五彩豆腐创业策划书.doc 19页

'五五彩豆腐创业策划书第一章执行概要相传汉淮南王刘安在今淮南的八公山上炼制长生不老药时，无意间制作出了口感鲜美的豆腐，从那以后，豆腐这一美食便出现在了人们的餐桌上，至今为止，豆腐制品种类已是五花八门了，而淮南的豆腐也已名扬四海。随着经济的发展，人们的生活水平提高和健康意思增强，绿色健康食品的市场需求呈逐年上升趋势。为了符合这一发展潮流，我们鸿烈豆制品有限公司在沿用古法制作的豆腐上加入了创新，便有了我们现在所说的五彩豆腐，之所以为做出五彩，是因为淮南素有五彩之都的美称，而五彩豆腐的五彩就是对应淮南的五彩而来的，分别是“黑、红、白、黄和绿”而这些美丽的颜色都是用新鲜的果蔬榨取而来，保证绝对的新鲜、绿色和健康。彩色豆腐才刚刚进入百姓生活，面对果蔬彩色豆腐这片如实巨大的市场空吧，鸿烈豆制品有限公司天然五彩果蔬豆腐的出现，无意为本公司的发展，带来了巨大的利益。彩色豆腐与传统豆腐一样，，都是以大豆19 为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化，而其还可预防多种疾病，是一种十分符合现代人生活习惯及品质要求的一种食品。彩色豆腐概念新颖，极大的迎合了消费者的好奇心理，会更多的吸引消费者的购买与食用，而且我们以连锁经营的模式、规范的管理业态、整洁干净的卫生环境进入市场势必会受到当地政府和百姓的支持喜爱。第二章综述一、项目描述1、项目背景快速发展的新时代，新事物层出不穷，人们对新事物的追求也在不断变化，一成不变的产品已无法满足人们的需求，这就要求生产者不断创新新的产品，来满足消费者的需求，而且随着时代发展，绿色健康食品的市场需求呈逐年上升趋势，本公司的五彩豆腐便为了符合时代发展做出的一次新的创新与尝试，我们将城市概念与城市特色食品相结合，在豆腐制作过程中加入新鲜蔬果，推出“五彩淮南五彩豆腐”系列，以此来吸引更多的消费者。19 2、项目宗旨我们的宗旨是“吃出新颖，吃出心意，吃出健康”，致力于让每一位消费者能在我们的产品中获得新感受，在蔬果豆腐的帮助下，健康生活。3、项目介绍我们的项目视产品质量为企业生命，以诚信立足社会，以全新的市场运营模式为发展理念，脚踏实地稳步发展，开辟将康饮食新天地，以加盟店的形式进行经营，将淮南五彩豆腐推广出去。二、产品与服务1、产品品种规划a.产品品种：（1）单色豆腐、彩色豆腐、单色豆腐皮、单色豆腐干（2）口味：红色（草莓、西瓜、红甜椒），黑色（黑芝麻、19 可可），白色（原味，椰子），黄色（菠萝、胡萝卜、橙子），绿色（黄瓜、芹菜、青椒）b.产品规划：五彩豆腐推出是一种日常生活中的一种食品豆制品，顾客购买的彩色豆腐不是一般购买的普通豆腐，所以价格较普通豆腐要稍高一些，但是彩色豆腐不仅外观羞涩可餐，且吃起来细腻鲜嫩、清香味美、健康可口，比传统豆腐更加营养健康，更能收到人们的喜爱。我们对于彩色豆腐实行先做现卖，产品期较短，更加保证产品的新鲜、健康。2、未来产品和服务规划公司拥有一批专业的研究开发团队，致力于不断开发研制新品种，新口味的豆制品，我们也会面对消费者做一些调查，在调查的基础上进行产品的研发，公司产品也一如既往的朝着新颖，绿色，健康的方向发展。3、服务与支持19 可以在专卖店设置一条专卖热线，将顾客在买前和买后对彩色豆腐的意见进行反馈，还可以建立一个网页服务，通过电子邮件，传真反馈和电子邮件技术服务，充分将顾客对于彩色豆腐意见回收，找到自身的不足。出版有关彩色豆腐食疗功能和烹饪方法的专题刊物，使广大消费者了解、接受并放心食用彩色豆腐。二、行业与市场分析1、市场介绍五彩豆腐一改传统的单一白色，其色彩更新鲜、营养更美味，市场少有，开一家彩色豆腐作坊，必将对传统的豆腐作坊产生强烈的冲击，市场份额的极速占领机构着必将获得丰厚利润，而且彩色豆腐概念新颖，迎合了消费者心理，产品质感丰富，人人都想品尝，激发了消费者购买欲望，彩色豆腐的市场必定广阔。2、目标市场1)五彩豆腐的市场细分标准：目的细分（主要）、心理因素（辅助）2)具体细分：在传统的基础上创新，形成了一种新奇而独具特色的饮食；制作科学，在原本营养成分基础上更加的绿色营养、健康美味，还可预防多种疾病，符合现代人的生活品质追求；口感新鲜美味、品种多样，可提供个性、多样的选择；价位适中，适合合理消费;多渠道的营销方式，购买便利；经营者多为年轻创业群体，产品包装及装潢时尚新颖，服务态度较好。3)由上述的细分市场可确定目标市场：年轻人消费群体。3、顾客购买准则19 1)产品绿色营养，符合现代人生活品质追求；2)在市场上享有很好的荣誉和知名度，产品质量有保证3)产品价格定位合理，有一定的信誉度；4)口味独特新鲜，而且符合现代人对美食的好奇心及需求。4、竞争对手分析1)行业内竞争者：如今市场上在大街小巷有着许许多多的传统豆腐店，他们依靠传统豆腐的制作的工艺，有许多顾客积累，这无疑对于新型彩色豆腐店形成一种强大的竞争，且现今市场上彩色豆腐商家也越来越多，这也对我们的彩色豆腐形成一种竞争危险。2)潜在竞争者：彩色豆腐店投资小，收益可观，许多下岗工人，大学生创业都比较关注，有意加盟彩色豆腐店，这也对市场上现有的彩色豆腐店形成威胁竞争。二、市场与销售1、销售策略1)目的：为了弥补传统豆腐在市场上的不足反应，满足顾客未能得到满足的需求。2)方法：以本公司产品的特色为基础，以五彩豆腐为卖点，吸引顾客，并不断扩大优势。3)产品定位：产品（大众消费品)价格（低廉）4)19 影响成败的因素：产品SWOT分析：S：彩色果蔬豆腐的特点及传统豆腐的差异性（营养丰富，口味多样，是蛋白质与维生素的完美结合）W：成本较高，因此相比较传统豆腐而言，价格相对较高；消费者的接收程度较低。O：彩色蔬果豆腐符合了目标市场的更高需求。T：传统豆腐市场的市场份额较大，在消费者心中的认知程度高；新产品进入市场难度大。2、渠道销售：直接销售：专卖店、移动摊点、批发间接销售：经销、代销3、销售周期：30天4、定价策略：目标收益定价法：单价=（产品总成本+目标利润总额）/预测销售量单价=（50000+10000元）/15000斤=4.0元5、市场联络（展会/广告宣传/新闻发布会/年度会议/学术讨论会/国际互联网促销等）：店面形象，派发宣传单。二、营运组织设计1、组织结构处于创业初期的企业，产品的生产及其出售尤其重要。本着精简高效、突出重点的原则，我们设计了如下的组织结构，如图一所示：19 董事会总经理监事会生产部营销部综合部图例一公司初期组织结构以总经理——生产部——营销部为核心，以综合部为纽带，借助先进信息管理系统提高工作效率及透明度，形成一个铁三角形支撑起整个公司。管理层次仅为两层有利于整个公司紧密团结与协作。创业初期为使权力集中、机构精简，可由董事长兼任总经理一职。■董事会：公司设董事会，成员为5人，由股东会选举。董事任期三年，任期届满，可连选连任。董事在任期届满前，股东会不得无故解除其职务。董事会设董事长一人，副董事长一人，由董事会选举产生。具体职能见附录的公司章程。■监事会：当然，没有监督的权力是危险的，因此还有与之相对应的监事会成立，对董事长实行监督，这样各股东的权益就有了一定的保障。监事会成员由股东及公司员工代表组成。成员519 人，并在其组成人员中推选一名召集人。监事会中股东代表监事与职工代表监事的比例为3:2。监事会中股东代表监事由股东会选举产生，职工代表监事由公司职工民主选举产生。监事的任期每届为三年，任期届满，可连选连任。■总经理：公司设总经理一名，由董事会聘任或者解聘。经理对董事会负责,制定和实施公司总体战略与年度经营计划；建立和健全公司的管理体系与组织结构；主持公司的日常经营管理工作，实现公司经营管理目标和发展目标。■生产部职能：科研开发；野菜栽培；野菜收购；产品质量监督；统一产品规格与包装。■营销部职能：物流；为各大超市及餐馆供货；宣传及促销；网络营销；管理野菜专卖店。■综合部的功能是：由于机构的减少，其他一些辅助职能都由综合部集中完成。包括：会计、人事、信息管理、后勤等。其中，信息管理这一职能不容忽视。公司成立之初就开始建立起适合自身的一整套信息系统。通过这一系统将整个公司的内部及外部的资源都密切联系起来，为管理层决策提供强有力的支持,使之成为一个铁三角形。公司创办初期,在资金、人力不是很充足的情况下，运用租赁及业务外包等对外合作方,如物流的外包，信息管理的ASP系统，与高校科研单位合作等等。除此之外许多的法律咨询、后勤保障也可寻求外部协助。19 1、团队成员岗位描述和要求■总经理（总裁）：制定和实施公司总体战略与年度经营计划；建立和健全公司的管理体系与组织结构；主持公司的日常经营管理工作，实现公司经营管理目标和发展目标。■副总经理：协助总经理制定并实施企业战略、经营计划等政策方略，实现公司的经营管理目标及发展目标。■人力资源总监：规划、指导、协调公司的人力资源管理与组织建设，最大限度地开发人力资源，促进公司经营目标的实现和长远发展。■财务总监(CFO)：主持公司财务战略的制定、财务管理及内部控制工作，筹集公司运营所需资金，完成企业财务计划。■营销总监：规划并推进市场营销战略与策略，实现公司各项年度经营指标。■市场总监(CMO)：规划制定公司的市场战略与策略，并推进实施，实现市场发展目标。■技术总监(CTO)：全面主持公司研发与技术管理工作，规划公司的技术发展路线与新产品开发，实现公司的技术创新目标。■生产总监：组织制定并执行公司生产战略计划，组织、管理、控制和监督生产系统，以实现公司生产目标。■店面经理：组织、安排、管理店内的销售等日常工作，带领所属人员完成销售目标。■网站主编：策划、更新、维护网站内容，进行页面包装。■质量监督工程师：按照国家有关法律法规，对受监工程参与方、工程质量进行全程监督检测并提交工作报告。■网络管理工程师：制定网络管理规程，优化网络结构，监控管理网络各种设备，做好维护、维修、处理故障等工作。二、实施进度计划1、短期目标19 新事物的出现必定不能马上被百姓所接受,所以我们的短期目标是将彩色豆腐在本地城市推广，在宣传方面加大力度，让广大百姓能够知道、了解并接收这一新兴产品，1、中期目标在本地城市打响以后，我们将进一步进军周边城市，争取连锁加盟的覆盖全省范围内。2、长期目标我们的长期目标是将彩色豆腐加盟店的网点覆盖整个中国所有大大小小的城市，并且争取能够进行出口，将淮南豆腐推向世界。二、财务计划1、资金需求我们正在寻找（60000）元的长期贷款主要用于未来两年。本公司的发展。基于我们的五彩豆腐店是采取加盟的形式，所以我们的资金需求如下：投资回收期:30天19 由上可知，我们在一个月的制豆之处和总资产投资攻击58900元，因此，我们的现金需求为60000元2、相关财务分析表十二相关财务分析项目第一年第二年第三年第四年第五年营运资金（元）257397.502254195.053678700.806723825.5012407900.50流动比率102%124%132%161%242%资产负债率87%75%72%63%44%存货周转率（×100%）15.4517.0917.0417.7418.372总资产周转率33.50%61.31%91.18%96.57%107.21%销售净利率26.46%32.68%29.35%40.33%62.03%投资报酬率8.86%20.04%26.76%38.95%66.50%19 注释:营运资金=流动资产－流动负债流动比率=流动资产÷流动负债资产负债率=（负债总额÷资产总额）×100%存货周转率=主营业务成本÷平均存货×100%总资产周转率=主营业务收入÷平均资产总额×100%销售净利率=净利润÷主营业务收入净额×100%投资报酬率=总资产周转率×销售净利率×100%由以上财务指标分析可得：1）流动比率和资产负债比率共同反映了本公司的短期负债能力和长期负债能力均较强，能够支持公司的正常运营。2)由于本公司生产的农业产品有效期限短，不能够长时间存放。存货周转率正好能体现出产品的周转效率，进而反映出公司运营水平。由以上数据可知，本公司的产品周转天数大约在15-20天，不超过真空冷冻干燥后野菜的保质期限。3)销售净利率和投资报酬率反映出本公司的盈利水平较强，并且呈逐年上升趋势。2、资产负债预估表资产负债表单位：元资产第一年第二年第三年第四年第五年货币资金3500000.001500000.00500000.00800000.00800000.00应收票据667080.00320000.00520000.00320000.00155000.00应收账款5972000.008000000.0012405000.0015200000.0015600000.00减:坏帐准备89580.00120000.00186075.00228000.00285000.00应收账款净额5882420.007880000.0012218925.0014972000.0015315000.00存货19 其中:原材料78000.0098000.00120000.00135000.00179417.00产成品106000.00126400.00158000.00146000.00155000.00包装物14000.0020000.0035000.0040000.0056000.00待摊费用1945000.001740000.001535000.001330000.001125000.00待处理流动资产净损失30590.0037800.0047500.0056200.0066600.00流动资产合计12161910.0011646600.0015039425.0017686800.0017718817.00固定资产原值2150000.001945000.001740000.001535000.001330000.00减:累计折旧205000.00205000.00205000.00205000.00205000.00固定资产净值1945000.001740000.001535000.001330000.001125000.00在建工程1720000.00210000.00260000.00312500.00365000.00固定资产合计3665000.001950000.001795000.001642500.001125000.00资产总计15826910.0013596600.0016834425.0019329300.0018843817.00负债及所有者权益第一年第二年第三年第四年第五年短期借款80000.0060000.0070000.0075000.0065000.00应付票据2124197.851495112.921601759.451374120.38772049.29应付账款8416791.455980451.707296904.184871881.392737265.68应交税金292500.00371800.00500500.00261600.00563550.00应付工资750960.001099920.001376400.002059920.002698770.00应付福利费105134.40153988.80192696.00288388.80377827.80应付股利134928.79231131.58322464.57532063.921010036.73一年内到期长期负债1500000.00500000.00流动负债合计11904512.509392405.0011360724.2010962974.508724499.50长期借款1500000.00500000.00500000.00800000.00800000.00长期应付款335000.00335000.00335000.00335000.00335000.00长期负债合计1835000.00835000.00835000.001135000.001135000.00负债合计13739512.5010227405.0012195724.2012097974.509859499.50资本公积500000.00650000.00845000.00971750.001117512.50盈余公积238109.63407879.25569055.12938936.331180020.75其中:公益金76369.88135959.75189685.04312978.78393340.25未分配利润1349287.882311315.753224645.685320639.186686784.2519 所有者权益合计2087397.513369195.004638700.807231325.518984317.50负债及所有者权益合计15826910.0013596600.0016834425.0019329300.0018843817.00二、风险控制1、政策风险在市场经济条件下，由于受价值规律和竞争机制的影响，各企业争夺市场资源，都希望获得更大的活动自由，因而可能会触犯国家的有关政策，而国家政策又对企业的行为具有强制约束力。另外，国家在不同时期可以根据宏观环境的变化而改变政策，这必然会影响到企业的经济利益。因此，国家与企业之间由于政策的存在和调整，在经济利益上会产生矛盾，从而产生政策风险。政策风险防范主要取决于市场参与者对国家宏观政策的理解和把握，取决于投资者对市场趋势的正确判断。由于政策风险防范的主要对象是政府管理当局，因而有其特殊性。由于政策风险对于市场经济发展及合理的资产重组起着阻碍作用，因而应慎重地制定政策。对于地方政府来说，在制定政策时应尽量与中央政府保持协调一致，中央政府在制定政策时，应根据市场经济体制的要求，制定其配套的改革政策，以实现资产重组的法制化。所以要加强平时的日常监管。在市场运行过程中进行日常监管，可以防微杜渐，防患于未然。出现异常情况时及时作出判断，对违章事件及时查处，以保持良好的资产重组的市场环境；提高市场监管19 水平。根据市场的运行和变化，运用市场控制手段，把握市场供求结构和行业平衡，完善资本市场，减少突变性风险。当然，公司也应当积极配合政府的工作，从而减少风险。2、法律风险公司与所有正式的员工签订劳动合同既保障员工权力也有利于公司的人员稳定。3、经济风险所有员工至少都能得到800元的基本工资加上1%～100%的绩效工资，以及岗位的补贴还有各种公司福利及社会保险。公司员工的平均工资可达2000多元。4、精神风险公司独特的晋级机制，终生员工制，设立各种奖项不仅在经济上留住人才，在精神方面也是很好的一种吸引力；优美、自然的工作环境以及优秀的公司文化足以对员工产生强有力的吸引力。5、运输风险的防范购买运输保险，确保产品及时到达目的市场。6、竞争风险在市场竞争中，竞争的基本动机和目标是实现最大化收入。但是，竞争者的预期利益目标并不是总能实现的，实际上，竞争本身也会使竞争者面临不能实现其预期利益目标的危险，甚至在经济利益上受到损失。这种实际实现的利益与预期利益19 目标发生背离的可能性，就是竞争者面对的风险。风险是由不确定性因素而造成损失或获益的可能性。在市场竞争中，不确定性因素很多，虽然每个竞争者都期望实现其预期利益目标，但总不能全都成功，必然会有某些竞争者在竞争中败下阵来，承受竞争的损失。而五彩豆腐也面临着很大的竞争风险，因此要在这一方面增强防范意识，提高市场竞争力，从而提高店铺的销售业绩。19 附录彩色豆腐制作方法及注意事项　1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。　　2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。　　其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。　　3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆19 基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。　　由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。19'