往日回亿酒吧创业计划书.doc 19页

'往日回亿酒吧创业计划书1计划概述著潍坊这个乘上风之翅膀的城市，充斥着激昂的元素，而潍坊医学院则是其中一个青春的集散地。　青春不是年华，而是心境；青春不是桃面、丹唇、柔膝，而是深沉的意志，恢宏的想象炙热的恋情;HIGHBALL酒吧便是这群青春人的栖息地。与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，HIGHBALL坐落于医学院校区内，主要顾客群体也是学生以及青春人士，而且环境绝对一流，我们的竞争优势会在后面的篇幅中详细介绍。一般来说，这个行业的竞争关键在于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们拟将酒吧设在潍坊医学院校区，这里有相对较为集中的我们的目标顾客群，而且地价相对闹区便宜不少。我们酒吧是围绕着顾客的兴趣设计的，其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。除了上述酒吧所具备的成功因素外，更为重要的是，我们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管理人员。陈忱小姐是一位出色的领导者和管理者，她也是HIGHBALL酒吧的形象代言人，以其青春梦幻的轮滑舞步，19 以及永不言弃的精神在校园里留下了一抹亮彩。牛牧野先生是一位出色的推销专家，曾以他三寸不烂之舌为学校拉过很多赞助，他将出任营销部主管；李琪小姐在艺术方面是个天才，尤其是在绘画和音乐方面，她将出任艺术总监一职；兰伟浩先生在财务管理方面有着相当高的才华，所以他将出任财务部的主管；姚晓敏小姐极具亲和力，她将出任人事部主管，将负责人员的培训；王慧小姐有较强的交际沟通能力，他将出任我们酒吧的采购部主管，主要负责酒吧内所有物品的采购工作。本酒吧的创建前期需要30万人民币，将主要采取三种手段进行融资：一是申请大学生创业资金，因为我们是大学生，没有过多的收入，只能以此为主要投入资金。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资，酒吧热烈欢迎对年轻人这个目标群体有强烈兴趣的投资者与我们共同创业。最后一部分是银行或其他金融机构的贷款融资，随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化，借贷资金的获取将更加便利。这30万将用于租借房屋、室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项目。这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。2经营管理体制：经理人介绍报酬经理人介绍陈忱小姐，现年21岁，潍坊医学院临床本科生在读。成绩优秀，富有青春活力，管理和组织才能突出，业余爱好轮滑、健康、心理等方面。主要责任是领导各经理人员，起统筹和形象代理的作用，主管酒吧的经营策略和方向。19 牛牧野先生，现年21岁，潍坊医学院临床本科生在读。有丰富的兼职经验，做过较多的促销广告宣传！他将根据酒吧的风格，制定出符合市场和顾客群需求的活动项目，并负责广告和宣传业务。兰伟浩先生，现年20岁，潍坊医学院临床本科生在读。专业课成绩优秀，对财会方面的知识有较多涉猎，有较强的财务分析能力。对酒吧的财务情况进行分析。李琪小姐，现年20岁，潍坊医学院临床本科生在读。喜好研究各地小吃及西点的制作，对娱乐场所的食品消费情况有一定了解。她负责酒吧所有服务人员（调酒师、面点师、服务生、保安等）的聘用以及管理，同时负责制订服务人员的奖惩措施。王慧小姐，现年21岁，潍坊医学院临床本科生在读。参与过大量的市场调研活动，善于沟通。他将负责酒吧经营过程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采购。姚晓敏小姐，现年22岁，天津外国语学院国际经贸系本科生在读。对电影艺术有着浓厚的兴趣，尤其是摄影，布景，音乐方面有丰富的知识和独到的见解。负责整个酒吧的艺术设计，包括：前期室内装潢、布局、音乐的选取，以及整个酒吧风格的设计。酒吧的经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需的专长，为了弥补这种缺失，结合酒吧自身规模的情况，经理人员决定同律事事务所的一名律师签订长期合同作为本酒吧的法律顾问。他将对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧。报酬19 六位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及企业的留存收益和公积金，余下的净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。外部投资人根据酒吧经营状况，以一年为经营周期进行分红。提供贷款的金融机构将按照规定，定期得到本金和利息的偿付。3.市场分析市场的分布情况酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，据统计，潍坊医学院附近没有酒吧之类的场所，所以选址在大学生汇金街并不是我们的最优选择，相反应该选择在潍坊医学院院内，经过我们的调查之后我们选择将酒吧设在原中百超市。首先是因为中百超市是之前同学们聚集的集散地，有一定的客源和知名度。其次该地点位于操场附近，地势空旷，能够不打扰正常的教学工作。再有，其地理位置优越，前有篮球场，后有体育场，是同学们运动后休息补充能量和水分的最佳去处。最后，相对于大学生汇金街，地理位置比较便利，方便同学们的往来，而且在校园内，可以减少安全方面的问题19 我们相信这样绝佳的环境一定会吸引他们“不辞辛苦”步量前来的。4.竞争分析竞争优势就学校周围来讲，我们的主要竞争对手一般是休闲吧、KTV、快餐店之类的场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势：①休闲吧：学校的休闲吧服务质量差，地方小，环境吵闹，人多嘈杂，缺少私人空间，管理混乱。②KTV：对于一些追求格调、在意氛围的年轻人来说，普通的KTV遍地开花又显得轻浮，真是不去也罢。不如去我们MEMORYBAR恋恋爵士。沉迷在爵士乐声之中，宛若时光倒流，实在是酒不醉人人自醉。③快餐店：是速食时代的产物，以汉堡为主要代表，越来越不能追赶新时代的口味，缺少年轻人需要的那种刺激和氛围。从具体范围来分析的话，根据调查结果得知，主要竞争对手是暂时还不存在，因为HIGHBALL还算是一个“新兴行业”。该地无酒吧.而且HIGHBALL19 除了给顾客提供一般酒水的服务动听音乐的聆听外，还有包间的设置，虽然说是包间并不是将客人与大厅完全隔离开来而是给客人提供一个相对的独立的环境，本酒吧的具体特色将在下一节中有详细的介绍在此不再赘述。特色介绍①特色服务如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易，因为我们本来就是一个新鲜的事物，加之我们前期所做的大量宣传，很多人可能会怀着好奇的心情来试一试，那么我们应该如何利用他们来“试一试”的时机来留住他们的心呢？本酒吧的特色就是服务对象的特殊化，所以本酒吧更应该注意服务质量和服务特色，我们会增加对顾客的人文关怀，比如在顾客初次到来的时候，我们会让顾客们留下自己的联系方法，建立会员档案，既让顾客留下温馨的感觉，又方便我们日后举办主题party时能够及时通知会员参加，一举两得；或者让顾客在初次光临时写下自己的爱好，以便以后举办各类活动时联络。HIGHBALL除了具有一般酒吧的性质以外，我们会有自己的主打节目——定期举办主题party。HIGHBALL的party是有别于别的酒吧的party的，别的酒吧可能会举办歌迷见面会之类的party，HIGHBALL则会举办老乡聚会party。大型聚会活动我们可以免费承办，只收取一定的酒水、食品费用。这样，顾客们不但可以有一个交流的空间，我们还可以籍此扩大我们的知名度，客源也随之增多，带来的利润也是十分可观的。潍坊医学院老乡聚会比较多，尤其是每届大一新生开学的时候。19 届时，我们还可以应顾客的要求提供不同的服务。我们坚信此类主题party会为我们HIGHBALL的让人难忘的特色。与此同时，我们也会在日后的经营期间，举办多种多样的活动，比如国际美食节，可以让顾客一展身手做出美味pizza、意大利面、或者提拉米苏等西式点心。在情人节时，我们还可以让这些顾客们浪漫一下，体会一下两人共同制作蛋糕、巧克力的乐趣（原料由本酒吧提供）。②酒吧室内装修鉴于HIGHBALL的主要顾客群体面向学校内的年轻人，所以酒吧装潢会以时尚清新为主。基于上述原因，本酒吧的装潢应以未来新潮机械为酒吧设计的主元素。一位著名的意大利室内设计师曾经说过，空间设计中，灯是绝对不可以忽视的细节。千万别小看那几盏灯，却营造着空间的格调和氛围，鬼是没有影子的，而人永远活动在光线下。都市里，自然的月光和星光，都被丛林一样的高楼掩埋了，于是作为城市中情调的制造地，都市人柔软心灵的栖息地，而酒吧的灯，也成为酒吧中一个值得记录的细节。酒吧的灯，首要的功能就是一种招引。在城市的夜色中漫无目标地游荡，饥渴的身心四处找寻着一个可以放松或放纵，可以容留心情的地方的时候，酒吧那黑白相间，五彩缤纷的灯火蓦然映入眼帘，远远就会让人心中一亮，众里寻它千百度，蓦然回首，那吧就在，灯光阑珊处。跟楼群窗口透出的灯光和街边的广告霓虹灯相比，酒吧的灯火柔媚而诱人。　一个让人一见就想放肆青春的图标或几个带几分醉意的字母：HIGHBALL。19 而走进去了，泡到了酒吧的座椅里，酒吧的灯，就成了一种注视。温柔的注视，浅笑盈盈，不同的光影下，不同的吧桌和吧客，徜徉一份心神的交流。本酒吧的灯，如酒吧的风格一样，是很平实的，采用灯池设计，灯光繁复而炫彩，以蓝白两色为主。造型设计中并没有太多简单之意，有的只是华丽而放肆。酒吧中央是暗蓝色光亮的金属制成的吧台，顾客可围坐于吧台四周，边品尝自己钦点的美味边欣赏那醉人的音乐。离吧台不远处，有一圆形区域，该区是顾客的舞台，该舞台是专门为顾客放开自己，扭转舞姿而设计的。背景墙以炫色为主，上绘有各个流行爵士乐歌手头像，天花板上装有五彩灯，随意变换色彩，营造出张扬狂放的味道。舞台边有块暗型区，为DJ的舞台。大堂中零散洒落着桌椅，供客人休息聊天。我们还准备了棋牌飞镖等娱乐设施。酒吧内墙面铺有壁纸，充满现代化气息，上可点缀多幅画框，内容以未来艺术为主。60座位酒吧，错落有致的分散于波涛似的隔断之中。可以留给顾客一定的私人空间，又不至于与大厅隔离，若隐若现，开放而又留有余地。另外，我们在酒吧内有无线网络覆盖，供顾客使用。③酒吧室外装修酒吧以玻璃墙为主，外围是草坪。这是本酒吧的特别之处，因为大多酒吧都是用砖墙垒的严严实实，将顾客与蓝天绿地大自然隔离开来，而在HIGHBALL顾客在休息的同时可望向窗外欣赏户外迷人景色19 酒吧外观效果图④音乐本酒吧以张扬为主，音乐选取流行音乐。我们的HIGHBALL酒吧内的音乐可以由客人来选，有一本厚厚的音乐单。店中有100多张CD，几乎谁都可以找到自己喜欢的音乐。酒吧里面有一个小小的舞池，兴致所至的时候，顾客们也可以上去摇摆一下自己的身体。⑤服务人员由于酒吧前期需要创出良好的声誉而且前期经费有限，我们几个主创人员将亲自为顾客们服务，这也可以算做我们的特色服务之一。因为创业者都是潍坊医学院在校生，交际能力不会逊色于一般服务员。本酒吧还拟请两位服务生左右，对于服务生，要求18岁以上，在校大学生有较强的交际能力和良好的服务态度。19 饮食特色在我们的酒吧中，食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一般的酒吧中，经营者往往不注重食品的经营，而且做不到物有所值，但是在HIGHBALL中，我们采用中高档糕点店订货制，绝对保证食品的安全和美味。酒水饮料方面也以健康为主，低酒精度饮料及苏打水自然是主角，　苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼苏打水类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡；苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸还有助于缓解消化不良和便秘症状，对于女生来说苏打水还有美容的作用，因为它有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水：有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。我们拒绝出售高酒精度的饮料，取而代之的是我们所提供的各种非酒精类的鲜榨果汁系列。5营销策略：短期策略长期策略一个好的酒吧，就是一种文化。在那里，也许只是一杯小酌，几句闲聊，也会被浓浓的文化气息所感染所陶醉，即便离去以后，也会把HIGHBALL铭记于心，因为在这里，不单单是品尝美酒食更重要的是——让顾客们寻觅到了心灵的栖息地。听着动感的旋律，闭目感受青春的脉动气息。这是HIGHBALL所追求的目标也是HIGHBALL19 的主题，为实现这个主题，我们将制定一系列的营销计划，具体计划分为短期策略和长期策略。短期策略一些老的营销策略我们依然会采用，他们被大部分的企业作为营销手段，都取得了成功为企业带来了可观的回报，而且屡试不爽，我们采用如下两种策略①传单攻势是我们向潍坊医学院及周围地区顾客传递信息的一种经济有效的方法之一。但是在传单内容设计上我们会别出心裁。②校园广播，这是潍坊医学院内比较有影响力的一种宣传方式。我们采取广播外加酒吧主题音乐相结合的方式。长期策略在HIGHBALL通过以上广告被人们所认识以后，我们将会创办本酒吧特色的主题party。人以类聚，物以群分。我们的party就是把那些志同道合以及怀有梦想的者聚集在HIGHBALL，在这里，那些青春人士以自己的一腔热情结为莫逆之交，彼此畅谈倾诉多年没有机会吐露的心声。通过party他们结识了越来越多的朋友，我们则有了越来越多的顾客。所以主题party将成为我们酒吧的招牌活动。HIGHBALL将通过以上两类营销手段提高知名度，在经营过程中，我们还会根据不同的时期不同的变化设计不同的营销手段，促使本酒吧不断繁荣。6关键的风险、问题和对策19 ⑴可能出现风险和问题①由于前期宣传力度不够，造成客源上升缓慢。②由于季节的变更如寒冷天气因素造成的酒吧经营淡季⑵对策①在酒吧传单宣传范围内主动联系客户推出特色活动，让他们亲自体验酒吧的氛围。同时继续加强宣传。②在季节造成的经营淡季情况下，我们会主动增多酒吧的活动如前面提及的party等。7财务计划1、资金需求分析酒吧是一种以盈利为目的服务性机构，因此根据《公司法》的有关规定，注册资金不得少于10万元人民币。根据实际的为市场供求情况和物价水平，结合本企业的经营特点，我们将前期投入资金分配如下：经营场所购买费用。（1）装修费用。这部分投入将是整个前期投资计划中比重较高的部分。如上所述，本酒吧的顾客群主要是学院内的学生。这些人群有着不同于一般酒吧顾客的特点：首先，由于他们与社会接触比较少，厌世及负面情绪比较少，而主要充斥的是青春的气息。第二，顾客主要是来酒吧进行休闲娱乐以及聊天交友。19 因此，一般的装潢和布局很难满足他们的需要。为了营造良好的氛围和环境，除了精心的构思和创意，装修费用的投入也是相当重要的。因此，公司将拨款十万元作为室内装修的资金。这其中包含室外装修的费用。（1）宣传及广告费用。毋庸置疑，宣传及广告对于当今的商业竞争有着十分重要的推动作用，“好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了。作为具有现代经营理念的酒吧或其他经济实体，不仅要保证产品和服务的质量，更要学会宣传和包装自己，让美酒的气息不仅传入人的嗅觉系统，还要充斥视觉，听觉等多种感官系统。而作为立足于中等规模的企业来说，投资又不宜过大。所以像报纸，杂志，广播电视的传播媒介不适于大面积的使用。为了让宣传更接近客户群，又避免张贴小广告等违法行为，在建设初期我们制定了利用小区的设施内进行宣传的策略。这样不仅能使广告具有广泛的传播效果，而且投入相对较少，大致估算金额为三万元。（2）存货。我国开放的时间相对较晚，很多观念尚不成熟。在经济发展伊始，出现了盲目消费和追求奢侈品的趋势。然而由于酒吧目标客户群体的教育背景，高档次、高价格的商品的需求量应该不是很大，中低档次的饮料需求量应该较大。因此，酒吧的存货将把啤酒、果汁类饮料和特色小食品作为重点，对于高档酒类只购置少量以备不时之需，这部分的投资在一万余元左右。（3）人力资源费用19 。为了经营的需要，酒吧需要一名厨师以及两名调酒师。由于他们不属于企业的所有者和经理人员，他们的报酬必须预留，以防止意外情况，这部分资金大致需要10000元。（1）流动资金。剩下的二万元作为企业的流动资金。由于产品和服务从产生到被人普遍接受有一个过程，因此准备一定的缓冲资金是十分必要的。以上分析列表如下：项目金额内容场地使用费60000租赁经营场所（预付半年）室内室外装潢150000室内装修，音响，桌椅等，室外高尔夫，绿地等宣传费用50000小区设施的租赁费用，制作广告，促销活动等存货10000购置各种酒类，饮料，食品等人力资源10000厨师及调酒师的工资流动资本20000用于企业的周转总计3000002融资计划酒吧的资金来源主要由三部分组成：酒吧所有者投资19 ：酒吧的经理人员同时也是酒吧的主要投资人，为了控制酒吧的所有权，经理人员应至少拥有酒吧产权的50%，即150000元。这部分资金并不是平均分摊给每位经理人员，而是采取自愿认购的方式。每位经理人员的资产所占份额将作为每个会计核算周期进行利润分红的主要依据。当有人中途退出时，其股份应由其他的经理人员优先认购。银行或其他金融机构的贷款：预计将占到总资产的1/3，即十万元。酒吧将以其所名下的资产进行抵押，按照约定贷款利息分三年偿还。如到期未能偿付，银行有权收回酒吧中与其应收账款相匹配的份额。其他投资：在确保所有权的前提下，酒吧将吸引对此行业感兴趣的人进行投资，额度为五万元以上，十五万元以下。在同等条件下，酒吧将考虑优先接受从事于老年事业的自然人或法人加盟企业。这样可以进行优势互补的合作，为酒吧带来更加广泛的顾客群体。在通常情况下，除经理人必须掌握大部分所有权的条件下，投资的数额和比例可以适当的进行调整。例如，在其他投资人的资本达到一定数额时，企业可以考虑为减少利息等财务支出而放弃贷款的计划。如果酒吧实收资本较大，可以修正计划，扩大规模或增加服务品种和档次。以下为酒吧所有权分布示意图19 外部投资17%银行贷款33%创业者投入资金50%3.成本控制系统酒吧的面向顾客群虽然是收入水平较高的留洋人士，但受企业规模和企业性质的约束，降低成本就变得尤为重要。在企业正式运营之后，主要的经营成本可以划分为如下几个部分：（1）经营场所租金（2）偿还借贷款所需的财务费用（3）应缴纳的增值税、营业税等税金（4）购入存货的费用（5）水、电等能源的使用费用（6）应付工资，包括厨师、调酒师以及临时服务人员19 （7）其它其中，租金、税金等费用为固定成本，其数额基本上不会有大范围变化（不可抗力除外）。对于存货的购入，酒吧将尽可能与源头酒商进行接洽，通过长期合作的承诺和良好的企业信誉，尽量减少酒水、饮料的购买成本，从而在售价不变的情况下提高效益。酒吧在经营中举行的特色活动，也会进一步提高附加值，扩大买入卖出价的差额，降低相对成本。成本中另一个可以控制的部分就是人力资本，为了聘请优秀的厨师和调酒师，是他们尽心尽力的工作，其工资为固定月薪。由于酒吧这个行业特殊性质，其经营状况具有周期性，存在旺季与淡季的明显差别。在淡季，为缩减成本，创业人即经理人员将兼职负责服务工作；在旺季，酒吧就需要另外雇佣一些人员，以弥补不足，防止出现“排长队”现象。对于一般的酒吧，在夜间的生产经营活动较多，服务人员必须耗费相当大的精力和时间。而以老年人为目标的MEMORYBAR，基于老年人特殊的生理特征和生活规律，经营时间在夜里不会持续很晚，因此，酒吧可以雇佣一些在校大学生进行服务活动。这主要出于以下几方面的考虑：首先，学生的薪金相对于专职人员较为低廉。第二，学生在学期间没有固定收入，而酒吧则为他们提供了就业机会，既可以获得报酬，又可以获得实践经验，一举两得。第三，酒吧的顾客以中老年人为主，且素质较高，降低了发生意外的可能性，学生安全较有保障。19 第四，就把所在区域临近上海外国语大学等高校，劳动力资源丰富。最后，学生素质相对于社会人员较高，其特定的气质，会使酒吧的氛围得到升华。4.经营状况分析MEMORYBAR的主要目标定位是海外归来的中老年人，“海归”和“中老年”这两个特征，保证了酒吧持久的盈利能力。首先，归国华侨往往接受过良好的教育，其知识层次决定了他们较高的收入水平和超前的生活理念，酒吧无疑是他们放松身心的最佳选择。通过近年来的资料显示，由于国内强大的就业压力，很多人选择了出国深造。随着移民政策的日益严格，很多人必将归国返乡，而老年人更渴望落叶归根，也就必然造就“海归派”的数目激增。其次，当前的世界已经进入了老龄化，无论是发达国家还是发展中国家，其年龄层次结构都有逐步老龄化的趋势，因此，老年人口在全球范围内也将持续增长。作为二者的交叉点的中老年“海归派”通过这两种趋势的共同作用，数目必然有强烈的上升势头，只要我们将自己的特色凸现出来，不仅有充足的盈利能力，更具有强劲的持久能力。5.资金退出机制19 每位创业者如发觉其业务发展前途或有其它投资计划，可撤出资金规避风险，无论企业盈利还是亏损，返还资本均为企业当其价值与其所占份额乘积的70%，且必须提前两个月通知其它股东。其它创业者对空缺分额又有优先认购权。如果酒吧长期亏损或创业者达成一致酒吧可宣告结束。企业将变卖资产，所得资金首先用于清偿各种债务，剩余部分以资金份额为依据进行分配。PT企业盈利趋势示意图19'