DB52T834-2013地理标志产品正安野木瓜饮料.pdf 14页

'ICS67.080.10X51DB52贵州省地方标准DB52/T834-2013地理标志保护产品正安野木瓜饮料Productofgeographicalindication–Zhenganwildpapavabeverage2013-6-25发布2013-07-25实施贵州省质量技术监督局发布 DB52/T834-2013目次前言.................................................................................I1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13原料正安野木瓜地理标志保护范围....................................................14术语和定义........................................................................15要求..............................................................................26检验方法..........................................................................47检验规则..........................................................................48标志、包装、运输、贮存............................................................5附A（资料性附录）原料正安野木瓜地理标志保护产品保护范围图....................6附B（资料性附录）正安野木瓜饮料加工流程......................................7I DB52/T834-2013前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能设计专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州天楼食品有限公司提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准由贵州天楼食品有限公司、正安县质量技术监督局、贵州省质量技术教育培训中心负责起草。本标准主要起草人：张剑、宋万贵、徐宝梁、贾建会、申恒宇、郑周云。II DB52/T834-2013地理标志保护产品正安野木瓜饮料1范围本标准规定了以地理标志保护产品正安野木瓜为原料加工的正安野木瓜饮料的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以国家质量监督检验检疫总局批准保护的正安野木瓜鲜果为原料，加工制作的正安野木瓜饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10789饮料通则GB12695饮料企业良好生产规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则CCGF120.4-2010产品质量监督抽查实施规范果、蔬汁饮料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T434绿色食品果蔬汁饮料国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第123号食品标识管理规定3原料正安野木瓜地理标志保护范围正安野木瓜产地范围为贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、土坪镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭坪乡19个乡镇现辖行政区域（见附录A）。4术语和定义GB10789确立的以及下列术语和定义适用本文件。4.11 DB52/T834-2013正安野木瓜原汁Zhenganwildpapayotin以地理标志保护产品正安野木瓜(StauntoniachinensisDC.)鲜果为原料，经清洗、破碎、发酵取汁、过滤、杀菌等工艺加工制成的原汁。4.2正安野木瓜饮料ٛZhenganwildpapayabeverage以地理标志保护产品正安野木瓜原汁为原料，经配制、过滤、杀菌等工艺加工制成的饮料制品。5要求5.1正安野木瓜的生产环境条件、品种及栽培5.1.1地理位置正安野木瓜分布于东经107°4′～107°42′北纬28°9′～28°51′之间，海拔600m～1100m中的区域。5.1.2气候特征属亚热带湿润季风气候，具有气候温和、四季分明、雨量充沛、无霜期长等特点。年平均温16.9℃，年平均降雨量1076mm，年均日照数1089h，全年无霜期300d，相对湿度80%～90%。5.1.3土壤属亚热带黔北高原黄壤带区。土壤分布呈明显的垂直地带性和区域性，土壤类型为红壤或黄壤，土壤PH值5.0至6.5，土层厚度≥50cm，有机质含量大于1.0%。5.1.4野木瓜品种正安野木瓜，属蔷薇科木瓜属植物木瓜皱皮木瓜种。5.1.5野木瓜栽培及鲜果质量5.1.5.1野木瓜栽培正安野木瓜可进行人工栽培，采取播种、扦插、分蘖等方法进行繁殖，根据木瓜苗的长势适时、适量进行水肥管理，并主要防治蚜虫、实心虫等虫害。野木瓜移栽后3年～4年即可开花结果，于8月中旬成熟。5.1.5.2鲜果质量鲜果质量应达到无虫、无疤、单果重100g以上。5.1.6正安野木瓜饮料加工工艺野木瓜饮料加工工艺流程参见附录B5.2野木瓜原汁及饮料质量要求5.2.1感官要求感官应符合表1的要求。2 DB52/T834-2013表1感官要求项目指标色泽淡黄色或橙红色组织形态均匀分散液体。长期放置时可允许出现少量沉淀滋味和气味酸甜适口，具有木瓜固有的清香味杂质无肉眼可见外来杂质5.2.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标野木瓜原汁野木瓜浓饮料可溶性固形物（20℃折光计法）/(g/100g)≥12.06.0总酸（以柠檬酸计）/(g/100g)≥0.20.145.2.3污染物指标锡按GB2762的规定执行，其它卫生指标应符合NY/T434表3中相应的规定。5.2.4微生物学指标微生物学指标见表3。表3微生物指标项目单位指标菌落总数cfu/g≤80大肠菌群MPN/100g≤3霉菌与酵母cfu/g≤15致病菌（沙门氏菌、志贺氏不得检出菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）5.2.5农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。5.2.6食品添加剂使用量食品添加济柠檬酸、山梨酸、香兰素使用量应符合GB2760的规定。5.2.7净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.2.8生产加工过程卫生要求3 DB52/T834-2013应符合GB12695的规定。6检验方法6.1感官指标的检验按感官品评法进行。6.2理化指标的检验按NY/T434的规定执行。6.3卫生指标的检验按NY/T434的规定执行。6.4微生物指标的检验按NY/T434的规定执行。6.5农药残留限量的检验按GB2763的规定执行。6.6净含量的检验按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批及取样7.1.1组批以同班次加工、同一品种、同一规格的产品为一个批次。7.1.2抽样按CCGF120.4-2010的规定进行抽样。随机抽取总样品量不少于2000ml（不少于8个最小独立商品包装），分成2份。其中1份供检验，1份留作备样。当客户提出加大取样时，由供购双方协商取样。7.2检验规则7.2.1检验类型划分检验分为出厂检验和型式检验。7.2.2出厂检验出厂检验项目包括感官、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。产品出厂前，应按本标准出厂检验项目逐项检验，检验结果符合要求，并签发合格证后，方可出厂。4 DB52/T834-20137.2.3型式检验型式检验正常情况下为每年进行二次，型式检验的项目为5.2.1～5.2.8要求的所有项目。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：：a)当原料或加工工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时；b)连续停产三个月以上，恢复生产时；c)出厂检验与上次型式检验结果有差异时；d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1检验结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格。7.3.2检验结果中除微生物指标外，若有一项或一项以上项目不合格时,可加倍抽样复检复检结果仍有一项或一项以上不合格的,判定该批产品为不合格。微生物指标不合格，不得复验，直接判为不合格。8标志、包装、运输、贮存8.1标志产品包装物上应有明显标志，标识应符合GB/T191、GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的规定。8.2包装包装材料应符合国家相关食品安全卫生标准的规定。外包装采用符合GB/T6543要求的瓦楞纸箱包装。8.3运输运输工具应保持清洁、干燥、无异味、无污染；运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的的物品混装运输。8.4贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀或影响产品质量的物品同处贮存。在符合本标准规定的运输、贮存条件下，自生产之日起，保质期为12个月。5 DB52/T834-2013A附录A（资料性附录）原料正安野木瓜地理标志保护范围图原料正安野木瓜地理标志保护范围图见图A.1。原料正安野木瓜地理标志保护范围图重道真N合溪仡庆新洲镇平模镇市佬1199尖山子族桐塔顶苗碧峰乡杨兴乡1053三江镇梓马鬃岭1123族自县治安场镇桴焉乡斑鸠顶1589瑞溪镇班竹乡务庙塘镇凤仪镇川县1061大垭格林镇尖峰1823仡俭坪乡佬小雅镇族凉崖咀绥和溪镇1359苗中观镇族乐俭乡自天鹅池1299治乌鸦朝天1062县青杠塘镇长岗岭断山13981467凤流渡镇阳市坪苗族仡佬族乡土坪镇冈谢坝仡佬族苗族乡县湄新建潭县西河老鹰山1046县6 DB52/T834-2013AB附录B（资料性附录）正安野木瓜饮料加工流程A.1正安野木瓜饮料加工流程正安野木瓜饮料加工艺流程图见图B.1。（一）、前处理：鲜果（去除坏果、粉碎（粉碎机发酵（不锈钢发酵池40T/个，去籽洗果虫果）2T/H）常温发酵）※（二）、野木瓜饮料生产：水处理纯净水（温度60℃）辅料（精确称重）※※保温高位发酵果汁稀释、调配硅藻土过滤（观察清超高温瞬间灭菌（灭菌温度135罐※澈度）℃，出料温度90℃）热水喷淋杀菌（温度控制在85灌装（饮料温度控制在85℃）洗瓶喷码套标℃），冷却到40℃※※缩膜入库检验图B.1正安野木瓜饮料加工工艺流程图注：图中带有※号处为关键控制点。A.2工艺流程的关键控制环节关键控制环节为：a)鲜果的选取和去皮、去核环节；b)水处理控控制；c)辅料的称量和添加调配环节；d)洗瓶环节；e)灌装环节；f)杀菌环节；g)各类生产设备的清洗消毒环节。_________________________________7 DB52/T834-2013'