食品加工厂项目 可行性研究报告 24页

'食品加工厂项目第一章总论第一节项目建设背景资金投资方资源集中，有现存场地利用，且有投资意向将该场地建成标准食品厂房。技术投资团体是从事食品加工、生产、包装多年的原重宾食品生产主团队部分人员，有丰富的食品厂建设、管理、运行等经验，可满足资金投资方的关于建立标准食品厂房的技术要求。第二节项目建设的条件技术投资方团体及成员（暂定）：资金投资方团体及成员：双方采用各自投资联合控股的方式组建成立新公司，其中资金投资方占股比率为：技术投资团体占股比率为：公司产品为粽子、月饼、年货（年糕、酱肉、汤圆馅）等；按照其它同类食品厂经营效益收益比，暂定（粽子：月饼：年货）收益比为（40%：50%：10%）。第二章市场分析及销售设想第一节市场分析2000年至2010年是重庆节令食品的黄金十年，不少重庆本地企业都发展迅速，品牌影响力和产销规模逐年递增。在此期间产生的赚钱效应吸引较多的外埠企业和本地中小型企业争相进入重庆节令食品市场，使整个市场竞争趋于白热化，2011年左右整个市场份额完全饱和。但从2013年下半年开始，受国家政策大环境的影响，季节性节令食品的销售受到较大冲击，在一年半左右的销售低潮期间，有一部分企业选择了退出，另一部分选择坚守的企业（主要是品牌认知度较高、实力较强的）收入和利润也大幅缩水，业绩惨淡。但中国人在传统佳节之际礼尚往来，是传承千年、根深蒂固的习俗，目前节令食品仍然是老百姓传达亲情、友情的重要载体之一。因此从2015年上半年开始，国家相关政策有所放宽，总工会也允许按相应标准发放过节食品。我们预计在2017年下半年左右，随着国家经济的回暖，节令食品的前景会逐步好转。24 第二节目标市场市场的开发目标市场主要是各大饭店、商场、超市、和各型企业单位。就我国当前食品市场而言，有些小商小贩及小作坊，无论是产品的档次，还是产品的质量及包装均不能满足消费者的需求。建设标准的糕点（月饼、粽子）加工厂，其市场潜力相当巨大，人们的购买力将逐步加强，抢先投入这一领域，以优质价廉风味独特的产品奉献社会，将会带来前所未有的经济利益。第三节销售设想本项目产品的销售设想为：立足当地市场，开发重庆主城区其它地区市场，再逐渐向外扩散。1、树立形象，创企业名牌。企业产品的名牌、商标随着产品的产生而生产。企业将在内部生产管理、外部经营销售的过程中，扎扎实实地提高企业信誉和品牌的知名度，为企业的发展打下良好的基础。2、在重点销售城区建立销售提货点，在主要商业街和大型小区建立销售网点，规模扩大后可选定区域代理，采用提成、年终分红等灵活机制，激发销售人员的积极性，努力开拓各种潜在市场，并逐渐与重庆主城金融资本和销售网络进行对接。3、全员促销（亲情销售）、联营销售。建立销售提货点展示厅（最好选择一个既固定、口岸又相对较好的门店）。电商销售平台（1）前期可与网络经销商进行合作，依托淘宝、天猫、京东、1号店等成熟电商平台的海量流量进行线上销售。（2）与重庆本土电商渠道、银行电商平台等进行合作，采用供货或代理销售形式进行线上销售。（3）通过对微信服务号的二次开发加入“微商城”功能，通过自有粉丝进行线上销售。第三章建设规模与产品方案本项目建设重点与商场、超市和饭店及企业和个体建立供销合同，促进产、供、销一条龙，形成产业化链条。第一节建设规模本项目年加工生产粽子50吨、月饼65吨、年货食品10吨。第二节产品方案24 糕点：烘烤类糕点、月饼、蒸煮类糕点（粽子、年糕鱼）第四章工艺方案第一节生产工艺一、设计依据1、《中华人民共和国食品卫生法》、2、GB-19855《月饼》、SB/T10377《粽子》、GB/T20977《糕点通则》二、工艺流程图及说明24 10、分面团、包馅6、合面2、※筛选1、面粉原辅料验收+CX自动包馅机1200个/h8、静置醒发7、计量3、计量H-WY-50不锈钢合面机40目不锈钢筛9、※心馅制作工艺1~X类5、※配料4、水、油、糖21、焦糊品报废13、刷盘20、※第二次烘烤16、第一次烘烤12、清洗烤盘19、刷蛋14、造型整理15、装盘NFX-36燃油式热风旋转炉11、成型NFX-36燃油式热风旋转炉18、打蛋CX月饼成型机17、※照蛋14、造型整理24、生品返工32、不合格品报废31、卫生、理化检验23、※生熟检验、磁选27、装内袋（喷码）34、销售33、入库30、待贮29、外包装22、冷却GZB-450枕式包装机28、纸箱25、有金属物品报废26、※塑料内袋24 单位名称图表名称广式月饼生产工艺流程图制图杨国强日期审核日期批准日期注：※为关键控制点（CCP）4、垃圾站3、杂质、灰颗※心馅制作工艺1~X类7、废水8、污水处理池10、糖、油等配料18、包粽子11、分米2、※筛选9、沥干ZL-08型灌米机6、淘洗（或浸泡）1、糯米（包括豆类）人工手选12、清洗粽叶ZL-07型粽叶清洗机17、检验5、饮用水14、污水处理池28、有金属物品报废23、真空复合袋16、垃圾站15、破碎粽叶13、废水25、※高温杀菌※27金属探测19、※煮粽24、真空包装26、冷却22、冷却20、生熟检验GDC3WDO卧式杀菌斧2000袋/h1）DZD-500/2SC³真空包装机300袋/h2）DZ-500/2真空包装机300袋/h不锈钢压力蒸煮锅0.75m³21、生品报废29、纸箱32、不合格品报废24 33、入库31、卫生、理化检验34、销售30外包装单位名称图表名称粽子生产工艺流程图制图杨国强日期审核日期批准日期注：※为关键控制点（CCP）4、垃圾站3、杂质、灰颗13、※熟制灭菌10、灌浆封口11、成型检验6、※配料2、※糯米粉筛选1、糯米粉验收7、饮用水XC-150不锈钢合面机8、合浆糖、油、水5、辅料GDC3WDO卧式杀菌釜350个/hJXC封口机60个/h40目不锈钢筛12、封口不严报废9、塑料袋膜及盒22、销售19、卫生、理化检验21、入库17、※金属探测16、包装14、冷却预贮24 18、有金属物品报废20、不合格品报废15、纸盒（箱）注：※为关键控制点（CCP）单位名称图表名称年糕生产工艺流程图制图杨国强日期审核日期批准日期月饼工艺流程说明品名：广式月饼编号：序号工序名称主要设备及其参数工艺操作要求工艺质量标准1原辅料验收2筛选不锈钢桶、不锈钢盆、不锈钢水瓢、木制地台板1）、莲子、红豆、白豆、黑豆、枸杞干等手工筛选2次、清洗3次；2）、杏仁、瓜仁、核桃仁、白芝麻、黑芝麻、癸瓜子仁、榄仁、干贝等手工筛选2次无霉变、无腐烂、正常视力无可见杂质24 3计量4合面不锈钢合面机、不锈钢搅拌机匀速搅拌均匀，不起筋，不吐油，不沾手色泽均匀、组织细腻、无异味、正常视力无可见杂质5计量6静置醒发不锈钢操作台静置30分钟7分面团、包馅全自动包饼机、定量分割机花纹清晰玲珑，形状美观，成型饼胚按要求均匀置于烤盘中馅不外漏8成型自动成型机、食品塑料饼模、空压机、不锈钢操作台、不锈钢饼胚盘、镀铝烤盘、纱布形状规则9造型检验不锈钢操作台花纹清晰玲珑，形状美观10装盘不锈钢操作台、塑料面刮11第一次烘烤燃油式热风旋转炉、电烤箱、镀铝烤盘、不锈钢台车架1）、黑皮、云腿、酥皮类月饼用210℃-230℃炉温烘烤20-25分钟，不用扫蛋2）、传统广式月饼喷水后用240℃-250℃炉温进行第一次烘烤，时间约10-15分钟12刷蛋不锈钢操作台、塑料喷水壶、羊毛刷、小不锈钢盆扫蛋轻柔均匀，不可影响花纹美观24 13第二次烘烤燃油式热风旋转炉、电烤箱、镀铝烤盘、不锈钢台车架用240℃-260℃炉温进行第二次烘烤，时间约8-12分钟色泽正常，形状规则，花纹清晰，不爆不泻，不生不焦，中心温度达到85度以上14冷却镀铝烤盘、不锈钢车架放置于干燥洁净通风的散热处进行降温自然冷却至40℃左右15生熟检验、磁选金属分离器230/115VAC逐一检查金属分离器鸣响或震动16装内袋（喷码）自动包装机、封口机、不锈钢工作台、食品周转箱、木制地台板、食品级塑料桶月饼袋不破不漏，脱氧剂不得漏放脱氧剂不能直接接触月饼，包装美观有效17外包装不锈钢工作台、油墨式打码机、食品周转箱、木制地台板产品不得漏放错放，外型美观，标签标识正确、清楚、完备成品包装应符合GB19855-2005月饼国家标准要求及GB7718预包装食品标签通则18待贮木制地台板、叉车按不同品种、规格堆码整齐，做好标识离地离墙，标识正确、清楚19卫生、理化检验20入库木制地台板、叉车食品周转箱、不锈钢铲、台秤、塑料面刮、空调、保鲜膜、叉车、木制地台板同类产品每箱重量一致，表面平整；保鲜膜覆盖有效；库房温度保持在26℃左右，堆码整齐，做好标记产品温度冷却至额定温度后覆盖保鲜膜，离地离墙存放。周转箱符合GB/T5737要求，计量要求符合第75号（2005）《定量包装商品计量监督规定》21销售粽子工艺流程说明品名：粽子编号：24 序号工序名称主要设备及其参数工艺操作要求工艺质量标准1糯米验收资质齐全2筛选40目不锈钢箩筛、食品周转箱、不锈钢桶、不锈钢水瓢、不锈钢操作台、木制地台板糯米经过次筛选后反复冲洗至水清凉即可控干水待用；剔除粽叶中的碎叶或烂叶，将粽叶加热发透3淘洗不锈钢桶、不锈钢盆、竹箩筐、不锈钢瓢、塑料刷子、木板、胶手套、木制地台板用刷子将粽叶刷洗1次，清洗2次控水备用；红豆、青豆、黑米等经过2次筛选后淘洗干净待用无霉变、无腐烂、正常视力无可见杂质4沥干5糖、油配料菜刀、砧板、不锈钢桶、不锈钢盆、木制地台板、不锈钢操作台、食品周转箱、不锈钢搅拌机、不锈钢水瓢、竹箩筐、台秤、电子秤调味料搅拌均匀各种配料规格份量准确，色泽正常，无异味、正常视力无可见杂质。食品周转箱符合GB/T5737要求，计量要求符合第43号（1995）《定量包装商品计量监督规定》6分米不锈钢桶、不锈钢盆、木制地台板、不锈钢操作台、食品周转箱、分米杯。每杯重量均匀，且符合设定要求。各种配料规格份量准确，色泽正常，无异味、正常视力无可见杂质。24 7包粽子食品周转箱、不锈钢小刀、不锈钢操作台、食品级塑料盆、木制地台板、电子秤棱角分明、缠线松紧适宜、份量准确，误差不超过±5克形态美观、米不外漏，食品周转箱符合GB/T5737要求，计量要求符合第43号（1995）《定量包装商品计量监督规定》8煮粽不锈钢高压蒸煮锅、电葫芦、行车、铁篮、推车、木制地台板、不锈钢桶压力达到0.065-0.07mpa后，煮25-30分钟，焖25-30分钟粽体不外露、色泽正常有光泽、糯而不烂、内外无杂质无夹生9生熟检验10冷却不锈钢操作台、木制地台板、食品周转箱、风扇放置于干燥洁净通风的散热处进行降温6小时以上粽子内外温度降至常温，食品周转箱符合GB/T5737要求11真空包装真空包装机、不锈钢操作台、木制地台板、食品周转箱、剪刀粽线整理规范；不整齐的需用剪刀修正，使粽体棱角分明；真空包装严密，无漏气现象粽子外观符合SB/T10377-2004要求；真空包装有效，食品周转箱符合GB/T5737要求12高温杀菌燃油式锅炉、卧式杀菌釜、空压机、铁篮、推车灭菌温度115℃-121℃、压力0.16Mpa-0.18Mpa、达到额定温度压力后保持时间30分钟-40分钟使粽子中的微生物指标符合SB/T10377-2004要求，杀菌成功率达95%以上13冷却食品周转箱、木制地台板、风扇降至常温后置于半成品库培养5-7天左右，剔除漏气胀袋产品离地、离墙，常温存放15金属探测金属分离器230/115VAC贴近包装物，逐一探测金属探测器不鸣响16外包装不锈钢操作台、油墨式打码机、食品周转箱、木制地台板产品不得漏放错放，外型美观，标签标识正确、清楚、完备成品包装应符合SB/T10377-2004粽子行业标准要求及GB7718预包装食品标签通则，周转箱符合GB/T5737要求24 17卫生、理化检验18入库木制地台板、叉车按不同品种、规格堆码整齐，做好标识离地离墙，标识正确、清楚19销售年糕工艺流程说明品名：年糕编号：序号工序名称主要设备及其参数工艺操作要求工艺质量标准1糯米粉验收2糯米粉筛选40目不锈钢箩筛、食品周转箱、不锈钢桶、不锈钢水瓢、不锈钢操作台、木制地台板糯米粉、橙粉、奶粉过筛放入食品周转箱待用；糖水过筛放入不锈钢桶待用正常视力无可见杂质；周转箱符合GB/T5737要求3配料不锈钢搅拌机、不锈钢桶、不锈钢水瓢、不锈钢操作台、木制地台板、食品周转箱、不锈钢箩筛、不锈钢盆，台秤4合浆不锈钢合面机浆料按要求加入配料匀速搅拌均匀后过筛；皮料按要求加入配料合匀色泽均匀、组织细腻、无异味、正常视力无可见杂质；添加剂符合GB2760食品添加剂使用卫生标准，周转箱符合GB/T5737要求5灌浆封口热合机、不锈钢操作台、不锈钢水瓢、食品周转箱、木制地台板、不锈钢蒸格、美工刀、电子秤形态美观、热合严密，净含量符合要求不破不漏;周转箱符合GB/T5737要求，计量要求符合第43号（1995）《定量包装商品计量监督规定》24 6成型检验不锈钢工作台7熟制灭菌燃油式锅炉、杀菌釜、空压机、不锈钢蒸车、不锈钢蒸格、推车灭菌温度105℃-110℃、压力0.14Mpa-0.16Mpa、达到额定温度压力后保持时间30分钟-40分钟年糕微生物指标符合SB/T10224-1994水蒸类糕点通用技术条件要求，杀菌成功率达90%以上8冷却预贮食品周转箱、木制地台板、风扇降至常温后置于半成品库培养5-7天左右，剔除漏气胀袋产品离地、离墙，常温存放9金属探测金属分离器230/115VAC贴近包装物，逐一探测金属分离器鸣响或震动10包装不锈钢操作台、食品周转箱、油墨式打码机、木制地台板产品不得漏放错放，外型美观，标签标识正确、清楚、完备成品包装应符合SB/T10224-1994水蒸类糕点通用技术条件要求及GB7718预包装食品标签通则，周转箱符合GB/T5737要求11卫生、理化检验12入库地台板、叉车堆码整齐，做好标识离地离墙,标识正确、清楚13销售24 第五章设备选型设备选型是项目建设中的重要环节，本项目设备采购计划需要进行调研及厂家询价并咨询有关专家而确定的。本项目中所需要的设备，国内已有不少厂家成套生产，其生产能力、使有用寿命和电气控制等技术生产性能与指标，均能满足本项目的设计和使用要求。在其价格、维修和配件供应方面，更是优于国外设备。因此，本项目所需设备除国内目前还不过关的个别单机外，全部选用国产设备。全部设备情况详见设备清单表。11-1设备清单序号设备名称规格型号单位数量单价/万元总价/万元一生产设备胶体磨离心机煮月饼馅锅小型炒馅锅不锈钢夹层铲锅杀菌釜不锈钢压力粽子锅粽子锅改煮叶灌米机拌米机搅拌机半肉洗粽叶机真空机月饼包馅机自动成型机起酥机定量分割机双速双动合面机包酥机热风旋转炉自动包装机金属分离器月饼馅料炒锅电风扇不锈钢操作台叉车地台板预进间风帘系统周转箱24 不锈钢桶、盘、铲、板、刀具等水槽紫外线灯运输车辆金属检测器其它二制冷、空调设备及保温处理1制冷设备2空调设备3保温处理三供电、供水、供气、供暖设施1供电设备2供水设备3管线及配件四运输设备送货车辆五污水处理设备六办公设备七工具总合计第六章原料、燃料及动力供应第一节原料项目建成后，正常生产年需要原料：1、精肉吨，供应来源于供应商。2、糯米吨，供应来源于供应商。3、粽叶等吨，供应来源于供应商。4、包装材料吨，供应来源于供应商。5、高筋粉吨，供应来源于供应商。6、低筋粉吨，供应来源于供应商。第二节燃料及动力供应本项目建成后，年需要：1、燃料：所需燃料靠外部运输到位。2、供水：水质好，水资源丰富，水质符合国家标准。24 3、供电：项目建成后，总装机容量KW。第七章厂区、厂房设计及建筑方案第一节厂址位置与建设条件厂址位于：。1、交通便利，便于原料及产品的运输。2、地势干燥，通风良好，便于排水。3、水源丰富，水质良好，电力供应可靠。4、周边地区没有任何污染的生产企业。第二节建筑设计本项目建设属生产建筑工程，总体要求项目建设应简捷实用，为三层，防火等级根据性质桷定为II级，用电类别为2类，抗震设计按8度要求。一、生产车间生产车间为单层厂房，共计3层，房屋跨度米，长度米，结构形式砖混结构，条形基础，局部为轻钢屋架，聚苯夹芯板屋面，外墙为水泥砂浆抹面，喷涂料。门窗为塑钢门窗，室内地面采用防滑地面，车间内部根据需要有隔热要求的房间，墙面及顶棚作隔热，直接生产房间墙面贴瓷砖。二、变配电室有变配电室或变配电箱一个三、库房结构形式为条形基础，砖混结构，屋面为现浇钢筋砼板，地面为水泥地面，外墙为清水墙，内墙为水泥砂浆抹面。第八章总平面布置与道路运输第一节总平面布置24 二楼真空A栋一楼：冷却洗叶、淘米、面粉筛选电梯煮粽预进间包粽电梯和米、和面人流、参观通道原辅料库冷却和半成品库房，成品库为三楼锅炉杀菌冻库楼梯楼梯二楼装盒二楼：库房半成品暂存间外包装电梯电梯冷却间烘烤、真空车间预进间成型车间楼梯楼梯内包预进间清洗间24 三层：成品库房四层：生产行政电梯厂长办公室财务工程备用办公室镜检、培养理化楼梯会议、接待室荣誉展览、成品展示微生物更衣B栋：一楼：食堂、卫生间、洗澡间、娱乐室、接待包间等二楼：宿舍三楼：暂无第二节道路与运输道路主要功能是输入生产原料和输出产品及生产废弃物，设主干道和次道,通往各设施，主干道路宽6米,水泥路面，次道根据所通向的各设施性质分别确定为3—4米。根据需要企业需配备一定的车辆,不足运力,由厂外部解决。第九章公共工程第一节给排水一、设计依据1.生产工艺要求2.《建筑给排水设计规范》GBJ15—883.《建筑设计防火规范》(GBJ16—87)4.《室外设计防火规范》(GBJ13—86)5.《工业企业卫生标准》(J336—79)24 二、给水系统1.水源:：自来水可以供应本项目用水。.2.供水系统：内输配管线采用生产、生活、与消防共用的管线系统.管线在厂区内呈环状布置.供水从主干管引用各用水点。三、排水:1.生产污水:生产污水，经污水处理设施处理后排放至一定地点。第二节供电一、设计依据1.根据生产工艺及各专业提出的设备与照明要求.2.遵循国家现行下列有关电气设计规范和标准.《10KV及以下变电所设计规范》(GB50053—94)《低压配电设计规范》(GB50054—95)《工业企业照明设计标准》(GBJ50034—92)《民用建筑电气设计规范》(JGJ/T1—92)《民用建筑照明设计标准》(GBJ133—90)《冷库设计规范》(SBJ72—84)第三节制冷与空调一、设计依据《采暖通风与空气调节设计规范》(GBJ19—87)二、通风生产车间在生产过程中需要通风，配置屋顶轴流风机。三、制冷、空调根据生产工艺要求，各生产部位分为洁净区、非洁净区、冷冻保鲜区。1、洁净区温度为26C，湿度为60%。2、非洁净区.常温常湿3、冷冻保鲜区24 ①冷冻库，室温要求—18℃②冷藏库，室温要求0—4℃第四节消防消防系统与给水系统合用。消防用水量为室内10升/秒，室外15升/秒。根据消防要求及建筑情况设立室外、室内消防栓，室内消防栓按间距40米设立，室外地下消防栓按不大于120米设立。未设室内消防栓的房屋，配置干粉灭火器.第十章环境保护、安全生产及劳动保护第一节环境保护一、建设项目环境的影响本项目投产后产生的污染源有：生产车间的生产污水和噪音等。1.生产污水生产车间的污水，主要是生产过程中的冲选水和解冻冻结肉的浸泡水，这种污水属中等有机污水，无毒，但易腐化，含有对人体健康有害的一些病菌。采用污水处理器处理后排放。2.噪音主要产生在生产的空压机，斩拌机等设备。3.固体废弃物生产过程中产生的固体垃圾。三、设计中采用的标准1.《中华人民共和国环境保护法》2.《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92)3.《工业企业噪场控制设计规范》(GBJ87-85)4.《城市区域环境噪声标准》(GB3096-82)四、〝三废”处理方案1、污水处理项目生产过程中，污水属有机污水，不含有害化学物质。①排放标准：本工程排放标准执行《水污染物排放标准(试行)》24 中排入地表水及汇水范围的水污染物排放标准中的二级标准.其主要指标如下:ＣＯＤ:６０mg/IＢＯＤ:２０mg/IＳＳ:５０mg/IＰＨ:６.０—８.５色度:50倍②处理的方法：生产污水属有机污水，需要进行处理方可排放。污水含有较多的血污、油脂、肉渣等有机物.污水通过厂区暗沟排到污水处理场，采用污水处理器使污水达到二级排放标准，进行排放。2、噪音的防治①锅炉房综合降噪措施1)鼓风机和引风机采用相应的消声和隔声罩等降噪装置。2)风机和电机等安装基础,设有充分的减振设施。②其它设备的降噪措施。1)选用低噪音设备,如压缩机等。2)采用隔音罩,用于各噪音较大的设备。3)采用隔离的方法将噪音大的设备单独隔离。采用上述综合降噪措施后，各车间工作区的噪声可控制在65dB以内，将不会对人员和周围环境造成不良影咋响。4、固体废弃物的处理按功能分类回收，运到垃圾填埋处。第二节安全生产与劳动保护一、安全生产1.设计依据①GB87-85《工业器械控制设计规范》;②GBJ85-83《爆炸和火灾危险场所电力装置设计规范》.二、劳动保护与安全卫生1.设计依据①1988年第9号国务院关于《女职工劳动保护规定》;24 ②TJ39-83《工业企业设计卫生标准》.1.设计说明本项目根据国家有关规范和法规，对于每个工种的生产流程和环节，作业性质及繁杂程度，均有较严明的劳动定额，根据不同工种和定额，安排男或女职工的作业，不产生过强或过重的体力劳动，2.防护措施①生产车间，设置排风防尘装置，保持车间内空气清新，确保人员健康。②各种电气调设备、传动部分、均设置防护罩、接地装置和避雷装置，以防意外事故发生。③项目生产、管理人员配备工作服和劳保用品，冷库工作人员配备防寒工作服和防冻用品。④卫生是安全生产的重要保证，因此在项目设计上应采取下列对策：1)制定符合国家食品生产卫生标准的生产工艺。2)车辆与人员严格控制。3)非生产的人员，原则上不能进入生产车间。4)工作人员要严格按照操作规程要求更换衣帽、消毒,然后才可进入生产岗位，不同岗位有不同的工作服装标志。第十一章组织机构及劳动定员第一节组织机构董事会厂长财务采购营销策划行政生产工程质检24 第二节劳动定员劳动定员是根据项目建成后管理、技术、生产和后勤保障等工作的需要，按工作岗位性质确定。本项目中管理部门为一班制，生产车间一班制考虑。本项目劳动定员由管理部门、辅助生产部门和生产车间定员组成，共计人，管理部门人,辅助生产部门人，生产车间人。公司定员及人员构成表序号部门人数管理人员技术人员工人合计1管理层（厂长）12生产部333行政部1-21-24财务部115质检部116采购部117工程部118营销策划339季节工总合计第三节人员培训1、理论学习糕点加工工艺学习，车间岗位理论知识及关键控制点，卫生劳动安全培训。2、实训学习由指定人员上实训课培训学生现场操作要点、安全保护等。3、技术人员岗位指导由技术人员流动指导操作。第十二章项目实施进度第一节进度安排说明项目实施进度分为三个阶段进行，即：一阶段为立项、可行性研究和评估24 二阶段项目基础硬件设施装修、安装、调试等，如厂房墙面、地板、天花板、门窗、水电气、车间布局、电梯、宿舍、办公室、检验室、配电室、工程工具房等；基础建设完成后必须安装调试各种设备，如生产设备、办公设备、工程维修设备设施、后勤设施等等。三阶段申办相关证件，如营业执照、税务登记、生产许可，策划生产计划安排和销售政策、原辅材料购买、组织招工试生产。第二节项目实施进度因前期准备工作尚未开展，暂定2017年二季度完成并正常生产。24'