DB34T1836-2013地理标志产品黄陂湖大闸蟹.pdf 10页

'ICS67.120.30B52DB34安徽省地方标准DB34/T1836—2013地理标志产品黄陂湖大闸蟹2013-02-04发布2013-03-04实施安徽省质量技术监督局发布 DB34/T1836—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由庐江县水产管理办公室提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准由庐江县黄陂湖河蟹协会、庐江县水产技术推广试验站负责起草。本标准主要起草人：陈方武、吴世磊、夏俊华、周自年、莫建国、曹海、王勇。I 龙牛网www.longniu.com下载 DB34/T1836—2013地理标志产品黄陂湖大闸蟹1范围本标准规定了地理标志产品黄陂湖大闸蟹（学名中华绒螯蟹）的术语和定义、保护范围、自然环境、养殖要求、质量标准、检验方法、检验规则、标志、包装、运输。本标准适用于国家质量监督检验检验总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的庐江县黄陂湖及其毗邻水域养殖的大闸蟹。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB8537饮用天然矿泉水GB11607渔业水质标准GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量DB34/T1837浅水草型湖泊河蟹生态养殖技术生产操作规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黄陂湖大闸蟹黄陂湖水域范围内生态养殖的，其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）的活体。4地理标志产品保护范围1 DB34/T1836—2013黄陂湖大闸蟹的产地范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的地域范围，即黄陂湖及其毗连的县河、黄泥河、兆河、西河等及其支流，按照DB34/T1837养殖的，涉及庐江县庐城镇、泥河镇、龙桥镇、白湖镇、盛桥镇约370平方公里。5自然环境5.1地理位置黄陂湖属长江流域巢湖水系，位于庐江县境内，是该地区除巢湖外最大的淡水湖，距庐江县城东南15华里，它由沙湖和黄陂湖组成，统称黄陂湖，全湖西窄东宽，面积约3200hm²。5.2气候本地域属北亚热带的温润季风气候区，四季分明，年平均气温16℃，无霜期约236天.5.3土壤黄陂湖属老年性丘陵型湖泊，地势平坦，底质为粘沙壤，有机质丰富，产地环境符合GB/T18407.4的规定。5.4水源流入黄陂湖的主要河流有县河、黄泥河、瓦洋河、失曹河等。湖下游有西河和塘串河，西河向东流经无为县汇入裕溪河，从裕溪口入长江，另外在无为凤凰颈建有泄洪闸也可入长江。塘串河向北与兆河相通，经兆河闸注入巢湖。黄陂湖周边属多山的丘陵地貌，周边多山，有部分农田与村庄，进入梅雨季节，由于地表冲刷，山林、农田有机质流入湖里，水质肥沃，饵料生物丰富，尤其是湖北边的马尾山下有泉水矿泉水化学类型为重碳酸钙•镁型，锶、偏硅酸达到饮用天然矿泉水国家标准（GB8537）的界限3指标，属含锶－偏硅酸的重碳酸钙•镁型饮用天然矿泉水，日流量8000m，长年流尚进入黄陂湖。黄陂湖水域水质清新无污染，符合GB11607和NY5051-2001规定，其中pH7.3～pH8.5，溶解氧稳定在6mg/L以上。水深1.5m～2.0m，透明度60cm以上。5.5光照区域内光照充足，大于10℃积温约5100℃。5.6生物量湖泊地势平坦，底质为粘沙壤，水草茂盛，底栖生物丰富，其中水生植物生物量湿重平均为1750g/㎡，覆盖率≥65％；底栖动物平均生物量36.5g/㎡。6养殖要求6.1蟹种按照无公害标准培育，无病无伤，体表干净，附肢完整，体质健壮、活动敏捷，规格整齐的长江水系河蟹1龄蟹种，规格为120只/㎏～200只/㎏。6.2饲养周期2龙牛网www.longniu.com下载 DB34/T1836—2013每年2～3月份开始放苗，10月份起捕。从苗种投放到商品蟹上市，在黄陂湖水域内养殖时间为8～10个月。6.3养殖技术按照DB34/T1837-2013的要求执行。7质量要求7.1感官特征黄陂湖大闸蟹头胸甲背部隆起，额宽、圆方形、有4个额齿，均尖锐，居中缺刻较深；青壳、白肚、金爪、黄毛、甲壳坚硬；四对步足完整，反应敏捷。味甜、香、腥。7.2等级与可量指标7.2.1等级指标黄陂湖大闸蟹按个体重量的不同，分成特一级、特级、一级、二级，上市应符合下列可数指标就，见表1。表1可数指标项目个体重/g残肢率（%）≤雄蟹≥250特一级雌蟹≥225雄蟹225-249特级雌蟹175-2240.1雄蟹150-224一级雌蟹125-174雄蟹125-149二级雌蟹100-1247.2.2可量指标10月中旬至11月中旬，蟹体可食部分占体重的百化比应符合表2的规定。表2可量指标蟹体可食部分占体重的百分比项目雄蟹雌蟹肝脏/（%）≥7.08.5肌肉/（%）≥24.525.0性腺/（%）≥3.07.07.3理化指标10月中旬至11月中旬，蟹体的理化指标应符合表3的规定。3 DB34/T1836—2013表3理化指标项目雄蟹雌蟹粗蛋白/（%）≥16.015.7粗脂肪/（%）≥7.79.9灰份/（%）≤1.71.5水份/（%）≤69.063.07.4安全指标应符合表4规定。表4安全指标项目指标砷（以As计），mg/kg≤0.5汞（以Hg计），mg/kg≤0.5铅（以Pd计），mg/kg≤0.5镉（以Gd计），mg/kg≤0.5土霉素，mg/kg≤0.1注：其它农药、兽药应符合国家有关规定。7.5卫生指标应符合NY5073的规定。8检验方法8.1感官特征将样品置于白色瓷盘内，在自然光线下目测检查。8.2等级可量指标8.2.1等级指标:目测、称重、计数、取其算术平均值。8.2.2可量指标取可食部分，用感量不低于0.01g天平分类稳重、计算、取其算术平均值。8.3理化指标8.3.1水分按GB5009.3规定执行。8.3.2灰份按GB5009.4规定执行。4龙牛网www.longniu.com下载 DB34/T1836—20138.3.3粗蛋白按GB5009.5规定执行。8.3.4粗脂肪按GB/T5009.6规定执行。8.3.5安全指标按本标准表4指标执行。8.4卫生指标按NY5073的规定执行。9检验规则9.1组批同一时间、同一来源的黄陂湖大闸蟹为同一检验批。9.2抽样随机抽样，抽样量应符合表5的规定。表5抽样量批数量（kg）抽样量（只）≤1000801000～2000120〉20001509.3检验检验分出水检验和型式检验。9.3.1出水检验出水检验应在起捕出水0.5h后，对抽样样品逐个进行，检验项目为感官特征、残肢率。9.3.2型式检验有下列情形之一时应进行型式检验,检验项目为本标准中规定全部项目。——大闸蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时。——正常养殖时，每年至少一次的周期性检验。——国家质量技术监督部门提出进行型式检验要求时。9.4判定规则9.4.1产品合格出水检验所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。5 DB34/T1836—20139.4.2产品不合格型式检验，有一项指标不合格，加倍抽样，对不合格项目复验，如仍不合格，判该批产品不合格。安全卫生指标不允许复验。10标志、包装、运输和贮存10.1标志产品标志应标明产品名称、生产者、产地、执行标准、等级等，同时应符合GB/T17924规定。10.2包装任何包装应装足装实，框、箱等应有透气孔，包装物应坚固、无毒无害。包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。10.3运输运输时保持湿润，温度应保持在3℃～7℃，贮运过程轻放轻运，避免挤压与碰撞，运输工具及场所应无毒、害物质。空运时包装方法按照民航货物运输规定进行。_________________________________6龙牛网www.longniu.com下载'