清真牛肉综合加工利用可行性研究报告 60页

'某省某清真牛肉综合加工利用可行性研究报告第一章总论1.1项目背景1.1.1项目名称某清真牛肉综合加工利用1.1.2项目承担单位法人代表1.1.3项目建设单位概况绿星月清真肉食品加工厂成立于2007年5月，初建资金规模300万元。占地面积5亩（永久性租用）、现有工人20人、每天平均生产3头牛肉产品、主要销往市场为昆明、贵阳、毕节、昭通、临仓等地；年销售量额鲜肉量约40吨，年销售额约200万元。己取得组织机构代马证、营业执照、税务登记证、卫生许可证、商标注册书、生产许可证正在办理之中。公司成立以来，本着以质量求生存，以质量求发展，自我完善为宗旨。始终坚持“诚实守信，以人为本，以质量取胜，效益争先，科学发展”60 的经营理念，锐意改革，不断创新发展思路，充分发挥公司管理、技术、人才和资金优势，抢抓发展机遇，着力培育新的经济增长点，逐步使公司各项事业协调发展，经济实力，竞争能力明显增强。1.1.4可行性研究报告编制依据（1）《中华人民共和国水污染防治法》（1996）（2）《中华人民共和国节约能源法》（1997）（3）《中华人民共和国固体废弃物污染防治法》（2004）（4）《中华人民共和国清洁生产促进法》（2002）（5）国家计委发布的《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）及现行财税制度（6）《国民经济和社会发展第十二个五年发展规划》（7）某省“十二五规划”农牧业产业重点发展规划1.1.5可研报告编制原则（1）、产品设计规模与市场需求一致，利于企业中长期发展。本项目规模和产品方案初步设计必须符合未来（近期、中期、远期）某高原牛肉精深加工的趋势。本项目初步建设年内生产牛肉制品3000吨。（2）、严格执行国家有关法律法规的规定本项目设计要严格遵守国家对食品工业管理方面的强制性标准要求，并通过相应认证；严格遵守食品工业发展方面的法规规定；严格遵守国家消防安全法规，保障安全生产和人身安全；严格遵守国家食品药品监督管理部门对牛肉加工的监管法规，保障产品生产、库存、销售、运输各个环节的监管措施到位。同时项目应符合相关的政策法规，使企业能够长期持续发展下去。60 （3）、按照行业先进水平进行工艺设计及装备设计本项目设计将选用具有国内先进水平的工艺装备、材料、技术，确保设计的前瞻性。1.2、项目概况1.2.1项目地点项目区位于某省某经济开发区，建设用地40亩.1.2.2生产规模本项目建成后，年生产牛肉制品3000吨。1.2.3主要建设条件项目建设厂址位于某省某经济开发区内。厂区内地形平坦，能够满足项目建设需要。1.2.4项目建设内容本项目建成后，可形成年产3000吨牛肉生产能力，主要建设内容是：（1）基础建设：新建厂房12000平方米，新建库房6000平方米、办公室1000平方米，锅炉房30平方米，试化验实50平方米。（2）冷库建设：新建500吨冷库（结冻库100吨）（3）设备：500吨冷库一座，100吨结冻库机组及配套设备一套，IT热水锅炉一台，购置部分试化验设备。（4）配电线路改建1处。（5）运输工具：10吨冷藏库1辆。1.2.5项目投入总资金及效益情况60 总投资：本项目总投资为6500万元。其中：建筑工程3800万元，设备购置850万元，其他350万元，流动资金1500万元。经济效益：该项目建成达产达标后，将年产牛肉制品3000吨，实现年销售收入（税前）6000万元，实现年利润总额318万元，投资回收期（税后，含建设期）6.85年。经济效益显著。1.2.6主要技术经济指标主要技术经济指标一览表表1-1序号名称结构形式单位数量备注一技术指标1生产规模牛肉产品吨30002总建筑面积m2新建2.1主要生产车间m212000单层2.2生产辅助用房10000单层2.2.1冷库钢构500单层2.2.2冻结库钢构砌体100单层2.3.1库房钢架3002.3.2动力车间钢架302.3.3办公、化验、保监控、值班室钢架170二经济指标1总投资万元65002年销售收入（税前）万元60003年销售税金万元1804年利润总额万元3185投资利润率%15.846财务净现值万元税后60 7内部收益率%税后8投资回收期年6.85税后1.3项目可行性研究结论本项目充分利用了项目区特殊的地理位置和社会经济条件以及牛在自然资源中的独特地位，将产业化建设与农牧业结构调整作为西部大开发的主要内容，符合国家有关产业政策，是农牧业调整的重大举措。建设项目投资方向正确，意义重大，科技含量高，示范性强，工艺流程合理，技术成熟，方案具有较强的可操作性，具有良好的生态效益、经济效益及社会效益，项目切实可行。第二章项目背景及必要性2.1相关规划和政策要求2001年2月，中国食品工业协会正式提出了《全国食品工业“十二五”及2010年发展规划建设》。该建议明确要求，肉类食品方面，要“在大中城市和重点县城全面推行工厂化屠宰，确保肉食卫生安全与质量，以市场为导向调整产品结构，稳步发展猪肉生产，加快发展牛肉生产”。继续贯彻“变大为小、变粗为精、变生为熟、变废为宝”的产品调整方针，大力发展冷却肉、分割肉、小包装肉和直接食用的熟肉制品，逐步提高熟肉制品在肉类消费中的比重。加快肉类行业科技进步与技术改造，加强和完善冷藏链建设，建设现代配送连锁营销方式，为加入WTO与国际接轨打好基础。60 2.2项目建设背景肉食品是人体所需动物性蛋白的基本来源，肉类食品生产也是食品行业中最重要的工业门类之一。牛肉是世界各国普遍需求的肉类品种，无论在欧美、亚洲市场，其地位均不可代替。在信仰伊斯兰教的广大亚洲国家，牛肉更是肉类市场绝对的主导品种。在国际贸易中，各类牛肉产品历来属于大宗贸易的重要商品。中国正式加入WTO后，牛肉产品进入国际市场将更加便利。目前，由于国内许多肉类生产企业受技术装备水平，产品加入质量及卫生指标达不到国际市场竞争的需要，从而造成我国羊肉产品大国的现状及不相称。因此，提高技术装备，实现规模化生产，提升企业整体水平，是我国食品行业面对“入世”挑战必须尽快解决的重大问题。随着我国国民经济的不断发展，城乡居民生活水平不断提高，人们生活节凑加快，自我保健意识增强，消费观念开始由只求温饱向追求小康、奔向富裕演变，对肉类产品的需求也发生了重大变化，即由过去的家庭自己采购加工，逐步向加工精细、包装精致、方便精致、方便烹调、安全卫生的小包装分割肉及熟制品的工业生产方向转化。国内专家预测，未来的肉类市场竞争，首先是产品质量，其实才是价格与服务的竞争，要想在竞争中取胜，必须具各营养、安全、卫生、健康、方便的产品，肉制品的质量高低，将成为市场竞争的首要因素。国内肉类生产行业传统的原始加工方式和以整片酮体肉形式销售的生产模式已经无法适应迅速发展的需求，肉类加工技术进步已经成为畜产品深加工产业发展的必由之路。60 独特的自然环境和优质的牧草基地，使这里的畜产品具备了风味独特、营养丰富和天然无污染的显著特征。因此，当地具有生产绿色食品和无公害食品的优越条件，在当前国内外注重健康保健、崇尚回归自然这样一大潮流的背景下，当地的牛肉生产具有明显的比较优势。近几年来，尽管当地的畜牧业有了较大的发展，但从畜牧业商品化、产业化、现代化的角度来看，还是处于初级规模的水平，存在不少问题，主要表现为：第一，长期以来形成的自给自足的小农经济格局，小而散的经营方式，不合理的产业结构及农牧产品加工运销方式的落后，阻碍了畜牧业产业化的发展；第二，畜产品以粗放经营为主，没有通过加工增值，使资源优势、产品优势难以转变成经济优势。第三，由于加工手段落后和技术装备水平有限，当地的牛肉产品仅能以最初级的方式出售，无法进入国内、国际主流市场，因而尽管当地拥有资源优势，却无法取应有的经济效益。随着我国加入世贸组织和西部大开发战略实施的不断深入，当地畜牧产业发展面临全新的机遇。面对国际国内两大市场的旺盛需求，面对当地优越的资源条件，在当地政府的大力支持下，经过长时间深入细致的调研、考察、咨询，坚定了大力发展畜产品深加工产业的信心，并正式提出运用已拥有的牛肉加工技术，建立规范化、现代化的牛绿色肉食品加工基地，通过加工带动农牧民养殖，从而促进当地农业结构优化升级，增加农牧民收入。2.3农业产业化经营发展现状项目区畜牧业发展缓慢，缺乏有效的产业化组织形式和较好的示范带头企业，本项目实行“60 公司+基地+农（牧）户的畜牧业产业化经营模式，以合同制的形式将农牧户组织起来，形成有一定规模的基地，由龙头企业扶持农牧民养殖，并收购养殖户的牛羊。在育肥养殖基地，实施科学养殖、适时出栏，龙头企业对产品精深加工，提高产品的附加值，使畜牧业的生产升级、结构优化、效益提高，产业链延伸，彻底改变靠天养畜、粗放经营、农牧民收入没有保障的局面，将资源优势转变为商品优势和经济优势，切实提高农牧民的收入。2.4项目建设的必要性及目的意义2.4.1市场需要营养安全卫生、工厂化生产的肉制品国内外肉制品贸易结构正在发生新的变化，一是名牌产品、优质产品，越来越具有市场竞争力，附加值高，利润丰厚；二是对肉食品卫生和质量控制越来越严格；三是肉食品生产方式及其环境影响日益受到重视。近年来，世界上发生了一系列畜禽产品安全事故，如英国的疯牛病，比利时的二恶英及韩国的猪口蹄疫等，在我国主要问题是在牛饲养环节中农药、兽药和激素的残留污染，屠宰环节中私屠滥宰，注水肉、病害肉，假冒伪劣肉食品屡禁不止，个体手工屠宰在城乡结合部相当普遍，加工环节中小型工厂卫生不严，加工技术和操作不规范，产品质量不稳定。多年监督抽样抽查合格率仅在65%-75%之间，损害了消费者利益，污染环境，国家税收流失，造成不公平竞争。因此，肉类食品的安全卫生已成为目前肉类产业持续发展和消费者关注的重大战略问题，优质、营养、安全卫生、无污染的肉食品，成为广大消费者的首选要求。2.4.2某牛肉制品的发展具有广阔的空间60 与世界发达国家相比，我国肉制品的发展存在较大差距，牛肉生产具有一定的潜力在国际贸易中，各类羊肉产品历来属于大宗贸易的重要商品。据国际粮农组织统计，世界各国羊肉进口总量已突破700万吨/年，其中美国、日本等主要进口国牛肉年进口量达到1000万吨左右。欧洲也是世界上最主要的牛肉进口地区。因此，国际市场牛肉供应格局也面临新的变化。从经济全球化发展趋势来看。我国肉类产品进出口，将是挑战和机遇并存。2.4.3对牛进行科学饲养、精细加工增值，有利于带动当地畜牧产业化的发展。尽管当地有一定的畜牧业生产的传统优势，但在草场建设、饲料加工业、畜产品加工业、生产技术服务、卫生防疫、信息与营销等配套服务项目严重滞后，以零散喂养为主要形式的畜牧业，决定了农牧户没有抵御自然灾害的能力，以家庭为基本单位的分散经营决定了农牧户抵御市场风险的能力很低，简单的初加工产品形式决定畜牧业没有更好的经济效益，其主要原因是缺乏有效的产业化组织形式和较好的示范带头企业，本项目推广“公司+基地+农（牧）户的畜牧业产业化经意模式，将资源优势转变为商品优势和经济优势，切实增加农牧民的收入，必将受到农牧民的欢迎，极大地促进当地畜牧业经济的发展。另外。该地区大约90%左右的牛以活畜、酮体及粗分割形式出售，加工增值的很少。因此，建设牛肉深加工项目，有利于延伸产业链和加工增值，最终取得良好的生态、社会及经济效益。2.4.4畜产品经过精细加工，可延长产业效益，提供就业机会并带动相关产业发展，增加农牧民收入60 当地经济文化相对落后，畜牧业不发达。农牧民的生活受自然环境的影响很大，经常出现返贫的现象。究其原因，主要是生产方式单一，畜牧业产业链过短，技术薄弱等原因所造成的。本项目实施后，将实现项目地区的产业化经营，通过畜牧业化建设，促进项目区内的牛产业化生产；可以改变畜牧业长期以来，以原料销售为主的现状，实现从初级粗加工到精深加工的跨越，延长畜牧业产业链，将畜产品大幅度增值，壮大龙头企业实力，提高畜牧业综合效益，增加农牧民收入，为项目区剩余劳动力提供大量的就业机会，为促进当地和社会稳定作出积极的贡献，同时，该项目还可带动销售业、运输业等相关产业的发展，加强人工草场建设，广大规模。2.4.5、主要障碍因素1）原料生产与加工销售及产品开发严重脱节。该区虽然有一定的养殖规模，原料充足，但产品深加工相对落后，产业链短，难以增值，从而使畜牧业生产不能形成良性持续发展。2）产品深加工的设备短缺，使生产难以进行，成为影响该区畜产品加工的主要障碍。其解决方案是利用国家信贷资金、申请国家补助资金及招商引资自筹资金进行彻底建造，使其即符合食品卫生的要求，又有利于精深产品的加工，还能大幅度降低生产成本，节约能源。第三章建设条件3.1自然环境3.1.1地理位置及交通本项目位于某彝族回族苗族自治县。某地处某西部，位于东经103`36-104`45、北纬26`30-27`25之间，西、南、北三面分别与云南省鲁甸、会泽、宣威、昭通和彝良诸市县相邻，东连赫章县和六盘水市，全县总面积6296.3km2，地处黔西北乌蒙山脉腹地，平均海拔2200m，素称“某屋脊”。某是某60 省面积最大的县份，拥有耕地327万亩，成片草场和零星草山286.9万亩，拥有林地237万亩，森林覆盖率28%。某地处云贵川三省交通要道，326国道和102省道在县城交叉纵横全县，以某县城中心，向南可通往水城，向西可通往云南省宣威、曲靖和昆明等地，向北可通往云南省的昭通、四川的宜宾，向东可通往毕节。铁路方面，内昆铁路在梅花山站与贵昆线接轨，与102省道平行，在该县境内全长126km，其运输能力为10000kt/a。贵昆铁路和内昆铁路贯穿近20个乡(镇)。内昆铁路北可至四川内江、成都，南经水柏线，可达两广等东南沿海地区，经贵昆线向西可到昆明，向东可到贵阳及其东部地区。水(城)大(湾)支线在县境内或其边界设有大湾、二塘和下腾桥车站。3.1.2地形、地貌、地质和地震1、地形地貌某县地处黔桂台向斜之次级构造单位、滇东凹陷东缘、黔西山字型构造之左翼，某弧形构造即在某县境内。地貌单元可分为高原面、高中山和中中山河谷。高原面分布于县域中部，范围面积为2675km2，占全县总面积的42.5%，其地势平缓开阔，丘陵和坝子相间，高差多在200m以内，这类地形属半凉山区，是全县重要的种植基地；高原面上的高突部分为缓坡山原，海拔在2300~2800m之间，属凉山地区，有广阔的天然草场，是发展畜牧业的重要基地；县境四周高中山区，有少量中山河谷，其面积2747km2，占全县总面积的43.6%，可分利用难度大；中中山河谷主要分布在河流沿崖，海拔低于1900m，面积870km2，占全县总面积的13.9%。该类地区热量条件好，气候温和，是发展优质水果和经济林木的理想基地。2、地质强烈的燕山运动使本省西半部形成黔西山体型构造体系，某处其两翼，以弧形构造体系为主体。喜马拉雅山运动，使地壳大幅度抬升，乌蒙山系突出，而某60 自治县四周由于新构造运动的断裂构造和水系发育，使地表遭受强烈浸蚀和切割，造成山川相间发育，地形破碎，河谷深峻，留下中部较为完好的高原面。某县地质构造，如蟒洞断裂、老桥背斜、二塘河向斜、洛泽河断裂等为北西——南东走向构造。石门坎断袭，会泽断裂、三道河向斜和哈河向斜等为南南西——北北东向或南西——北东向构造。威水背斜、夸都向斜为弧形构造。这些断裂构造控制了二塘河、洛泽河、拖洛河、牛栏江等水系的发育和格局。某县南部收昆明山字型东翼、黔西山字型西翼的反射弧控制，对可渡河的发育起了制约作用。某县境内出露地层以二叠系（P）、石炭系（C）为主，三叠系（T）次之，二叠系（P）占36%，石炭系（C）占33%、三叠系（T）占17%，震旦系（Z）及寒武系（G）很少。其分布是：震旦系、寒武系出露在银厂坡；泥盆系出露在石门至麻窝，云护至云贵；石炭系分布在北部高原面、羊街经小海到金钟；二叠系分布在盐仓、二塘、大鸦、观风、牛棚、幺站、黑石头等区的大部分地区；三叠系出露在炉山镇、东风镇、龙场镇、夸都至围帐、海田至小米；侏罗系出露在哈喇河、夸都、辅处；第三系三露在顺田坝、三道河；第四系以草海盆地为代表，泥炭沼泽土为第四系沉积物。3、地质构造与地震（1）地质构造根据某地矿工程勘察有限公司编制的《某马铃薯资源循环利用工程建设项目地质灾害危险性评估报告书（一级评估）》，勘查区大地构造属扬子准地台黔北台隆六盘水断陷的某北西向构造变形区。其处于滇南南北向构造带之东，南岭东西向构造带之北。在漫长的地质应力作用下，形成了一幅比较复杂的构造图像。从构造的规模和空间展布情况看，主要为北西向和北东向构造。项目区的南西方面有一性质不明、其走向与102省道近于平行的断层，评估区东部地层产状为正常产状，倾向57°，倾角15°。因此，评估区地质构造较复杂。60 （2）地震根据国家质量技术监督局颁布的《中国地震动参数区划图》（GB18306-2001），地震动峰值加速度值为0.10g，评估区地震基本烈度为Ⅶ度区，区域地壳较稳定。3.1.3气侯、气象某县属于亚热带季风湿润气候区，具有低纬度高原季风气候特色，以热量条件划分，大部分地区属暖温带气候类型。由于地势较高，因而形成了长冬无夏、春秋相连、冬春干旱、夏秋潮湿、年温差小、日温差大、四季无寒暑的气候特征。某县气象站累年主要气候要素情况见表3-1。表3-1某县气象站累年主要气象要素平均值项目14710年平均气压（百帕）777.2776.2775.0781.4777.5气温（℃）1.912.017.710.810.5相对湿度（%）7871838680日照时数（小时）144.5198.9166.8106.71805.4总云量（成）6.56.88.58.27.4低云量（成）6.15.66.47.36.3降水量（mm）10.541.9183.373.9950.9日降水量＞0.1mm日数（天）14.214.019.818.6195.360 蒸发量（mm）78.8179.7144.173.41402.1平均风速（m/s）3.23.82.42.83.03.1.4水文特征1、地表水某县境内河流分属珠江水系和长江水系。全县四条主要河流为二塘河、洛泽河、可渡河和牛栏江。二塘河、洛泽河、牛栏江属长江水系，可渡河属珠江水系。全县河网干流长度368.5km，河网密度16.4km/百km2。全县河流皆属雨源性河流，靠雨水补给河水，洪枯变化直接受大气降水影响。全县每年可获天然降水59.3亿m3；多年平均径流量23.9亿m3。与本项目有关的河流为羊街河，位于本项目东北面1200m处，本项目废水经工业园区污水处理站处理达标后排入羊街河。羊街河发源于草海，为一湖源河流，属络泽河上游支流，由草海自西南向东北方向，经万河、张家坪子、樱桃洼子，在羊街镇折而向北流入洛泽河，全长约30km。洛泽河：洛泽河发源于某县，是中国长江流域的一条河流，汇入横江，属于金沙江水系。河长156km，流域面积4268km2，年均流量84m3/s，自然落差1509m。草海：草海属长江流域，是金沙江支流横江上游洛泽河的上游湖泊，水源补给主要来自大气降水，其次是地下水补给。草海集雨面积120km2，年汇水量约800～900万m3，水资源极为丰富，是某高原上最大的天然淡水湖泊。1958年采取蓄、排措施维持常年水面，免除了傍湖低地涝灾，1972年排涸，1981年恢复蓄水。草海正常蓄水面积为19.8km2，正常水位2171.7m，最大水深5m。受季节性降水的影响，丰水期水位可达2172.0m，相应水域面积26.05km260 ；枯水期水位降至2171.2m，相应水域面积15.0km2。草海于1992年成为国家级自然保护区，主要保护对象为黑颈鹤及高原湿地生态系统。草海国家级自然保护区位于距本项目南面7600m处。根据《某草海国家级自然保护区总体规划》中的自然保护区功能分区图，本项目所在地不位于草海国家级自然保护区规划范围内。2、地下水（1）地下水类型评介区地下水类型主要有第四系松散堆积层孔隙水、基岩裂隙水和碳酸盐岩深裂隙水三类。1）第四系松散堆积层孔隙水为第四系松散层孔隙潜水含水岩组，分布于洼地、缓坡局部松散土层中，松散物质多由粘土、碎石土组成，接受大气降水及地表水的补给；潜水的埋深、径流条件因地而异，排泄条件和水位变化受大气降水影响较大。含水层厚度整体不大，地下水位埋深较浅，埋深一般在0.5~5.0m之间。其中在金顶山组砂、泥岩出露地段存在上层滞水，覆盖在砂泥上的第四系土层中的上层滞水难以下渗，顺砂泥岩层面流出向低矮处排出地表，水量极水，一般在0.1~0.03L/s。受大气降水影响，雨季的山水量相对较大，干旱季节的出水量相对较小、甚至干涸。2）碎屑岩类基岩裂隙水赋存于寒武系下统金顶山组（E1j）的砂泥岩，这类碎屑岩类基岩裂隙水地下补给面积小、水径流短，受大气和水影响明显增大，枯水期水量明显变小甚至干涸。3）碳酸盐岩岩溶水碳酸盐岩岩深水为本区主要地下水类型。碳酸盐岩分布具一致性，赋存于碳酸盐岩类岩石中，含水岩组有高台组（E1j）灰色泥质白云岩、清虚洞组（E1j）从至浅灰色薄至厚层白云岩、泥质白云岩及下部灰岩。60 受下伏金顶山组（E1j）砂、泥（页）岩隔水泥的影响，无法渗入地下，顺着裂隙排出地表，水量小。受大气降水、第四系土层水、基岩裂隙水的补给，雨季或是暴雨过后，水量明显增大，枯水期水量明显变小甚至干涸。（2）含水岩组及富水性（1）第四系松散堆积层孔隙水：赋存于第四系（Q）残坡积层中，富水性贫乏。（2）碳酸盐岩岩溶水：主要含水层为石炭系上统马平群（C2mp）的石灰岩、白云质团块。岩溶水主要赋存在灰岩、白云质团块形成的岩溶管道或岩溶裂隙中，含水量受降雨量的影响较大，含水性不均一，动态变化大，埋藏较深。水质类型以HCO3-Ca和HCO3-Ca.Mg为主，地下水以隙流为主，富水性好，枯季地下迳流模数6-10l/s×km2，富水等级为中等-丰富。（3）地下水的补、迳、排条件评价区地下水补、径、排主要受降水、地形地貌、岩性、构造等控制。区内地下水以大气降水为主要补给源。降水主要通过孔隙、裂隙、岩溶洼地等渗入地下，并通过构造裂隙、风化裂隙、溶蚀裂隙运移，于地形低洼处或附近河流以岩溶泉形式排泄。3.1.5土壤与植被（1）土壤某县域土壤类型多样，共分为9个土类、18个亚类、44个土属、141个土种。9个土类分别为山地草甸土、棕壤、黄棕壤、黄壤、石灰土、紫色土、沼泽土、潮土和水稻土。土壤总有效面积874.2万亩，占土地总面积944.3万亩的92.6%。其中自然土面积540.2万亩（包括难用地），占总有效面积的61.8%；旱作土面积329.7万亩，占总有效面积的37.7%；水稻土面积4.3万亩，占总有效面积的0.5%。（2）植被60 某县为低纬度高海拔的高原，四周地势急剧下降，立体气候明显。在牛栏江边和可渡河流域为常绿阔叶林带；海拔1700～2000m的山坡为温带落叶林和针、阔叶混交林；海拔2000～2400m为高山针叶林带；2400～2600m为乔、灌木混生林带；2600m以上为高山灌木林带和灌丛草场。由于人类活动的影响，原生林多被破坏。全县原生植被类型以壳斗科常绿阔叶林为主体，经破坏后，原始植被演替为以云南松为主的针叶林及落叶栎类植被。全县野生植物丰富多样，主要有云南松、华山松、云南油杉、黄杉、刺柏、云南樟、木檀子等数百种。3.2社会环境3.2.1人口及民族某县全县辖35个乡镇，620个行政村（居）委会。2010年末全县总人口140.2万人，少数民族人口占全县总人口的23.1%。三个主体少数民族中彝族112229人，占总人口的8.9%；回族103379人，占总人口的8.2%；苗族69864人，占总人口的5.6%。3.2.2农副产品某县是传统的农牧业大县。全县主产玉米、马铃薯、苦荞等粮食作物和烤烟、水果、蘑芋、杜仲、半夏、党参、天麻、百合等经济作物。马铃薯年产量达13亿公斤，占全省总产量的10%以上。地方特产有草海细鱼、火腿、荞酥等，是著名的"马铃薯之乡"、"荞麦之乡"、"水果之乡"和"中药材之乡"。某县发展畜牧业具有悠久的历史，元朝时期就是全国十大牧区之一，全县有草山草坡286万亩，千亩以上的连片草场34片，著名的有百草坪草场，面积达40余万亩。全县常年牲畜存栏达120万头左右。某县独特的气候条件，丰富的物产资源，造就了某60 各具特色的名特优产品，为某的发展打下了坚实的基础。3.2.3矿产资源某县矿产资源丰富，主要有煤、铅、锌、石膏、石灰石、黏土、铁、铝、水晶石、冰洲石、大理石、花岗石、金矿、银矿、铜矿、玛瑙石、硅石等30余个品种。石炭系、泥盆系、震旦系、二叠系碳酸盐岩中含有色金属铅、锌、银、锗；玄武岩和三叠系砂岩中含铜矿；二叠系煤系层中蕴藏有丰富的煤矿。此外，非金属矿产资源有石膏、硅石、高岭土、重晶石、大理石。3.2.4经济概况党的十一届三中全会以来，特别是近年来，在党的路线、方针、政策的指引下，在省委、省政府，地委、行署的正确领导下，在国家各部委的关心支持帮助下，某县委、政府团结带领全县广大干部职工及百万各族人民，以邓小平理论和"三个代表"重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观,按照县第十次党代会提出的"抢开发机遇、抓开放带动、谋经济发展、促社会和谐"的总体要求，坚持"团结、稳定、发展"的方针，突出开发和开放两个重点，紧扣毕节试验区"开发扶贫、生态建设、人口控制"三大主题，实施“三农稳县、工业富县、服务兴县、科教强县”四大战略，统筹社会各项事业，全面推进某政治、经济、文化和社会建设事业。2010年某县全年完成国内生产总值63.93亿元，增长26.14%，完成财政总收入6.42亿元，同比增长27.88%；全社会固定资产投资完成44亿元，增长122.78%。农民人均纯收入3150元，同比增加330元，增长11.7%。3.2.5旅游资源某60 县主要风景名胜资源有：草海国家级自然保护区、灼圃万亩草场省级风景名胜区；凤山寺、玉皇阁、中水汉墓群、盐仓彝族向天坟墓群等国家、省级重点文物保护单位；野鸡河古墓群、双霞洞、六桥烟柳石堤、马坡清真寺、涌珠泉等县级重点文物保护单位。3.3项目关联产业的发展现状我国农业和农村经济出现的一个较大的问题是农民收入增幅趋缓，原因之一是一些农产品难卖或卖不出好价钱。我国食品加工业占农产品产值仅为1:05，较美国（1:2.7）和日本（1:2.2）低很多，居民消费中，食品制成品的比例只有30%，据50%的目标还很远，而这一目标是国际上衡量一个国家发展状况的标志，只有农业发达了，才能带动整个国民经济的发展。为此，必须把握实际情况，充分利用畜牧资源，寻找新的经济增长点，通过加工业延长产业链，提高附加值，是产品品种化，系列化，标准化，将资源优势变为经济优势，以增加农牧的实际收入。3.4项目实施的有利条件3.4.1政策环境国家关于西部大开发政策使某遇到了千载难逢的发展机遇，某农牧业致命的弱点是没有形成大规模的集团式生产，从种植方式，产品的精细加工，市场需求等方面与其他省份相比都没有竞争优势。当地政府也深刻认识到这一点，在出台各种政策里对农牧业产业化给予大力的支持，产业化也成了解决贫困，配置资源，加强民族团结等诸多问题的有效途径3.4.2资源优势项目区有得天独厚的资源优势1）60 .到2008年末，全县大牲畜存栏35.50万头，其中牛29.02万头；分别比“十五”末增长22.76%和20.23%，年均增幅达4.55%和4.05%；羊猪存栏分别为42.38万头、86.45万头，分别比“十·五”末增长16.8%和13.42%，年均增幅达3.36%和2.68%。牛、羊、猪出栏分别为5.37万头、26.66万只和58.27万头，分别比“十五”末增长35.75%、41.37%和22.84%，年均增幅达7.15%、8.27%和4.57%。肉类总产量达7.15万吨，比“十五”末增长6.89%，年均增幅达1.38%；其中草食畜禽肉类产量0.98万吨，比“十五”末增长12.24%，年均增幅达2.45%，占肉类总产量的13.71%，比“十五”期末，提高3个百分点。实现畜牧业产值11.2亿元，占农业总产值的42.3%。其中草食畜牧业产值3.56亿元，占畜牧业产值的31.78%。2）.“十五”以来，全县累计完成人工种草21.5万亩，其中冬闲田土种草7万亩，改良型草地和人工草地保留面积28.5万亩，农作物秸秆加工利用23万吨。绿肥转化利用养畜达70%，秸秆加工处理利用率8%。二是畜禽良种繁育工作取得新突破,全县已建成种羊繁殖场2个，建设牛冻配改良点45个，累计冻配改良牛9.18万头，产杂交牛5.9万头，输配产犊率达65%。杂交牛生产性能、生长发育明显优于本地牛，18月龄个体产肉量比同龄本地牛高80公斤。三是动物疫病防控工作取得新突破。动物防疫基础设施建设得到加强，畜禽免疫密度、动物疫病预防控制水平和应对突发重大动物疫情能力明显提高，产地检疫不断推进，重大动物疫病得到有效控制，畜禽死亡率控制在国家规定的标准范围内。3.4.3产品潜在的市场优势60 1）.产品的原料全来自无污染的乡镇，该地区的牧场无酸雨侵害，也无农药、化肥的残留，使牛肉成为标准的纯天然、无污染绿色食品。2）.项目区牛羊围栏放牧，牧食着纯天然、无污染的牧草。动物有充分的活动空间、充足的阳光、新鲜空气和洁净的泉水，尤其是采食某多种特有的纯天然植物，食用后使得牛羊酮体肉质纤细嫩、肥瘦适度、营养丰富、鲜美可口，深受国内外消费者青睐。3）黄牛是我国云贵高原上特有的畜种，凭借它的天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开拓自己的市场。本实验通过测定黄牛肉的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素C、总灰粉分、钙元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法测定牛肉的营养成分。结果显示：牛肉含蛋白质22.52%，较其它肉的蛋白质都高，而脂肪仅为3.15%，较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸机构比例更与人体相近。同时，该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。4）改革开放以来，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对牛肉的消费逐年增加，而且根据有关统计部门的资料显示，消费结构也在发生变化，具体体现在肉、蛋、奶的消费种类和比例日趋科学合理，蛋白质高，脂肪低，消化吸收高的牛肉类食品消费上升。60 5）本项目实施，市场前景好，项目极具竞争力。从国内市场看，牛肉在我国消费水平还很低。我国牛肉在各种畜禽肉类总量中仅占12.6%，随着肉类消费水干上升，牛肉将是我国肉类消费增长的热点，牛肉市场空间相当大，近年来，我国每年仍需进口牛肉3.4万吨，而我国牛肉生产年增长幅度仅为3%、8%，因此，在牛肉生产中设备、技术、卫生环保相关坏节水平提高之后，牛肉产品将会有更广阔的市场。5）科技开发能力项目技术依托某省生物研究所的科技力量，他们在畜产品深加工等领域具有很强的科技开发能力，能够通过科技开发和技术推广，为建立支柱产业和经济建设服务。6）基础设施条件项目区基础设施情况较好，水源无污染，电力充足，通讯方便，交通便利，可满足项目要求。第四章、产品市场分析4.1市场分析60 牛肉以其肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸矿物质元素、消化吸收率高等特点，备受消费者的青睐，在人们的食物构成中一直占有重要的地位。特别是西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体，许多国家每年都要进口大量的牛肉，国际市场牛肉需求量巨大。4.1.1国内肉类总产量及某肉类总产量分析：2010年全国肉类7925万吨，其中牛肉653万吨，羊肉398万吨。2010年禽肉制品上涨2.9%。2005年至2009年肉类总产量对比表2005年2006年2007年2008年2009年肉类总产量774370896865.77278.77642猪肉4555.34650.54287.84620.54889牛肉568.1576.7613.4613.2636羊肉351.1363.8382.6380.3389禽肉1464.31363.1447.61533.615954.1.2肉类人均消费分析中国消费量在“十一五”期间年均增幅为5%，2005年人均肉食占有量为59.2公斤，已超过世界人均占用量（40公斤）居世界42位，其中人均消费猪肉38.3公斤，禽类11.2公斤，牛肉5.4公斤，羊肉3.3公斤。随着人民生活水平的提高和膳食观念的转变，牛肉的需求量将呈上升趋势。因此，生产纯天然的牛肉产品，市场潜力巨大，前景乐观。4.1.3牛肉销售价格分析60 零售价格：2010年2月，某省牛肉集贸市场平均零售价格为34元/斤，同比上涨40%。国际市场牛肉价格：从近年发展来看国际市场牛肉价格大幅度升高。牛肉市场一直处于紧俏状态，价格一直呈大幅度上升。4.1.4牛肉深加工产品的市场前景在肉制品加工方面，发达国家肉制品加工量占肉类总产量的30%—40%,而我国肉制品的生产量只占肉类总产量的3%。在产品的品种上，就德国而言，仅香肠就有1500多个品种，而我国仅有200多个。从整体上看，我国的肉类加工产业水平和素质不高，产品结构也存在较大问题，在肉制品中新产品和名牌产品少，火腿肠一个品种就在中国销售10多年，而且仍然是目前我国肉制品的大类产品，着说明我国的肉类产品加工业产品结构调整缓慢。60 现代肉制品加工中的半成品、预制品、调理品味性食品加工技术在欧美发达国家已得以普遍利用，使得半成品、预制品占肉制品比重达70%以上，已促使欧美等发达国家肉制品向更加方便化，品味化发展。目前，我国的肉制品加工也正从单一走向多样，由粗到精、改大为小、变生为熟，作综合开发利用并朝着卫生、丰富、方便、营养和适销对路方向发展。牛肉深加工产品如丸、串、片、丝、丁系列产品，牛干巴、牛肉高温脆皮肠等产品的生产，促使产品结构调整，产品品种增加，改变了传统熟食的加工工艺，是传统技术与现代工艺结合起来，实现工厂化生产，方便化消费，是先满足现代人不断提高的消费需求，适应生活快节奏，受到消费者欢迎。因此，在羊肉生产中装备、技术、卫生环保相关环节水平提高后，牛肉产品将面临广阔的市场需求。4.2公司营销模式及销售前景4.2.1营销策略以诚待人，以信为本，塑造企业品牌，实行名牌战略，以优质的肉制品和良好的服务，满足市场需要，塑造企业形象。以质量求生存，以效益求发展，开发高科技含量的肉质品，占领市场。以“准确定位、规模化生产”为原则，节约资源，降低成本、追求最大利润，促进产品销售。1）树立知名品牌品牌是企业的形象，品牌是产品的灵魂，品牌是企业的信誉。因此以营销为主体的企业，首先必须要树立具有一定特色、能代表企业文化和产品内含的品牌，只有这样才能使产品迅速占领市场，在较短时间内达到家喻户晓的目的。项目公司应在国家商标局注册商标，商标设计应具有当地特色，新颖、大方，加上广告宣传，再加上企业良好的信誉和上乘的产品质量，逐步在广大消费者心中留下良好的印象，奠定品牌基础。2）加大宣传力度60 要使品牌在较短时间内形成知名品牌，使产品迅速占领市场，最有效的方式就是广告宣传，用广告宣传的方式既要宣传企业品牌，更要用宣传广告展示产品的特征，让更多的消费者了解产品、喜爱产品、食用产品。要做到有计划、有策略的广告宣传，利用商标所拥有的内含和产品的本身特点，权据企业文化，借助电视广告，报刊媒体，网络营销，户外广告，公益事业等滚动广告和平面广告，加大资金投入。从产品所采用的原材料全部取之于当地冬虫夏草为主要牧草，以纯天然、无污染、营养、健康的全新消费理念进行更深层次的创意，从当今社会科技高速发展，人们渴望天然，关爱健康，向往纯净现代消费观出发，因势利导，加大宣传力度。3）产品包装的创意设计产品的外表是消费者的第一印象，因此必须将产品的外表包装要进行科技设计，彻底改变落后地区“一流的产品、二流包装、三流价格”的现象，尽可能做到企业品牌、产品质量和外包装的高度统一。在产品包装设计方面，要广开专业渠道，适当的时间可以进行大范围的设计招标或有奖设计。要注意产品的特性，突出绿色、营养、健康、无污染的全新概念，通过产品的外表设计让消费者对产品的特点一幕了然，并产生强烈的购买愿望。一个好的产品形象设计，是产品销售成功与否的关键，所以要在产品外表形象设计方面多下功夫，不断挖掘企业内含，不断丰实企业文化，不断创新产品的外表，不断自我否定，自我发展，让消费者常常感受到新的感觉，对产品充满希望。4）重视人才培养60 人才是企业发展的根本。任何企业，离开了高素质的人才，都不可能取得成功。因此，如何更好地“吸纳人才，培育人才”60 ，是企业将来能否实现新的发展关键在这方面，首先要认真处理好人才培养与人员扩充的关系。人才培养与人员扩充不同，人员扩充讲求的是队伍发展的数量和速度，而人才培养讲求的是队伍发展的素质，随着业务的发展和市场的扩大，适度地扩充人员是必要的，但是要把握好人员发展质与量的关系，不能单纯的追求量的扩张，而忽视对人员的培养和素质的提升。从长远的眼光出发，要注重人才培养的重要性。要加强对营销人员的培训工作，在这方面，要遵循以下三个思路，一是要进一步完善培训体系。除继续加强现有的、针对不同级别营销人员的业务研究习班和各类产品研习班以外，还应因人施教，针对不同级别的营销人员推出量身订制的培训，通过丰富专业的课程和严谨认真的教学安排，尽快帮助骨干营销人员丰富知识，提升素质。骨干营销人员是企业重点培养的中坚力量，帮助他们成长是需要进一步加强的重要工作。但在选拔任用人才时，绝不仅仅是简单地看他卖出多少产品，达到某个层次的业绩要求，更要看他是否具有相应的综合素质，看他在帮助培育忠诚顾客群体、建立商誉以及培养人才等方面是否做出了突出贡献。为此，企业应进一步完善营销人员晋级考核及相关奖励标准，使那些认真履行职责，重销售，重服务、重商誉，重视人才培养的骨干营销人员获得奖励和晋升。二是要进一步完善培训资料，企业要在一定时间内制作推出一批完善系统的培训资料，涵盖企业制度、文化、从业知识、技能、心态等方面，以这方面，除了要不断加强培训方式的多样化，还将面向所有营销人员开设网上培训课程，以更先进、便捷的方式开展培训工作。4.2.2营销措施1）企业的营销地域格局以周边地区作为大本营，首先打开青海的市场，进而辐射全国市场，大力发展连锁经营，积极进入国际市场，力争在较短的时间内实现由区域品牌向知名品牌的过滤。2）销售队伍和销售网络建设营销是市场经济体制下企业的一项重要经营活动，市场营销的概念包括市场需求、产品设计、开发、定价，进行市场调查、确定目标市场，到宣传推广，组织推销活动，把产品送到消费者手中，以及最后把消费者的意见反馈回来，改进产品质量的一系列经营活动。可以看出，产品的推销和销售只是整个市场营销活动的一个环节。市场是企业的前方，销售是企业的一线，要打好销售仗，离不开有效的销售队伍。有人认为销售人才是企业的“金山”，也有人用“三分天下有其二”来形容销售队伍之于企业的重要性。这些都说明了销售队伍是企业获取利润的直接工作者。60 产品生产出来以后，如何销售出去，对于所有企业而言都是一个非常重要、也非常具有技巧的环节。如何组建一支高效的销售队伍，促使他们努力贯彻企业的销售策略，实现企业的销售队伍才有利于进行有效管理呢？显然，组建队伍的四个要素一选人、培训、奖励和考核之间存在环环相扣的逻辑关系，选择优秀人才，同时通过培训强化他们的销售能力；在工作流程中仍需以一定的奖励制度增加他们的认同感和信心、责任。为了保证本项目的有效实施，有效的组织加工销售工作，营销队伍和销售网路建设是重中之重。以现代化的市场机制组建高素质、高效率、高水平的营销队伍，首先以优惠的条件在全国范围内吸引现成的营销人才，使其在较短的时间内发挥才能、发挥潜力；其次从各大专院校吸纳人才、培养人才，使其成为企业长久的中坚力量和未来；第三在市场上公开招聘经销商和代理商，形成风险共担、利益共享的联盟体。在营销网络建设方面，要以现代化的市场机制和高科技的手段构建由点到面、由面到点的全国营销网络。第一，要实行责任到人、费用包干、经济承包、利益共享、风险共担的原则；第二，实行以区域划分的三级营销网络，即营销总部—区域营销代表—60 直接销售市场，建立健全的营销体系：第三，健全营销体系的财务建设，利用微机网络，随时从产品生产、库存、在途周转、品相销售趋势、资金到位、当日销售等情况进行实时监控，做到资金与销售，销售与物流的吻合，不出误差，根据产品的销售趋势和动态，为生产及时提供依据，避免产品压库；第四，健全产品质量跟踪体系，产品质量是企业的生命，该体系要从产品的生产、冷链、物流、超市架期的每一个环节对产品质量进行监控，随时发现问题，解决问题，确保产品质量。3）加强营销管理优化管理，瞬间万变的市场和科技进步所产生的深远影响要求企业必须自强不息，改革创新。为此，管理人员应保持积极进取的心态，抛弃固循守旧的思想，以高度的责任感和创新精神，不断检视营运方式，完善管理制度构建权责分明，精密配合高效团队，以建立一个更具竞争力和充满活力的企业。强化服务，优质服务不仅包括周到礼貌的待客之道，丰富扎实的专业知识和真诚良好的沟通技巧，更具有快捷高效的运作程序，要强化服务意识贯彻顾客至上的理念，将服务顾客视为无尚的光荣，使高品质的服务和高质量的产品成为企业品牌价值的源泉。重视人才，人才是企业发展之源、成功之本。公司必须推行“吸纳人才、培育人才、善用人才、善待人才”的人力资源策略，营造“关心人、重视人、以人为本”的良好氛围，通过各产培训和实际工作的锻炼提高员工和营销人员的专业水平，提升个人素质，有了人才才能为企业的长远发展注入强大生命力。60 珍惜商誉，商誉是品牌优势，是竞争优势，是企业最珍贵的无形资产。成功的商誉来自顾客对产品的喜爱，来自员工和营销人员的诚信与周到的服务，来自投身公益事业和社会效应，商誉得之不易毁之却易如反掌。每个企业员工都应从点滴做起，以实际行动塑造良好的企业形象。三、市场分析结论本项目实施，市场前景好，项目极具竞争力。从国内市场看，牛肉在我国消费水平还很低。我国牛肉在各种畜禽肉类总量中仅占12.6%，随着肉类消费水干上升，牛肉将是我国肉类消费增长的热点，牛肉市场空间相当大，近年来，我国每年仍需进口牛肉3.4万吨，而我国牛肉生产年增长幅度仅为3%、8%，因此，在牛肉生产中设备、技术、卫生环保相关坏节水平提高之后，牛肉产品将会有更广阔的市场。第五章建设厂址选择及实施条件5.1项目建设厂址本项目厂址选择某省某经济开发区内，占地40亩，符合工业园区总体规划。1.符合规划：本工程厂址位于某经济开发区农产品深加工产业园，符合加工区的规划要求。2.厂址位于某经济开发区，人力、物力资源均十分丰富，对项目的原材料供应和产品销售的开放，拓展等方面所起到积极的作用。60 3.园区内基础设施齐全，生产辅助设施配套条件好，良好的基础，可保证项目的顺利实施，有效运转。项目的厂址选择按企业的实际情况，做到了统筹兼顾、经济合理、优化配置、节省资源。5.2工程地质条件本项目厂址在某省某经济开发区内，生态环境优良，交通发达，通讯便利，资源丰富，拥有得天独厚的地理优势。1.地理位置本项目位于某彝族回族苗族自治县。某地处某西部，位于东经103`36-104`45、北纬26`30-27`25之间，西、南、北三面分别与云南省鲁甸、会泽、宣威、昭通和彝良诸市县相邻，东连赫章县和六盘水市，全县总面积6295km2，地处黔西北乌蒙山脉腹地，平均海拔2200m，素称“某屋脊”。某是某省面积最大的县份，拥有耕地327万亩，成片草场和零星草山286.9万亩，拥有林地237万亩，森林覆盖率28%。2.工程地质、水文地质情况勘查区大地构造属扬子准地台黔北台隆六盘水断陷的某北西向构造变形区。其处于滇南南北向构造带之东，南岭东西向构造带之北。在漫长的地质应力作用下，形成了一幅比较复杂的构造图像。从构造的规模和空间展布情况看，主要为北西向和北东向构造。项目区的南西方面有一性质不明、其走向与102省道近于平行的断层，评估区东部地层产状为正常产状，倾向57°，倾角15°。某60 县境内河流分属珠江水系和长江水系。全县四条主要河流为二塘河、洛泽河、可渡河和牛栏江。二塘河、洛泽河、牛栏江属长江水系，可渡河属珠江水系。全县河网干流长度368.5km，河网密度16.4km/百km2。全县河流皆属雨源性河流，靠雨水补给河水，洪枯变化直接受大气降水影响。全县每年可获天然降水59.3亿m3；多年平均径流量23.9亿m3。与本项目有关的河流为羊街河，位于本项目东北面1200m处，本项目废水经工业园区污水处理站处理达标后排入羊街河。羊街河发源于草海，为一湖源河流，属络泽河上游支流，由草海自西南向东北方向，经万河、张家坪子、樱桃洼子，在羊街镇折而向北流入洛泽河，全长约30km。洛泽河：洛泽河发源于某县，是中国长江流域的一条河流，汇入横江，属于金沙江水系。河长156km，流域面积4268km2，年均流量84m3/s，自然落差1509m。3.交通条件某地处云贵川三省交通要道，326国道和102省道在县城交叉纵横全县，以某县城中心，向南可通往水城，向西可通往云南省宣威、曲靖和昆明等地，向北可通往云南省的昭通、四川的宜宾，向东可通往毕节。铁路方面，内昆铁路在梅花山站与贵昆线接轨，与102省道平行，在该县境内全长126km，其运输能力为10000kt/a。贵昆铁路和内昆铁路贯穿近20个乡(镇)。内昆铁路北可至四川内江、成都，南经水柏线，可达两广等东南沿海地区，经贵昆线向西可到昆明，向东可到贵阳及其东部地区。水(城)大(湾)支线在县境内或其边界设有大湾、二塘和下腾桥车站。（建设项目地理位置见图3-1）60 第六章产品方案、规模和主要建设内容6.1产品方案表6-2产品方案表品名牛肉产品纯天然牛干巴500吨牛软包装罐头200吨纯天然牛肉干200吨纯天然羊肉肠100吨鲜肉外销2000吨合计3000吨6.2生产规模项目建成后，年生产牛肉制品3000吨。6.3主要建设内容主要建设内容是：（1）基础建设：新建厂房12000平方米，新建库房6000平方米、办公室1000平方米，锅炉房30平方米，试化验实50平方米。（2）冷库建设：新建500吨冷库（结冻库100吨）60 （3）设备：500吨冷库一座，100吨结冻库机组及配套设备一套，IT热水锅炉一台，购置部分试化验设备。（4）配电线路改建1处。（5）运输工具：10吨冷藏库1辆。第七章工艺技术和建设方案7.1工艺技术方案活羊收购→宰前检疫→待宰→悬挂放血→去头蹄→扎食管→剥皮↓↓↓急宰头部卫检→下水车间↓部位分割←剔骨排酸←清洁计量←分级晾肉←劈半←酮体卫检←开膛↓↓销售←运输←冷藏←冻结←包装←计量←分类清洁←下水卫检←红白下水修割→计量→包装→冻结→成品检验→冷藏→运输→销售7.2设备选型明细表设备投资明细表设备名称型号单位数量单价（万元）总价（万元）备注生产设备　　　　　　可倾式夹层锅　台103.535用于炒肉、煮肉、卤肉自动切肉设备　套11616用于切片、切丁、切块多次带式干燥机　台21836用于熟肉制品的干燥风冷快速冷却设备　套21326用于熟肉制品的快速冷却盐水注射机YBZ-80台19.59.5用于酱牛肉制作60 真空滚揉机KGR-1500台46.827.2用于酱牛肉制作全自动拉伸膜包装机LZ-520台13030用于风干肉等的真空包装全自动真空包装机　台3618用于牛风干肉等的真空包装枕式自动包装机ZW-501台21224用于牛肉干的自动包装隧道式微波杀菌机64KW台22856用于牛肉干的成品杀菌自动灌酱设备　套13030用于牛肉酱的制作流体包装机　台16.86.8袋装牛肉酱的包装风冷脱水干燥机　台17.57.5用于成品的脱水干燥包装流水线　条8648各产品的通用设施并联水浴杀菌锅　套32369用于肉制品的高压灭菌更衣柜　组300.39用于更衣室及车间洗手消毒槽6米/组组200.816用于更衣室及车间干手器　台300.061.8用于更衣室及车间风淋室10人.次间45.823.2用于更衣室及车间臭氧发生器　台400.624用于各个车间空气消毒不锈钢料车　个300.154.5　喷码机ldjV98台24.28.4　电子秤各种型号台300.061.8　设备备品配件　套1　4.6设备购置费的0.8%配套工器具　套1　11.4设备购置费的2%小计　　230　543.7　环保设备　　　　　　污水处理设施　　　　　　浮选池V=500m3台113.413.4　60 生物流化床φ3000mm台118.618.6　粗格栅格条间距25mm套10.950.95　细格栅30目格网套11.51.5　污水提升泵Q=40m3/h，H=15m台30.51.5　污泥泵Q=6m3/h，H=16m台20.350.7　板式压滤机BAJZ15/810-50台18.68.6　控制系统PLC套19.59.5　污水处理成套设备200吨/d套156.5756.57　气提装置　套1　　　曝气头　套1　　　弹性填料　Kg240　　　罗氏鼓风机BH-65-3台1　　　加药装置0.5套1　　　除臭器Q235B台1　　　菌种和培养液托普AABKg　　　　斜管50台1　　　二氧化氯发生器CL0-B-100G/H台1　　　石英砂过滤器Q=10m3/h台1　　　保安过滤器Q=15m3/h台1　　　超滤装置Q=10m3/h台1　　　反洗水泵Q=30m3/h台1　　　60 管道过滤器U=100um台1　　　清洗泵Q=25m3/hH=20台2　　　计量泵Q=2L/hP=0.4MPA台1　　　计量箱V=100LPE台1　　　溶液箱V=1000PEKg20　　　活性炭5—6柱状Kg50　　　石英砂0.8-1.2mmKg200　　　管道及附件Q235U-PVC套1　　　调试等　套111.3211.32　除尘设备　套11313锅炉烟尘设备制造　套17.47.4　小计　　15　143.0　其它设施设备　　　　　　化验设备　套13030.0　变压器250型台12424.0　锅炉4T，蒸汽和热水各1台台24080.0　小型货车　辆11010.0　叉车　辆22.44.8　办公生活用品　套11010.0　小计　　12　195.8　合计　－260－850　60 7.3设备选型7.3.1选型、购置的原则（1）选型的原则先进性：设备应满足加工绿色、无污染高档肉类制品的需要，以保证生产出高质量的产品。可靠性：生产设备应具有良好的可靠性能，最好是已在生产实际中经过检验的设备。节能降耗性能良好：设备选型应该重视节电节水、节能降耗性能。整体性：生产设备应具有良好的配套性能。性价比较好：在保证设备先进性和可靠性的前提下，尽可能的选择性价比较高的设备，以降低投入成本和生产成本。（2）设备购置原则设备选择应与生产规模、产品方案、技术方案相适应，满足生产要求；主要设备与辅助设备之间的性能相互配套；设备的可靠性及安全性能好，保证产品质量稳定；在保证设备性能的前提下，力求经济合理，尽量多使用国产设备；选择的设备要符合政府和专业机构颁发的技术规范要求。7.3.2主要购置设备本项目拟购进国内先进、成熟的成套生产设备，其他配套设备、辅助设备，以及办公、卫生等设备。目前，国内专业的肉制品设备生产厂家较多，建设单位在设备订购前，应对各个设备生产厂家进行细致的比较、分析后，通过招标订购，以求价廉物美。60 本项目生产工艺设备216台（套），环保设备15台（套），其它设施设备10台（套），设备清单详见附表。7.4总图工程7.4.1总平图布置与运输1）总平面图布置的原则----符合生产工艺流程要求，有利于节能降耗，便于交通运输，避免交叉干扰，考虑主导风向影响。在竖向布置上满足生产功能及厂区排水要求。----按符合食品卫生要求、满足安全规范、适应厂区自然条件、经济合理、功能分区明确的原则确定场内分区及主要单项工程位置。60 ----根据厂区地形及生产工艺特点，产区总平面布置主要划分为四个功能区：分别为主要设施区、辅助生产设施区、无害处理及污水处理区、厂前区。2）总图分区本项目车间包括生制品车间和熟制品车间，厂房面积1000平方米，符合卫生要求，卫生间、淋浴、消毒等设施齐备，山下水、电、暖等能满足工艺要求。本项目区应按照要求设计绿化区。绿化不仅可以美化环境，而且还可以改善加工厂得小气候，有益卫生防疫。绿化设计是整个加工厂设计的一部分，对绿化应进行统一的规划和布局，该项目区已有部分绿化，将在车间和办公用房周围和前面增加绿化面积。设计中必须根据当地自然条件，因地制宜。3）运输项目运入货物主要包括牛肉、辅助材料、包装材料和煤，运出货物主要包括牛肉制品、废料和废渣，厂外采用公路运输，厂内采用小型叉车和手推车，其中原料由供方运至厂内。燃煤用汽车运来，成品亦采用冷藏车运输，项目运输量见下表。序号货物名称运输量T|a备注1牛肉运出1500吨本地2包装材料运入200吨西宁60 3辅助材料运入300吨西宁4煤运入300吨本地5牛肉制品运出1500吨全国各地6废渣运出150吨本地7废料运出50吨本地合计4000吨7.5工程建设方案7.5.1土建工程新建厂房12000平方米，新建库房6000平方米、办公室1000平方米，锅炉房30平方米，试化验实50平方米。冷库建设：新建500吨冷库（结冻库100吨）表6-7主要建筑物一览表建筑物名称建筑面积结构造价（元/合计（万元）厂房12000库房6000办公室1000IT锅炉房30化验室50合计38007.5.2公用工程表6-8动力消耗指标及用量汇总表60 项目水电煤单位ｍ³KWhT单耗定额（/T）5吨863.8Kw0.06吨1）给水工程项目用水主要是牛肉冲洗用水，地面冲洗用水，锅炉冬季采暖用水、生活用水、绿化、及消防用水。2）供电本项目由当地供电部门供电，10KV电源架空接引至厂区配电室，安全可以满足本项目的需要。3）供热项目区内主要热负荷为肉品加工车间、办公用房采暖和热水供应。拟建IT热水锅炉一台，安全可以满足肉品加工车间、办公用房采暖及热水供应需要，燃料煤炭热值应不低于4800KCAL/KG.4）制冷设备本项目配套冷库500吨，（需冻结库100吨），冻结库将选配6AW17型氨制冷压机组及相应冷库设备。7.5.3项目实施进度安排本项目建设期为2年（2014年），本着先易后难的原则逐步实施。第四年即可满负荷生产。具体见表6-1160 表6-11项目实施进度表项目日期20132014678910111212345可研评估★初步设计★项目建设★★★★投资运营★★★★★项目验收★第八章环境保护、卫生及消防8.1环境保护本拟建项目按《食品使用卫生标准》组织设计和生产，所以主要污染为冲洗用水、生活用水，锅炉烟气等，而无重金属等污染物，符合环保要求。而冲洗用水，生活用水等污染物经处理后，将完全达到国家排放标准，因此从环保角度来看本项目是可行的。8.1.1主要污染源生产过程中的下脚料主要是牛肉修割下来的边角料；污水主要来自加工厂冲洗原料肉和冲洗车间及冲洗用具的污水，废渣主要为锅炉所生产的燃煤炉渣，废气主要是锅炉排放的烟尘，噪声主要来源于生产线设备、锅炉鼓风机和车间排气扇等。8.1.2处理方案1）下脚料的处理牛修割下来的边角料全部回收，包装冷冻后由动物养殖场收购2）污水处理方案60 生产车间产生的污水不含有毒物质，但有机物、悬浮物含量较高，需进行处理达标后方可排放。生活污水经化粪池沉淀硝化处理后排入厂污水处理站。生产排出的污水经厂区污水管网汇集后排至厂污水处理站。污水处理站对生产污水进行气浮过滤处理、经过滤后的污水进入调节池，使得生产污水与生活污水充分混合。经水质调节后的污水由潜污泵提升至污水生物处理综合装置内进行二级生物处理，经该装置设备处理后的污水水质能够达到《污水综合排放标准》GB8978-96要求，可以园区污水处理厂处理排放。3）噪声的综合治理本项目所产生的噪声主要是生产工艺配套的各类设施、配套的鼓风机等，但各类设备及风机噪声均低于临界噪声55DB的国家标准规定，对周围环境没有大的影响。4）设计中采用、执行的环保标准《双污水综合排放标准》GB8978—88《锅炉大气污染物排放标准》GWPB3—1999《工业企业厂界噪声标准》GBI2348—90《农田灌溉水质标准》GB5084---92劳动部劳资（1998）48号文《关于生产性建设工程项目职业安全卫生督察的暂行规定》的通知《建筑设计防火规范》GbJI16----87《建筑抗震设计规范》GBJ11---898.2劳动保护与安全卫生1）建筑设计、施工过程中，严格执行以上有关规定，确保建设质量；60 2）生产车间、包装车间、肉制品车间以及各加工设备要按时安规定消毒，以确保生产环境微生物控制。对厂区特别是洗手间、排水槽、下脚料堆放地也要定期消毒；3）加强企业员工的安全知识和安全规程教育，加强管理，健全制度，进行健康检查，保持个人清洁卫生，以确保操作人员健康和生产安全；4）严格卫生管理制度，操作人员进入生产线前必须穿戴好工作服、工作帽和工作鞋，对手消毒经消毒池后进入车间；定期对各种设施进行检查，以保证设施完好。8.3消防1）消防设计项目的防火和消防设计遵照《建筑设计防火规范》（GBJ16-87）和《中华人民共和国消防法》的规定进行。2）消防设施---公司设立消防安全工作领导小组，通过演习、培训等形式进行安全教育，从主观上消除安全隐患。---生产车间根据消防预案，设置完备的消防设施和专用消防管道。---设备采购中严格按照消防要求进行把关和审查。8.4节能1）工艺：采用先进合理的生产工艺流程，选国内先进的生产线及配套设备，力求设备能力匹配，效率高，能耗低；工艺设备根据物料流向合理布置，减少物料往返次数。60 2）用水：合理确定供水方案，对用水量较大的原料洗涤工序，采用逆流洗涤方式，以降低水耗；3）公用工程：车间、通道及办公照明选用节能灯具，并力求做到供电、用电及电力拖动系统的合理匹配，以节约能源。4）供电：供热方案力求做到布置合理，尽量缩短热网管线：厂区所有地沟内的供热管道要求全部保温，车间产生的蒸汽凝结水全部回收利用，是热能损耗降低30%以上。5）节能管理加强企业管理，合理安排生产，建立健全有关规章制度；加强对水、电、汽的计量工作，为提高企业的经营管理提供准确依据，全场建立严格的计量制度；对设备、管道、计量设备做到定期检查，定期维修，严格杜绝各种物质跑、冒、滴、漏；厂部设一专职或兼职管理人员，加强节能工作的监督和管理。8.5环境影响评价对环保设施应做环境评价，要得到环保局的批准。本项目对环境无不良影响，节能措施得当，对项目区生态环境的保护将产生良好的长远的影响。第九章组织机构及劳动定员9.1、项目实施的组织管理9.1.1机构设置及职责60 按照现代企业管理制度要求，该项目建设实行董事会领导下的总经理负责制，总经理执行董事会的决议向董事会负责。生产加工场采用聘用制，并建立相应的管理机制，负责项目运转。项目管理采用最先进的现代化企业管理进行资源配置，重视人才，对管理人员及生产人员严格按劳分配，责、权、利分明。机构与组织管理图公司董事会总经理监察部财务部技术部生产部市场部合作社9.1.2运行模式该项目的基本运作模式是“公司+基地+农牧户”。它的实施可实现贸、工、牧一体化，降低风险，降低生产成本，并通过产业链的延伸，充分利用剩余劳动力资源，增加就业机会，推动地方经济的持续发展。9.2岗位编制与定员项目全部劳动定员85人。为便于生产管理和设备检修，全厂生产全年按300天安排，一般情况下每天安排一班，生产任务紧张时安排两班生产，每班实行8小时工作制。企业实行劳动合同制，尽量压缩非生产人员，定员见表60 表9—1劳动定员表（单位：人）项目公司管理加工车间销售部门生产工人50技术人员13管理人员622市场营销人员20合计755229.2项目经营管理模式9.3.1公司按订单制定生产计划；9.3.2加强与养殖户的合作公司与养殖户为紧密连结，签订合同，并对所收购产品，顶出最低保护价，将利润空间大幅度让与基地养殖户，确保原料肉的质量和养殖户的利益不受损。9.3.3经营管理措施1）项目管理：制定详细的施工计划、进度安排。项目管理制度、工程监理竣工验收制度等；要定期或不定期对工程质量和进度进行监督检查，确保工程顺利实施；项目区责任到人，定任务、定指标、顶技术要求，定期检查工作进度及及任务完成情况，做到赏罚分明60 2）经营管理：公司实行独立核算，自负盈亏，任务，产品质量、销售实行承包制；财务部门定期负责向董事会提供财务报表，汇报经营情况，提供年终财务报告和利润分配方案，并提出下一年的计划及预算。3）财务管理：建立总会计师负责制下的财务管理和核算体系。设置财务管理、经济核算、内部审计等岗位、建立班组、车间、公司三级核算制，从而全面、准确、及时地反映生产成本和经营成果。4）技术管理：建立总工程师负责下的技术管理保证体系。建立技术质量管理部门，日常的技术检测工作有实验室负责；车间设置工艺、设备工程师，负责车间的技术实施、产品质量保证工作；各个关键岗位设置专门观察点，定时检测。这三级技术管理体系，以保证生产运行情况的及时反馈，以及生产调整方案的及时实施，从而保证生产有序进行和产品质量的稳定和提高。5）人员管理：为了增强项目活动，充分发挥职工劳动积极性和创造性，在企业内部实行全员合同制，按照现代化项目管理的要求，合理配置内部管理机制，实现目标科学管理责任制，确保项目高效运行；所有管理人员、技术人员都实行“公开招聘、择优录取”的原则，公平、公正的聘任管理人员和技术人员。9.4人员培训60 1）项目投产前，对定员的80%以上的生产工人进行工艺、设备、营销等方面的全面培训投产后按计划进行深入培训，不但要达到熟练工的培训目标，而且要定期接受新技术训练，不断提高技术水平；2）结合项目技术要求对员工进行HACCP培训第十章社会与生态效益分析10.1农业产业化经营该项目是一项及资源合理利用与保护，羊肉产业及加工、储藏、销售于一体的农业产业化系统工程。它的建成，对于促进该地区农牧互补战略实施、地区经济发展、社会进步和改善生态环境具有重大意义。----它可壮大主导产业和促进农业结构调整；----有利于促进产、加、销、服务环节的利益联结；----该项目的实施，具有强大的辐射带动作用，农牧民人均收入显著增长，提高就业机会；----促使畜牧市场化，提高其组织化程度。10.2农牧民增收该项目实施后需要牛羊3万多只，可带动规模养殖户3000户，解决项目区劳动力6000多人，带领18000多人脱贫致富，直接增加农民收入近亿元，户均增收18000元以上。60 10.3生态和社会效益通过项目实施，对该地区农村生产生活条件改善等方面产生积极作用10.3.1生态效益1)该项目的实施将养殖业已食品加工业统一协调起来，把当前利益和长远利益结合起来，生态建设与农业产业化相结合，注重生态效益，实现养殖业生产的持续综合发展。2)为我国西部产业化发展树立示范样板，为贫困地区的农牧产业发展探索新的途径。10.3.2社会效益1)有效地促进地区经济的合理配置，推动具有地方特色的联合经济优势和良性经济结构的形成，从而保证最大限度的增加产量。减少消耗，同时还有利于挖掘其资源潜力，变资源优势为经济优势；2)在该项目的实施过程中，通过引进资金、设备、技术、实行高科技投入，在羊品种改良和产品加工等方面增加技术含量，促使羊肉生产的科技进步，提高经济效益；3)本项目的基本运作模式是“公司+基地+农牧户”.它的实施，可实现贸、工、牧一体化，降低风险；降低生产成本，使农牧名在退耕还槽中得到实惠，并通过产业链的延伸，充分利用剩余劳动资源，增加就业机会；60 4）该项目是一项社会化工程，需要社会各方面的积极参与。它的实施，使畜牧业产生延伸到第二、第三产业，把畜牧生产和加工业、商业贸易连总一片，形成生产商品流通大循环。5)项目完成后，可向社会提供大量的纯天然、无污染的绿色肉制品。总之，该项目是发展经济，合理配置资源，进行畜牧产业化生产的有效途径，能极大地提高养殖业的经济效益。第十一章投资估算与资金筹措11.1建设投资估算1）新增固定资产投资本项目固定资产投资估算依据项目设计方有关估算定额及类似工程造价，以估算年（2012）价格为基础，采用“工程估算法”估算。经估算，固定资产投资为6500万元，其中：建筑工程3800万元，设备购置850万元，其他350万元；2）铺底流动资金为1500万元。11.2、资金来源项目总投资6500万元，其中企业自筹4000万，银行贷款2500万元。60 11.3资金使用管理项目扩建单位要严格按基本建设程序、有关财务制度及资金使用的有关规定使用资金。确保资金使用安全和效益的发挥。第十二章财务评价12.1经济效益分析项目拟当年建设，第二年达到投入生产，第五年达到设计生产能力。12.2年销售收入和年销售税金及附加估算该扩建项目的销售收入由牛、羊肉及副产品销售组成。产品的销售价格是根据财务评价的定价原则，经分析论证确定产品销售价格以近几年国内市场已实现的价格为基础，预测到生产期初的市场价格。年销售税金及附加按国家规定记取，税金为3%。城市建设维护税率为7%，教育费附加税率为3%。该项目实施后，正常年销售收入6000万元，新增利润总额318万元。资利税率32.9%，投资利润率15.84%，静态投资回收期6.85年；盈亏平衡点58.79%。60 12.3、总成本费用估算1）产品成本估算为了与产品销售价格相对应，所有的原材料、辅助材料、燃料及动力价格均以近几年市场已实现的价格为基础，预测到生产期初的价格。2）外购材料外购材料费用为1400万元，其中原料肉收购650万元，及辅助材料等750万元。3）工资及福利费估算企业全部定员为84人，全年工资及福利为185万元。4）固定资产折旧估算新增加固定资产共计3000万元，按平均年限法计算折旧，年折旧为172.8万元。5）修理费估算修理费每年为28.0万元6）摊销费2.5万元7）维检费0万元8）财务费用流动资金利息45.8万元9）其他费用估算其他费用每年为821.00万元。10）总成本60 总成本3000万元，其中；固定成本1900万元，可变成本413.5万元。12.4、不确定分析1）敏感性分析该项目作了所得税后全部投资的敏感性分析。基本方案财务内部收益率为30.98%，投资回收期从建设期算6.85年，均满足财务基准值的要求；考怎基础上实施过程中一些不定因素的变化分别对固定资产投资做了提高5%和降低5%，单因素变化对内部收益率、投资回收期影响的敏感性分析。最敏感为销售收入，其次为经营成本。2）盈亏平衡分析60 计算结果表明，建成后项目只要达到设计能力的58.79%，也就是年销售收入达到6893.72万元，企业就可以保本。从上述财务评价看，财务内部收益高于行业基准收益率，投资回收期低于行业基准投资回收期，而且销售收入按最低方案估算，从敏感性分析看，项目具有一定的抗风险能力。第十三章结论与建议13.1、结论60 1）该项目符合党中央《以增加农民收入为基本目标，大力推进农业和农村经济结构战略性调整》政策，符合该区加强农牧互补、调整农业结构的战略。项目立足于充分、合理利用当地资源，大力促进畜产品深加工产业化进程，项目的实施有利于促进畜牧业资源优势变为经济优势，有利于增加地方财政收入和提高牧民收入，有利于促进当地地区经济发展。2）牛肉产品市场前景看好，产品符合优质产品结构要素，产品方案适应国内外肉类产品市场需求发展方向，符合绿色食品、无公害食品等全新消费观念，市场将越来越大。3）本项目工艺路线合理，工艺技术成熟，工艺设备立足国产，产品方案充分考虑了市场的变化需求，工艺技术方案符合当地实际，生产线达到了较有竞争力的生产规模，具有较强的可操作性。4）项目建成后，可新增年收入6000万元，新增税金341.74万元；从整个财务评价的各个指标来看，投资利润率、投资利税率、财务内部收益率和投资回收期均高于行业基准值，并有一定的市场变化能力和抗风险能力。另外，项目总投资6500万元，按照实际济分析和测算，标准投资回收期（税前）只有6.85年，故知项目在经济上是可行的。60 5）本项目的实施将有效提高当地的食品工业技术水平，进而促进当地工业生产总体技术水平的提高。项目实施后，除可直接提高广大农牧区人民经济收入外，还可促进畜牧科技和畜牧基地的建设发展，带动当地运输、包装、能源、商贸等相关产业的发展。社会效益十分显著。6）本项目是以牛养殖、肉产产品深加工及销售为一体的产业化项目，具有长期辐射带动效应。随着人名生活的进一步提高，产品市场的前景看好，投资风险比其他行业小。另外该项目的环境污染和环境投资问题小，相反他对当地的经济发展，生态资源的可持续发展将起到积极的示范和推广作用具有良好的社会效益本项目通过“市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户”的组织形式，及对项目区生态环境的改善和治理起到很大的推动作用的又能逐步形成牛产业化的新格局必将对项目区甚至对全省的经济发展，农民脱贫致富奔小康产生深远的影响。总之，本项目充分利用了项目区特殊的地理位置和社会经济条件以及羊在自然资源中的独特地位，将产业化建设与农业结构调整作为西部大开发的主要内容，符合国家有关产业政策，是农业结构调整的重大举措。建设项目投资方向真确，意义重大，科技含量高，示范性强，工艺流程合理，技术成熟，方案具有较强的可操作性，具有良好的生态效益、经济效益及社会效益，项目切实可行。60 13.2建议----本项目以当地特色资源为依托，在提升畜产品深加工水平方面有一定突破，对推动西部地区和边远地区经济发展和技术进步具有良好的示范作用。因此，建议政府主管部门将本项目列为农副产品深加工食品工业示范项目；----项目要按照产业化运行模式进行，充分发挥龙头企业的主导作用，搞好农业产业化龙头企业的基础建设，优化资源，发挥规模优势，以质为本，树立品牌意识，瞄准市场，科学定位产品，做好产前、产中、产后服务，重视人员培训和技术推广工作，建立网络，积极促进销售，拓宽和健全销售网络，加快资金周转，以取得最佳的社会经济效益和生态效益；----当地政府需对本项目大力支持，积极协调、指导，以利于项目实施，要运用经济，法制手段，制定更细致和可操作性强的措施，以确保项目的成功。该项目切实可行，建议尽快立项，审批实施，以期不失时机，为地区经济发展作出因有贡献。60'