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'67.080.20X26DB52贵州省地方标准DB52/T1075—2016地理标志产品水城小黄姜ProductofgeographicalindicationShuichengYellowGinger2016-01-19发布2016-07-19实施贵州省质量技术监督局发布 DB52/T1075—2016目次1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14地理标志产品范围..................................................................25自然环境..........................................................................26要求..............................................................................27实验方法..........................................................................38检验规则..........................................................................49标识、包装、运输和贮藏............................................................4附录A（规范性附录）水城小黄姜地理标志产品保护范围..................................6I DB52/T1075—2016前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由水城县农业局提出并归口。本标准起草单位：水城县农业局、水城县科技事业局、水城县市场监督管理局、水城县姜业发展有限公司、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：王凤蓉、刘芳、李西安、李真进、陈振造、程雷、余珩、向静秋、范学良、沈仙萍、张莲禧、姚鹏、彭渊迪。II DB52/T1075—2016地理标志产品水城小黄姜1范围本标准规定了地理标志产品水城小黄姜的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮藏等要求。本标准适用于地理标志产品水城小黄姜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4285农药安全使用标准GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB4810食品中总砷允许量标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB5084农田灌溉水质标准GB8321农药合理使用准则GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10160姜《中华人民共和国药典》（2015年版一部）国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第78号《地理标志产品保护规定》国家质量监督检验检疫总局令2006年第109号令《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1 DB52/T1075—20163.1水城小黄姜根据国家质检总局实施的地理标志保护产品公告[2015年第44号]规定的水城小黄姜原料、范围、种源、采收、工艺、质量技术要求的姜产品。4地理标志产品范围水城小黄姜地理标志保护范围为贵州省水城县发耳镇、新街乡、都格镇、鸡场镇、杨梅乡、营盘乡、龙场乡共7个乡镇现辖行政区域（见附录A）。5自然环境水城小黄姜产区地处贵州省西部，水城现辖区域境内，海拔800m～1500m，属亚热带季风湿润气候，全年降水量在940～1450mm，年平均气温10～15℃，日照时数年均1500～1600h，年总积温在4400～4800℃之间，≥10℃积温3000～4000℃，无霜期240d左右。选择土壤土壤类型黄壤、黄棕壤或黄棕壤种植，土壤pH值5.0至7.0，有机质含量≥1.0%。种植区内水质符合GB5084的规定，产地环境要求符合国家环境保护的有关规定。6要求6.1品种当地传统小黄姜品种。6.2栽培管理6.2.1轮作：旱田3年以上轮作或水旱轮作。6.2.2种姜：选择种姜50g至100g，有1至2个壮芽的姜块。6.2.3播种：3月份播种，种植密度为每公顷≤9万株，将姜种的芽一律向上，播种深度4至5cm。6.2.4施肥：每公顷施入腐熟有机肥≥15000kg。6.2.5培土：栽培过程中培土厚度≥10cm。6.2.6环境、安全要求：农药、化肥等的使用按GB4285、GB8321规定执行，不得污染环境。6.3采收加工6.3.1采收：11月中下旬至12月下旬收获。6.3.2干姜加工：姜块遴选→去皮→清洗→切片→干燥。6.4质量要求6.4.1感官要求6.4.1.1鲜姜：姜块表皮淡黄，辣味浓香。6.4.1.2干姜：姜片厚薄均匀，呈米白色至淡黄色，姜的特异性气味浓郁，辣味浓香。2 DB52/T1075—20166.4.2理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标指标项目鲜姜干姜6-姜辣素（%）≥0.10.6粗纤维（%）≤3.07.0水分（%）≤-12.06.5污染物限量应符合GB2762的规定。6.6农药最大残留限量应符合GB2763、GB4788的规定。6.7总砷允许量应符合GB4810的规定。6.8净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7实验方法7.1感官要求按SB/T10160的规定执行。7.2理化指标7.2.1姜辣素按《中华人民共和国药典》（2015年版一部）生姜项下含量测定的规定执行。7.2.2粗纤维按GB/T5009.10规定执行。7.2.3水分按GB5009.3规定执行。3 DB52/T1075—20167.3污染物限量按GB2762、GB5009.17规定执行。7.4农药最大残留限量按GB2763、GB/T5009.19、GB/T5009.20规定执行。7.5总砷允许量按GB5009.11规定执行。7.6净含量按JJF1070规定执行。8检验规则8.1组批产品以批为单位。同一时间采收、批发市场、农贸市场和超市相同进货渠道的水城小黄姜作为一个检验批次。8.2抽样按GB/T8855规定执行，用本标准规定的方法对各项指标进行检验。8.3形式检验8.3.1型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准6.4～6.8规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)前后两次抽样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c)国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求时。8.4判定原则8.4.1本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。8.4.2本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。8.5复检对检验结果有异议时，应对留存样品进行复检，无留存样品时，按抽样规定在同一批次产品中重新加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复验结果判定该批产品。9标识、包装、运输和贮藏4 DB52/T1075—20169.1标识销售运输包装应符合符合GB/T191的规定。包装箱（盒）上标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标识符合国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第109号的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第78号《地理标志产品保护规定》。9.2包装9.2.1盛装包装容器（箱、竹筐、条筐、编织袋等）必须大小规格一致，整洁、干燥、牢固、透气，无污染、异味、虫蛀、霉变现象，内部无尖突物，外部无钉刺。盛装姜后每件净重不超过25kg。9.2.2每批报验的水城小黄姜，其包装规格，单位重量应一致。最大允许偏差按《定量包装商品计量监督》规定执行。9.3运输装运时应轻装轻卸、防止受潮，运输途中温度不低于11℃，严禁日晒雨淋，并注意防冻、防热、防污染。9.4贮藏9.4.1姜收获后，将茎叶掰去，随收、随贮，一般采用井窖贮藏，贮藏时要轻拿轻放。同时也可根据传统经验采用适宜的贮藏方法。9.4.2姜适宜贮藏温度为5～8℃，相对湿度≥90%。5 DB52/T1075—2016AA附录A（规范性附录）水城小黄姜地理标志产品保护范围图A.1水城小黄姜地理标志产品保护范围图_________________________________6 DB52/T1075-2016'