DB3301T114.3-2007杭州白茶第3部分质量安全要求.pdf 8页

'免费标准网(www.freebz.net)DB3301杭州市农业标准规范DB3301/T114.3—2007杭州白茶第3部分：质量安全要求2007-12-17发布2007-12-28实施杭州市质量技术监督局发布免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准网(www.freebz.net)DB3301/T114.3—2007前言《杭州白茶》分为三个部分：——第1部分：栽培技术规程；——第2部分：加工技术规程；——第3部分：质量安全要求；本部分为DB3301/T114《杭州白茶》的第３部分。本部分在原来DB330182/T012—2003的基础上进行修订。首先原部分的名称为“白茶”改为“质量安全要求”；理化指标中的含率水原5.0%调整为6.0%，卫生指标参照NY/T5244标准与《食品中农药最大残留限量（GB2763——2005）、《食品中污染物限量》（GB2762——2005）标准；本部分附录A是本部分的规范性附录；本部分的第3章中的4条为强制性条件，其余为推荐性条文。本部分由建德市农业局提出。本部分起草单位建德市茶叶站。本部分主要起草人：张友炯、刘秀峰、周自新。I免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准网(www.freebz.net)DB3301/T114.3—2007杭州白茶第3部分：质量安全要求1范围本部分规定了杭州白茶的分级、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、档案要求。本部分适用于杭州白茶的质量安全要求。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量标准GB/T4789.3食品中大肠菌群测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.57茶叶卫生标准的分析方法GB/T5009.94植物性食品中稀土的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.106植物性食品中二氯苯醚残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水份测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定1免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准网(www.freebz.net)DB3301/T114.3—2007NY/T787茶叶感官审评通用方法NY/T5244无公害食品茶叶SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1分级杭州白茶产品分为三类；每种类型各设三个等级，即特级、一级、二级。3.2基本要求具有杭州白茶的自然品质，无劣变、无污染，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。3.3实物标准样杭州白茶按等级设实物样，共计三套标准样，分别为其技术要求的最低标准界限。同一等级标准样的原料、感官、理化等指标要相应一致。该实物样制作方法见附录A。标准样每２年更换一次。3.4感官品质3.4.1应符合表１规定。表１杭州白茶感官品质要求外形等级汤色香气滋味叶底扁形条形卷曲形扁平,光1芽1～2叶初条紧直,匀盘曲，匀整,滑,挺直,嫩香鲜持展，完整，叶嫩特级整,嫩黄绿嫩黄。嫩黄，明亮鲜醇厚匀整,嫩黄久黄,泛白，脉嫩带白.绿带白.绿.盘曲较细紧，扁平,挺条直,匀匀整,嫩黄隐1芽2叶，完整，1级直,尚匀,整,嫩绿带绿。黄,明亮嫩香高醇厚叶嫩绿显白,脉嫩绿带白.白.嫩绿.尚盘曲，嫩黄扁平,尚条直,尚泛绿。外形较黄绿,尚明1芽2～3叶，2级直,尚匀,匀,绿带大。嫩香较高浓醇亮叶绿显白。绿带白.白.3.5理化指标应符合表２的规定。2免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准网(www.freebz.net)DB3301/T114.3—2007表２新安白茶理化指标水浸出物游离氨基酸总灰分碎末水份项目≥%≥%≤%≤%≤%指标30.05.06.536.03.6卫生指标按GB2762、G2763执行并参考NY/T5244，具体安全卫生指标见表３。表３新安白茶卫生指标项目指标铅mg/kg≤5.0稀土mg/kg≤2.0六六六mg/kg≤0.2滴滴涕mg/kg≤0.2氯菊酯mg/kg≤20氯氰菊酯mg/kg≤20氟氰戊菊酯mg/kg≤20溴氰菊酯mg/kg≤10顺式氰戊菊酯mg/kg≤2.0乙酰甲胺磷mg/kg≤0.1杀螟硫磷mg/kg≤0.5联苯菊酯mg/kg≤5.0大肠菌群个/100g≤3003.7净含量净含量负偏差按《定量包装商品计量监督管理办法》规定执行。4试验方法4.1感官检验以实物标准样为依据，对照感官品质要求，按NY/T787执行。4.2理化检验4.2.1水份测定按GB/T8304规定进行。4.2.2水浸出物测定按GB/T8305规定进行。4.2.3总灰分测定按GB/T8306的规定进行。4.2.4游离安氨基酸测定按GB/T8314的规定进行。4.2.5碎末含量测定按GB/T8311的规定进行。4.3安全卫生检验4.3.1卫生指标检验按GB/T5009.57进行。4.3.2铅检验按GB/T5009.12进行。1免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准网(www.freebz.net)DB3301/T114.3—20074.3.3稀土检验按GB/T5009.94进行。4.3.4六六六、滴滴涕检验按GB/T5009.19进行。4.3.5氯菊酯检验按GB/T5009.106进行。4.3.6氯氰菊酯、顺式氰戊菊酯和溴氰菊酯检验按GB/T5009.110进行。4.3.7联苯菊酯、氟氰戊菊酯检验按GB/T5009.146进行。4.3.8乙酰甲胺磷检验按GB/T5009.103进行。4.3.9杀螟硫磷检验按GB/T5009.20进行。4.3.10大肠菌群按GB/T4789.3规定进行。4.4净含量检验净含量用感量为0.1g天平称取除包装的产品，与产品标示对照进行测定。5检验规定5.1组批产品均应以批为单位，同批产品的质量规格和包装应一致。5.2抽样按GB/T8302规定进行。5.3检验5.4出厂检验产品经检验合格后，并附有合格证明，方可出厂。检验内容为感官品质、水份、碎末茶、净含量和包装标签。5.5型式检验型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验.5.5.1有下列情况之一时，应进行型式检验。a)正常生产每年进行一次；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)人为或自然因素是使生产环境发生较大变化，可能影响产品质量时。5.5.2型式检验的样品应在出厂检验合格的产品中按GB/T8302的规定随机抽取。5.6判定规则5.6.1检验结果全部符合本标准规定要求的产品,则判定该批次产品为合格。5.6.2凡劣变、有污染、有异气味或卫生指标有一项不合格的，则判为不合格产品。5.6.3除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样品复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官品质不合格的降级处理。2免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准网(www.freebz.net)DB3301/T114.3—20076标志、标签6.1包装盒（罐）标签应符合GB7718规定。6.2包装盒（罐、袋）应准确标明：商标、品名、质量等级、净含量、产品标准号、生产日期、贮存方法、保质期、产地、厂名、厂址等文字标签内容，并注明检验员真实姓名，联系电话等。6.3包装箱的储运图示标志应符合GB/T191规定.7包装、运输、贮存、保质期7.1包装包装容器与材料符合SB/T10035规定。7.2运输运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染。运输时必须防挤压、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻放，轻卸，不得摔、掷、碰撞和挤压。7.3贮存产品应放在清洁、阴凉、干燥、无毒、无味的库房中，或者在温度控制在0℃-5℃的茶叶专用冷库中贮存，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。7.4保质期自产品生产日期起保质期为12个月。8档案应建立完善的仓储、销售档案，记载仓储、销售过程中如产地、品种、数量、等级、批次的质量等级及检验员姓名、电话等情况。3免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载 免费标准网(www.freebz.net)DB3301/T114.3—2007附录A（规范性附录）白茶实物标准样制作方法实物标准样是监督检验产品质量和对样评茶按质论价的实物依据。A.1要求A.1.1白茶产品按品质高低档分特级、一级、二级共3个级档。A.1.2实物样应按白茶分级感官品质特征要求制作。A.1.3实物标准样需二年更换一次。A.2原料选留A.2.1选样单位在春茶期间选留采制正常，外形、内质基本符合有代表性的春茶。A.2.2按计划选准相应等级、数量样品茶，原料选留计划由制样单位根据需要确定。A.3制样A.3.1实物样由制作单位组织有关技术人员在春茶期间制作。A.3.2为使品质能达到标准要求，应对原料茶作适当的筛分、拣剔和拼和。A.3.3试拼标准小样，经审评、平衡后换配大样，以保证各项因素达到实物标准要求。A.4使用A.4.1标准样使用根据评茶需要选用，用后及时装回罐内封盖后放加回原处。A.4.2评茶时干看抓样时动作要轻，以免茶芽断碎。簸样时不要把轻飘茶或下身茶飘出样盘外，以免水准走样。要尽量保持标准样茶的原有面貌，以延长使用时间。A.4.3注意避免样茶倒错互混，标准样水准如走样，应及时调换。A.5贮存A.5.1标准样分装，做到均匀一致，随装随加盖，封粘标准样标签。A.5.2使用单位对标准茶应有专人负责保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮变质。1免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载'