舔舔嘴冰激凌创业计划书.doc 11页

'舔舔嘴冰激凌创业计划书第一章团队介绍我们公司的八位创建者都是在校的大学生，目前均就读于浙江长征职业技术学院工商管理系企业管理专业。扎实的管理理论功底和深厚的友谊使我们共同设计出了一套严密且分工明确的管理体系，让大家能够各司其职，各尽其责。第二章公司介绍一、公司经营宗旨及目标本公司坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。我们会时刻关注顾客需求，以公司店铺为平台，留意客户反馈信息，为客户提供各种咨询服务。并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。靠薄利多销，走经营流水，凭品质和设计，赚客户认可度，这就是我们的经营之道。相信依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得丰厚利润的同时，也帮顾客创造出温馨舒适的宁静气疯。实现公司与客户的双赢，这便是我们的目标！二、公司简介（1）公司名称：杭州舔舔嘴食品有限公司。（2）业务范围：主营：冰激凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品。三、公司管理11 （1）管理思想：以质量管理理论为指导，要求人员和产品必须不断完善、学习、成长，同时对经营过程彻底进行再思考和再设计，以便在业绩衡量标准（如成本、质量、服务和速度等）上取得重大突破，完成企业再造。公司采取网络化层级管理体制，实现集权和分权统一，稳定和变化统一，一元化和多元化统一。（2）管理队伍：以总经理为管理中枢，下设产品服务总监，市场营销总监、网站技术主管，财务主管。（3）管理决策：以总经理为核心召开公司会议，各部门主管参加，共同讨论公司相关事务。涉及公司战略方向选择以及不同工作单元自主性劳动的范围与边界确定等问题，总经理拥有最高决策权。公司管理在强调统一指挥和一定程度集权的同时，也注重分权。工作单元内的一线人员，也就是各部门主管，有权在公司战略参数的范围内自主地处理可能出现的紧急情况。第一章产品与服务一、服务细则承诺：1、凡在舔舔嘴冰欺凌店购买任一商品的顾客均是本商店的普通会员，普通会员的积分达到300分（每花一元积一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到500分时即可上升为钻石会员。普通会员可享受9、8～九折优惠，贵宾会员可享受9～八折优惠。钻石会员可享受7、五折优惠并提供免费送货服务（大学城内）。结算：现金当面结算二、产品及服务规划产品简介及规划：舔舔嘴冰欺凌冷饮店主要经营各类冰欺凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品等。产品说明：（1）项目领域：冰欺凌新潮流：各种口味的冰欺凌。（2）技术水平：一般（3）所处阶段：初步阶段（4）专利情况：实用新型和外观设计产品优势：该产品是适合各个阶层的人群，产品品种类型范围广。特点：易于消费，价格适中，口味独特。产品简介及制作方法果仁冰激凌11 制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。巧克力冰激凌1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝牛奶冰激凌制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。三色冰激凌制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。香蕉冰激凌制作方法1.2把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。苹果冰淇淋材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。特点：果香味浓，滋味可口。果子露冰淇淋材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。11 服务规划1、会员守则：（1）自由选择是否成为本店的会员；（2）领取会员卡，需提供本真是人身份证明；（3）使用会员卡时需提供卡号和本人身份相关证明。2、会员权利：（1）享受本店的打折优惠服务。普通会员可享受9、8～九折优惠，贵宾会员可享受9～八折优惠。钻石会员可享受7、五折优惠。（2）享受本店所有的拍卖品和特价商品优惠活动，但不能与打折优惠同时享用。（3）钻石会员可享受免费送货服务（大学城内），但不能同时享受打折优惠。（4）凡重要节假日（中秋节、圣诞节、春节）根据会员等级赠送不同的小礼品。3、服务与支持及收费产品提供方有那些优惠、服务、支持产品价格：产品进价、卖家、折扣范围说明：配送与运费免费第一章行业与市场分析一、市场介绍大学生的生活一般比较的自由，有很多空余时间，很多人又不想一直呆在寝室，绝大部分的同学会选择和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人则更加不可能呆在寝室。然而在这个夏天即将到来的时候选择开这样一家店面是很好的idea。当然本店不可能只没卖冰食，夏天主卖冰点类；冬天则卖咖啡，点心类的。很多情侣学生都喜欢优美的环境，喜欢逛街的人也比较喜欢吃零食，在夏天的时候选择冰点类的则会很多。如果冰点做的好看，就会吸引更多爱美人的目光二、市场机会及环境经过我们组员的初步调查了解，得知现在小和山高教园区还没有卖冰激凌的店铺。开这样的冰激凌店铺有很大的利润的空间，可以更快的垄断大学城的冰激凌市场，给学生们带来新的感觉，新的体会。所以我们想开一家冰激凌公司，优美的环境适合各个学生团体和个人休息。欢迎更多的人能来光顾。三、市场竞争分析行业前景小和山高教园区11 还没有此类的店铺出现，所以说市场基本空白，有很好的潜力发展机会。进入夏季，冰激凌销售开始火爆，冰激凌企业也进入了一年中竞争最激烈的阶段。不过，今年一些并不具备生产条件和卫生条件的小作坊将被淘汰出局。国家质检总局从今年7月1日起对冰激凌实行市场准入，没有通过质量安全市场准入的冰激凌企业必须停产。这也是冰激凌产品首次被列入市场准入范畴。根据规定，此次质量安全市场准入所指的食品生产加工企业是指有固定生产、加工场所，有相应生产加工设备和工艺流程、制作、销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作等形式的食品加工场所。“冰激凌企业有了市场准入，给冰激凌企业提出了更高的要求，同时也给消费者提供了一个安全的消费保证。”业内人士表示。目前我国大大小小的冰激凌生产企业有上千家，质量安全市场准入将使一批质量不过硬的产品和厂家被淘汰出市场，同时竞争也更加激烈。推出新品抢占市场。在一些超市里，雀巢今年的产品价格在1～1.5元区间的占相当比例。和路雪的两大主打品牌“梦龙”和“可爱多”的价格也从原先的7元和4元降到了3.5元和2.5元。面对外资品牌纷纷放下身价的竞争，国内品牌向更低的价格区间进行尝试，例如去年蒙牛在北京大获成功的0.5元一支的“金布点”，今年将在全国范围内推广；伊利也推出了8支装售价10元的“经典一族”11 。据相关数据显示，如今我国有80%左右的冰激凌品种定价在2元人民币以下，其中1元及以下的品种占30%，而2～3元的品种仅占10%，3～4元的品种和4元以上的品种则分别只占7%和3%。中低价位产品已经成为冰激凌生产企业的必争之地。除了在价格向中低端倾斜外，国内品牌在市场重心上也向中低端倾斜，纷纷把市场的重心向二三级中低端市场转移，国内企业深知二三级市场相对是外资品牌的软肋，同时二三级市场的消费能力也在不断提升，于是伊利、蒙牛等国内企业纷纷选择在二三级市场抢滩。高端市场难寻国产品牌在国内各冰激凌生产企业都竞相瞄准中低端市场时，年轻时尚一族喜欢光顾的冰激凌专卖店，却很难寻到自主品牌。在一些冰激凌专卖店中，不少消费者如数家珍地道出了一连串的店名：31种美国风味冰激凌、哈根达斯、聚多乐、DQ、天使冰王、开心哈利等都是些美国和意大利的品牌。近日，自称全球第一大冰激凌连锁品牌“优根芙丝”已经进驻国内。虽然优根芙丝一个冰激凌球价格在18元以上，还是吸引了不少消费者。对于高端消费市场，国内冰激凌企业几乎没有涉足，就这样把大块的市场拱手让给了他人。有业内人士表示，国内生产企业只有跨出价格门槛，进军高端产品市场，其行业才能做大做强，未来冰激凌的市场竞争将从现在的价格竞争更上一个层次，而质量安全市场准入制度的实施，无疑将在这个方面推波助澜。11 第五章营销策略宣传推广：初期我们采用印发传单的方式，主要在学校周围进行宣传。同时我们通过QQ、电子邮件让更多的人认识我们的店铺和产品，建立稳定的客户群之后我们还将推行会员制服务。一、产品类别：各类冰激凌二、日常经营：运用各种手段吸引顾客注意力，主要是以下几种销售策略。1、会员卡制，消费满一定金额，可得到会员卡一张，日后购物可享受折扣优惠；2、特价区，设立“学生特价区”或“十元特价、五元特价”，主要是对一些快过期的产品进行促销；3、主题销售，进一步细分消费者购买冰欺凌的行为特征。可根据不同的组合，推出“情人冰激凌”、“生日冰激凌”、“妩媚冰激凌”等主题，每个组合包括多个小冰激凌。品牌建设：以最优的服务和最优惠的价格，树立舔舔嘴冰激凌的品牌。提供多种搭配方案，满足不同消费者的需求，达到物尽其用，花最少的钱买到最合适的冰欺凌。客户关系建立：对品尝过产品11 的客户，我们将留底备案，并向他们进行跟踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，与客户保持经常的联系。第六章财务计划因为公司为店铺经营，经营产品占地不大，起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，故起始资金的投入相对较小，公司预计需要5万（待算）元启动资金，主要用于房租、员工培训、市场宣传推广。资金的筹措方式是个人或者机构的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。公司预计在未来的一年内收回成本，按每月销售三百个冰激凌计算（平均销售利润率30％计算）。1、设备费用冰激凌机器（启动投入）：初期拟采用2台一般15000元，保证每天8小时有人在线，上网费用，在校期间平均每月投入20元，假期期间共投入60元；软件（启动投入）：100元；租用办公地点（每月投入）：拟租用办公室约20平方米，月租4000元（按季付）；设备的启动资金合计30000元。2、行政费用人员工资：初期工资为0工资，属于朋友间创业阶段，故以股份形式为个人所有。宣传费用：印发宣传单每次1000份，初步范围为小和山高教园区11 各个学校，宣传海报10份。通讯费用：估计每月100元3、盈利回报在线一口价：以每年有约60000元交易额计算，收取5％劳务费用，年收入：30000元。第七章风险控制一、消费季节淡化在美国、欧州、日本等发达国家冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬季)，现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。二、品牌质量强化随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。11 三、消费扩大化近年来，冰激凌竞争相当激烈，消费品的流通渠道已经发生剧变，我们可以通过外卖送货到宿舍，并把消费对象引申到附近居民。四、价格向十元以下集中为了迅速拉动市场，降价销售是一个有效的"杀手锏"。消费群体为学生，所以接受不了高价位的食品，尽量控制成品，做出优质产品。11 11'