DB34T1841-2013安茶.pdf 10页

'ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T1841—2013安茶Antea2013-02-04发布2013-03-04实施安徽省质量技术监督局发布 DB34/T1841—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由祁门县芦溪乡安茶合作社、祁门县质量技术监督局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：安徽省黄山市祁门县孙义顺安茶厂、安徽省祁门县江南春茶厂、祁门南香茶厂、祁门县芦溪乡安茶合作社、芦溪乡人民政府、祁门县农业委员会、安徽省农业科学院茶叶研究所、祁门县质量技术监督局。本标准主要起草人：耿其明、汪镇响、汪升平、汪善进、司友宝、宣红燕。I 龙牛网www.longniu.com下载 DB34/T1841—2013安茶1范围本标准规定了安茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于安徽省祁门县境内生产的安茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T9833.1紧压茶花砖茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则GH/T1071茶叶贮存通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10036紧压茶运输包装国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1 DB34/T1841—20133.1安茶Antea安茶是以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，采用露茶、蒸制等特定工艺、竹箬包装制成，具有独特品质特征的茶叶。3.2箬叶指禾本科竹类植物箬竹的叶子。4分级与实物标准样安茶按品质差异，分为特贡、贡尖、毛尖、一级、二级。按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。实物标准样每三年更换一次。5要求5.1自然环境安茶产地处中亚热带北缘，四季分明、降水丰沛。年平均气温15.6℃，年平均降水量为1725.6mm，年平均相对湿度80％左右，年平均日照时数1816.6h，年日照率为45％，年平均无霜期220d～230d；产区大多位于海拔300m上下，四周植被茂密，森林覆盖率80％以上；土壤类型以黄红壤、红黄壤为主，土壤质地疏松，理化性质优良，有机质丰富，pH值4.5～6。5.2茶树种植按照NY/T5018的规定执行。6鲜叶6.1原料要求采用祁门槠叶种及以此资源选育的无性系良种为主的茶树幼嫩芽叶为原料。要求色泽新鲜，无劣变或异味，无病虫害叶，不得含非茶类夹杂物。6.2采摘标准安茶各等级鲜叶要求应符合表1的规定。表1鲜叶采摘要求产品级别鲜叶要求特贡一芽一叶、一芽二叶初展为主贡尖一芽二叶为主毛尖一芽二叶、一芽三叶为主2龙牛网www.longniu.com下载 DB34/T1841—2013表1（续）产品级别鲜叶要求一级一芽三叶为主二级一芽三叶及同等嫩度的对夹叶为主6.2.1采摘按照NY/T5018的规定执行。6.2.2装运按照NY/T5019的规定执行。6.2.3储存按照NY/T5019的规定执行。6.3加工6.3.1基本要求加工条件按照NY/T5019的规定执行。6.3.2加工工艺——初制工艺：摊青、杀青、揉捻、晒坯、烘干；——精制工艺：筛分、风选、拣剔、拼堆、足火、露茶、蒸制、装篓成型、烘焙；——并采用竹蒌、箬叶组合包装。6.3.3贮藏安茶较耐贮藏，适当熟化的安茶风味更佳。7品质7.1感官指标安茶感官指标应符合表2要求。表2感官指标外形内质级别条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特贡紧细黑褐油润显毫匀整好浓醇醇甜澄黄明亮青匀嫩软贡尖紧结黑褐油润有毫匀整较好浓醇醇厚回甘澄黄明亮青匀软嫩毛尖较紧结黑褐尚润较匀整尚好，有嫩茎较浓醇醇厚澄黄较亮较青匀尚嫩一级条较紧黑褐尚匀整有嫩茎梗浓纯较浓厚澄明青尚匀二级条尚紧黑褐尚匀整有筋梗浓纯较浓澄明尚青匀7.2理化指标3 DB34/T1841—2013安茶理化指标应符合表3要求。表3理化指标项目指标a水分（质量分数）%≤13.0总灰分（质量分数）%≤8.0水溶性灰分，占总灰分（质量分数）%≥45.0水浸出物（质量分数）%≥34.0粗纤维（质量分数）%≤16.0注：a净含量检验时计重水分为11％。7.3卫生指标安茶卫生指标应符合表4规定。表4卫生指标项目指标铅mg/kg≤5.0稀土总量mg/kg≤2.0六六六总量mg/kg≤0.2滴滴涕总量mg/kg≤0.2杀螟硫磷mg/kg≤0.5顺式青戊菊酯mg/kg≤2.0氟氰戊菊酯mg/kg≤20.0氯氰菊酯mg/kg≤20.0溴氰菊酯mg/kg≤10.0氯菊酯mg/kg≤20.0乙酰甲胺磷mg/kg≤0.1注：其他禁用农药及有毒有害物质应符合GB2762、GB2763以及国家相应的安全标准和有关规定。7.4净含量预包装安茶产品净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。8试验方法8.1取样按GB/T8302的规定执行。8.2感官指标检验按GB/T23776的规定执行，审评术语采用GB/T14487的规定。8.3理化指标检验4龙牛网www.longniu.com下载 DB34/T1841—20138.3.1样品制备，按GB/T8303的规定执行。8.3.2水分检验，按GB/T8304的规定执行。8.3.3总灰分检验，按GB/T8306的规定执行。8.3.4水溶性灰分检验，按GB/T8307的规定执行。8.3.5水浸出物检验，按GB/T8305的规定执行。8.3.6粗纤维检验，按GB/T8310的规定执行。8.4卫生指标检验按GB2762和GB2763的规定执行。8.5净含量检验预包装安茶产品净含量检验按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规则执行。计算按GB/T9833.1中附录C的规定执行。9检验规则9.1检验批次产品均应以批(唛)为单位，同批(唛)产品的品质规格和包装单位重量应相同。9.2出厂检验9.2.1出厂检验内容为感官指标、水分、净含量和包装标签。9.2.2每批(唛)产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。9.3型式检验9.3.1型式检验为全项目检验。9.3.2型式检验在下列情况之一时进行：——首次批量生产前；——产品如因原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；——国家质量监督机构提出型式检验要求时。9.4判定规则9.4.1凡劣变、有异味、污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。9.4.2理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原产品中加倍抽取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格的降级处理。9.4.3对检验结果有争议时，应对留存样进行复检；或按GB/T8302规定在同批(唛)产品中加倍取样，对有争议项目进行复验，以此复验结果为准。10标志、标签、包装、运输、贮存10.1标志、标签产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718规定。5 DB34/T1841—201310.2包装10.2.1包装应符合GH/T1070、SB/T10035、SB/T10036的规定。包装应牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质，适于装卸和贮运。10.2.2接触茶叶的内包装为专用的包装箬叶、清香无污秽，符合国家食品包装要求的有关规定。包装容器应干燥、清洁、卫生安全、无异味。10.3运输装运茶叶的车、船和集装箱等各种工具，应符合清洁、卫生、干燥、无异气味、无污染的要求；运输时，应防潮湿、防晒、防污染，严禁与有毒、有异气味、易污染等损害茶叶品质的物品混装、混运。10.4贮存按GH/T1071的规定执行。_________________________________6龙牛网www.longniu.com下载'