的挑战性，具体的潜在外部威胁有：（1）各个学校实行的是半封闭式管理制度，学生出入校门的时间有一定的限制，这就阻断了销售时间的连续性；（2）同类行业的竞争；（3）在同类行业竞争中所处的位置待定，不宜大面积撒网，影响销售率；1.2.3自然条件和环境沃尔玛附近一带没有任何化工厂及污染源，周围绿化比较好处于较湿润状态，人口密集，使得企业员工经常与顾客打交道，彼此比较熟悉。又因为位于城边缘，周围环境绿化清爽，没有市中心的喧闹嘈杂，且远离各种污染。但是，也是因为离市中心偏远，增加了商品的运输费用，在商品采购上需要合理的规划，减少成本。1.3为什么要进行SLP分析1.3.1SLP的意义 企业都是以投入最低成本获得最大利润为经营目标，一项设施的规划设计，所需的费用只占总投资的2%-10%，往往比不可预见费用还少，但对投产后的企业带来重要的经济效益。在规划、设计、建造、投产的各个阶段中，如果要加以改变，所需的费用逐步上升（如图1-4）。到了投产以后再改进，则事倍功半，有时很困难，甚至不可能，因此在设施规划过程中投入足够的时间、精力和费用，可以达到事半功倍的效果。规划设计建造安装投产图1-4改变设施规划设计的费用1.3.2SLP的目标实践证明：对于一项建设项目，资源利用是否合理，工厂布置是否得当，工艺设备是否先进使用，是否能在现有的基础上去的应有的投资效果，能否实现企业的科学管理，能否发挥企业的经济效益和社会效益，规划设计起着决定性的作用。因此，在我国工程设计被认为是整个工程的灵魂。设施规划总的目标是使人力、财力、物力和人流、物流、信息流得到最合理、最经济、最有效的配置和安排。无论是新设备的规划还是旧设施的在规划，典型的目标是：（1）有效地利用人员、设备、空间和能源。（2）最大限度地减少物料搬运。（3）力求投资最低。（4）为职工提供方便、舒适、安全和职业卫生的条件。这些目标实际上不可能都达到最佳，有时甚至相互矛盾，但要用恰当的指标对每一个方案进行综合评价，达到总体目标最佳。设施规划与设计，不仅是新建设备的需要，也是原有设施改造的需要。随着新工艺、新技术、新设备的不断涌现，市场需求的不断变化，很少的企业能够保持原有的生产方式和技术手段而不影响他们在市场的竞争地位，因此，对于企业，设施规划与设计，是一种持续的活动，通过对原有设施再规划、再评价，以保持与企业的发展需要相适应。1.3.3SLP的原则SLP在设施规划中的原则如下： （1）减少和消除不必要的作业，这是提高企业生产率和降低消耗的最有效的方法之一，只有在时间上缩短生产周期，空间上减少占地，物料上减少停留、搬运和库存，才能保证投入的资金最少，生产成本最低。（2）以流动的观点作为设施规划的出发点，并贯穿在规划设计的始终，因为系统的有效运行依赖于人流、物流、信息流的合理化。（3）运用系统的概念、系统分析的方法求的系统的整体优化。同时也要注意把定量分析、定性分析和个人经验结合起来。（4）重视人的因素。工作的设计，实际上是人-机-环境的综合设计，要考虑环境的条件，包括空间尺寸、通道配置、照明、色彩、温度、湿度、噪声等环境因素对人的工作效率和身心健康的影响。（5）设施规划设计是从宏观到微观，又从微观到宏观的过程。例如布置设计，要先进行总体布置，在进行详细布置，而详细布置方案又要反馈到总体布置方案中去评价，再加以修正，有时不得不从头做起。1.4企业概况及物流分析1.4.1企业概况零售业的发展轨迹基本上是沿着杂货铺——百货商店——超级市场，超级市场这种前所未有的组织形式让零售业重新有了巨大的发展潜力。上世纪90年代以后我国综合型超市年均增速高达70％。超市的布局设计对超市的盈利和发展有着举足轻重的作用。华林超市从建立到现在，规模不断扩大，体制不断完善，到目前为止已经有数家分店。为了进一步发展市场，扩大规模，而此次沃尔玛进入了我国三四线城市。连锁超市的各门店都有固定的商圈，业务的增长主要凭借开设新门店，相应的仓储中心或物流配送中心便直接为这些门店服务。再加上公司充足资金和领导人员的大力支持，免除了超市筹建困难之忧，保证了管理体系的后盾力量。1.4.2企业的基本要素分析在系统化布置设计开始时，首先必须对企业五个基本要素进行分析，这五个基本要素分别是产品、产量、生产工艺过程、辅助服务部门和时间安排。由产品产量分析，可确定企业的生产类型（少品种大批量生产类型、多品种小批量生产类型、中等品种批量生产类型），进而确定企业内部应采取的设备布置形式。由工艺过程分析，可确定所生产的产品的工艺流程、物流路线、工序顺序等。它影响着各作业单位之间的关系、物料搬运路线、仓库及堆放地的位置等，直接影响着设备的静态空间结构。任一企业都是由多个生产部门、管理部门、仓储部门及辅助服务部门等组成，而每个部门又可细分为更小的工段，每个工段又可进一步划分。通过辅助服务部门分析，可以全面了解企业的组成。由时间安排的分析，可确定企业何时、用多长时间能生产出产品，包括作业、工序、流动、周转等标准时间。这些因素决定着设备的数量、需要的面积和人员、工序的平衡安排等。本超市作为一个完全服务性企业，其主要物流工作是合理安排商品的摆放及各个设备之间的紧密程度计算、各部门之间的相关关系，从而规划出最短的物流路线，减少时间的消耗，从而降低成本，提高销售率和销售利润。 由于本超市属于规模较小的企业，且除了物料采集、储存、销售以外，基本不涉及其他的生产过程，所以需要通过对管理部门和辅助部门的分析，来确定企业的组成，并通过对采集和销售时间的计算以及库存成本的比较，来规划超市的平面布置情况。1.4.3企业物流分析物流是连接供给主体和需要主体（可以是独立的经济实体，也可以是同一经济实体中的两个相关环节），克服时间和空间距离，而且创造一部分形质效果的物理性经济活动。具体有运输、保管、包装、装卸搬运、流通加工等物资经济，以及与之相关的信息活动。物流由企业物流和社会物流之分。社会物流属于宏观物流，是企业物流的外部环境和存在的条件；企业物流属于微观物流，是社会物流的基础。各企业之间各有所需和各有所供，相互依存，构成了一个关系密切，不可分割的社会物流网络，因此，只有考虑社会物流的同时，又考虑企业物流，才能完整的描述物流的全过程。企业物流管理是为了最大限度的发挥产品的效果和经济价值，在必要的时间，必要的场所，以必要的费用将必要的物资送到需要的地方。企业物流结构图2-1所示。商品供应商商品储存商品摆放过期商品回库废品处理供应物流销售物流回收物流回收废弃物流从图中可以看出，商品的连续形式自始至终都在流动着，包括商品的进购，商品的摆放和回收，以及商品的废弃。物流是否畅通，直接关系着企业的经济效益，所以合理的改善物流关系可以提高经济效益，可以节省时间降低成本。超市物流系统是连锁超市经营体系中物流活动所涉及的各个要素构成的一个有机整体，由物流作业系统、物流信息系统和组织管理系统三个子系统构成，涵盖了从商品采购到将商品销售给消费者的整个物流过程，具体包括商品采购、进货运输、商品储存、加工配送、门店物流以及为各环节提供配套服务的信息系统等。构建适应于环境的物流系统，是连锁超市企业打造自身核心竞争力的关键。1.4.4物流设施布置设计的重要性物流设施布置设计是通过对系统物流、人流、信息流进行分析，对建筑物、机器、设备、运输通道和场地等做出有机的组合与合理配置，达到系统内部布置最优化。 传统的观点认为，降低生产成本主要着眼点在于产品的设计和加工工艺方面的改进。但是，据资料统计分析表明，产品制造费用的20%～50%是用作物料搬运的，而物料搬运直接与物流设施布置规划情况有关，有效的布置设计大约能减少搬运费用的30%。物流设施布置设计的优劣不仅直接影响着整个生产系统的运转通畅情况，而且也成为了决定产品成本高低的关键因素之一。随着市场的多元化和商品的多样化，产品销售价格的高低已经不再是决定企业利润的关键因素，对于本超市的来说，成本的减少在整个系统的投入与产出比中占有重要地位，故物流设施布置设计显得尤为重要。2、设计与实施2.1确定企业的组织结构和产品种类随着经济全球化的发展，资金、技术、设备、信息、原料和人员的全球流动越来越容易而迅捷。世界正在缩小，全球经济一体化的趋势不可逆转，在这种形势下，拥有人才就成为了企业唯一的竞争优势。企业竞争的实践证明，企业间的竞争实际上是人才的竞争，想要在高科技的时代求得生存和发展，企业必须依赖其管理人员和技术人员的创造性和主动性来获得竞争优势。2.1.1组织设计对于新建企业，就是依据企业的目标和战略，对企业的组织结构进行设计；对于现有企业，则是根据变化了的条件，对企业现有组织结构进行再设计。而本超市属于一个新建企业，则根据新建企业的步骤来设计。一个组织的绩效很大程度上取决于合理的组织结构，设计合理的组织结构，是一个企业保持活力、提高销售率极其经济效益的决定性因素之一。企业组织结构设计的基本程序为：1、确定组织目标组织目标是进行组织设计的基本出发点。任何组织都是实现其一定目标的工具，没有明确的目标，组织就是去了存在的意义。在大多数的公司或企业中，其主要的经营目标就是利润。本企业属于服务型的组织，除了为顾客提供满意的服务外，其主要的目的就是降低成本，提高销售率，获得最大的经济效益和社会效益。2、确定业务内容根据组织目标的要求，确定为实现组织目标所必须进行的业务管理工作项目，并按其性质适当分类。本超市属于一个连锁超市，虽然在很多管理方面需要服从企业总部的安排，但它必须要根据周围环境的影响和资源的限制，确定相对独立的业务内容。根据市场调查，大学生的消费主要以日常用品为主，如食品、服装、生活用品、学习用品、一定的电子产品，还有就是通讯设备，而像家电、家庭用具等大型的设备基本无用武之地，所以也没有必要设置销售区。3、确定组织结构根据组织规模、技术特点、业务工作量的大小，并参考企业总部的经验和教训来确定采用什么样的管理组织形式。在基础工业工程课本上提到，企业组织结构的基本类型及其特点如表2-1所示：表2-1企业组织类型基本类型特点及使用场合 直线制组织结构指挥和管理的职能有企业各级主管一人执行，上下级权责关系成一条直线，下属单位只接受一个上级指令。这种组织结构设置简单、权责分明、信息沟通方便、行动迅速，便于统一指挥、集中管理。缺点是缺乏横向的协调关系。职能制组织结构在各级主管领导之下，按专业分工设置相应的只能机构。这种组织能够适应现代生产技术比较复杂和管理分工较细的特点，大大提高了管理的专业化程度，减轻了各级主管领导的工作负担。其缺点是每个职能人员都有指挥权，多头领导容易造成管理上的混乱不利于实施集中统一的管理。直线职能制组织结构按照管理职能划分部门和设置机构，加强专业管理。有点事各级主管人员都有相应的只能机构和职能人员作为参谋和助手，能够对本部进行有效指挥，满足了企业组织的统一领导原则。主要缺点是权力集中于最高管理层，下级缺少必要的自主权；各个职能部门之间的横向联系较差，容易产生脱节和矛盾；各个专业管理部门之间的目标不统一，易产生纠纷；信息产地路线较长，反馈速度慢，难于适应环境。事业部制组织结构主要特点是：“集中政策，分散经营”，即在集权领导下进行分权管理。主要优点是：1.提高了管理的灵活性和适应性。2.有利于最高管理层做好企业大政方针决策。3.便于组织专业化生产。主要的缺点有：1.各个部门都设置职能部门，造成机构重叠，费用增加。2.事业部独立经营，人云的调动、互换困难，相互支援较差。这种制度主要适用于企业规模较大，产品种类较多，各种产品之间工艺差别较大，而且市场变化也快，要求适应性较强的大型联合企业。超事业部制组织结构事业部多，管理幅度大，经营灵活，使用于较大企业的规模化。矩阵制组织结构优点：1.横向联系紧密，有利于加强各部门间的协调和配合，便于沟通和解决问题。2.具有较强的机动性和适应性。3.把各类专业人员组织在一起，互相启发，意思广义，解决各种复杂的技术难题。缺点：1.稳定性差。2.权责不清。主要适应于设计、研制等创新性工作，可以确保每个项目按计划要求准时完成。由此可以确定本超市的组织结构图为： 总经理财务经理业务总监检货员审计员销售部库管员会计员采购员人事经理人事部图2-1企业组织结构图1、配备岗位人员根据各单位和部门所分管的业务工作的性质和对人员素质的要求，甄选和配备合适人员及其负责人。据《企业经济策划》显示，各个岗位配备人员的人数由企业的组织结构和规模来确定。而本超市的主要管理和决策人员基本是由企业总部安排，，超市内部的资料显示，人员的配备表为：表2-2各部门人员分配表作业单元配置人数经理部总经理1人总经理秘书1人财务部财务经理1人会计员1人审计员1人档案部档案归表员1人档案监督员1人销售部销售经理1人销售总监6人销售人员50-60人收银员6-8人人事部人事经理1人其他相关人员3-5人库管部库管员1-2人采购员2-3人物资记录员1-2人服务部服务经理2-3人保安人员15-20人清洁人员10-12人 其他服务人员10-15人总计115-145人由企业内部资料显示：各个管理级别的部门基本是由企业总部调人上任，如总经理、人事部经理、销售经理、档案管理员及财务经理。而其下属职位人员配置则按照总部的标准规划，但其销售人员及其他辅助部门则有本超市来自行设置。销售部人员的配置则由销售各个区域的面积决定，在下面将会进一步赘述。1、规定责任权限根据组织目标的要求，明确规定各单位和部门及其负责人对管理业务工作应负的责任以及评价工作成绩的标准，并赋予各负责人一定的权利。比如财务人员控制着所有的资金来源和去向，所以需要采购货物资金时，通过财管人员的审核签字即可，不非要向总经理报告。各个管理人员的管理职能和权限是由企业的组织结构来决定。基础工业工程中提到，直线型组织结构的各级管理人员的权限表为：表2-3责任权限表管理人员职责权限总经理负责其直接下属部门文件的审核签字财务经理负责一切财物的资金汇总以及资金的合理配置，工资的计算等人事经理管理一切日常人员的大小事务仓库经理对一切的物资进行规划安排，并确定采购计划业务总监负责每个销售区域的销售业务量2、联成一体通过明确规定各单位各部门之间的相互关系，以及他们之间信息沟通和相互协调方面的原则和方法，把各组织实体上下左右联结起来，形成一个能够协调运作、有效的实现组织目标的组织机构系统。管理是对后台的合理规划，人员明确分工，而最终的目的是对前场的销售进行统筹安排，并且，后台的一切管理宗旨都是针对前场销售的。而前场的销售工作也必须服从管理，做到管理物流合理化，连成一个整体。2.1.2确定产品种类研究方法为问卷调查法。1.问卷调查：超市货物的顾客展现度水平以及顾客经常购买的商品类目，是本文研究的出发点，为此笔者选择广州好当家超市随机发放问卷对上述两个方面进行研究。问卷设计如下:(1)年龄；(2)性别；(3)一般购物时间；(4)购物前是否已经明确所购之物；(5)一般购买的商品类别；(6)是否浏览超市全部商品；(7)是否经常在一家超市购物；(8)是否知道超市物品的摆放位置；(9)超市商品种类是否满足你的需要。2.实地观察法在本文的研究中，笔者大多采用实地观察法观察消费者购物行为的全过程，以探究消费者的购物决策。同时通过实地观察内部空间布局设计不同的超市，进行对比分析对超市经营的影响。笔者选取了西安人人乐、沃尔玛、华润万家 等店面作为观察对象进行了较为长期的观察。3.研究发现在问卷调查中总共发放问卷200份，全部收回，调查结果显示，在不同的时间段超市购物人数有显著的不同，消费者购物前十分明确所购之物也即只选购特定商品的人数比例仅为21%左右，70%的顾客不会浏览超市的所有商品，经常光顾同一家超市的顾客中有91%的顾客知道超市不同种类商品的摆放位置，有89%的消费者认为超市的货物类别能够满足自己的购物需要。在实地观察中，笔者发现好多超市的商品顾客展现度均较低，部分货架根本就很少有顾客关注，大量商品因此不能很好的被顾客发现而失去潜在的销售机会。以上数据表明，70%的顾客没有浏览超市的全部货架，但是却有69%的顾客进入超市时没有明确的购物目标，这两个数据之间很显然存在问题，因为这部分没有明确购物目标的顾客并没有浏览超市的所有货架，这明显会对超市的经营产生不利影响。89%的消费者认为超市货物类别能够满足自己购物需要又与超市的某些类别的商品如服装、电器等销量极低的现实不相适宜，也即消费者的这些需要并没有在超市得到满足，而是选择其他的购物渠道。研究中发现上述两个矛盾并不是完全有消费者的心理因素所导致，而是超市的内部通道、货架设计不合理所引起。根据消费心理学的知识，消费者从对某商品产生需要到最终决定购买的情绪过程，大致可分为以下五个阶段:(1)悬念阶段；(2)定向阶段；(3)强化阶段；(4)冲突阶段；(5)选定阶段，消费者的情绪又是随着一系列因素变化而变化，主要有：①个人心境；②审美情趣；③购买环境;④商品因素等。因此超市首先应该强化消费者对产品的认知，也即让顾客更多的看到超市货架上摆放的产品，从而激发出消费者的购买动机，进而进行商品的选定阶段。此外还应该从改变情景因素的角度出发去激发消费者的购物决策。这一方面的研究在消费心理学里面已经相当成熟，但是对于超市这种特定的卖场而言，如何激发消费者更多购买商品还没有相关的研究。本文也从这个角度给出了一些经营思路。通过上述研究，容易得出对于超市而言，如何将自己的商品很好的展现在消费者面前，并开发相应的营销组合以激发消费者更多的购买商品是经营中重要的一个环节。此项调查的结果将会为下文的布置设计提供真实的数据参考。笔者在大量的研究、观察和仿真分析中得出了以下顾客消费表：表2-4顾客消费调查表顾客消费产品的种类在总消费中所占的比例食品类46%生活用品类14%学习用具类11%服装类11%电子产品类2% 通讯设备类主要以手机为主占2%陪同类在陪同同伴购买商品时，顾客的消费与不消费比例各占1%其他商品类1%消遣类2%调查方法所用的依据是顾客个人购买行为的调查，完整的个人购买过程见下图所示：问题认识内部搜索信息搜索个人资源公共资源商务资源外部搜索记忆评估决策结果信念、态度、意向目标优先级社会的：参照群体生活方式个人的：年龄收入性格核心价值观次级群体社会阶层图2-2个人购买决策过程根据上表提供的数据可以确定超市的商品种类有食品、服装、生活用品、电子产品、学习用具和手机类。下面列出选择这些种类产品的原因：表2-5各种产品销售的依据产品种类原因本超市的优势为什么会有食品区？自古以来就有“民以食为天”的说法，而在大学生的生活消费上也主要是一吃为主，故食品区为第一选择区。超市的规模在当地无人能及，相对来说食品种类千变万化，加上企业总部对市场需求有较好的导向作用，能够保证食品的新鲜度。无可置疑，“ 为什么会有学习用品区？当一天和尚、敲一天钟”是当代人最现实的一种思想，大学生再大也还是学生，必须一学习为首要目标，所以学习用具的销售必不可少。调查显示，附近没有一家超市经营的产品有书籍类。而本超市有这样的条件来打开此类产品的销售市场，并且会满足顾客的各种需求。为什么会有服装区？随着市场经济的不断扩大，消费者的需求也不断扩大。在生活上注重享受，而在穿着上追求时尚，尤其是风情万种的女装。学生属于纯消费者，多数人只注重款式和价格而忽略质量，这就为服装的销售打开了市场。专门的服装专卖店比比皆有。所以本超市在这方面的优势主要是销售名牌，以最优的质量赢得顾客的满意。为什么会有生活用品区？生活是组成生命的一部分，人无时无刻不为生活所牵绊。吃、喝、拉、撒、睡没有一项不需要日常的生活用品，所以生活用品在日常生活中是不可取代的产品，必不可少。生活用品的销售随处可见，可是并不一定都讲求卫生和干净。本超市中的生活用品都是经过严格的检查和排查，不仅保证质量，而且注重环保。为什么会有手机和电子产品区？随着我国社会主义的发展和完善，人们的生活水品不断提高。当代的大学生在走进校园的第一天就随身携带着三电产品，即电脑、手机、数码相机。尽管并不是每个人都能达到这样的条件，但最起码每个人都会有一部手机。由于现在山寨版的手机层出不尽，使得手机的更换频率逐日上升，这就为手机的销售开辟了市场，而由手机和电脑附带的电子元件也为电子产品的销售带来了商机，再加上逐年升级的MP系列产品，更丰富了电子产品销售的渠道。手机和电子类专卖店在沃尔玛也有，在这方面，本超市只能靠实力和质量来满足顾客的需求，而且多搞一些赠品活动。超市的产品销售并没有涵盖消费者的全部需求，为什么？当然要从企业利益的角度考虑。顾客对有些商品不常使用，也只有在使用时才会购买，并且并非每位消费者都会用到，如果超市销售这类产品，不仅占用其他消费品的空间，还会增加库存成本和时间价值。如果这样一件商品的库存成本核算为5元，采购成本为20+5元，影响其他产品销售造成的损失为10元，而此产品的直接市场价为40元，那么超市就会赔上员工的工资费、租赁费以及商品保护费。所以对有些商品，超市不宜销售，就其销售率和利润来说，选择以上的销售产品会为企业带来更大的经济效益和社会效益。 2.1.3其他单元的确定除了服务顾客的销售区外，企业内部必须有自己的管理部门以及附属部门。而管理部门的设定离不开办公室的设置，所以办公室是不能缺少的作业单元。借鉴企业总部的规划经验，其他的辅助部门有休息间、档案室、用户物品存放区、收银台和公厕。当然还有最主要的仓库。这些除了销售区域的作业单元的确定，是由一系列相关的管理部门连带的，属于大众化的部门，比如，管理就一定需要管理人员，那么管理人员从事管理工作的场所、时间、地点以及管理内容就都必须要确定，相应的就有了管理部门，即办公室。2.2各作业单位面积的确定2.2.1办公室面积办公室主要是管理人员办公的地方，办公室面积的确定要根据办公人员的人数以及各类办公设备的大小。由表2-1可知，在办公室办公的人员主要有19人（有范围的人数取较大者，防止管理人员的扩招），其中总经理办公室要隔离开，根据办公设备以及服务设施的大小预留面积为10㎡。其他办公人员办公场所面积主要有办公桌、椅，资料存放处以及物品存放柜等组成。各项设施面积相加大约有2.5㎡，而人员的最舒适活动范围为左右1.5米、前后1米，将两者相加大约4㎡左右，即每个工作人员的平均办公场所面积。由以上的分析可以得到每人的办公空间为5㎡。根据企业办公通道标准法规可以知道，办公室内的通道为1米，办公室的布置简图为：12345678总经理办公室通道1817161514131211109图2-3办公室布置简图根据以上的计算分析，办公室的总面积为：表2-6办公室面积表作业单元面积总经理办公室10㎡其他管理人员办公室18x4=72㎡通道18 总计10+90=100㎡2.2.2仓库面积仓库面积的计算主要是计算库容量，库容量是仓库的主要参数之一，也是评价仓库质量的指标之一。库容量的大小首先取决于生产、经营的需要，一般利用库容量利用系数来计算。仓库设计太高，拿取物品不方便；仓库设计太低，浪费空间利用率。在《物流配送中心》一书中提到，超市等非生产性企业的仓库设计要人性化，一般高度不超过2.2米。如果太高，取物或放物时必须借助外物，这样就增加了商品破损的风险，也浪费了存取时间。一般来说2.2米也即四层高度是比较安全的高度。另外仓库内通道的设计。存取货物时，有些物品数量较大或者重量较重，则需要借助货运工具，主要是手推车或者小型叉车。选取小型叉车是因为在超市的采购商品中没有大型物品，也不需要大型货车托运，不比生产性的企业。设超市的仓库储存模式为二列一列1m1m1m1m通道一排二排一排二排2m图2-4货物的简单堆码模式蜂窝形空缺系数的计算公式：空缺系数H期望值E(H)=(1/n)∑(i/n)(i=0、1……n-1)式中n——一列货位对码货物件数；i=0，1，2，3……如图2-4所示，一列货物可能有四种状态：只堆1，2，3或4层，因此相应空缺系数分别为3/4、2/4、1/4和0。设四种状态出现的概率都是1/4，则空缺系数H的期望值E(H)=0.25*（0.75+0.5+.025+0）=0.375。托盘的尺寸深度为1m，通道宽度为2m，则通道面积约占库房面积的2/4，即通道造成的库容量损失约为50%，若货物的允许高度为04层时，则在可利用的50%的库容量中还会因蜂窝形空缺而造成0.375x50%=0.1875的损失，则合计损失为0.5+0.188=0.688。用同样的方法可计算出各种货物深度的库容量损失，见表2-7。表2-7库容量损失 货堆深度通道损失空缺损失合计损失10.500.1880.68820.330.2510.58130.250.2810.53140.200.30.500据网上最新发布的“大中型超市的货物存储统计表”显示，此类超市的货位布置应在250—380范围内不等。根据本超市的规模，现设库房的实际需求量为300个货位，布置图为图2-2，考虑了蜂窝形空缺和通道损失后，仓库的设计库容量为300/(1-0.581)=688。设每个货位所占的面积为1X2=2㎡,则面积利用率为2x2/4x2=50%，则设计688个货位所需要的仓库面积为728x2/(4x50%)=688㎡。考虑到仓库可能有临时堆放区，则把仓库余量放出来，故可以把仓库的面积设计为700㎡。2.2.3档案室面积档案室主要是存放资料档案的地方，主要的资料包括每天的货物采购量、物品销售量、库存量以及各种开支记录等。档案记录的保存时间也是一个相当重要的数据。据企业总部发出的资料数据显示，超市内的采购资料、市场预测资料、人员的流动资料等保存时间为两年；而一些采购商品的合同、每种产品每天的销售量则是永久性保存资料。档案室中的主要设施为档案橱和资料柜，当然还有办公人员的办公桌椅及活动空间。档案室的面积是总部直接下达的标准指标，所有相关因素都不在考虑。2.2.4休息间面积除了管理人员有自己的办公室以外，其他的销售以及清洁人员都没有固定的办公场所，这时就需要一个集体区域为他们提供中途或上下班的临时休息场所，那就是休息间。休息间的面积大小除了一些服务设施外主要取决于人员的多少。由上面的分析可以知道，除去管理人员以外的人数为90-120。但并不是每一次休息时间，所有的工作人员都会同时到场，根据超市工作的特殊性，基本实行的是轮岗制，故可以按折半人数计算，当然可以预备多余的座位。但座位是活动物，能够充分利用休息间的空间占有率。同时，摆放座位时要与人员的活动面积保持一致。《企业经营战略》曾提到，一个标准的、人性化的休息场所，必须具备一下设施：1、饮水设施；2、桌椅，椅子要带靠背；3、4、 书中提到，一个中小型休息间的最大容量为100人以下，安装的饮水设施不得少于6-10台。设一个单位的座位面积对应一个单位活动面积，在休息间安放6台饮水机，则休息间的各个面积可列表为：表2-8休息间各种设施的面积服务设施种类数量面积饮水机6台0.5x0.5x6x2=3㎡座位100个0.5x0.5x100=25㎡活动面积-25㎡面积合计53㎡2.2.5公厕的面积据《各种类型的公厕设计标准》显示，中小型超市的公共洗手间的面积为35-50平方米不等。由本超市所处的周边环境以及消费群体的特殊性（消费者基本都是学生，而且超市又在学校附近，并且学校是按时间段开放），现决定公厕的面积设计为40平方米。2.2.6物品存放区面积物品存放区面积的大小，也是主要取决与客流量的大小。据观察和实际情况的限制，沃尔玛附近学校基本都在实行半封闭式管理，即学生出入学校的时间并不是自由的，而是由学校的开放时间决定，现将学校的开放作息时间列于下表：表2-9主要客流量时间段上午中午下午晚上开放时间关闭时间开放时间关闭时间开放时间关闭时间开放时间关闭时间6：308：0011：3014：0016：3019：0020：0021：30由上表可以知道，中午开放的时间最长，为两个小时三十分钟。中午也是学生购物的大好时间，既没有早晨刚起来的困乏，也没有大晚上出入学校的危险感，所以我们也应该根据中午的客流量来计算面积，这个时候的客流量会达到高峰。现以思源学院和海棠学院两所高校为研究对象计算。用跟踪调查法对两所高校进行一周时间的跟踪，对中午学生的出入情况记录，其跟踪调查结果为：表2-10跟踪记录调查表学校人数时间思源学院海棠学院平均人数周一996人590人793 周二760人652人706周三560人293人426周四699人891人795周五725人1345人1035周六853人340人596周日1230人564人897平均832668750根据以往其他同类行业的统计不完全显示，在每天中午出入校门的学生中会有50%的人购物。而在这些人当中，假设会有40%的人进入本超市，那么这两所学校的学生每天中午的客流量为：R=750*0.5*0.4=150人。根据以上的客流量来计算存放物品区的面积。存放物品柜的摆放与仓库货柜的摆放基本相同，如图02-3所示。还有就是要考虑存放物品柜的高度设计，与仓库高度设计不同的一点是，物品存放柜绝对不能高于人口的平均高度，否则产生的就不是空间利用率的问题，而是某些柜子成了永远都不可能有机会ishiyong的摆设，同样是浪费了制造成本却没有利益可得，所以其高度的设计一定要人性化。每个存放柜的面积S=0.4*0.4=0.16㎡，通道为1米。则面积利用率为0.4*4/（0.4*4+1）=62%。根据图2-3可知，每层需要375/4个柜子，则需要占地面积为375/4*0.16=15㎡，所以存放区的面积为S=15/0.62=24㎡.2.2.7收银台面积收银台的大小基本是固定的，有资料与调查显示，每个收银台（包括收银设施与顾客行走空间）的宽度为1.5米。在《企业经营战略》一书中提到每个顾客的平均结账时间为2分钟，根据以上调查所得到的客流量为375人，则共需要结账时间为T=375*2=750分钟。因为中午学校关门的时间为14：00，所以学生必须在13：40前接完账才能够保证有足够的时间返回学校，而学生在11：30以后才出学校，那么购物后走到收银台结账的时间最早也大约在11：50左右，这两个时间段的差值为110分钟，则取结账时间为100分钟。所以需要收银台的个数为750/100=8个。则收银区的面积为S=1.5*8*3=36㎡。2.2.8通道的确定超市内销售区的通道分为主通道和副通道。超市内的主通道是指各个销售区之间的距离即顾客购物时能看到路标的通道。副通道是指销售区内部各个货柜之间的距离。通道的设计主要是考虑人员的行走舒适度和购物车的宽度。顾客抓取商品的手臂舒适范围图如图2-4所示： （mm）600400200（左）6004002000200400600800（右）（mm）图2-4手臂作业舒适范围顾客在两个货柜之间站着，希望走动很小的距离甚至不走动就能够伸手拿到想要的商品，根据图2-4可以确定，在销售区内部的通道可设为1.5米比较适当。销售区间的通道，主要是要考虑人员的交错走动以及推货车的流动，一般的购物车宽度为0.7米左右，和人的平均肩宽相似。如果两个大人交错走动，即使肩并肩也需要1.5米左右的宽度，再加上一个儿童在中间，则就需要将通道拓宽为2米左右，考虑到空间的利用率和客流量并不是很大的情况，通道的宽度只要合适为宜。则可确定通道的宽度为2米。2.2.9各个销售区面积的确定由以上各个管理部门及其他辅助设施面积的确定，可以得到销售总区域的面积S=4500-700-100-54-40-40-24-36-690=2816㎡。在《企业物流》一书中说道，卖场面积调整的原则为：*各品类单品总数*各品类产品体积特性*战略偏向性*超市面积调整原则*典型超市的单品数比例*目标型品类—大面积*常规型品类—平均面积*季节性、偶发型品类—随机陈列、大量面积*便利型品类—小面积*依照消费者购物习惯*恩格尔系数：食品消费占家庭总消费的比例*中国>60％*美国<8％*消费者调查显示的目标客户群消费分布*目标消费群的消费分布*典型中国城市消费者日常消费分布 按理说，各个销售区的面积大小要根据顾客对商品购买力度的大小来确定。但是，有的消费商品虽然消费者的购买力度大，但其本身占有面积比较小；而有的商品虽然消费者的购买力度小，但其占有空间却较大。超市绝不能因为某些商品的销售量赶不上另一些商品的销售量而把某些商品改成另一些商品，谁又见过哪一家超市只销售一种商品？所以说，只要是消费者日常购买的商品，超市都要有，这样才能招揽顾客再次回头。所以各个商品销售区的面积应按下表比例来计算：表2-11各销售区面积的比例销售单元面积所占比例食品区35%服装区28%生活用品区14%学习用品区14%手机区4%电子产品区4%总计100%下面依次确定各个区域的面积，并说明如此安排比例的原因。一、食品区面积食品是超市销售量最大商品，但是食品也是最不容易长时间存放的商品，所以合理的摆放和储藏食品大有学问。根据国家食品分类法资料显示，食品的分类为：表2-12食品的分类序号类别1粮食加工类2食用油、油脂及其调制品3调味品4肉制品5乳制品6饮料7方便食品8饼干9罐头10冷冻饮品11速冻食品12薯类和膨化食品 13糖果食品14茶叶及相关制品15酒类16蔬菜制品17水果制品18炒货食品及坚果制品19蛋制品20可可及焙炒咖啡制品21食糖22水产制品23淀粉及淀粉制品24糕点25豆制品26蜂产品27特殊善用食品28其他类产品对于水果类商品，摆放时不能用多层货架，只能单层平摊，所以占用面积比较大；对于冷藏品，最主要的是需要冰柜，奶制品摆放还可以多层排开，但是一些非奶制品的冷冻食品则需要大量的冰柜，占地面积也比较大；还有就是糕点类食品，此类食品需要专门的生产屋，花样较多，种类繁杂，所以占地面积也较大；再有就是用货架摆放的零食类商品，也需要大面积来呈现其种类的多种多样，当然这种产品也比较受欢迎。此类商品最大的有点就是多数商品可以用货架摆放，且单件小、数量大，每天销售的也多，更换频率大，所以这种类型的商品面积不能只靠购买力度来确定。销售区共有6个，因为前面说到消费者对此类物品的购买比例占46%，所以既不能按1/6的比例计算，也不能按46%的比例计算。由“典型超市的单品数比例”原则折衷计算即35%左右。由以上分析可以计算出，食品销售区域的面积为：S=2816*0.35=986㎡。二、服装区面积服装区是一个特殊的区域，虽然商品不是很多，种类可能也不是太齐全，但是占地面积却很大。服装区域摆设时只能平铺，除鞋以外基本没有上货架的服装。而且有的衣服颜色较浅，属于非接触类，但是也不能避免顾客接触，所以在摆放时就增加了货架间的距离，同样增加了占地面积。这就是为什么顾客对服装的消费力不大，而超市却为其划分较大的面积区域的原因。由于服装类商品的特殊性，加上“战略偏向性”和“季节型”原则，来统筹计算面积比例，即1/6+11%=28%。由以上分析可以计算出，服装区域的面积为：S=2816*0.28=788㎡。三、生活用品区的面积 生活用品类商品是大众消费的日用品，是除了食物以外的第二大必需品。由于其种类也具有多样性，而且各种种类大小基本均衡，属于特定类商品，所以对其面积比例直接按照消费者的购买力度来确定，根据“各品类产品体积特性”原则计算为14%。由以上分析可以计算出，生活用品区域的面积为：S=2816*0.14=394㎡。四、学习用品区的面积大学时代的生活完全有别于中学时代，这个时候的学生早已经不像记忆中的那个年代，整天拿着课本背书，整天为了一道数学方程不知疲倦的算了一遍又一遍，整天因为某个公式翻阅无数本的资料；相对而言，这时候的学生对学习用具的需求已经不是很重要。可是，课堂上的知识没有吸引力，并不代表所有的书对他们都失去了吸引力。现在的杂志千变万化、生活情趣越来越浓、娱乐小品层出不穷，当然对大学生的吸引不在话下。可是一些生活学习的必须用具也是不能少的，相当一大部分的生活娱乐设施也规划在了这个区域，例如象棋、跳绳等。之所以将这些物品放在学习用品区，是因为这些物品可以作为学习的辅助用品，帮助学生劳逸结合，比起天天泡在网吧，不知要强多少倍！在消费者的购买力度上，学习用品占的比例为11%，但是，由于除了对以上所列出的三种产品类即，食品类、服装类、生活用品类的购买，顾客还对以下几种产品具有很强的购买兴趣，即学习用品、电子产品、通讯设备。这三种产品类区域的面积实际上占用了不止顾客对这三种商品购买力度的比例，而是占用了消费者对其他类商品购买力的4%，将这4%的购买力平均分配给这三种商品类，则学习用品区域的面积比例为14%。由以上分析可以计算出，学习用品区域的面积为：S=2816*0.14=394㎡。五、电子产品区面积电子产品不仅代表着一个国家的综合国力，也代表了一个家庭的收入状况。随着国家综合国力的持续发展，电子产品也在不断的更新换代。在大学校园最明显的更新产品就是MP3-MP5的更新频率，以及电脑产品的跌价现象。电子产品的种类也比较多，细分起来主要有大型电子产品、中型电子产品、小型电子产品。而学生主要购买的绝对不会有大型类的电子产品，主要以中小型居多。而某些电子产品投资比较大，当然回收资金的比例也比较大，所以对其面积的分配也不应太拘泥，还主要以顾客的需求量来计算。顾客对电子产品的购买力度为3%，再加上平分的1%就是电子产品销售区域的面积比例。由以上分析可以计算出，电子产品区域的面积为：S=2816*0.04=113㎡六、手机区的面积自从移动电话取代了固话，手机市场就在不断更新。由于手机的需求量逐年增加，山寨版手机也是层出不尽。山寨版的手机外形美观，功能多样，屏幕大，手感好。但是，寿命短。在现在每个学生都有一部手机的市场下，再加上更换频率的逐步增加，手机的需求量和销售量也成比例增加。在超市里，销售手机也是一个高成本的产品种类，不仅需要合适的销售区域面积，也要增加人员服务费用，还要保证质量以及商品的安全性。手机的销售虽然成本较高，但确是社会发展的必然，是必不可少的一个销售区。手机销售区域的面积也主要是按照消费者的需求量来确定。消费者对手机的购买力度为3%，再加上平均下来的0.5%，就是手机销售区的面积比例。 由以上分析可以计算出，手机销售区域的面积为：S=2816*0.035=99㎡。各个销售区的面积大多都是估算的，与实际情况会有部分偏差，所以在实际设计和布置的时候，应该根据具体情况和环境安排。2.3平面布置设计流程由以上的调查和计算分析，再次对各部门的面积进行规划和整合，可以得出以下结果：表2-13各作业单位面积序号作业单位面积（㎡）1仓库7002档案室403食品销售区10004服装销售区8005生活用品区4006电子产品区1167手机区1008学习用品区4009办公室10010休息间5411公厕4012物品存放区2413收银台36通道690合计45002.3.1作业单位物流分析当物流量是工艺过程的主要部分时，物流分析就成为布置设计的核心。由于超市属于服务性较强的企业，并不是所有的作业单元都要考虑物流分析，现只对与物料流动相关的各销售单元和档案室、仓库及办公室之间的物流分析。一、流程图的绘制多种产品流程图是将所有的产品都汇在一张图标上。运用这种图表绘制各产品的路线，可以迅速比较各产品的物流途径。 设超市刚到一批物品，此批物品运到仓库必须先有记录人员到档案室进行归整；而这批物品要从仓库运到销售货架上，也必须先从档案室调取资料，进行登记后才能分获。这其中的物流过程为图2-3所示：作业单元人员XX1仓库1572档案室2469办公室33销售单元8图2-4产品物流过程图二、物流等级强度的划分为了以后对作业单位之间的关系密切程度进行比较，要对作业单位之间的物流强度划分等级。划分等级用元音字母表示：A——超高物流强度E——特高物流强度I——较大物流强度O——一般物流强度U——强度可忽略不计按照上图的物流过程图可以绘制以下的物流强度登等级图。序号成对物流强度路线1234567891011-2A21-331-441-5E51-661-771-881-992-3U102-4112-5I122-6132-7142-8152-9163-4E……U 图2-5物流强度等级划分三、作业单位物流关系图根据以上物流强度的划分可以作出作业单位物流关系图，如图2-5。1仓库A2档案室E3食品区IEIE4服装区UIEUIE5生活用品UUIEUUIE6电子产品UUUIUUU7手机区UUUUU8学习用品UUU9办公室U图2-6作业单位物流相关图2.3.2作业单位相互关系分析对于布置设计，物流分析并不总是唯一的依据，有时要进行作业单位间非物流关系的分析，属于非物流因素的主要情况有：（1）有的工厂，例如一些电子或宝石工厂，需要运输的物料很少，物流相对不很重要，有的工厂物料主要用管道输送。在这种情况下，其他因素可能要比物流因素更重要。（2）在纯服务型设施中，例如办公室、维修间，常常没有真正的或固定的物流，确定他们之间的关系，要采用其他通用规则，而不是依据物流。（3）在某些情况下，工艺过程也不是布置设计的唯一依据。例如，重大的搬运要考虑运入运出的条件，不能按工艺过程布置；有的工序属于产生污染或有害的作业，需要远离精密加工和装配区域，也不能考虑工艺顺序。因此在分析作业单位相互关系时，要区别情况分别对待。当没有辅助服务部门，即不需要考虑非物流因素时，只用物流分析就可以确定相互关系。当没有重大物流时，也没有必要进行物流分析，而运用“相互关系图”。大部分情况是把生产作业单位和辅助服务部门的非物流相互关系分析和物流分析结合在一张“相互关系图”上。相互关系图（RelationshipChart）是一种图表，简称相关图。作业单位相互关系分析，是对作业单位之间关系的密切程度进行评价，相关图上每一个菱形框表示相应的两个作业单位之间的关系。上半部用元音字母表示密切程度的等级，下半部用数字表示确定密切程度等级的理由。 确定相互关系等级的理由最多不超过8到10条。1仓库A2档案室1EI1,2E3食品区1I1,2EO1I1,2E4服装区5O1I1,2EO5O1I1,2E5生活用品区5O5O1I1,2EO5O5O1A1,2I6电子产品区5O5O5U4X4UO5O5U6UO6U7手机区5O5U6O6U6U6UO5UO6U6U6U68学习用品5U5O3U6U6U6U6O3UU6U69办公室6O3UUU6O3UUU10休息间6OUUO3UU11公厕3UUUU12物品存放区UU13收银台序号理由1物流2使用一套人员3联系频繁程度4监督和管理5作业性质的相似性 6服务频繁程度字母密切程度A绝对必要E特别重要I重要O一般U不重要X不希望图2-7作业单位相互关系图2.3.3作业单位综合相互关系由以上分析得出了作业单位物流相关图和非物流相关图，于是得到综合关系分析表，见附表1。由附表1可以得到如下综合关系相关图，如图2-7。1.仓库2档案室AE3食品区IEIE4服装区OIEOIE5生活用品OOIEOOII6电子产品OOOAUOOUXU7手机区OOUUOUOUUUUU8学习用品OUOUUUUOUUU9办公室UOUUUOUUU10休息间OUUUOUU11公厕OUUUU12物品存放区UUU13收银台U 字母密切程度数量（个）比例（%）A绝对必要22.56E特别重要67.69I重要78.97O一般2532.05U不重要3747.44X不希望11.28总数=N*(N-1)/2=78100图2-8作业单位综合相关图作业单位综合相关图与作业单位相互关系等级表（表2-13）对照可知，所有的计算都在允许范围之内，所以没有必要再进行调整。表2-13作业单位相互关系等级字母密切程度说明比例（%）A绝对必要2-5E特别重要3-10I重要5-15O一般10-35U不重要45-80X负密切程度不希望接近酌情而定2.3.4作业单位接近程度作业单位接近程度等于该作业单位与其他所有作业单位之间量化后的关系密级程度。这个值的高低，反映了改作业单位在布置图上应该处于中心位置还是边缘位置，为了计算各作业单位接近程度，将作业单位相互关系表表示成三角矩阵表格，然后量化关系密级，并按行或列累加关系密级分数，就可以得到作业单位接近程度。作业单位接近程度见表2-14。表2-14作业单位接近程度排序表作业单位123456789101112131AEEEEEEIOUUU2AIIIIIIAXOUU3EIOOOOOUUUUU4EIOOOOOUOUUU5EIOOOOOUOUUU 6EIOOOOOUOUUU7EIOOOOOUOUUU8EIOOOOOUOUUU9IAUUUUUUOOUU10OXUOOOOOOOUU11UOUUUUUUOOUU12UUUUUUUUUUUU13UUUUUUUUUUUU综合接近程度251910111111111187300排序128345679101112132.3.5做物流与作业单位相关图作业单位位置相关图的绘制步骤如下：（1）从作业单位相关图出发，求出作业单位的接近程度，并按其分数的高低将作业单位排序。（2）规定合适的单位距离长度，关系密级为A级的作业单位对之间距离为一个单位长度。（3）选取关系密级为A级的作业单位对。（4）将接近程度分数最高的单位放在位置图中心，然后根据关系密级程度依次布置其他作业单位。（5）顺次画出位置布置图，如图2-9。 1.仓库2档案室9.办公室10休息间5.生活服务区6.电子产品区3.食品区7.学习用品区11.公厕4、服装区8、手机区12、物品存放区13、收银区图2-9作业单位位置相关图2.3.6作业单位面积相关图在作业单位的相互关系确定以后，需要按它们的面积进行位置安排。根据已确定的物流及作业单位相互关系以及确定的面积，可以利用“面积相互关系图”进行图解，即把每个作业单位按面积用适当的形状和比例在图上进行配置。面积相关图（SpaceRelationshipDiagram）,简称面积相关图。如果物流很重要而非物流不重要，可以吧面积和物流图解结合起来，即在图上把每一个作业单位按物流关系用合适比例画出，并标明面积；如果物流不重要，而非物流很重要，可以把面积和作业单位相互关系图结合起来画出；如果物流和非物流都很重要，则可把面积和物流及非物流相关图结合起来，按同样方式画出，并标明面积。此次研究物流与非物流相对都比较重要，根据位置相关图及相关综合因素得到面积相关图如图2-10所示。 生活用品区400公厕电子116休息仓库700档案室学习品区400办公室食品销售区1000服装区800手机100图2-10作业单位面积相关图根据面积相关图可以形成几个理想的、理论的块状布置（BlockLayout）方案。3.总图布置一个企业可能根据整个流程作出规划布置，因此在布置企业的总平面时，应力求合理布置企业内部的各个区域。同时要考虑各个区域的不同特点，按照部门的特征进行组合，形成美观、大方、规整而又合理的总体布置方案图。3.1总图布置应考虑的因素 在超市内确定销售区的位置，使其满足一定的要求，达到一定的目标，就是平面布置所要研究的主要问题。由于超市实行开架售货顾客自选，因此布置的中心任务是设计顾客的主要流动线，一条好的顾客流动线应该符合以下要求：1、充分利用超市空间，合理组织顾客流动与商品配置；2、顾客从入口进入到超市内，步行一圈后离店之前必须通过收银台；3、避免出现顾客只能止步往回折的死角；4、尽可能的拉长顾客的回游时间、在超市内滞留时间，为超市创造销售机会；5、采取适当的通道宽度，以便顾客环顾超市，观察商品；6、尽量避免与商品配置流动线交叉。3.1.1流动模式的选择沃尔玛位于沃尔玛西沿，且有较便利的交通，常年基本不受较大面积的污染，地理位置和环境相对良好。（1）根据地理位置，总布置应充分利用交通的便利条件，争取采取相应措施，使建筑与公路接壤。（2）总平面布置应该考虑商品进出及搬运，使搬运路线足够短，因此，仓库位置的设置应尽量靠近大门。（3）总布置还要考虑人流、物流的合理安排，避免人、物流交叉，发生事故，故在入口位置的流动模式上做好安排。最好设置两个以上的出入口，一个为顾客及职工上下班出入口，另一个为货物进出口。不论是一个设施的总体布置，一个部门内部的布置，还是一个工作单元的布置；也不论采取产品原则布置，工艺原则布置，还是成组原则布置，都要考虑物料、信息、人员流动的模式。选择流动模式的一个重要因素是入口（接受地点）、出口（发送地点）的位置。基本流动模式如图2-11所示。图a直线形。是最简单的流动模式，适用于出口可入口在相对位置，生产过程短而且比较简单，或只有少量零部件和少数生产设备的情况。图bL形。适用于不允许直线形流动的情况。图cU形。适用于入口与出口在同一相对位置，或生产线比实际可安排的距离长的情况。图d环形。适用于要求物料返回到起点的情况。图eS形。适用于生产线比实际可安排的距离长，在一个的经济面积内安排较长的生产线的情况。实际的流动模式规划常常是上述五种基本流动模式的组合。设施规划有效而合理的流动取决于部门内部有效而合理的流动，而部门内部有效而合理的流动又取决于流动单元有效而合理的流动，因此，流动的规划是一个分级规划过程。 a）直线形b）L形c)U形d）环形e)S形图2-11基本流动模式3.1.2仓库的规划仓库是物流系统中缓冲、调节和平衡的中心，通过前一部分的分析也可以得到这方面的结论。降低库存是提高企业经济效益的重要手段。库存物资都是由具有相应价值的商品转化而来，占用了企业的宝贵资金。据统计，在制造业的生产系统中，原材料、在制品、未出库的产品等占用企业流动资金的75%左右，如果加上非生产性的库存物资这个比例将更高。不言而喻，流通企业主要是从事物资周转工作，企业的流动资金当然体现在所拥有的屋子中。因此，武林是生产企业或是流通企业，降低库存意味着将解放出相应的流动资金，或者意味着缩短了资金周转期。库存的控制也有利于增强企业的综合实力。企业仓库的合理设置原则有：第一，企业建立仓库的目的是为了保证企业自身的生产和经营，因此企业在什么地方建库，建多大规模，设施水平等问题的决策，首先要考虑企业经营运行的需要。第二，应保证企业所建仓库各种设备的有效利用，不断提高仓库自身的经济效益。第三，保证安全。具体的依据有：（1）根据企业的进货周期与进货批量，联系企业对该物资的日销售量，计算产品需要的储存量，来确定企业的建库方案。（2）根据企业所需要储存物资的性质以及费用条件，研究企业需要设置什么类型的仓库。（3）正确选择仓库建立的位置，考虑其运输条件，运输距离。也要考虑水电的供应条件。 从以上分析可知，仓库的合理设计，对企业的整个销售系统起着关键的作用，如果设置的合理，则会省去企业大批资金，而且也不会早成资金的积压，当然这也需要对库存进行控制，还要有一定的市场预测能力，这些不属于此规划的范畴，略去不再赘述。3.1.3进出口的问题超市的入口通常设在顾客流量大的一边，入口较宽，而出口相对较窄一些。根据出入口的位置，设计顾客流动线，以保持通道的畅通。因为顾客不能将自己的物品带入超市内部，所以在出入口外面要留有适当的顾客活动区域以及供顾客寄存随身携带物品的柜台。在入口处尚需留出公顾客选购物品所用的筐具、自选用手推车的位置。无论是生产性的企业还是服务性的企业，其出入口必须要实行人流和物流分开的政策。前面已经说过沃尔玛的西北两面都是公路，这就为出入口的设计创造了良好的条件。如果人员走动的大门只设计一个，即进出口为一个，那么也希望尽量将门口设计的宽一些，使得人员走动时主动形成进出分方向的趋势，这样做的理由有两个，一是省去一个门的设计费用，无形中减少了设计成本；二是如果多建造一个大门，就会相应的增加员工的人数来看守，也增加了开销成本。总的来说，人员出入口的设计较简单，没有车流的出入就是安全的。下面来考虑货物进出口的设计情况。货物采购回来以后需要进仓储存，那么货物进出超市的通道即为货物进出口。货物进出口的设计主要考虑其长宽和从大门进入仓库之间的通道宽度。并不是所有的商品都是单件小批量，有时而且是大部分情况下都会用到叉车和手工推车，在布置规划时一定注意到各类运输设施的大小。一般情况下，货物的储存属于后台的工作，不包括在销售的范围之内，但是在超市的规划中，仓库与各个销售区之间的物流关系较为密切，而仓库的管理工作于管理部门也有相对较密切的关系，综合考虑后，在管理部门与销售部门之间必须有合理布局的通道，使两者既能互不影响，又能协调工作。在布置图上这方面的问题一定要注意。3.1.4内部环境问题科学合理的设计销售区的内部环境，对顾客、对企业自身都是十分重要的。它不仅有利于提高企业的营业效率和营业设施的使用率，还有利于为顾客提供舒适的购物环境，满足顾客精神上的需求，使顾客乐于光顾本店购物消遣，从而达到提高零售店铺企业经济与社会效益的目的。在设计超市销售区环境时，应遵循以下原则：1便利顾客、服务大众零售店铺内部环境的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨，满足顾客的多方面要求。今天的顾客已不再把“逛超市”看作是一种纯粹性的购买活动，而是把它作为一种集购物、休闲、娱乐及社交为一体的综合性活动，因此，零售店铺不仅要拥有充足的商品，还要创造出一种适宜的购物环境，使顾客享受到最完美的服务。2突出特色，善于经营 零售店铺内部环境的设计应依照经营商品的范围和类别以及目标顾客的习惯和特点来确定。以别具一格的经营特色，将目标顾客牢牢地吸引到零售店铺里来。使顾客一看外观，就驻足观望；并产生进店购物的愿望；一进店内，就产生强烈的购买欲望和新奇感受。例如，日本品川区的T茶叶、海苔店在店前设置了一个高约1米的偶像，其造型与该店老板一模一样，只是进行了漫画式的夸张，它每天站在门口笑容可掬地迎来送往，一时间顾客纷至沓来，喜盈店门。3提高效率，增长效益零售店铺内部环境设计科学，能够合理组织商品经营管理工作，使进、存、运、销各个环节紧密配合，使每位工作人员能够充分发挥自己的潜能，节约劳动时间，降低劳动成本，提高工作效率，从而增加企业的经济效益和社会效益。3.1.5灯光的选择灯光的在各个销售区域的不同位置的作用大不相同，而且所选用的灯类型也有很大的区别。灯光的设计应要有专门的专业化设计人员来计算规划，求的最小的电消耗和能耗，节省资源利用率，也为顾客提供优雅舒适的购物环境。在“惯用的灯光设计指南”中发现，各种销售区域的使用的等类型和作用有：表3-1灯光选择参照表区域灯型色温作用超市百货区线槽灯带照明4000-6000K为消费者创造舒适的购物环境超市生鲜区生鲜吊灯照明2500-4200K营造生鲜食品的光泽，提高消费者的食欲超市冰柜区冰柜灯照明6000K体现清爽冷解品超市办公区格栅灯照明3300-5300K提高工作效率装饰照明灯的具体要求为：1.普通走廊、通道和仓库，照度为100-200卢克斯；　2.卖场内一般照明、一般性的展示以及商谈区，照度为500卢克斯；　3.店面和卖场内重点陈列品、POP广告、商品广告、展示品、重点展示区、商品陈列橱柜等，照度为2000卢克斯。其中对重点商品的局部照明，照度最好为普遍照明度的三倍。　4.橱窗的最重点部，即白天面向街面的橱窗，照度为5000卢克斯。　7．什么是暖色系？暖色系一般用来陈列什么商品？　　暖色系包括红色、黄色、橙色，一般用来陈列食品，以增加顾客的食欲。注：卢克斯（Lx）：1平方米所照的光亮，100瓦的白炽灯的正下方距离处的亮度为100Lx。需要指出的是，在灯的安放设置时，一定要人性化，不能使灯垂直或平行面对人员，防止意外事故的发生，为消费者带来安全感。 3.2销售区布置设计的原则3.2.1冷区与热区销售区从形式上分为冷区、凉区、暖区和热区。各个区域的主要区别为：*热区：高人流、高目视率*暖区：中人流、中目视率*凉区：中人流、低目视率*冷区：低人流、低目视率每种商品在摆放设计时要有一定的技巧，比如，把冷区的产品放在热区产品的附近或周围，这样可以引起消费者的注意，带动冷区产品的销售。3.2.2消费者的购物顺序及通道设计企业总部经过多年的经验和调查，得出了这样一个典型的消费者购物顺序结果：蔬果----畜产----水产----冷冻----调味品----糖果饼干----饮料----面包牛奶----日用百货。消费者的购物顺序对超市通道的设计起了指明灯的作用。根据上面提到的通道设计常见的几种模式，即直线形、U形、环形、S形和L形，来确定合理的通道，尽量使顾客走到每一个地方，让消费者停留在超市里的时间较长，为商品的销售带来较大的可能性。通道的设计即使一门学问也是一门艺术，其规划的好与坏，直接与超市的营业利润挂钩，所以在设计时这是一个大问题。通道设计的原则有以下几点：1、主通道的设计原则*主通道设计*中小型超市的‘凹’字型设计；*视线避免受到阻隔；*通过所有的陈列区；*宽度在2米以上，考虑所用的购物车；*主通道两边的端架为黄金陈列区。2、副通道设计原则*副通道两端的陈列与中间的陈列；*无死区设计；*延长副通道以增加客户滞留时间；*网化副通道以增加客户滞留时间；*宽度在1.2米至1.5米之间,最窄宽度超过0.9米；*计算台前通道要超过2米。3.2.3销售区补给线设计补给线是指商品从仓库到销售台上的路线。销售区补给线的选择原则：1、卖场与后场距离最短，提高补货便利性；2、大件或较重产品距离补给线较近，提高便利性；3、补给线的设计； 4、单行线设计，避免过多交叉以提高流动性；5、补给线的宽度考虑产品的最大包装；6、补给线的宽度考虑货车的宽度；7、补给线的水平面与前、后场的水平面一致；8、前场与后场的衔接处设立间隔。补给线一定要规划合理，它不仅影响企业整体的规划效果，还带来了盈利的问题。3.2.4商品损耗问题及解决措施一、损耗问题商品损耗大致可以分为五类：即作业错误、偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗。有关资料显示，在各类损耗中，88%是由作业错误、员工偷窃和意外损失导致的，7%是顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃，其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。以中国为例，全年由员工偷窃造成的损失高达12000万元，比顾客偷窃额高出56倍；再如台湾，员工偷窃比率亦占60%为强，这些资料表明，防止损耗应以加强内部员工管理及作业管理为主。商品损耗可概括为正常损耗和由于管理工作不严格而造成的管理损耗。正常损耗1.生鲜变质，过期2.商品在销售过程中磨损管理损耗：商品中有很多原因都能造成损耗，主要原因如下：1）楼面：a.内部转货手续未严格执行b.盘点作业不精确，使库存产生差异c.零星物品、顾客遗弃商品（特别是生鲜）没有及时收回d.食品过期，未遵守先进先出原则e.陈列不当，商品损坏f.破包、破损未及时处理2）收货：a.对厂商管理不严，出入时厂商带走商品b.叉车等设备没有安全操作，损坏商品c.条码贴错3．客服：a.对不该接受的退货做接收，而又不能原价售出b.退现券未按要求开，金额超出实际发票额c.提货区发错货4．收银：a.收假钞b.短款c.收银员摔坏商品e.没有将购物车内所有商品逐一扫描5．采购a.产品销路不对，造成积压b.价格定错，或条码输错 c.退货积压过多6．工程a.停电时，供电不及时，导致冷库升温b.冷冻设备维护保养不够，温度失控导致生鲜食品变质7．偷盗二、防损耗管理"损耗"是一个在连锁企业经营过程中经营听到或论及的字眼。据统计，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也是高达250亿元人民币。上海某超市开业第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而被迫歇业。　　随着中国加入WTO，国内连锁企业中的大卖场发展迅速，前景看好。但由于竞争激烈，目前基经营利润只有1%左右。业内人士普遍认为，若能将大卖场在2%以上的商品损耗率降低到1%，则其经营利润可以增长100%。可见防损耗管理对大卖场发展的重要性。内部原因：造成的损耗及防止　　由于大卖场营业面积大，部门众多，所以对员工的管理也相对比较散乱。绝大部分员工为一已私利或工作不认真、不负责任而造成卖场损耗的事已屡见不鲜。据有关数据显示，卖场全部损耗中的88%是由于员工作业错误、员工偷窃或意外损失造成的，7%是顾客偷窃，5%属于厂商偷窃，其中尤其以员工偷窃所遭受的损失最大。以美国大卖场为例，全美全年由于员工偷窃造成的损失高达4000万美元，比顾客偷窃高出5-6倍。再如台湾省，卖场员工偷窃比率亦占60%之高。这些资料表明，防止损耗应以加强内部管理及员工作业管理为主。首先，供应商行为不当造成的损耗，如供应商误交供货数量，以低价商品冒充高价商品，擅自夹带商品，随同退货商品夹带商品，与员工勾结实施偷窃等。针对这种情况，对供应商的管理必须做到：　　1、供应商进入退货区域时，必须先登记，领到出入证方能进入。离开时经保安人员检查后，交回出入证方可放行。　　2、供应商在卖场或后场更换坏品时，需有退货单或先在后场取得提货单，且经部门和管批准后方可退。　　3、供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店。厂商的车辆离开时，需经门店保安检查后方可离开。其次，顾客的不当行为或偷窃造成的损耗。据有关权威资料载，在被抓获的偷盗者中，28%是少年，72%是成年；59%为男性，41%为女性。在丢失的商品中，香烟占60%，其次是保健和美容品占12.3%，肉制品12.3%，其它商品占15.4%。而且，平均每百位顾客中就有一人偷盗。那么，商家该如何估计因卖场偷盗的损失呢？请参照下表，选择并评估。损失比率：以每百位顾客中有一位偷盗者计顾客数/周偷盗人数平均损失（元）周损失（元）年损失（元）20,000200х204,000.00192,000.0010,000100х202,000.0096,000.009,00090х201,800.0086,400.008,00080х201,600.0076,800.007,00070х201,400.0067,200.00 6,00060х201,200.0057,600.00下面以超市的净利润为基础,计算出要抵销偷盗带来的损失所需的销售额。为此，商家可以选择恰当的净利润和损失估计数字。上表中每年损失估计以1%的超市净利润计，抵销损失所需的销售额以2%的净利润计，抵销售损失所需的销售额（元）192,000.0096,000.0086,400.0076,800.0067,200.0057,600.0019,200.009,600.008,640.007,680.006,720.005,760.009,600,0004,800,0004,320,0003,840,0003,860,0002,880,000尽管顾客偷窃是全球性的问题、难题，如果采用一定的措施还是会收到一定成效的。　　大卖场防损耗管理并不容易，它牵涉了太多人为的疏忽，而商品损耗的发生肯定会对大卖场的经营发展产生不良影响。卖场应根据损耗发生的原因有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使种类损耗减至最小。3.3总图布局的方法无论是大型超级市场还是小型超级市场，商品布局的合理性与一个超市的运营是否成功息息相关。然而对于超市商品的大体布局早已成为人民的常识或者说是潜意识，各个超市的布局在追求自己的特色的同时遵守这些基本的布局成列方法，下面我们来分析以下八大基本的超市布局陈列方法。超市商品布局方法一：整齐陈列方法整齐陈列方法是按货架的尺寸，确定单个商品的长、宽、高的排面数，将商品整齐地堆积起来以突出商品量感的方法。整齐陈列的货架一般配置在中央陈列货架的尾端，陈列的商品是超市欲大量推销给顾客的商品及折扣率高的商品，或因季节性需要顾客购买率高、购买量大的商品，如夏季的清凉饮料等。整齐陈列法有时会令顾客感到不易拿取，必要时可作适当变动。即是为了给顾客一种“特卖品即为便宜品”的印象，而在确定的货架上将商品随机堆积的方法。采用随机陈列法所使用的陈列用具，一般是一种圆形或四角形的网状筐，另外还要带有表示特价销售的牌子。随机陈列的网筐的配置位置基本上与整齐陈列一样，但也可配置在中央陈列架的走道内，紧贴在其中一侧的货架旁，或者配置在卖场的某个冷落地带，以带动该处陈列商品的销售。超市商品布局方法二：盘式陈列法盘式陈列法是将装商品的纸箱底部作盘状切开后留下来，然后以盘为单位堆积上去的方法。这样不仅可以加快商品陈列的速度，而且在一定程度上提示顾客整箱购买。有些盘式陈列，只在上面一层作盘式陈列，而下面的则不打开包装箱整箱地陈列上去。盘式陈列架的位置，可与整齐陈列架一致，也可陈列在进出口处。超市商品布局方法三：兼用随机陈列法 兼用随机陈列法是一种同时兼有整齐陈列和随机陈列的特点的陈列方法，其功能也可同时具备以上两种方法的特点，但是兼用随机陈列架所配置的位置应与整齐陈列一致，而不能像随机陈列架有时也要配置在中央陈列架的过道内或其他地方。超市商品布局方法四：端头陈列法所谓端头是指双面的中央陈列架的两头，是顾客通过流量最大，往返频率最高的地方。端头一般用来陈列要推荐给顾客的新商品，以及利润高的商品。端头陈列的商品如果是组合商品比单件商品更有吸引力，因此端头陈列应以组合式、关联性强的商品为主。超市商品布局方法五：岛式陈列法在超市的进口处，中部或底部不设置中央陈列架，而配置特殊用的展台，这样的陈列方法叫做岛式陈列。其用具一般有冰柜、平台或大型的网状货筐，除此之外还有一些在空间不大的通道中进行随机的、活动式的岛式陈列所需的活动台、配上轮子的散装筐等陈列用具。超市商品布局方法六：窄缝陈列法为了打破中央陈列架定位陈列的单调感，在中央陈列架上撤去几层隔板，只留下底部的搁板形成一个窄长的空间，进行特殊陈列，这种陈列方法叫做窄缝陈列。其陈列的商品最好是要介绍给顾客的新商品或利润高的商品，一般只能是1个或2个单品项商品，能起到较好的促销效果。超市商品布局方法七：悬挂式陈列法将无立体感扁平或细长形的商品悬挂起来的方法称为悬挂式陈列法。它能使这些本无立体感的商品产生良好的立体感效果，并能增添其他特殊陈列方法所带来的变化。目前，工厂生产的许多商品都采用可用于悬挂式陈列的有孔型商品包装，如糖果、剃须刀、铅笔、儿童玩具等。超市商品布局方法八：突出陈列法突出陈列法也是为了打破单调感，吸引顾客进人中央陈列架里，而在中央陈列架的前面，将特殊陈列突出位置的方法。如在此面上作一个突出的台，并在其上面堆积商品，或将中央陈列架下层的搁板做成一个突出的板，然后将商品堆积在此板上。4.方案评价与择优一个有效的规划设计的含义是工程的详细分析及方案评价，它应该是一个合理的三维分析和判断，分析出原有活动空间需求动态，主要和次要的联系条件。一个工厂可能根据生产或流程作出规划布置。因此在布置超市总平面时，应力求各作业单元的合理化，同时考虑各作业单元的特点，进行综合分析和布置，考虑整体的发展前景。根据作业单位面积相关图，以及考虑相关因素及实际情况的限制，产生了三套平面布置方案图。如图方案一，方案二和方案三。【三张布置方案图】4.1方案简介方案一：此方案基本是由作业单位面积相关图演化而来，但是调整了仓库的位置。因为仓库是不可能布置在整个销售区域的中间的，那样的布置既不符合常理规划，也不美观气派。这张方案图上有两个出入口，即消费者进出口和货物进出口。货物出入口离仓库的大门很近，减少了采购商品的移动距离，节省了一定的时间。方案二：此方案 与前一方案最大的区别是增加了一道门，而这道门设计在第一层的另外500平方米部分。主要是考虑了对某些消费顾客的方便性。这个入口可以作为超市二层以上的所有的顾客的进口，因为二、三、四层都属于休闲与休息的场所，也不能忽视其对企业带来的利益。此方案的销售区布置基本按照消费者的购物先后顺序设计。方案三：此方案与方案二最大的区别就是调整了各个销售区的位置，总体的规划大致相同。4.2方案评价SLP涉及的往往是多目标、多因素的问题，既要考虑问题自身所具有的各种因素，又要考虑各种与之相关联的因素，这就构成了评价与选择的综合性、系统形的特点。评价基本上有三种：非经济因素（无形因素）评价、经济因素评价、隐蔽因素评价。下面用非经济因素评价法对以上方案进行评价。4.2.1优缺点比较法这是一种最简单的评价方法。具体做法是列出每个方案的优点很热缺点，加以比较。此方法的关键是选择好优缺点所涉及的因素，特别是有关人员所考虑和关心的主导因素。在设施规划与设计课本中列出了以下设施方案评价因素点检表：表4-1设施方案评价因素点检表序号因素点检记号重要性1投资方案一较重要2发展的可能性方案二重要3物流过程的合理性方案三和方案一很重要4物料搬运的合理性方案三重要5辅助服务的适应性无一般6空间的利用程度方案三较重要7安全性无重要8潜在事故的危险性无重要9影响销售率的程度无一般10与后场管理的协调性方案二很重要11美观性方案三重要重要度数量方案12流动模式的合理性方案三较重要 根据以上的点检表可以列出各个方案的统计表4-2。表4-2各方案点检统计表很重要重要较重要一般方案一1212方案二1302方案三1422由以上的统计表表可以看出：方案三的布置更为合理些，人性化程度比较高；方案二次之，方案一最需要改进。4.2.2加权因素比较法评价因素的选择。本设计从下面9个因素进行评价：1、物流过程合理性2、安全性3、空间利用率4、设施维修的方便性5、顾客的舒适感6、外观的美感7、初期投资8、发展的可能性9、公共关系的效果确定因素的相对重要性：1、选出最重要的因素给与加权值（10）。2、一最重要的因素为基准，定出每个其他因素的相对重要性权数值（小于10）。3、把各个权数值填在表格上。评价因素的选择，考虑了设计对体现最终效益具有直接作用的因素。下面对每个因素的相对重要性——加权值进行必要的分析和解释，见表4-2。表4-2评价因素加权值评定表序号评价因素简述加权值1物流过程合理性物流合理，物品分配和销售会顺利的进行，若物流不合理，就会造成路线交叉，使得营业不能正常进行。成本上升，使得投产不久就要改造，违背了设计的初衷。10 2投资资金投入，涉及到企业正常实施的可能性。投入过少，可能会使销售供不应求，投入过多又会造成产品积压，浪费资源。93外观的美感服务型的企业必须考虑外形的设计，只有体现出美感才能吸引顾客，增加销售机会。84顾客舒适度顾客是上帝很适合超市企业的发展宗旨，所以布置设计要以顾客为主要考虑对象。75安全性销售必须安全，其中包括员工的安全和顾客的安全。66发展的可能性企业可能会因为资金回收期的提前而考虑扩建，这也是增加企业收益的途径之一。57空间利用率空间的利用率直接和成本挂钩，在布置时要注意空间的利用。48设施维修的方便性保证经营的顺利进行的必要条件39公共关系的效果公共关系的协调为企业的销售和管理提供了保障。2这种方法的特点是可以把提供比较的各项因素进行综合比较，因此是一种比较通用的方法，关键是要选择好需要比较的因素，合理的确定各个因素的权数和客观的对每个方案的各个因素打分。由于布置方案优劣得分难以准确给出，且没有必要给出准确得分，因此通过优势等级评定给出某个方案的某项因素方面的优势等级，最后加权求和，求出各方案的得分。等级可以分为非常优秀、很优秀、优秀、一般、基本可行五个等级，并规定等级符号分别取A（4）、E（3）、I（2）、O（1）、U（0），括号中的数字为各等级相对分数。方案评价表如表4-3所示：表4-3方案评价表序号评价因素简述1物流过程合理性方案一是由面积相关图直接演化而来，其得分最高。方案二是根据顾客的购物顺序设计的，其物流相对合理，得分次之。2投资从较大的变动来说，方案三和二都开设了三个门，增加了投资费用，而方案一久节省了一个门口设计的固定成本和可变成本，得分最高。3外观的美感方案二实行的消费者购物路线设计，整体优雅，其外观美感得分最高。方案一的流程比较紧密，没有出现死角等位置，总体感觉良好。得分次之。4顾客舒适度方案三为消费者提供了较大面积的休息场所，得分最高。5安全性方案一只有两个门，而且后台和前台严格分开，在安全上得分最高。6 发展的可能性三个方案的布置基本相同，方案一的集中留余面积较大，发展空间较大，得分最高。7空间利用率方案二的空间利用率最高，基本没有任何浪费，得分最高；方案三也属于正常的规划条件，布局相对人性化，得分次之8设施维修的方便性方案一管销安排合理，分工明确，方便性较强，得分最高。9公共关系的效果方案三考虑的较周全，故得分最高。方案加权因素表如表4-4所示。表4-4方案选择加权因素表序号评价因素加权值各方案等级及分数方案一方案二方案三1物流过程合理性10A/40I/20E/302初期投资9A/36E/27E/273外观的美感8I/16E/24A/324顾客舒适度7I/14A/28E/215安全性6A/24I/12I/126发展的可能性5E/15I/10I/107空间利用率4O/4I/8E/128设施维修的方便性3A/12E/9E/99公共关系的效果2I/4A/8I/410合计165146157注：等级值A=4,E=3,I=2,O=1。由加权因素比较法可以得出方案一为最佳方案；方案三次之，方案二最需要改进。4.3综合评价通过以上方法的评价可以得到，用优缺点比较法方案三为最优方案，而用加权因素比较法，方案一为最优方案。在实际工作中，常常会遇到这样的问题：所用的评价方法不同，会导致所选择的最优方案不同。在本设计的三个方案中，无论采用哪种方案评价，方案三都是比较不错的方案。对于超市这种服务性企业来说，注重人的因素是主要的评价指标，有了人性化的合理布局，给人大方清新的舒适感，才会提高顾客的满意度，才会为企业创造高的销售量，也才会为企业带来较大的盈利。4.4方案改进 由上面的分析已经确定好方案三为综合最优方案。但在加权因素比较评价法中，此方案存在一定的缺陷，现对方案三的布置进行修改。表4-5方案三的修改内容存在的缺陷修改内容1.物流欠合理尽量考虑面积相关图和消费者购买顺序的综合因素进行规划2.安全防护性较低加强防护物流3.公共关系欠缺合理规划销售区和管理部门之间的协调运作4.柔性较小尽量使为利用的面积集中化，为以后的扩建做准备根据以上的修改内容，再综合考虑实际因素和环境限制，将方案三进行修改，其修改图为最有方案图。【最优方案图】 5、后期工作SLP设计能否取得成功，不仅取决于规划过程是否正确有效，而且取决于工程项目的实施。设施方案经过批准后，要根据审批意见对设计文件进行修改，作为实施的依据，然后进入设计准备、设计实施、竣工验收，即实施阶段。做好后期工作，是使规划设计能达到预期目标的保证。如果忽视这一时期的工作，出现了误解或曲解规划设计的内容，或对设计缺陷不采取改进措施，使项目造成不应有的损失，是很可惜的。结论超市SLP的设计，直接与营销策略和经营利润挂钩。一个优秀的规划设计应该是:在制造成本和资金投入最低的情况下，使企业获得最大的销售利润，并且使得前场操作与后台管理协调运作。在进行实际的分析与设计时，要考虑多方面的有利因素和不利因素，综合运用相关的知识和调查方法，精确计算出所需要的数据，才能够在实施阶段不出现纰漏和差错，使设计顺利进行。 参考文献（1）（英）尼杰尔.希尔约翰.布赖尔利编著，陶春水陶亚妮翻译，《怎样测评客户满意度》，中国社会科学出版社（2）全国教育考试指导委员会组编张树武孙义敏皇甫刚主编《基础工业工程》机械工业出版社（3）中文期刊《经营管理者》（4）全国教育考试指导委员会组编张庚淼张仁华主编《企业经营战略与市场营销》机械工业出版社（5）齐二石周刚编著物流工程,天津大学出版社（6）全国教育考试指导委员会组编王家善吴清一周佳平编著《设施规划与设计》北京机械工业出版社附表一综合关系分析表作业单位对物流因素非物流因素综合因素密切等级分数密切等级分数综合分数综合等级1-2A4A48A1-3E3E36E1-4E3E36E1-5E3E36E1-6E3E36E1-7E3E36E1-8E3E36E1-9U0I22I1-10U0O11O1-11U0U00U1-12U0U00U1-13U0U00U2-3I2I24I2-4I2I24I2-5I2I24I2-6I2I24I2-7I2I24I2-8I2I24I 2-9E3A47A2-10U0X-1-1X2-11U0O11O2-12U0U00U2-13U0U00U3-4U0O11O3-5U0O11O3-6U0O11O3-7U0O11O3-8U0O11O3-9U0U00U3-10U0U00U3-11U0U00U3-12U0U00U3-13U0U00U4-5U0O11O4-6U0O11O4-7U0O11O4-8U0O11O4-9U0U00U4-10U0O11O4-11U0U00U4-12U0U00U4-13U0U00U5-6U0O11O5-7U0O11O5-8U0O11O5-9U0U00U5-10U0O11O5-11U0U00U5-12U0U00U5-13U0U00U 6-7U0O11O6-8U0O11O6-9U0U00U6-10U0O11O6-11U0U00U6-12U0U00U6-13U0U00U7-8U0O11O7-9U0U00U7-10U0O11O7-11U0U00U7-12U0U00U7-13U0U00U8-9U0U00U8-10U0O11O8-11U0U00U8-12U0U00U8-13U0U00U9-10U0O11O9-11U0O11O9-12U0U00U9-13U0U00U10-11U0O11O10-12U0U00U10-13U0U00U11-12U0U00U11-13U0U00U12-13U0U00U'