春夏秋冬咖啡屋创业计划书.doc 28页

'春夏秋冬咖啡屋创业计划书第一章执行总结1.1项目简介春夏秋冬咖啡屋是一家依靠现有资源设立的拥有基本配置中档低消费饮品店，可迎接校内学生和教师到店消费，同时可成为本校酒店管理专业学生的实训课堂。以后我们将在合适的时机里，扩大经营规模，增加服务项目，例如增设下午茶点心、冰淇淋等特色服务。增加设施设备，提供工具，以便让学生根据自己的想法DIY出属于自己的饮料或甜品，让他们在咖啡屋即享受了美食又收获了快乐。我们店名为“春夏秋冬咖啡屋”，易记顺口，让人流连忘返，我们的目标是以一般咖啡屋不具有的特色吸引顾客，以获取较大的利润，并且在现在校内并没有成熟的外送店、独立的饮品店的情况下，打好先锋，创造一个好的先例，让每一位顾客都能够记得我们“春夏秋冬咖啡屋”是一个温暖的，让人舒适的休闲饮吧，从而建立自己的品牌，通过在经营过程中不断的改革，逐步完善，形成口碑，扩大在校内市场的占有额，来获得最大的经济效益。1.2服务简介本店会通过不断的尝试来研发新类饮品和小吃，新类饮品会成为本店每周的推荐产品，在推出的前几天会特价销售，如果反响好的话会成为本店的vip特色产品。不断地用特色吸引顾客，让顾客对本店的印象深刻，并逐步地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。还有本店将提供校内满送活动，让老师同学们都得到方便。1.3市场分析饮品属于大众消费，消费者居多，主要以青年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都很大。但由于校外类似的饮品店众多，行业间的竞争很激烈，进入该行业比较困难，所以我们必须得有创新，而且大多数顾客有惯性消费心理。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动。1.4营销策略-28- （1）发传单以作宣传，可享受优惠；（2）免费办理办会员卡，充值50元可享受折上折优惠；（3）运用微博力量和校内贴吧等网络力量做宣传；（4）借助学生会和校内广播达到宣传效果，提高知名度；（5）聘请校内帅哥美女服务员，提高服务质量；（6）开设漂流瓶或者明信片的活动，提供便签纸，提供报刊杂志；（7）为校园情侣们提供一个舒适有情调的环境，用屏风设置出独立空间；（8）以舒缓的音乐放松同学老师们在一天紧张的学习中的气氛；（9）使用新颖奇特的杯具和吸管工具，让人有耳目一新的感觉；（10）复合式休闲美食文化目前，复合式休闲美食文化已经成为餐饮界主流文化。因此，在经营饮品的同时，我们还可以推出其他一些产品，比如小甜品、蛋糕之类的，对于有些消费者来说，悠闲惬意的感觉会是一种享受，这样也会吸引更多的消费者，收入也会相应的增加。1.5管理策略员工管理制度（详见附录1）1.6财务分析原则是把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。初期投资：这一时期，资金主要用于设备购买和产品原材料采购，前期宣传等方面上，可以不考虑店面租金。第二次投资：这一阶段我们的“春夏秋冬咖啡屋”要有一定的知名度，并且在顾客中要有一定的口碑，在市场占有很好的份额并会有很好的前景。我们店将会有很大的扩展，其资金来源主要是店的前期盈利的积累和外来资金的引入，如外力投资。1.7风险分析和管理（1）产品原材料出现问题——在未出现事故的情况下，及时停用该原材料，及时和厂家或者商家取得联系，将出现问题的原材料进行退换处理；若出现了事故导致消费者身感不适，立即将消费者送医，并积极和厂家或者商家共同协商处理，必要时，可通过法律途径解决问题；-28- （2）技术风险——第一次开饮品店可能导致操作问题和产品的口感问题，因此就要懂得吧台操作的流程以及操作台流水设计装备，有可变足够的调味调配技术，对饮品的调味有专业的研究并由自我研发能力；（3）合作风险——在这个主张张扬个性的时代，能合作得来的人很少，尤其是我们这个项目是由5个人合作，因此解决的最佳方案就是多商量；（4）经营管理风险——由于学习任务繁琐，我们无法做到长时间把心思用在经营管理我们的咖啡屋上，这就会导致咖啡屋运营管理不畅，这就需要找到临时的可靠的人员帮忙进行管理，因此无论是经营战略、店面文化、产品流水、人员选定、规章制度、奖罚激励、长期发展与否都需要我们的魄力和远见，只有胆大心细的想法才能帮助我们的创业更为成功。由于创业者都是较为熟悉的同学，而且店面都是共同管理，就有可能在经营过程中意见有分歧，和对于刚刚成立的小公司来说，就有着巨大的威胁。同时，公司的管理制度的宽松，容易造成管理混乱。1.8法律关系：市场经济就是法律经济，在市场上，法律法规起着决定性作用，饮品这一行业首先需要遵守的法律法规就是《中华人民共和国食品安全法》，根据其第三章第十八条规定“制定食品安全标准，应当也保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠”。第二章服务打造2.1项目计划简介-28- 本项目计划在校内设点营业，前期以销售产品，提供聚会服务，提供教师、学生专业课实训和自习场所为主要服务方式。为了满足消费者的需求，我们将分模式进行营业，在为消费者提供娱乐休闲场所的同时，还能在中午为教师和学生提供休息场所，在夜间还能为广大学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化服务。针对校内的部分消费者，本店还将提供免费外卖服务，于此同时，我们对办理了会员卡的贵宾还将提供一系列的VIP服务。由于目前本项目规模不大，资金有限，因此，现在我们无法提供全面的服务，但我们计划在2014年年初将项目规模扩大，到时我们还将提供下午茶、营养早餐、DIY等服务。2.2服务内容与服务模式（1）服务模式①特色服务，本项目主要采取的服务模式，我们会根据消费者的自身需求提供本店的特色服务。②VIP贵宾服务，我们将以消费者自愿充值，开业免费赠送，老会员推荐后免费成为会员三种方式办理三两种档次的会员卡，持有会员卡的贵宾将在本店享受不同程度的优惠。③心理性（情感性）服务，我们将招牌温文尔雅的服务员，他们将以热情的服务态度、亲善的语言让消费者感到温暖亲切，从消费者的心理上满足他们的需求，让消费者在本咖啡屋中感到自身的愉悦和舒心，从而主动满意地掏钱购买餐厅产品。（2）服务内容①特色服务主要包括：校内部分免费外送，书籍杂志阅览，情侣服务，承办各类主题班会、生日聚会、欢送会等聚会，专业课实训，夜间自习。在2014年年初将提供DIY、下午茶、营养早餐等服务。A.校内部分免费外送为了向全校师生提供方便快捷的服务，我们会提供外送的服务。a.教学楼的消费者，免费外送；b.系管楼和操场的消费者，我们会收取0.5元/杯的外送费用，如果购买2样产品或消费金额达8元，免费外送；c.非以上区域的消费者，我们会收取1元/杯的外送费用，如果购买3样产品活消费金额达10元，免费外送。B.书籍杂志阅览本店将为拥有不同爱好消费者提供最新一期的杂志，内别包括：体育、时尚娱乐、美食、报刊、文艺、财经等。C.承办各类聚会-28- 为满足在校学生的聚会需求，我们会提供聚会场地，为了给予参加聚会的人士方便，本店到时候也会提供产品。为此我们将聚会分为二种档次，最多满足45人左右的需求，期间为参加聚会的人提供产品与服务。a.高档聚会，收费30元/人，包括价格偏低的饮品，一人一杯红酒，会场布置，部分糕点。其余产品将会按照VIP会员价格收费，不强行要求购买；b.豪华聚会，收费50元/人，一次性收费，期间所有饮品除红酒和部分外，都可随意品用，赠送红酒一人一杯，红酒将会按照VIP贵宾价格收费，不强行要求购买。D.专业课实训提供实训设施设备，让学生能够在本店学习到更实际的技术。E.夜间自习播放舒缓色音乐，为想要自习的学生打造一个轻松的学习环境。F.情侣服务本店专门为情侣设置了独立空间，用屏风相隔断，每个情侣空间的桌子上都放有漂流瓶和便签纸，使用后消费者可交给店员代其保管。此外，情侣在本店登记信息后，在每个月的纪念日那天，情侣消费可享受买一送一的情侣套餐优惠。②VIP贵宾服务在本店享受VIP贵宾服务就需要在本店办理会员卡。本店会员卡分为VIP贵宾卡和VIP卡。成为本店会员之后可享受不同程度的优惠，本店还可以记录下每个会员的独特的口感需求，方便会员下次到店之后可快速饮用（会员卡制度详见附录2）③心理性（情感性）服务本店服务员将会以热情的服务态度、亲善的语言让消费者感到温暖亲切，为了让服务员有积极的工作态度，本店设置了服务员工作职责。从顾客进店开始，服务员就会热情地欢迎他们，并为顾客提供全面优质的服务。无论是递上产品，还是迎送顾客，所有服务细节都会做到最好，让顾客能对本店的服务满意。2.3服务优势本店服务优势在于：-28- （1）特色性的服务会满足本店的顾客的自身需求，让顾客感受到本店的人性化服务；（2）VIP贵宾服务会让顾客在本店享受最大程度的优惠，让顾客实实在在地感受到本店的物美价廉。（3）专业化的心理性服务会让顾客在消费过程中感到舒心；第三章市场分析与预测3.1市场预测春夏秋冬咖啡屋的目标市场主要是房地产职业学院的老师和学生，我校师生共计达到一万人，这是我们的奶茶店主要客源，我们将利用这一优势，为更多的师生服务，打造一个舒适、安静、放松、学习的环境；咖啡屋位居教学楼核心位置，地理位置十分优越，来来往往的客源络绎不绝，因此目标市场广阔。3.2市场数据调查(详见附录3)结果分析（1）男女生比例由图可知，购买饮品的人数女性明显比男性高很多，因此，本店将针对女性顾客推出多种产品，让她们在本店有更多的购买选择。（2）喜爱的饮品-28- 由图可知，消费者更喜爱喝奶茶，因此，奶茶也将成为本店低端消费的一款重点产品。本店也将研发出各种口感香甜纯正的奶茶，依次留住广大消费群。（3）和谁一起饮用由图可知，大多数人是愿意和朋友一起来饮用饮品，因此，本店决定以老会员带新会员的方式让更多的人成为本店会员，采用捆绑销售模式。（4）购买方式由图可知，绝大部分人愿意到店内外带或者直接在店内饮用，因此，本店决定只需雇佣少量外卖人员，多雇佣店内服务与产品制作人员，以此保证服务的到位和产品的及时供应。（5）何时购买饮品-28- 由上图可知，更多人想喝饮品的时候是因为想念饮品味道，因此，本店决心将产品的口味做得更为独特和美味，以此吸引更多的消费者。（6）是否注重包装由图可知，注重包装的人占大部分，所以，本店产品的独特创新包装也是我们吸引消费者的手段之一。（7）购买频率由图可知，每隔3-7天购买产品的人占大多数，因此，本店将计划每3-7天就推出一款特色产品，以此吸引消费者，让消费者每次到店都有不同感受。（8）尝试新产品的因素-28- 由图可知，朋友的推荐会让新产品卖得更好，因此本店将会以加大人与人之间的宣传力度。（9）希望服务的类型由图可知，小吃也是消费者喜爱的产品之一，因此在以后的经营管理中，本店将陆续推出各种特色小吃，另外加强会员制服务，提供DIY项目，让消费者开心。（10）是否愿意到教学楼6楼购买饮品由图可知，虽然大部分消费者愿意来6楼，但是仍有部分消费者不愿意来购买，这将导致我们失去大量消费群，所以，我们更多地会进行宣传，以外卖的方式，留住客户群。-28- 3.3市场swot分析SWOT分析优势无需门面租金，只需少量管理费，人员配备齐全，设施设备齐全，客源广，校园内宣传便利，可提供送货上门服务，给消费者带来极大方便的同时，自身也会提高销量劣势1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力相对较弱。2．消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。机会1.目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，则容易形成顾客忠诚。威胁学校附近奶茶店和快餐店较多，市场竞争激烈，容易分流顾客。第四章营销策略4.1生命周期分析任何需求都是从潜在的状态，经由对应的可满足需求的产品的出现逐步实现的现实需求，再由社会进步而逐渐衰退。产品的市场生命周期是指产品从进入市场到退出市场所经历的市场生命循环的过程。产品的市场生命周期分为三部分：导入、成长期，成熟、平稳发展期和衰退期，如下图所示：-28- 由于在大学城或者大学校园内成立这种针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的普遍认可，同时，在校内之前并未有过此类的咖啡厅，因此主题咖啡厅这种经营模式在重庆房地产职业学院这个消费市场内正处于导入、成长期。针对本企业现在和将来即将处于的产品生命周期阶段，我们制定了不同的营销方案。（1）导入期：在新产品的导入期，由于产品刚刚进入市场，由于消费者对产品的不熟悉，此时的销量由零开始且无利润。在此阶段本咖啡厅的营销策略是以价格与促销策略为主的。其决定因素是，任何产品、企业打入市场，其本身的不断完善既需要时间也需要通过消费者的实践过程，来让消费者从个多角度去认识、了解产品。为了更快的进入成长期，缩短导入期，我们决定采取低价、高促销的营销策略。即以较低的价格、高促销费用推出我们的咖啡厅。这一策略的目的在于先发制人，快速占领市场，以达到最大的市场占有率。由于本休闲吧重庆房地产职业学院的第一家特色主题咖啡吧，消费者对于这种的新的经营模式和产品不了解，但由于学生是本咖啡厅的主要消费者，对于价格非常敏感，而主题咖啡厅有很大的潜在市场，所以，采用低价、高促销无疑是最为合适的营销策略。本店经营的产品主要以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶、茶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。而价格应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。在促销方面，①我们可在人流量大的场所（例如食堂门口，教学楼门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可在较明显且同学关注较多处张贴一定量制作精美的海报；②利用学生使用较多的学校网站（ｂｂｓ，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告；③-28- 可以争取学校官方的合作，例如校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好；④社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。（2）成长期：随着我们的特色主题咖啡屋被越来越多的消费者所了解、接受，本店在重庆房地产职业学院这个消费市场中逐渐渡过了导入期，进入成长期。在这一阶段，目标市场的消费者对产品已经非常熟悉，消费的人越来越多，同时我们的咖啡厅也具备了大量销售的条件，生产成本相对降低，因此，消费增长的很快，利润也快速提高，产品表现出较大的市场吸引力。与此同时，竞争者看到有利可图，纷纷加入市场参与竞争，使同类产品供给量增加，价格随之下降，企业利润增长速度随之下降，最终达到生命周期的利润最高点。在这个时期，营销人员必须通过调整营销战略来提高产品的冲劲。这个目标可以通过刺激品牌忠诚度的发展，建立和巩固产品的市场地位。为了具有更广泛的市场渗透力，市场细分应被更频繁的使用，这将需要发展产品的多样性来满足在许多不同细分市场中人们的需求。①此阶段我们的营销策略主要以完善产品为主：不断提高产品质量，实现产品系列化：引进咖啡种类，满足不同消费者的喜好。②利用各种价格战略提高我们的市场竞争力。4.2营销计划分类时间段产品质量产品促销产品价格产品服务初期做好饮品口味、满足消费者基本需求每天推出不同饮品的新口味、免费品尝按照成本价格出售，让消费者反馈更多的信息店内消费提供一个舒适、安静的环境，并提供外卖成长期做好各种饮品、突出重点饮品项目每周四正价饮品第二杯半价每周定期举行活动，如：英语角、班会等根据消费者对饮品的青睐程度，提高部分饮品价格扩展新产品的市场，树立品牌，增加信任度。-28- 成熟期把握消费重点、提高饮品档次、开发高档饮品邀请校内同学举行才艺表演，借机宣传最新、高档饮品按照会员卡制度，采取薄利多销的手段，优惠老顾客重新进行产品改进，市场改进，重新市场定位4.3宣传方式内容种类宣传途径宣传要点宣传语QQ群建立QQ群，广交好友拉近关系，增加更多的新顾客咖啡屋相识的起点微博建立新浪认证微博，结交更多朋友提高知名度，多交流技术@春夏秋冬咖啡屋--海报设计各种趣味海报在校园内张贴品咖啡是一种对生活的态度，提高对生活的感悟放眼看世界，只剩下四季校园广播每天播报咖啡屋最新动态让更多同学了解我们创业的经历亲，想以低廉的价格享受高品质生活吗？那就快来春夏秋冬咖啡屋吧派发传单定期在校园内派发传单（每半月一次）对产品进行宣传停下你的脚步，身边四季正在变化校园报定期在校园报内刊登咖啡屋的时讯励志更多的爱好者加入我们的行业现在看见未来校园贴吧每天在贴吧内与师生进行交流，及时反馈信息建立贴吧，让更多师生交流学习、生活无聊就来“春夏秋冬咖啡屋吧”4.4项目产品服务价格（1）普通商品价目表-28- （2）特色产品价目表专属星期一：春专属星期二：至夏价格：3元价格：3元专属星期三：夏专属星期四：至秋价格：8元价格：6元-28- 专属星期五：秋价格：8元专属星期六：至冬专属星期天：冬价格6元价格：5元第五章公司战略与管理5.1公司理念本公司以学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品、更优质的服务，吸引更多的客户，秉持“打造优质的咖啡，创造美好的明天”的理念。在经营初期，我们主要是进入目标市场，随着市场不断做大，我们的目标是占据更多的市场份额，尽快建立起客户群体赢得客户“忠诚”口碑，使公司得到更好的品牌效应。5.2组织结构运营总监运营顾问-28- 制作部市场部营销部财务部设备购置产品制作产品开发市场调查产品促销收入核实外卖促销成本预算5.3人力资源配置运营总监：方小莉职责：1.在董事会的领导下，贯彻执行董事会决议，负责领导、管理本公司全面工作；2.负责编制本公司年度、季度总体经营规划，制定营销策略、措施，并安排组织实施；3.负责公司年度、季度预算决算及相关重大财务费用开支计划的审批；4.组织协调各部门工作，听取各部门工作汇报，提出决策性意见；5.负责制定本公司企业文化建设，战略方针。财务部总经理：曾康钰职责：1.具体领导本企业的会计工作，协助其他总经理负责领导企业的财务会计工作，组织企业开展全面经济核算，对各项财务会计工作定期研究、检查和总结，不断地改进和完善。2.参与制定公司的经济责任制，组织建立和健全公司的经济核算办法及财务会计制度。3.负责组织审查重要的经济合同。4.负责组织产品价格的制定。-28- 5.组织公司开展财务成果预测，参与公司重大项目的可行性研究，以便为公司提供可靠的资料和可行性建议。6.组织会计人员学习，负责对会计人员的考核，参与研究会计人员的任用和调配。营销部总经理：朱维职责：1.在是分公司及本公司总经理的领导下，组织本部门经营服务通讯生产活动。2.组织开展市场调查及市场预测工作，为分公司总经理决策提供依据。3.负责组织本部门生产人员进行业务培训，提高业务水平。4.对所辖支局的经营工作进行业务检查指导，并定期召开本部门负责人会议，解决工作中存在的问题。5.组织实施本分公司业务宣传工作。6.完成领导交办的其他各项工作。制作部总经理：冉茂阳职责：1.在不能影像质量的前提下，不断地改造生产工艺，降低生产成本。2.减少库存（每月仓库盘点）。3.控制好生产过程中的材料节约。4.（1）责任到人，奖罚分明；（2）控制领料（控制少领料，废料再回收利用）5.生产安排。6.生产报表及相关的财务报表。市场部总经理：雷泽职责：1.全面计划、安排、管理市场部工作。2.制定年度营销策略和营销计划。3.制定市场部的工作规范、行为准则及奖励制度。4.对市场进行科学的预测和分析，并为产品的开发、生产及投放市场做出准备。5.拟订并监督执行市场调研计划。6.拟订并监督执行新产品上市计划和预算。7.-28- 拟订并监督执行公关及促销活动计划，计划安排年、季、月及专项市场推广策划。5.4人员培训初期：采用“团队培训法”主要介绍公司的背景、经营内容、公司理念等公司的概况，分发学习手册，并附有录影带。其次，各部门分开，由各部门负责给新进员讲述具体的工作培训内容。成长期：采用“个人自控培训法”针对某个职位所需具备的技巧进行培训，其过程主要为：由培训员示范操作、讲解，接着由学习者自行模拟，并反复练习，直到纯熟度完全符合标准，培训结束前对培训者进行评估，给予适当奖励，巩固学习者的信心，肯定他们的学习成果。 然后形成在无人督导的情形下，学习者须自我练习，自己设定学习目标，达到最后技术的完全掌握。成熟期：采用“专业知识培训法”站在一定高度，对培训者进行饮品文化内涵、服务理念、礼仪知识、调酒技术、茶艺文化知识等的培训。5.5人员绩效考核方法任职资格要求：懂工艺、会管理、有组织协调能力、有全局观念、有质量意识等(1)能够认真听取同事们的意见，修正个人的工作设想（2分）(2)严格认真地履行岗位职责，发现隐患，并预先采取措施避免问题发生（3分）(3)由于不严格、认真，导致工作出现疏漏，并没有及时补救（1分）（4）能配合同事的工作，并在同事要求时给予帮助（2分）（5）遵守迟到、早退规则（2分）5.6薪酬奖惩制度薪酬制度第一条员工工资由基本工资、奖励工资和加班工资组成。第二条基本工资是员工到公司工作并付出劳动，所应该获得的基本报酬。第三条基本工资分试用期基本工资和转正后基本工资，员工在试用期内获得试用期基本工资，员工转正后获得转正后基本工资。第四条员工的基本工资按职工资制度确定，因职位和岗位不同。第五条奖励工资是对员工业绩的奖励，与目标考核挂钩，根据目标考核的分数而浮动。第六条加班工资是在特殊的假期和时间，经批准员工因工作需要而需要的工作，所给予的工资。第七条无论是在试用期还是转正后，都能拿到加班工资。-28- 奖惩制度第一条员工的激励分短期激励、中期激励和长期激励三种。第二条短期激励当月见效，包括奖励工资和特殊贡献奖。第三条中期激励在年终时见效,包括双薪和年终奖。第四条长期激励是以股权的方式对骨干员工进行激励，在机会成熟时，公司给骨干员工分配一定的股权。第五条双薪是对员工一年来工作的肯定，额度为员工全年工资的平均值。第六条年终奖是对员工为公司作出的贡献为基础所颁发的奖金，根据公司的经营状况和利润指标给出。第七条奖励工资浮动根据当月的目标考核进行，具体按《目标考核制度》执行。5.7媒介计划重点放在"大众化的价格、不一样的享受",这既符合目前的的定位,也适应目标消费者的需求,又体现出本公司的服务理念与其他公司不同,这是特点也是优势。1、派发宣传单庆祝节假日的优惠活动或对特殊群体（小孩，女孩）送小礼品。2、派发优惠卡，开发更多的优惠项目顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中享受折上折优惠。3、利用校园报纸刊登改单一的通栏为多种规格形式，增加软性文章投放形式。4、借助学生会和校内广播达到宣传效果，提高知名度。5、运用网上QQ群、朋友圈、微博和校内贴吧力量，做大力宣传并推广。第六章财务预算工具和设备根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：名称数量单价(元)总费用（元）消毒柜1450450封口机1400400搅拌机1250250咖啡机1250250封口膜15050-28- 合计1400固定资产和折旧概要资产价值（元）年折旧（元）工具和设备1400265交通工具办公家具和设备店铺厂房土地合计1400265流动资金（月）原材料和包装项目数量单价（元）总费用（元）奶粉75（斤）2150珍珠150（斤）5750红茶、果汁粉1800（包）0.61080杯子、吸管5（箱）2501250水果、坚果300咖啡粉10盒30300合计3830其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）项目费用（元）备注雇员工资3200-28- 营销费用1500公用事业费电费200水费200电话费50必须支出的基本费用修理费后期预算保险费150登记注册费800其他500合计5150第七章风险问题1.产品原材料出现问题——在未出现事故的情况下，及时停用该原材料，及时和厂家或者商家取得联系，将出现问题的原材料进行退换处理；若出现了事故导致消费者身感不适，立即将消费者送医，并积极和厂家或者商家共同协商处理，必要时，可通过法律途径解决问题；2.技术风险——第一次开饮品店可能导致操作问题和产品的口感问题，因此就要懂得吧台操作的流程以及操作台流水设计装备，有可变足够的调味调配技术，对饮品的调味有专业的研究并由自我研发能力；3.合作风险——在这个主张张扬个性的时代，能合作得来的人很少，尤其是我们这个项目是由5个人合作，因此解决的最佳方案就是多商量；4.经营管理风险——由于学习任务繁琐，我们无法做到长时间把心思用在经营管理我们的咖啡屋上，这就会导致咖啡屋运营管理不畅，这就需要找到临时的可靠的人员帮忙进行管理，因此无论是经营战略、店面文化、产品流水、人员选定、规章制度、奖罚激励、长期发展与否都需要我们的魄力和远见，只有胆大心细的想法才能帮助我们的创业更为成功；5.竞争风险——由于在学校周边也有很多开饮品的店铺，可能会造成不同程度的影响，所以在价格、样式、新意等多方面要多下工夫，吸引顾客并发展成为回头客，回头客介绍给自己的朋友，制造出最大效益；-28- 6.推广风险——顾客不喜欢饮品味道或是对促销方案出现疲劳情况，所以我们在这之前对学校的学生进行了随机问卷调查，了解市场不同的需求。针对促销方案疲劳问题，我们会提前三个月做促销方案，一个方案不超过三个月，中间穿插应季促销，时常一周。第八章法律分析1.场地问题我方所用的场地与学校管理系不存在租赁或者买卖关系，管理系给我方提供场地，我方给管理系酒店管理专业提供实训场地，皆可以以书面的形式进行协议；2.五人合作关系“春夏秋冬”饮品店是我们五个人平均投资的店面，盈利，亏损或其他问题，皆由我们五个人平均分摊，如出现退股情况，则按照投入的股份进行计算；3.证件问题到相应的地方办理营业执照、税务登记、卫生证等问题；4.劳动法问题严格按照《劳动法》执行。我们五人有不同的职位分工部分，如人手不够，我们会考虑请小时工或聘请他人来解决这问题。工资我们会当面与招聘者进行协商，提出一个双方都可以接受的工资薪酬。-28- 附录：附1春夏秋冬咖啡屋服务员工作规章制度1、自觉遵守本店的各项规章制度，服从安排。2、仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。3、全体人员应坚持按时上班.4、上班时统一集体进行点名.5、领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,-28- 事假,迟到等缘由在登记簿中注明.6、因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.7、未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.8、本制度由领导进行监督执行.9、按要求做好本店的环境卫生。10、做好餐具各项补充，以使替换。11、严格遵守本店的服务程序。12、熟知本店所提供饮品的价格及特点。13、做好收尾结束工作，做好防火、防盗工作。14、积极参加业务培训，不断提高服务技能。15、员工不准于宿店内喝酒,赌博或其它不良行为16、营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭设备附录2：春夏秋冬咖啡屋会员卡办理及使用制度本店会员卡分为VIP贵宾卡和VIP卡，其办理和使用制度如下：一、会员卡办理VIP卡办理条件：1.开业期间免费办理；2.一次性消费满15元赠送会员卡一张；3.高级会员推荐新会员加入，可免费办理；4.一次性购买4杯普通咖啡可免费办理会员卡。VIP贵宾卡办理条件：-28- 1.充值50元，自动成为本店高级会员；2.普通会员集齐10个印章，充值5元可办理；3.一次性消费30元，可免费办理；4.VIP会员推荐其他消费者成为VIP会员后，充值5元可办理。二、会员卡优惠制度VIP卡优惠制度：1.正价产品享受9折优惠；2.正价咖啡享受8.5折优惠；3.一次性消费30元，享受8折优惠。4.会员日全场买二送一（当日特价商品除外，所送产品单价不得高于所购产品中最低价格的单价）5.VIP会员推荐其他消费者成为VIP会员后，可成为VIP贵宾会员，推荐其成为VIP贵宾后，将获得8元电子礼金；VIP贵宾卡优惠制度：1.正价产品享受8折优惠；2.正价普通咖啡享受7.5折优惠；3.正价高级咖啡只可享受7.5折优惠；3.一次性消费30元，享受7折优惠；4.会员日全场买一送一（当日特价商品除外，所送产品单价不得高于所购产品单价）5.VIP贵宾会员推荐其他消费者成为VIP会员后，将获得3元电子礼金，推荐其成为VIP贵宾后，将获得8元电子礼金；三、会员卡积分制度VIP卡积分制度：一次性消费满10元可盖一次印章。VIP贵宾卡积分制度：1.消费1元积1分；2.每个月9日为会员卡日，当天双倍积分；3.会员生日当天可双倍积分（会员生日当天，凭会员卡可领取精美礼物一份）。积分兑换制度：VIP卡积分制度：1.盖满5个印章，送奶茶一杯；2.盖满10个印章，送咖啡一杯，充值5元可办理VIP贵宾卡。VIP贵宾卡积分制度：1.积满50分，返4元电子礼金；2.积满100分，返10元电子礼金；3.积满200分，返25元电子礼金；四、会员卡使用制度-28- 1.会员卡挂失与补办：VIP卡不挂失、不补办，VIP贵宾卡、情侣贵宾卡实名制办理，VIP贵宾卡、情侣贵宾卡遗失后，持卡人须在24小时内凭有效证件或本人电话号码到本店挂失。因未及时挂失引起的责任由会员承担。办理挂失手续后，可立即办理补卡手续，需交工本费5元/张；2.会员卡使用：会员须在该买产品付款时出示会员卡方可享受有关优惠；3.持卡人资料若有变更，必须及时到总台办理变更手续；4.会员卡优惠制度将不定期有所更改，具体优惠以实际优惠为主；5.会员卡优惠不可与其他优惠活动同时进行。*注：会员卡只限在春夏秋冬咖啡屋内使用只限持卡人本人使用最终解释权归本店所有VIP贵宾卡申请表姓名：性别：身份：电话身份证/学生证号：您喜爱的饮品（）奶茶（）咖啡（）果汁（）茶（）碳酸饮料（）冰淇淋其他是否有其它饮品店的会员卡呢？如有，请陈述对其的感受：您对春夏秋冬咖啡屋意见与建议：会员卡模版-28- 附录3：消费者问卷调查您好！我们将就饮品消费征询您的宝贵意见，需要占用您几分钟回答几个关于饮品的问题。1.您的性别？（）男（）女2.您喜欢的饮品有哪些？（）奶茶（）咖啡（）果汁（）茶（）碳酸饮料（）冰淇淋其他3.您一般和谁一起喝饮品？-28- （）自己（）朋友（）爱人4.您喜欢在哪里喝饮品？（）店内（）外卖（）到店打包外带5.您在什么情况下购买饮品？（）日常定时（）口渴时（）想念饮品味道时6.您注重奶茶的外包吗？（）注重（）不太注重（）无所谓7.您平均每隔多长时间会买饮品？（）1-2天（）3-7天（）7-15天（）15—30天（）1个月以上8.您会因为哪那些因素尝试新的饮品？（）有买有送（）折扣（）好奇（）广告（）好友推荐（）送优惠券（）其他9.对于饮品店，您希望有什么其它的服务？（）会员制服务（）外卖（）销售小吃（）DIY（）阅览（）其他10.倘若教学楼6楼将开一家饮品店，您愿意去光顾吗？（）会（）不会-28-'