DB52T1072-2015薏苡仁米(粉).pdf 14页

'ICS67.060X11DB52贵州省地方标准DB52/T1072—2015薏苡仁米(粉)Semencoicis（powder）2015-09-16发布2016-03-16实施贵州省质量技术监督局发布 DB52/T1072—2015目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14分类及等级........................................................................25要求..............................................................................36试验方法..........................................................................47检验规则..........................................................................58标识、包装、运输、贮存............................................................69保质期............................................................................6I DB52/T1072—2015前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省食品工业协会提出并归口。本标准起草单位：贵州省食品工业标准化技术委员会、贵州鑫龙食品有限公司、兴仁县引力农产品加工商贸有限责任公司、贵州兴诚华英食品有限公司、贵州薏米阳光产业开发有限公司、贵州汇珠薏仁集团。本标准主要起草人：杨先龙、邹颖、陈光英、陈天兵、王德定、张伟、谭仕学、李贤林、张荣波、杨世尧、王遵。II DB52/T1072—2015薏苡仁米（粉）1范围本标准规定了薏苡仁米(粉)的术语和定义、分类及等级、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以人工种植薏苡仁谷为原料，加工制成的薏苡仁米（粉）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715粮食卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1 DB52/T1072—20153.1精制薏苡仁米以人工种植薏苡仁谷为原料，经干燥、清理、脱壳、碾米、精选、抛光等工艺加工制成整粒薏苡仁米。3.2黄皮薏苡仁米薏苡仁谷脱壳后，未经精碾仍保留其黄皮（种皮）的整粒薏苡仁糙米。3.3薏苡仁瓣米非整粒薏苡仁米。3.4薏苡仁粉以精选薏仁米或瓣米为原料，经粗磨、精磨等等加工工艺加工而成的粉状产品。3.5不完善粒包括下列几种：3.5.1虫蚀粒被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。3.5.2病斑粒粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。3.5.3霉斑粒粒面有霉斑的颗粒。3.6杂质泥土、沙石、金属、异种粮粒、无食用价值的薏苡仁粒、薏苡壳（含未脱壳的薏苡）及其他物质。4分类及等级2 DB52/T1072—20154.1分类按薏苡仁产品加工工艺的不同分为：精制薏苡仁米、黄皮薏苡仁米、薏苡仁瓣米和薏苡仁粉四类。4.2薏苡仁米等级精制薏苡仁米、黄皮薏苡仁米按产品的质量指标分为特等、一等、二等和三等四个等级。5要求5.1原料薏苡仁谷原粮应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763的规定。5.2加工用水应符合GB5749的规定。5.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目精制薏苡仁米黄皮薏苡仁米薏苡仁瓣米薏苡仁粉颗粒完整、表明光滑，呈呈宽卵形或长椭圆宽卵形或长椭圆形，腹面形，腹面有一条较宽组织形态呈非整粒状，干燥，无虫蛀呈均匀粉状有一条较宽而深的纵沟。而深的纵沟。干燥，干燥，无虫蛀无虫蛀表面为乳白色，偶有残色泽表面为黄褐色种皮表面为乳白色或黄褐色呈白色或灰白色存的黄褐色种皮气味具有薏苡仁固有的香气、五异味5.4质量指标应符合表2的规定。3 DB52/T1072—2015表2质量指标指标项目精制薏苡仁米、黄皮薏苡仁米薏苡仁瓣米薏苡仁粉特等一等二等三等不完善粒/（%）≤1.02.04.06.0————瓣米/（%）≤1.02.05.08.0————水分/（%）≤13.513.0杂质/（%）≤0.5无肉眼可见外来杂质灰分（以干物质计）/(%)≤2.0含砂量/(%)≤0.03磁性金属物含量/(g/kg)≤0.003粗细度（100目筛通过率）/(%)≥98.0脂肪酸值（以干基计）/(mg/100g)≤955.5食品添加剂5.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.5.2食品添加剂种类及添加量应符合GB2760的规定。5.6真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.7污染物限量应符合GB2762的规定。5.8农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.9净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.10生产加工过程的卫生规范应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官检验按GB/T5492规定的方法执行。4 DB52/T1072—20156.2质量指标6.2.1不完善粒、杂质：按GB/T5494规定的方法执行。6.2.2薏苡仁瓣米称取除去杂质的试样50g,检出非整粒薏苡仁米称重，按式（1）计算薏苡仁瓣米率：MX＝100%......................................(1)50式中：X──薏苡仁瓣米率；M──薏苡仁瓣米质量，g。6.3理化指标6.3.1水分按GB5497规定的方法执行。6.3.2灰分按GB5009.4规定的方法执行。6.3.3含砂量按GB/T5508规定的方法执行。6.3.4磁性金属物含量按GB/T5509规定的方法执行。6.3.5粗细度（100目筛通过率）按GB/T5507规定的方法执行。6.3.6脂肪酸值按GB/T5510规定的方法执行。6.4净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批以同一批原料、同一班次、同一规格生产的产品为一批。7.2抽样按GB5491的规定进行。5 DB52/T1072—20157.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。7.3.1出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验。精制薏苡仁米、黄皮薏苡仁米、薏苡仁瓣米的出厂检验项目有：感官、水分、杂质、净含量、标签；薏苡仁精粉出厂检验项目有：感官、水分、杂质、净含量、标签。7.3.2型式检验型式检验每半年进行一次，型式检验项目包括本标准5.3～5.9的全部要求及标识。有下列情况之一时，亦应进行：a)原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时；b)连续停产三个月以上恢复生产时；c)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则检验项目全部合格，判为合格品，并附产品检验合格证方可出厂。否则，可对该批次留样产品进行不符合项的检验，判定结果以复检结果为准。8标识、包装、运输、贮存8.1标识包装标识应符合GB/T191、GB7718和GB28050的要求。8.2包装包装应符合GB/T17109的规定，封口应密闭，不得破损。8.3运输产品在运输过程中应防止日晒、雨淋、渗漏、污染，运输工具应清洁卫生，不得与有毒，有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。8.4贮存产品应贮存于阴凉、干燥、通风良好、清洁卫生的场所，严禁与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混存。9保质期在符合本标准8.2～8.4条规定的条件下，本产品保质期为6个月。_________________________________6 DB52/T1072-2015'