GBT5425-1985工业干酪素检验方法.pdf 3页

'中华人民共和国国家标准UDC637.35:637."32工业干酪素检验方法GB5425一85Analyticalmethodsforcaseinofindustrialuses本标准适用于工业干酪素的检验。1样品的准备作化学检验的样品，应作如下处理:所取Elk干酩素样品，经仔细混合后，取30-50g在研钵中捣碎，并研成粉末。过0.5mm孔径的筛子，将筛过的}沸素，贮于带磨口塞的玻璃瓶中待检。2检验方法2.1物理检验.‘.1.1色泽匀度的测定，‘.1.1.1仪器a.5ml量筒或带刻度试管。权白色有光泽的纸一张。c.针。2.1.1.2方法用5ml量筒取1一2ml干酩素，撒在白纸上，用针把黄色的或褐色的以及其他色泽不正常的颗粉挑选出来，置于有刻度的试管中或量筒中，计算其毫升数，以式(1)计算出色泽不d三常颗粒之百分含}AoV.色泽不正常的颗粒含量(%)二一不厂x100““.“““‘’‘”’““”””“11)f式中:V—取样容量，ml;Vi-所选出不合格「酪素粒容W-,ml。2.1.2颗粒大小的测定川以筒山仔细混匀的样品中，取10-20m1!几酩素，用标准筛进行筛检。2.2化学检验2.2.1水分的测定2.2.1.1仪器:将带有玻璃棒的称量皿(铝皿或玻璃ml)置于102一105℃的烘箱巾，烘30min,右-干燥器中冷却、称重，称至恒重，两次称重相差不超过2mg.2。2.12方法在已知恒重的称量皿巾，称取2一2.5g样品(准确至0.2mg)，置1"102一1050C"烘鞘中干燥2h,每20min搅拌一次，以加快干燥速度。取出于f燥器中冷却30min，称重。再烘th,取出冷却，称币，直到两次称甭差不超过2mg。按式(2)计算。一W，一哄水分(%)二x10()一W,一码式中:Wi-空附、玻璃棒和搽il重，g;v2—空皿、玻璃棒加!几燥后样品重量，9;国家标准局1985-09一28发布1986-08一01实施 GB5425一8W3—空皿、玻璃棒重，9。2.2.2脂肪的测定2.2.2.1仪器:同GB5413-85《乳粉检验方法》2.4.2.1.1。2.2.2.2试剂a.硫酸:比重1.840b.异戊醇:比重0.8090^0.811502.22.8方法于牛乳乳脂计中注人比重为1.82硫酸loml,然后小心地沿壁注入8一8.5ml蒸馏水。称取3g已准备好的干酪素(准确至O.Olg)，倒人上述的乳脂计中，加人1ml异戊醇，以干燥的胶塞塞住，小公混匀，使干酪素写硫酸混合，但不得将乳脂计颠倒，以免干酩素颗粒掉人乳脂计刻度部分，将瓶塞向上置于65℃的水浴锅中，直到干酪素完全溶解为止。置离心机中以规定的离已因素离心5min，再置水浴中加热5min,取出，将乳脂计中的脂肪柱下弯月面放在与眼睛同一水平面上，观察时可移动橡皮塞，使弯月面的下端与某一大格刻度相吻合，读取脂肪柱所占的格数。将读数乘以3.67即得。2.2.8酸度的测定2.2.8.1仪器a.250ml三角烧瓶。b.50.1吸管。c.25ml滴定管。2.2.5.2试剂a.OAN氢氧化钠溶液。b.2%酚酞一乙醇溶液。2.2.8.8方法称取5g已准备的样品(准确至1Omg)于三角瓶中，加入50ml蒸馏水，于室温下(18一20"C)放置4~sh，或加热到45℃并在此温度下保持30min,再加50ml水，混匀后，通过干燥的滤纸过滤。吸取滤液50ml，于三角烧瓶中，加人5滴2%酚酞-乙醇溶液，用0.1N的氢氧化钠溶液滴至微红色，并在1min丙不消失为止。将所消耗的。.1N的氢氧化钠溶液的毫升数乘以40即得干酪素的酸度。2.2.4灰分的测定2.2.4.1仪器a.25m1瓷增涡。卜.高温炉。2.2.4.2方法取瓷增锅，置高温炉中，在650℃下灼烧半小时，冷至200℃以下，取出于干燥器中冷却半小时，精密称重，称取已准备之干酪素徉1一1.5g(准确至0.2mg)于电炉上，微火加热使样品充分炭化至无烟，然后置高温炉中经550"C烧灼成白色灰分，冷却至200℃以下后，取出，放人干燥器中冷却半小时，称重，再重复烧灼30min，称重至前后两次相差4超过2mg，即为恒重。2.2.4.名计篮W一Wz灰分(%)二一x100(3)W式中:W,-增锅和灰分重量，9;W2-增竭重量，9，W—样品重，名。注:①灼烧温度不能低于600"C. GB5425一.5②第一次灼烧后，如中间仍有炭粒.可加少许水使已炭化物质溶解，而未灰化物质皿出表面，蒸干后再烧灼。③炭化时若发生膨胀，可滴加橄榄油数滴。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人张燮林、张保锋、李玉贤、郁玻华。www.bzfxw.com'