DB34T1842-2013泾县兰香茶.pdf 10页

'ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T1842—2013泾县兰香茶JinxianLanxiangTea2013-04-07发布2013-04-07实施安徽省质量技术监督局发布 DB34/T1842—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由泾县质量技术监督局、泾县茶业协会提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：泾县茶业协会、泾县农业技术推广中心、泾县质量技术监督局。本标准起草人：董永泓、李金生、赵云峰、陈晓斌、马莉红、刘世英、万有保、宋艳芬、曹明洪、王晓荣、程武俊、章彩霞。I 龙牛网www.longniu.com下载 DB34/T1842—2013泾县兰香茶1范围本标准规定了泾县兰香茶的生产范围、术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于安徽省泾县境内及周边茶区生产的泾县兰香茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB15618土壤环境质量标准GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T787茶叶感官审评通用方法NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.11 DB34/T1842—2013泾县兰香茶JinxianLanxiangtea指选用当地早芽种、中柳叶种等地方良种茶树和从中选育繁殖的优良品系、品种茶树的芽叶，经特有的加工工艺制作而成的绿茶。4分级与实物标准样4.1分级根据泾县兰香茶的外形和内质分为特级和一级，其中包括：特级一等、特级二等、特级三等，一级一等、一级二等、一级三等。4.2实物标准样泾县兰香茶每级设一个实物标准样，实物标准样设在特级二等和一级二等。标准样每三年更换一次，实物标准样的制备符合GB/T18795的规定。5要求5.1产地环境条件产地自然环境应符合GB3095、GB5084、GB15618、NY/T391的规定。泾县及周边茶区地处皖南山区北部，属中亚热带季风气候区，温暖湿润。茶园土壤多为绿色沙、页岩及花岗闪长岩残积物发育的黄棕壤、暗黄棕壤、黄壤和黄红壤，结构良好，肥沃疏松，pH值5～6。5.2鲜叶5.2.1质量要求泾县兰香茶采用当地早芽种、中柳叶种等地方群体良种茶树和从中选育的无性系良种（或品系）茶树的幼嫩新梢为原料。要求无紫芽叶、对夹叶，无劣变或异味，无非茶类夹杂物。其茶树种植技术按照NY/T5018的规定执行。5.2.2采摘每批采下的芽叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致，无破损。各级采摘芽叶标准应符合表1的规定。表1泾县兰香茶各级采摘芽叶标准级别采摘标准特级一等一芽一叶初展﹥90％特级二等一芽一叶﹥90％特级三等一芽一叶﹥75％、一芽二叶初展﹤25％一级一等一芽一叶﹥50％、一芽二叶初展﹤50％一级二等一芽二叶一级三等一芽二叶﹥50％、一芽三叶初展﹤50％2龙牛网www.longniu.com下载 DB34/T1842—20135.2.3装运按照NY/T5018和NY/T5019的规定执行。5.3茶叶加工5.3.1基本要求加工条件应符合NY/T5019的规定。5.3.2工艺流程鲜叶摊放→杀青→做形→初烘→摊凉→复烘。5.4成品茶5.4.1感官品质5.4.1.1基本要求具有泾县兰香茶应有的品质特色，无劣变，无异味，不含有非茶类杂物，不得使用添加剂。5.4.1.2感官指标泾县兰香茶的感官品质指标应符合实物样及表2的规定。表2各等级泾县兰香茶的感官品质特征项目等级外形内质形状色泽匀净度香气滋味汤色叶底特级绣剪形、嫩绿匀润显毫匀整纯净嫩香馥郁鲜爽醇厚嫩绿、嫩绿鲜明一等平直肥壮持久回甘清澈鲜亮肥壮匀整特级绣剪形嫩绿匀润显毫匀整纯净嫩香高长鲜爽嫩绿嫩绿二等平直较壮醇厚明亮完整特级绣剪形、翠绿匀润显毫匀整较纯清香高长鲜爽嫩绿嫩绿三等平直舒展净浓醇明亮匀整一级绣剪形翠绿显毫匀整清香鲜爽浅绿嫩黄绿一等和平直形有少数爆点醇和明亮匀整一级直条形色绿显毫、较匀整香气纯正醇和浅绿黄绿二等稍有弯曲有少数爆点较爽尚亮较匀整一级直条形、色绿有毫、尚匀整有香气尚浓纯黄绿黄绿、三等有弯曲有爆点和红蒂尚亮较匀整5.4.2理化指标应符合表3的规定。3 DB34/T1842—2013表3泾县兰香茶理化指标项目指标水分（%）≤7.0粉末（%）≤0.5总灰分（%）≤6.5水浸出物（%）≥35.0粗纤维（%）≤14.05.4.3污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.4农药残留量应符合GB2763的规定。5.4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]的规定。6检验方法6.1取样按GB/T8302的规定执行。6.2感官审评按GB/T14487和NY/T787的规定执行。6.3理化指标检验6.3.1水分检验按GB/T8304规定的方法执行。6.3.2粉末检验按GB/T8311规定的方法执行。6.3.3总灰分检验按GB/T8306规定的方法执行。6.3.4水浸出物检验按GB/T8305规定的方法执行。6.3.5粗纤维检验按GB/T8310规定的方法执行。6.4污染物限量指标检验按GB2762规定的方法执行。6.5农药残留限量指标检验按GB2763规定的方法执行。6.6净含量检验按JJF1070规定的方法执行。4龙牛网www.longniu.com下载 DB34/T1842—20137检验规则7.1检验批次产品应以批为单位，同批产品的品质规格和包装单位重量应相同。7.2出厂检验7.2.1出厂检验内容为感官品质要求、水分、粉末、净含量、包装、标签。7.2.2每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后方可出厂。7.3型式检验7.3.1型式检验项目为本标准规定的所有检验项目。7.3.2在下列情况之一时进行型式检验：a)首次批量生产前；b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)质量监督机构提出型式检验要求时；d)在正常生产情况，每年检验一次。7.4判定规则7.4.1凡劣变、有污染、有异味或污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品，均判定为不合格产品。7.4.2除污染物限量和农药残留量指标外，理化指标有一项不合格或感官品质指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检。复检中理化指标不合格的，判定该批产品为不合格品。感官指标不合格的，应作相应的降级处理。7.4.3对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样。重新抽样应由争议各方会同进行，对争议项目进行复检，以复检结果为准。8标签、包装、运输、贮存8.1标签产品标签应符合GB7718的规定。8.2包装8.2.1产品包装储运的图示标志应符合GB/T191的规定8.2.2包装容器应干燥、洁净、无毒、无异味，不影响茶叶品质。8.2.3接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。8.2.4包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。8.3运输8.3.1运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。8.3.2运输时要防潮、防雨、防曝晒。8.3.3装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压。8.3.4严禁与有毒、有异气味、有污染的物品混装混运。5 DB34/T1842—20138.4贮存8.4.1应贮存在清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，仓库周围无异气味，无污染物。8.4.2贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂和防霉剂。8.4.3严禁与有毒、有异气味、有污染的物品混合贮存。8.4.4在本标准规定的包装、运输、贮存条件下，保质期不得低于18个月。_________________________________6龙牛网www.longniu.com下载'