大学周边甜品店创业计划书.docx 28页

'大学周边甜品店创业计划书一、执行总结本团队由5人组成，推出的项目是甜品店，是以当代大学生为消费群体，以满足大学生们在日常生活中休闲，放松的生活需求为主要目标，以广为大学生群体接受和欢迎的柜台制作方式以及提供材料让他们DIY制作的方式为营业手段，让大学生体验完美的服务。该创意来源于平时在校园内，以及各大商圈等，本团队成员发现当下大学生，在逛街，饭后都会选择吃一些甜点，饮品之类的休闲食品，而且对各种精美甜点的需求量都比较大，通过提供这些甜品以及服务，其中也是有很多利润额可以赚取的。而一些我们想不到的甜点，也提供给消费者DIY的方式来满足其消费需求。最初期的开拓市场过程结束后，我们要谋求更高的发展就需要提高自身能力，定期升级和开发新式的适宜更多人口味的甜点，满足更多人的需求，提升业界口碑，吸引更多的，稳定的，长期的客源。同时设立意见簿，让改善方案时时反馈给我们，同时尽快的改善此类情况，优化服务以期达到更好的服务效果。作为一家大学生创业开设的公司，初期的主要目标是开拓市场，追求更高的使用率和更稳定用户群，这一步骤暂告一段落之后，盈利的目标便上升为首要目标，弥补初期可能造成的亏损，获得相应的利润。我们的营利主要有两个来源：一为通过柜台制作销售获得营业收入，一为提供制作材料让消费者DIY赚取材料费和服务费用。而以这为主营利润来源，需要足够的消费者以及知名度，所以初期的市场开拓十分重要。27 公司初始的创立需要筹措一定的资金、制定相应的管理制度、招聘更多的员工，公司初期制度可以结合本公司实际再借鉴一些公司的经验来建立；需要招聘足够的技术人员、市场部和宣传部人员以及财务人员，发展到中期阶段，在发展到一定规模、人员渐多的初期需要招聘一些行政管理人员进行人事管理，避免内部的管理发生混乱，提高公司员工凝聚力，从而提高公司自身的发展能力和竞争实力。而筹措资金方面，我们作为大学生创业的公司，具有一定的创业优势，除了自我筹资，还可以申请一定量的创业贷款，贷款和资金制度上的优势为我们在初期的开拓市场工作上提供了相当的支持，免除了一定的后顾之忧。在盈利方面我们的财务部分对销售量以年为单位做了相应的预测，固定成本一定，变动成本极少，总体上看店面的成本比较稳定且总量上不高，除了最开始的初期状况可能会不太理想，到第二年，盈利就应会有较大积极的变动，而这个阶段将会基本完成开拓市场这一工作，为之后的运营打好基础。与此同时不可否认的是，校内甜品店在本行业中不是第一家，也不会是最后一家，公司的初始创立存在着许多可预见与不可预见的风险和问题，我们面临着不小的竞争压力甚至较大的风险，行业内成熟企业可能的打击行为，我们自身初创立暂时还不完全成熟的各项制度以及技术能力，竞争力还不强等等实际情况的存在导致了我们在初期面对着相当的竞争压力。而对此我们也会采取相应的应对措施来处理这些预期会发生的问题和风险，在不断地遇到问题、解决问题的过程中提高自身竞争实力，提高技术能力，完善制度及其他方面可能存在的缺陷和不足.二、产品与服务原料专业，放心更多：甜馨与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜馨店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。　　品种丰富，选择更多：众口难调。甜馨要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。　　营养全面，健康更多：甜馨经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。27 　　服务规范，满意更多：甜馨员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。三、市场分析3.1目标顾客描述我们的店开始在主校香樟林，顾客人群主要为主校以及兰花湖校区的同学以及老师。本店以成品与DIY自己动手结合进行营销，从网络调查和实地考察都可看出市场上没有或较少存在专业而且前面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务市场化，但即便是这样，他们的生意仍然很好。且目前是对大学生及青年人市场的开发期，这样一个全面的一站式甜品屋是很有市场的。有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智，所以心甜的目标顾客是全校学生。针对大学生的消费心理，年轻人的购买习惯，我们这样的价优物美是必然的要求，新式自主自制消费模式是市场的新宠儿。3.2市场容量甜品作为餐饮行业，绝对是朝阳产业，市场前景非常广的产业，从各个方面都可以看出来，先看看南坪步行街大街小巷的糖水店，就知道市场潜力有多大。甜品果汁冷饮绝对是一个高利润的行业。根据企业实力，心甜以重庆工商大学主校这个市场为起点，放眼重庆高校的市场。，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：1。立足重庆工商大学主校市场市场，占据一定份额，填补重庆工商大学主校市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。2。占领重庆工商大学主校市场，建立连锁机制，当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在重庆高校开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。　27 3。走向重庆市场，开放加盟经营。在重庆市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在重庆市内扩张连锁店，开放加盟经营。3.3SWOT分析优势劣势1.成本低2.位置好3.人口流量大4.目标顾客显著5.前景好1.竞争大2.管理经验不足3.顾客数量变化大4.资金不充裕机会威胁1.市场对产品的需求2.目标人群对产品的选择3.人流量大4.开拓市场希望大5.周围竞争者少1.需求变化大2.市场价格变化大3.季节变化多元色4.潜在竞争者增多3.3.1DIY特色优势一站式DIY甜品店自制屋是一家全面的甜心小屋，它的产品覆盖面广，价格适中，市场定位的选择空间大。可操作性强，同时产品质量安全有保障。装修环境优雅，为大学生提供一个安静舒适的消费环境。同时多产品可供选择，你可以做了送人，请客，或者按照自己的意愿设计，创造。满足生理的同时也满足心理精神上的需要……市场潜力大，可开展加盟连锁。启动资金用量少，员工管理方便。3.3.2DIY劣势与其他加盟品牌相比，我们的甜品屋还在发展阶段，相对管理模式还没健全，产品原料的来源还不明确，对市场可变因素的把握不准确。新顾客的开发还有很大难度。四、营销策划27 4．1营销计划我们的营销理念：与顾客进行有效的交流，使顾客利益最大化。4.2营销战略1.前期的销售策略好的开始等于成功的一半，前期营销关于企业的存亡。1.1试营业一周，全部甜品8.8折，DIY第一次消费5折。每天推出一种甜品限量免费品尝，发传单1000份。1.2根据试营业的情况，整合产品，改进不足。开业前两周内全部甜品8.8折优惠，凡是在本店就餐的幸运者，有精美礼品相送。准备若干印有促销信息的气球送给客人和朋友。2.日常的销售策略2.1实行天天有优惠的促销手段，或推出优惠甜品，或送代金券，小礼物等。店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实2.2还有季节性的促销，节假日促销等。如在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约1000～2000元。2.3加入美团以及糯米网，人人可参与团购活动，加大促销力度。3．优惠销售策略3.1顾客可购买优惠卡，每卡售价十元，持卡者可永久性享受购买店内除新品和特价品以外的任何一甜品9折优惠。3.2一次性消费五十元以上的顾客,本店会发放一张卡通卡片，集齐三张即可领取本店明星产品卡布奇诺一份。4.3分销渠道及合作伙伴4.3.1分销渠道：27 甜品屋外加DIY销售模式，顾客们在本店购买原料，我们提供原材料与指导服务，形成一站式服务，我们收取材料费。根据需要和可能选择适合自己的渠道进行，因为甜品店的规模比较小，所以只有充分利用甜品店的资源和力量就可以了，若制定远期目标则可以采用邀请加盟代理形式。4.3.2合作伙伴：重庆工商大学自主创业办事处4.4定价策略重点和原则：制定价格政策确定销售方式，要求以合理为主4.4.1每款产品价格定在30元以内，符合大学生的消费观念以及考虑到大学生的经济能力。其中生日蛋糕等的加个另外结算。店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价10元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8。8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。　由以上调查，我们可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16岁至22岁的人占主要地位，因此，我们选地在松江大学城，主要针对大学生这个客源。在店面的装修方面，我们选择温馨家居型的，但是可以开设小的包房主题（复古典雅，质朴简约，另类潮流），作为给顾客过生日，周末桌游地点。营业时间可以初步定为：10：00~22：00。产品的价格普遍定在30元以下，生日蛋糕等产品列外。本店注重产品的开发，每一季节都要有新的口味，产品推出，每次节日期间要推出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。(附录1，4.4.2DIY根据样本，收取指定原材料费用。4.5市场沟通4.5.1传媒广告（advertising）考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在新生开学之际，下发宣传单，设点宣传并接受咨询。4.5.2形象代言(tradeshows)27 制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。4.5.3网络促销公司将会建立自己的网站，建立后应有专人进行维护，并注意宣传，这一点上节省了原本传统市场营销的很多广告费用，而且搜索引擎的大量使会增加搜索率。并加入美团、糯米网等团购网站及于与电商合作进行团购，扩大宣传力度与销售力度。产品：产品或服务主要特征港式皇家丝绸奶茶香醇西米水晶盏美观、可口牛奶布丁小巧精致、口感良好火腿三文治物美价廉1.价格产品或服务成本价销售价竞争对手的价格港式皇家丝绸奶茶5912西米水晶盏41115牛奶布丁5915火腿三文治61220DIY蛋糕（小）255680DIY蛋糕（大）55115158金枝玉叶91520抹茶雪域蛋糕30657527 2.地点(1)选址细节地址面积（平方米）租金或建筑成本主校香樟林40（8+5）*12*40=6240元其中房屋租金8元一平米，物管费5元一平米(1)销售方式（选择）将把产品或服务销售或提供给：最终消费者人员促销在周围学校和生活小区分发宣传单页成本预测80元/天广告张贴促销活动海报成本预测100/天公共关系老顾客和学生兼职宣传，老板个人关系宣传成本预测100/天营业推广促销活动：节日优惠和不定期优惠，会员价，团购等成本预测200/天5．1公司发展战略规划由于甜品这个行业的市场已经比较成熟，我们进去这个行业必定要面临激烈的竞争，所以我们必须要拥有自己的特点，才能在市场中占有一席之地。总体战略：在饮食行业中为顾客提供甜品服务，做到让顾客完全满意的程度，提供特别的DIY制作方式，前期以相对便宜的价格占领市场，对市场进行渗透获得市场占有率，等争取到顾客后稳定价格进行创新，保住市场份额。经营战略：运用差异化战略，提供各式各样不同种类的甜品和DIY制作服务来吸引顾客，运用好自身别具一格的优势与对手进行竞争。5．2公司战略实施方法27 首先，我们选择在校园里面营业，而且以低廉的价格进行销售，这保证了我们能快速的渗透市场。其次，我们推出的DIY服务通过调查是很受大众喜爱的，这样就保证了我们有了自己的顾客群里。最后，我们能不断研发出新的甜品品种，能让我们在激烈的竞争环境中屹立不倒。六、公司经营管理6．1企业组织结构6．1．1．企业将登记注册成：合伙企业6.1.2拟议的企业名称：重庆甜馨食品有限责任公司6.2企业将获得的营业执照、许可证类型费用餐饮服务许可证营业执照800组织机构代码证书800税务登记证800食品卫生许可证8006.3企业的法律责任（一）民事责任注册资金未到位，或将注册资金打入开户银行临时帐户经会计事务所验过资后又将其注册资金抽回的股东，应当在其出资范围内承担民事责任。（二）行政责任对有上述违法行为的股东，由主管公司注册登记的工商行政管理部门采用行政手段责令其限期改正，并处一定数量的罚款，进行严厉的行政制裁。（三）刑事责任27 对于其违法行为已经构成犯罪的股东，应当依法追究其刑事责任。根据《刑法》第158条、第159条之规定，构成虚报注册资本罪的，处3年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处虚报注册资本金额百分之一以上百分之五以下的罚金。构成虚假出资、抽逃出资罪的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处虚假出资金额或抽逃出资金额百分之二以上百分之十以下罚金。这三种罪名的规定，为规范有限责任公司及其他类型公司的注册登记管理，提供了强有力的保障，也给企图以身试法的某些公司发起人、股东敲响了警钟。随着我国改革开放的不断深入，以往的全民所有制企业、集体所有制企业的弊端逐渐暴露出来，其经营管理模式已经远远不能适应新的经济形势的需要。本着谁投资，谁受益，谁承担义务和责任的原则，在产权归属应当明晰的前提下，企业的资产重组势在必行。为了适应我国发展社会主义市场经济的客观状况，目前我国的不少工业企业已经改造或者正在改造成为有限责任公司或股份有限公司。作为有限责任公司的股东，特别是法人股东和国有股东，应当在认真学习《公司法》第19条至第72条规定的基础上，在法律允许的范围内，正确行使自己应享有的权利，认真履行自己应尽的义务，在公司财产所有权同经营权相分离的条件下，全面、有力地对公司的生产经营活动进行监督，使得我国的公司机制运行得更加规范和完善。6．4公司管理制度6．4．1人事制度：每个工作人员都必须是专业的或者是经过了严格培训的才能正式工作。设置企业管理人员，财务管理人员各一名，要求必须是大学本科学历以上，并具有专业的素质与实践能力；采购一名，甜品加工制作人员一名，收银一名，清洁一名，必须经过严格的岗前培训并且达标后才能上岗。要求所有员工必须办理健康证6．4．2财务管理制度：由财务管理人员负责，现金与账册相分离，日清月结6．5．3固定资产管理制度：主要有店面和制作甜品的机器，必须做到干净整洁，每一个人员都需爱护物资七、团队管理7.1企业的员工职务月薪董事长3000财务经理2000采购1500收银150027 清洁12007.2合伙（合作）人与合伙（合作）协议合伙人条款内容沈鸿雁胡善彬贺诗拉胡正春席丹阳出资方式现金现金现金现金现金出资数额2000020000200002000020000期限2020202020利润分配和亏损分摊20%20%20%20%20%经营分工、权限和负责人事技术和生产市场企业管理财务协议变更和终止20202020202020202020八、财务分析一、资金来源公司成立时的注册资本为10万元。股本来源胡正春席丹阳沈鸿雁贺诗拉胡善彬股本规模货币资金入股金额2000020000200002000020000比例20%20%20%20%20%二．固定资产27 1.工具和设备名称数量单价总费用（元）桌子72001400椅子30401200消毒柜110001100餐具3010300果汁机1200450烘焙机1200850毛巾105050冰箱1230023002.固定资产和折旧概要名称原值折旧年限净残值年折旧额消毒柜11005100200果汁机45055080烘焙机850550160冰箱230053004008．2每月流动资金原材料27 名称数量单价总费用（元）高筋面粉300袋61800低筋面粉200袋4800泡打粉300袋3900酵母300袋2600玉米淀粉300袋41200细砂糖100袋2200塔塔粉100袋4400巧克力豆300袋51500奶油300袋103000奶酪200袋142800果冻粉300袋61800总计15000其他经营费用项目费用（元）备注工资9200所有员工工资租金52040平方米27 营销费用5400用于广告宣传，推广水电费1000日常消耗登记注册费3200装修费3000公共事业费3000合计255208．3年销售收入预测产品名称20152016201720182019合计港式皇家丝绸奶茶销售数量40004400484053245856单价99999年销售额3600039600435604791652708219784西米水晶盏销售数量4000440048405324585627 单价1111111111年销售额4400048400532405856464420268624牛奶布丁销售数量40004400484053245856单价99999年销售额3600039600435604791652708219784火腿三文治销售数量35003850423546595124单价1212121212年销售额4200046200508205590261492256414DIY蛋糕（小）销售数量15001650181519972196单价5656565656年销售额8400092400101640111804122984512828DIY蛋糕（大）销售数量7007708479321025单价115115115115115年销售额805008855097405107146117860491461金枝玉叶销售数量30003300363039934392单价1515151515年销售额4500049500544505989565885274730抹茶雪域蛋糕销售数量10001100121013311464单价6565656565年销售额6500071500786508651595167396832合计销售总收入432500475750523325575658633223264045627 8．4销售和成本计划27 销售成本项目20152016201720182019合计销售含流转税销售收入4325004757505233255756586332232640456流转税（增值税等）73525808788896597862107648448878销售净收入3589753948734343604777965255752191578成本工资110400110400110400110400110400552000租金6240624062406240624031200营销费用5400594065347187790632968水电费100011001210133114646105原材料1800001980002178002395802635381098918登记注册费320000003200装修费300000003000公共事业费3000330036303993439218315折旧费8408408408408404200总成本3130803258203466543695713947811749906利润458956905387706108225130795441673税费企业所得税1147417263219262705632699110418净收入（税后）344215178965779811699809633125427 8.5现金流量计划现金项目20152016201720182019合计现金流入年初现金1000001344211862112519903331591005781现金销售收入4325004757505233255756586332232640456赊销收入00000贷款00000其他现金流入00000现金流出工资110400110400110400110400110400552000租金6240624062406240624031200营销费用5400594065347187790632967水电费100011001210133114646105原材料1800001980002178002395802635381098918登记注册费320000003200装修费300000003000公共事业费3000330036303993439218315折旧费8408408408408404200税金8499998141110892124918140347559296现金总支出3980794239614575464944895351272309201年底现金134421186211251990333159431255133703627 九、风险控制与对策任何项目都存在着风险，如何能够有效地预防并控制各种风险是项目探讨之初就应该多方讨论的问题，作为管理者会采取各种措施减小风险事件发生的可能性，或者把可能的损失控制在一定的范围内，以避免在风险事件发生时带来的难以承担的损失。综合本项目，有可能存在风险的因素如下：1）季节的影响由于气候的不同，大家对甜品，饮品的需求会发生变换，我们应当根据季节，气候适当调整产品的口味，比如冷饮与热饮的交替。2）仓库的货损原材料会在仓库短暂的堆放，诸如面粉之类的易受潮物品在存放中，势必带来一定的货损，在仓库管理中，应减少不必要的货存，以及调节温度保证原材料的品质。3）对货源的控制在长期的发展中，对货源的供应量需求会越来越大，所以需要签订长期合作的合同，保证原材料的充足。4）对商品质量的监控因为我们的主要商品是甜点，饮品等，所以我们必须在制作过程中，保证质量，品质。附录关于校园内开设甜品店的调查问卷－自定义查询作者：贺诗拉时间：2015年4月7日开始时间：2012-11-21结束时间：2015-4-727 样本总数：19份原始数据来源：http://www.sojump.com/report/2019825.aspx?qc=本报告分析内容：自定义查询本报告样本筛选规则：本报告包含样本数量：19份数据与分析：271.你的性别是？[单选题]选项小计比例A、男736.84%B、女1263.16%本题有效填写人次19272.您所在的年级是？[单选题]选项小计比例27 A、09级15.26%B、10级842.11%C、11级526.32%D、12级526.32%本题有效填写人次19273.您每月的生活费为多少？[单选题]选项小计比例A、0-50000%B、501-10001157.89%C、1001-1500842.11%D、1500以上00%本题有效填写人次19274.您喜欢吃甜品吗？[单选题]选项小计比例27 A、很喜欢15.26%B、喜欢1578.95%C、不喜欢315.79%D、很不喜欢00%本题有效填写人次19275.您平均每月在甜品上的花费是多少？[单选题]选项小计比例A、0-20421.05%B、20-50947.37%C、50-100526.32%D、100以上15.26%本题有效填写人次19276.您平时吃甜品的频率为？[单选题]选项小计比例27 A、几乎天天吃00%B、每周两次以上842.11%C、每周一两次947.37%D、非常少210.53%本题有效填写人次19277.您吃甜品的地点通常是？[单选题]选项小计比例A、寝室里526.32%B、餐厅提供的甜点421.05%C、奶茶店里842.11%D、其他210.53%本题有效填写人次19278.你认为现在学校里面有必要开一间甜品店吗？[单选题]选项小计比例27 A、有必要1368.42%B、没必要00%C、无所谓631.58%本题有效填写人次19279.您在一家甜品店里，您愿意接受的人均消费是多少？[单选题]选项小计比例A、20元以下842.11%B、20-30元1052.63%C、30-40元15.26%D、40-50元00%E、50元以上00%本题有效填写人次192710.您对甜品的要求是？[单选题]选项小计比例27 A、很甜00%B、偏甜947.37%C、偏淡947.37%D、无特殊要求15.26%本题有效填写人次192711.您希望甜品店里也提供一些主食吗？[单选题]选项小计比例A、希望1368.42%B、无所谓526.32%C、不希望15.26%本题有效填写人次192712.您喜欢怎样的甜品店的装修风格？[单选题]选项小计比例A、优雅浪漫型631.58%27 B、时尚简约型842.11%C、古朴典雅型421.05%D、其他15.26%本题有效填写人次192713果我们在甜品店里开设甜品DIY项目，您是否感兴趣？[单选题]选项小计比例A、感兴趣1368.42%B、无所谓526.32%C、不感兴趣15.26%本题有效填写人次192714.您认为怎样的优惠活动更能吸引你？[单选题]选项小计比例A、打折优惠1157.89%B、礼品赠送315.79%27 C、会员积分526.32%D、其他00%本题有效填写人次192715.您一般从哪些方面获得一家甜品店的消息？[多选题]选项小计比例A、同学介绍1473.68%B、传单宣传947.37%C、被店面吸引1052.63%D、活动宣传526.32%E、其他15.26%本题有效填写人次1927 16.请从下列选项中选择您喜欢的甜品类型：[多选题]选项小计比例A、水果类(芒果捞芒果布丁西米露杨枝甘露等)1578.95%B、传统型(红豆沙绿豆沙芝麻糊豆腐花)421.05%C、点心(黑米糕红豆糕黑米糕芒果糯米卷等)421.05%D、制品(炖奶双皮奶等)1263.16%E、西式糕点(蛋糕曲奇华夫饼披萨等)1263.16%F、冰品(各种水果沙冰冻饮等)1263.16%G、饮品(鲜榨果汁咖啡奶茶等)1578.95%H、其他15.26%本题有效填写人次1928'