茶文化创业计划书.doc 54页

'茶文化创业计划书一、计划摘要1-1、.公司介绍：我国是一个茶叶大国,徽州更是盛产茶叶,名山名茶孕育着深厚的茶文化。徽州区自古人杰地灵，茶文化更是博大精深，所以我们Green茶文化发展有限责任公司依托徽州深厚的茶文化底蕴和新兴的旅游文化产业，开创了一个集文化与旅游为一体的休闲与文化传承公司。让喧闹繁华的城市间有一个安逸的优雅的休闲娱乐场所。公司分为两层，一楼主要出售黄山各种名茶，二楼创造优雅的包厢提供高档的品茶服务。1-2、主要产品及业务范围：以人人平等为宗旨，Green茶文化发展有限责任公司气氛安逸，面向人群从公司大老板到学生，少年到老年，以及国内外游客。主营茶饮及出售茶叶。Green茶文化发展有限责任公司提出“顾客至上、文化先行”的服务理念，所提供服务的核心是“体验”，这种奇妙的文化体验将贯彻顾客消费的始终。在此基础上，Green茶文化发展有限责任公司推出具体服务项目：第一，主打服务，品徽州名茶。为满足消费者对徽州饮茶文化的体验心理，准备了带有浓郁徽州文化风格的茶道表演。第二，增值服务，清韵浓情。为了使Green茶文化发展有限责任公司的顾客更加舒适地享受徽州名茶，体验徽州文化。第三特色服务，悠然清风。提供具有浓郁清朝气息的徽州特色文艺表演以及茶道演艺，使顾客可以根据自身喜好感受徽州文化魅力。1-3.、市场概貌：近年来广州市居民生活水平显著提高，对餐饮的支出能力和水平不断增长，但是中高档的文化茶馆起步晚，还处于成长期，市场潜力巨大，处于这样的大背景之下，Green茶文化发展有限责任公司这样具有传统特色的古典文化展示茶馆未来的发展可谓不可限量。另外，将茶楼安排在繁华的市区中心（屯溪老街），拥有大量的游客资源及人流量。徽州茶道讲究54 以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾。注重环境、气氛，以求汤清、气清、心清，境雅、器雅、人雅。近年来黄山市有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序，进行“茶道表演”，深得游客的青睐。1-4.、营销策略：我们公司奉行的公司理念是“顾客至上，文化先行”。本公司力求时刻紧跟消费者心理变化、开创、完善服务项目，广泛接纳员工意见与建议，把握住市场脉搏，进而引领消费者需求，以人性化管理为基石，在餐饮行业中走出一条特色文化兼展示型茶馆之路。针对徽州文化主题茶馆的发展现状，我们制定了包括营销组合策略、竞争策略、质量保证策略在内的营销策略。1-5.、管理者及其组织：随着大学生就业难成林一个日趋严重的社会问题，国家采取诸多优惠政策鼓励大学生自主创业。而在服务业市场日渐繁荣的今天，餐饮业以其广阔的市场和刚性的需求在服务业中占据重要位置。在通过调查分析发现文化型茶馆为餐饮业的发展趋势后，我们选择打造徽州文化的主题茶楼。依托黄山市经济的迅速发展，我们选择黄山市屯溪区作为创业起点，利用服务业的集聚效应，我们选择将在商业繁荣的老街成就我们的创业梦想。公司是由每一位个体员工和管理者个体组成的一个共同体，该共同体能够集中每个个体的知识、智慧和技能优势，促进个体之间的高度互补与工作协调，并形成团队优质，解决问题，实现共同目标。从企业组织结构角度，Green茶文化发展有限责任公司的高层管理人员设置采取职能制管理构筑，简化了公司经营的模式，节约了公司成本。从人力资源管理角度，Green茶文化发展有限责任公司招聘、员工培训、员工激励、绩效管理四个方面出发以加强员工队伍的建设，增强队伍的核心竞争力。薪酬方案的设计中本公司将基本工资、绩效工资、奖金相组合，使其基本工资与绩效挂钩，提高员工积极性。1-6.、财务计划：最看重的就是企业的营运能力和获利能力，最终关注该项投资活动的风险报酬率。针对这个问题，我们主要强调的是公司的财务指标中的项目。良好的公司成长性对于投资风险的降低起到积极作用。54 但同时，公司的各项衡量销售收入的比率偏高，对或有事项估计不足，这些都有可能成为投资风险因素；而且，企业负债额度高，有较大比例销售收入将用于偿还负债，这样会对投资者回收投资和取得投资收益产生影响。这些不确定因素无疑将增加投资分析的情况。二、公司介绍Green茶文化发展有限责任公司，建立于2012年12月1日，是一处高档的文化精神消费场所。集茶文化传承和旅游文化为一体，发展服务性产业。依托黄山市旅游业的大背景以及徽州文化的深厚底蕴，开创的以传承和发展徽州茶文化为主题的茶饮时尚休闲场所。选址在繁华的市中心，让喧闹繁华的城市间有一个安逸的优雅的休闲娱乐场所。公司分为两层，一楼主要出售黄山各种名茶，二楼创造优雅的包厢提供高档的品茶服务。为南来北往的游客们打造体验徽州文化的空间，为当地市民提供休闲沟通的场所，为黄山的大学生提供学习传承徽州茶文化的“课堂”。Green茶文化发展有限责任公司是一个拥有巨大市场与发展前景的服务性公司。2-1．项目背景介绍近年来，服务业在经济发展中的作用越来越强，大力发展服务业已成为世界经济发展的普遍趋势。随着中国国民经济的快速增长，产业结构不断升级，中国的服务业也取得了较快的增长。在服务业领域中，餐饮业所特有的刚性需求使其在众多行业中脱颖而出。广阔的需求造就了广阔的市场，使得餐饮业的发展动力十足。此外，经营上的灵活性也是我们选择餐饮业作为创业领域的一个重要原因。作为大学生，餐饮业可以给我们提供一个广阔的平台，将我们学到的知识应用其中。经过漫长的发展，餐饮行业已经形成了多层次共同发展的格局。小到路边小摊，大到星级茶楼，只要经营得当，都能是顾客接踵而至，创造丰厚的利润。在对茶楼的调查中，我们发现，随着收入的提高，人们对于餐饮的需求已经不仅满足于口腹之欲，同时注重精神上的愉悦。因此，走文化型餐饮的道路是餐饮业的一个发展趋势。当西北人家、湘君府把地域性文化发掘的淋漓尽致的时候，代表中国传统风格的徽州文化在餐饮业中还是一块尚未被开发的处女地。54 打造徽州茶文化，一个极佳的途径就是通过主题茶楼来展示。主题茶馆是近几年来兴起的一种特殊模式的茶楼，正处于成长期，尚未形成白热化的市场竞争态势。我们力图通过特色的建筑设计和内部装饰，配以精心设计的服务项目。希望人们身临其中，感受浩瀚的徽州之风。2-2．公司选址黄山市作为旅游胜地，徽州更是主打文化旅游牌，拥有得天独厚的区位优势。徽州文化源远流长，博大精深，吸引了世界各地的游客，带来了巨大的消费市场。前清光绪年间（一八七五——九O八）酒、茶楼两业，经营作风较踏实，资金较充裕，费用较低廉，因此著名老号不少。Green茶文化发展有限责任公司选址黄山市屯溪区老街也是出于多方面考虑的。屯溪老街文化底蕴深厚，游客众多，而且交通非常便捷，具备了商务发展的良好条件。变化日新月异，周边逐渐形成了火爆的商业体系，以中高档的餐饮娱乐场所为主，因此屯溪老街不失为我们项目的首选地址。2-3．创业团队作为大学生创业团队，我们认识到大学生创业往往由于大学生社会经验不足，常常盲目乐观，没有充足的心理准备，而又急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，严重影响了大学生创业质量。但是我们有我们的优势：大学生视野开阔，发现蓝海商机学习能力强，适应市场要求，敢想敢干。我们通过创业模拟实训课的课堂学习能拥有过硬的专业知识，在创业过程中将有的放矢，图书馆能找到创业指导以及市场信息方面的报刊和图书，广泛阅读增加了我们对创业市场的认识，众多有经验的老师也是一项重要资源，能在我们创业时予指导性的建议。火焰象征着热情、激情和希望；海水象征着广袤无边、深邃而又冷酷。没有火焰般激情的创业是不可想象的，而往往也会有被市场经济大海吞没的“牺牲品”。我们的团队坚信凭借我们的实力，我们的信念，我们的努力，Green茶文化发展有限责任公司定能在市场经济的汪洋上扬帆远行。2-4．股东与股权分析2-5．服务理念54 徽风阁服务人员以向顾客提供高品质的感官盛宴为最高荣誉，以让消费者享受到超出满意的服务为责任，以文化为先导，时刻以一颗至诚之心为消费者提供真挚而周到得服务。基于此，我们提出“顾客至上，文化先行”的服务理念。“顾客至上”即从顾客的角度出发，真正从细节处把握，做到宾至如归，灵活掌握服务尺度，让顾客带走最贴心的服务体验。用至诚之心对待每一位顾客，时刻关注顾客的点点滴滴，尽一切可能满足顾客的合理要求，自动自发为顾客解决问题，同时留意茶楼卫生，保证顾客良好的用餐环境。“文化先行”即立足徽州文化展示型茶楼的定位，对服务人员进行专门的业务培训和徽州茶文化知识普及教育，让他们向顾客提供优质服务的过程。让顾客亲身体验徽州博大精深的饮茶文化。2-6．服务项目Green茶文化发展有限责任公司以提供各种茶饮主营业务，我们提供服务的核心是“体验”，这种奇妙的文化体验将贯穿顾客消费的始终。我们将文化展示型茶楼的概念带入徽州市屯溪区餐饮业，对茶楼进行以徽州文化为核心的中国传统风格设计，运用徽州风格的特色装饰向顾客传递出徽风阁的别具一格，以超出顾客满意为最终服务目的。强大茶饮文化的冲击力，让消费者享受到文化上的美感。为了让顾客更全面的体验徽州博大精深的传统文化，我们设计了不同档次的消费产品，针对不同人群。有高档奢华的小型会议室，为企业老总提供洽谈业务的绝佳场所;有情侣包厢，为年轻的情侣们提供休闲娱乐的清幽场所；有茶吧，为家庭成员以及兄弟朋友提供聚会沟通的和谐场所。2-7，市场定位：餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。我们可以把市场细分为老年市场、中年市场、青少年市场以及儿童市场等。目标市场选择，根据调查结果和对市场的分析，徽风阁采用差异化目标市场涵盖策略，选择黄山市屯溪区中高收入群体和国内外游客为目标市场。54 消费群体的特点对其消费行为有着明显的影响，经过观察与研究发现这一群体人士具有以下特点：第一，具有较高的品味与文化档次，追求舒适的心理较强，对茶楼的环境、卫生、服务等非饮食因素要求较高。第二，具有求新、求差异的心理，这类顾客在消费时容易对已有的茶楼风格产生倦态，注重餐饮产品所带来的新奇感。第三，由于收入水平较高，该群体对于餐饮消费的价格在一定范围内不会太过敏感。Green茶文化发展有限责任公司立足于市场需要，充分研究消费者心理，深入挖掘以徽州饮食文化为核心的中国传统饮食文化内涵，将自身定位于：为有一定经济实力的顾客群提供以徽州饮食体验为核心的中国传统文化展示型茶楼。徽风阁着力打造茶文化，真正从细节处考虑，营造一个屹立于现代钢筋水泥丛林中，只属于徽风阁顾客的徽州故土。只有在目标市场顾客的心目中树立鲜明的形象，让自身特色服务深入人心，徽风阁才能在竞争日趋白热化的餐饮业站稳脚跟。近年来，各种类型的饭店层出不穷，少数民族特色及地区特色型、生态水系园林环保型、时尚现代型、古典怀旧型等等不一而同，以文化为特色的茶楼作为其中的一种，也屡见不鲜。但是真正做大做强，受到消费者的关注认可的，确是屈指可数，徽风阁尤其具有发展空间。近年来，人们日益推崇中国古典文化，对徽州文化的关注热度更是持续上升，更多的人开始注意徽州文化的方方面面，这就为开一家徽州风格的茶楼提供了契机。同时，有一定经济基础实力的目标群体也为徽风阁定位中高端提供了可能性。2-8、市场容量估算中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。黄山市屯溪区餐饮业也不例外，日益呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象。黄山市屯溪区餐饮业将初步形成高、中、低多档次兼有，传统风味和现代潮流相互媲美；软件、硬件共同发展的局面。但是，就黄山市屯溪区餐饮业的经营状况来看，其市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着创业者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着去挖掘。可以说，餐饮业仍有无限的商机。徽风阁初期将创立两层茶楼，一楼主营茶叶，向游客出售黄山各种名茶，二楼提供各个档次的文化消费。市场调查结果显示，半年之内光临一次茶楼的人比例为88%，对古典文化型茶楼非常感兴趣的人所占比例为43%，而这其中能够承受50—100元人均消费的人占35.5%，这样我们可以大致预测徽风阁市场容量十分庞大，发展前景广阔。54 2-9、市场趋势及市场机会由于餐饮业有着刚性需求，餐饮行业受外界因素的影响与冲击相对来说要比其它行业小得多，这决定了整个行业“大盘”的稳定性，即使是在金融危机的大环境下，餐饮整体需求仍然保持稳定。另外，餐饮行业还具有很强的抗风险性。餐饮行业由于其流水进帐、现金流稳定以及投资期相对较短的特点，与其他行业相比，表现出很强的抗风险能力。未来十年，全国餐饮行业将面临“战国”时代，新的投资、市场重组、产业并购、渠道裂变、市场细分、创新商业模式，为企业和投资人带来新的的机遇。同时，近年来的“国学热”让更多的人把目光投到了中国传统文化上来，具体到餐饮行业，在西餐馆在中国遍地开花的同时，中国新兴的传统特色餐饮企业也在悄悄的生根发芽。黄山市屯溪区作为广东省省会，餐饮业的未来必将顺应全国发展大趋势。黄山市屯溪区市人口规模较大，开拓这一市场将获得十分可观的经济效益。近年来黄山市屯溪区市居民生活水平显著提高，对餐饮的支出能力和水平不断增长，但是黄山市屯溪区中高档文化茶楼起步晚，还处于成长期，市场潜力巨大。处于这样的大背景下，徽风阁这样极具古典特色的中国传统文化展示型茶楼未来的发展可谓不可限量。2-10、徽风阁项目可行性分析（1）项目宏观可行性分析根据生产力最佳配置的要求，商业存在着所谓“布局经济”的效应。因此，茶楼要选择最适宜的地理位置和最佳的组合形势安排投放建设。就本项目而言，根据上文所作的市场分析定位，项目选择的地理位置为黄山市屯溪区市繁华的老街。老街所处的区域是中心商务区，以中高档的餐饮娱乐场所为主，徽风阁在此选址与自身定位与企业形象相吻合，便于与周围商业圈形成商业组合。同时，国家经济已渐渐进入快车道，而GDP的高增长绝大多数来自于第一、二产业的贡献，提高第三产业在国民经济发展中的比例现已成为我国产业结构改革的重要方向。黄山市屯溪区最近几年也致力于提高第三产业在国民经济发展中的比例，并推出了相应的宏观政策，本项目紧密迎合了黄山市屯溪区这一时期的产业政策，这也是本项目建设中宏观可行性最重要的一项。（2）项目微观可行性分析54 1、项目提供的服务符合市场需求市场需求是项目建设的基础，也是企业生存发展的必要前提。服务业是21世纪的朝阳产业，在经济平稳快速发展的大背景下，渐渐富裕的民众会将更多的注意力投向提高生活质量方面。抓住市场的热点，投资适应市场需求的产品项目，建设的项目才有可行性。就本项目而言，徽州古韵文化展示型茶楼旨在弘扬传统饮食文化，为市民提供特色餐饮、徽州古典文化艺术表演，以其新颖的服务形式、丰富的体验内容以及创新的商业模式，满足了社会发展对餐饮酒店业的市场需求。2、合理发展问题规模的大小直接影响到对项目建设条件的要求、技术方案的选择和提供产品（服务）的成本与效益。徽州古韵文化展示型茶楼正是充分考虑了公司的合理发展问题，所以提出了“先在二线创品牌，再在一线求发展”的过渡式发展战略。在初期公司经济实力弱、品牌影响小的情况下，不盲目地挤入五星级酒店行业，避免徒增成本给企业带来沉重的初期成本负担。而是将企业初期市场定位于年轻且富有生机与发展前景的黄上市屯溪区，在创出品牌影响和积累一定资金基础后，再进入一线市场。3、人员优势向心力创业小组的6人来自英语与汉语言文学不同专业，每个人都具有深厚的知识储备和优秀的实践能力。不同的背景出身使我们具有不同的知识背景、不同的思维视角以及不同的做事风格。在合作过程中我们可以形成优势互补，以便在创业中发挥不同作用，更全面、更科学、更专业地做好每一件事情。4、资金优势徽州古韵创立初期投资成本较大，筹措资金便成为一项主要工作。经过各方努力，茶楼开发出包括团队自筹、贴息贷款，不仅有效地解决了资金困难，还形成了创业初期的资金优势。基于以上几点，本项目既符合市场需求，又符合合理的经济规模要求，同时还具有人员与资金的优势，即项目建设的可行性和必要性兼备，必将拥有广阔的发展前景。54 三、战略规划“徽风阁”茶文化发展有限责任公司战略计划茶馆是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所，历史十分悠久。中国的茶馆由来已久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域。两广多称为茶楼，京津多称为茶亭，此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。不过茶馆与茶摊相比，有经营大小之分和饮茶方式的不同。茶馆设有固定的场所，人们在这里品茶、休闲等。茶摊没有固定的场所，是季节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便。从行业生命周期角度看，主题餐饮服务处于成长期，在市场竞争中有着独特的竞争优势与劣势。在这一章中，我们先对“徽风阁”自身进行了具体分析，然后对竞争者进行了分析，最后采用SWOT分析模式，通过对茶楼优势、劣势、机会和威胁加以综合评估与分析得出结论了“徽风阁”的SWOT矩阵以及SO、WO、ST、WT的应对战略。一、自身分析我们首先进行了对“徽风阁”自身的经营条件、经营业务定位以及生产成本等方面的分析，以便客观地把握公司的优劣势，从理论上提出有效的应对市场机遇和挑战的策略。（一）经营条件分析1、经营地点选择合适。“徽风阁”茶楼选在大气繁华、客流量大的黄山市屯溪区老街，接近目标顾客群，并且与周围茶楼形成很好的“集群效应”。2、店面装修独特。“徽风阁”茶楼从内到外均为徽州地方风格的装修，从细微处入手，小至一张软榻、一处花纹都是源出有据。3、创意新颖。“徽风阁”定位为提供徽州茶叶和徽州文化全方位体验的中高档文化展示型茶楼，着眼于顾客接受服务的整个体验过程，以文化展示、文化互动为经营主线，而绝不仅仅是单纯的提供茶叶。（二）价格成本分析54 1、经营不同阶段成本各异。公司经营的首笔投资是店面租金与装修，桌椅、后厨设备、工艺陈设等物的购置，以及工作人员的培训等前期投入。经过我们调研结果分析和科学的计算估计，公司初期的投资成本为380万左右。而在投资的中期和远期，“徽风阁”茶楼将扩大在黄山市屯溪区的规模，有计划地增设分店，进而进入与屯溪区地域特色相近的歙县、黟县等市场，公司的投资重点转向自身服务品牌的广告宣传等方面。2、成本计算考虑环保因素。在国家倡导绿色GDP、人民倡导绿色消费的浪潮中，我们的成本计算也将按照环保的标准来衡量。在店面装修中，尽量采用环保节能型材料，店面设备中采用无氟型制冷设备，清洁燃料，使用电力，节约能源，安置排污设施等。在此基础之上，计算初期的投入成本。3、提高有形产品附加值。“徽风阁”在提供徽州美食的同时，为消费者提供徽州风格的戏剧、茶艺等表演，独特的徽州工艺品、字画等展览。一方面增加了有形产品的附加值，向顾客提供超值服务以获得顾客满意；另一方面通过这一系列展示，为消费者提供舒适的文化休闲环境。（三）财务力量分析公司在经营初期成本较高，这需要一定资本支持。如何在有效的成本控制下，创造出更多的利润价值，是我们经营的目标和重点。在公司成立初期，即前三年的主要目标是打造总店品牌形象，提高顾客忠诚度，保证销售收入，加速资金回笼，进而吸收更多的资金用于中期的业务拓展及市场开拓，支持公司长远发展。（四）营销方式分析公司的经营业务为提供特色餐饮，同时附加提供各色表演等特色服务。“徽风阁”以宣传和人员推销为主要促销手段，重点发展会员制，做好顾客开发，专注于口碑营销。在经营过程中，公司将目标市场进行细分，针对细分市场的不同消费需求，结合公司整体的经营目标以及资源的最优化配置，确定业务类型以及经营模式。充分进行市场SWOT分析，制定有效的应对战略，采用各类营销策略进行营销推广。二、竞争者分析有言道：“知己知彼，方能百战不殆。”只有找准竞争对手，深入了解竞争对手，正确评估竞争者的优劣势，才能在市场竞争中占据有利位置。“徽风阁”利用多种渠道搜集来的信息，进行全方位的竞争者分析，以便为正确制定公司战略和经营策略提供有效依据。54 （一）竞争者识别从市场的角度来看，本公司的竞争者即黄山市屯溪区现有的茶楼。经过我们调查分析，综合各茶楼市场占有率、价格、目标顾客的特点，“徽风阁”的直接竞争者定位为黄山市屯溪区典型的徽菜饭店“老街一楼”、徽州风格的文化茶楼“徽品居”。（二）竞争者优劣势分析面对餐饮业激烈的市场竞争，我们需要从各个角度分析竞争者的优势与劣势，并有针对性地制定正确的市场竞争战略，以避其锋芒、攻其弱点、出其不意，利用他们的劣势来争取本公司市场竞争的优势，实现公司的营销目标。经过权衡比重，我们从目标消费群体、产品价格、主题特征、品牌知名度四个方面对公司经营饮品的直接竞争者老街一楼、徽品居进行了分析。总结如下表：竟争者目标消费群体产品价格主题特征品牌知名度徽品居中高收入、热爱徽州古典文化群体中端，人均消费45-60元徽州文化氛围浓厚、气势恢弘，与“徽风阁”形成文化竞争黄山市屯溪区较为出名老街一楼中高收入消费者，热爱徽州食物中高端，人均消费50-100元浓郁的徽州型主题风格，菜品正宗，与徽风阁形成价格竞争品牌闻名度较广从以上四个方面对饮品经营的直接竞争者进行分析之后，总结了竞争者的优势和劣势。整理如下表所示：竞争者竞争优势竞争劣势徽品居首次提出徽文化茶楼概念；区位优势好，利用商业集聚效应；茶楼装修古典华丽，提供徽文化表演，体验较好。对于徽州文化没有做到深刻的挖掘，较难形成文化软环境；服务人员与文化特色较不匹配，与顾客交流、互动较少。54 老街一楼市场上以形成较高的知名度，具有品牌优势；公司的连锁式经营模式已较为成熟；提供的菜品口味特色鲜明，口感佳，很受目标群体欢迎。仅提供饮食，服务项目较为单一未能开发顾客多样化需求。（三）企业应对战略成本互补战略：依靠公司内部人员的创新思维，以及较高的学习和模仿能力，不断地进行产品、服务的创新优化，采取各种措施尽可能地减少创业初期的成本投入，坚持“成本互补”原则，保证公司发展的初期、中期、远期的经营利润。产品差异化战略：根据市场细分的具体情况，结合不同消费者的需求，将产品以及服务的差异化与公司整体的经营目标相结合，既要满足各层次消费者的不同需求，又要保证公司资源的有效分配，集中精力做好几项重点服务，如增加菜品种类与徽文化表演种类三、SWOT综合分析在进行了企业自身分析与竞争者分析之后，我们将着眼于公司的综合评估，结合具体的市场环境，采用企业SWOT分析的方法进行公司综合情况的分析。（一）Strengths（优势）1、优势分析第一，茶楼装修具有品位，徽风阁整体为徽州风格设计，文化品位渗透于每一个角落，富有格调。第二，茶楼形式创新，徽风阁一楼为徽州茶叶展示厅，并提供茶叶交易，二楼为茶吧。第三，茶楼服务品质高，徽风阁通过相关质量控制加强对服务品质的保证，并根据顾客需要，时刻调整服务项目。第四，茶楼经营机制灵活，企业设立专门的营销部统筹市场运作，能够根据市场需求及时调整经营策略。第五，茶楼亲近目标市场，营业场所在繁华的老街，接近客户群。2、优势利用54 第一，便于吸引顾客，本公司发展的整个过程中，创新将一直成为我们最大的卖点，成为我们抢夺市场，保护市场直至最终占据市场的最有力工具。第二，便于利用他人优势，公司选址最大程度的利用了地域的优势，最大限度的降低了店面开业初期无法抓住客源的风险。第三，利于形成比较优势，本公司在开业之前所做的所有详细的市场分析，缜密的经营安排，清晰的定位选择一开始就与周边的茶楼及娱乐场所形成鲜明的对比，最大程度的呈现我们的比较优势，把选择权交于消费者。第四，利于企业远期发展，本公司从创业运做的开始就为企业未来的可持续发展预留了空间，目标明确，便于长期规划，有利于企业远期经营。（二）Weaknesses（劣势）1、劣势分析第一，初期成本高，在打造文化展示型茶楼的时候，为了保证在最大程度上还原徽文化的恢宏气势，需要的成本较大，资本的募集上会有很大的难度。第二，存在一定经营风险，大量资本的集中投入会在一定程度上增加经营的风险。第三，团队经验少，对于大学生创业者来说，真正的企业管理实践方面的经验很不足，所以公司在建立初期，我们需要摸索前进，积累管理经验。第四，价格相对较高，考虑到附加服务的成本，徽风阁的定价并不高，但仅仅对比饮食价格时，竞争力不强。2、劣势弥补第一，制定融资战略，初期的时候，成本较高，资金周转困难，我们制定了一整套融资战略。第二，加强团队建设，作为一支大学生创业团队，知识与经验的不足是不可避免的。我们将在今后不断的学习，夯实创业管理的基本功。第三，创造市场及需求，我们进入的是一个餐饮大市场，但是从小处着眼，像我们这样的人文餐饮消费体验组合仍属新鲜事物。这是一种全新的感受，只要保证质量，有信心缓解价格劣势带来的危害的理由。（三）Opportunities（机会）1、机会分析54 第一，国家政策的扶植，服务业飞速发展，相关国家利好政策进一步完善，为本公司的发展提供了足够的发展空间。第二，国学的复兴，随着中国越来越受到世界的关注，中国传统文化的热度也在国际间持续上升。近些年来，国学受到广泛的欢迎，中国传统文化复兴的速度也越来越快。餐饮与古典文化的结合将激发巨大的市场潜力。第三，消费者观念的改变，随着时代的不断发展与生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己身心的放松和压力的缓解，传统的饭店已不能再满足人们的需求，人们对日常消费的需求日益倾向于体验、休闲，追求健康、快捷。第四，相对市场空白，虽然现在餐饮服务业竞争激烈，但据可靠资料统计显示，在数目庞大的餐饮企业中，像本公司这样的文化展示型茶楼尚属少见，公司的出现正是有力抓住了这一重要机会。2、机会把握第一，最大程度满足市场需求，本公司将从一开始就注重客户管理，制定完善的顾客管理策略，以最大程度的适应社会环境，最大限度的满足消费者的心理需求。第二，迅速占据市场空白，任何的市场空白一旦被发现必将导致迅速的占据，我们将利用自身最早的预见力在市场被抢夺前最大程度的占据，并迅速形成一定的规模优势，最有力的防止其他商家的模仿，设置一定的市场进入障碍，最有力的保护我们所拥有的市场和消费者。第三，做好关系营销，企业在经营过程中要诚信，提高产品质量与服务标准，采用清洁生产过程，搞好与政府和社会公众的关系。（四）Threatens（威胁）1、威胁分析第一，其他企业模仿，有创新就有模仿。中国的企业往往呈“一窝蜂”的形式发展。如果一家企业有利润可赚，将会有大规模的同行加入，引起激烈的市场竞争。第二，经济危机下，内需不足，购买力不旺。第三，顾客的需求偏好发生变化。第四，餐饮业原有竞争者发展水平较成熟、稳定，成本低，竞争力大。2、威胁排除第一，先入为主，逐步扩张，作为一个新的餐饮业模式，一定会有“先入为主”的效应，在保证质量的前提下，顾客会更加认同创始者。另外为了回避或正面迎接竞争的挑战，我们要不断地扩大自己的规模。第二，推陈出新，我们会设立厨师小组，通过搜索收集一些新奇的配方，自主开发新产品，新服务，从而满足我们源源不断的创新需求，用来适应顾客的偏好的不断改变以及激烈的市场竞争。SWOT综合分析表54 优势机会劣势威胁优势-strength1、装修品位化2、形式创新化3、高服务品质4、灵活的经营机制5、亲近目标市场劣势-weakness1、初期成本高2、一定的经营风险3、团队经验少4、价格相对较高机会-opportunities1、国家政策的扶植2、徽学的复兴3、消费观念的改变4、相对市场空白SO战略1、打造高品位的品牌形象2、提供多样化服务，提高产品附加值3、灵活把握经营方式和经营理念4、快速占领市场WO战略1、实行差异化战略2、抓住机会，占尽先机，立稳脚跟3、树立优质优价的的形象4、与合作者成本互补威胁-threatens1、调查误差风险2、其他企业模仿3、经济危机下，内需不足，购买力不旺4、顾客的需求偏好发生变化5、原有竞争者过于强大ST战略1、保持企业创新能力2、时时挖掘潜在顾客3、发展规模经济4、进一步加强与顾客联系，定期进行市场调查WT战略1、注重员工培训和积累自身经验，创造管理效益，回笼资金增加竞争力。2、多方合作，降低风险，提高竞争力第六章公司发展战略本公司注册名称为徽风阁茶文化发展有限公司，注册资金100万，是致力于提供徽州茶文化体验为主营业务的有限责任公司。徽风阁凭借对徽州文化的深入挖掘，将具有徽州文化背景的特色服务、茶楼整体设计进行有效整合，提高顾客体验的深度和广度，建设自身文化展示型茶楼的品牌特色，逐步凝练出企业核心竞争力。同时建立高效率的服务流程和顾客关系管理系统，提高顾客忠诚度，实现顾客价值最大化，从而获得持续盈利。54 我们以“顾客至上，文化先行”为公司理念，拓展风格多样化、形式新颖化、内涵丰富化的文化餐饮业务，同时进行公司资源合理配，提高投资收益率，为顾客打造地道的“穿越古徽州茶文化之旅”。通过一系列的市场调查，我们了解到在公司发展初期直接进入一线城市难度较大，经研究决定公司的发展战略定位为——“先在二线创品牌，再在一线求发展”。根据这一战略，公司的初期将从黄山市屯溪区起步，经过六年经验和资金的积累，在中期扩大经营，在黄山市屯溪区当地发展连锁加盟店。形成一定规模后，向黄山市各个地区进军，赢得更多的发展空间。一、公司经营初期战略徽风阁的定位为向中高收入的消费者提供徽州茶文化体验的中国传统文化展示型茶楼，这在黄山市屯溪区主题茶楼中是一个创新。徽风阁实行差异市场营销，针对餐饮业政府接待、商业宴请此类中高端市场展开经营管理，准确切入市场。高效率的经营管理机制是企业迅速进入市场的保证，在竞争激烈的信息化时代，如何获取经营管理优势是我们必须面对的严峻课题，为了使公司的利润稳步增长，我们不仅要保证优良的服务产品，做出迅速而稳定反应的企业运作流程，还要有在稳定中不断增长的客户群，士气高昂且技艺娴熟的员工等。这些是我们经营管理的目标与方向，也是公司战略竞争的要求。公司建立初期，资金较为紧张，规模较小，总体实力尚不能和老牌中高档茶楼相抗衡。因此，徽风阁采取差异化战略，即利用自身特色服务针对目标顾客群展开专门营销，以培养顾客忠诚度，为企业稳固市场份额打下基础。同时，我们深入了解各个工作环节，以现代科学管理理念为指导，锻造出更方便顾客也更有效率的餐饮服务流程。另外，徽风阁将展开广泛的公关工作，与有关企业、部门、团队建立合作关系，争取更多有力的合作伙伴。并且定期举办各种文化活动，与各界专业人士联系，如书画协会、陶艺协会等，在徽风阁内进行品鉴等活动，借以提升徽州的文化品牌形象，并通过此类事件营销，扩大品牌知名度。为寻求品牌价值最大化，徽风阁茶楼所用器皿、服装等一律标有徽风古韵特色标识，以期给予消费者统一的视觉感受，同时为日后可能的品牌延伸做好铺垫。54 这一切的执行最终都要依靠徽风阁的员工，因此，公司会定期展开培训，提高员工专业素质和文化素养，贯彻“不拘一格，能者居之”的用人理念，培养员工主人翁心态。同时加强公司文化教育，让徽风阁茶文化的的理念深入人心。企业初期运营规划表资金投入工作实施基础铺垫（第1年）投入资金380万，其中装修费用200万，首季度租金45万，用具、培训、促销费用105万，流动资金30万。第一个月设计茶楼装饰与风格，同时在老街租赁二层、每层占地500平米营业用地，对租赁场所进行装修。第二个月各部门开始运作（人力资源部开始招聘人员，进行初期培训；餐饮部研究并开发出各类菜肴；营销部开始公众进行公关宣传，并和屯溪区相关企业和政府部门建立联系）。第三~十二个月正式开张经营，展开一系列促销活动，初步与客户建立联系。业务开展（第2~3年）增加资金投入50万，用以促销，提高品牌知名度和认可度，在屯溪区餐饮业站稳脚跟。业务发展（第3~5年）增加资金投入30万，用以饮食开发20万；活动举办10万。进一步提高品牌美誉度，做大做强屯溪区市场，开发新的饮食项目和文化形式，开展各种特色活动，优化企业管理。扩张准备（第6年）增加资金投入50万，用以人员培训和公共关系维护招揽人才，进行专门培训，为公司扩大营业范围与企业规模做准备。多方合作，利益共赢，加快资金回笼速度。二、公司经营中期战略在徽风阁经营中期，品牌美誉度和顾客忠诚度大幅提升，公司经营规模扩大，逐步在黄山市开设分店，取得与老牌高级茶楼分庭抗礼的资格。利用公司进一步扩大的规模效益，加大客情关系等方面投入，让利顾客，全面建立客户联系，完善客户管理制度，迅速扩大黄山市场占有率。54 充分利用公司资源，在茶楼内开设下午茶专区，在该特定时段进行茶艺表演，并推出一系列特色徽州茶点，以满足更多顾客的需要，从而达到公司利益最大化。开发徽州茶文化产品，培养更多更专业的营养师，根据时令、社会需求，从而进行品牌延伸。推出徽州文化工艺品展卖，联系出产徽风摆件、字画的厂家或手工制造者，选出适宜徽风古韵的经典款型，定期摆放在恰当的位置，一方面可以经常改变大堂装饰，给予顾客新鲜感。另一方面可以将之作为新的赢利点，为公司运做提供资金；合作商家也借助这一平台，进行了宣传，吸引了更多的消费者，实现了“多赢”。三、公司经营远期在未来，我公司的目标是将徽风阁打造成为中国华东地区文化展示型品牌茶楼，逐渐对徽风古韵进行标准化管理，进而总结出一整套标准化模式，从而在更大范围内发展连锁经营，在保持自身持续稳定发展的同时吸引更多的顾客，在做好黄山市屯溪区本地市场的基础上适时扩张。公司将深入挖掘徽风古韵的价值，在保证品牌形象的前提下，寻找更多的赢利点。徽风阁发展战略一览表时期目标经营方式发展战略初期（第1~6年）进入市场站稳脚跟，形成品牌特色，积蓄人力、财力直营走自创品牌之路，逐步提高品牌认知度和美誉度，塑造高端文化体验茶楼形象；实行差异化战略竞争战略；长期实行人才强化战略；体验营销与口碑营销相结合中期（第6-10年）规模扩大，品牌形象获得较广泛认可，企业实力全面增强。直营加盟全面深化徽州文化展示型茶楼的品牌形象；多方合作充分挖掘公司资源，进行品牌延伸，开发新赢利点。54 远期（第10年后）深化品牌，进军京津唐等一线城市直营加盟“大徽州”战略，发展连锁加盟店，有计划的向京、津、唐等城市扩张，四、创业组织三、组织结构管理由于本公司初建阶段规模相对较小，为达到效率最大化、资源最优配置的目标，将组织结构设为中小企业广泛采用的职能式结构。各个结构部门的设置相对简单，人数规模较小，简洁的机构设置适合这个阶段的营运特点，有利于降低公司的成本和费用，还可促进劳动专业化分工，提高效率，有利于企业迅速做出决策。部门简介及主要职能：总经理：总经理是公司的业务执行的最高负责人。通过组建职能部门，组聘管理人员，形成一个以总经理为中心的组织、管理、领导体系，实施对公司的有效管理。主要职责是：负责公司日常业务的经营管理，经董事会授权，对外签订合同和处理业务；组织经营管理班子。负责提交年度报告及各种报表、计划、方案，包括经营计划、利润分配方案、弥补亏损方案等进行。财务部：负责本机构的财务管理，包括一名会计（兼任主管），一名出纳。主要职责：组织编制公司年度财务预算，执行、监督、检查、总结经营计划和预算的执行情况，提出调整建议。公司的会计核算、会计监督工作；公司会计档案管理及合同（协议）。财务部业务流程：54 人力资源部：人事管理部门，集人事档案管理及员工培训功能于一体的部门。主要职责：负责公司人力资源的管理，为公司提供和培养合格的人才。对公司职员进行全面培训、保证提供高质量的服务；制定有效果、有针对性的激励惩罚机制；对管理水平和业务水平有考核权；营造积极良好的公司内部竞争环境和企业文化。人力资源部业务流程：市场部：负责总体的营销活动的部门，决定公司的营销策略和措施，并对营销工作进行评估和监控，包括公共关系、销售、客户发展、客户关系管理等。主要职责：为公司的服务产品进行推销宣传，寻找消费群体，开发潜在客户群。为茶楼策划各类促销活动，如会员卡制度、餐饮文化活动等。负责搞好茶楼与各类公众的良好关系，使企业能够在更为有利的环境中发展。市场部业务流程：行政部：为了提高茶楼服务与顾客满意度，为顾客服务。下设3名大堂经理，36名各类服务人员。主要职责：不断优化顾客服务体系，制订、完善和实施客服部的服务策略、方式、手段等等，为茶楼顾客提供服务，并建立相应的质量标准；负责受理客户各类电话（包括咨询与投诉），并对信息进行分析、统计；有效处理客户投诉；定期或不定期做好大中客户的回访与维护工作，做到有效的客户管理。保障茶楼整体卫生状况、安全状况。市场业务流程：54 餐饮部：为茶楼提供核心服务产品，包括厨师人员、采购人员。主要职责：高质量、高效率为顾客提供餐饮，为顾客饮食健康做出指导，不断研发新式菜品，保证食品安全卫生。对公司所需的各类物资进行采购，并保证采购物资的质量和相对合理的价格。小组成员合影个人简历(一)姓名性别男出生年月民族汉政治面貌团员身高学制4学历本科户籍专业汉语言文学毕业学校技能、特长或爱好外语等级四级计算机一级个人履历54 时　间单位经　历2011年6月收银员2012年6月卖茶叶，了解各种茶叶的销售。2012年10月做客房服务，了解顾客的消费心理。联系方式通讯地址联系电话E-mail邮编自我评价积极主动，责任心强，具有良好的组织交际能力，注重团队协作精神。热爱学习，除了在专业知识的学习外，还注意各方面知识的扩展，广泛的涉猎其他学科的知识，从而提高了自身的思想文化素质。个人简历(二)姓名性别男出生年月民族汉政治面貌团员身高学制四年学历本科户籍专业英语毕业学校技能、特长或爱好外语等级专业四级计算机一级个人履历54 时　间单位经　历2004－2007学生2007－2010学生2010－2014学生联系方式通讯地址联系电话E-mail邮编自我评价有决心，有毅力，只要下定决心就一心一意做好！个人简历(三)姓名性别男出生年月民族汉政治面貌团员身高学制大学本科学历大学户籍专业英语毕业学校技能、特长或爱好外语等级专业四级计算机一级个人履历时　间单位经　历54 2010年12月兼职服务员2012年8月服务员2011年8月教师联系方式通讯地址联系电话E-mail邮编自我评价为人善良，不畏艰苦，具有很强的意志力。有创新精神，乐观积极接受新鲜事物。个人简历(四)姓名性别女出生年月民族汉政治面貌共青团员身高学制本科四年制学历本科户籍专业汉语言文学毕业学校技能、特长或爱好外语等级四级计算机一级个人履历54 时　间单位经　历2005年9月经历了我人生中的初中阶段,收获了文化知识.2008年9月经历了我人生中四年(包括复读一年)的高中阶段.2011年9月经历我的大学阶段.联系方式通讯地址联系电话E-mail邮编自我评价性格开朗活泼，拥有一往无前的干劲，专业知识牢固，对于创业有很强的信心。个人简历(五)姓名性别女出生年月民族汉政治面貌团员身高学制四年学历本科户籍专业英语毕业学校技能、特长或爱好外语等级专业四级计算机一级个人履历54 时　间单位经　历2003－2006学生2006－2010学生2010－2014学生联系方式通讯地址联系电话E-mail邮编自我评价书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。个人简历(六)姓名性别女出生年月民族汉政治面貌团员身高学制4年学历4年户籍专业英语毕业学校技能、特长或爱好外语等级六级计算机一级54 个人履历时　间单位经　历2010年7月收银员2011年5,10月家教2012年8月销售联系方式通讯地址联系电话E-mail邮编自我评价性格开朗良好的敬业精神，能够吃苦耐劳，及承受工作压力。并具有极高的判断及办事果断能力。五、产品服务一、服务理念徽风阁服务人员以向顾客提供高品质的感官盛宴为最高荣誉，以让消费者享受到超出满意的服务为责任，以文化为先导，时刻以一颗至诚之心为消费者提供真挚而周到得服务。基于此，我们提出“顾客至上，文化先行”的服务理念。“顾客至上”即从顾客的角度出发，真正从细节处把握，做到宾至如归，灵活掌握服务尺度，让顾客带走最贴心的服务体验。用至诚之心对待每一位顾客，时刻关注顾客的点点滴滴，尽一切可能满足顾客的合理要求，自动自发为顾客解决问题，同时留意茶楼卫生，保证顾客良好的用餐环境。“文化先行”54 即立足徽风阁文化展示型茶楼的定位，对服务人员进行专门的业务培训和徽风阁文化知识普及教育，将他们向顾客提供优质服务的过程作为一个交流的平台，把徽风风格的服务产品更有效的传递给更多的顾客。二、服务特色（一）文化底蕴深厚徽风阁的每一项服务都有它背后的文化理由支持，看似不经意的设置其实经历了层层的思索。可以说，徽风阁的服务源于对徽州文化的深入研究，但同时也融合着现代人关于生活质量、生活方式的理性思考。（二）全方位，高互动徽风阁提供给顾客的是全方位的文化体验，从多角度展现出徽州风情。从各种风格的徽州古代特色美食和音乐，到服务人员的仪表礼节，再到整个茶楼的装修、装潢，全部以徽州文化为核心，自成一体。（三）真诚热情，细腻周到拼搏向上的精神面貌带来了徽州人积极热情的办事心态，我们全力把握住每一处细节，为顾客带去最佳文化体验。徽风阁坚持“顾客至上”的服务理念，它意味着徽风阁的每一位员工都会发挥最大能动性，想顾客之所想，忧顾客之所忧，急顾客之所急，真正贴近消费者，为消费者提供极致的周到。（四）服务分类，细致享受我们徽风阁采用将茶叶、古徽州食品的销售与茶饮料的消费分隔开来。将不同的消费分楼层隔开，一楼专营茶叶、茶食品和古徽州食品。以产品的品质保障来吸引消费者，通过和各大产品制造商构建稳定的供货渠道，为我们提供高品质的产品，让消费者可以放心的从我们这里购买到地道的古徽州产品；而二楼则主营茶饮料和古徽州文化的消费，二楼主要保持幽静淡雅的环境，给人一种安静、舒适的感受。可以让忙碌在紧张而又压抑的城市生活中的现代都市人，找到一个让心灵放松的港湾。54 三、服务项目徽风阁以提供各种古代以及近代徽州特色美食为主营业务，我们提供服务的核心是“体验”，这种奇妙的文化体验将贯穿顾客消费的始终。我们将文化展示型茶楼的概念融入到黄山老街餐饮业，对茶楼进行以徽州文化为核心的中国传统风格设计，运用徽州风情的特色装饰、美食佳肴向顾客传递出徽风阁的别具一格，以超出顾客满意为最终服务目的。（一）主打服务·徽州名茶及徽州点心为满足消费者对徽州茶及点心的渴望心理，徽风阁准备了从名字到造型再到做法都有别于一般茶楼、带有浓郁徽州风格的美食，基本上做到个个有典故，从而加强大唐饮食文化的冲击力，让消费者享受到文化上的美感。54 为了让顾客更全面的体验徽州从商阶层、各种风格的饮食，我们设计了徽商茶，徽商干粮，徽风情等三个系列的特色美食。其中，徽茶为主打，徽茶主要有黄山毛峰，太平猴魁，天品国香祁门红茶，忆思清菊花茶，另外，我们特地研制出一种徽韵思茶，这种茶结合所有黄山茶的特点，具有清爽，韵神，追忆等多种特效，品过之后令人回味无穷。徽商干粮是我们茶楼的第二特色，结合徽州点心的种类多样，我们主要想客人推出朱熹孝母饼，徽墨酥，黄山烧饼，另外还带有一些土特产，山珍，果脯，山核桃，以其他特色，在品尝的过程中享受丰富多彩的点心让人心旷神怡，一览徽州小吃，有食不厌精，脍不厌细的神功之妙。徽风情是本公司推出的地三大特色，在客人品茶过程中，将小型徽韵表演融入其中，表演与品茶融为一体，将徽风情很巧妙的表现出来。考虑到顾客选择和徽州文化特色传播的便捷性，我们分别选取了黄山毛峰，太平猴魁，黄山烧饼，朱熹孝母饼，徽韵表演这些最具有代表性的作为徽风阁茶楼的招牌重推。种类名称入选理由典故茶品黄山毛峰到徽州，品毛峰，毛峰是中国历史名茶之一，是黄山招牌茶黄山毛峰据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。又载：“明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说：“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代太平猴魁花香高爽　家住猴岗的茶农王魁成54 太平猴魁，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处太平猴魁茶的高贵公主”。据广大爱好者反映，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。（人称王老二）具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工，且思路敏捷，由此受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采鲜叶时就开始精挑细制。遂即在凤凰尖的高山茶园内精心选出又壮又嫩的一芽二叶，制出的成茶规格好、质量高，称为王老二“魁尖”。由于它的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶全称为“太平猴魁”。点心朱熹孝母饼品味朱熹孝母饼，，忆朱熹孝，母情怀，具有很轻的教育意义。孝母饼原为徽州民间茶饼，距今有七百余年的历史。此饼为文人墨客，聚会品茗时所享用的一道点心。据民间传说，朱熹当年因四处讲学奔波，无时间孝敬母亲，每次讲学归来，都会亲自动手制做饼给母亲享用，朱熹孝母以饼表意之举后在民间传为佳话，后人将此饼更名为朱熹孝母饼。黄山烧饼黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是徽州特色小吃。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。54 小型徽韵徽商情徽韵揭示徽商的奋斗历程“前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢“（二）附加服务·徽风浓情为了使徽风阁的顾客更加舒适、更加便捷的享受徽茶以及徽州文化，我们特别扩展了一些增值服务，帮助顾客获得更深入的享受。这些服务每一项都是源自细微，但都浸透着来自古徽州的殷殷浓情，展现着徽州人的豪爽好客。1、送茶服务为了方便消费者随时随地享受徽茶，我们特别推出了送茶服务。只要顾客拨打我们的送餐热线，定好茶单，便会有专门的送茶人员在约定时间内上门。2、文化休闲区徽州文化融贯古今，留下了众多宝贵的文化遗产，徽派建筑，徽州牌坊，徽州教育，徽州园林异彩纷呈，充斥着徽州独特的文化气息徽州古韵特在一楼文化展览角处设徽州文化书架，并就近设徽州特色的软榻和席案，案上摆放各色干果小吃，使顾客在等待饮茶的时候，也能更深入的了解徽州文化。54 3、茶后旅游咨询区来到徽州，也就是黄山，一定会有许多人想去黄山等旅游风景区区旅游，但对于初来黄山的人肯定不了解旅游的答题情况，因此，设立一个茶后旅游咨询区,提供免费咨询，这样大大方便了想旅游的人群。（三）增值服务·养生1、营养师定制服务现代人们饮食越来越注重营养合理搭配，如何吃得既健康又满足逐渐成为一门学问。因此，我们设计了免费的营养师定制服务，营养师可以根据订茶以及点心的顾客的要求，依据顾客的年龄情况、身体状况、个人偏好、期望价格等配置相应点心以及茶，帮助顾客喝的满意吃的健康。（四）特色服务·悠然古风当今社会人们越来越追求文化品位的提升，而徽州文化又是一个重文学重艺术的时代，许多文化瑰宝世代流传，因而徽州文化以自身为平台，向人们重现徽州茶的夺目光彩。徽州古韵表演项目有乐器演奏等，顾客可以在特定包间内评赏徽州文艺，重在推茶入口，推茶出阁。1，茶道表演54 茶文化是中华传统饮食文化的重要组成部分，唐代茶圣陆羽对中国茶艺和世界茶艺的发展作出了巨大贡献。因此，我们的茶楼对茶文化也要有所体现。一盏香茶不仅可以去油解腻，而且可以清肺解热。优雅的茶道表演可以让人心境平和。2、乐器演奏在伴奏器乐的选择上面，本茶楼选择琵琶和古筝。白居易的《琵琶行》流芳千古。“大珠小珠落玉盘”的描写生动的展现出琵琶的美妙音色。古筝也是广受欢迎的民族器乐，其优美的造型，柔美的音色具有极强的表现力。在乐曲的选择上就选择了琵琶和古筝的名曲，营造出古时意境，譬如琵琶曲《阳春白雪》、《夕阳箫鼓》，古筝曲《渔舟唱晚》、《高山流水》等。54 六、市场预测市场调查结果与可行性分析为了调查古代文化展示型茶馆的文化发展前景与及市场需求，我们采用了街头拦截法跟利用微博网上调查法进行了“黄山市市民文化关注点”的调查，同时采用人员观察法对黄山屯溪区老城区茶馆的客流量、装修环境以及消费者的评价做了了解。经过调查数据我们分析发现三点：第一，屯溪区市民光临休闲场所的频率较高，并且能够承受较高的人均消费。第二，绝大多数的黄山市市民对古代文化型茶馆感兴趣。第三，黄山市室享誉全球的旅游城市。今年来黄山市居民生活水平显著提高，对餐饮的支出能力和水平不断增长，但是中高档的文化茶馆起步晚，还处于成长期，市场潜力巨大，处于这样的大背景之下，徽风阁茶馆这样具有传统特色的古典文化展示茶馆未来的发展可谓不可限量。54 创业小组立足于黄山市屯溪区餐饮业发展背景与现状，结合主题茶楼的开创要求，初步决定创立一个以徽文化为核心的中国传统文化的主题展示茶楼，对此，我们进行了“文化主题茶楼关注点”的市场调查。我们采取了街头拦截的调查方法，选取了步行街、市中心、世纪广场三个地点的100名市民进行了问卷调查，共发放问卷100份，收回100份，有效问卷98份，有效率为98%，由于条件的限制虽然不能对整体黄山市屯溪区区域进行均衡的调查，但总体的调查方式还是科学与有效的。根据以上调查结果，我们采用人员观察法搜集了一些茶楼资料。我们选择了三个知名度较高的主题茶楼。分别为具有湖南地方特色的湘君府、生态水系园林环保型的神农庄园以及致力于还原古代楚汉文化的楚风楼。对这三家茶楼我们采用了人员观察的调查方法，对其客流量、内部布置情况以及消费者的评价做了了解。市场调查结果分析通过实地调查并经过对问卷各个问题选择情况的统计、分析，我们选出黄山市屯溪区市民就餐目的、就餐频率、对徽文化茶楼关注度、对其他主题茶楼关注度、对价格关注度等问题进行分析，以确定茶楼的目标群体、茶楼定位、茶楼风格以及经营项目。分析1：超过四分之三的被访者中表示半年内到茶楼就餐至少一次，而且每季度一次的被访者也已经过半，而黄山市屯溪区市区人口总数达到15.6万，这说明餐饮业有着广阔的市场容量与发展潜力，我们的茶楼要在现有茶楼提供的风格基础上，着手创新，开发出不同于现有模式的文化茶楼，在初期经营过程中，应将服务开发的重点放在如何吸引老顾客方面，运用多种营销手段吸引住他们，使我们成为他们外出就餐的重点选择，将为我们带来稳定的利润来源。分析2：从调查结果来看，几乎半数的调查者对徽文化型茶楼非常感兴趣，并愿意去尝试，84%的人对待茶楼呈现较为积极的态度，这说明黄山市屯溪区消费者对于文化型餐饮持欢迎态度，我们茶楼初步定位较为准确，把握到市场需求，市场潜力无限.54 分析3：黄山市屯溪区市场上的主题茶楼几乎没有市场较为空白，此次调查发现，消费者对于怀旧复古文化需求最盛，同时地域风格茶楼和日益兴起的西方风格茶楼也占据较大比例，与黄山市屯溪区市场相对应，老街地区的各种主题咖啡馆，来自全球连锁的KFC快餐店、超港蛋糕店等是我们茶楼主要的竞争对手。分析4：根据调查得知，大约四成的调查者能够接受人均最高消费50—100元，并且超过七成的人能够接受高于50元的消费水平，这说明黄山市屯溪区市市民餐饮最高消费水平较高，我们茶楼完全可以定位为一个中高档徽文化茶楼，取名为徽风阁，同时也较为符合“徽”的古韵，雅致。由于不同收入水平的顾客经济承受能力不同，他们需要的产品特性也各不相同：高收入顾客需要高品位、高质量的食品和服务，而大众顾客则需要物美价廉的食品和简易的服务。不同职业的顾客对产品的需求也不同：政府官员、商界人士有公关接待、商务宴请的需要，工薪阶层更多侧重于家庭聚会和朋友小酌。按消费心理分析1、求便利的心理。注重服务场所和服务方式便利性的顾客希望餐饮服务能方便、迅速，同时可以接受服务项目一定程度上的缩减。2、求新的心理。具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感，如果茶楼的就餐环境或服务产品具有独特性，就会吸引大批此类顾客。餐饮的独特性是茶楼得以顺利扩展的重要条件，而茶楼用餐环境的独特性有时也能起到意想不到的效果。但是此类具有求新心理的顾客忠诚度较低，需要茶楼不断推陈出新才能保证其稳定性。3、求舒适心理。每一位顾客在用餐时都希望茶楼提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。茶楼不仅要提供美味佳肴及优质的服务，还要注重茶楼的设计、装饰、设备等能否带给顾客视觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受。4、追求品位和文化的心理。随着黄山市屯溪区市城市现代化的不断推进，人们文化层次不断提升。经济的发展使人们有能力更多的外出就餐，并且越来越注重茶楼的品味和文化氛围。54 目标市场选择根据调查结果和对市场的分析，徽风阁采用差异化目标市场涵盖策略，选择黄山市屯溪区市中高收入群体为目标市场。消费群体的特点对其消费行为有着明显的影响，经过观察与研究发现这一群体人士具有以下特点：第一，具有较高的品味与文化档次，追求舒适的心理较强，对茶楼的环境、卫生、服务等非饮食因素要求较高。第二，具有求新、求差异的心理，这类顾客在消费时容易对已有的茶楼风格产生倦态，注重餐饮产品所带来的新奇感。第三，由于收入水平较高，该群体对于餐饮消费的价格在一定范围内不会太过敏感。市场定位徽风阁茶楼立足于市场需要，充分研究消费者心理，深入挖掘以徽饮食文化为核心的中国传统饮食文化内涵，将自身定位于：为有一定经济实力的顾客群提供以徽饮食体验为核心的中国传统文化展示型茶楼。徽古韵着力打造“穿越徽美食之旅”，区别于普通中高档饭店和复古茶楼，真正从细节处考虑，营造一个屹立于现代钢筋水泥丛林中，只属于徽古韵顾客的徽故土。只有在目标市场顾客的心目中树立鲜明的形象，让自身特色服务深入人心，徽古韵才能在竞争日趋白热化的餐饮业站稳脚跟。近年来，各种类型的饭店层出不穷，少数民族特色及地区特色型、生态水系园林环保型、时尚现代型、古典怀旧型等等不一而同，以文化为特色的饭店作为其中的一种，也屡见不鲜。但是真正做大做强，受到消费者的关注认可的，确是屈指可数，徽古韵尤其发展空间。近年来，人们日益推崇中国古典文化，对徽时期文化的关注热度更是持续上升，更多的人开始注意唐文化的方方面面，这就为开一家徽风格的茶楼提供了契机。同时，有一定经济基础实力的目标群体也为徽古韵定位中高端提供了可能性。市场趋势及市场机会54 由于餐饮业有着刚性需求，餐饮行业受外界因素的影响与冲击相对来说要比其它行业小得多，这决定了整个行业“大盘”的稳定性，即使是在金融危机的大环境下，餐饮整体需求仍然保持稳定。另外，餐饮行业还具有很强的抗风险性。餐饮行业由于其流水进帐、现金流稳定以及投资期相对较短的特点，与其他行业相比，表现出很强的抗风险能力。未来十年，全国餐饮行业将面临“战国”时代，新的投资、市场重组、产业并购、渠道裂变、市场细分、创新商业模式，为企业和投资人带来新的的机遇。同时，近年来的“国学热”让更多的人把目光投到了中国传统文化上来，具体到餐饮行业，在西餐馆在中国遍地开花的同时，中国新兴的传统特色餐饮企业也在悄悄的生根发芽。黄山市作为安徽知名旅游城市，餐饮业的未来必将顺应全国发展大趋势。黄山市屯溪区市人口规模虽然并不很大，但是作为享誉全世界的旅游城市，消费群体，消费市场将不是问题，开拓这一市场将获得十分可观的经济效益。近年来黄山市屯溪区市居民生活水平显著提高，对餐饮的支出能力和水平不断增长，但是黄山市屯溪区中高档文化茶楼起步晚，还处于成长期，市场潜力巨大。处于这样的大背景下，徽风阁这样极具古典特色的中国传统文化展示型茶楼未来的发展可谓不可限量。七、营销计划一、促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。二、营销组合策略1、有形化营销策略：54 由于本茶馆的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传。2、技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本茶馆在避免普通茶馆的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使茶馆能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本茶馆将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：（l）、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。（2）、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。（3）、良好的售后服务：做好售前、售中服务，如成交以后，顾客已付款，售后服务尤为重要，包装、提袋包装等，礼貌地送客人出门，给顾客留下一个好印象，同时，有些顾客因对本店茶叶口味不适一定要包退、包换，不能找出半点理由拒绝，同时，建立顾客档案，多听一听顾客的意见。3、市场调研开始形成对市场认识和了解，针对市场进行细分市场，明确市场需求情况。明确市场选择，选择产品的销售群体和对象，确定我们的目标市场。建立有效的分销渠道，构建一个营销网络。从而开始推销我们的产品。（1）、销售策略：品牌经营，加盟连锁，降低成本，保质保量。把浓厚的茶文化注入到茶叶的销售中去。（2）、营销思路：一方面以中高档产品为主打方向，强化“徽风阁”这一品牌意识，通过品牌战略吸引消费者，产品定位方面主要针对白领阶层、品茶爱好者、机关企事业单位人员、知识份子等有一定消费水平的广大群体。另一方面针对大众档次以（低档茶为主）非品牌战略面向广大普通消费者，从而满足不同顾客的要求。（3）54 、综合考虑直销、电话销售、建立分销渠道等方式来促进销售。以下市场是我们产品的主要目标：a)企事业单位的劳保用茶及各类会议的集团性消费。b)构建茶叶配送体系，联合宾馆、酒店及高档娱乐场所。c)商场，超市业务。d)有实力的干杂店。e)做特色礼品市场，推出一个独有的拳头产品，推出“徽风阁”大礼包系列。f)旅游消费。将举办茶文化节日结合黄山的旅游节，与茶园联系，推出茶园旅游观光，推广茶文化，亦可提高公司品牌的知名度。g)形成电子商务配合营销，构建网站，与消费者互动，提高知名度。八、生产计划一、店址选择黄山地处优秀的旅游风景区，拥有优秀的消费基础和广阔的市场。而且黄山盛产茶叶，有广阔的原材料产地因此选择黄山市作为徽风阁茶文化发展有限公司，我们可以拥有一个非常良好的起步基础。二、茶具选购茶具的选购是由徽风阁的专业茶艺师带队选购，从专业的茶具制作公司选购，注重茶具的质量和卫生。三、茶叶的选购54 1、我们的茶叶选购团队掌握丰富的茶叶知识，了解简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什么地方？地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。2、严把茶叶的质量关，商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素，茶叶尤其如此，故此在进茶时，严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。3、注重茶叶进货的科学性。茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，因此在进货时要保持灵活的头脑，根据经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶谨慎从事，不会因为谋图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，为保证茶叶的货源充足和批发商、厂家建立了信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免了缺货与积压的矛盾。4、我们的茶叶购买注重品种齐全，消费者对茶叶的要求五花八门，因此我们适应市场需求，尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不拒绝其他品种，不会自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种，有些冷门货少进一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。5、注重茶叶的纯绿色无污染的特点。晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的自然环境独宜茶叶生长。云雾多则漫射光、紫外光丰富，有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成。黄山气候四季分明，年平均气温15～18度，冬季绝对最低气温一般在-8度左右。年降水量1400～1600毫米，春夏季雨水最多，约占全年降水量的60～80％，秋季乾旱。茶区土壤主要为红壤，部分为黄壤或棕黄壤，少数为冲积土。茶区土壤属山地黄壤，土壤腐植质丰富，疏松厚肥，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈酸性适宜茶树生长。如此得天独厚的生态环境，为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。特级黄山毛峰54 茶区主要分布在黄山风景区的桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺、松谷庵、半山寺一带，海拔八百到九百米左右。黄山风景区由于山高谷深，全年平均气温较低，仅七点八度。黄山又多阴雨和云雾天气，素有晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云之说；山上年平均日照时数为一千八百一十点二小时，山下比山上多。山上年均降水量为两千四百毫米左右，山下降水量较少，仅为一千五到一千八百毫米。年平均温度为百分之七十五左右。四、产品质量监督我们徽风阁茶楼也从属于饮食业，因此要十分注重产品的质量。对于产品的购进和茶水的制作的全过程都有我们的质量监督。九、财务规划1．固定资产企业需要购买的生产设备和办公家具：名称数量单价总费用（元）桌椅102002000煮茶设备1500500茶艺表演设备1500500空调115001500柜台1200200电子秤1100100工作服650300书及杂志4020800货架480320企业需要购置的交通工具：54 名称数量单价总费用（元）小型货车12000020000固定资产和折旧概要项目价值（元）年折旧（元）办公家具和设备62201244交通工具200002000合计2622032442．流动资金（月）原材料和包装费用项目数量单价总费用（元）各品种茶叶200斤8016000包装200153000其他经营费用（不包括折旧费用和贷款利息）项目费用（元）备注业主工资6000初期工资，公司规模扩大后会有所增加员工工资3000初期工资，公司规模扩大后会有所增加宣传推广费200054 主要通过报纸、杂志、网页、传单、广告等形式进行宣传场地租金3000每月租金水电、交通差旅费1800每月消费其他费用1200谨防其他特殊状况所需费用合计2050054 54 54 54 十、风险与退出根据行业的发展趋势及对现有部分同类服务行业的调查分析，我们认为徽风阁茶楼今后不可否认的将面临各种风险。投资风险、市场竞争风险、财务风险、应收账款风险、管理风险、风险资金退出风险以及人员风险等诸多风险。处理不好任何一个风险都会葬送我们的创业梦想。针对以上潜在的风险，我们公司将分别从内部机制和外部环境方面采取行之有效的措施，保证公司持续稳定快速的发展。为了更为安全的考虑，我们也为我们的创业团队以及风险投资方设计了公司并购与合作甚至破产清算等退出策略，力求保证我们的创业团队和风险投资方的资金安全和预期收益。即使项目不幸失败，我们也有全套措施使投资方全身而退。1、市场竞争风险虽然我们的产品，服务及营销前景等有一定优势，财务指标也呈现良好态势，但市场环境以及行业的竞争形势是不断变化的。这里主要体现在：第一，对客流量和销售收入的预测并不代表着现实情况，也许会偏离预测较远，这样公司的目标群体的数量和公司盈利就会面临风险。第二，虽然徽风阁茶楼不同于其他餐饮服务行业，它的核心是在品茶、买茶的同时体验幽静的文化氛围，但由于产品和行业的限制，必定同星巴克、谢裕大等展开竞争，由于公司刚刚起步，实力较弱，在同行业中的生存也许面临考验。第三，可能有其他的创业者效仿徽风阁茶楼的经营模式，这种威胁是直接的，对我公司市场占有份额直接产生影响。第四，服务质服量对一个成功的企业来说服务的好与坏起着一定的作用，好的服务会给顾客留下好的印象，从而培养出一部分固定的消费群体。没有要求所有的员工包括主管领导要经过严格的培训不能有好的服务质量，影响正常的运行状态。第五，茶文化的氛围没有搞活，将影响营业的正常运行，最终导致亏损54 市场竞争风险规避措施：第一，定期的做市场调查，了解文化餐饮市场整体的营销情况，发展策略，加深对市场行情的了解，以便适时的做出规划调整，维持长期有效发展；调查顾客对徽风阁茶楼的评价，综合分析未来的顾客流量及潜在市场。第二，徽风阁茶楼是主打文化与环境牌，目前文化餐饮市场还远不成熟，因此要挖掘顾客资源，扩大市场容量和市场占有率。第三，制定有效的宣传策略，吸引更多更广的人群来我本茶楼体验服务，扩大公司影响力，使徽风阁茶楼真正成为黄山市知名的特色茶楼。第四，对公司管理人员进行相关市场营销培训，提高员工市场竞争意识，建立融洽的企业文化，在竞争中处于有利地位。第五，做好公共关系，提升企业形象，与高校、政府机关等部门建立稳定关系，能吸引大量的团体消费者，可以在一定程度上降低经营风险。2、财务风险Green茶文化发展有限责任公司在运营过程中会存在一定程度上的财务风险，产生财务风险的主要原因有以下几点：第一，利率变动风险。我们在营运中所需要的资金有很大一部分是来自债务，其中债务的利息负担是一定的，如果公司资金总量中债务比重过大，或是公司的资金利润率低于利息率，这就导致公司亏损。第二，再筹资风险。根据徽风阁茶楼发展战略规划，企业在10年内要面向全国发展，企业的发展离不开资金的投入，在具有一定的基本积累情况下，企业还需进行筹资，形成了企业的再筹资风险。第三，成本上升风险。市场行情是瞬息万变的，我们的饮食原料以及各项设施的价格也会随着市场的价格规律不断变化，如果采购或者人力资源等价格上涨，直接导致公司利润下降。第四，应收账款风险。企业在发展过程中会将闲置资金进行投资以及对重要客户进行赊销，这就不可避免地导致坏账的产生，使企业面临应收账款风险。财务风险规避措施：第一，加强对资金运行情况的监控，最大限度地提高资金使用效率。54 第二，建立良好的信用，与银行建立融洽关系，合理利用借款对公司资金需要的保障。第三，严格控制资本支出，努力减少不必要的资金流出，做好增收节支，开源节流。第四，定期做好各种比率分析，及时发现并处理可能出现的财务问题。4、管理风险Green茶文化发展有限责任公司的管理层，即我们的创业团队，是缺少社会实战经验的在校大学生，我们的理念可能会和投资方不一致，又由于我们初期经营，对企业管理还缺乏经验，对市场也存在认识不足，这一系列的问题可能导致管理失当，带来损失。管理风险规避措施：第一，不断学习，提高管理层自身素质，借鉴优秀经验并不断积累，加深对市场行情的了解，进而提高自己的管理治理能力，形成为企业长远发展考虑的的思维，真正带领企业创造效益。第二，与投资者保持沟通，积极学习请教，确保风险投资者的利益。第三，加强内部监督机制，增强团结，努力提高整个管理层的经营管理水平。第四，积极制定企业管理相关章程，使其制度化，调动普通员工参与企业发展的积极性，注重管理成本。5、风险资金退出风险企业对于徽风阁茶文化发展有限公司的风险投资是存在机会成本的，如果我们经营不善，风险投资会撤出改向对其他项目的投资，实质上，风险资本的退出途径也是其实现收益的途径。本茶楼就会面临风险投资者退出去寻找新的机会的风险，这将对公司产生重大不利影响，因此其也属于我公司所面临的风险。规避措施：第一，努力提高盈利水平，让投资者感到我们是有竞争力，有发展前景的，留住投资者。第二，向投资者合理分配利润或定期向风险投资方提供会计报表，让其了解企业的经营状况，让其感到企业正在为其投资能够取得回报而努力。第三，充分做好双方的沟通与交流建立沟通机制，加深对其需要的了解，促进合作，增强互信。54 第四，严格按合约要求履行对投资者的责任，建立监督管理机制。6、人员风险在现今这样一个人才竞争激烈的社会中，拥有稀缺，专业的人才就等于在竞争中拥有了一张不错的王牌。然而，人们在职业生涯中，往往寻求更加有利于自身的环境，因此，专业性人才跳槽变成了一个普遍的现象。Green茶文化发展有限责任公司在经营过程中有可能遇到专业性人才流失，这会给企业带来人力资源损失。应对策略：第一，建立有效的激励机制。为防止人才的流失，我们将根据市场机制，建立适应市场经济要求的激励机制和约束机制，最大限度地开发人力资源，防止人才流失，减少相应的经营风险。第二，加强企业透明化经营管理。加强企业管理，使得人才看到企业发展的广阔前景，同时加强企业管理、用人方面的透明化，竞争机制公平、公正，防止人才流失。第三，注重企业文化渗透。使得员工认识到企业与自身是息息相关的，竭力为企业发展做出贡献。二、风险退出策略尽管我们对Green茶文化发展有限责任公司经营中遇到的风险进行预测，同时也提出了相应的规避措施，但是为了更为安全的考虑，我们也为我们的创业团队以及风险投资方设计了公司并购与合作甚至破产清算等退出策略，力求保证我们创业团队和风险投资方的资金安全和预期收益。如果市场环境恶化，那么我们会通过以下策略确保风险投资的撤出。（一）建立财务危机预测模型随着市场竞争日益加快，企业潜在的财务危机和竞争对手增加。我们将通过服务危机预测模型来预防财务危机发生，及时发现问题，针对可能出现的问题采取有效措施进行防范，安排好出现时的应对之策，保护相关利益主体的利益。（二）公开上市54 公司上市既可以实现企业扩张融资，也可以实现资金退出。公司既可以到深圳证券交易市场的中小企业创业板上市也可以到上海证券交易所创业板上市。通过向公众出售股份，就有机会在一个流动性更强的市场上出售其股份，从而弱化资金风险。（三）特许经营尽管特许经营通常发生在零售业，但对于我们公司也是一种可以利用的退出策略。将通过两步实现：第一步：授予所经营的企业特许权；第二步：出售被授予特许权的企业。（四）同行交易公司在经营状况不佳时将会考虑将其卖给同类竞争者。因为公司占领的市场是目前文化展示型餐饮市场的空缺，所以对此类企业是一个经营范围的弥补，出卖也比较容易实现。（五）破产清算当公司经营出现问题难以解决，发展前景堪忧，甚至资不抵债时，公司将严格按照法律程序申请破产清算。这些退出策略均是为了保证创业团队以及投资商的利益、减少其风险，同时也使得投资商确信自己的投资风险是最低的。即使项目不幸失败，我们也有全套措施使投资商全身而退。54 54'