DB13193-1994食品添加剂向日葵低醋果胶.pdf 8页

'0倡河北省地方标准食品添加剂向日葵低醋果胶DB13;"193一941994一02一05发布1994一02一05实施河北省技术监督局发布食品伙伴网http://www.foodmate.net/ 河}hi省地方标准食品添加荆向日葵低醋果胶此13/193一，4主扭内容与造用盆.本标准规定了食昌派加刘向日葵俄的果胶的技木要求、试脸方法、位脸规侧、标、包袭、运抽和贮存等。本标准适用于以向日典盘和杆为原料幼得的向日葵低班果胶。结构式CoosC加H_声一t卜犷’。-Roffroo眠分子盈。190000;206000之引用标准Gs6引化学试荆a定分析‘容盆分析)用标准0液的翅备GB6此化学试荆杂质用标准溶液的翻备Gs693化举试荆试狱方法中所用润m及创品的im备G助4511食昌裙加刘中仲的潇定方法GBO451食品Aim9中贯金属限JUK法GBn346食晶裸加封果胶3搜未簇农3。1性软本晶为浅润色或类白色粉末，无异味.洛子au倍水中呈钻祠伏渡体。3.孟理化指标理化指标见下表耳北有位术盆.月·1994-t12一。f纽准1994--1-02--05实趁1食品伙伴网http://www.foodmate.net/ DB13/193一94指标名称指标醋化度，%《50酸胶化度，%《5总半乳精醛酸，%》70干燥失重，“(12总灰分，%《10酸不容灰分，、《1重金属(以Pb计)，mg/kg砷(AS)，mg/kg4试验方法本标准除特别注明外，所用试剂均为分析纯试荆，水为燕馏水或去离子水。4.l鉴别4.1.1试剂和溶液4.1.1.1无水乙醉(GB678)4.1.1.2白砂糖(GB317)4.1.1.3柠檬酸(xr*3一1108):12.56溶液。4.1.2测定方法4.1.2.1取果胶19加水40m1，不断搅拌，即呈粘稠状液体。4.1.2.2取果胶0.1g加水50ml，再加无水乙醉20ml，不斯搅拌，即出现悬浮絮状沉淀。4.1.2.3取果胶0.49加水30m1，加热并不断搅拌，使果胶完全溶解，加白砂精35.69.继续加热浓缩至54.79,倒入含有0.8m112.5%柠檬酸溶液的烧杯中，冷却后呈柔软而有弹性的胶冻。4.2果胶胶凝度的测定4.2.1仪器2食品伙伴网http://www.foodmate.net/ 皿】3%1!3一，4果玻胶舞度侧定仪见F阴。具边和不具边框的标准杯·金解丝舞答4.2.1.1实脸用标准杯Ai,igelimeter用杯子(见Kergeez.A.TwThePectic:Substences",P.498.1951),标4杯是经过磨制加工的·内离粉确至了.”。二用铁皮边棍加离盆以亦可不用铁皮边框，4Spa用胶带沿杯子的上沿标记线拉绕，位杯口奥上一层有一定度井高出杯子顶边约12。的胶圈)。4.2.1.2侧徽螺旋:每2.叙.有32个姗纹，因此每旋转一一即移动丝杆0.0792c:.获破镶耳先高度的1叹相当1xrl掐)。‘.2.1.李胶，:果取进M艘带或绝缘胶带均可。用来嚼定标准杯和铁皮间加离娜位。《亦可不用铁皮边棍，直接用宽zumm的胶带作为离出标准杯1招.的胶带日》。4.2.1.4移表4.2.2试刘和铸孩‘.2.2.1柠橄徽(BG3一110131:5439A溶液;4.2.2.2柠裸旅钠(BG3·1299):60g/L溶滚;4.2.2.3饭化妈(HGB3206):22.0594瘩液。4.忽.，胶珠翻各准确称取样昌6.0g移入研怜中，加白砂.‘二充分挤翻砚和。另取燕.水Mat.旅入100011烧杯中，加入怜橄胜铸孩5.021和柠裸浪怕礴渡10.扣1..令后在不幼扭井食品伙伴网http://www.foodmate.net/ DB13/193一，4下缓慢加入上述果胶混合物。再用燕馏水100m1分多次洗涤研钵，并将洗液全部并入烧杯(燕佃水总量为425m1).继续不断搅拌至样品全部分散后，边搅拌边加热至神，加入白砂箱1409(白砂精总量为1809),继续煮沸并搅拌，使全部溶解后再加.入氛化钙溶液25.0mL,继续不断搅拌并煮沸至净重达61109为止。移去热源《、如有抱沫则可迅速擞去，并立即注入两只洗净干燥并缠绕有胶带的标准杯中。加入量应低于胶带上边2=，用盖子盖住胶带圈，然后在25℃下放置1翻~2Ah}4.2.4侧定方法在未侧定之前，将长6.35c，的标准棒直立在玻瑞板上，使其正对树微姗择下方。旋转泌微螺杆，使其向下恰好触及标准杆顶端，此时读数应准确为20.0(如读数不符，可松开垂直标尺和游尺的固定螺丝，上下移动调节至标准，然后拧紧固定螺丝);侧定时，将标准杯上的胶带撕去，用切创器的金属丝沿杯子顶边将高出杯子的胶握体切掉，使成平滑切面。然后稍微倾斜地小心转动标准杯，也可用金属片创成的小刀插入胶冻与杯壁间，研壁缓缓旋转使两者分离。小心地将胶冻倾粗在玻鹅板上，同时按撒钞表，将载有截锥体胶冻的玻翁板平放在仪器底座上，使截锥体胶冻中心对准侧橄螺杆顶尖。仔细调节材微螺杆。使其顶尖恰好与截锥体胶冻表面接触，记下准确间摄2min时树徽螺杆标尺下降的刻度值，此值限为胶冻的凹陷百分率。由于标准杯深度为7.94cm,泌微螺杆每2.5，有32个螺纹，因此，每转一圈即移动0.794cm，也即相当于胶冻下陷原来高度的1%，即1%凹陷。与一般侧微器读数原理一样·螺杆分度盘上的1大格(1圈共10大)，相当于们陷百分率的1/10(读数精确至。.1%)}4.2.5计算公式600胶凝度=—X(2.00一(%SAG+4.5)/25.001.........(1)脚式中:W一一所取样品质量9。两只杯子材得的胶凝度之差应不大于2.00，取其算术平均值为礴定结果。4.3醋化度、酸胺化度和总半乳箱醛酸含量的侧定1.3.1试剂和溶液4.3.1.1盐酸溶液(GB622):C(HGL)=0.lmol%L盐酸溶液;食品伙伴网http://www.foodmate.net/ D313/193一，44.3.1.2盐徽溶孩(CB622):G(HCL)=0.5molA盆酸溶液;4.3.1.3异丙醉(HG-3一1167;60%溶液:4.3.1.4盐敌十‘0%异丙醉混合液:1+20(V/V)i4.3.1.5无水乙醉(GB678):4.3.1.‘无二氧化碳燕馏水:按fA603一中4.1.1.制备:4.3.1.7酚酸指示液(IIBG3039):1OgiL乙醉溶液;4.3.1.8氢氧化钠(朋‘29):C(NaOH)=0.1mol/L;4.3.1.，氢氧化钠(GB629):C(NaOH)=。.5mol/L;4.3.2氢氧化钠(GB629):11%氢氧化钠溶液;4.3.2.1硝酸银(GB601):1%溶液，4.3.2.2甲墓红指示液(HGB一，58):1g几乙游溶液。4.3.3侧定方法正确称取5.09果胶，放入一盛有105mL的(4.3.1.4)的盐酸一异丙醉棍合被，搅拌10min,该混合物通过一干燥的已知重量增拐漏斗(容量311-60*L)真空吸滩。用盆酸一异丙醉混合液(4.3.1.4)洗涤诊渣‘次，每次15mL。然后用60%异丙醉(4.3.1.2)洗涤，直至无抓离子为止(用稍敌银试.被滴试至无白色沉淀)。最后用.无水异丙醉ML仔细洗涤，在105℃下干操2.5h,冷却并称重。精确称取洗涤并干燥后祥品5.08.0.9，移入750m1锥形一烧瓶中，·用2毗无水乙醉湿称加入1-09,1,无二氧化破燕摇水，摇匀至样品完全水合，加入酚酞指示液(4.3.1.6)5滴，用O.1ml.L氢氧化钠溶液(43.1二)滴定，记下所消耗体积.L数，作为从(最初摘定数)。在上述烧瓶中加入0.5mo.l/L,盐酸29mL，摇动至粉红色消失为止，再加入酚嗽指示液3滴，继续剧烈摇动‘再用0.1.ol/L氮氧化钠溶称4.3.1.。)摘定至粉红色终点，记下所消耗的&L数，作为V2(皂化摘定值)。将烧瓶中内容物全部移入500mL燕馏瓶中，燕馏瓶上装有一舰氏定氮球和水冷式冷凝管，冷握管的导管擂入一内盛2-OmL0.lsolik酸和无二氧化峨的燕姗水150al.的接受瓶中·并使其出口浸入液面下。在燕谁瓶中加入lox氢氧化钠溶液(4.3.2")20.L.‘接上上述装置，开始小心地加热·注意袍休不要过.多形成，.连续加热至接受瓶中的出掖达80h120zL为止。于接受瓶中加甲基红指示荆(4.3.1.4)数摘，用。:lsol/L氮氧化钠(-4.3:1二)滴定过量的徽，记下斯耗钓AL数为S，用20mLO.lmol/L盆毅禧掖(4.3.1.1难空白实验，记下所耗的.L数为Bo5食品伙伴网http://www.foodmate.net/ DB13493一，4将徽披基滴定度((B-S)记作Vy，一井将总摘定度((V,+V,+V,)记作Vt.(注:如已知果胶为非醉孩化型者，则仅需侧定V和V,，将V91r为零。)4.3.3.1醉被基取代度(})_("VP"V,)X1410...........:(2)4.3.3.2醋化度(哟二(Vr/v,)X100............(3)4.3.3.3总半乳褚徽(s)=3.52V,+3.80V,+3.50V,............(4)两次平行侧定结果之差不大于9.5%，取其算术平均值为材定结果。4.4干燥失重按GBn2462.3条规定执行。4.5总灰分按GBn2462.4条规定执行。高沮护灼烧灰化沮度为?00-800"Co4.石徽不溶性灰分4.6.1试封和溶液4.6.1。1盆酸溶该:234*1几。4.6.2侧定方法于上述2.4总灰分侧定中所得的灰分中，加盆酸溶液25.L,煮沸25sini一收集在无灰纸上，用热水洗涤至洗出袱呈中性，连同泌纸放入已灼烧恒量的琳拐中。用小火级慢加至完全炭化，置于高沮炉中在700^-800℃下灼烧灰化称至恒量。4.6.3计算公式-酸·不落-“性-获一分(，)二—叭一乓X1415............(_5_).式中:.厂一琳塌与徽不溶牲灰分总质量，9;M4一一增塌的质量，9;两次平行侧定结果之差不大于0.5%,取其算术平均植为城定结果。4.7PH按‘Bn24‘执行。4.吐重金属按at451娜定执行。4.，砷食品伙伴网http://www.foodmate.net/ DB13/193一，4按GBO450规定执行一。5检验规则5.!产品须经厂质检部门检验合格.并出具合格证后方可出厂。弓.2每一混合批为一批。5.3取样方法:应从每批包数的10“中选取样品，小批时不得少于3包。从选出的包数中每包取2509样品，每批的总样品质量不得少于5009.将取出的徉品迅速混匀，用四分法缩分到约2509.装于清i吉、干燥带磨口的广口瓶中，并贴上标签·注明生产厂名称、产品名称、批号及取样日期，一瓶送化验室·一瓶备查。5.4如果在检R中有一顶指标不符合本标准时，应重新自两倍量的包R代中选取样品进行复验，产品复验即使只有一项不符合本标准时，则整批判为不合格一6标志、包装、运翰、贮存6.l标志产品的外包装上应标明产品名称、生产日期、批号、保质期、商标、生产许可证号、标准编号及厂名、厂址、食品添加剂字样等。6.2包铃产品内包装采用符合国家食品卫生标准的包装材料·外包装采用瓦楞纸箱包1}I或根据户需要，内附使用说明书和合格证书。‘.3运输产品运物过程中P防.1fF*、f压.装卸小心轻放。‘.4贮存产品应贮存在阴凉干燥处，防止受潮，霉变及鼠害，严禁与有毒物品棍贮。保质期为一年。附加说明:本标准由河北省石油化学工业厅提出.，本标推由河北省汉港植化有限公司负责起草。本标准由白瑞红、，张文沂、樊宝章负责起草。食品伙伴网http://www.foodmate.net/'