商品学概论练习题材及答案.doc 37页

'《商品学》练习题第一章商品学的研究对象与内容一、名词解释1.商品学：是研究商品使用价值及其变化规律的科学。2.商品的有形附加物：包括商品名称、商标及其注册标记或品牌、商品条码、商品包装及其标志、专利标记、商品原产地标志或证明、质量、安全及卫生标志、环境标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡、购货发票。3.商品的使用价值：是指商品对于人或社会的正面意义或积极作用，或者说是指商品具有能够满足人或社会需要的能力。4.商品的交换使用价值：商品的生产者、经营者用其进行交换从而获得所需要的货币，成为交换价值的物质承担者。5.商品的消费使用价值：商品对其消费者、用户所具有的直接的消费使用价值。由商品的有用性在实际消费中所表现出来的满足消费者需要的作用形成。二、单项选择题1.商品是（）发展到一定历史阶段的产物。A.劳动力；B.人类社会生产力；C.工业化；D.农业化2.商品是具有使用价值的（）。A.劳动产品；B.社会产品；C.工业品；D.农产品3.商品是供（）消费的。A.生产者；B.经营者；C.社会；D.城乡4.从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（）。A.功能/效用；B.附加服务；C.使用价值；D.价值5.商品的使用价值就是商品的（）。A.功能；B.有用性；C.价值性；D.价格6.商品使用价值的大小是由（）来衡量的。A.消费需要；B.商品属性；C.商品价格；D.商品品种和质量7.商品学是研究（）的科学。A.商品质量；B.商品品种；C.商品消费；D.商品使用价值及其变化规律8.商品学是一门（）。A.自然科学；B.技术科学；C.社会科学；D.综合性交叉应用学科9.商品学研究的核心内容是（）。37 《商品学》练习题A.商品使用价值；B.商品价值；C.品种、质量及其相关问题；D.微观、宏观管理10.商品学起源于（）。A.美国；B.英国；C.意大利；D.德国11.商品学的产生大约在（）。A.18世纪末；B.19世纪末；C.300年前；D.400年前12.商品学产生和发展的前提在于（）。A.第一次工业革命；B.第二次工业革命；C.商品生产的发展，特别是商人的出现；D.商业教育的发展13.国外最早涉及商品学领域的著作是（）。A.《完美商人》；B.《商业之美》；C.《商品学导论》14.商品学的创始人是（）。A.约翰·贝克曼；B.达尔文；C.陆羽；D.李时珍15.（）年，我国商业教育中开始把商品学作为一门必修课。A.1902；B.1949；C.1978；D.1985三、多项选择题1.某些天然物品，如（）等，虽然具有使用价值，但因其不是劳动产品，所以不能称为商品。A.空气；B.阳光；C.雨水；D.原始森林2.商品一旦进入市场交换，就要受到（）的支配。A.价值规律；B.供求规律；C.竞争规律；D.社会规律3.商品流通包括（）等。A.运输；B.装卸；C.储存；D.销售4.商品的无形附加物有（）等。A.送货上门；B.售后维修；C.免费调试；D.使用说明书5.下列项目中，可能成为商品学研究内容的是（）。A.商品质量；B.商品标准；C.商品检验；D.商品包装四、填空题1.商品的价值属于（哲学）研究的范畴。2.商品的使用价值属于（商品学）研究的范畴。3.信息属于（知识）形态的劳动产品。4.商品的二重性是由生产商品的（生产商品的劳动二重性）决定的。37 《商品学》练习题5.（某种产品的商品率）是反映农业生产商品化程度的指标。6.广义的商品使用价值包含（商品的交换使用价值和商品的消费使用价值）。7.商品体是（商品功能/效用）的载体。8.商品学的研究内容是由（商品学的研究对象）所决定的。9.商品学研究商品使用价值的目的是为（为商品经济发展）提供决策依据。10.从20世纪80年代起，世界商品学开始步入（技术型与经济型相互交融）的现代商品学时代。五、简答题1.商品具有哪些不同于物品、劳动产品的特征？答：商品具有有同于一般物品、产品的以下三个基本特征：1、商品是具有使用价值的劳动产品2、商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品。3、商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品。2.如何正确理解商品的本质？答：商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物，是用于交换的劳动产品。商品是使用价值和交换价值的统一体。3.试述现代商品概念的四个层次。答：现代商品概念的四个层次：1、商品的功能/效用；2、商品体；3、有形附加物；4、无形附加物4.试述商品学研究的核心内容和具体内容。答：商品学研究的核心内容商品品种和商品质量及其系统的微观、宏观管理。商品学围绕商品使用价值具体研究以下几方面的内容：1、指导商品使用价值的形成；2、评价商品使用价值的高低；3、防止商品使用价值的降低；4、促进商品商用价值的实现。5.试述商品学的研究任务。答：商品学的总任务是：促进生产力的发展，提高社会主义现代化管理水平，满足人民日益增长的物质文化生活需要。第二章商品分类与编码一、名词解释1.商品分类：商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，逐次归纳为若干个范围更小、特质更趋一致的子集合体（类目），从而使该范围内所有商品得以明确区分与体系化的过程。2.37 《商品学》练习题商品代码：是指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示特定商品项目一定信息的一个或一组有规律排列的符号。3.商品编码：是指根据一定规则赋予某个商品项目以相应的商品代码的过程。4.商品条码：是由国际物品编码协会规定的，用于表示零售商品、非零售商品、物流单元、位置的标识代码的条码。5.商品目录商品目录：是指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数字和字母等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。二、单项选择题1.商品分类是商品学研究的（）。A.前提；B.条件；C.基础；D.本质2.根据选择商品分类标志的唯一性原则，商品分类时，在（）范围内，只能采用一种分类标志。A.同一层级；B.不同层级；C.所有层级；D.大类和中类3.商品分类标志的选择要能够包括分类的（）商品。A.少数；B.部分；C.多数；D.全部4.商品分类时主要采用线分类法和面分类法，实践中通常将两种方法（）。A.分别使用；B.组合使用；C.交叉使用5.线分类法属于（）的分类方法，使用范围最广泛。A.古典；B.传统；C.现代6.根据（）不同，可将商品分为生活资料商品和生产资料商品。A.用途；B.原材料；C.加工工艺；D.化学成分7.商品分类和商品编码的关系是（）。A.分类在先；B.编码在先；C.不分先后8.商品条码是用来表示商品标识代码的一种（）条码，可被机器快速识读和处理。A.数字型；B.字母型；C.模块组合型9.EAN/UCC-13代码的结构有（）个层次。A.1；B.2；C.310.EAN/UCC-8代码的结构有（）个层次。A.1；B.2；C.311.EAN/UCC-8代码用于印刷面积（）的商品零售包装。A.较小；B.较大；C.不分大小37 《商品学》练习题12.UCC-12代码适用于（）地区。A.东南亚；B.欧洲；C.北美13.厂家条码是由（）直接印刷到商品包装上的条码。A.供应商；B.生产商；C.销售商14.店内条码是商店对商品自行编制的（）代码及条码标识。A.长期性；B.季节性；C.临时性15.零售商通过（）可以随时了解生产商、批发商及运输在途货物的有关信息，以便控制销售活动。A.商品代码；B.商品编码；C.商品条码；D.物流条码三、多项选择题1.在商品的分类实践中，通常以商品的（）作为分类标志。A.用途；B.原材料；C.加工工艺；D.化学成分2.商品代码依其所用符号不同，可分为（）等类型。A.数字型；B.字母型；C.数字-字母混合型3.商品标识代码的编制必须遵循（）原则。A.唯一性；B.稳定性；C.无含义性；D.简明性4.商品条码一般印在（）上。A.商品；B.商品包装；C.商品标签5.商品条码中的条码符号由（）等部分构成。A.起始符；B.终止符；C.数据符；D.校验符四、填空题1.商品的（许多基本特征可以选择）可以用来作为商品的分类标志。2.商品分类时应首先考虑系统的整体效益和（整体的最优化）。3.（分类标志）是编制商品分类目录和分类体系的重要依据和基准。4.商品代码确定后要在一定时期内保持稳定，不要频繁变更，避免造成（人力、物力、财力）的浪费。5.商品标识代码是（无含义）代码，本身不提供任何有关编码对象的信息。6.商品分类代码是（有含义）代码，本身具有某种实际含义。7.商品条码可分为厂家条码和店内条码，但一般所说的商品条码多指（厂家条码）。8.标准版店内条码可以表示（价格信息），因此适用于变量消费单元和定量消费单元。37 《商品学》练习题9.物流标识是指对供应链中的（物流单元）所进行的标识。10.商品目录是（商品分类）的具体表现。五、简答题1.试述商品分类的主要作用。商品分类的主要作用：1、商品的科学分类为政府各部门、行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定了科学基础；2、商品的科学分类有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定；3、商品的科学分类便于商品经营管理和顾客选购、消费商品；4、商品的科学分类有利于开展商品研究和教学工作。2.试述商品分类的基本原则。商品分类的基本原则：1、科学性原则；2、系统性原则；3、可延性原则；4、兼容性原则；5、综合实用性原则3.比较几种常用商品分类标志的优缺点和适用范围。常用商品分类标志的优缺点和适用范围：1、以商品的用途作为分类标志，适用于对商品大类的划分，也适合于对商品类别、品种的划分。优点便于分析和比较同一用途商品的质量和性能，便于经营者和消费者按需要对口经营和选购。不适于多用途的商品。2、以原材料作为商品分类标志，适用于原材料商品和原料对成品质量影响较大的商品。优点，分类清楚，能从本质上反映出每类商品的性能和质量特点、品种特征及其使用保管要求的差异。3、以加工工艺作为分类标志，适用于可以选用多种加工工艺生产且性能和品种特征受加工工艺影响较大的产品，优点能够直接反映商品品种特征及风格。4、以商品的化学成分作为分类标志：适用于化学成分已知且对商品特征影响较大的商品，优点，对深入研究商品的性能和质量、储运条件以及使用方法有重要意义。5、以商品的产地作为分类标志：适用于品质受产地影响较大的农产品及其加工制品、中药材、玉器、宝石与珍珠及其制品。4.试述几种常用的商品厂家条码和店内条码。EAN—13商品条码是用于表示EAN/UCC—13代码的商品条码，又称标准版EAN商品条码。它主要用于超级市场或一些自动销售系统的单件商品。EAN—13商品条码是由其上部的条码符号及其下部的供人识别字符即EAN/UCC—13代码两部分所组成。该条码符号是按照“二进制”和“模块组配法”原理进行编码的。EAN—8商品条码是用于表示EAN/UCC—8代码的商品条码，又称缩短版EAN商品条码。它主要应用于印刷面积较小而无法印贴EAN—13商品条码的零售包装商品。UPC商品条码与EAN商品条码完全兼容，也是一种模块组合型条码。UPC-A商品条码是UPC商品条码的标准版。UPC-E商品条码是UPC商品条码的缩短版。ITF—14条码是14位交插二五条码。交插二五条码是连续型、定长，具有自校验功能，且条、空都标识信息的双向条码。主要用于定量储运单元的标识。UCC/EAN—128条码是一种连续型、非定长条码，能更多地标识货运单元中需要表示的信息，如产品批号、数量、规格、生产日期、有效期、交货地等。UCC/EAN—128条码中的供人识别字符由应用标识符和数据两部分组成，每个应用标识符通常由2位数字组成。数据长度取决于所用的应用标识符。UCC/EAN—128条码符号是由双字符起始图形、数据符、校验符、终止符及左、右侧空白区组成。37 《商品学》练习题店内条码前缀码为20-24的商品条码，用于标识商店自行加工店内销售的商品和变量零售商品。分为13位代码和8位代码。13位代码又分两类不包含价格等信息的13位代码和包含价格等信息的13位代码。5.试述几种国际上通用和公认的物流条码。5、EAN—13商品条码是由其上部的条码符号及其下部的供人识别字符即EAN/UCC—13代码两部分所组成。该条码符号是按照“二进制”和“模块组配法”原理进行编码的。ITF—14条码是14位交插二五条码。交插二五条码是连续型、定长，具有自校验功能，且条、空都标识信息的双向条码。主要用于定量储运单元的标识。UCC/EAN—128条码是一种连续型、非定长条码，能更多地标识货运单元中需要表示的信息，如产品批号、数量、规格、生产日期、有效期、交货地等。UCC/EAN—128条码中的供人识别字符由应用标识符和数据两部分组成，每个应用标识符通常由2位数字组成。数据长度取决于所用的应用标识符。UCC/EAN—128条码符号是由双字符起始图形、数据符、校验符、终止符及左、右侧空白区组成。第三章商品品种一、名词解释1.商品品种：指按某种相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。2.商品使用价值规律：由商品交换而产生的存在于同类商品使用价值中的社会必要标准及其对生产者的反作用，就称为商品使用价值规律。3.商品品种计划：指商业企业计划或规划其经营品种的组合。4.商品品种策略：是指零售商业部门根据消费需求的变化不断改变或调整商品品种所采取的措施。5.商品品种结构：是在一定范围的商品集合体中，对于各类商品及每类商品中不同品种的组合状况及其相对数量比例的客观描述。二、单项选择题1.在现代经济中，全面的质量概念就包含着对（）的要求。A.品种；B.数量；C.市场2.商品使用价值是商品满足人们一定需要的（）的总和。A.消费性；B.有用性；C.实用性3.商品只有通过（）才能进入消费领域，实现其使用价值。A.生产；B.消费；C.交换4.商品的质量必须与其品种结合起来，才能保证（）顺利实现。A.价值；B.使用价值；C.经济效益5.商品品种是构成（）的基础。37 《商品学》练习题A.经济效益；B.生产效率；C.劳动生产力6.走（）道路，是现代企业迈向成功的必由之路。A.数量效益型；B.质量和品种效益型；C.规模效益型7.商品品种结构框架一般是按（）形排列的。A.灯塔；B.宝塔；C.金字塔8.商品品种是消费者对（）的要求，是商品结构状况的反映。A.商品广度；B.商品美誉度；C.商品知名度9.商品品种的多样性不是随意的，它必须以人们的（）为基础。A.生活水平；B.兴趣爱好；C.消费需求10.许多商品都有其（），从增长到兴旺乃至萎缩，最后退出市场。A.生产周期；B.销售周期；C.生命周期11.为了适应市场需要，会有一些（）不断涌现出来而形成商品品种的新陈代谢规律。A.新技术；B.新工艺；C.新品种12.商品品种新陈代谢规律意味着（）就要被淘汰。A.老商品；B.没有需求的商品；C.高价商品13.加速商品品种的（），符合一般的经济规律。A.研究开发；B.更新换代；C.技术改造14.生产的（）不合理，势必会造成商品滞销和积压，从而使生产效益下降。A.商品品种；B.商品数量；C.商品质量15.商品品种的（），是改进和提高商品质量的重要前提。A.数量增加；B.有效更新；C.不断完善三、多项选择题1.高质量的商品必须（），并且最大限度地满足人们全面发展的需要。A.对路；B.适销；C.价廉2.商品品种结构的决策要考虑到（）等因素。A.市场引力；B.企业实力；C.消费能力3.商品品种结构必须与人们的（）及其变化相适应。A.生活习惯；B.实际需要；C.消费结构4.科学合理地简化商品品种，有利于（）。A.控制生产；B.提高产量；C.降低成本；D.节约能源37 《商品学》练习题5.质量、品种、效益三者之间（），体现有机的内在联系。A.互相依赖；B.互相制约；C.互相共存四、填空题1.研究商品品种问题，不断提高商品品种及其结构与消费需求及其结构之间的（相符程度），具有重要的社会、经济和政治意义。2.商品使用价值等于或优于（社会必要标准），就容易被社会和消费者接受。3.价值规律着眼于（节约劳动，降低成本），使其商品比别人的更便宜。4.按（生产）上的分工，产品可划分为物质产品、精神产品和劳务产品。5.按（流通）上的分工，商品可划分为零售商品和非零售商品。6.商品品种分类合理化的意义在于它能体现使用价值（满足消费需求）的程度。7.商品品种的广度是指具体商品类中的（变种（品种）数目）。8.保持和开发相当数量的（商品品种），是使社会主义市场经济持续发展和人民生活质量持续改善的客观要求。9.新商品要经过（市场考验、评价），在竞争中显示出比老商品优越，才能适应市场需要，从而取代老商品。10.商品品种的（特征、商品品种的完善和合理化的）程度及其更新换代的速度和比例，越来越成为一个国家生产力发展水平的重要标志。五、简答题1.试述商品品种、质量和效益的关系。商品品种构成效益的基础，如果品种不对路，投入再多的劳动或生产再多的产品，其经济效益都可能为零；商品质量构成效益的关键，品种虽对路，但质量不合格，经济效益等于零。商品品种、质量和效益三者的关系是有机的统一体，它们之间是相互依赖、相互制约的。求效益，就必须抓质量，上品种；上品种，不抓质量，品种自然被淘汰；抓质量，不抓品种，质量无法体现；抓质量、上品种而不求效益，生产就失去了目的，质量、品种自行消亡。2.试述如何正确理解商品品种结构合理化问题。37 《商品学》练习题商品品种结构是否合理，实质上是商品能否满足广大消费者多样化、多层次、专业化、特殊化、个性化的消费需求问题，也是人们对商品的不同需要在质的方面如何得到满足的问题。商品品种结构合理化的总原则是，商品品种结构必须与人们的实际需要和消费结构及其变化相适应。首先，商品品种必须与消费需求相符合，即商品品种必须适应不同社会阶层、不同社会集团、不同人群的消费水平和消费偏好。其次，随着社会的发展，人们的需要和消费需求结构会不断发生变化，商品品种结构也应随之变化和调整，以保证商品品种结构与消费需求及其结构的相符程度达到最佳化。3.试述如何正确理解商品品种齐全的问题。商品品种齐全，就是说，凡是商品消费所需要的都应该齐备，不应缺门断档，这样才能满足消费者多种多样的需要。当然，商品品种齐全应该正确理解：1、是而非绝对的，即以大致能满足消费需要为准则，不应拘泥于样样齐备，一应俱全，以免造成不必要的积压；2、商品类别、品种、花色的数量并非固定不变，而应随消费需求的发展和变化而调整；3、要集中精力保证人们需要的基本商品和主要品种；4、商品品种和消费需求之间、商品品种花色和类别之间都存在着一定的比例关系，这是消费结构、购买水平和投向所决定的。在满足人们的需要时，只有商品的每单位生产成本和实现成本获得最大利润，商品品种的多样性才表现为最佳状态。4.试述商品品种合理增长的规律。保持和开发相当数量的商品品种，是使社会主义市场经济持续发展和人民生活质量持续改善的客观要求。但是，商品品种也不能盲目发展和无限增加，一方面商品品种的开发和增长必须建立在市场需要的基础上，否则即使增加了，最终也会因没有销路而缩小；另一方面我们还应该考虑如何用尽量少的商品品种来满足尽可能多的消费需要，也就是运用标准化原理如何科学合理地简化商品品种的问题，因为商品品种简化无疑有利于生产控制、产量提高和降低成本。5.试述商品品种新陈代谢的规律。消费需求的结构会因经济的发展和变化，特别是购买力的提高和投向的变化而变化，使原来一部分适应市场需要的品种变成不适应而被淘汰；同时，为了适应市场的需要会有一些新的品种不断地涌现出来，因而形成品种的新陈代谢规律。一般来讲，商品品种更新的速度越快，更新的比例越大，市场上的新产品就越多，使用价值高的新商品和更先进的商品就越多，能更好地满足消费者的需求。但是，决不能认为商品品种更新的速度越快、比例越大越好。商品品种更新的最佳速度和比例的标准是：用于商品生产、流通和消费的每单位成本获得所涉及商品的最高使用价值。按照行业或企业的特点、商品的种类、品种更新的类别等，商品品种更新的速度和比例是有差别的。第四章商品质量一、名词解释1.质量：一组固有特性满足要求的程度。37 《商品学》练习题2.商品质量：指商品的一组固有特性满足明确规定的和通常隐含的需求或期望的程度。3.现代商品质量观：现代商品质量观应当包含自然质量、无形质量、社会质量三个层次。自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种物质性特性如化学特性、物理特性、功能等。无形质量是指与商品有关的各种服务，如售前、售中、售后服务等。社会质量是指商品从生产、流通、消费、废弃整个生命周期满足全社会利益所必需的特性，如不污染。4.质量特征：是指商品与要求有关的固有特性。5.质量指标：商品质量特性通常需要各种数量指标来表示，这些数量指标称为商品质量指标。二、单项选择题1.商品质量是商品学研究的（）。A.中心内容；B.主要内容；C.突出内容2.商品要想能够符合规定和隐含要求，通常要靠若干个（）才能达成。A.计量数据；B.质量特性；C.技术标准3.在商品质量评价和管理过程中，要尽量选择对质量有（）的特性。A.相关作用；B.决定作用；C.影响作用4.商品标准中所反映的质量特性，大多数是（）。A.真实质量特性；B.代用质量特性；C.附加质量特性5.（）是进入市场的通行证。A.花色；B.品种；C.质量6.（）是指商品为满足一定的用途所必须具备的各种性能。A.有用性；B.使用性；C.应用性7.（）是指商品在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力。A.安全性；B.卫生性；C.安全卫生性8.（）是指商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。A.可用性；B.可靠性；C.稳定性9.（）是指商品在发生故障后，能被迅速修好并恢复其功能的能力。A.可用性；B.完好性；C.可维修性10.（）质量是优质与低成本的统一。A.最适；B.最佳；C.可靠11.（）是商品开发设计的基础。A.市场调研；B.商品信息；C.技术培训37 《商品学》练习题12.在不影响商品质量的前提下，选用（）时还应考虑资源的合理使用和综合利用。A.原料；B.工艺；C.设备13.在质量形成和实现过程中，每一个环节的（），对于下一个环节又是事前的控制。A.把关；B.检验；C.改进14.使用过的商品及其包装物作为废弃物对环境的影响，应纳入到（）中。A.商品质量指标体系；B.经济技术指标体系；C.环境综合指标体系15.在影响商品质量的各种因素中，（）是决定性因素。A.环境条件；B.工艺技术；C.原材料；D.人的作用三、多项选择题1.质量概念的产生和演变，取决于（）的发展程度。A.技术；B.经济；C.社会；D.管理2.人们对商品质量的认识和理解，是随着（）而变化的。A.生产环境；B.社会生产；C.经济发展；D.技术进步3.商品质量往往综合反映出一个国家（）水平的整体实力。A.经济；B.科技；C.教育；D.管理4.（）是构成商品的原始物质。A.包装物；B.原材料；C.零部件；D.半成品5.质量检验的好坏主要取决于（）的质量。A.检测方法；B.检测量具；C.检测仪器；D.检测环境四、填空题1.质量的概念是动态的，其内涵随着（科技的进步以及人们生活方式和观念的改变）而不断扩展。2.随着全民质量管理的深入，质量概念从产品质量、工作质量扩展到（服务质量）。3.商品质量指标是商品各项（数量）指标的综合。4.世界质量大会把21世纪称为（质量世纪）。5.竞争的核心在于技术进步和管理进步，并集中反映在（商品质量）上。6.（环境友好性）是指商品在整个生命周期对环境的污染或对生态的破坏应尽可能的少。7.商品包装是商品不可缺少的（附加物）。8.商品都有一定的使用范围和使用条件，使用中只有（遵从其使用范围和条件），才能发挥商品的正常功能。37 《商品学》练习题9.为了保证商品质量并延长使用寿命，除了掌握正确的使用方法外，还要（具备一定的日常维护保养商品的知识）。10.商品及其包装物的废弃物，是否（容易处理以及是否对环境有害），将成为决定商品质量的又一重要因素。五、简答题1.试述质量概念的演变。质量概念的演变历程如下：在工业社会初期，质量的概念主要是指产品的“性能”。质量概念的第一次扩展是在工业化生产相对发达的20世纪60年代，市场竞争日益激烈，质量从单纯的产品性能扩展到考虑顾客需求的“适用性”。质量概念的第二次扩展是从单纯的产品质量扩展到包括过程在内的“工作质量”。质量概念从产品深入到了形成产品的过程。随着全面质量管理的深入，质量概念从产品质量、工作质量扩展到服务质量。质量从工商业扩展到了整个社会经济领域。随着全球环境状况的恶化和人类对环境问题的日益关注，质量概念又突破了原来只与生产者和消费者相关的局限，建立了包括相关方影响的新概念，使质量进一步与社会经济的可持续发展联系在一起。2.试述提高商品质量的意义。目前质量问题已成为各国经济发展中的重要战略问题。商品质量往往综合地反映出一个国家经济、科技、教育和管理整体实力。随着科技进步和经济发展，商品竞争日益激烈，竞争的核心在于技术创新和管理进步，并集中反映在商品质量上。质量成为商品进入市场的通行证，成为实现国家经济顺利发展的主要手段。因此，保证和提高商品质量对我国经济的腾飞和人民生活的改善具有十分重要的意义。3.试述对有形商品的质量要求。对有形商品的质量要求可概括为：使用性能，安全卫生性；使用寿命；可信性；环境友好性；审美性；经济性；信息性和可追溯性。4.试述对服务性商品的质量要求。对服务性商品的质量要求主要有：功能性；时间性；文明性；安全性；舒适性；经济性。5.举例说明影响有形商品质量的主要因素。37 《商品学》练习题影响有形商品质量的主要因素有：1、人的因素：这是最本、最重要的因素。主要包括人的质量意识、责任感、事业心、文化修养、技术水平和质量管理水平等。2、生产过程中影响商品质量的因素：市场调研；产品或服务设计；原材料质量；生产工艺和设备质量；质量检验与包装。3、流通过程中影响商品质量的因素：运输装卸；仓库储存；销售服务。4、使用过程中影响商品质量的因素：使用范围和条件；使用方法和维护保养；废弃处理。第五章商品质量管理一.单项选择（每题1分，共15分）1.不是在质量管理中相应开展的活动是（）A.依靠工人B.自我控制C.QC小组D.PDCA2.（）是指达到结果与所有资源之间的关系。A.质量B.原则C.效率D.有效性3.质量控制是（）A.动态的B.静态的C.相对的D.动静结合4.（）是组织的最高管理者，可以是一个人或一个组人。A.策划人B.领导者C.基层工作人员D.检验员5.小册子不包括（）指导性文件A.《质量管理原则》B.《选择和使用指南》C.《小型组织实施指南》D.《质量经济管理原则》6.不是质量策划的主要内容是（）A.确定顾客的需求B.开发可以满足顾客需求的产品C.开发出能生产所需产品的生产程序D.明确5WH问题7.排列图法又称为（），是找出影响质量因素的一种基本方法，也是加工整理数据的一种重要方法。A.帕累托图法B.频数分布图法C.管理图法D.相关图法8.散布图将有关数据列出，并用（）填在坐标上，观察两因素之间的关系。A.面B.线C.点D.表9.哪一个标准不是1987年3月正式颁布的标准（）A.ISO9000B.ISO9001C.ISO9002D.ISO985810.不是质量改进的主要内容包括（）A.提供控制手段，以保持其有效性B.确定改进对象，组织诊断，寻找改进机会C.测定实际质量特性D.证明这些方法有效，并在质量管理体系文件中体现11.（）是质量管理的重要手段A.数理统计方法B.质量改进C.质量管理体系D.运筹学方法37 《商品学》练习题12.统计质量管理阶段，（）是制定战时的国防标准A.《质量控制指南体系》B.《数据分析的控制图法》C.《ISO9000》D.《QC小组》13.1924年美国贝尔电话研究所的统计学家休哈特博士提出了（）的概念A.预防缺陷B.零库存C.准时制生产D.TQM14.质量策划不同于（），质量策划强调的是一系列活动。A.质量控制B.质量管理C.质量计划D.质量方针15.质量方针承诺的对象是与企业利益关系一致的各个相关方，最重要的对象是（）A.社会B.供方C.员工D.顾客二.多项选择（每题2分，共10分）1.PDCA循环的基本特点是（）A.大环套小环，相互促进B.小环套大环，相互促进C.PDCA循环每循环一次产品质量就提高一步D.PDCA循环每循环一次产品质量就降低一步E.PDCA循环每循环一次产品质量不变2.质量管理的概念大致经历了几个阶段（）A.质量检验阶段B.统计质量管理阶段C.全面质量管理阶段D.质量改进E.全员的管理3.质量管理中常用的统计方法有（）A.分类法B.直方图法C.控制图法D.因果分析图法E.散布图法4.ISO9000的核心标准包括（）A.《质量管理体系----基础和术语》B.《质量管理体系----要求》C.《质量管理体系----业绩改进指南》D.《质量和环境管理体系审核指南》E.《质量管理体系----质量计划指南》5.统计判断按其工程程序可分为（）A.统计调查和整理B.审核C.统计分析D.统计判断E.检验三.填空题（每空1分，共10分）1.统计质量控制就是依据数理统计的原理，对产品质量进行控制。2.ISO9000的主体是四个核心标准，另外，还包括其他标准技术报告小册子等，但都属于其附属物。37 《商品学》练习题3.质量检验属于“事后把关”，即使查出了废次品，既成事实的损失也往往难以挽回。4.质量策划.质量控制.质量改进的管理模式称为朱兰三部曲。5.统计调查分析表法是利用调查分析表法，来进行数据整理和粗略分析的一种最常用.最简单的方法。四.名词解释（每题3分，共30分）1.质量管理：在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。2.全面质量管理：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。3.质量策划：是质量管理的一部分，它致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。4.质量控制：也是质量管理的一部分，它致力于满足质量要求。5.质量改进：是组织为更好地满足顾客不断变化的需要和期望，而改善产品或服务的特性和（或）提高用于生产和交付产品（服务）的过程的有效性和效率的活动。6.PDCA循环：是美国质量管理专家戴明博士首先提出的，又称戴明环。其含义是质量管理分为四个阶段，即计划（plan）、执行（do）、检查（check）、处理（action）。在质量管理活动中，要求把各项工作按照作出计划、计划实施、检查实施效果，然后将成功的纳入标准，不成功的留待下一循环去解决的工作方法，这是质量管理的基本方法，也是企业管理各项工作的一般规律。7.全社会推动：指要使全面质量管理深入持久地开展下去，并取得良好的效果，不能把工作局限于企业内部，而需要全社会的重视，需要质量立法认证和监督，进行宏观上的控制引导，即需要全社会的推动。8.质量方针：指由组织的最高管理者正式发布的关于质量方面的全部意图和方向。9.全员：是企业全体人员都要参与，人人有责。10.全过程：是相对于制造过程而言，就是要求把质量活动贯穿于产品质量产生、形成和实现的全过程。五.简答题（每题5分，共30分）1.简述ISO9000列举了建立.实施并完善质量管理体系的八个步骤？ISO9000列举了建立、实施并完善质量管理体系的八个步骤(1)确定顾客和相关方的需求和期望(2)建立组织的质量方针和质量目标(3)确定实现质量目标必需的过程和职责37 《商品学》练习题(4)确定和提供实现质量目标必需的资源(5)规定测量每个过程的有效性和效率的方法(6)应用这些方法确定每个过程的有效性和效率(7)确定防止不合格并消除产生原因的措施(8)建立和应用持续改进质量管理体系的过程2.简述8项质量管理原则？8项质量管理原则包括：以顾客为关注焦点；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；与供方的互利关系。3.简述PDCA循环的四个阶段八个步骤？PDCA循环的四个阶段八个步骤如下：1、计划阶段。主要任务是制定计划。计划分四个步骤：（1）分析现状，找出所存在的质量问题；（2）找出产生问题的原因或影响因素；（3）找出原因（或影响因素）中的主要原因（主要影响因素）；（4）针对主要原因制定解决问题的措施计划。2、执行阶段。这一阶段的任务是执行计划，落实具体措施。3、检查阶段。它的任务是检查计划的执行情况，调查计划执行的效果，将工作结果和计划对比，得出经验，找出问题。4、处理阶段。其任务是把执行的结果进行处理总结。4.简述在统计调查分析表法中，最常用的方法有哪些？在统计调查分析表法中，最常用的方法有以下几种：调查缺陷位置的统计调查分析表法；工序内质量特性分布统计调查表；按不合格项分类的统计调查表；其他统计调查表。5.简述全面质量管理具体表现在哪几点？全面质量管理被称为质量管理的最高境界。具体表现在以下几点：1、全面质量管理是一种管理途径，不是某种简单的方法，也不是某种模式或框架；2、全面质量管理强调一个组织必须以质量为中心来开展活动，其他管理职能不能取代质量管理的中心地位；3、全面质量管理强调组织内最高管理者的强有力和持续的领导和参与，同时要求所有部门和所有层次的人员投入到各种质量活动中去；4、全面质量管理强调全员的教育和培训；5、全面质量管理强调让顾客满意，使包括本组织内的所有相关方都受益；6、全面质量管理强调谋求长期的经济效益和社会效益。6.简述在实施与供方的互利关系原则中，应当采取那些措施？在实施与供方的互利关系原则中，应当采取的措施有：1、选择和确定供方；2、平衡短期利益和长期利益；3、建立畅通的沟通渠道，开诚布公地交流；4、与重要供方共享某些技术、信息和其他资源；5、开展联合改进活动，包括技术革新、产品开发等；6、鼓励和承认供方的改进成果。37 《商品学》练习题六.主观题目（每题1分，共5分）1.ISO9000与TQM的相同点和不同点？ISO9000与TQM的相同点：从本质上讲，二者有着共同的理论基础，它们的相同点体现在以下几个方面：1、原理相同。TQM认为产品质量的产生、形成和实现遵循朱兰质量螺旋。ISO9000中指出质量体系建立所依据的原理是质量环，两者的原理是相同的。2、强调领导的作用。TQM要求最高领导者强有力和持续的领导。在ISO9000族标准中首先就规定了管理者的职责。两者都要求组织的管理者要亲自组织实施。3、指导思想相同。两者都贯彻以下思想：系统管理、用户服务、预防为主、过程质量、质量与经济统一、用事实和数据说话等。在采用方法上是相通的，在具体做法上也是相近的，但二者仍存在一些不同点：1、控制范围不同。TQM强调全员参与，对全过程的控制，几乎包含所有部门的工作职能。ISO9000是对直接影响产品质量的职能部门进行控制。2、ISO9000是国际公认的标准，可以用于认证，也可以用于企业内部管理。而TQM是组织结合自身特点而自行制定，自我约束的内部管理制度，不是标准，各国在具体运用上有自身的特点。第六章商品标准一、填空题1、标准以产生的基础是科学技术和实践经验的综合成果。2、涉及保障人体健康，、人身、财产安全的标准及法律、行政法规规定强制执行的标准均为强制性标准3、标准化的活动中，商品标准化是整个标准化活动中的重要组成部分。4、国际标准都是推荐性标准，但因其较高的权威性和科学性各国自愿采纳。5、商品标准化的基本原理包括统一原理、简化原理、协调原理、最优化原理6、当今的国际贸易存在两种障碍，一是关税壁垒、二是非关税壁垒。7、标准化的经济效果是相对值，经济效益是绝对值，表明收益的大小。二、单选题1、标准是一定范围内共同使用和重复使用的一种（）文件。A、强制性B、技术性C、规范性D、逻辑性2、我国强制性国家标准代号为（）A、GBB、GB/TC、DBD、ISO3、GB/T3856-2007是（）代号。A、推荐性国家标准B、推荐性行业标准C、企业标准D、地方标准37 《商品学》练习题4、对已有产品国家标准的企业，鼓励制定（）国家标准的企业标准。A、参照B、等同C、低于D、高于5.按标准的约束性，国际标准是()。A.管理标准B.推荐性标准C.文件标准D.强制性标准6.国际贸易中，一些难以用文字表达商品质量的产品，如土特产、某些工艺品，常常使用()作为交货和验收的依据。A.技术标准B.文件标准C.实物标准D.强制性标准7、按（），商品标准可分为文件标准和实物标准A、标准化对象的内容B、标准的表达形式C、标准的约束性D、标准的适用范围8、在下列选项中，（）是商品标准的中心内容A、确定商品分类B、规定商品的技术要求C、说明标准所使用的对象D、规定抽样办法和试验方法9、对同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式是（）。A、简化B、统一化C、系列化D、通用化10、在国际贸易中与标准化和认证有关的贸易壁垒是（）。A、关税壁垒B、贸易技术壁垒C、贸易经济壁垒D、类关税壁垒11、在商品标准化的形式中，简化是指在一定范围内缩减商品的（）A、数量B、比例C、层次D、类型数目12、在标准化的形式中，通用化要以（）为前提A、互换性B、组合型C、模数化D、一致性13、在标准化得形式中，统一化的实质是使商品的形式、功效或其他技术特征具有（）A、整体性B、一致性C、互换性D、组合性14、在下列选项中，（）是国际标准通常采用的标准代号A、ISOB、IECC、END、BSE、ANSI三、多选题1、根据《标准化法》，我国标准划分为（）等几个级别A、国家标准B、部准标准C、行业标准D、地方标准E、企业标准2、按照标准的适用范围，商品标准可划分为（）A、文件标准B、实物标准C、技术标准D、生产型标准E、贸易型标准3、在商品标准化的形式中，系列化是使某一类商品系统的（）的标准化形式37 《商品学》练习题A、结构统一B、结构优化C、结构互换D、结构精炼E功能最佳4、地方标准是指在没有（）的情况下，需要在某一地区内统一制定和使用的标准。A、国际标准B、国家标准C、部标标准D、行业标准E、企业标准5、在下列选项中，（）属于传统的非关税贸易壁垒。A、进口配额制B、反补贴C、进口许可证制D、技术壁垒E、反倾销6、地方标准的范围主要包括（）A、工业产品安全卫生要求B、有地方特色的产品标准C、农业标准D、工业产品标准四、名词解释1、商品标准：指为保证商品能满足人们的基本需要，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准，主要有标准名称与编号、规范性引用文件、术语和定义、要求、抽样、试验方法、分类和标记、标志标签和包装、规范性附录等内容。2、商品标准化：是整个标准化活动中的重要组成部分，它是在商品生产和流通的各个环节中制定、发布以及推行商品标准的活动。3、贸易技术壁垒：是指国际贸易中商品进出口国在实施贸易进口管制时通过颁布法律、法令、条例、规定，建立技术标准、认证制度、检验制度等方式，对国外进出口产品制定过分严格的技术标准、卫生检疫标准、商品包装和标签标准，从而提高进口产品的技术要求，增加进口难度，最终达到限制进口目的的一种非关税壁垒措施。4、商品分级：根据商品质量标准(包括实物质量标准)和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，称为商品分级。四、简答题1、“标准”概念有哪几方面的含义？标准是指为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。在理解标准定义时要注意把握以下几点：1、标准是针对某类事物所作的技术规范，规范人们的行为并使之37 《商品学》练习题尽量符合客观的自然规律和技术法则；2、重复性是指事物的反复性特征，只有当它们反复出现和应用时，对该事物才有制定标准的必要；3、标准产生的基础是科学技术和实践经验的综合成果；4、标准形成的程序是体现上述成果的标准须经有关各利益方共同协商一致，再由公认的标准化机构或团体批准，最后以特定文件形式公开发布；5、标准的目的是在一定范围内，通过技术规范建立起有利于社会经济发展的最佳生产秩序、技术秩序和市场秩序，从而促进最佳社会效益。2、我国商品标准如何分级？它们之间有何关系？根据《标准化法》，我国的标准划分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对国家经济、技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。行业标准是指在没有国家标准的情况下，需要在行业范围内统一制定和实施的标准。行业标准不能与有关的国家标准相抵触，已有国家标准的不再制定这类标准。已制定有行业标准的，在发布实施相应的国家标准后，该标准即行废止。地方标准是指在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在某地区内统一制定和使用的标准。在公布和实施相应的国家标准和行业标准之后，该项地方标准即行废止。企业标准是指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用的标准。企业生产的产品在没有国家标准和行业标准时，应当制定企业标准，作为企业组织生产、经营活动的依据。已有国家标准、行业标准时，企业也可以制定严于国家标准或行业标准的内控企业标准，以提高产品质量水平，保证产品质量超过国家标准或行业标准甚至国际标准的要求。3、商品标准的制定原则有哪些？商品标准的制定原则有：1、贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规；2、充分考虑消费需求和社会需求；3、有利于保障安全和人民的身体健康；4、技术先进、经济合理；5、有利于合理开发和利用国家资源、保护自然资源和生态环境；6、积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和贸易的需要；7、协调统一，完整配套，军民通用；8、掌握制定商品标准的时机，并根据科技发展和经济建设的需要适时修订。4、标准化的的作用有哪些？标准化的的作用有1、标准化是现代化商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业化协作生产的基本条件；2、标准化是建立最佳秩序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础；3、标准化是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力的技术保证；4、标准化是合理利用国家资源、保护环境、增产节约、促进经济全面发展和提高社会经济效益的有效手段；5、标准化是积累实践经验，推广应用新技术，促进技术进步的桥梁；6、标准化是国家经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。5、简述商品标准化的形式与方法有哪些？各自的特点是什么？商品标准化的形式与方法主要有：简化；统一化；系列化；通用化；组合化和模数化。37 《商品学》练习题简化是在一定范围内缩减商品的类型数目，使之在既定时间内满足一定需要的商品标准化形式。统一化是把同类商品两种以上的表现形式归并为一种或限定在一定范围内的商品标准化形式。系列化是对同一类商品中的一组商品同时进行标准化的一种形式。通用化是在相互独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的子系统或功能单元的标准化形式。通用化要以互换性为前提。组合化是按照标准化的原则，设计并制造出一系列通用性较强的单元，根据需要组合成不同用途的商品的一种标准化形式。模数化是指在系统的设计、计算和结构布局中，制定和使用尺寸协调的标准模数的活动。六、综合题1、通过商品标准化与国际贸易的关系分析说明为什么标准化有利于消除贸易技术壁垒129页2、如何评价标准化的经济效果？134页第七章质量认证与质量监督一.单项选择（每题1分，共15分）1.现代的第三方商品质量认证制度起源于（）A.美国B.英国C.中国D.日本2.合格认证属于（）认证A.有效性B.原则性C.自愿性D.公平性4.环境管理体系认证的依据是（）系列标准。A.ISO9000B.ISO9004C.ISO14000D.ISO90025.不是产品责任法的是（）A.疏忽责任B.担保责任C.严格责任D.违规责任6.产品质量法是指（）对其产品质量所承担责任的法律法规。A.生产者和消费者B.供应者和制造者C.生产者和销售者D.供应者和批发者7.（）是社会监督.群众监督的媒体形式，是将个别企业的不良质量行为和现象通过报纸.电台.电视台等舆论工具公布于众，由此形成一种强大的社会压力，促使被监督对象及主管部门积极迅速解决问题。A.新闻的质量监督B.用户或消费者的质量监督C.国家的质量监督D.社会团体的质量监督37 《商品学》练习题8.抽查型质量监督的特点是（）的质量监督形式A.强制性B.复合性C.潜伏性D.动态性9.我国的商品质量监督主要有（）A.新闻的质量监督和地区的质量B.国家的质量监督和社会的质量监督C.社会团体的质量监督和社会的质量监督D.社会团体的质量监督和国家的质量监督10.不是统检的具体做法有（）A.只对产品质量进行抽查检验B.对生产企业的生产条件进行考核C.免检产品D.对产品质量进行抽查检验11.（）是国家干预产品质量的手段之一，其目的是扶优限劣，鼓励生产企业生产更多的优质产品。A.随机型质量监督B.抽查型质量监督C.评价型质量监督D.仲裁型质量监督12.产品质量国家监督抽查属于（）质量监督形式，它具有权威性.随机性.公正性.公开性A.抽查型B.稳定型C.评价型D.强制型13.在定期监督抽查中，不是对本辖区的重要产品（）的监督。A.经常性B.周期性C.准时性D.连续性14.ISO14000环境管理系列标准是继ISO9000质量管理和（）之后的又一个管理系列标准。A.质量保证系列标准B.质量统计管理C.质量标准计划D.质量方针二.多项选择（每题2分，共10分）1.企业建立环境管理体系要申请认证，必须满足的条件是（）A.遵守中国的环境法律B.法规标准C.实验室认证D.总量控制要求E.体系试运行满3个月2.职业卫生安全卫生管理体系主要考虑的问题是（）A.危险的减少与控制，保证员工的人身安全，主要涉及危险源的识别与评估等B.预防职业病，减少由于长期从事某一项工作而导致的慢性病C.职业管理D.MOME.强调以人为本，充分尊重员工的个人权利3.《质量管理体系---基础和术语》的主要内容有（）A.质量管理原则B.质量管理体系基础C.术语D.要求E.申请37 《商品学》练习题4.商检标志分为（）A.卫生标志B.安全标志C.质量标志D.环境标志E.体系标志5.企业质量体系认证，也曾经被称为（）A.企业认证B.质量体系审核C.质量体系评审D.注册E.检查三.填空题（每空1分，共10分）3.1981年成立了我国第一个认证委员会即方圆标志认证委员会。4.方圆标志又分成合格认证标志和安全认证标志，当认证部门采用以为基础而变的其他认证标志时，需国务院标准化主管部门审批后方可使用。5.商品质量认证的对象是特定的产品或服务。四.名词解释（每题3分，共30分）1.认证：由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。2.合格声明：是由供方或卖方单方面通过有关的产品说明或文件或合格标志等形式，表明其所提供产品的全部特性能够符合需方或买方的要求。3.安全认证：指认证机构只进行涉及产品安全性能部分的认证，认证内容包括对产品安全性能的试验，再加上必要的工厂检查，符合安全认证条件后，颁发谁证书并准许产品上附有安全认证标志。4.合格认证：指第三方的认证机构证明供方的特定产品或服务符合相关的技术法规或标准的合格评定活动。5.企业质量体系认证：指由取得质量管理体系认证资格的第三方认证机构，依靠正式发布的质量管理体系标准，对企业的质量管理体系实施说不定，颁发证书和注册名录，以证明企业质量管理和质量保证能力符合相应标准或有能力按规定的质量要求提供产品的活动。6.商品质量监督：是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。7.环境管理体系认证：指由第三方公证机构依据公开发布的环境管理体系标准，对供方的环境管理体系实施评定，评定合格的由第三方机构颁发环境管理体系认证证书，并给予注册公布，证明供方具有按既定环境保护标准和法规要求提供产品或服务的环境保证能力。8.强制性产品认证制度：是对涉及国家安全、人体健康或安全、动植物生命或健康以及环境保护的产品，依照法律、行政法规实施的一种产品合格评定制度，它要求产品必须符合对应的标准或技术法规。37 《商品学》练习题10.HACCP：HACCP是危害分析关键控制点的英文缩写，是以科学为基础，通过系统地确定，食品的具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。五.简答题（每题5分，共30分）1.简述商品质量认证的作用？作用：1、提高供方的质量信誉及其商品的市场竞争力；2、减少社会重复检验和评定费用；3、有利于信息公开，指导选购和保护消费者、用户利益；4、有利于提高商品质量水平，推动经济的发展。2.简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？原则：1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；3、确定关键限值；4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有效。3.简述商品质量监督工作应遵循的原则？科学性和公正性；统筹安排、分工协作、组织协调、服务监督；监督与帮助、处罚与教育相结合。4.简述商品质量认证方式？八种方式:型式试验；型式试验+认证后监督（市场抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂和市场抽样检验）；型式试验+工厂质量体系评定+认证后监督（质量体系复查+工厂和市场抽样检验）；只对供方质量体系进行评定和认可；对产品进行批量检验；百分之百检验。5.简述商品质量认证的一般程序？商品质量认证中的合格评定活动包括抽样、测试、检验、评价、验证、合格保证注册、批准等以及它们的组合。6.简述企业质量体系认证的依据和内容？企业质量体系认证的依据为：ISO9000族质量管理体系标准。ISO9000/GB/T19000族质量管理体系标准包括：ISO9000/GB/T19000《质量管理体系基础和术语》、ISO9001/GB/T19001《质量管理体系要求》、ISO9004/GB/T19004《组织持续成功的管理——一种质量管理方法》。37 《商品学》练习题六.主观题目（每题1分，共5分）1.产品（商品）质量认证与质量管理体系认证比较？148页图第八章商品检验一、单选题1、商品的（）检验是商品检验的中心内容。A重量B数量C质量D含量（有效成分）2、第二方检验又称（）检验。A自检B卖方C验收D法定3、需要进行全数检验的商品是（）.A牛奶B电缆C电器漏电性D服装4、检验西瓜是否成熟，常用的检验法是（）。A嗅觉法B味觉法C听觉法D光照法5、检验白酒的方法第一步是用（）检验法A视觉B嗅觉C味觉D触觉6、商品品级划分时质量分数越高，质量等级越低的商品是（）。A食品B纺织品C日用工业品D家电7、（）尤其适用于批量较大且质量也可能波动较大的商品批。A简单随机抽样B系统随机抽样C分层随机抽样D分组随机抽样8、在多次抽样检验方法中，对抽样样本大小的要求是（）A逐步递增B逐步递减C每次相同D没有规律性9、采用百分计分法对茶叶进行评级时，评得下列四种茶叶的分数如下，由此可见（）茶叶的等级最高A95B85C75D6510、采用限定计分法对棉织布进行评级时，评得下列四种棉织布的分数如下，由此可见（）织布的等级最高A61B21C11D6二、多选题1、在味觉检验中，基本味觉有（）37 《商品学》练习题A甜B酸C苦D辣E咸2、在下列检验方法中，属于物理检验法的有（）A热学检验法B生理学检验法C光学检验法D仪器分析法E力学检验法3、进出口商品检验工作程序的主要环节有（）A受理报验B抽样制样C检验鉴定D判定处理E签证放行4、商品检验的方法主要有（ABCD）A感官检验B化学检验C物理检验D微生物检验E视觉检验三、填空1、商品检验依据其检验主体不同，可分为_生产检验（第一方检验）_、_验收检验（第二方检验）_和_第三方检验__。其中，_第三方检验_具有法律效力2、商品质量检验的工作程序为：_定标、抽样、检查、比较、判定、处理_3、组成被检批的基本单位称为_单位商品_，其划分形式有_自然划分和_人工划分。4、差别检验法包括成对比较检验、三点检验、A—非A检验、二——三点检验、五中取二检验等方法。5、理化检验法根据其原理可分为物理检验法、化学检验法、生物学检验法6、商品品级的划分有百分记分法、限定记分法、限定缺陷法三种方法。四、名词解释1、商品检验：指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的品质、安全及卫生性能、规格、质量（重量）、数量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种第三方有关证书的业务活动。2、感官检验：又称感官分析，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判定或评价的检验方法。3、理化检验：是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学及生物学的方法来测试商品质量的方法。4、商品的品级：商品质量高低所确定的等级。五、简答题1、商品抽样具体有哪几种随机抽样法？简单随机抽样；系统随机抽样；分层随机抽样。37 《商品学》练习题2、比较分析型感官检验与偏爱型感官检验的主要区别177页3、简述商品检验的种类与形式。商品检验的种类：按照检验主体的不同，商品检验可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）、第三方检验；按商品检验规则或受检商品数量的不同，可分为全数检验、抽样检验和免于检验；按照检验依据、对象以及用途的不同，分为进出口商品检验和非进出口商品检验。进出口商品检验分为三类，即法定检验、公证鉴定和监督管理。六、综合题感官检验有哪几种具体方法？各有什么特点？177页第九章商品包装一、名词解释1、包装：184页2、运输包装：以运输储存为主要目的的包装。3、包装技术：包装操作时所采用的技术或方法。4、包装标识二、填空题1、构成包装实体的四大要素是包装材料、包装技术、包装结构造型、表面装潢艺术2、商品包装具有容纳功能、保护功能、便利功能、促销功能等功能。3、一次性塑料薄膜袋和泡沫塑料盒等包装的废弃物，若处理不当容易产生“白色污染”问题。4、运输包装标志根据作用不同分为收发货标志、包装储运图示标志、危险货物包装标志等标志。5、注册商标的表示方法为在商标旁边注明注册商标或R。6、常见的集合包装有集装箱、集装袋和托盘包装。7、危险货物包装标识采用特殊的彩色或黑白菱形图示。三、单选题1、（）因其成本低无污染可回收而备受青睐。A、纸质材料B、PE材料C、金属材料D、木材原料2、商品包装的容纳功能所起的作用主要是（）。37 《商品学》练习题A、保护商品B、形成商品C、促销商品D、消费商品3、由于包装具有传达信息的功能，使得包装具有（）。A、保护功能B、容纳功能C、便利功能D、促销功能4、真空包装和充气包装是商品销售包装的（）。A、材料要素B、造型要素C、技术要素D、装潢要素5、下列包装中，不适合作食品包装的是（）A、PEB、PVCC、PSD、PVDC6、标志图“”属于（）标志。A、收发货B、储运图示C、危险货物D、集合7、根据我国《商标法》的规定，商标局应依法驳回的商标注册申请的有（）A“幸福”牌奶糖B“红葡萄”牌葡萄酒C“连环”牌乒乓球D“飞马”牌电筒8、收发货标志是商品运输过程中识别货物的标志，在下列收发货标志中，除（）必须具备外，其他各项可以合理选用。A、FHB、FLC、GHD、PGE、YH9、在下列选项中，（）与包装的各种功能密切相关，特别是与保护功能关系密切。A包装技术B包装材料C记号商标D组合商标E立体商标10、下列包装中，（）适用于果蔬的包装。A真空包装B充气包装C无菌包装D硅窗气调包装四、多选：1、下列属于商品包装特点的有（）A、技术性B形态性C层次性D艺术性E层次性2、下列包装材料中具有无毒无味特点的有（）A、PEB、PVCC、PSD、PAE、PP3、下列包装材料中，（）是属于可再生的，起到了节约资源的作用。A、纸板B、钙塑材料C、玻璃D、金属材料E、天然材料4、商品运输包装的主要功能有（）A保护功能B容纳功能C便利功能D美化功能E促销功能5、过分包装的表现形式有（）A材料过当B体积过大C分量过轻D装潢过奢E成本过低37 《商品学》练习题6、商标按其结构可以划分为（）A文字商标B图形商标C记号商标D组合商标E立体商标7、根据我国《商标法》的规定，在下列选项中（）为禁用标志，不得用于商标。A所有商品的通用名称和图形B有损社会道德风尚的标志C直接标志商品质量的文字图形D带有民族歧视性的标志E直接表示商品功能、用途的文字图形8、在下列关于“商标”的说法中，正确的有（）A商标的使用者是商品的生产者和经营者B商标的标志物是商品或服务C商标反映了企业的信誉和商品质量信誉D商标的使用目的是为了区别不同的商品生产者和经营者E商标经企业使用后，禁止他人使用，并受到法律保护五、简答题1、包装模数化对商品储运有何意义？189页2、简述商品包装设计的原则。适用性；安全性；方便性；美观性；促销性；经济性；标准化；环境友好性。3、包装造型与包装装潢两者和包装的功能之间有什么关系？4、运输包装标识主要有哪些种类？他们对物流管理有什么意义？205页5、简述商品包装技术的方法有哪些及各自的适用范围。见200页六、综合题从环保角度出发，比较纸和纸板、塑料、金属、玻璃材料的优缺点。190页第十章商品储运的质量管理一.单项选择（每题1分，共15分）1.（）是细菌作用于食品中的蛋白质而发生的分解反应。A.腐败B.霉腐C.发酵D.霉变2.仓库按照使用性能分类，可分为营业型仓库和（）。A.流通型仓库B.普通仓库C.自用型仓库D.露天仓库3.（）具有良好的应用前景，尤其是其单元化的装载系统，有效地缩短了商品装卸时间。37 《商品学》练习题A.客货混载机B.客运飞机C.直升机D.专用货物运输机4.管道运输的缺点是（）。A.不占用或较少占用地面位置B.维修成本低C.不适合固态商品的运输D.运输效率和设备运转效率高5.商品储存形成的原因在于（）A.商品流通与商品消费的不一致或背离B.商品采购与商品消费的不一致或背离C.商品销售与商品生产的不一致或背离D.商品生产与商品消费的不一致或背离6.与液态商品的挥发速度无关的是（）A.气温高低B.空气流速C.沸点D.化学特性7.航空运输的优点（）。A.费用高B.速度快C.质量受限制D.物流中心离或仓库不能离机场太远8.属于化学变化的是（）A.挥发B.熔化C.水解.分解D.粘结9.属于物理变化的是（）A.氧化B.腐蚀C.老化D.发软10.当低温时，成熟和自溶（）A.缓慢B.加快C.不变D.以上答案均不对11.不是辐射防霉腐的是（）A.剂量辐照B.大量辐照C.中量辐照D.混合型量辐照12.（）是利用害虫的天敌和人工合成的昆虫激素类似物来控制和消灭害虫的一种方法A.生物杀虫法B.低温杀虫法C.高温杀虫法D.微波杀虫法13.霉腐微生物中，细菌.酵母菌属于（）A.高湿性微生物B.低湿性微生物C.中湿性微生物D.日照性微生物14.出库管理要贯彻（）的原则A.后进先出.易变后出B.先进先出.易变后出C.先进先出.易变先出D.后进先出.易变先出15.自溶作用是（）的前奏乐。A.氨基酸作用B.肉腐坏作用C.蛋白腐坏作用D.酶腐坏作用二.多项选择（每题2分，共10分）1.常用的气相防锈的形式有（）37 《商品学》练习题A.气相防锈纸防锈B.粉末法气相防锈C.热熔型可剥性塑料D.溶液法气相防锈E.溶剂法气相防锈2.控制储运中引起老化的因素有（）A.妥善包装B.控制温度C.油封D.挥发E.合理堆码3.运输商品质量要遵循的基本准则是（）A.及时B.准确C.安全D.经济E.可靠4.商品入库验收的要求有（）A.校对凭证.清点检查B.商品包装验收C.商品质量验收D.及时办理交接.入库手续，建立存储商品档案E.定位和编码5.商品运输方式有（）A.铁路运输B.公路运输C.航空运输D.水路运输E.管道运输三.填空题（每空1分，共10分）1.在物流中，运输有两种说法，一种是运输，另一种是配送。2.影响商品溶化的因素主要是商品的和，二者缺一不可，此外还与空气接触表面积.空气相对湿度和温度有关。3.商品霉变的实质是霉菌在商品上吸取和的结果。4.商品储存和商品运输是确保商品流通不可或缺的两个关键要素，它们有效地解决了商品生产与商品消费在时间和空间上背离，但商品在储运过程中不可避免会发生损耗或质量劣变。四.名词解释（每题3分，共30分）1.质量劣变2.商品储存：指商品在流通中的暂时停留过程。3.损耗4.药剂防霉腐5.化学腐蚀6.挥发7.水解8.僵直9.霉变10.发酵37 《商品学》练习题五.简答题（每题5分，共30分）1.简述保护储运商品质量，防霉腐的技术方法有哪些？229页2.简述防治害虫的方法有哪些？231页3.简述商品在于储运过程中商品发生了物理变化和机械损伤的原因？222页4.简述气调防霉腐的方法有哪些？230页5.简述防止老化的方法？234页6.简述储存商品的质量管理应做好哪些工作？做好储存商品的质量管理工作，必须把好仓储商品的入库验收关、在库保养关以及出库“五不”关。做好如下几方面工作：1、入库前的准备工作；2、入库验收，要求校对凭证、清点检查；商品包装验收；商品质量（品质）验收；及时办理交接、入库手续，建立储存商品档案。3、分类、分区、分批管理；4、环境卫生管理；5、商品在库检查；6、温湿度管理，做好密封通风和吸湿或加湿。7、出库管理把好“五不”关。六.主观题目（每题1分，共5分）1.比较铁路运输.公路运输.航空运输.水路运输.管道运输的优缺点？219页第十二章新产品开发一.单项选择（每题1分，共15分）1.新产品的主要特征是（）A.先进性B.强制性C.创新性D.奇特性2.（）是现代新产品开发的主要特点。A.替代化B.简约化C.轻型化D.有效化3.（）是指性能相同，而使用条件和应用范围不同的各种参数和规格的系列新产品A.量小面窄的系列商品B.量小面广的系列商品C.量大面广的系列商品D.量大面窄的系列商品37 《商品学》练习题4.（）是指为了满足生产上某种工艺流程要求而研制的若干新产品。A.大型成套专用商品和设备B.中成套专用商品和设备C.小型成套专用商品和设备D.混合型成套专用商品和设备5.（）是指在原有产品的基础上，不改变基本原理，只是部分采用新技术而制造出来的，适合新用途.满足新需要的产品。A.创新型新产品B.革新型新产品C.改进型新产品D.换代型新产品6.样品设计试制过程是（）的反复过程。A.设计—试制—试验—修改设计—-再试验--再试制B.试制—设计—试验—修改设计—再试制---再试验C.设计—试制—试验—修改设计—再试制---再试验D.试验—试制—设计—修改设计—再试制---再试验7.不是新产品构思筛选的因素是（）A.产品的构思是否与企业的战略目标相适应B.人力资源C.管理水平D.消费理念8.（）世界上其他国家都不曾设想.试制成功的产品。A.世界新产品B.国际新产品C.全新产品D.省市新产品9.减少产品中零部件的种类.型号，使之系列化，通用化，从而使产品结构简化，是现代新产品开发的（）特点A.简约化B.简便化C.结构简化D.节能化10.先列举若干不同的产品，然后把某一产品与另一产品或其他几种产品强行结合起来，丛中产生一种新的产品构思的是（）A.强行关系法B.产品属性排列发C.多角分析法D.强制法11.（）不是开发新产品的技术保证和有效措施。A.标准化B.系列化C.通用化D.批量化12.开发这类新产品，对于赶超世界先进水平.减少进口具有重要意义，是企业新产品发展的重要目标的是（）A.国际新产品B.世界新产品C.国家新产品D.地区新产品13.（）是指这种产品在市场上已有销售，但对本企业来说还是第一次研制。A.国际新产品B.地区新产品C.国家新产品D.企业新产品37 《商品学》练习题14.（）是决定企业兴衰存亡的重要因素之一。A.企业的新产品开发能力B.企业的新产品研发能力C.企业的新产品开拓能力D.企业的新产品潜在能力15.（）是指采用新原理.新结构.新技术.新材料.新工艺制成的前所惟有的崭新的产品A.全新型产品B.创新型产品C.革新型产品D.改进型产品二.多项选择（每题2分，共10分）1.技术引进方式的优点有（）A.投资少B.开发简单C.成功把握大D.较快地掌握制造技术E.避免走弯路2.新产品构思的主要方法有（）A.产品属性排列法B.强行关系法C.多角分析法D.聚会激励创新法E.征求意见法3.新产品开发的方式有（）A.独立研究开发方式B.技术引进方式C.独立研究开发方式与技术引进方式相结合D.自主研发E.业务外包4.样品研制开发是新产品的一个重要阶段，一般包括（）A.预先研制B.样品设计C.样品试制D.样品性能及可靠性试验E.样品鉴定或设计定型5.新产品按地域范围分类（）A.国际新产品B.国家新产品C.地区新产品D.企业新产品E.国标新产品三.填空题（每空1分，共10分）1.新产品开发的基本模式有两种，一种是独立开发，另一种是引进开发。2.商品在市场竞争中要想取胜，一是技术先进，二是经济合理。3.如果新产品的试销市场呈现出高试用率和高重购率，表明这种新产品可以继续发展下去。如果新产品的试销市场呈现出高试用率和低重购率，表明消费者对这种新产品不满意，必须进行改进。如果新产品的试销市场呈现出低试用率和高重购率，表明这种产品很有前途，但应加强广告宣传和促销工作。四.名词解释（每题3分，共30分）1.样品研制开发：指采用相应的原材料、工艺和设备，把通过效益分析选定的新产品概念变成为样品的过程。2.商品化开发：37 《商品学》练习题指从样品试制过渡到试生产和正式生产的过程，一般包括生产分析、包装研市场制开发和品牌设计、消费者试用或用户生产使用、试生产、市场试销、投产鉴定、广告及各种促销活动、正式批量生产和投放市场等。3.产品概念：指企业从消费者的角度对产品构思所做的详细描述，即以文字、图表及模型描述的产品设计方案。4.独立研究开发方式：指企业根据自身资源，依靠其本身在的人员、技术，结合本国国情，根据顾客的需要，并考虑其他一些限制性条件，进行独创性研究开发，从而开发出适应市场需求的新产品或新服务商品。5.新技术推动模式：指按照科学技术发展的规律来组织新产品或新服务开发。6.新产品：通过采用新材料（新元件）、新技术原理或新设计构思，从而使得产品在结构、材质、加工工艺、性能或功能等的某个方面或某几个老产品有着本质不同或者显著差异，这样的产品称为新产品。7.市场需求吸收模式：指以市场需求为驱动力的新产品或新服务开发。8.技术引进方式：这是直接引进国外或国内其他企业已有的成熟设计、技术、技艺、程序等，从而开发研究出本企业的新产品或新服务的开发方式。9.新产品构思：指企业为满足一种新需求而提出设想，再把比较现实的有代表性的种种设想加以分析、综合，而逐步形成比较系统的新产品概念。10.经济合理性：就是要求新产品能够在尽可能降低研究开发、设计与制造费用的条件下，实现批量生产，力求功能最大，成本最低，使新产品价廉物美，同时降低使用成本。五.简答题（每题5分，共30分）1.简述现代新产品的特点？新产品一般具有以下特点：1、具有新的原理、新的设计构思；2、采用新的材料或元器件；3、选用新的加工工艺和技术；4、具有新的结构、新的形态或式样；5、具有新的功能或新的用途；6、具有其他新的特性或特征。2、新产品开发的特点：大量的新产品是在原有产品的基础上不断改进发展起来的。在开发新产品、改进老产品的过程中，要特别重视技术的继承性，改进老产品的不适应、不合理的部分，保留其适应部分。2.简述新产品开发的原则？原则有：1、符合国家、发展战略和技术经济政策；2、符合社会需要和市场需要；3、坚持技术先进性与经济合理性的统一；4、符合标准化要求，有利于制造和使用；5、要充分利用企业现有的条件和资源。37 《商品学》练习题3.简述市场需求可产生于哪些方面？市场需求可产生于以下几个方面：1、现有产品或服务的使用价值与顾客消费欲望之间的差异；2、对顾客潜在消费欲望的体现；3、从改善生活条件和环境条件及提高生活质量方面对未来产品或服务使用价值的期望与要求；4、市场结构和消费需求结构变化以及消费流向所产生的要求。4.简述新产品的开发程序有哪些？新产品开发程序可分为产品概念开发、样品研制开发和商品化三个阶段。5.简述样品鉴定的内容包括哪些方面？样品鉴定的内容包括1、检查新产品设计的完善性，是否符合技术任务书要求，样品阶段所具备的技术文件是否完整、正确、统一，是否符合先行的有关标准要求，能否指导生产；2、检查样品的性能、质量、外观、安全性、可靠性等；3、对样品的标准化水平、结构工艺水平、技术经济性、制造成本以及安全卫生、环保、节能等技术要求是否符合标准要求做出评价；4、对样品的优缺点做出总评价，确定能否转入小批试制。6.简述投产鉴定的内容？投产鉴定的内容包括：1、新产品质量水平审查；2、技术文件审查；3、生产条件审查。六.主观题目（每题1分，共5分）1.新产品开发的意义？37'