绿色药膳养生主题餐厅创业计划书.doc 49页

'绿色药膳养生主题餐厅创业计划书目录一．公司简介-1-1.1公司概要-1-1.2企业理念-1-1.3公司简述-1-二、市场分析-4-2.1市场背景-4-2.2发展趋势-5-2.3市场调查和分析-5-三、竞争分析-8-3.1产品-9-3.2价格-9-3.3市场份额-9-3.4地区-9-3.5营销方式-10-3.6管理手段-10-3.7人力资源管理-11-3.8竞争描述-12-3.9SWOT分析-12-3.10竞争战略-13-3.11进入市场障碍-14-3.12细分市场-14-四、营销战略-15-4.1营销理念-15-4.2营销目标-15-4.3服务定位-16-4.4价格策略-16-4.5定价定位方法-17-4.6促销策略-18-4.7广告策划-19-4.8推销策略-20-4.9合作关系-20-五、投资收益与风险分析-20-5.1投资净现值-20-5.2投资回收期-21--47- 5.3盈亏平衡分析-21-六、管理体系-22-6.1公司组织结构表-22-6.2人员配置表-22-6.3部门职能-23-6.4管理机制-23-6.5整体战略目标和经营理念-24-七.财务分析-25-八.企业文化-26-8.1内容：-26-8.2释义：-26-8.3、员工道德与行为规范-28-8.3.1道德：-28-8.3.2工作：-28-8.3.3纪律：-28-8.3.4仪表：-29-8.3.5言语：-29-8.3.6待客：-29-8.3.7环境：-29-九、撤出机制-30-十、附表-32-附1：药膳饮食调查问卷-32-附2：市场容量分析-34-附3：资金使用表-38-附4：财务分析表-42-附5：参考资料-43-附6：公司专业设计-44--47--47- 一．公司简介1.1公司概要公司名称：绿色药膳养生主题餐厅注册地点：北京海淀区西直门公司性质：以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的食品股份有限公司公司沿革：2010年绿色药膳养生主题餐厅成立1.2企业理念关心饮食，关注健康，关爱生命1、我们以绿色养生为宗旨，制作调养心身的美味食品。通过提供服务与健康咨询的平台，创建关心饮食的企业。2、我们跟企业利益关系者（包括顾客、企业员工、股东等）建立良好的关系，并且不忘记感谢之心，创建关注健康的企业。3、我们不断发展进步，果断地挑战全球化事业开展和新的尝试，并以迅速的决断力和行动力，创建关爱生命的企业。1.3公司简述鉴于我公司主要是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述一、-47- 店面装潢：因为养生是以绿色环保为主题，所以在装潢上我们基于复古路线，大厅里面有山有水，山水相依，给顾客以和谐之美，让顾客能够真正的在身心上得到放松鹅卵石铺成的道路是顾客在享受餐饮的同时能够得到身体上的舒适。二、企业特色绿色药膳养生餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了养生和健康两大主题。1、在装潢上，改革传统餐厅布局，餐厅采用复古的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的设计上采用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。2、在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生药膳类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师和营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。3、在餐后服务上，创造新型餐后服务，用餐后派送一周有效免费营养早餐q券（早餐粥，营养馒头等）。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。三、公司主旨：基于服务于顾客的主旨，我公司制订了ＶＩＰ顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司能够有更多的消费人群，更好的发展空间。四、潜在市场特点：虽然药膳历史悠久，药膳文化源远流长，但是药膳市场还未初具规模，所以药膳潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定可以在药膳养生方面，做出我们独有的品牌文化。五、-47- 问卷调查分析：通过我们投放的调查表反馈的信息知：在调查中有56.7%知道中医药膳，有23.9%的人知道一点药膳的信息。而不知道中医药膳的人群仅占19.3%。由此可见，中医药膳已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场，我们只要根据不同的顾客，不同的理念，一定可以为顾客制定性价比最高的消费方式。六、公司管理：管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动和顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是：突出药膳的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务于顾客，通过顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中。七、价格定位：由于制作药膳食材成本的不同，公司根据产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价，所以我们食药膳分为三个品系：向日葵类，百合类以及茉莉花类，根据其中所含药物的生理作用，推荐给不同年龄的消费者，是各个年龄层次的消费者都能达到养生的目的，杜绝传统餐饮的盲目性。八、总述：公司的一切创新点，都基于对顾客的服务，无论从广告设计，还是财务规划，以及项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突出企业文化和经营宗旨，突出药膳的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把药膳行业做大做强，使我公司能够在药膳行业独树一帜，使我国的药膳行业市场得到突破发展。-47- 二、市场分析2.1市场背景在1987-2007年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2007年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。　　与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。　　据调查，2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。　　2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。　　尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。　　虽然受金融危机等制约因素影响，但我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，2010年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。伴随而来的还有大众对人们的饮食要求的提高，而适合人民口味及要求的餐饮产品将具有更大的发展空间。　　“民以食为天，生以食为本”-47- ，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。然而，中国的食品健康安全问题却日益的突出，中国自古有以食养身，而我们就是以中医药膳来合理搭配，以达到养生的目的。2.2发展趋势中国有句古语：民以食为天。可见饮食在人们的日常生活中占据了很重要的地位。中国的饮食文化自古就讲究色、香味俱全，对饮食的考究可见一斑。 中国不仅具有历史悠久、源远流长的饮食文化，而且中国人自古以来就有追求美食的传统和习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。目前中国正处于经济快速发展的阶段，外出工作的人员不断增加，生活节奏日益加快，这意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多。由于生活节奏过快，人们较难对食物进行适当的选择，并会加快吃饭速度，这样就破坏了自身的新陈代谢系统，造成消化系统紊乱，从而降低身体的热量消耗能力，细胞也不能再形成足够的能量，以刺激身体摄取更多的食物。这样就会引起呼吸急促，氧气摄入量减少，形成脂肪堆积，并易造成各种疾病的发生。许多人既想保持苗条的身材，又要拥有健康的体魄，而大部分人是无法从那些所谓的最新食谱、补药以及各式各样的减肥品中获得的。我们的文化所极力推崇的快节奏是与健康快乐生活背道而驰的。人们正在遭遇一个生理疾病和心理疾病的高发期，而这一切可以很简单地追溯到一个共同的起因——饮食。随着现代社会的发展，人们对饮食的要求也在进一步的提高。人们的要求以不仅仅是满足当初的满足于温饱，而更倾向于合理、健康的饮食方向。2.3市场调查和分析我们投放800份调查问卷，回收616份。据调查问卷显示：接受调查的人群里有41.8%的男性，58.1%女性。而20岁以下的人群占到30.6%，21—30岁的人群占39.4%，31—45岁的人群占21.4%，46—55的人群有5.1%，56岁以上的人群占3.2%。有41.8%的被调查人群适当农村，34.1%来自城镇，23.9%来自大城市。被调查人群的职业统计如下表：-47- 职业学生公司职员公务员技术人员企业白领其他百分比36.8%27.1%11.6%5.1%4.3%14.7%在调查中有56.7%知道中医药膳，有23.9%的人知道一点药膳的信息。而不知道中医药膳的人群仅占19.3%。由此可见，中医药膳已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场。但是还有36.2%的人认为中医药膳没有功效根本不信，23.0%的人认为功效不明显没有多大的用。在此我们结合人们的不同条件要求推出的特色点菜服务和针对不同顾客的不同需要由营养师专门制作的营养计划能很好的为广大顾客服务，并且我们会针对每位顾客建立起相应的顾客档案和完善的营养计划，以期能更好的为广大顾客服务。人们对权威的认证是不可否认的，有高达50.4%人群表示如果有中医坐诊并推荐，其会对药膳产品产生信任。而且有高达58.70%的人群认为传统的中医学与餐馆结合（外配营养师给您量身定制饮食健康建议）会对其产生吸引。在我们对药膳经营方式的调查中发现：经营形式小吃快餐火锅店具有特色的专业餐馆私房菜馆百分比4.35%17.39%61.91%16.30%-47- 从图上可以看出人们普遍的认同具有特色的专业餐馆，我公司为具有很强特色性质的主题餐厅，会依据中国传统的药膳性质对餐厅的布局及装修应用更多的特有元素，让人们在以食养生的同时，领略到更多的养生之道。让人们真正的体会养生带来的好处，让人们了解养生、懂得养生、学会养生。我们在采用市场问卷调查、访谈法调查、观察法调查之后，我们发现，目前北京市中医药膳的主要消费者是商务人士，年轻的单身白领，现代家庭以及学生。根据消费者的不同的消费能力，我们将目标市场定位于满足大众化需求人中低端消费人群。根据抽样调查数据，北京市总人口已达1381.9万人（注：此统计为2009年数据），保守估计，我们利用先进理念和营销理念攻占5%的市场分额，即为70万人。随着经济危机的悄然淡去，社会财富稳步增长的前提下，2010年的中医药膳将有更大的发展空间。-47- 三、竞争分析随着社会的发展，人们消费观念和档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，药膳在预防保健治疗康复多方面的作用也必将得到人们的青睐。生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。 “药膳”是由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不同于一般中药方剂，又有别于普通的饮食。它是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一种有药物功效和食品美味的，能治病强身抗老的特殊食品。使其在预防疾病，强身益智，养生长寿等方面起到积极的作用。近年受到人们的欢迎和重视，业内人士认为，药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。药膳市场前景通过竞争分析公司必须达到的目的是（1）分析市场环境，捕捉竞争切入点（2）确定市场现状，选择目标市场（3）科学分析消费群体，了解市场份额（4）积极拓展市场，制定合理的竞争方案-47- 竞争分析主要从以下几方面进行：3.1产品由于公司主要围绕养生这一主题，经营药膳产品，我们将产品分三类来经营（1）核心产品：各种药膳（1）形式产品：诸如养生宣传册，养生专业咨询（1）附加产品：VIP会员卡，优惠券，免费餐券等通过以上三种产品来满足顾客的消费需求，为顾客提供一个整体性满足的产品。当公司收益丰厚后，我们会将规模逐步扩大，我们会领先市场至少跟上市场扩建的速度，提高或保持市场份额，公司将对产品作进一步改进，拟定的具体措施有：（1）改进产品，提高药膳的性价比（2）研发新的产品，使药膳从做法上和营养搭配上更加细化（3）加强产品形象的促销，建立顾客的品牌偏好，维系老顾客，吸引新顾客3.2价格在价格方面我们首先明确公司的定价目标，根据当期利润最大化目标和后期市场占有率最大化制定与之事宜的价格，同时也参照竞争者的产品价格并与我们的价格作比较，对价格做相关的调整。3.3市场份额药膳虽在我国历史悠久，但就目前市场来看药膳较其它餐饮来说是一门新兴产业，起步晚、发展快、市场份额比较大，前景乐观。3.4地区-47- 由于药膳原料成本较高，它适合于有一定消费能力的群体，所以就目前来看，药膳市场主要集中在一些发达的大中城市的商务人士，白领一族，以及部分老年朋友。3.5营销方式我公司采取差异性的营销方式，通过不同的营销组合服务于不同的细分市场，更好的满足顾客的需求，提高企业的竞争力，促进产品的销售。其次要在细分市场上占据优势，进而在市场上形成良好的企业形象和企业文化，提高顾客对企业的信任，扩大产品的销售额，分散企业的经营风险。企业成长曲线3.6管理手段一个企业的生存主要在于管理手段，我公司将从以下几方面对企业进行科学的管理第一．生产管理1、严格控制原料浪费，降低成本。2、零存库生产3、弹性的配置作业人数4、将质量控制融入到每一道工序，产品每经过一道工序就把关一次-47- 第一．质量管理从产品的质量策划，质量控制，质量改进，三方面进行质量管理。第二．安全管理近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点，作为餐饮业我们必须把食品安全放在至关重要的位置，在安全管理方面我们通过不断改善劳动生产条件，控制食品污染，提高企业安全生产水平，实行全过程，全方位的安全管理。第三．财务管理财务是公司正常运转的保障，在财务管理上公司主要从下面几方面进行管理1、创办之初合理筹措资金，及时满足运转所需2、统一规划公司的长短期投资，合理配置公司现有资金3、加强资金日常管理，以高资金使用效率4、合理分配受益，协调经济利益关系5、进行财务监督，维护财经纪律。第四．客户关系管理（ＣＲＭ）包括客户信息，客户联系，客户投诉和客户关怀等四部分内容，与顾客建立长期的感情联系，进而吸引更多的顾客。第六.服务管理为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提供优质的服务管理。定期与消费者沟通，进行消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向ＶＩＰ有机节日祝福贺卡等，体现公司对消费者的人文关怀。3.7人力资源管理-47- 按级别划分职能，加强领导与员工的沟通，通过各种途径对员工进行定期的业务培训和指导。充分调动员工的积极性，协调劳动关系，是企业内部关系和谐，进而加速企业的优先发展。3.8竞争描述与我们存在直接竞争关系的有两类：药膳业同行和费药膳餐饮行业对于药膳行业，目前各个城市都可以看到药膳餐厅，但其影响和规模都难成气候，即便是我国最有名的药膳房“同仁堂”，也不过在其本地和几个大城市可觅其踪迹，其有限的市场规模可窥一斑。所以目前药膳竞争力还不具规模，这给我们提供了很大的发展空间。而对于非药膳餐饮行业，药膳以其特有的养生功效，在满足人们对饮食正常需求的前提之下，还能让人们达到的养生保健的目的。一举两得，两全其美。其特有的功效是普通饮食所难以达到的。所以，在与非药膳的才能因行业的竞争方面，药膳的优势会更为突出。3.9SWOT分析1、形式分析类别名称分析结果优势(Strengths)1.提前半年的技术储备2.掌握细致而有效的运营经验3.能够准确把握用户体验，拥有对内容的整合和原创能力4.具备良好的服务水平劣势(Weakness)1.公司初创，没有足够强的品牌优势2.缺乏保持现有水平以及技术升级的更强大的团队3.如果财务应收时间较远,缺乏现金流上足够的抗风险能力机会(Opportunities)1.目前缺乏非常专注的专业的竞争对手威胁(Threats)1.潜在竞争对手的专注与兴起2.若资金受限,后续竞争力的维持和提高受到挑战3.团队培养过程中，竞争对手挖人竞争力量分析　-47- 五种竞争力量模型分析图3.10竞争战略基于我们的营销战略，从自身优势入手，我们制定了有效区别和战胜竞争对手的差异化战略，其亮点如下　（１）避强市场定位：避开强有力的竞争对手，如有百年历史的“同仁堂”迅速在市场上站稳脚跟，在用户心中树立健康，时尚的新形象。（２）树立四Ｃ观念：　Customer：顾客放在第一位，创造顾客比提供消费更重要Cost：消费者支持的价格—适当的利润=成本上线Convenience：重视信息反馈，注重顾客满意程度调查Communication：加强双向沟通，培养忠诚顾客（3）核心竞争力的培养：特色“药膳”在传统养伤理念的基础上，创造自己独有品牌。涵盖“健康”“养生”“时尚”元素的新一代品牌。-47- 3.11进入市场障碍传统饮食观念根深蒂固，部分群体一时难以融入药膳文化，前期市场推广难度高，初期投资规模较大，资金链吃紧，高盈利可能导致潜在竞争对手迅速进入，餐饮业其它分支可能进入竞争，产品初期可能难以开拓市场。解决办法对于推广难度高的问题，主要应通过适当的宣传策略来解决。除了加强广告力度让消费者迅速熟悉我们的品牌和理念以外，还可通过试营业等方式，让消费者切实品尝到我公司菜色的特别之处与养生效果，从而迅速打开市场。初期投资规模较大的问题可以吸引风投和天使投资人投资来解决。风险投资方面，我们打算引入2—5家风险投资及天使投资人共同入股，以利于筹资，化解风险，并为以后可能的上市做准备。对于竞争对手迅速进入的问题，我们的对策是尽快提升公司的知名度，在大量竞争者来临之前建立较大的声誉，站稳市场。同时加强菜色的创新和多元化，保持我公司在竞争中的优势。3.12细分市场为清晰的进行品牌定位，必须进行市场细分。根据市场调查，我们从以下几方面进行市场细分1.选定产品的市场范围2.找出潜在顾客对该产品的基本需求3.剔除潜在顾客的共同需求4.分析潜在顾客的不同需求进一步通过调查分析喧杂细分变量，把“药膳”划分为多个细分市场，并勾勒出市场轮廓.。药膳需求弹性系数较高，价格是个重要的细分变量，其次不同顾客对药膳有着不同的消费动机。因此消费动机也是一个细分变量。另外年龄差异使消费者有着不同的饮食观念和身体状况，因此消费者的年龄也是细分变量应考虑的一个层面。-47- -47- 四、营销战略4.1营销理念我们采用的是先进的药膳技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计，现代人在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色的理念，这就是我们营销的理念所在：古典情调，药膳搭配，绿色健康，顾客至上。顾客至上营销理念古典情调绿色健康药膳搭配4.2营销目标分为短期，中期以及长期阶段目标短期：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率中期：达到在同类主题餐厅中的知名度和名誉度领先，在所在地区的饮食业排行中位列前位，提高品牌效应。长期：吸引融资合作，设立分店，连锁经营。长期：设立分店，连锁经营，融资合作经营中期：产生品牌效应，名誉度和知名度领先同类短期：达到知名度，完善经营策略-47- 4.3服务定位我们的绿色药膳主题餐厅采取的是是一个以绿色有机食品为原料，调理养生为主题，用药膳的形式合理分配营养的特色餐厅。养生主题餐厅在当下食品安全背受关注的背景下诞生符合当今社会人们对健康的追求与渴望。绿色药膳养生主题餐厅在菜品制作上更专一，在环境气氛营造上更专业，在服务上更独特，在经营上更能吸引住顾客。餐厅对产品、市场、文化与设计的独到和深层理解，以量身打造的理念为您提供吻合市场策略及体现企业精神的服务。在全程服务过程中与客户保持紧密联系，齐心合力达到和完成市场目标。绿色药膳养生餐厅本着服务消费者，健康消费者的专业精神，缔造一个全民健康发展的养生主题餐厅。4.4价格策略1．我们的定价目标：综合公司定价的扩展目标，利润目标，销售目标，竞争目标和社会目标进行定价，①以期望达到的目标为：②扩大市场占有率③维持公司生存④稳定价格⑤应付竞争⑥质量优先2．我们的需求确定：由于价格影响市场的需求，本产品具有代用品较多，竞争者较多，买者对价格不太敏感，食物需求为国人的较大消费支出，本公司产品具有较大的弹性，需求曲线。-47- 3，选择的定价方法：我们采用的是成本导向定价法和顾客导向定价法想结合。我们由于食材的成本的不同，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价。4.5定价定位方法我们采用的食物分为分为三类：向日葵类，百合类以及茉莉花类，成本根据其中的食材进行调整。向日葵类：针对儿童的成本价，采用的食物容器是小瓶小碗类的可爱型，座位采用的是儿童活动专座，满足儿童的好奇特点，同时不浪费食物资源，达到绿色的特色，另外针对儿童期长身体提供的补钙补锌补铁的食材做成的食品。百合类：针对青年和中年类，这一类的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是现代都市气息的容器和食物外观，同时配合女士美容的特点，加入百合木瓜等天然元素的搭配，达到食材的充分利用。茉莉花类：此类是针对老年人类的，容器采用的是淡雅的颜色，食材主要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋参，人参精华等，达到老年人养生健康的目的。此三类为根据顾客导向设定的，同时根据其中的食材的不同，按照成本导向来定价，以达到我们盈利创造品牌的目的。向日葵类百合类茉莉花类生长所需美容健康养生抗衰老儿童中青年老年-47- 4.6促销策略公司采用的是拉式策略，采用间接方式，通过广告和公共宣传吸引消费者公司开始运营期间，采用投放广告于杂志，报纸，新闻媒体，电视传媒根据不同的对象推行不同的策略：1、对于大学生调查表明.宿舍、教室、食堂是大学校园三大信息集散地互联网在大学生接触的媒介中的影响比较深。据调查，近80%的学生表示喜欢上网，45%的同学每周平均上网时间为2--8个小时。至于上网的看法，近30%同学认为上网可以认识更多的朋友，25%的同学觉得上网能更快了解国内外新闻，25%的同学觉得网上的游戏很好玩，对于上网会影响学习、上网是无聊时的消遣方式等提法只有不到10%的同学认可，20%,的同学同意上网是一种时髦的活动传统媒介如电视、报纸.虽然大学生经常接触但是接触点分散兴趣爱好难统一。基于以上特点.我们认为我们针对青年市场时主要以电视广告作为主要促销手段的方式对大学生市场而言效果并不明显。我们将采用校园食堂发放优惠券，沿途张贴海报，大学生凭学生证到即可享受九折优惠，生日去即可享受六折优惠，同时在大学生常去的各大论坛投放广告，以期达到宣传的目的。2、对于中青年的调查表明，俗话说的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的绝妙融合，才能真正品位到美食伸出凝练的精髓所在，而我们的主题餐厅正好符合中青年对于色香味的要求，同时不失情调和雅致，提高了就餐的愉悦性，使得在本药膳餐厅吃饭不是简单的品味儿，而是合理膳食提高营养搭配，不是简单的品调儿，而是感受中华美食的博大文化。由于中青年接触电视，报纸等较多，同时他们注重养生美容健康之道。基于以上特点，我们将对于中青年消费者采取在人流密集的写字楼发放优惠券，并提供白领午餐系列，连续一个月免费送餐活动，同时在当地主流媒体电视节目，报纸中登载药膳主题餐厅的广告，打出我们是绿色健康养生的主题餐厅。3、对于老年人的调查表明，目前的市场中适合老年人的餐厅很少，且由于老年人消化能力以及味觉与中青年大有不同，目前的主流餐饮菜品中几乎没有适合老年人的菜品，由于我国即将进入老龄化社会，老年人整体的经济实力在快速的上升中，因此老年人市场是个值得挖掘且容易获利的行业。由于老年人接触到的电视节目较多，且相当重视养生保健之道。-47- 基于以上特点，我们将对于老年人消费者采取在社区公园发放广告，同时采用免费品尝的方式。老年人凭老年证去享受九折优惠，生日当日六折优惠。另外在电视节目中投放适于老年人的广告。4.7广告策划我们进行的广告策划目标为提高在消费者中的知名度，达到我们的预期目的。1、电视广告针对不同的消费者采用分不同时段不同内容的广告。消费者广告时间广告内容概况电视频道选择预期目的大学生中午以及晚上采用动感青春的广告内容娱乐，体育频道预期目的都是为了提高本餐厅公司的知名度，在同类中占据竞争优势。中青年晚上采用有情调雅致的约会内容以及商务商谈内容新闻经济综合频道老年人早晨大打亲情牌战略，体现优质的服务健康养生频道2、报纸杂志广告在主流媒体杂志报纸中，刊登广告，同时与报纸出版社合作，采取凭报纸中印刷的优惠券即可到本餐厅享受优惠服务的活动。3、公益广告在各大公交站牌，人流较多的写字楼里面提倡文明健康生活理念，将本公司的文化宗旨以及推广了公司营养健康的形象。4、网站论坛广告在各大主要论坛中插入广告以及公司网址链接，在本公司的网站上将主要菜品等显示出来，给消费者足不出户即可体验主题餐厅的感觉。4.8推销策略-47- 1建立顾客的完整档案，比如顾客的消费档次，年龄，他们选择考虑菜品的特点，分成VIP用户以及普通用户。在顾客允许的情况下，询问可否定期向其投递优惠券以及发短信告知新菜品的信息。2进行意见反馈制度，在每位顾客在本餐厅消费完之后，对菜品样式，价格标准，环境状况以及服务员的态度进行意见反馈，根据反馈信息，进行适当的管理调整。3联系较大的企业或者小学中学学校，进行营养早餐午餐包送活动。4.9合作关系1、与上海中医药大学进行合作，上海中医药大学于09年新增营养学专业，针对我们中国人的特点，通过长期的合作，咨询食材的选择以及菜品的烹调中注意的问题。以及针对不同的比如高血压，心脏病患者应该采取的食材以及烹调做法选择。2、与知名的营养师，美食家进行合作。通过与营养师合作指导针对不同消费人群需要注意的配餐问题，已达到膳食均衡，营养的充分吸收。通过与美食家进行合作对菜的款式进行相关改革，吸引消费者的目光。从而达到色香味俱全的特点。五、投资收益与风险分析5.1投资净现值主要假设：公司的设备、原材料供应商的信誉足够好，设备到货、安装、调试在4—6个月内完成，生产中能够保证产品质量；租赁厂房，选址在设施完善的……，付租金即可运营。NPV=∑(CI-CO)t(1+i)-tNPV远大于零。计算期内盈利能力很好，投资方案可行。5.2投资回收期通过净现金流量、折现率、投资额等数据用插值法计算，投资回收期为3~4年。表明该方案前期投入大，但投资回收期短，经济效益见效快。投资方案可行。-47- 回收期=累计净现值出现正值年数-1+(未收回现金/当年现值)5.3盈亏平衡分析图7.3盈亏平衡分析将计算结果与实际销售额对比，每一年的销售额都远远大于盈亏临界点销售额，安全边际逐年上升。由此可见，本项目风险小。5.7投资回报根据对未来几年公司经营状况的预测，公司能保持较高的利润增长，拟从净利润中提取合理比例的资金作为所有者回报。5.4风险分析风险之一：新的商业模式不能被市场所接受应对办法：第一，积极、深入的分析；第二，正式运作前的调查；第三，正式运作前的试验；第四，积极准备，根据实际情况作适当的调整和改变。风险之二：取得一定成绩后，竞争对手的挖人。应对办法：第一，企业文化的深入建设，时刻不忘；第二，合理的薪酬体系，相对完善的人力资源管理体系；-47- 第三，培养企业内部的凝聚力。风险之三：取得一定成绩后，竞争对手的模仿。应对办法：我们将以发展用户占得先机，形成自己的品牌优势，积极更新信息,发展新鲜菜色,提供合理、有效的服务。六、管理体系6.1公司组织结构表董事会总经理人力资源部物流部市场营销部研发部财务部生产服务部6.2人员配置表部门人员组成人数总经理1人1物流部主管1人，采购2人，仓储管理2人5市场营销部主管1人，员工3人4研发部主管1人，员工3人4财务部主管1人，员工3人4-47- 生产服务部主管2人，健康咨询2人，厨师3人，服务员10人，客户资料管理2人19人力资源部主管1人，员工3人4总计416.3部门职能董事会：由公司大股东组成，负责公司总体发展战略。决定公司的经营计划和投资方案，制定公司年度财务预算决算方案，聘任或解聘总经理。总经理：拟定公司基本管理制度；主持协调公司的生产经营管理工作，并向董事会报告工作；在各部门主管协助下制定公司的发展战略计划；代表公司出席各种公关活动。人力资源部：人员招聘，劳动合同签订管理，员工技能培训，效绩考察。物流部：食材、药材及一系列配套物品的采购、运输及仓储。市场营销部：招商引资；广告策划及制作宣传，以打造公司良好形象；调查收集市场信息，并分析预测及规划未来市场；开发新的服务项目，形成公司特色。研发部：对现有药膳品种的改良；新型菜品的研发；菜品营养搭配的研究；加工技术的研究改进；药材、食材的储运方式的改进；对公司其他部门的技术指导及培训。财务部：资金筹集，日常会计工作，资金监管核算，财务分析及计划，申报缴纳各种税款，提交公司利润分配方案。生产服务部：药膳的制作加工；餐厅内部各项服务；根据客户健康信息提供专业的菜品推荐及健康咨询、建议；客户健康信息的统计管理；负责客户投诉及意见反馈。6.4管理机制创新激励机制：采取“优秀员工”评选等无形资产报酬激励方式，与职位晋升、工资、奖金、股权、福利等有形资产报酬奖励方式相结合，以鼓励员工创新上进。区别管理培训机制-47- ：对高级技术管理人员采取较为灵活的管理方式，放宽自主权；在培训上，侧重创新思维、解决问题能力、沟通技能、团队合作技能等方面的培训。而对一般员工采用制度化管理方式，详细说明职责，规范操作；在培训上，侧重技术上的提高及对工作环境适应能力的加强。“360°”业绩考评机制：在考评项目上，注重全面性多样性（如：成本降低、销售增长、投资节约、能力增强、资源利用创新等方面），从而更好发掘员工能力特长。同时制定一套公平、具体、详细的考评标准。在考评方式上，综合自我考评、上级考评、下级考评、同级考评等方式，保证公平真实；并采取“360°”考评法，让考评者参加自身业绩考评，以帮助其全面深入了解自身状况。6.5整体战略目标和经营理念适时扩大公司规模，形成地区乃至全国连锁。同时加深企业在社会上的影响，促使人们更加关注药膳疗法和自身健康，形成一种健康绿色的食疗观念。在严格规范管理的同时，注重人性化、创新化及团队化管理，注意自身企业文化的形成，实现全面、创新、高质量的经营管理方式。-47- 七.财务分析主要财务假设：在创业初期内，主要有以下几项基本假设：在各种设备无闲置情况、无怠工状态、工作量饱和的情况下做出的预测。第一、国家政治因素、宏观经济政策、经济环境、中央银行的财政政策无重大变化。第二、公司运作及发展所需资金、人力等条件均已具备，经营决策无重大失误。第三、为计算方便，假定公司从第一年1月1日正式运营；公司设在北京市某繁华商业街区；本企业所做财务报表皆遵循四条基本会计假设——会计主体、持续经营、会计分期、货币计量；本企业用来做财务分析的数据采集时皆遵循三大会计原则——历史成本原则、稳健性原则、权责发生制原则。（详见附表3、4。）-47- 八.企业文化8.1内容：1、企业使命：健康顾客，服务万家。2、企业愿景：让顾客更健康。3、企业核心价值观：为顾客创造精品；为员工创造机会；为股东创造效益；为社会创造财富。4、企业精神：勇于创新领先世界，善于协作团结奋进。5、企业作风：勤奋务实严谨高效。6、企业道德：重诺守信、感恩回报。7、管理方针：科学决策、精细管理、优质服务、和谐发展。8.2释义：1、企业使命：健康顾客，服务万家。释义：随着人们生活水平的日益提高，人们对生活质量的追求也越来越高，对于健康的追求也越来越强烈。在满足口腹之欲的同时又要追求时尚健康，讲究营养的合理搭配，在此时推出具有高品质，健康化，绿色化，极具有特色又能满足口感要求的药膳无疑是及时的、必要的，是具有良好的市场前景的，为占领市场打下良好的基础。2、企业愿景：让顾客更健康。释义：在现代化的城市生活中，忙碌人们往往不能注意到饮食健康的重要性，暴饮暴食，饮食不规律，常常患有“三高”，高血糖、高血压、高血脂，使得身体处于亚健康状态。我公司提供药膳饮食，为让顾客的营养达到平衡，降低血压、血糖、血脂在身体中的含量，让顾客更加健康。3、企业核心价值观：为顾客创造精品；为员工创造机会；为股东创造效益；为社会创造财富。-47- 释义：简称“四为”，是公司处理与顾客、员工、股东和社会四方面关系的基本原则。“精品”指优质、便利、低耗、安全和环保的产品与服务。“机会”既要为员工提供工作岗位，也要提供个人发展、岗位成才的通道。“效益”使股东得到满意的投资回报。“财富”包括物质财富和精神财富。4、企业精神：勇于创新领先世界，善于协作团结奋进。释义：药膳源于我国古代，在我国自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。而将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，则最早见于《后汉书.列女传》。其中有：“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。以后，在《宋史.张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。这些记载证明，至少在一千多年前，我国已出现药膳其名，而在药膳一词出现之前，在我国的古代典籍中，又早已出现了有关制作和应用药膳的记载。《周礼》中说，西周时有一种官叫“食医”。食医主要掌理调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百羞”、“百酱”的滋味、温凉和分量。从食医所从事的工作来看，他们已与现代营养医生类似。同时，书中还涉及了其它一些有关食疗的内容。《周礼.天官》中说的疾医主张已经是很成熟的食疗原则。这些记载说明，在我国早在先秦时代，甚至可能在西时代就有了相当丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。药膳为传统文化饮食，我公司坚持以吸取传统文化的精髓的标准，同时坚持以创新为指导思想，不断创新以立足于餐饮文化市场，同时领先于全球。历史经验教训总结出只有善于团结协作的团队才能不断进步发展，　要使企业永葆青春，企业必须真正把尊重人才，重视人才放在首位。企业要做的就是培养员工的归宿感，让员工感觉到和公司之间不是简单的雇佣关系，而是有一份很厚的情感在里头；其次，定期考核，合理调配职位，做到人尽其才，让大家均能充分发挥自己的才能。5、企业作风：优质务实严谨高效。释义：公司深切了解，餐饮行业是传统、薄利、市场竞争激烈的服务领域，要在这一领域中取胜，惟有培育发扬“优质、务实、严谨、高效”的作风。6、企业道德：重诺守信、感恩图报。-47- 释义：重诺守信、感恩图报是中华民族的美德，应予继承发扬。当今社会企业要想赢得生存，重诺守信是必须的，在全球金融危机后复苏这样一个大背景下，既然在发展期到来的时候，我认为诚信是企业的立业之本和生存之道。大家都知道金融危机是从美国发端的，并向其他的国家蔓延、扩散，面临这样一种不太好的发展态势，对中国企业来讲，应该怎么样在这个环境下生存和发展呢，我公司觉得至关重要的一点就是要诚实守信，大家都知道经营应该是以诚为本，声誉是从信用中来的，诚信是企业生存的根本之一，也是生产者与消费者进行合作的一个前提。对于企业来讲，诚信应该是谋事之机、发展之源、生存之道，如果一个企业不讲诚信，或者说他离开了诚信，一切都无从谈起，因此诚信对于企业来讲是他的生命线，也是他的竞争力所在。如果在短期来看，不守信可能带来的利益可能会更大一些，但是长远来看，一个不守信的企业，他是没有谁会跟他继续交易下去的，一次性的交易，由于他不诚信而终止。因此从长远来看，诚信是一个企业生存和发展的一个最重要的条件之一，只有取信于人，取信于社会，企业才能够获得发展，获得壮大的根本的条件。因此从长远来看，一个诚实守信的企业，他是会立于市场不败之地的。因此对于一个企业来讲，应该把诚信建设看成是企业的立业之本和生存之本，这是最根本的，也是最明智的举措。7、管理方针：科学决策、精细管理、优质服务、和谐发展。科学的决策对企业的发展方向是至关重要的，精细的管理对企业良好运营是必不可少的，优质的服务是企业的长期发展的前提，和谐发展是对满足当前社会发展的趋势所必须的。8.3、员工道德与行为规范8.3.1道德：爱国爱企、遵纪守法；明礼诚信、恪尽职守。8.3.2工作：用心做事、日事日清；科学规范、主动热情。8.3.3纪律：下级服从上级；不侵占公司财物；禁酗酒、禁赌博、禁黄毒。-47- 8.3.4仪表：容貌整洁、着装规范；修饰自然、文明端庄。8.3.5言语：说话和气、手势适当；少扯闲言、不说秽语。8.3.6待客：一声问候、一句请坐、一杯茶水、一张笑脸、一声再见。8.3.7环境：注重安全、讲究卫生；团结友爱、和谐宽容。-47- 九、撤出机制创业投资是企业发展的重要举措，其中风险性无可预知，因此在建立有效的投入机制的同时，也要建立有效的撤出机制。完善的撤出机制是风投获得最大利润唯一的渠道。各种情况下风险投资的退出方式:首次公开上市(IPO).其它国家的实践表明,首次公开上市(IPO)收益最高.许多运作成功的风险投资都追求以此种方式退出.我们设计了三种可能的方案:9.1A股市场上市在适当的时候,公司可以和其他餐饮公司公司进行资产重组,达到在国内A股市场上市的条件.或者和上市公司进行资产重组,借壳上市.9.2海外二板市场上市公司属于有发展前景和增长潜力的中小型餐饮企业,可争取在香港二板市场上市.另外,也可以考虑美国NASDAP市场等海外的二板市场.9.3国内二板市场上市《中共中央国务院关于加强技术创新发展高科技实现产业化的决定》提出:"在做好准备的基础上,适当时候在现有的上海,深圳证券交易所专门设立高新技术企业板块".如果国内设立了二板市场,公司也可以争取在国内二板市场上市.9.4收购就目前资本市场的现状而言,收购(项目整体转让)方式比较适合本公司.这些对有投资意向的投资家或企业很有吸引力.另外,随着公司规模的扩大,若被有实力和管理经验的大公司收购,我们将能更好地完善管理体系,有助于推动公司的发展.9.5第二期收购风险投资公司将其所持有的风险企业的股权转让给另一家风险投资公司，由其接手第二期投资。如果原来的风险投资公司只出售部分股权，则原有投资部分实现流动，并和新投资一起形成投资组合；如果完全转让，则原有的风险投资公司全部退出，但风险资本并没有从风险企业中撤出，转换的只是不同的风险投资者，因此企业不会受到撤资的冲击。9.6管理层收购管理层收购（MBO）本公司的经理层利用个人融资或股权交换及其它产权交易手段回购股东手中的股权。这种回购将会使企业的公司所有者结构、控制权结构和资产结构发生重大变化，企业有可能演变成以经营管理层完全控股的企业，管理层由代理人变为股东，其激励机制由薪酬激励变为控制权和股权激励。管理层收购一方面使风险投资公司的风险降低到可以锁定的地步；另一方面使被投资企业经理层拥有更大的控制权，致使其可以更多地展示他们群体的意图并实现企业家激励最大化。9.7清算本公司未来收益前景堪忧时或已经丧失现有及潜在市场机会时。采取清算减少更大的损失9.8撤出时间如果在二板市场上市,最好争取在1―2年上市.因为二板市场一般对管理层抛售股票的时间,份额有严格的规定.其它几种方式,风险资金在第2―3-47- 年退出较合适.一般来说,公司未来投资的收益现值高于公司的市场价值时,是风险投资撤出的最佳时机.因此,从撤资的时间和公司发展的角度考虑,第2―3年时,公司经过了导入期和成长期,已完成一部分新产品和相关产品的开发,发展趋势很好;同时,公司在国内树立了良好的形象,产品将有相当的知名度,此时退出可获得丰厚的回报.-47- 十、附表附1：药膳饮食调查问卷1.您的性别（）A、男B、女2.您的年龄段A、20岁以下B、21-30岁C、31-45岁D、46-55岁E、56岁以上3.您的位置（）A、农村B、城镇C、大城市4.您的职业（）A、学生B、公司职员C、公务员D、技术工程人员E、企业白领F、其他5.您知道中医药膳吗？（）A、知道B、不知道C、知道点6.您对中医药膳养生功效的认可程度（）A、没功效，根本不灵B、功效不明显，没多大用C、功效显著，喜欢D、没用过，愿意试试7.如何才能信任药膳食品（）A、中医坐诊，推荐B、自己比较懂，喜欢-47- C、至少具有相关营业资格D、亲眼见到制作的材料8.药膳的经营方式，请问您更喜欢哪种（）A、小吃快餐B、火锅店C、具有特色的专业餐馆D、私房菜馆9.您能接受的药膳消费标准是多少（）A、50元以下/人B、50-100元/人C、100元以上/人10.您认为传统的中医学与餐馆结合（外配营养师给您量身定制饮食健康建议）会吸引您吗（）A、是的，很有兴趣B、一般不太关心C、根本没兴趣11.您对我们的中医药膳有什么意见及建议吗？-47- 附2：市场容量分析一：主题餐厅：是将某种主题概念与餐食服务结合起来，使就餐过程成为顾客的一种全新体验的餐饮形式，其主题如异国风情、体育运动、音乐、影视、媒体等。二：基本行业现状：对于我国来说，主题餐厅对于我国来说算是餐饮业的新行业，与民众常见的各种不同地域风格的餐饮饭店不同，主题餐厅具有针对面广，符合较多大众喜好，装修新奇，风格独特的特点，吸引着城市的青年人尝试着在吃饭品位的同时，更加注重吃饭的环境情调和气氛。拿北京为例从2001年的第一家巨鲸肚黑暗主题餐厅和第一家禅酷监狱主题餐厅入主北京以来，北京陆陆续续地出现了不少主题餐厅：革命情怀的红色主题餐厅、运动主题餐厅、动漫主题餐厅、江湖风主题餐厅、火车主题餐厅、电影主题餐厅……这些餐厅新鲜独特，成为出现在餐饮业百花园里的一朵奇葩。三：目前存在的主题餐厅形式:按照收集到的资料目前分为四类1．中国风类型：包括小桥流水的江南小镇，瓦片类古宅类的，金庸古龙类的侠客武侠风情系列，传奇神话类型。2．西欧风情类型：包括幽深古堡系列，幽静田园系列。3．特殊载体类型：包括飞机，空中列车，火车，厕所，监狱类型。4．民众喜好类型：根据大家的喜好不同，有以动漫为主题，内有360度全景直播NBA的篮球主题餐厅，内有不同电影场景的电影主题餐厅，革命情怀的主题餐厅。四：行业现状：1.主题餐厅的增长速度：随着我国社会经济文化的迅速发展，我国人民追求过精致生活的需求也越来越强烈，主题餐厅的将会迅速的增长，在增长阶段，进入行业里面是最好的选择，根据驱动产业竞争的力量，我们的主题餐厅行业，此时进入具有潜在进入者，替代品以及行业内竞争者的竞争，但是为了防止餐饮业饱和，此时进入是相当有必要的-47- 1.不同主题占据的地位各有不同：目前来说人们对于主题餐厅还是喜欢不习惯将其定义为常去约会，商务，朋友聊天的场所，一部分可能是由于定价较高，另一部分可能由于大家对于这种主题餐厅，主题太鲜明，有厌倦感，一般来说对于上文提到的前三类，大家容易疲倦，第四类占有较大的比例，但仍限于主题制定的较广泛的餐厅。2.消费人群：年轻人，家庭，儿童为消费的主力军，根据调查主题餐厅的核心顾客群主要年龄为15-34岁为主，消费群的限制仍需要开拓。3.主要集中在经济发达，文化繁荣的地区：对于我国经济欠发达地区来说，去一个普通餐厅消费是最平常的选择，由于经济能力有限以及接受外来事物的速度较慢，主题餐厅仍是主要集中在经济发达，文化繁荣的地区。这些地方人流量较大，交通繁忙，这也是我们决定餐厅选址的一部分原因。五:影响因素分析1.我国居民的人口年龄化结构发生变化根据我国的医疗水平的完善，人民生活水平的提高，我国的人口结构发生了显著的变化根据一份河南师范大学《人口年龄结构变化对我国消费结构》一文中显示：我们假设取35-55岁间的人口作为黄金储蓄人口，根据计算公式NLt=(35~55岁年龄人口)/（15~34岁年龄人口）+（56岁以上人口）结果显示如下图-47- 我们从图中可以看出低出生率和人口老龄化速度加快根据2005年国家统计局的统计结果显示：全国人口中，0-14岁的人口为26478万人，占总人口的20.27%；15-59岁的人口为89742万人，占总人口的68.70%；60岁及以上的人口为14408万人，占总人口的11.03%（其中，65岁及以上的人口为10045万人，占总人口的7.69%）。与第五次全国人口普查相比，0-14岁人口的比重下降了2.62个百分点，60岁及以上人口的比重上升了0.76个百分点（其中，65岁及以上人口比重上升了0.73个百分点）。我们可以看出我国居民的人口年龄化的变化趋势，因此关注老年人市场也是必要的。1.中西文化交融：由于我国的改革开放，学习西方的先进文化已经成为商家获利的一大利器，但是或许由于中西文化的差距，仍会给我们带来很多的问题。2.市场消费需求变化:我国人民的消费需求已经从原来的吃饱到吃好再到吃的有情调进行过渡，已经从原来的“物尽其值”到现在的“概念性消费”过渡。六：根据以上的分析我们认为1从现在存在的主题餐厅类型：来看我们的绿色药膳餐厅为新兴的主题餐厅类型，不属于其中的主要类型，为新开辟的行业，消费人群也不是具有特殊喜好的顾客，一般的民众喜好型餐厅。根据消费者的消费行为的发展变化性，消费生理状况，消费习惯的变化，感官体验的变化，情绪以及情感方面的变化，社会环境的变化，风俗习惯的变化，社会上出现的流行、时尚等消费潮流，都会导致消费者对于商品的风格，商品喜好态度，接受商品的的信息发生变化，而仅仅以一个单独的人们喜好的主题餐厅来进行营业，未来的风险的预期会很大。而本餐厅采用的是绿色药膳类型，采用的是人们一直不边的消费理念----健康—安全—绿色---养生-，不会随着时间进行较大的变化。-47- 2从现在的消费人群以及我国的居民人口年龄化结构来看，我们要开拓消费者市场由原来的15-34岁的消费对象，扩展到儿童—中青年---老年三个消费层次，进行相互的渗透补充，提高我们的市场占有率，达到我们预期的目的3从北京的饮食业消费市场来说：虽然众多餐饮企业林立，但是相同类型的虽然也有药膳餐厅目前知名的大概有13家，但是将药膳和主题餐厅结合在一起的是没有的，所以我们存在着在同类竞争者间的优势，同时对于不同类型的餐厅我们主打的健康养生药膳也是其它餐饮企业所不具有的，因此我们的市场前景是光明的。-47- 附3：资金使用表股本结构与规模公司注册资本200万。股本结构和规模如下：股本来源股本规模风险投资公司创建者技术入股资金入股银行贷款金额100万30万20万50万比例50%15%10%25%股本结构中，私人技术、资金入股及银行贷款占总股本的50%，风险投资方面，我们打算引入2—5家风险投资及投资人共同入股，以利于筹资，化解风险，并为以后可能的上市做准备。资金使用分析经营用房预算A．公司门面的租金：240万元/年（400平方米*5000元/平方米*12Error!Nobookmarknamegiven.）地点为：北京某繁华商业街B．租用仓库：4.6万元/年-47- 地点为：公司附近(由于前其资金有限,于第3年公司扩大经营规模后自建仓库)相关设备投入公司创立时相关设备支出总投入209900万元设备数量单价总计电脑4300012000空调（挂式）15100015000空调（立式）6500030000音响设备11540015400烹饪设备3560016800冷藏设备2905018100办公套件6210012600桌椅餐具30300090000合计209900相关服务工作人员工资支出606000万元（创业当年）职务数量月薪(元)年薪(元)主厨35000180000副厨4200096000-47- 服务员101400168000财务人员1300036000经理1450054000营养师1300036000药膳师1300036000合计21900606000取得经营许可证及相关手续费的支出:1.4万元A．其中经营许可证取得0.1万元B．其他工商质检部门手续费1.3万元营销费用:合计9.5万元A．开业宣传：场地布置：2万食品：0.5万媒体宣传：1.5万B．网站的开发与维护：5000元宣传册印制：5000*1=5000元VIP卡：5000元促销费用：4万服务人员培训费用：1.6万元-47- 经营场所装潢费用:12万元预期销售收入餐厅布局日客流量能达到300人次，人均消费预期在100元，即预期第1年销售收入在10950000元左右（由于我公司的消费人群与产品的特点不考虑淡旺季）-47- 附4：财务分析表投资原料及设备购进费店面房租(400㎡)店面装修其它杂费总投入209900元(含设备)2449000元(一年)120000元125000元2903900元收益项目单价月均人数月收入营业收入100元300*30人900000元                      年总收入： 900000*12元年均盈利： 900000*12-2903900-150000*12=6096100元-47- 附5：参考资料1.《现代企业制度概论》.邓荣林主编.中国人民大学出版社,1995.2.《社会主义市场经济与现代企业制度》.邓荣林、张用刚主编.中国人民大学出版社,1997.3.《经济学》.陈章武主编.清华大学出版社,19964.《微观经济学》.梁子民编著.中国社会科学出版社,2001.5.《财政与金融概论》.张彦主编.华南理工大学出版社,2001.6.《财务总监》.MBA核心课程编写组.九州出版社,2002.7.《财务管理》.王静主编.天津人民出版社,1998.8.《会计学》.阎达五、于玉林主编.中国人民大学出版社,2000.9.《会计学》.葛家澍等主编.高等教育出版社,10.《管理学》.金占明、石涌江、张荟、谢滨编著.清华大学出版社,199511.《管理学—原理与方法》.周三多等主编.复旦大学出版社,1996.12.《现代企业管理原理》.黄津孚主编.首都经济贸易大学出版社,1996.13.《营销原理》.MBA核心课程编写组.九州出版社,2002.14.《现代市场营销学》.张宗成主编.华中理工大学出版社,1997..-47- 附6：公司专业设计男女服务员服饰：-47- 餐厅胸牌:餐厅免费早餐券：-47- 贵宾会员卡：-47-'