博雅休闲茶吧创业计划书.doc 72页

'一、执行概览博雅休闲茶吧创业计划书目录一、执行概览1二、企业描述5三、产业分析7（一）产业定义7（二）产业规模、增长速度和销售预测7（三）产业特征91、产业结构92、参与者性质103、关键成功因素11（四）产业趋势13（五）远期的前景13四、市场分析15（一）市场细分和目标市场选择15（二）购买者行为16（三）竞争者分析171、直接竞争者172、间接竞争者173、未来竞争者174、竞争者分析方格18（四）SWOT分析18（五）年销售额和市场份额预测1971 一、执行概览五、营销计划21（一）服务对象21（二）产品策略22（三）定价策略22（四）销售渠道策略271、直接渠道272、间接渠道28（五）促销策略28六、管理团队和公司结构31（一）引言31（二）团队成员31（三）部门岗位职责31（四）技能概貌和管理团队的空缺33（五）公司组织结构33（六）茶艺员的培训34七、运营计划37（一）运营模式与程序371、茶吧运营的一般方法372、茶吧运营图39（二）茶吧的选址39（三）茶吧布局及装修设计411、分布格局412、装修设计433、装修注意事项46（四）设施及设备4671 一、执行概览（五）运营策略48八、财务计划51（一）资金明细表51（二）财务年度报表531、资产负债表532、利润表553、现金流量表56（三）成本、收入及利润预测571、成本费用预测572、营业收入预测583、利润及投资报酬率预测58（四）2014年度财务报表附注59九、投资风险67（一）风险分析67（二）应对措施68一、执行概览（一）简介随着多元化的物质需求与文化需求带来休闲餐饮消费热潮，这种代表着现代餐饮业态的消费需求呈持续快速增长态势。人们希望在喧嚣、繁忙的城市找到一处使自己身心皆放松的地方。博雅休闲茶吧位于广州天河北，主要针对的客户群是年轻一族、上班族、老年人，为他们休闲小憩、朋友聚会、情侣约会、商务宴请等等提供一处修身养性、放松自我、停泊心情的阳光地带。（二）企业描述71 一、执行概览博雅休闲茶吧计划营业面积220平方米，位于广州市天河北林和西路。天河北市开本是茶吧的理想地点——天河区是广州最具活力和消费力最强的城市中心区和中央商务区。在本茶吧中顾客不仅可以找个聊天休闲的幽雅闲适的环境，还可以品尝风味万千的茶饮和特色别致的茶点，尝试不同休闲娱乐服务如各种棋类及书法、书刊杂志、无线上网等等，更有特色服务——商务包间和茶艺琴艺表演。让顾客在闹市中的一个角落，随着一曲悠扬的琴声及茶吧中飘出的缕缕茶的清香，促膝谈心，品味人生，享受生活。（三）产业分析博雅休闲茶吧将在“休闲餐饮业”（I6795）内竞争。在餐饮七大行业中，以星巴克、仙踪林为代表的休闲餐饮以平均利润率16.37%高居榜首，成为最赚钱的行业。生活水平的提升让人们在吃饱、吃好之后，对就餐的环境、氛围有了更多要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围来满足人们深层心理需求的休闲餐厅开始受到高薪白领及年轻一族的青睐。该产业最大的挑战是争夺消费者的闲暇时间。（四）市场分析博雅休闲茶吧的营业场所将选在广州市天河北。该区的市场细分如下图所示：年龄/岁职业收入/元购买情况品牌嗜好10~23学生依靠父母一般明显23~30青年职工1500~250030~40工薪阶层白领人士2500~3500一般不明显3500以上一般明显71 一、执行概览40~60工薪阶层白领人士2500~3500一般明显3500以上大量60以上老年人依靠退休金或子女大量不明显根据上图，我们选定茶吧的目标市场是：年轻一族、上班族、老年人。（五）营销计划博雅休闲茶吧营销策略的总体目标是提供一处修身养性、放松自我、停泊心情的阳光地带给顾客，并使他们认为博雅休闲茶吧就是他们休闲放松的最佳场所。博雅休闲茶吧采取的营销策略是吃与喝相结合、休闲与娱乐相结合、多元化与人性化相结合。（六）管理团队和公司结构公司现有四人管理团队，由林小蝶担任总经理，王梅玲担任市场营销经理，曾美红担任财务部经理，叶佩玲担任业务部经理。（七）运营计划博雅休闲茶吧将签约租赁220平方米的场地，租期七年。合同约定到租期截止时，承租方有权买下该租赁场地。（八）财务计划本创业计划书包含有资金明细表、损益表、资产负债表、现金流量表。预计第一年企业资金回笼约99万元，之后稳步盈利。预计第一年投资收益率为66.13%，第二年为81.96%，第三年为75.52%。预计第二年净收益为1229538元，第三年为1132780元。从创业期起，本企业将一直保持正现金流量。71 一、执行概览（九）投资风险博雅休闲茶吧经营中可能存在的风险有市场风险、餐厅竞争风险、人力资源风险、内部管理风险和财务风险等等，并提出其应对措施。（十）所需资金本公司现寻找1500000元投资。71 博雅休闲茶吧二、企业描述二、企业描述（一）简介博雅休闲茶吧计划营业面积220平方米，位于广州市天河北。本茶吧为年轻一族、上班族、老年人提供一处修身养性、放松自我、停泊心情的阳光地带。博雅休闲茶吧的创办人是林小蝶、曾美红、叶佩玲和王梅玲。茶吧地址是广州市天河北林和西路。林小蝶的电话号码是020——87450000，电子邮件地址是1348498714@qq.com.（二）使命陈述博雅休闲茶吧的使命是：给茶客守候繁华闹市中一片宁静。（三）宣传语博雅休闲茶吧的宣传语——清茶一壶，人生百味（四）产品与服务博雅休闲茶吧提供的产品服务是通过可行性分析得出的。本茶吧为顾客提供以下三大服务：1、核心服务：各类茶膳与佐茶之食服务、各类茶叶和茶具销售服务2、休闲娱乐服务：笔记本出租及无线上网、古筝表演、各类棋类、书刊杂志阅读、摄影留言服务3、特色服务：主题的包间服务，茶艺琴艺表演服务和定期举行品茶会活动（五）现状博雅休闲茶吧筹备于2014年1月1日开始。下列是自2012年5月1日公司组建以来，为成功开业而完成的及尚待完成的重大事项：1、已完成事项71 博雅休闲茶吧二、企业描述Ø可行性分析、前景调查已完成Ø创业计划书已完成Ø四人管理团队已组建2、待完成事项Ø获取资金Ø将签约租赁220平方米的场地，租期七年※Ø装修茶吧Ø选择设备、雇佣员工Ø准备开业（六）资金需求如创业计划书内详细所列，博雅休闲茶吧现需1500000元投资。71 三、产业分析三、产业分析（一）产业定义博雅休闲茶吧将会参与“休闲餐饮业”（I6795）的竞争。该产业是一种以“休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮模式的企业所组成。产业中知名的企业有必胜客、仙踪林、星巴克。该产业主要包括西式休闲餐厅、概念餐厅、咖啡厅、茶馆、茶餐厅、街边休闲饮料店、甜品店等业态。（二）产业规模、增长速度和销售预测1、产业规模休闲已经成为我们这个时代最重要的特征之一，成为了一种生活方式和行为方式。而在我国，伴随着社会经济的快速发展，城镇居民日益追求生活品质和品位，中高收入群体规模不断上升，休闲已经成为社会的精神文化诉求。休闲消费与休闲产业蓬勃发展，这也直接促进了国人尤其是城市居住者餐饮活动的功能拓展，饮食活动成为休闲生活理念的载体，表现为追求休闲的社会价值观与思想，休闲餐饮应运而生。近十年来，休闲餐饮在我国得到了快速的发展，彰显出休闲、舒适、情趣、品味的特质，已成为推动我国餐饮业持续向好发展的一支生力军。当前我国的休闲餐饮迎来了发展的黄金时期，但由于区域经济发展状况，城市发展进程和地域文化内涵等不同，城市休闲餐饮在我国呈现出了由东至西阶梯状的发展态势，地区差异明显，且形成了多圈层集中快速发展的状况。为分析当前休闲餐饮的规模，研究休闲餐饮在各区域餐饮业中所占得数量比例，选取北京、上海、沈阳、杭州、南京、广州、厦门、成都、西安、贵阳等10个城市，按照“2005年中国31个地区城市人口生活质量等级类型”的分类，通过对大众点评网美食版块注册商户有“休闲”数据的筛选，其结果见表1：71 三、产业分析表110个城市休闲餐饮数量分析城市沈阳北京上海杭州南京生活质量等级类型中等水平高水平高水平中等偏上水平中等偏上水平美食商家注册数1134245387528891147513910标签为“休闲”的商家数1567130711540723293081比例（%）13.828.829.120.322城市广州厦门成都西安贵阳生活质量等级类型中等偏上水平中等偏上水平中等水平中等水平低水平美食商家注册数2002259551365195052939标签为“休闲”的商家数4388131825841784127比例（%）21.922.318.918.74.32、产业增长率休闲餐饮业发展势头猛，盈利能力强，据大众点评网发布的研究报告显示，近3年来，上海、北京、广州、杭州、南京、西安、成都7大城市的休闲餐馆逐年快速增长，增长率达213.6%，网友的点评数量增长率更是高达1200%。以2009年的餐饮百强企业各业态销售额同比增长来看（见图1），休闲餐饮的营业收入增长率同比增长了21.46%。从营业利润增长率来看（见图1），休闲餐饮以28.02%的增长率稳居第二，成为最赚钱的业态。由于休闲餐饮兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的场所，加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其营业利润增长率高。71 三、产业分析图12009年不同餐饮业态经营增长能力比较3、产业销售预测就产业销售预测来说，不管是从产业销售额还是从增长速度来讲，明后两年都将会上涨，休闲餐饮将会成为我国餐饮业的发展重点。（三）产业特征1、产业结构休闲餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说休闲餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。目前，休闲餐饮业主要分为三大类：（1）高档消费——西式休闲餐厅、概念餐厅、茶馆等（2）中档消费——茶餐厅、咖啡厅等（3）低档消费——奶茶店、甜品店等其他一些产业特征如下：Ø71 三、产业分析主题创新个性化。休闲消费是为了满足休闲需要进行的消费，为了满足基本生存需要的消费不是休闲消费。因此休闲餐饮是以满足消费者的心理需求为出发点，餐饮仅仅是休闲消费的一种载体，是休闲消费的一种体现形式。休闲餐饮应当是休闲文化与餐饮文化的融合，以新颖独特、极富个性的主题演绎“休闲、舒适、情趣、品味”的理念，让顾客来酒店消费能得到一种休闲娱乐和在优质服务中品尝美味的享受。Ø经营业态多样化。总体而言，休闲餐饮是一种外延扩大化得、以功能为特征的餐饮。从业态视角经营形式入手，休闲餐饮业包括咖啡吧、酒吧、冷饮店、茶楼等，休闲餐厅是以茶、咖啡、甜品、酒水为主要食品，以满足消费者休闲需求为特点的餐饮业态。休闲餐饮的经营概念不仅仅局限在环境的布局美化及休闲娱乐设施的构成，更重要的是功能配套服务的提高及饭菜质量的上乘和品类的丰富多彩。Ø产品多元化。休闲餐饮的诞生是源自人们对于自由、舒适与快乐的内心向往，因此休闲餐饮是没有固定形式的，它追求新颖，提倡创新，是一宗意识形态的表现。这样一来，就给了休闲餐饮产品更多的创意空间，可以展现出多元化的产品组合。2、参与者性质（1）产业细分。该产业主要包括西式休闲餐厅、概念餐厅、咖啡厅、茶馆、茶餐厅、街边休闲饮料店、甜品店、酒吧等业态。以广东的休闲餐厅为样本，分析了大宗点评网发布的数据。数据显示，广东消费者青眛的休闲餐厅为茶餐厅、甜品店、咖啡厅、茶馆、西式休闲餐厅（如图2）71 三、产业分析图2休闲餐饮的产业细分情况图（2）顾客群。产业中的顾客群细分如下年龄10~2323~3030~4040~6060以上市场份额10%30%25%25%10%3、关键成功因素在本产业中获得成功的公司，它们必须在以下方面表现出色：（1）提供的产品既要保证大众口味，又要突出自己的特色。客人到餐厅来，最先感受到的是食品的味道。因此，餐厅应针对当地消费者，尤其是年轻人的口味，不断推陈出新，形成自己的风格，推出大众菜系、特色菜系、当日新菜、当日特价等，给客人每天一份惊喜。还可根据顾客的特点配备各式套餐，如情侣套餐、朋友套餐、儿童套餐、家庭套餐等。餐厅应设有专门的情侣就餐区，位置清净，装饰要浪漫且富有情调；家庭套餐就是专门为家庭聚会准备的，希望年轻人能带动家人来休闲，使每个人都有“回家”的悠闲和舒适。71 三、产业分析（2）注重健康和卫生。随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。消费者追求的是一种健康的，合理的膳食关系。健康的，才是最好的，这一点亦成为消费者基本需求。（3）始终如一地提供真诚而友善的服务。顾客进门，30秒之内必须得到问候和带领入座的一系列微笑服务，使顾客可以悠然自得地与至爱亲朋边闲聊边品尝美食，整个餐厅从布局到灯，处处透出温馨的气息，让顾客感受到这是一种轻松享受型的用餐。餐厅的服务涉及多个方面，只要是顾客的所需，都是餐厅所要努力做到的。（4）餐饮店的命名。一个简洁、响亮的名字不仅便于消费者的辨认识别，而且更能突出自己产品、服务的特色，塑造一个良好的形象，更重要的还在于其背后包含着巨大的无形资产价值。但是仅有一个好名字是远远不够的，关键是通过自身高质量的产品和服务给消费者留下美好的印象，在消费者心目中形成一种意识惯性，不断地影响其购买行为。休闲餐厅的命名应更多突出自己消费文化的主题。（5）重视休闲餐饮的环境、氛围、情调。消费者日渐注重享受，他们在追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，更注重餐饮产品与文化的融合。如何设计结合餐饮与休闲机能的消费空间呢？在这样的空间里，人们需要的不只是食品，更需要一种气氛，可以让人暂时将烦恼抛于九霄云外。（6）休闲餐饮的价格策略。根据目标市场的特点，休闲餐厅价格的确定应以中低档为主，有些饭菜可以根据顾客的需要确定大小确定应以中低档为主，有些饭菜可以根据顾客的需要确定大小盘及不同价格；对于季节变化所造成的产品成本差异，应及时更换菜单，而不宜在原菜单上任意改动价格，以免给顾客造成乱调价的不良印象。71 三、产业分析（7）擅于利用互联网资源。对于餐饮企业，网民对餐厅或菜式的讨论热情，会激发其他网民尝试与参与讨论的兴趣。而对于口碑较好的餐厅也更容易得到网民之间的互相推荐，成为消费决策的因素之一。网络口碑营销，网络搜索成为餐饮企业推广重要手段。（四）产业趋势首先，就经济趋势来说，近些年中国面临复杂的国内外经济形势。尽管如此，刺激消费，扩大内需这一宏观政策导向并没有发生动摇。餐饮产业作为刺激消费，扩大内需的重要支撑产业之一，依旧保持了较快速度的增长态势，总量继续扩大。其次，就社会趋势来说，随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。一是商务型消费增加。商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。二是替代型消费增加。越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。三是被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。最后，就政策和法规上来说，目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，法规建设滞后，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。（五）远期的前景71 三、产业分析目前，休闲快餐在全球都市化潮流中表现出强劲的成长与盈利能力。随着我国的经济快速发展，伴随着人们生活水平的不断提高，休闲假期的增多、劳动时间的缩短和生活需求的提高，休闲将逐渐成为人民生活的必需，以轻松、舒适、讲究情趣、追求品位为主题的休闲餐饮模式将成为餐饮业的重要业态。而休闲餐饮的发展，也将会促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化的方向发展，推动传统餐饮业的结构优化和产业升级。针对本小组想开一间茶吧这一想法本人做了以下的分析：茶吧归属于休闲餐饮业。休闲餐饮是随着近几年人们消费观念和生活需求的改变而不断发展起来的业态，2009年百强休闲餐饮企业的各项表现已表明该业态的巨大发展潜力。休闲餐饮业发展势头猛，盈利能力强，将会成为发展我国餐饮业的主力军。而茶的平静、温情、和淡定与广州人的性格总是不谋而合。广州人喜欢喝茶，是一种不经意接受的行为，因为他们在茶的淡淡清香中品出生活的味道，尤其是在繁华的闹市中，如果有一处能使人身心皆放松的地方，那么正迎合了这部分城市人的生活需求。因此专门为年轻白领阶层或是老年人提供休闲娱乐场所的茶吧可能会获益。71 四、市场分析四、市场分析（一）市场细分和目标市场选择据有关资料统计，广州有茶庄4500多个，茶艺馆1500多个，茶叶企业有800多家，每年相关茶的交易额约35亿元，人均消费量达1.8公斤以上（超全国人均0.3公斤的水平）。广州茶叶交易额与消费量颇高，可见广州人对茶叶这种健康饮品还是非常接受和喜爱的。1、市场细分年龄/岁职业收入/元购买情况品牌嗜好10~23学生依靠父母一般明显23~30青年职工1500~250030~40工薪阶层白领人士2500~3500一般不明显3500以上一般明显40~60工薪阶层白领人士2500~3500一般明显3500以上大量60以上老年人依靠退休金或子女大量不明显2、目标市场选择茶吧选择的目标市场是：年轻一族、上班族、老年人。做出这样的选择基于以下原因：（1）如果把传统正餐比做中规中矩的西装、晚礼服，那么休闲餐饮更像是风格多样的休闲装，随意又个性鲜明。这种介于正餐与快餐之间、突出环境情调与文化氛围的新型餐厅，正在成为都市年轻人享受美食、沟通情感、放松心情的首选消费场所，尤其是恋爱中的男女，幽雅的茶吧更能彰显浪漫、典雅的气氛。71 四、市场分析（2）生活水平的提升让人们在吃饱、吃好之后，对就餐的环境、氛围有了更多要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围来满足人们深层心理需求的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。（3）广东是一个有着深厚茶文化的城市，特别是对于较老一辈的人群，饮茶是他们的习惯。另外随着生活质量的提升，饮茶越来越作为一种修身养性的举止行为，因此，老年人可以在茶吧里一壶茶一盘棋中，品味人生，享受生活。（二）购买者行为以下是博雅休闲茶吧目标市场影响茶吧服务购买决定的因素：1、顾客的积极性积极性仍然是吸引顾客的关键因素。生活节奏的变快使得人们时间紧迫，平时空闲休息日的时候也宅在家懒得出门，这无疑不利于我们的生意。因此，我们要做好宣传工作。2、茶吧的命名一个简洁、响亮的名字不仅便于消费者的辨认识别，而且更能突出自己产品、服务的特色，塑造一个良好的形象，更重要的还在于其背后包含着巨大的无形资产价值。因此，茶吧的名字一定要雅致。3、提供的产品和服务茶香宜人，菜肴可口能吸引更多的顾客，本茶吧将会提供风味万千的茶饮，独具特色的茶点。顾客进门，30秒之内必须得到问候和带领入座的一系列微笑服务，使顾客可以悠然自得地与至爱亲朋边闲聊边品尝美食，整个茶吧从布局到灯，处处透出温馨的气息，让顾客感受到这是一种轻松享受型的用餐。茶吧的服务涉及多个方面，只要是顾客的所需，都是茶吧所要努力做到的。仅有一个好名字是远远不够的，关键是通过自身高质量的产品和服务给消费者留下美好的印象，在消费者心目中形成一种意识惯性，不断地影响其购买行为。4、茶吧的环境消费者日渐注重享受，他们在追求“71 四、市场分析色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，更注重餐饮产品与文化的融合。如何设计结合餐饮与休闲机能的消费空间呢？在这样的空间里，人们需要的不只是食品更需要一种气氛，可以让人暂时将烦恼抛于九霄云外。因此，店面装修一定要别具一格，店内设置一定要清新高雅，塑造幽静别致的氛围，让顾客的心情能在这里得到放松。（三）竞争者分析1、直接竞争者广州天河北拥有不少的茶馆相关店面，例如：仙踪林、兰亭居茶艺馆、翰林轩茶艺馆、悠雅居茶馆等。这些茶馆知名度较高，服务质量好，环境幽雅。但是它们走的是高档路线，不适合中等以及中等以下消费人群。而我们的茶吧则会定位在高品质、实惠的价位。2、间接竞争者间接竞争者包括出售各种茶具茶叶的公司和其他休闲餐饮。有很多生意人会购买茶具在自己办公室沏功夫茶之类的，同时也有一些老年人自己在家沏茶喝，这些都会对我们的营业额造成一定的影响。其他休闲餐饮包括必胜客、星巴克、咖啡馆、奶茶店、肯德基、麦当劳等，这些也是都是受年轻人欢迎的餐饮，他们都拥有一个广阔的空间，但其消费环境吵杂，价格偏高，不能给消费者提供一个舒适优雅的消费环境。我们除了会茶把吧装修得幽雅外，我们会把我们的店分区，为我们的顾客提供一个相对安静的品茶品点心的环境，特别是对于来这里品茶谈生意的商人我们会提供独间服务。3、未来竞争者茶坊茶馆业进来的门槛很低，而广州的茶文化深远有很多的潜在顾客，所以有创业想法的人都随时可能进来这个行业与我们竞争。我们就希望能把我们的口碑品牌先做好，把顾客变成我们的常客。71 四、市场分析4、竞争者分析方格名称博雅休闲茶吧兰亭居茶艺馆翰林轩茶艺馆悠雅居茶馆地理位置一般一般优势一般员工优势一般一般一般提供产品种类优势优势优势一般价格优势一般一般一般特色服务优势一般一般一般客户的广泛性劣势优势优势优势以上方格显示出博雅休闲茶吧在地理位置和价格与其他竞争对手旗鼓相当。在员工、提供产品种类方面优于对手。在特色服务方面具有绝对的竞争优势。但在客户的广泛性方面存在劣势，是对优势的一定冲击。茶吧权衡利弊，认为通过提供特色服务建立自己的绝对的竞争优势完全值得。（四）SWOT分析茶吧优势（strength）（1）不仅有特色产品——各式各样的茶饮原料和独具特色的茶点，还提供不同的特色服务休闲服务。（2）价格亲民，不提倡高消费茶饮品，适合一般消费者消费。（3）新员工经过严格的上岗培训，铸就过硬的服务质量。（4）经营茶礼品，让你不用到茶吧也能享受高品质茶。（5）不仅地处人流密集、商机无限，得天独厚的环境，还提供优雅舒适的店内环境。71 四、市场分析茶吧劣势（weakness）（1）刚刚进入广州市场，没有一定的客户资源。（2）没有强大地广告宣传，要经过一定的过渡期。（3）没有稳定的消费群体，主要还是先以流动人群为主。茶吧机会(opportunity)（1）政府创业政策的大力支持。（2）茶馆业在广州有很好的发展前景。（3）在市中心，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制茶吧威胁(threat)（1）替代品多（2）消费者偏好不同（3）未来市场竞争激烈，仙踪林避风塘等占据较大市场份额（五）年销售额和市场份额预测1、年销售额预测博雅休闲茶吧年销售额的预测过程如以下所示：（1）开始营业的第一个季度：每天平均客流量110人，每人平均消费30元以上，每月的销售额约为：30元/每人×110人×30天=99000元则第一季度每月平均销售约为10万，总计销售30万。（2）依次类推，第二个季度平均每月销售12万元，总计销售36万。第三个季度平均每月销售14万，总计销售42万，第四季度趋于正常化经营，平均每月销售16万，总计销售48万。则第一年的销售额达到160万左右。2、市场份额预测进入21世纪以来，广州茶馆业走向了空前的繁荣，天河北也有挺多相关的茶馆，因此，在开始创业时，市场占有率较低，大约是5%，在下一期，我们争取将市场占有率提高到10%，逐步的增长，将市场占有率稳定在15%左右。71 五、营销计划五、营销计划在所有影响企业市场营销的要素中，由消费者构成的市场无疑具有最重要的意义。对消费者市场的需求和行为的把握是竞争环境下企业市场营销活动的出发点和基础。所以在一个企业的营销策略中首先是对消费者市场进行分析，而消费者市场的分析，最主要的是研究个体消费者的购买行为。根据消费者的购买心理和习惯我们主要采取以下营销策略：1、吃与喝相结合。茶吧的“吃”，应该包括两个方面。一是佐茶之食（茶点）。二是茶膳。现在，北京乃至全国的茶吧，茶食有地方特色与时代特色的不多，整合在一起的更少。像老舍茶馆、碧露轩茶艺馆，比较精美的、含有茶叶成分的和没有茶叶成分的茶食，客人赞不绝口，利润也不薄。至于茶膳，我们有减肥茶、安神茶、养生养颜茶、绿茶、红茶、花茶、沱茶、砖茶、普洱茶、苦丁茶、酥油茶等等，而且还拥有龙井、旗枪、碧螺春、铁观音、九曲红梅等大批名震四海的茶中珍品。微酸、微甜、微苦、清淡、等各种味道皆有，符合美食时尚。2、休闲与娱乐相结合。茶吧讲究清爽、柔和、宁静，优雅，因此我们提供下围棋、玩飞镖等传统休闲项目，也可以提供无线上网、书刊杂志阅读、摄影墙、留言墙等休闲娱乐项目，同时提供各种茶叶的出售。3、多元化与人性化相结合。多元化是指消费者在茶吧可以休闲、会友、洽商、言情、聚会、购茶叶等。于是除了茶吧大厅外我们还提供商务包间。人性化是指提供微笑服务、柔和的灯光、舒缓的音乐、大量使用绿色植物如各类盆栽的布置、山水画、书法、灯笼的悬挂、各类茶的作用说明等。所以在店面的设计上，我们将聘请专门人才对我们公司进行别样的设计，让顾客一走进来就能明显的感受到优雅、宁静健康文化的气息。（一）服务对象71 五、营销计划顾客消费都有特定的兴趣和偏好，不同的人选择标准存在一定的差异，表现在对茶吧的选择上就有一定的倾向性。通过分析，我们确定了茶吧的目标顾客，明确他们选择茶吧的标准，从而增强我们经营管理的针对性，更好地吸引顾客，提高茶吧的经济效益和社会效益。因此我们茶吧的服务对象确定为：广州天河北路区域及附近的年轻一族、上班族、老年人。（二）产品策略1、核心服务——各类茶膳与佐茶之食服务、各类茶礼品销售服务（1）茶膳：主要提供乌龙茶类、普洱茶类、绿茶类、红茶类、花茶类、保健茶类、养生养颜茶类、特调水果茶类等几大类茶饮。（2）茶点：用茶叶制作，造型精致，味道较清淡，如有杭菊班戟、乌龙茶饺子、龙井拌海蜇、茶果脯等等，精致可口。（3）茶礼品：提供各类茶品、茶礼盒、瓷器茶具、紫砂茶具，还有一些与茶文化相关的文化产品。2、休闲娱乐服务——无线上网和笔记本租借、古筝表演、书法绘画、下围棋、玩飞镖、书刊杂志阅读、摄影留言等服务。3、特色服务——主题的包间服务、茶艺琴艺表演服务及定期举行品茶会活动（1）包间服务：提供不同风格的包厢，有中式风格、日式风格、休闲风格和综合风格，为顾客提供私人场所可供商业洽谈、朋友聚会、情侣约会等（2）茶艺琴艺表演服务：在大厅或包厢表演（3）定期举行品茶会：不仅给爱好茗茶者提供以茶会友的机会，还可以弘扬中国传统的茶文化。（三）定价策略定价策略有:a、采用竞争对手（主要是天河北内及其附近同行业的茶吧）的价格策略进行定价。b、根据每种产品的市场原料成本，制作程序的复杂程度、耗时长短等合计后，在初级成本价格上乘以50%。71 五、营销计划1、核心服务——各类茶膳与佐茶之食服务、各类茶叶销售服务各类茶膳的定价杯壶杯壶武夷大红袍90元老班章普洱38元台湾阿里山50元普古茶树普洱30元乌铁观音王40元洱宫廷普洱7元28元龙冻顶乌龙30元茶生态普洱6元20元茶人参乌龙7元28元普洱毛尖7元28元高山乌龙7元28元陈年普洱6元20元铁观音6元20元黄金桂7元28元莫干黄芽6元18元玫瑰乌龙6元20元黄山毛峰6元18元羊岩勾青6元20元普洱红茶6元20元碧螺春6元18元云南滇红6元18元绿径山香茗25元柠檬红茶6元18元西湖龙井7元25元红荔枝红茶6元18元信阳毛尖6元20元立顿红茶6元18元茶安吉白茶28元祁门红茶6元20元开化龙顶25元茶九曲红茶6元20元千岛银针18元伯爵红茶7元28元玉美人20元玫瑰红茶20元白毫银针6元18元苹果红茶18元青山绿水6元18元正山小种20元桂花龙井7元28元薰衣草5元20元养贡菊花5元20元玫瑰花茶5元18元颜玫瑰花5元20元花菊花茶5元18元茶八宝茶5元20元茉莉珍珠5元18元茶洋参茶5元20元黑森林5元20元水果茶5元18元水放肆情人5元20元71 五、营销计划人参花茶5元20元果清秀佳人5元20元茉莉花茶5元18元茶欧陆风情5元20元杏仁奶茶6元18元柳橙汁6元奶原味奶茶5元18元柠檬汁6元茶草莓奶茶6元18元水葡萄汁6元哈密瓜奶茶6元18元果苹果汁6元咖啡奶茶6元18元汁草莓汁6元凤梨汁6元牙买加蓝山13元水蜜桃汁6元咖瑞士香醇10元啡意大利特浓8元摩卡10元各类佐茶之食的定价单位售价（元）杭菊班戟碟13乌龙茶饺子碟13龙井拌海蜇碟13龙珠虾球碟13双色桂花糕碟13步步糕升碟13香煎萝卜酥碟13开心果碟13蛋糕碟（2个)10绿茶糕碟10曲奇饼碟10杏仁饼碟10蜜饯碟871 五、营销计划番茄干碟8蛋卷碟8面包碟（2个）8法兰西多士碟（2个）8情人梅碟8小乌梅碟8香蕉片碟8爆米花碟8花生碟5香瓜子碟5各类茶礼品的售价产品售价（每50克）单位：元产品售价单元：元西湖龙井103青瓷功夫茶具98龙井茶98纯天然矿岩泥茶具300福建铁观音84五彩手绘茶具280乌龙茶78四海浪漫青花500黄山毛峰70茶中国风礼品红瓷国粹茶具320信阳毛尖68宝兰珍珠点火麒麟茶具580茶云南普洱茶60具紫砂配杯架实木茶盘228六安瓜片58紫砂全手工功夫茶具298品碧螺春58紫砂浮雕龙茶具398安神茶40紫砂配马到成功茶盘198金银花茶56减肥茶50至尊龙井礼盒328君山银针55茶普洱茶凤凰七子饼茶礼盒12071 五、营销计划养生养颜茶50礼高档雅韵大红袍茶叶礼盒198茉莉花茶50盒香韵龙井茶叶礼盒168日照绿茶50极品绿茶特级黄山太平猴魁328备注：若为本茶吧的VIP会员，可获得相应的打折优惠。2、休闲娱乐服务——无线上网及笔记本出租、书法绘画、下围棋、象棋、玩飞镖、书刊杂志阅读、摄影留言服务（1）笔记本电脑出租及无线上网：笔记本出租5元/小时，免费无线上网，让茶客在休息中工作两不误。（2）书法绘画：文房四宝出租10元/次，并向书法绘画爱好者提供专门练书法绘画的区域（3）各类休闲桌游：向茶客免费提供围棋、象棋等各种棋类，让茶客在一壶茶中一盘棋中，品味人生，享受生活。（4）书刊杂志阅读：在大厅的一角设置2个书架，书架上的书本均为通过正常途径进货的书刊杂志。一个书架上摆放的是可供免费阅读的杂志，另一个书架上的书是有关茶叶茶文化介绍的书。（5）摄影服务：高像素快照摄影机10元一张，即照即取，留住茶客美好回忆的一瞬间。如果你是一个摄影爱好者，还可以把你得意的摄影作品费悬挂在餐厅内进行展示，并且以后只要到这个餐厅消费，就可以享受不同折扣的优惠。（6）留言板服务：茶客可在留言板上随意涂鸦"我一游"、"我爱谁"、"×年×月×日吃饱撑着了"等等，为茶客营造温馨的气氛。71 五、营销计划3、特色服务——主题包间服务、茶艺琴艺表演服务和定期举行品茶会（1）包间服务：2间小包间第一小时收费60元，此后每小时加收50元2间中包间第一小时收费80元，此后每小时加收70元1间大包间第一小时收费100元，此后每小时加收90元（注：每包间均赠送一泡茶叶，两盘茶点，所赠茶叶根据包厢不同而不同，其他的茶点茶膳服务另计）（2）茶艺琴艺表演服务：每天在特定时段会在大厅进行茶艺琴艺表演，如需要在包间表演则要收取50元一次。（3）定期举行品茶会活动：本茶吧会定期为爱茗茶人士举行品茶会活动，弘扬中国茶文化。影响价格的因素：宏观因素，主要包括国家的收入分配收入分配政策，公民收入增长状况，产业政策的变动，人们收入水平的变化，收入结构的变化，政府对于该行业的监管和限制等会影响到我们的经营状况和价格状况的变动。微观因素，主要包括顾客需求的变化，竞争对手对于我们公司的经营和定价的模仿，替代品的竞争，成本生理风险，针对微观因素，初期着重于以较低的价格去抢占市场的首位，中长期竞争中着重于对于服务的深层开发和新服务项目和新服务区域的开发。避免打价格战，以市场占有率和质量去取得市场的主动权和话语权。（四）销售渠道策略1、直接渠道（直销）（1）通过在店面与存在消费意向的个人或群体直接销售茶吧的茶膳、茶点、茶叶等各种服务。71 五、营销计划2、间接渠道在网上开网店销售各类茶品、茶具、茶礼盒。具体内容如下表：销售渠道面向最终消费者选择该销售方式的原因直接面向最终消费者，以优质的服务和质量打动消费者与主要批发或零售商的合作关系先短期通过签订协议合作，取得双方的相互信任后改为长期友好互利互惠合作关系。（五）促销策略根据我们的产品与服务的特殊性，我们将采用以下的促销手段：1、广告促销：在现在这个信息时代，几乎任何一个产品的推广都离不开各种广告。广告以他的传播之快之广，成为一种无法或缺的促销形式。（1)和广州电视台联合制作一期节目。节目专门介绍各种茶叶的作用，对各个年龄段的青少年，中老年都适合。宣传这些新颖的健康理念和实际对我们喝茶者的益处。（2)赞助一些社区活动，比如社区的歌舞表演，通过这些赞助我们可以扩大在整个广州市的影响。（3)在公交站设立广告。公交站的人流量是很大的，而且人在等车时，由于无聊，比平时会更仔细看广告，这可以大大扩大我们的知名度。当然我们的广告设计要注意文化的品位。（4)报纸、杂志宣传。选择中老年和高层人士常读的报纸杂志，在不同类的报纸、杂志上作不同形式的广告。（5）交通工具宣传。如城巴、公共汽车座椅上或者车身上的介绍和宣传。（6）餐牌使用档次高的，在餐牌上放上茶的图片和讲解。71 五、营销计划2、赠送促销：根据调查，消费者尤其是女性对对馈赠物品都有极大的兴趣。所以当顾客一次性消费满一定金额（500元）时，我们就送一些茶点或免费观看茶艺表演，或是赠送与其它相关联的物品，让顾客心理得到满足。3、节日促销：在特殊相关节日（如五一，国庆等）将开展一系列活动来扩大我们店的知名度，每次活动结束后对参加者赠送我们的不同礼品。4、包装促销：包装袋的主要目的是为了给顾客拿取物品时提供方便，同时也有宣传的作用。因此我们博雅休闲茶吧包装袋的设计与产品的格调一致，突出她的新颖健康气息，使她看起来和我们的服务一样，清新健康活力！另一方面为了顾客的方便与再次光顾，我们为来这里消费的顾客免费赠送我们公司的小册子，里面包括公司的介绍以及各类茶叶，茶点的图片，同时还有茶吧的订座热线。用最尽心的服务赢得顾客的好感。5、会员与积分：——为了彰显本茶吧的人性化，茶吧的会员卡设计侧重于绿色为主——推广期间，到同城潮流集中地为客户免费办理会员卡业务——作为茶吧行业，回头客比新客户有价值——让会员卡成为绑住客户的有力工具——会员卡要集客户信息与充值为一体，一卡搞定因此实行会员积分制、不定期对会员进行服务问候和调查、一定积分会员会享受到一定的折扣消费。每消费一元为一分，当积分累计到达1000元时可免费赠送小礼品，送后积分清零。会员一次性消费满500元的可以打9折。6、定期举办爱茗茶人士聚会：以熟客带生客的形式，将爱茗茶的人士聚在一齐，可以达到宣传茶吧的目的。7、人员促销：交易会促销、信函促销、通过，电子邮件，其他媒体等，吸引客人。8、内部宣传：71 五、营销计划客人进店要促成消费，就必须把每项服务介绍给他们，需要建设有效的内部宣传网——走进茶吧的大厅就能了解旅馆的基本设施情况，能看到图文并茂的宣传广告，除了山水画，书法等悬挂，盆栽摆放外，还有茶吧的背景资料以及企业文化的内容等，同时还将有茶吧的位置图、各项交通设施和茶叶的介绍、相关的地方风土人情等等。9、试营业：为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天进行试营业。“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一方面可以发现问题和不足，便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加，以实战的标准进行要求，管理人员现场观察、指导，每天营业结束后进行详细的总结，提出改进意见和新的要求。详细的总结，提出改进意见和新的要求。10、酬宾活动及开业庆典：为了吸引顾客，扩大影响，在开业初期推出酬宾活动，如打折优惠、买一送一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典，以制造声势，扩大影响。因为开业庆典影响较大，涉及面广，所以要精心策划，详细安排和布置，以保证万无一失。71 六、管理团队和公司结构六、管理团队和公司结构（一）引言茶吧的管理理念集中体现在正直诚实、相互配合、热情奔放，并为我们的雇员和会员提供激励环境。（二）团队成员姓名年龄学历专业职务主要工作经历优势专长林小蝶23本科工商管理总经理促销员、家教组织能力较强王梅玲23本科工商管理市场营销部经理销售员善于交流，有一定市场基础叶佩玲23本科工商管理业务部经理服务员、发单员吃苦耐劳、热情曾美红23本科工商管理财务部经理收银员细心、认真负责（三）部门岗位职责部门岗位负责人职责总经理林小蝶（1）对公司的总体规划负责，制定战略，提供经营方针和经营模式并组织实施；（2）全面负责经营管理工作规范内部工作流程；（3）组建公司的基本团队，确定部门职能；（4）检查督促和协调各部门的工作进度，召开公司会议；71 六、管理团队和公司结构（5）审核签发以公司名义发出的文件、报表，签署合作协议；（6）处理公司的重大突发事件。市场营销部经理王梅玲负责公司的市场调研，市场计划，广告促销和销售管理等，包括创意开发，销售策略的制定和价格策划。具体包括：（1）编制公司年，月，季销售计划；（2）市场调查分析，写市场调查报告；（3）及时更新公司服务信息；（4）查询客户，分析整理；（5）洽谈销售业务，签订合同；（6）负责客户售后服务，协调与客户的关系。业务部经理叶佩玲（1）对公司的总体营销活动负责，管理业务部并对公司的销售活动和售后服务负；（2）负责原材料的采购，储存和加工包装，补给各部门所需，维护店面正常营业；（3）优先处理，协调和维护与供应商的关系；（4）与财务部沟通付款情况，整理汇总订单票据；（5）熟悉供货渠道和市场变化情况，估计，选择供应商。财务部经理曾美红（1）负责公司内部的财务控制、会计、金融、资金投资；（2）定期向总经理递交财务报告，分析财务状况，并提出建议；（3）对整体的业绩进行分析，提供明细汇总分析报表，成本核算业绩成长分析，制作相关预算，工资，薪金及奖金的发放报销。71 六、管理团队和公司结构（四）技能概貌和管理团队的空缺行政领导融资运营营销与销售人力资源/招聘市场营销会计林小蝶×王梅玲×叶佩玲×曾美红××空缺○注：×=岗位已满，○=岗位空缺。管理团队中有一个重要的岗位空缺：人力资源经理。这个岗位将在4个月内征召和填补空缺。（五）公司组织结构创业初期，由于资金条件限制，只设单店经营，公司将采取直线式的组织形式。因为这种形式结构简单，上下级关系清楚，责任明确，方便公司的管理。但这种管理结构对管理层的要求较高，要求他们懂得一定的专业知识，能亲自处理公关、营销、财务等多方面的工作。店长经理员工工作安排：71 六、管理团队和公司结构经理：安排正常运作，应对紧急状况及监督员工。员工：顾客接待，提供服务。鉴于本店成立之初基金有限，团队其他成员将参与到顾客接待、店面形象整理、带班、财务汇总核算、现场投诉处理与反映等环节中，具体权责分工将再开店后有序开展落实。以下是本公司发展后期的结构：总经理部门经理部门经理市场营销部服务部人力资源部部经理业务部财务部注：总经理对各部门拥有直接管理权，对人力、财力、物力统一调配，使资源得到最大利用。（六）茶艺员的培训一个好的茶吧，不仅要有一个优秀的老板，更重要的是要有一群素质较高的服务人员和管理队伍。用好用活现有员工，在使用中培养员工，尽量保持骨干稳定。要充分认识到得人才者得天下。搞茶吧经营，茶要好，人也好。一般来说，茶艺师是茶吧的支柱，因此，要对培训工作给予高度的重视，并希望通过高质量的培训来提高经营管理水平。1、培训方式71 六、管理团队和公司结构培训方式可以采用外部培训和内部培训两种方式，或者两种方式相结合。外部培训要选择正规的、负责任的专业培训单位，如有影响的茶艺馆、茶艺培训学校、茶艺培训班等。内部培训有本茶吧具有较高茶艺水平、茶文化知识、经营管理水平的专业人士负责。2、对茶艺员的培训，主要包括以下内容：（1）茶文化的基本知识包括茶叶的分类，茶叶与茶艺的历史发展，主要名茶的产地、品质特点、冲泡方法、故事和传说，茶具的基本知识，喝茶的好处，有影响的茶人、茶诗词等。（2）茶艺知识包括茶艺表演的基本步骤、动作要领、讲解内容、面部表情、身体语言等。（3）服务程序包括从迎宾、服务、结账、送宾，到顾客投诉的处理等一系列过程的具体步骤和要求。（4）服务案例把茶艺服务过程中经常遇到的问题，编成案例，提出切实可行的解决方案供茶艺员学习。（5）规章制度包括劳动纪律、仪容仪表的要求、卫生制度、考勤制度、奖惩制度等内容。（6）人际关系技能包括处理与同事的关系、上下级关系、与顾客的关系的具体原则、方法和技巧等。3、时间安排时间安排对茶艺员的培训是实用性很强的培训，所以在时间安排上可以把理论学习与实际操作结合在一起，交叉进行。前期边学习理论边培训茶艺，增加培训的趣味性。后期重点突出服务技能、服务程序、规章制度的培训。最后，可以进行实践性的模拟训练，以增加茶艺员的临场经验。71 七、运营计划七、运营计划（一）运营模式与程序1、茶吧运营的一般方法博雅休闲茶吧结合了港台茶餐厅的经营模式，以茶为主，同时供应各类花茶饮料、果汁类饮料、并辅以茶点、商务套餐等，服务时尚，装修现代而高雅。博雅休闲茶吧茶吧的客户群体主要瞄准年轻白领阶层，此类群体收入稳定且追求时尚，消费力持久，客户群较易巩固，管理氛围轻松和谐，此模式代表当代茶楼，时尚，深受年轻人喜欢，发展空间大。经营茶吧的最大挑战是白领客户群在小型城市较少，因此只适合开在大中型城市，且要城市人口年轻化程度高。另外，由于从事休闲餐饮业的已有竞争者和潜在竞争者都较多，博雅休闲茶吧要想突出重围的话要做到：为顾客提供高雅的环境；提供上乘的茶料和高质量的器具；鼓励人们把茶文化融入到生活当中；建立起员工和顾客之间的和谐关系。(1)后台（现场运营行为背后）Ø工作人员的录用。工作人员将精心挑选。新芳茶楼的服务员不仅是服务喝茶的客人，每个服务员必须有自己擅长的茶类，还要具备茶艺表演和茶文化内涵。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务，后期可以接待外部茶艺表演活动，增加收入结构。Ø员工岗前培训。所有员工开始工作前都将经历1—2天的导向性训练，这会使员工熟悉操作手册。Ø员工军训。以此加强纪律和增强团队合作精神。由那些没有经过培训的新人当服务员，其服务水准很难令客人满意。Ø员工手册。规范茶吧的日常操作程序。Ø排班表。详细安排好每天人员的上班时间。Ø必要的设施及设备购买。Ø员工追踪考核。对每个员工的表现做追踪考核，以此作为奖惩的依据。71 七、运营计划Ø原材料采购。根据仓库中材料的备用情况来决定采购计划。(2)前台（顾客看到和经历的事情）Ø装修布置。博雅休闲茶吧从布局上分为两个部分，一是大堂，另外一个是商务包间。满足白领人士工作一天后的休闲娱乐放松谈心，也可以满足人们在愉悦舒适的环境下进行生意洽谈。此外，在外墙布置和灯光布置上也相当的讲究，外墙要挂上几幅暖色调的使人心情放松的三水油画，加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就客人心理期望。Ø综合环境。与茶楼经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮茶餐气氛。籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻印象的目的，使光顾的每一位客人都能成为"忠实的顾客"，成为茶楼的义务宣传员。Ø运营时间。茶吧将在星期一至星期天早上7：30到晚上23：00开放。节假日会适当延长时间。Ø商务包间。为满足一些客户谈生意的需要，本茶吧特意设计了商务包间，提供一个既舒适优雅又安静的环境给客户，使他们能在愉悦的氛围下洽谈。生意人一般都不会轻易更换谈判地点，所以此类群体也有很大可能成为忠诚顾客，对其须加以重视。Ø每月的餐饮资讯。会员将收到每月的餐饮资讯宣传单。71 七、运营计划2、茶吧运营图接待点餐预订厨师制作传菜对单传菜就餐收银客人离场图2客户就餐流程图采购员采购单（合同）库工入库单库存账库长财务部图3原料采购流程图（二）茶吧的选址71 七、运营计划天河区位于广州市老城区东部，东到玉树尖峰岭、吉山狮山、前进深涌一带，与黄埔区相连；南到珠江，与海珠区隔江相望；西从广州大道、杨箕、先烈东路、永福路，沿广深铁路方向达登峰，与越秀区和东山区相接；北到筲箕窝，与白云区相接。区境地理坐标是东径113°15′55″～113°26′30″，北纬23°6′0″～23°14′45″。区径东西极限长18.75公里，南北极限长15.75公里。总面积147.77平方公里，其中建成区面积约68公里。天河区所具有的这种得天独厚的地理区位强化了天河的城市形象，有助于提高天河的新城市中心地位和经济竞争能力。天河区的经济实力是毋庸置疑的，根据相关的权威统计调查，在2011年天河区的GDP居于全广州的首位。见表2。表22011年广州各区GDP排名排名一二三四五地区天河萝岗越秀番禺白云GDP1815亿万1650亿万1600亿万1050亿万940亿万而天河北是广州最具活力和消费力最强的城市中心区和中央商务区（CBD）。在这个区域内，驻扎了许许多多的公司和机构，如广州国际贸易中心、华融证券所、中国市长大夏、中国银行国贸大夏支行、上海浦东发展银行大都会支行等，更有众多世界500强企业选择在天河北开设分公司.同时，天河北也有着大量的高档住宅小区，如金田花苑、芳草园、保利中宇广场、中信广场裙楼、天河北苑、华景新城等。正由于天河北的这种得天独厚的区位优势及拥有众多高收入人群，另外，最重要的一点是目标顾客---年轻白领阶层比较多，即城市人口年轻化程度高。博雅休闲正打算在天河区天河北路靠近林和西地铁中转站的地方开办一家独一无二的，面积大约为220平方米的茶吧。从下图图471 七、运营计划中可以看出，茶吧的选址靠近公路和地铁，而且在地铁中转站附近，人流量比较多，交通非常便利。茶吧的周围2公里内，有众多的广场，金贸大夏，银行，和住宅区。从地理位置上讲这里很符合本茶吧的定位，即为白领人士及普通居民们提供一个娱乐休闲放松的场所及生意上往来谈判的好去处。更重要的一点是，方圆1公里内没有与本公司直接竞争的同类型的休闲餐饮公司。属于间接竞争对手的则有2间饭店，但由于各自市场定位不同，所针对的目标顾客也不一样。另外两家也是休闲餐厅的“百怡咖啡”和“麦当劳”都是在所在选址2公里以外，不会造成直接威胁。综上所述，本茶吧的选址是非常有优势的。我在此图4茶吧选址（三）茶吧布局及装修设计1、分布格局茶吧的布局分隔合理与否，直接体现茶馆的品位档次、视觉效果外，还会对经营、管理起到一定的影响。合理的布局，会大大增加茶吧的经营效益，节省人力、物力，降低能源消耗。茶吧总面积为220平方米，整间茶馆主要分为以下几个区：71 七、运营计划（1）营业区：包括吧台、商品销售区、品茗区、包间区、休闲娱乐区、表演区。Ø吧台设在茶吧进门处，要给人简约典雅、清洁礼貌的感觉，吧台后面的货架上克摆放大青花瓷茶罐。Ø商品销售区：设在吧台隔壁，用多宝格货架，上面摆放各种茶品、茶具、茶礼盒等，灯光要温和亮堂，具有开放性和文化感，给人觉得此销售区不在销售而在展现，展现一种文化、一种质量、一种风格。Ø品茗区：应分为散座区和卡座区，散座区在大厅视空间的大小放置符合比例的桌椅，每一桌视其大小配有四到六张椅子。桌与桌之间的间隔为两张椅子的宽度，以便顾客出入自在。而卡座区设置则类似西式的咖啡座，每个卡座设一张小型长方桌，两边的椅子则有两种类型，一种是秋千式的木质椅子，另一种则是长形高背软椅，以椅背作为座与座之间的间隔。Ø包间区：设有一大两中两小不同规格不同风格的包间，有中式风格、休闲风格、日式风格和综合风格。里面摆放亮堂的布面沙发，刺绣的靠垫，大棵的绿色植物，设计精巧具有现代感的茶具，可供洽谈生意或亲友相聚。一般需预先订座，有专职的服务人员服务。Ø休闲娱乐区：设有书法绘画区，两个书架以及其他休闲棋类娱乐区域，让茶客在一壶茶一本书，一壶茶一盘棋中，品味人生，陶冶心情，享受生活。Ø表演区：在大堂中适当的位置设置一个小型的舞台，力求使大堂内每一处茶座的客人都能观赏到表演。一架古筝，二三茶桌，四五把好壶，就算不表演时也是极好地装饰，不经意间中国古典文化的神韵渐渐弥散开来。（2）生产区：包括茶水房、茶点房。Ø71 七、运营计划茶水房：应分隔为内外两间，外间为供应间，墙上开一大窗，面对大厅，置放茶叶柜、消毒柜、冰箱等。里间安装煮水器（如小型锅炉、电热开水箱、电茶壶）、热水瓶柜、水槽、自来水龙头、净水器、贮水缸、洗涤工作台、晾具架及凉具盘等。Ø茶点房：亦分隔成内外两间，外间为供应间，面向大厅，放置干燥型及冷藏保鲜型两种食品柜和茶点盘、碗柜、筷等用具柜。里间为特色茶点制作工场。（3）公共区：包括卫生间。Ø卫生间是一个茶吧卫生水平与质量的关键展现，里面各种设备必不可少，装纸巾的盒子，墙上色装饰、挂钩、洗手盆的设计，卫生间内的灯光，空气是否清爽等等这些都要考虑到。（4）员工区：包括办公区、生活区、设备区和库房等。2、装修设计装修风格一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。通常情况下，茶吧装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内为宜。其次，为了提升服务品质，茶吧内还须摆放一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种装饰品、给顾客留下轻松、周到的第一印象。茶吧的墙壁上要挂上绿色植物或者书画，给人以一种文人气息。此外，每个茶吧一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶吧、顾客与顾客之间交流。注意：在茶吧内，一定要做好通风和防火措施。最后，装修的重中之重——71 七、运营计划厨房。据我所知，有些茶吧经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶吧营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。具体效果图如下：图5茶吧大厅布局71 七、运营计划图6茶吧大厅布局图7茶吧包间布局71 七、运营计划3、装修注意事项（1）气氛的营造一般来说，顾客进茶吧是为了打发时光，是希望得到放松，片刻的惬意。对他们来说，茶吧可以是朋友聚会的地方，意味着友谊的发源;可以是解开隔阂的地方，意味着敌意的化解……在这里，每个人都喜欢买一杯茶或一杯咖啡，自由地去思考和谈论。因此，茶吧气氛的营造就显得尤为重要了。气氛的营造的一个关键性因素，就是音乐，应该选择轻松的音乐(比如传统音乐)为背景音乐，千万不要声音太大也不要太小，也就是要既能给人轻松的感觉，又不至于影响顾客谈话。另外经营者应与设计者商量，尽可能把茶楼吧设计成为雅俗共赏的地方，不但能使消费者有宾至如归的感觉，而且能使其它工作人员也有家的感觉。（2）灯饰灯饰的颜色，形状与空间的搭配，可以营造出和谐氛围，吊灯选用引人注目的款式，可对整体环境产生很大的影响。同样房间的多种灯具应该保持色彩协调或款式接近，如木墙、木柜、木顶的茶楼适合装长方形木制灯，配有铁质品的咖啡厅适合装铁管材质的吊灯。赏心悦目的布置能增加整个空间的能量，提升经营者的运势。（3）挂画要选择一些属性为阴的画面，要求画面色调朴实，给人沉稳、踏实的感觉，让消费者可以感受到宁静的气氛，在“旺位”除了可挂竹画外，同时亦可挂上牡丹画，因为牡丹素有富贵花之称，不但颜色艳丽，而且形状雍容华贵，故此一直被视为富贵的象征，所以在当旺的方位挂上这富贵花，可以及说是锦上添花。（四）设施及设备71 七、运营计划茶有茶道，器亦当体其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。现代茶楼与传统茶楼之区别在于将茶叶，茶具，茶点，茶人，茶楼的环境、布局等等融入现代的生活，让消费者享受到更加人性化的服务。本茶吧最主要的经营设备为以下几种，通过在一些茶具批发市场一次性购买，并按需通过再加工得来。器类：茶器选择古朴自然青瓷，例如汝瓷服务设备：例如桌布、夹子、杯托等全部通过OEM的形式打上博雅休闲茶吧的品牌字样。（1）家具根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配置合适数量的家具。木制家具全部选择的是实松木，因其经久耐用且能给人一种古朴典雅清新的感觉而受广大消费者的喜爱。（2）茶叶茶叶的配置要考虑经营需要，品种安全，数量适宜，并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：Ø绿茶类西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。Ø乌龙茶类铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。Ø红茶类祁门红茶、滇红等。Ø花茶类茉莉花茶、白兰花茶等。Ø保健茶类贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。（3）茶具主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。（4）饰品71 七、运营计划包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。（5）茶罐和茶叶筒茶罐视茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶吧的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒，可以印制茶艺馆的名称和标志，采购数量可根据销售预测，定购2-3个月的所需的量。（6）其他物品如古筝、摄影机、报刊杂志和书籍、棋类等。（五）运营策略一家公司要持续长久的运营下去必须要有合适的运营管理策略，下面就讲述一下本茶吧运营管理上的概况。1、现场管理现场管理的目的是为茗雅堂茶馆创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐。茶楼最大的浪费就是现场空置率的浪费，所以有效利用每个角落，通过产品布局和产品结构等形式来实现随处皆营销随处皆茶文化的感觉。2、员工管理员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是茶馆管理中核心问题。通过会员管理机制和每个服务员都有自己客户管理档案的形式来刺激员工利用好时间。为每个茶艺人员设计茶叶品类专家概念，让每个茶艺员工都学有专长，职业能够得到提升和成长。业绩和效益挂钩的激励机制能够为他们创造效益。3、服务管理服务管理是把茶道要求的人之美（包括仪表美、风度美、神韵美、语言美、心灵美）体现到迎宾、咨客、茶饮服务、茶艺服务、配套服务、结算服务、投诉处理和送客等环节。4、客户管理71 七、运营计划建立客户档案，做好客户联络和店外服务。最重要客户公司建档；其次由部门经理和茶艺员工逐级管理。5、进货管理遵循原料采购的原则，采用定点采购法，当原料下降到储量的最低点就立即向供应商进行采购，杜绝发生断货的情况。6、仓储管理采用库存盘点法，每个星期都要进行一次周清，对仓库中的原材料进行一次盘点，每个月都要对库存量进行一次书面汇报。71 八、财务计划八、财务计划（一）资金明细表本公司拟定投资额为150万元，其中公司成员自筹资金75万元，风险投资75万元，。股权分配为：创业团队50%，风险投资机构50%。利润分配为：创业团队50%，风险投资机构50%。投资金额主要用于本公司的创立和发展。初期投资将用于公司宣传，购买设备，店面租金和装修，员工薪水，人员培训，流动资金的投入。其中公司注册费为5000元，店面装修费（含店铺装饰）为30万元左右，购买桌椅、验钞机、办公桌椅、电脑设备，茶具，茶叶等合计50万元左右，店铺一年预付租金为24万，50000元左右的宣传费用，其余的流动资金用于成立之初3-4个月的员工薪水和人员培训等的投入与支付各项费用（电费，水费，损耗等）。详细的公司资金来源与运用见下表：1、启动资金来源筹资渠道资金提供方金额占资金总额比例自有资金创立者40万元26.7%风险投资投资人75万元50%银行借款银行20万元13.3%政府鼓励创业（无息贷款）政府相关部门15万元10%总计150万元100%71 八、财务计划2、启动资金需求类别/项目金额（元）备注（对主要费用及其他重要事项说明）固定资产购置合计399280加工设备（茶具、桌椅）开办费工商注册、税务登记费5000市场调查费、差旅费、咨询费50000宣传费各种许可证审批费用5000装修费250000其他费用2000例如：培训费、资料费合计312000流动资金原材料/商品采购158000茶叶、茶点等场地租金240000员工薪酬297000设备维护费用6600电脑，收银机，办公桌等财务、销售费用62120其他费用25000合计788720启动资金总额15000003、原材料/商品、设备采购商品或设备价格（元）数量总额（元）71 八、财务计划茶叶价格不一50种左右150000茶点价格不一若干8000茶具40025套10000桌椅300020套60000电脑4000520000电视机5000630000收银机、验钞机600026000摄影机10000110000办公桌椅100044000其它零碎设备、服装、书刊、棋盘30000（二）财务年度报表为了会计处理上的方便，假设公司于2014年1月开业，此计划是根据目前我公司的的自筹资金计划，无其他外部投入第一轮基金而制定的，下表均为年度报表。1、资产负债表2014年12月31日会企01表编制单位:博雅休闲茶吧有限公司单位:元资产期末余额年初余额负债和所有者权益（或股东权益）期末余额年初余额流动资产：流动负债：货币资金991,971.001,500,000.00短期借款交易性金融资产交易性金融负债应收票据应付票据应收账款应付账款预付款项预收款项71 八、财务计划应收利息应付职工薪酬297,000.000.00应收股利应交税费52,209.000.00其他应收款应付利息13,120.000.00存货1,000,000.000.00应付股利一年内到期的非流动资产其他应付款其他流动资产463,049.000.00一年内到期的非流动负债流动资产合计2,455,020.001,500,000.00其他流动负债非流动资产：流动负债合计362,329.000.00可供出售金融资产非流动负债：持有至到期投资长期借款长期应收款应付债券长期股权投资长期应付款投资性房地产专项应付款固定资产399,280.000.00预计负债在建工程递延所得税负债工程物资其他非流动负债固定资产清理非流动负债合计0.000.00生产性生物资产负债合计362,329.000.00油气资产所有者权益（或股东权益）：无形资产实收资本（或股本）1,500,000.001,500,000.0071 八、财务计划开发支出资本公积商誉减：库存股长期待摊费用盈余公积递延所得税资产未分配利润991,971.000.00其他非流动资产所有者权益（或股东权益）合计2,491,971.001,500,000.00非流动资产合计399,280.000.00资产总计2,854,300.001,500,000.00负债和所有者权益（或股东权益）总计2,854,300.001,500,000.002、利润表2014年12月31日会企02表编制单位:博雅休闲茶吧有限公司单位:元项目本期金额上期金额（略）一、营业收入1,650,000.000.00减：营业成本营业税金及附加52,209.000.00销售费用24,000.000.00管理费用297,000.000.00财务费用13,120.000.00资产减值损失10,000.000.00加：公允价值变动收益（损失以“-”号填列）投资收益（损失以“-”号填列）其中:对联营企业和合营企业的投资收益二、营业利润（亏损以“-”号填列）1,044,180.000.00加：营业外收入减：营业外支出其中：非流动资产处置损失三、利润总额（亏损总额以“-”号填列）1,044,180.000.00减：所得税费用52,209.000.00四、净利润（净亏损以“-”号填列）991,971.000.00五、每股收益：71 八、财务计划（一）基本每股收益（二）稀释每股收益3、现金流量表2014年12月31日会企03表编制单位：博雅休闲茶吧有限公司单位：元项目本期金额上期金额一、经营活动产生的现金流量：销售商品、提供劳务收到的现金1,044,180.000.00收到的税费返还收到其他与经营活动有关的现金经营活动现金流入小计1,044,180.000.00购买商品、接受劳务支付的现金33,500.000.00支付给职工以及为职工支付的现金297,000.000.00支付的各项税费52,209.000.00支付其他与经营活动有关的现金101,000.00经营活动现金流出小计459,551.000.00经营活动产生的现金流量净额991,971.000.00二、投资活动产生的现金流量：收回投资收到的现金取得投资收益收到的现金处置固定资产、无形资产和其他长期资产收回的现金净额处置子公司及其他营业单位收到的现金净额收到其他与投资活动有关的现金投资活动现金流入小计购建固定资产、无形资产和其他长期资产支付的现金投资支付的现金取得子公司及其他营业单位支付的现金净额支付其他与投资活动有关的现金投资活动现金流出小计投资活动产生的现金流量净额三、筹资活动产生的现金流量：吸收投资收到的现金取得借款收到的现金71 八、财务计划收到其他与筹资活动有关的现金筹资活动现金流入小计偿还债务支付的现金分配股利、利润或偿付利息支付的现金支付其他与筹资活动有关的现金筹资活动现金流出小计筹资活动产生的现金流量净额四、汇率变动对现金及现金等价物的影响五、现金及现金等价物净增加额加：期初现金及现金等价物余额六、期末现金及现金等价物余额（三）成本、收入及利润预测1、成本费用预测：第一年第二年第三年房屋租赁费用240000240000240000设备维护费用660066006600管理费用297000312500334500销售费用240001800015000综合费用250002625028500财务费用1312000合计605720603250622600财务说明：Ø房屋租赁面积约为220㎡ 店面,月租金20000元。Ø茶具设备维护费用按5600元/年计算。Ø管理费用包含管理人员工资,职工工资,职工福利费,办公费,具体如下:71 八、财务计划名称第一年第二年第三年管理人员工资120000120000120000服务员工资7500090500112500其他应付工资120001200012000职工福利费660006600066000办公费及其他费用240002400024000Ø销售费用用于公司宣传，在随着项目运营金额较大，随着客户认知程度的增加，销售费用呈大幅递减的趋势，在进入稳定经营期后，销售费用将维持在一个固定的价格水平。Ø综合费用包含消耗品费用，房屋水电费等其他费用。第一年按25000元计算，开业前三年按5%递增，运作到第四年时保持稳定。Ø财务费用为支付银行贷款的利息费，按年利率6.56%计算。第一年末将贷款的本金和利息全部还清，因此以后的财务费用为零。2、营业收入预测：单位：元第一年第二年第三年主营业务收入165000018975001815000财务说明：第一年的主营业务收入按1650000元，开业前三年随着公司的知名度记每年按15%,和10%递增，运作到第三年时保持稳定。71 八、财务计划3、利润及投资报酬率预测：单位：元第一年第二年第三年收入合计165000018975001815000费用合计605720603250622600营业利润104418012942501192400应交税费522096471259620净利润99197112295381132780年利润率60.12%64.79%62.41%投资回报率66.13%81.96%75.52%财务说明：Ø收入来自本商业计划的营业收入预测。Ø成本费用来自本商业计划的成本费用预测。Ø服务业的税费包含营业税费5%,其他大型税费由政府支持大学生创业获得免征,小型税费已计入综合费用。Ø年利润率为净利润与总收入的比率。Ø投资报酬率为净利润与总投资额的比率。如第一年的投资报酬率=991971/1500000=66.13%（四）2014年度财务报表附注一、公司基本情况博雅休闲茶吧有限公司于201X年X月X日取得中华人民共和国国家工商行政管理总局核发的XX号《企业法人营业执照》，公司注册资本为人民币1,500,000元。法定代表人：林小蝶，注册地址：广东省广州市天河区。本公司属于休闲餐饮服务业，经营范围为：提供茶膳，茶点，出售茶叶。二、公司主要会计政策、会计估计和前期差错71 八、财务计划1、财务报表的编制基础本公司财务报表以持续经营假设为基础，根据实际发生的交易和事项，按照财政部于2006年2月15日颁布的《企业会计准则—基本准则》和其他各项会计准则及其他相关规定进行确认和计量，在此基础上编制财务报表。2、遵循企业会计准则的声明本公司编制的本年财务报表符合企业会计准则的要求，真实、完整地反映了公司的财务状况、经营成果和现金流量等有关信息。3、会计期间会计年度自公历1月1日起至12月31日止。4、记账本位币以人民币为记账本位币。5、、固定资产（1）固定资产确认条件固定资产是指为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有的使用年限超过一年的单位价值较高的有形资产。固定资产在同时满足下列条件时，按取得时的实际成本予以确认：①与该固定资产有关的经济利益很可能流入企业；②该固定资产的成本能够可靠地计量。与固定资产有关的后续支出，符合上述确认条件的，计入固定资产成本；不符合上述确认条件的，发生时计入当期损益。（2）各类固定资产的折旧方法本公司固定资产折旧采用年限平均法。各类固定资产的折旧年限、残值率和年折旧率如下：固定资产类别折旧年限（年）残值率（%）年折旧率（%）房屋装修及建筑物30~3552.74~3.2071 八、财务计划机器设备5~15519.00电子设备4~10519.20办公设备及其它5519.00（3）固定资产的减值测试方法、减值准备计提方法本公司在资产负债表日对各项固定资产进行判断，当存在减值迹象，估计可收回金额低于其账面价值时，账面价值减记至可收回金额，减记的金额确认为资产减值损失，计入当期损益，同时计提相应的资产减值准备。资产减值损失一经确认，在以后会计期间不再转回。当存在下列迹象的，表明固定资产资产可能发生了减值：①资产的市价当期大幅度下跌，其跌幅明显高于因时间的推移或者正常使用而预计的下跌；②企业经营所处的经济、技术或法律等环境以及资产所处的市场在当期或将在近期发生重大变化，从而对企业产生不利影响；③市场利率或者其他市场投资回报率在当期已经提高，从而影响企业用来计算资产预计未来现金流量现值的折现率，导致资产可收回金额大幅度降低；④有证据表明资产已经陈旧过时或其实体已经损坏；⑤资产已经或者将被闲置、终止使用或者计划提前处置；⑥企业内部报告的证据表明资产的经济绩效已经低于或者将低于预期，如：资产所创造的净现金流量或者实现的营业利润（或者损失）远远低于预计金额等；⑦其他表明资产可能已经发生减值的迹象。（4）融资租入固定资产的认定依据、计价方法71 八、财务计划本公司在租入的固定资产实质上转移了与资产有关的全部风险和报酬时确认该项固定资产的租赁为融资租赁。融资租赁取得的固定资产的成本，按租赁开始日租赁资产公允价值与最低租赁付款额现值两者中较低者确定。融资租入的固定资产采用与自有固定资产相一致的折旧政策计提租赁资产折旧。能够合理确定租赁期届满时将会取得租赁资产所有权的，在租赁资产使用年限内计提折旧；无法合理确定租赁期届满时能够取得租赁资产所有权的，在租赁期与租赁资产使用寿命两者中较短的期间内计提折旧。6、、无形资产（1）无形资产的计价方法无形资产按成本进行初始计量。（2）无形资产使用寿命及摊销根据无形资产的合同性权利或其他法定权利、同行业情况、历史经验、相关专家论证等综合因素判断，能合理确定无形资产为公司带来经济利益期限的，作为使用寿命有限的无形资产；无法合理确定无形资产为公司带来经济利益期限的，视为使用寿命不确定的无形资产。对使用寿命有限的无形资产，估计其使用寿命时通常考虑以下因素：①运用该资产生产的产品通常的寿命周期、可获得的类似资产使用寿命的信息；②技术、工艺等方面的现阶段情况及对未来发展趋势的估计；③以该资产生产的产品或提供劳务的市场需求情况；④现在或潜在的竞争者预期采取的行动；⑤为维持该资产带来经济利益能力的预期维护支出，以及公司预计支付有关支出的能力；⑥对该资产控制期限的相关法律规定或类似限制，如特许使用期、租赁期等；⑦与公司持有其他资产使用寿命的关联性等。使用寿命有限的无形资产，在使用寿命内按照与该项无形资产有关的经济利益的预期实现方式系统合理地摊销，无法可靠确定预期实现方式的，采用直线法摊销。（3）寿命不确定的无形资产的减值测试方法及减值准备计提方法71 八、财务计划公司在每年年度终了对使用寿命不确定的无形资产的使用寿命进行复核，如果重新复核后仍为不确定的，应当在资产负债表日进行减值测试。当无形资产的可收回金额低于其账面价值时，将资产的账面价值减记至可收回金额，减记的金额确认为资产减值损失，计入当期损益，同时计提相无形资产减值准备。无形资产减值损失一经确认，在以后会计期间不再转回。存在下列一项或多项以下情况的，对无形资产进行减值测试：A.该无形资产已被其他新技术等所替代，使其为企业创造经济利益的能力受到重大不利影响；B.该无形资产的市价在当期大幅下跌，并在剩余年限内可能不会回升；C.其他足以表明该无形资产的账面价值已超过可收回金额的情况。（4）划分内部研究开发项目的研究阶段和开发阶段具体标准内部研究开发项目研究阶段的支出，于发生时计入当期损益。内部研究开发项目开发阶段的支出，同时满足下列条件的，确认为无形资产：①完成该无形资产以使其能够使用或出售在技术上具有可行性；②具有完成该无形资产并使用或出售的意图；③无形资产产生经济利益的方式，包括能够证明运用该无形资产生产的产品存在市场或无形资产自身存在市场，无形资产将在内部使用的，可证明其有用性；④有足够的技术、财务资源和其他资源支持，以完成该无形资产的开发，并有能力使用或出售该无形资产；⑤归属于该无形资产开发阶段的支出能够可靠地计量。7、收入收入的金额按照本公司在日常经营活动中销售商品和提供劳务时，已收或应收合同或协议价款的公允价值确定。收入按扣除增值税、商业折扣、销售折让及销售退回的净额列示。（1）销售商品销售商品收入在同时满足下列条件时予以确认：(1)将商品所有权上的主要风险和报酬转移给购货方；(2)公司不再保留通常与所有权相联系的继续管理权，也不再对已售出的商品实施有效控制；(3)收入的金额能够可靠地计量；(4)相关的经济利益很可能流入；(5)相关的已发生或将发生的成本能够可靠地计量。（2）提供劳务71 八、财务计划提供劳务交易的结果在资产负债表日能够可靠估计的（同时满足收入的金额能够可靠地计量、相关经济利益很可能流入、交易的完工进度能够可靠地确定、交易中已发生和将发生的成本能够可靠地计量），采用完工百分比法确认提供劳务的收入。提供劳务交易的结果在资产负债表日不能够可靠估计的，若已经发生的劳务成本预计能够得到补偿，按已经发生的劳务成本金额确认提供劳务收入，并按相同金额结转劳务成本；若已经发生的劳务成本预计不能够得到补偿，将已经发生的劳务成本计入当期损益，不确认劳务收入。物业管理在物业管理服务已经提供，与物业管理服务相关的经济利益能够流入企业，与物业管理相关的成本能够可靠地计量时，确认物业管理收入的实现。（3）让渡资产使用权让渡资产使用权在同时满足相关的经济利益很可能流入、收入金额能够可靠计量时，确认让渡资产使用权的收入。利息收入按照他人使用本公司货币资金的时间和实际利率计算确定；使用费收入按有关合同或协议约定的收费时间和方法计算确定。8、主要会计政策、会计估计的变更本公司本年度无需要披露的主要会计政策、会计估计变更事项。9、前期会计差错本公司本年度无需要披露的前期会计差错。三、税项1、主要税种及税率税种计税依据税率营业税茶吧收入5%企业所得税应纳税所得额25%71 八、财务计划2、税收优惠及批文根据《中华人民共和国企业所得税暂行条例》中规定的原则，对新办的独立核算的从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、仓储业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位，自开业之日起，报经主管税务机关批准，可减征或者免征所得税一年。（五）财务评价本财务预测加大了安全系数，即使在不可抗力或难以预测的政治、经济等风险的情况下，投资者也能如表中预测那样获利，这样就保证了投资者资金的安全性。虽然按照投资报酬率那样看来，投资者回本需要三年的时间，但在正常情况下，投资者回本的时间将大大缩短。而且随着近几年日益高涨的休闲热，本公司的优势将会日益明显，本项目的经济效益将远远超过本商业计划的预测。71 九、投资风险九、投资风险机会与风险是一对孪生姐妹。餐饮行业在赢得某一经营机会、实现项目经营目标的过程中，作为经营者如不能预见和处理好以下风险，将遭受损失。下面就茶吧经营中可能存在的风险有哪些，及其应对措施一一做以下说明。（一）风险分析1、市场风险市场是不断变化的，在本茶吧营业阶段有以下几种可能风险：　（1）在茶吧开发阶段的风险:市场上可能会同时大量出现类似餐厅的开业。　（2）茶吧生产阶段的风险:如果茶餐厅已经开始营业，但没有生产出适销对路的食材，本茶吧就有可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。（3）茶吧生产经营阶段的风险：餐厅投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。2、茶馆竞争风险竞争风险是一种外在风险，正确的决策会使企业在竞争中获得既定利益，否则就会遭受损失，从这个意义上讲竞争风险是一种投机风险，竞争风险说到底最主要的就是价格竞争。价格竞争就在于通过价格上的优势来刺激需求扩大市场份额，博雅休闲茶吧作为一家定位于中高端市场的休闲餐厅，在单纯的价格上比一些小餐厅会高出不少，而且博雅休闲茶吧刚开业，面临的竞争比较激烈，导致客源不稳定，客源流失较大也是一个不容忽视的问题。3、人力资源的风险由于茶吧属于服务性行业，其对人员的要求也较为的严格。员工必须本着“顾客就是上帝”71 九、投资风险的宗旨来服务才能赢得他们的青睐，从而获得更多的回头客。因而从业人员也相对的面临着更大的压力。不时听到一些茶馆经理抱怨，员工的流动性太大，“来去匆匆”，“好员工难找”、“员工留不住”一时成了经理们最为头疼的大事，给茶馆发展造成负面影响。4、对餐厅关键人员依赖的风险一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。如果本茶吧的主厨离职了会对菜品的提供产生巨大影响。5、内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，一家成功的休闲餐厅需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。6、财产管理风险（1）筹措资金上的风险创业的前提是有足够的资金，作为一家由毕业生投资的茶吧，筹资资金不落实的可能性以及筹资资金达不到预期收益的可能性加大了茶吧开业筹资的风险。其对整个茶吧的运营是不容小觑的。（2）现金管理风险如果本茶吧没有能够留存足够的现金以应付经营所需会使茶吧蒙受损失或是丧失获利机会，如果留存过多的现金又会承担因这些资金不能投入经营周转而丧失获利机会的风险，另外由于现金的流动性最强，容易造成其他一些意外的损失（如被贪污盗窃挪用等），这些给茶吧会带来很大的风险。（二）应对措施1、市场风险应对措施（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。（2）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。（3）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。71 九、投资风险2、餐厅竞争风险应对措施（1）竞争风险的控制并不是等到风险来临时才想办法解决，更重要的是对风险进行预测和分析要做到未雨绸缪，在开业前就要对成都相关的主题餐厅进行全面的实地和网络调查，去粗取精，吸取他们成功的经验并结合自身实际情况加以改善，要在菜品的种类口味及价格上下功夫，汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。（2）开业后在服务上让顾客感受与其他餐厅不一样的风格，并定期让顾客提供反馈，改善顾客不满意的地方，等到餐厅经营稳定时，要认识到食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。（3）调查在一定时期内餐厅的顾客回头率，并制定出相应的解决措施。3、人力资源风险应对措施（1）树立人力资源风险管理意识防患于未然，我们博雅休闲要充分意识到人力资源风险存在性与风险性并提前做好人力资源规划。（2）加强员工安全健康管理。（3）减少员工离职风险，博雅休闲尽管一年的营业利润有限，但是我们要不断提高员工薪酬水平和住宿条件，只有员工生活条件得到改善才能投入更大的努力来工作。（4）加强员工的招聘和使用，博雅休闲员工招聘的标准学历要在本科以上不断提高管理人员的比例。4、对餐厅关键人员依赖风险应对措施（1）建立健全福利制度，免除员工后顾之忧（2）与员工签订劳动协议，强调工作责任，若非正常离职应由其赔偿相应损失5、内部管理风险应对措施（1）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。（2）在茶餐厅开始阶段进行严格的项目规划，减少本餐厅风险。6、财产管理风险应对措施71 九、投资风险（1）筹措资金上的风险Ø以“需”定“筹”，按照预计博雅休闲的投资在200万左右，初步计划是通过招商引资和管理层集资两种方式来筹资资金Ø合理安排茶吧收支，茶吧刚开业很容易发生资金周转的困难，如果这种情况频繁出现将给企业日后的筹资带来一定的风险，因此我们要合理安排收支并建立偿债基金，保证在债务到期日有足够的资金可用于偿债。Ø筹资结构与资产结构相匹配。茶吧资本的的结构是决定企业整体资金成本和财务风险的重要因素，我茶吧厅可以说投资风险还是比较大的，所以要多采取权益资本筹资，以减少还本付息的压力，确定合理的负债规模和负债结构。（2）现金管理风险Ø完善餐厅现金的内部管理保证现金收支不出差错维护现金的安全和完整。Ø确定现金持有量使餐厅既不因现金短缺付出现金的短缺成本，也不会因为现金过多造成获利机会的丧失。Ø尽量减少现金的留存量，力争现金收支同步。71'