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'食疗创业策划书附表：附表：调查问卷附录A：调查问卷团队成员简介附录B：团队成员简介附录C:宣传单设计-4励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品1项目摘要1.1项目背景随着我国经济持续，健康，稳定，快速的发展。人民的生活水平也不断地提高，因此人们对生活质量要求也不段增加。饮食作为人们日常生活中十分重要的部分，人们对其要求也不断地提升。饮食从单纯的解决生理问题上升到了一个前所未有的高度！人们要求不再是每餐大鱼大肉，而是一个健康的，对身体有益的食物，这样就要一个比较系统的，有事实依据的食物。为了满足这样的市场需求，我们现在就推出了食疗馆，这个食疗馆就可以给大家一个比较理想的选择。我们所推出的绿色，健康，环保的食疗饮食正好满足了广大消费者的需求。而且我们所推出食疗的保健的原材料来自广大的农村与山区对这些原材料的大量需求会给当地带来比较大的经济收入，对于提高当地的经济发展水平是有很大帮助的。这也是在呼应政府所提出的“三农”政策。现在政府提出绿色，环保的消费理念。我们食疗店的开办也是符合社会的大势所趋。这样的话我们的宏观环境上就有一个比较好的条件。所以可以预计的是有一个比较理想的市场。而且市场的前景是非常的广阔.-5-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品1.2产品简介我们的食疗馆是以山药为主打品牌的。随着人民生活水平的和科学文化素质的不断提高，绿色蔬菜，保健食物和无公害食品深的人心，山药因其富含大量特殊的人体所需元素，加上特殊的生长环境和简单，无污染的栽培管路，都使得人们对山药愈加的青睐。此外，我们按照功能性调理对菜谱分为16类。不同的人可以根据自身需要，选择适合自己的菜肴。我们菜在色香味的基础保证上，还能保健滋补，在享受美食之余，享受健康。1.3生产与经营山药蛋子食疗馆定位于一个中档的消费，作为一个服务行业，我们视对服务的管理重于生产，如何为顾客提供高效、满意的服务是我们服务的宗旨。因而选址和店内设计显得尤为重要，选址直接关系到我们客户流量的多少，店内设计关系到顾客的满意程度。在经营中，我们力求降低物流成本，增加盈利.1.4市场与营销在现在的市场上还是好的产品占有市场的潜力要大一点，所以我们要以优良的产品品质征服广大的消费者。该产品主要针对的消费群体是中产阶级，因为现在的中国的中产阶级已经有很大一部分的人有很强的保健意识。再因为食疗的价格上不是人人都能够接受的，所以主要针对的就是中产阶级。因为产品的固有属性所以选择以人员促销为主要的促销方法，因为人员促-6励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品销的人员促销的灵活性可以保证消费者接收到的信息是最有吸引力的。在人员促销的基础上选择宣传面最广的广告促销，让大部分的人都对这个品牌有认识，从而最大限度的发掘潜在的消费者。最后就是要保证良好的服务质量，因为良好的服务质量是保证消费者忠诚度的最有效的反法。而开发新市场的费用要大大的高于维持现有市场的费用。所以一定要保证顾客比较高的忠诚度。1.5财务分析公司在第一阶段的股本结构中，由团队出资60万元，占总股本的60%；风险投资注入40万元，占总股本的40%。在经过一年的发展与经营，本公司在第二年拥有100万的流动资金，作为维持公司正常发展的资金。第一年主要是投资于店面租金及装修（35万），占投资总额35%，由于本公司属于服务性的行业，在第一年就拥有大量的流动资金（53万），占总投资的53%。公司在前期的发展是十分有保障的。经过对市场的分析与调查，我们公司的内部收益率可高达108.39%，投资收回期为1.09年，也就是说在一年多的时间内我们的投资的成本将全部收回。可以看出我们的食疗店是一个风险很小的投资。2．项目背景 2.1．国家的相关政策2.1．国家的相关政策相关2.1.1国家的宏观政策-7励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品从十七届三中全会以来，政府一直积极地倡导构建具有中国特色的社会主义和谐社会，绿色消费，环保消费已经成为构建社会主义和谐社会的重要主题。当今，绿色消费，环保消费成为现代消费的主流。对绿色健康食品需求越来越大，该市场的发展空间级具有潜力，我们的山药蛋子食疗店就是在这种经济和政治潮流中应运而生国家的行业政策政策：2．1.2国家的行业政策：国以民为本，民以食为天，食以安为先。随着中国社会经济，人民生活水平的高速发展，人们对于饮食有了更高的要求，美味已不是食品的唯一标准，健康才是现在人们更关注的。而食疗的兴起，进行了合理的饮食搭配，针对性的功效设计，不仅可以让人们在享受美食之余，还能预防和治疗各种疾病，改善人体机制，使得食疗成为饮食行业的一大亮点。随着居民生活水平的提高，人们越来越重视保健，食疗作为低成本疗法日益引起人们的关注。1986年我国卫生部委托上海市中医医院举办辩证施食学习班，推广辩证施食的经验。这是推动食养理论研究的重大举措。近年来，不少中医医院对病员的膳食，按照中医的食治理论进行配制，研究辩证食疗后的病情变化和看副痊愈情况，取得很好的效果。1987年七月，在上海召开的国际中医药学术交流会和展览会上，食疗作为会议交流的17项专题之一，并有专门的分会场交流食疗经验。1989年5月，在北京召开了中日药膳学术研讨会，相互交流了两国食疗和药膳的经验。这些都有力的促进了我国食养食疗事业的向前发展。-8励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品2009年12月26日--27日，全国食疗养生专家组委会成立暨养生技术和产品交流大会在北京诚通颐年山庄隆重召开，本次大会的主题是共同打造以“生机食疗及自然疗法”为核心的高端健康养生技术、产品和服务，推进高端健康产业的发展。近日在北京举办的首届中国食疗养生与饮食文化论坛透出信息，中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会决定设立多家全国食疗养生示范单位和全国食疗养生示范基地。从这一系列事实说明，中国各界十分关注饮食质量，在这面大力提倡绿色饮食的大旗下，食疗凭借它全面的功效，健康的理念，正像一头睡醒的狮子，迈向饮食行业的舞台。2.2．2.2．我国食疗市场的现状与远景2.2.1.食疗市场的现状2.2.1.食疗市场的现状人们对食疗认识不到位。一些人认为食疗就是把药物加到饭菜中，一些人怀疑味道是苦的，还有的认为仅仅就是绿色食品的搭配，吃的越多越好，不注重味道和营养的搭配。在这种片面思想指导下的食疗，食疗配方和食疗知识在信息传递过程中会变得一知半解、断章取义、面目皆非。其实，食物打搭配是有讲究的，有的食物是相克的，还有的健康食品吃的过多也会引发各种疾病。食疗，是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身-9励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。食疗营养师的急需。据国家劳动保障部门预计，全国营养配餐师需求量约在50万人，目前我国营养师不足4000人。而需求至少达到400万名营养师。以上提到的健康顾问题、食疗营养师以及营养配餐师都与食疗科学密切相关，并且这些职业发展的最高层次就是食疗营养师。根据以上推算，这些职业当前直接需求为510万人，间接需求将超过1000万人。食疗市场有了成功的典型事例。国内第一家专业研究和经营食疗食品的企业是济南比心比力食品有限公司，公司以比心比力食疗食品馆全国连锁的形式经营食疗食品。该项目是中国医促会中老年保健专业委员会重点扶持的项目，也是全国治未病健康指导中心的指导站。全国的加盟商络绎不绝，一天就有超过千人关注比“心比力食疗食品馆”项目。11月10日，原国家中医药管理局副局长田景福为济南比心比力食疗食品有限公司和济南比心比力食疗食品馆亲笔题词：“发展食疗，造福大众”。从上述资料可以看出，国内对食疗认识正在提高，并且，食疗馆的成功和食疗营养师的急需表明，中国食疗很有潜力。2.2.2.食疗的远景2.2.2.食疗的远景： 食疗的远目前人们对健康有进一步的要求，身体不仅无病，还要精神饱满，精力充沛。在吃的同时还需满足人的各种潜意识(营养、保健、美容等)的需-10励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品要。其次，随着我国加人WT()，生活的节奏明显加快，竞争不断加强，人们对“安身之本，必资于食，不知食宜，不足以生存”的认识越来越高。再次，随着我国老年人口的不断增加，营养保健、延年益寿的老年食品将备受青眯:另外，随着对口服药物、针剂药物毒副作用和抗药性的认识，以及人类疾病谱的改变，人们逐渐把注意力投向传统医药、天然药物和自然疗法，对久服无毒的天然药物的食疗开始日益重视。据美国、德国专家研究表明，在21世纪，营养学将成为大学里的热门专业。由此可见，食疗无论从预防医学还是临床医学上看，都愈来愈显示出它的优胜之处。而深人挖掘整理古代食疗经验，并运用现代科学手段开展临床和实验研究，进一步阐明其作用机制及不断开发新的食疗食品，将具有广阔的发展前景。2.3．2.3．相关行业的现状及其缺点第一，餐馆行业分析1，从规模看：餐馆规模大小不一，就规模来说，小型餐馆经济实惠，但卫生和健康问题值得警惕，中型餐馆适合大众消费，但没有特色，没有保健，疗养作用。高级餐馆针对有经济实力的人，消费群体较少。2，从餐馆宗旨看：和现在餐馆琳琅满目，品种繁多，只追求色香味，没有防病治病的效果，而且存在严重的安全隐患。《灵柩.五味论》指出：“酸走筋，多食令人癃；咸走血，多食令人渴；辛走气，多食令人洞心；苦走骨，多食令人变呕；甘走肉，多食令人悦心。”这里的癃、渴、悦心、呕、洞心都是五味偏过而得的病症。普遍的餐馆的宗旨是为了争取利益，吸引顾客，食物生产过多地迎合消费者对刺激口味的需求，食品添加剂的-11励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品使用刺激消费者食欲，带来了负面作用。由于现代科技的发展，人们从繁重的体力劳动中解脱出来，剩余时间和物质财富也丰富起来，人们用闲暇时间和多余的金钱来满足食欲，造成了营养过剩和缺乏运动的饮食失衡。这种失衡造成诸多的“富贵病”现象对食疗提出了挑战。第二，快餐行业分析饮食业的一大霸主，就是肯德基，麦当劳，德克士等。虽然在中国市场很红红火火，但我们都知道它在外国算很低端的食品，这类食品不能当做主食，吃多了会导致营养不良和各种疾病，究其原因，它是垃圾食品，里面含有大量卡路里，还搭配有典型的碳酸饮料。它没有遵循我们提倡的绿色食品，健康饮食这一发展趋势。2.4．市场综述：2.4．市场综述：食疗文化已为国人所接受和喜爱。据湖北省药膳食疗研究会的调查结果（见中国中医药报），对药膳有一定了解者占49%，比较了解者占9%，曾经接触过药膳食品占54.4%。在餐馆，饭店，酒家就餐时会点药膳者占62.9%。在北方中这种，有82.7%希望了解有关药膳的知识。2.5.产品形式山药蛋子食疗馆为顾客提供美味健康的食物和饮料的同时，还会享受优雅的就餐环境，贴心的服务。除了产成品外，我们会生产半成品，用袋子或硬纸包装，就像麦片和速溶咖啡一样，便于携带，易于食用。-12励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品我们有专门的营养师可以为顾客答疑解惑，有效选择自己的食品对于长期顾客，我们赠送会员卡，可以打折和积分。3产品介绍3.1.产品的概况。3.1.产品的概况。我们的食疗馆是以山药为主打品牌的。随着人民生活水平的和科学文化素质的不断提高，绿色蔬菜，保健食物和无公害食品深的人心，山药因其富含大量特殊的人体所需元素，加上特殊的生长环境和简单，无污染的栽培管路，都使得人们对山药愈加的青睐。此外，我们按照功能性调理对菜谱分为16类。不同的人可以根据自身需要，选择适合自己的菜肴。我们菜在色香味的基础保证上，还能保健滋补，在享受美食之余，享受健康。3.2产品的功能与分类食疗产品常用的十种类型：食疗产品常用的十种类型：一、米饭以粳米、糯米为主，加入其他食物或药物，如大枣、龙眼肉、山药、党参等，经蒸煮而成。一般主要具有补气益脾或养血的作用，如八宝饭、姜汁牛肺糯米饭、参枣米饭等。二、粥以粳米、糯米、粟米等粮食为主，或酌加其他食物或药物，加水煮成-13励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品半流质状（稀粥）若加人的食物或药物不宜同煮，。 可先煎取汁或绞取汁液，再与粮食同煮。粥可加入糖或盐、油脂、味精等调味。粥食的适应范围较广，内、外、妇、儿各科均宜。例如暑天人们常食绿豆粥或荷叶粥防暑，患病后可食粥进行调理，如神仙粥、菊花粥等。三、汤羹汤羹是菜肴的一种形式。以肉、蛋、奶、鱼、银耳等食物为主，或适当配入其他药物，经煎煮或熬炖等方法烹制而成。在制作时可根据食物的滋味、性能加入适量的糖或盐、酱油、姜、椒等佐料。在食疗中汤羹主要起补益滋养作用，如银耳羹、龙眼莲子羹可养阴润肺，佛手阿胶羹舒肝养血柔肝。四、菜肴所用食物十分广泛，如蔬菜、肉类、禽蛋、鱼、虾等。品种繁多，制作方法多样，如凉拌、蒸、炒、卤、炖、烧等方法。制作菜肴时一般都要加人适量的调味品，如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、盐、酱、醋、酒、糖等。作为食疗菜肴。除一般作正餐外，还应针对不同的食疗目的合理选择与搭配食物（包括调味品），使其菜肴不仅色香味俱佳，而且功能协调统一。一般肉类、鱼类、禽蛋类皆为血肉有情之品，以其为原料制作的菜肴偏于补益，蔬菜类菜肴多能清热泻火、通利二便。五、饮料（鲜汁）一般用酸甜或清香、微苦之类的食物、茶料，或添加药物，加用清水-14励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品煮沸或用沸水浸泡等法制成。供饮用或代茶饮。新鲜、多汁、可口的植物果实、茎叶或块根，亦可切碎或捣烂，用浩净纱布包裹，用力绞取汁液。趁新鲜饮用。有时可加适量蜜、糖或酒。除冷饮外，也可温服。另有速溶饮料，一般是以食物（或加入药物）经煎煮、去渣、浓缩，加入干燥糖粉制成干燥颗粒状散剂，临用时用沸水冲化饮用。鲜汁、饮料类主要有清热除烦、生津止渴、利尿等功效。如芹菜汁、大蓟速溶饮等。六、蜜膏（蜜饯）蜜膏一般选取滋养性食物加水煎煮，取汁液浓缩至一定稠度，然后加入炼制过的蜂蜜或白糖、冰糖，再浓缩至呈半固体状。食用时用沸水化服。蜜膏主要具有滋养润燥作用，如桑椹地黄膏、羊髓蜜膏均可滋补肝肾。除以上常用的剂型之外，还有糕点、面条、包子等多种形式。我们按功能性调理把菜谱分为15个板块，让消费者针对不同的需求，个板块，让消费者针对不同的需求，有目的选择适合自己的菜肴。有目的选择适合自己的菜肴。[美容][减肥][防暑][明目][乌发][祛痰][脚气][解酒][消化不良][延缓衰老][产后调理][壮腰健肾][补虚养身][健脾开胃][清热去火]我们的食疗馆是以山药为主打品牌山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效[1]，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、慢性胃炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精和遗尿滞下等症。山药，既是食用的滋补保健佳品，又是常用的药材。作为高营养食品，山药中含有大-15励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药类品牌菜有：山药类品牌菜有：品牌菜有山药粥清炒山药丝药山药排骨汤黄金山药条薏米山药粥山药枸杞粥蜜汁山麻山药炒木耳木耳山药山药青笋炒甜虾桂花红薯山药山药炒虾仁山药鱼片汤山药大枣粥山药排骨汤山药南瓜粥红枣山药粥当归山药炖鸡肉香酥山药山药炒肉片山药酱焖鸭剁椒炒山药拔丝山药精醋山药银耳山药羹蓝莓山药水果山药乌鸡山药汤山药炖羊肉山药美白汤玉米山药排骨汤山药蔬菜饼3.3产品的创新和技术优势3.3.1．多元化生产。味道鲜美，菜种繁多，搭配合理。我们食疗店在味道和菜种方面可以满足绝大多数的要求，根据人们的喜爱，可以选择适合自己的口味，还可以要求我们的厨师作出味道的变更，而且，我们食疗店菜品比较齐全，搭配合理，我们会逐步的全面我们的食物。如果顾客需要尝试特殊材料，可以事先预定，我们会为您做最健康的搭配，让您满意。3.3.2．营养饮食。我们的食物具有多种功能，这是一般餐馆所不具有的，我们引进了具有药效功能的菜品，例如，枸杞，山药，白芍等。同时-16励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品我们将尝试一些食物原材料的提取物，例如，软骨素提取物，这是从禽畜软骨中提取的“长寿之物” ，如与植物提取物组合应用，就能形成新颖的健康食品。还比如，洋葱，大蒜和姜的提取物。这些植物属浓香蔬菜，其提取物含有天然的抗氧化能力，能增进人体内的代谢更能，强壮身体，并能改善食品的风味。3.3.3.快捷式食品。随着生活节奏的加快，人们迫切需要食用方便食品，我们将会生产易保存，易携带的半成品和产成品。袋装杂菜粥在日本愈加畅销，我们可以模仿来生产自己的袋装食物。3.3.4.精烹细做，我们做到：a)优选用料，用料指主配料，调味料和辅佐聊3类，用料质量的好坏直接影响菜肴的滋味。b)c)精细加工，加工精细，不仅使成菜美观，而且有利于热量传递。配菜合理，除了色，形，香，滋的配合外，更注重味与杨的配合，以达到营养互补，酸碱平衡，膳食平衡。d)讲究火候，火候运用要得法，以使原料加热后产生蛋白质变性，淀粉糊化，多糖裂解，纤维软化等效应，其结果是获得尽量多的营养素。组织战略4组织战略4.1总体战略-17励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品4.1.1公司使命“在美味中找到健康，不要让健康成为舌头遭罪的理由”是.山药蛋子食疗馆一直的使命。山药蛋子食疗馆致力于寻找健康，美味，经济，纯绿色，原生态的饮食方式，让每个到本店的顾客能吃得安心，吃得舒心，让更多的人了解健康饮食，健康生活。与此同时积极推广祖国瑰丽的传统文化，让更多的人了解到食疗文化的源远流长。4.1.2公司宗旨“让‘山药蛋子食疗馆’给消费者带来健康和快乐！”食疗馆力图使食疗的概念深入人心，造福广大消费者。推出优质的产品，并在过程中不断改善，适应大众需求，是山药蛋子食疗馆的努力方向。致力成为中国食疗产品市场最具领导地位的生产服务商，把食疗带向国际，造福人类，开创出食疗保健行业一个新的格局！用我们的知识，服务和热忱为大众提供满意的产品，不断满足消费者的需求，持续改善产品品质，创造良好的商业和社会价值，建立自己的品牌形象，拥有较高的知名度。4.2发展战略4.2.1初期（6—12月）获得荆州沙市80％的认知度，30％的市场占有率，基本上站稳脚跟，实现收支平衡。坚持新产品的开发与现有产品的深度挖掘。实现现有人员的基本职能培训，为以后的分店做人才储备。根据现在和未来企业人力资源需求，做好人力资源规划，逐步招收相关的专业人员逐步完善企业的制-18励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品度，以现代化，信息化，国际化打好基础。有一套快捷有效的员工培训体系，确保人员能尽快适应岗位。4.2.2中期（2—5年）在长江中下游平原一带的一线城市开连锁店，形成局部的连锁店网络，获得这块区域40—60%的市场占有率。在顾客和业界获得良好口碑，并继续丰富巩固品牌的力度。已经具有企业的一些衍生，边缘产品。具有一定份额的市场投资，避免资本过度集中，把鸡蛋放到不同的篮子里。进行一次公司重组或整合公司的全部资源，优化公司结构组织，去芜存菁，增强公司活力，竞争力。4.2.3长期（6-10年）保证企业健康正常发展的基础上，开始横向和纵向的拓展，掌握原材料的供应，建立成熟的供应链体系利用企业的聚集效应，带动周边的经济发展，做好企业肩负的社会责任。成为中国食疗产品市场具有领导地位的生产服务商。开拓市场，把食疗带向国际，造福人类，开创出食疗保健行业一个新的格局！5．市场分析5.15.1市场容量5.1.1国内食疗市场容量与需求趋势预测-19-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品据2008年调查研究表明：我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为29.0%，农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。患病率上升迅速，城乡差距已不明显。大城市中小城市、高血压患病率依次为20.4%、18.8%。我国人群高血压知晓率为30.2%，治疗率为24.7%，控制率为6.1%。我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%、估计全国糖尿病现患病人数2000多万。成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%，估计人数分别为 2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。-20-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品5.1.2荆州市食疗市场容量与需求趋势预测从现在我国人口的健康状况来，我国大多数人都处于亚健康状态。由于荆州的经济快速发展，加上荆州这个2线城市，未来将发展成为武汉的卫星城市。会有大量的工厂向荆州转移。不仅会造成荆州人口的急剧膨胀，也将对环境造成严重的破坏。这将为传染病的带来了很好的条件。而且环境破坏将会给人体的免疫系统造成影响，使人体的免疫能力在一定程度上有所下降。这将促使疾病的滋生和人体对疾病的抵抗能力。根据调查显示，荆州人民对保健类食品正日益增加。由于市场上大多同类产品疗效不佳，造成荆州人民经常更换这类食品。由于我们的食品参照《本草纲目》中关于养生经的做法，加上现代科学的营养搭配，在养生，美容方面将很好的-21励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品疗效。而且现在荆州市内没有类似的食疗店。因此在荆州开店将有助于我们能够迅速占领市场，能够较早得到回报。70%60%50%40%30%20%10%0%健康疾病亚健康荆州重状况分布50.00%45.00%40.00%35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5.00%0.00%19982001200420072010荆州保健品市场需求5.2影响市场的要因5.2.1经济环境据中国经济网显示：2009年城镇居民家庭人均总收入18858元。据国家统计局《2009年国民经济和社会发展统计公报》的统计资料显示，-22励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品改革开放以来中国经济（GDP）年均增长达8.7%，总量世界排名第二位，GDP外贸进出口总量排名世界第二，100多种产品产量雄踞世界第一。长达31年（1979～2009）高速增长率，给中国带来了翻天复地的变化。2009年，中国人均GDP达到了3711美元，人均可支配收入达到了17175元，2005比年几乎翻了一番。相对过去，这无疑是一个巨大的飞越。据中国人民银行《2009年1季度全国城镇储户问卷调查综述》公布的数据显示，2月末全国居民储蓄存款余额首次突破了26万亿，达到了26.08万亿元。居民对生活质量，特别是生理健康的要求，有了很大提高。其中又以生活水平的提高，导致对健康饮食的需求的迅速增长。据相关权威资料，我国连续10年来，处于亚健康状态的人越来越多。荆州GDP增长柱形图-23-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品饮食文化环境5.2.2饮食文化环境中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。现代，在我国居民的膳食、营养状况有了明显改善的情况下，和营养有关的慢性病急速上升，大多数居民出现了营养不良的症状。随着经济的发展，人民也越来越富裕，暴饮暴食现象也越来越严重。居民对肉类食品摄入量也日渐增多。而对蔬菜的摄入量正日渐减少。造成我国1.6亿人血脂异常，1.6亿成人患高血压，2000多万人患糖尿病，平均每天100个成人中，就有30个超重的。加上KFC，麦当劳等一些速食快餐厅进入我国饮食行业，而我国是一个人口大国，社会就行压力大，造成许多青年人经常以快餐为主食，这些食物又是高脂肪高糖类食物，容易影响人体内的营养平衡，造成肥胖，糖尿病等一些症状。5.2.3目标市场开发与进入根据年龄的不同，我们将市场细分为3个群体第一类用户:年龄在18-30岁之间，其中包含大中学生，新婚夫妇，未婚男女。他们追求时尚，喜欢户外活动，家庭收入处于中等以上水平（人均月收入在2000元以上）。他们典型的生活形态是爱美和追求时尚。产品对于这一部分群体所诉求的核心价值：自然、健康、营养。针对这一市场，-24励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品我们应突出功能食品的美容的功能，并赋予崭新的品牌文化理念。第二类用户:年龄在30－50之间。其中包含了已婚男女，他们大多处于巨大的经济压力之下，经常超负荷工作，而且不注重生活饮食规律。普 遍身体较差，经常感觉力不从心，而且容易造成身体加速衰老。对于这类人群，他们需要充沛的精力，也希望保持年轻的容貌。针对这一市场，我们应该突出食品的养颜的功能，调节生理衡，维持身体活力的功效。第三类用户：年龄在51以上的人群。他们大多外于身体急速的衰老期，体力逐渐下降，身体免疫功能也日益减弱，容易生病。他们这时没有较大的经济负担，不需要拼命的工作。他们只追求健康，营养。需要减慢身体的衰老的速度。针对这类人群，我们应该突出食品绿色，对身体无害处。并且强调食品低脂肪，低糖，且含有丰富的蛋白质，能够增强身体的免疫能力。太太口服液脑白金-25-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品黄金搭档生命一号黄金酒三精口服液-26-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品目标市场18－30岁的年经人（时尚，潮流，美容）30－50岁的中年人（养颜，消除疲劳）50岁以上的老人（注重身体健康，预防疾病）5.3竞争分析5.3.1我们主要的竞争对手这个市场的竞争激烈，与我们的竞争对手比较我们的优势与弱点如下（区域、大小、声誉、服务、产品、价格、包装、分销渠道、人员）表格3-8优劣势分析优势弱点产品具有功能和品牌理念的双重优势-27-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品价格中档价位，突破保健品的价格瓶颈市场针对性地满足各个细分市场需求，填补市场空缺声誉作为新进入的企业，知名度逊于保健品生产商分销渠道相比竞争者，在初期将会缺乏自己的销售网络功能成分市场定位目标消费群脑白金调整人体生物褪黑素节律，改善睡眠，调整肠道，减少有害物质吸收解决睡眠与肠中老年人道问题。黄金搭档补充多种维生素多种维生素及矿户外运动及旅儿童及青少年一及钙、铁、锌、物质游地最佳饮品族硒平衡体液，补充葡萄糖浆、柠檬平衡饮料，一爱好运动、时尚、人体流汗所失水酸、柠檬酸钠、方面靠向休闲易接受新事物的、分和电解质氯化纳等成分时尚，另一方崇尚健康的人群面提倡健康饮水生命一号-28-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品太太口服液黄金酒三精口服液解除疲劳、增加肌醇、牛黄酸、性别营养素饮心理年龄在18-35体力、纤体美白芦荟和膳食纤维料岁的男女补充大脑营养、烟酰胺、维生素、活性维生素饮渴望胜任一筹的激活细胞肌醇、瓜拉纳品年轻时尚一族提神醒脑、美容植物提取物、膳情绪饮料养颜、提升基础食纤维、双歧因代谢活性子、活性肽年轻新潮的上网族5.3.市场上主要功能餐饮的功能成分，5.3.1.1市场上主要功能餐饮的功能成分，定位和消费群对比与餐饮业做比较：餐饮业的主要功能是满足人们对饮食的需求，还有就是要有比较好的口感，所以在制作的时候是口感是主要要考虑的因素。这样的话就和食疗有不同，在食疗中因为在制作的时候要考虑的因素还有吃的效果，所以在制作的时候原料的选择就有一些限制，所以效果将是第一要考虑的因素，其次才是口味，这样的话就不能和餐饮类的在口味上做竞争，要在效果上突出我们的特色。在市场定位的时候我们要以中产阶级为我们的主要市场，因为现在的中国已经有很大的一部分人有保健的意识只是现在的市场上大部分还只是以保健品存在的，所以在只要推出的时候还是有很大的市场，而且因为原料的价格上还是有一点高，所以我们的定价不可能低，所以在定价的时候就要定的比较高，而太高的话因为大家的经济能力的原因而不能占领市场，所以定家的时候就要以中产阶级为主要的目标市场。在餐饮业存在的时候我们的市场还是比较大的，因为食疗和餐饮类在-29励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品本质上还是有一点差别的，一个是为了正常的生理的需求，而我们提供的还有健康。5.3.1.2市场上保健品的功能成分，5.3.1.2市场上保健品的功能成分，定位和消费群对比在现在的市场主要的保健品补充的是一些维生素，微量元素，还有就是一些氨基酸，这些保健品的对象都太笼统了，而且效果不一定比较好，而且价格上面都普遍出现偏高的现象。在功能上面药膳和保健品是比较相似的，但是我们的针对性就要强一点，因为我们有专卖的营养师可以有专对性的设计一套食谱，这样的话就比只是单一的补充维生素，微量元素，氨基酸效果要好很多， 而且保健品的口味只能做到是甜的，其他的就没有那么多的可选，而食疗的口味还可以依据个人的爱好做一点调整。以更加的适合消费者的需求。5.3.1.3采取对策.3.以上优势我们不需改变策略就可保持，对于我们的弱点，我们将采取以下措施：为短时间内提高公司美誉度，我们决定采取广泛的多媒体广告策略、参加公益活动和大力宣传健康饮食的重要性，并让居民了解到一个健康身体的重要性。根据市场周期，针对不同的顾客类型，定期开发出新产品。定期向周边的居民开展公益讲座，指出他们饮食的潜在危害性。并-30励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品在店内设立免费咨询台，给顾客提供合理膳食的建议。扩大知名度我还将制作由原材料制作的半成品，以满足顾客的不同需求。5.3.25.3.2组织的swort分析内部环境分析目前国内食疗馆的数量十分少。拥有广阔的资料来源。优秀的研发队伍，其技术水平国内一流，且产品开发以市场为导向。外部环境分析资金短缺。公司尚未正式成立。产品认知度，知名度有待迅速提高。营销体系亟待建立和完善。产品的物流，库存成本比较高。公司的创业成员大部分是在校学生，他们年轻且具有开拓创新精神，但是缺乏创业的实战经验。食疗的功能丰富，品种多可以满足多层次的需要。公司具有多元化发展的空间。有地缘优势和成本优势，且能提供优质，方便的服务。有一支锐意进取、再学能力强的管理团队。-31-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品机会Ｏ。机会Ｏ：我国是全球最具潜力的食疗馆市场。经济的迅猛发展促进健康服务需求升级，消费者的养生和保健意识增强。我国人民的经济水平迅速提高，消费能力在增强。70％的人呈亚健康状态，消费者的对健康的需求巨大。国内人均保健品消费额，仅仅是日本人的1/12和美国人的1/17，养生保健市场空间广阔。国家重视传统文化的发展，政策支持相关企业的发展。组合方案：SO组合方案：利用行业发展的大好环境及国家相关政策支持，充分发挥公司研发队伍的优势，持续创新，以振兴我国民族传统文化精粹为己任。借助有利的经济、政治环境，通过公司广阔的发展前景和人才优势来募集各方资金，使公司迅速投入生产经营。作为国内为数不多的服务经营公司，充分发挥先入优势，迅速抢占市场，提高产品知名度。发挥人员优势，不断提升雇员及管理人员价值。组合方案：WO组合方案：乘国家和老百姓对食品保健事业日益重视之势，加大宣传力度，迅速融资开办公司。细致分析客户需求，提供满意的产品和服务，快速提高产品知名度。在公司内外贯彻6S全面质量管理理念，建立完善自有质量控制服务体系。威胁T：国内已经有一些食疗馆建立了良好的口碑，走在我们前面我国对食品保健的惩处力度规定越来越严格。受各种因素的影响，目前我国消费者对中国传统的东西认同度不高。与已经发展起来的保健品行业相比，我们的行业竞争激烈。组合方案：ST组合方案：加强研发，不断创新，以实施产品差异化战略。实行全面质量管理，确保产品符合国际标准。加大产品的宣传力度，做好市场推广工作，通过各种方式提高潜在消费群体对食疗的重视度。发挥地缘和成本优势，建立完善的生产服务体系。组合方案：WT组合方案：对产品进行深入开发，同时提供增值服务，最大限度地满足客户需求。以公司与沃尔玛等大型超市的良好关系为拓展市场的重要突破口，然后各个击破。引进职业经理人和战略伙伴-32-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品6．市场营销6.1产品策略6.1.1产品的营销手段产品主要是在店内的销售，要做到可以给大家提供一个舒适的消费环境，要提高大家对食疗的重视程度，针对现在的市场上还没有太多的食疗馆，所以我们要在进入市场的时候注重产品质量，要以高的产品质量赢的广大顾客的好评，为此可以在前期的时候以提高市场影响力为主要目标。表6-1销售目标与策略短期销售目标通过营销手段增强大家对食疗的概念和对本产品的熟悉通过“买一送一”，“有奖问答”的活动，让大家可以对产品有跟多的了解中期销售目标不断的推出新产品，并且将专对性增强让消费者有被重视的感觉，可以保证消费者的忠诚度-33-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品长期销售目标 不断增强品牌的知名度，让大家都接受我们的品牌。在先有的基础上不断的扩大范围，可以考虑开设分店。6.1.2产品的功效中华民族传统的膳食结构，有很强的防病治病作用。食药一体，膳药同功。古代在保健方面使用天然食物是一个传统。药食同源之说从炎帝一直流传到现在。食疗至少有三千多年的历史，从西周到明清，历朝历代都有很精辟的论述。（我国第一部药典东汉的《神农本草经》中上品药，唐朝孙思邈写的《备急千金药方》中的《食治》和《养老食疗》、宋朝的《太平圣惠方》的粥、元代忽思惠《饮膳正要》的食疗理论）唐朝孙思邈在《千金食治》中强调：“凡遇疾病，当先以食治”，并指出“食能排邪而安脏腑，悦神志以资血气。若能用食平荷，怡情释疾者，可谓良工。”由此可见生活中看似简单的买菜做饭，其实蕴涵着养生的奥秘。（咳嗽，百合大枣汤。上火，眼睛不舒服买菠菜。肝不好买茼蒿。）清朝的《本草求真》说：“食物入口等于药之治病，同为一理。合则与脏腑有益，而可祛病卫生；不合则与脏腑有损，而即增病促死。”张从政说：“养生当论食补，治病当考药攻。”山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;-34励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。《吕氏春秋本味篇》“阳朴之姜，招摇之桂”，太阳中风桂枝汤：芍药、甘草、大枣、姜、桂枝。姜的作用：疆御百邪。生活中有很多谚语：“男子不可百日无姜，女子不可百日无糖”、“家备小姜，小病不慌”、（“夏季常吃姜，益寿保安康”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”、“饭不香，吃生姜”）。“女子不可百日无糖”中的糖指的是红塘（中国的土糖，以前产自浙江义乌，现在是云贵。它通过“温而补之，温而通之，温而散之”的方式发挥独特的滋补（补血）保健作用）。老年人腰腿疼的食疗方：每天早晚各吃一个生栗子，生吃细嚼，要嚼成浆，然后再咽下去。因为板栗能治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚胃肠。“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”（孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。李时珍说：栗子可驱寒、止泻。栗子全身是宝，内外果皮、花、茎、叶也可入药。但栗子生吃难消化，熟食易滞气，所以一次不宜多食。）现在许多年轻人长时间在计算机前工作，眼睛不好，许多小孩戴眼睛，这当然与保健有关，但与食物也有关，如果玉米黄素和叶黄素缺乏，眼睛得不到足够的补充，就容易出毛病。我国什么食物中的玉米黄素和叶黄素多呀？第一个是玉米，还有一个是枸杞子（宁夏的最好），枸杞子中含-35励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品有非常高的玉米黄素，香港理工大学做了一组实验，让一组人每天吃十五克枸杞子，连吃二十八天后，发现这一组人血液中玉米黄素比没吃时高2.5倍，血液中的玉米黄素一多，就不容易得老年黄斑症，古代记载，枸杞子能明目，（中医很早以前就有吃枸杞子养生的说法，认为常食枸杞筋骨，耐寒暑。古人认为常食枸杞可留驻青春美色，与天地齐寿。因此枸杞花被称为长生花，枝条被称为仙人杖或西王母杖，枸杞子在强身健体，益寿延年上是极品、神品。）老年人的前列腺病的预防，吃西红柿。西红柿里有很高的番茄红素（尤其是新疆的是世界上番茄红素最高的），哈佛大学用了四年时间跟踪调查发现大量食用含番茄红素高的食物可降低前列腺癌的发生率。这还只是食疗的一部分效果，总体上来说食疗是一种可以将不健康预防在初期的时候的手段，可以调节体内的代谢平衡，消除疲劳，改善消化功能。6.2定价策略采取中档定价的策略首先，药膳的本身就与普通的饭店的酒席有差别，因为酒店的食品是以味道为主的，而食疗馆的食物是以养生为主的。在现在的市场上对这类产品的需求还是比较大的，这样的话我们就可以把自己的价格定高一点，因为较高的价格可以树立顾客心目中的地位，这对树立品牌效应有比较好的作用。当然，为了让大家不会望而却步，可以比较多的进行促销活动。用比较低的价格让大家都愿意去尝试。定价比较高的好处还有就是可以比-36励志团队 长江大学科技文化节第四届参赛作品较快的收回成本，这样就有充足的资金进行菜谱的改良和推新。定价可以依据认知价值定价法就是依据购买者对产品的认知价值制定价格。当我们为产品定价的时候就要在质量，价格，服务等个方面都需要体现特定的市场定位。而且我们还要考虑到顾客对该产品的需求，数量和成本。我们可以通过市场调查将各种属性的重要性进行统计，从而定价重要性权数属性30%美容养颜25%调节代谢30%可以治疗一些疑难杂症15%服务质量6.3促销策略目前成功的关键是必须以富有攻击性的和全面的方式展开促销。为实现销售目标，我们将寻求能力极强的广告机构和公共关系公司。并利用不同媒介的特色，建立全方位、立体的信息传播网。-37励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品在促销的常用方法中因为我们产品的特殊性所以选择广告促销和人员促销。6.3.1广告促销广告效果不仅取决于广告媒体的选择，还取决于广告设计的质量。高质量的广告必须遵循下列原则来设计：（1）真实性。其中体现在两方面：一方面，广告的内容要真实，即广告的语言文字要真实，不宜使用含糊、模棱两可的言词；画面要真实，并且两者要统一起来；艺术手法修饰要得当，以免使广告内容与实际情况不相符合。我们的产品由于是食品加工，应此我们的广告宣传就必须坚持接近实物，不夸大疗效，已真实物品照片作为广告图片。从而使得消费者对我们的产品拥有信任度。（2）感召性。广告是否具有具有感召力，最关键的因素是诉求主题。广告的重要原则之一，就是广告的诉求点必须与产品的的优势点、与目标顾客购买产品的关注点一致。我们的产品特点在于食品的营养疗效属性，应此广告的目标首先在于提高人们对食疗的重视程度，从而关注我们的产品。而我们针对孕妇，老人等体弱者所推出的孕妇餐，保健餐等特色餐种应作为广告的主要宣传点。所以广告促销的手段就需要多样话，我们可以考虑的有报纸-38-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品因为报纸的发行量一般都是比较大的，这样的话就可以让更多的人对-39励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品产品有认识，而且报纸里的篇幅足够我们把产品非常仔细的介绍给大家。养生类的杂志因为杂志的专业性，选择了这本杂志的人那就是多少还对食疗感兴趣的人，也就是说选择杂志作为广告媒介的话针对性就要强很多。还有就是通过网络传播，因为饿现在的网络的覆盖面是最广的，而且在费用6.3.2人员促销因为我们的产品的需求，所以人员促销是非常需要的，通过人员促销的信息传递双向性我们才可以更加有针对性的那信息传递给顾客。人员促销的灵活性可以有针对性的调整自己的工作方式以适应顾客，诱导顾客购买，另外还可以及时的发现，答复，解决顾客提出的问题，消除顾客的疑虑和不满感。人员促销可以通过促销人员与大众的顾客的聊天，-40励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品在大家的居民区里有针对性的接受一些食疗的菜谱，这样的话就要比广告上的笼统的介绍要比较容易让人接受，而且人员推销的友谊协作长期性可以为本产品保证长期的稳定的客源，所以即使是人员推销的成本会比较高的情况下我们还是选择人员推销。在常规的广告和人员促销活动之外，还将通过运用下列附加的促销手段来获得可观的公众认知；公关活动的原则是树立公司质量上乘、理念时尚、富有社会责任感的良好形象：公司筹建初期，公关活动的重点为提高公司知晓度，加强大家对产品的认知度。每年参加4次行业展览、承办大型学术交流会、研讨活动开通产品和售后服务免费咨询热线制作形式活泼、界面友好的主页，展开网络公关对于营销与销售职能的技术支持将会得到加强。售前和售后将会得到我们消费者服务和营销人员的支持。6.4服务策略好的服务可以为我们赢的顾客，海尔就是一个比较好的例子。所以我们要以好的服务来征服顾客，尽量保持顾客的忠诚度。因为服务有同步性的原则，所以要求员工对自己的产品有充足的理解，从而保证在需要的时候可以马上提供简单的咨询。对于服务质量的评价标准可以从适应性和保证性来评价。-41励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品适应性，主要是指反应能力，记随时准备为顾客提供最快捷，有效的服务，包括矫正失误和改正对顾客稍有不便之处的能力。 保证性，主要是指服务人员的友好态度与胜任能力，服务人员叫较高的知识技能和良好的服务态度，能增强顾客对服务质量的可信度和安全感。为了让员工可以做到这一点可以适当的将他们的平时表现和他们的工资挂钩。另外就是对员工的自我认知的重视，所以就要求领导者自己可以做好榜样，要给员工一个满意的榜样才可以给他们这样做的认知感。6.5营销组合方案预期预期销售额年度2010年2011年2012年2013年年销售额300万元390万元450万元480万元同比增长率基数30%15．38%6.67%市场占15.25%23.15%-42-25.15%27.51%励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品有率注；市场占有率是相对荆州的食疗每年的销售总额的出的数据营销策略的完善性：建立对客户的跟踪反馈机制，建立客户数据中心，建立客户投诉接纳方式的多样化，如免费热线电话，网上投诉，信件投诉等。并建立完善的客户服务快速处理系统，在第一时间给客户解决产品的问题。营销失误以及解决方案：营销失误以及解决方案：可能原因：可能原因：1.店内部责任不明确，导致相互推脱，延误问题解决时间。2.对营销投入资金短缺，人员投入和积极性不高，造成营销活动无法正常执行，或降低质量，导致预期营销效果降低。3.对客户需求估计不足，市场分析判断错误，导致产品满足不了客户需要，以及对市场的决策失误。4.其他营销组织管理方面的失误。解决方案：解决方案：1.建立起责任分明的管理体系，在店内逐步建立卓越绩效管理的模式，实现公司在管理上的核心竞争力。2.建立营销策划的评价体系，对营销方案的实施预算增加10％，同时对营-43励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品销队伍进行全面培训，建立提高员工积极性的激励机制。3.对市场进行充分的调查，多方面收集市场资料，了解客户实际需要，确保营销决策的准确性。7．经营管理7.1店面的选址店面的地址选在荆州市沙市区最繁华的北京中路地段。首先，该路段上聚集了好来客，肯德基麦当劳等相关的同一性质的众多中高档店面，将店面设在该路段，可以使我们的产品与同类产品形成很好的良性竞争，有助于产品的推销与推广。这样不仅可以借助它们来推销我们的产品，同时还节约了我们的宣传成本。其次，人流量大，目标群体明确。沙市北京中路地段店铺多是针对女人消费为主，其次是家庭。而我们产品的目标人群就是女人，老人。这样我们就不必花很大的人力，财力，物力去寻找目标人群。这样省了很多不必要的工作。最后，原材料来源很方便，食疗馆在运营过程中主要需要一些像苹果，橙子，菠菜，青菜，鱼等蔬菜水果肉类的原材料。而北京中路附近有两湖贸易市场，为原材料提供了丰富的农产品来源。节约了进货的成本同时由于供货路程较短，可以在一定程度上保证原材料的新鲜程度。7.2店内布局-44励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品整个店面大小约200平米左右，分为上下两层，其中，一楼为大厅，设置11张桌，同时还有设置了咨询台以及柜台。营养师在咨询台处为顾客提供营养咨询服务。柜台用来收银，和供客户存放包裹。二楼设置5个雅间，二楼同时设有冷库和厨房。上下均采用同一风格的装饰设计。一楼大厅装饰效果图室内的装修设计，上下两层均以绿色为主的清新自然的风格。向消费者传达我们产品的天然，绿色，环保，干净，清新的特色。室内结构设计图-45-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品厨房300*300防滑地砖成品橱柜地面满铺800*800抛光砖卫生间300*300防滑地砖收银台地面满铺800*800抛光砖工程总称图纸名称设计制图校对审核设计号图号日期客户签名一楼平面图300*300防滑地砖地面满铺复合地板地面满铺复合地板地面满铺复合地板地面满铺复合地板地面满铺复合地板地面满铺复合地板工程总称图纸名称设计制图校对审核设计号图号日期客户签名二楼平面图7.3物流管理-46励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品7.3.1物流概述由于山药蛋子食疗馆的规模并不大，且食疗所需要的原料主要是一些干货，储存方便，为节省成本我们并没有成立专门的物流部门，只成立相应的采购部门。在与物流相关的这一块我们借助于荆州市两湖农产品交易中心的地理便利优势，着重于物质的配送、运输、存储三方面。 7.3.2原材料的采购我们的进货渠道主要有两种：一是从我们组长的家乡-------黄冈武穴提供，黄冈武穴依山伴水，在这片红色的土地上，有着一片又一片的山药田地，山药质优价廉，为我们提供了可靠的山药来源，且我们会派专人对家乡的山药生产进行指导和管理，保证我店的山药绝对是绿色的、无污染的、环保的健康食品。而且在采购成本方面我们也会赢得相应的优势。二是从两湖平原农产品交易中心进行采购，虽然目前两湖农产品交易中心尚在建设中，但其的正常营运已经指日可待，它将会为我们食疗店的采购带来极大的便利。而且能保证原材料的新鲜，物料的运输速度，使运输成本也会有所降低。此外，我们也会从沙市的现货市场购买一些紧缺的原材料，由于我们的主要原材料山药已有了较稳定可靠的来源，如果有些物质批量太小，自行购买不经济的情况下我们会采取物流外包，借助第三方物流公司进行采购，如枸杞等一些荆沙地区少有的原材料。7.3.3原料及半成品的存储-47励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品在食疗所需的原材料中，有很大一部分是十分方便储存的，如山药、蜂蜜，红枣等。因而我们管理好物质的存储的关键是对半成品及部分不易保鲜的原材料（如苹果、橙子等水果）进行控制。因此我们会建立自有的冷藏室，在冷藏室内我们会配备现阶段较先进的冷藏冷冻设备，力保原料和半成品的新鲜。7.3.4物料的运输根据我们食疗馆现有的规模和运输的距离我们不会建立自己的车队，但我们会购买一辆小型的货车和聘用一名司机，只要是在经济合理的运输范围内我们都会采取自己运输，否则我们会采取物流外包。7.4人力资源管理员工的招募的招募与培训7.4.1员工的招募与培训员工的招募●总经理1人：由其制定组织即定目标，设定发展计划，对各方面的工作进行管理和调节，此外，总经理还需指派人员负责组织的人员档案管理。●营养师2人：上下两层分别有一个营养师，负责向顾客解释各种食疗菜谱的功效，功能以及向顾客推荐适合他们的产品。●原材料采购员3人：-48励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品由其采购店面所需的所有原材料，保证原材料供应充足，并且由其确保原材料的新鲜程度●服务员17人：一楼大厅每个服务员负责服务2张桌子，二楼雅间每个服务员负责服务2个雅间，分两班倒。服务员除了递菜单，传菜，端菜以外还必须耐心地向顾客解释菜谱的成分及功效，使顾客更加了解菜谱。同时要用微笑服务，使顾客宾至如归。●厨师2人：需要在规定的时间内按照营养师的要求做出顾客所店的菜谱。其中一人用来负责一楼大厅顾客的菜单，一人负责二楼雅间顾客的菜单。●厨师助理2人：厨师助理需要在规定的时间内弄好原材料，为厨师的工作提供保证，做好打扫工作。●财务2人：由其负责顾客的买单，收银。同时在每天总了时结账并进行财产清查。同时，需要在月底编制现金流量表，资产负债表，以及利润表，并按规定计算出应缴纳的税费。人员的培训针对店面的需求和员工自身的发展要求，通过内部培训、外部专业培-49励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品训和学历继续教育相结合的方式，满足员工自我实现的需求。人力资源管理人员将依据员工的职业发展计划，决定其发展方式是横向轮换工作方式还是纵向晋升方式。所招聘的员工在正式上岗以前都需要经过专业的培训，服务员需要对食疗有最基本的认识，同时要熟记食疗菜谱并了解菜谱的功效。最重要的是，要培养出服务行业者该有的素养，始终微笑服务。初期，可以请一些专业人士给员工培训，上专业课，然后上岗。后期时，还可以让员工在自己所属的店面进行上岗前的实习。这样，员工对自己的工作和职责会更加明确。员工的激励激励制度7.4.2员工的激励制度组织的创始人可获得10%的股权。管理人员实现店面经营目标后，将被允许以购买方式获得少量的的股权。对于贡献大的员工，将获得至少相当于50%工资的奖金，并且没有上限。员工的奖惩7.4.3员工的奖惩制度对于高层管理人员，未能及时完成预期计划的将视情况对其进行免发奖金、扣除工资（50%起，扣完为止）的处罚，严重可直接免除职务。对于一般职工，未能按照要求进行工作和完成的，将采取扣除工资（30%起，扣完为止）直至开除的处罚。 对于对组织有杰出贡献的员工，将根据其贡献做出奖励，在基本工资的基础上，对于服务员以及营养师给出不少于30%工资的奖金，其他员工-50励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品不少于20%基本工资（均没有上限）高层管理人员将可以获得少量的股份，；以后将获得分红。●员工应注意的事项1、发型：保持头发干净，无头皮屑。男服务员的发际不得盖住耳朵、衣领，不留鬃发。女服务员头发前不盖眉，后不披肩。2、脸部：男服务员每天上班要刮脸保持脸部干净统一规定着装，制服应干净、整齐、笔挺无破损。3、纽扣要全部扣好，穿西装制服时，不论男、女第一颗纽扣须扣上，不得敞开外衣、卷起裤脚、衣袖，领带必须结，工号牌要端正地挂在饭店指定佩戴的位置。4、制服外衣衣袖、衣领处、制服衬衣领口，不得显露个人衣物，制服外不得显有个人物品，如纪念章、笔、纸张等，制服衣袋不得多装物品，显得鼓起。5、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，随时保持皮鞋光亮和布鞋的干净，鞋子大小必须合脚以免长期站立服务造成疲劳或意外。女员工只准着肉色袜，其它颜色和带花边、通花的袜子一律不得在上班时间穿着，袜头不得露出裙脚，袜子不得有破洞；男服务员要穿深色的袜子。6、员工上班不得佩带私人手机、MP3。7、员工必须准时上班，不得无故不到。有事的必须提前请假。若无故不到将会给以一定的惩罚。-51励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品8．财务分析财务分析8.18.1销售收入预测与成本估算销售收入与成本预测表销售收入与成本预测表单位：万元年份2010年2011年2012年2013年2014年销售收入300390450480600销售成本1001201401501908.28.2投资分析8.2.1股本结构与规模8.2.1股本结构与规模2.1“山药蛋子”食疗馆成立初期需要资金100万，其中团队投资60万，风险投资40万，股本结构图见下图：-52励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品资金结构与规模单位：元资金来源团队投资风险投资金额60万40万比例60%40%注：基于该行业巨大的市场前景与高盈利性,接下来几年，不再融资。8.2.2资金使用期初初资金使用表8.2.2单位：万元序号设备名称单位单价数量金额备注1管理设备-53-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品1.1店面平方米200251.2装修101.3计算机台0.5211.4厨房用具套262无形资产3食疗馆开办费54流动资金投入53合计100-54-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品期初资金使用图6%42%流动资管理设开办费53%分析知初期资金使用主要是在流动资产投入占3%，管理设备占32%,食疗馆开办费占5%。人员基本工资安排职责人数（固定月工资元）总数（总数（元/月）营养师330009000厨师2-55-30006000励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品厨师助手415006000采购310003000服务员15100015000经理130003000财务人员215003000合计3045000由上表可知需要人员30人，每月的预付工资为4.5万元。8.2.3未来五年支出预算8.2.3未来五年支出预算2.3固定费用表单位：万元-56励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品年份第一第二年第三年第第五四年年项目年人工工资5457606366其他66666合计6063666972注：工资每人每年向上浮动1000元，这样每年增加3万元。-57励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品期间费用预测表单位：万元年份第一年项目第二年第三年第四第五年年管理费用固定部分：工资61.5664.98-58-68.471.8275.24励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品及福利费长期待40摊费用0000折旧费11111办公费11111-59-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品水电费11111租5金5555其6他6666小115.56计78.9882.485.8289.24营业费用-60励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品固定部分：广告促销费1213141516小12计13141516合127.56计91.9896.4100.82105.24注：固定部分中的工资及福利费按照基本工资计算，福利费占基本工资总 额的14％计提，基本工资每人每年向上浮动1000元。营业费用主要为广告-61励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品费用，广告促销费第一年按主营业务收入的８％计算，以后逐年递增1万元。8.38.3投资收益与风险分析8.3.18.3.1投资净现值分析净现值计算表单位：万元（年份t）各年现金净流NCF）量（NCF）复利现值系数P/F,14%,t）（P/F,14%,t）现值（PV）现值（PV）0-1001-100189.530.87077.8912120.270.75690.9243144.110.65894.8244154.550.57288.403-62-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品5154.550.497101.979未来报酬总现值454.021净现值354.021据以上的经营活动产生的现金流量净额表，我们采取15％的折线率计算得出五年现金流的NPV=354.021万元，远大于零。前五年的平均净现金流入为70.804万元，假设五年以后每年的净现金流也是70.804，则在五年末公司可以出售的价格为70.804/15%=646.02万元，把它折现到初期，加上前五年的现金流现值，项目在期初价值是688.62万元，而我们的投资成本仅为100万元，所以投资即可增值588.62万元，投资方案可行。8.3.28.3.2现值指数分析未来报酬总现值/原始投资的现值=454.021/100=4.54PI=未来报酬总现值/原始投资的现值从现值指数我们可以得出它大于1，说明该项目投资的报酬率远超过预定的折现率，收益大大高于成本。-63-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品8.3.38.3.3内部收益率分析净现值逐次测算计算表单位：万元第1次测试100%各年NCF（P/F,100%,t）00%,t）PV第2次测试110%年份（年份（t）（P/F,110%,t）PV189.530.544.770.47642.622120.270.2530.070.22727.303144.110.12518.010.10815.564154.550.0639.740.0517.885205.190.0316.360.0244.92未来报酬总现值108.9598.28-64-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品原始投资额100.00100.00NPV8.95(1.72)100%8.95X%8.9510%10.67IRR0110%(1.72)X/10=8.95/10.67X/10=8.95/10.67X=8.39IRR=100%+8.39%=108.39%内部收益率达到108.39%，远大于目前股票市场上的平均回报率，-65励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品主要因为产品功能和市场定位准确，而且，5年内市场增长性很好。前8.3.48.3.4投资回收期分析回收期计算表单位：万元年份（t）各年NCF年末累计NCF年末尚未收回的投资金额189.5389.5310.472120.27209.83144.11353.914154.55508.465205.19713.65PP=1+10.47/(209.8-89.53)=1.09(年PP=1+10.47/(209.8-89.53)=1.09(年)也就是只要一年多的时间就能够收回连本带息的投资，因此投资风险很小，投资的现金流很好。-66励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品8.48.4财务分析8.4.18.4.1主要财务假设食疗馆在荆州市沙市区沙隆达广场，税率为33%。开店准备期为2个月，从店开张开始做报表。开店准备期以及安装调试期的费用计入开办费，作为长期待摊费用在开始经营时一次摊消。报表采用变动成本法计算。管理类固定资产按5年平均摊销。增值税和所得税在每季初上交上季度的应交税费。利润分配政策：从第三年开始，按净利润的30%分配现金股利。8.4.28.4.2财务报表1．预计资产负债表资产负债表单位:元年份2012011年-67-20122013年2014年励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品0年年资产流动资产：货币资金53101.53220.8363.91517.46应收账款15605010其他流动资产27.741.64流动资产合计68189.27270.8365.55527.46非流动资产：资产：固定资产原价4242424242减：累计折旧12345-68-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品固定资产净值4140393837长期待摊费用40非流动资产合计8140393837资产总计149229.27309.8403.55564.46负债及权益流动负债：应付账款0.471066.69150260.27流动负债合计0.471066.69150260.27所有 者权益：权益：-69-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品股本100100100100100盈余公积9.70647.70857.24461.4281.676未分配利润38.82471.56285.86692.13122.514所有者权益合计148.53219.27243.11253.55304.19负债和所有者权益合计149229.27309.8403.55564.462预计利润表利润表单位：元项年份-70励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品目2010年2011年2012年2013年2014年一、主营业务收入300390450480600减：主营业务成本100120140150190营业费用1213141516管理费用115.5678.9882.485.8289.24二、营业利润72.44178.02213.6229.18304.76三、利润总额72.44178.02213.6229.18304.76减：所得税费用23.9158.7570.4975.63100.57四、净利润48.53119.27143.11153.55204.19-71-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品注：盈余公积第一年提取20%，以后每年提取40%。3预计现金流表现金流量表年份2010年2011年2012年2013年2014年一、经营活动产生的现金流量:生的现金流量:销售现金收入300390450480600支付的各项税费23.9158.7570.4975.63100.57付管理营业费用127.5691.9896.4100.82105.24经营活动产生的现金流量净额148.53239.27283.11303.55394.19二、投资活动产生的现金流量：生的现金流量：-72-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品购建固定资产所支付的现金42投资活动产生的现金流量净额-42三、筹资活动产生的现金流量：生的现金流量：吸收权益性投资所收到的现金40分配股利所支付的现金42.9346.0761.28筹资活动产生的现金流量净额40-42.93-46.07-61.28现金余额净增146.53239.27240.18257.48332.9单位:单位:元8.4.38.4.3会计报表分析重要报表数据提示：重要报表数据提示：-73励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品五年销售收入（元）：300、390、450、480、600五年净利润（元）：48.53、119.27、143.11、153.55、204.19达到正现金流所需时间：1.09年8.58.5风险资本退出风险资本进入创业企业的目的不是为了控制企业，或取得企业所有权，而是为了获取高额的投资回报，如果没有方便快捷的退出机制，就会使风险投资者失去投资信心。因此，我们将以非常友好的态度在适当的时候为风险资本创造退出条件。8.5.18.5.1退出方式我们的风险资金退出的主要方式有出售和清算。风险资金退出方式比较退出方式优点-74-缺点是否适用励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品企业出回购投资可以获得较高的回报，能由风险企业家自己控制该企业，手续简便，费用低廉，风险投资家能立即从风险企业中回收现金需要企业投入大量的现金，可能会影响企业的持续发展，不能获得持续筹资的渠道是售一般投资可以获得较高的回报，手续简便，费用较低，风险投资家能立即从风险企业中回收现金企业的独立性不能保证，不能获得持续筹资的渠道（具体方式：部分风险资本由企业回购，其它则由其他企业或个人收购的退出方式）出售清算在确定风险企业没有发展前途后，抽身而出，使风险投资企业的损失减至最低投资回报低甚至损失惨重否比较上述风险资金退出的主要方式出售是风险资本退出最常用的方式，从企业的发展情况来说，采取风险资金全部由企业回购的方式退出的可行性小。但是可以采取部分风险资本由企业回购，其它则由其他企业或个人收购的退出方式，由企业回购占总退出资金的比率根据企业发展状况而定。企业遭遇破产清算的概率很小，所以企业采用破产清算方式退出风险资金的可能性很低，同时这也是我们不愿看到的情况。8.5.28.5.2退出时间-75励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品前5年企业处于高速增长阶段，预计经过5—6年企业将会平缓增长，企业也会初具规模。立足企业的发展前景和长远规划，建议风险投资者在第6年撤回资本，如有必要，可采取分批逐次退出。具体情况视企业发展状况和外部经济金融环境相机而定，以实现所有者权益最大化。8.6 8.6法律与政策8.6.1法律：8.6.1法律：为了防止在运营过程中引起的法律诉讼，本公司采取了一系列的措施：已邀请人文学院法律系的几位资深教授做公司的法律顾问，并且将制定一系列完善的服务协议。一旦发生法律纠纷时，公司的法律事务将由一家有丰富的经验和良好的信誉的律师事务所负责处理，尽一切努力确保公司的利益不受到损害。8.6.2政策（当地）8.6.2政策（当地）：一个公司的建立与发展和一个国家的经济政策有密切的关系。如果一个公司无视政策法律，那么这个公司将无法生存于这个竞争激烈的社会。因此我们公司必将时刻关注时事政策动向，与党中央的路线方针一致。同时迎合各类消费群体的需求，把我们公司的文化“以人为本，服务大众，求实创新”发挥到极致。9．组织管理体系组织结构9.1组织结构-76励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品总经理采购部门服务部门技术部门财务部门初期组织的直线结构图9.2机构职能总经理：设定发展计划，对各部门的工作进行管理和调节，对店内突发情况进行及时的处理。对店内工作负责。服务部：主要是满足顾客需求，介绍店内产品。保持店内的清洁，及时向总经理反映店内情况。采购部：及时适量的采购店内所需的原材料，控制采购成本。以及保证储藏室原材料的合理秩序。技术部：不断的推出新的菜谱，增加菜色与营养来吸引顾客。针对有特殊需求的顾客，制定适合其情况的专用菜谱。来维持顾客对食疗店的忠诚度。财务部：主要要负责财务管理，提供财务数据及收支分析，对公司以-77励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品后的发展策略进行指导帮助，同时对资金的进出进行监控。9.3公司的管理模式9.3.1高效沟通1.双回路管理——布置执行和督办检查两条回路，确保公司的政令畅通，事事落实。2.提倡个人交流，即各级经理和员工之间的交流，包括：走动管理——变被动管理为主动管理，例如：负责人采取突然袭击的办法走进各个办公室检查工作。提倡召开部分和个别讨论。3.建立完善的人力资源绩效管理体系，主要采取团队绩效管理——以团队整体对项目产生的结果来评估团队的绩效水平，和责任分割管理——对部门领导者和直属下级人员实行责任分割制度。例如：责任按4:6分割，直接领导承担60%的责任，下属人员承担40%的责任。4.激励方式采取：短周期内项目基于任务的奖励；饥饿疗法——经常给下属创造一些危机感和饥饿感，增强艰苦奋斗，努力拚搏，不畏艰险，知难而进的精神。5.建立公司内部集成信息系统，使公司的内部信息实时共享。6.不定时的公司讨论，聚会活动，让每个员工感受到公司对员工的重视和关怀。9.3.2高效响应-78-励志团队长江大学科技文化节第四届参赛作品1.建立“人力资源绩效——各部门经理――员工”为主体的人力资源管理内部绩效激励反应链，做到内部管理的高速优化。2.建立“供应商——物流服务商——生产部——总经理”供应链管理反应群，提高生产营运管理效率。3.建立“企业形象宣传点——市场开发战略点——销售服务站、售后服务应急站、能源补给站”，即一店两点三站为一体的多功能现代化的综合营销服务中心（店）。每个地区按照当地的销售量建立相应的综合营销服务中心。该中心是公司人员质量要求很高的部门，它是公司直接面向市场的窗口。管理模式：管理模式：企业卓越绩效管理公司创立之初，就按照ISO9001：2000国际质量标准的要求进行公司内部管理，建立完善的管理体系及严格的管理制度，对每个生产及服务的各个环节进行严格管理。在ISO9001：2000质量管理体系的基础上进一步引进卓越绩效管理模式。逐步'