中国(厦门)大学生创新创业大赛商业策划书.doc 33页

'中国（厦门）大学生创新创业大赛商业策划书一、业务描述1.创意概述和项目宗旨：习主席光顾庆丰包子铺使国内包子行业迎来了第二春，加之广大学生对校内外早点早已累感不爱，我们便萌生了开一家包子铺的念头，一家普通的包子铺虽然能使我们在“包子热”中分得一杯羹，但这并不是经营的持久之计，于是我们结合团队成员各自不同的成长经历为这个点子注入了：东南亚风味、闽台风味、新疆风味三种特色，又考虑到近年来国家对机器人产业的关注和鼓励，我们又为之注入了服务机器人这一科技因素，于是便有了今天的和风餐厅（餐厅名称有待商榷）———一家可以让顾客以普通价位享受到高档的特色产品和服务的餐厅。2.战略目标（市场营销部分概述可得）（1）主要发展战略目标：和风餐厅主打不同地域的特色套餐，有东南亚风情、新疆西域风情、以及在本土接受度最为广泛的闽台风味美食，在校园周边强势来袭必将在目标市场刮起最炫的民族风，成为目标群众最佳餐厅的首选并逐步引起周边市场关注，达到预期的目标市场扩大。在完成第二阶段战略目标前，拟建高校美食文化虚拟平台为各个高校（厦门市）的加盟我品牌店打下夯实的基础，成功入驻各个高校周边市场，乃至全国各地周边市场。第三阶段的战略目标，准却的说是战略转型，希望借用多年来在高校市场上成功经验转移目标市场，对准有可能兴起的市场进行相应的战略调整，完成品牌的全国化。（2）阶段目标： 前期：厦门大学漳州校区第一家店成功运营，同样的在南区有效的植入第二分店。中期：搭建厦门市高校美食文化虚拟平台（通过网站建设、微信平台以及APP的建立实现目标），招揽各路创业伙伴，实现高校联盟，通过阶段的努力把厦门市各大高校市场成功并入我们餐厅的营销策略中，实现加盟品牌的初步实现。后期：完成在全国高校餐饮市场多地域风味餐饮行业内的加盟第一品牌，并逐步将目标向其它有望兴起的市场转移，实现全国著名餐饮品牌这一目标。3.餐饮行业发展概况：据中国产业洞察网发布报告数据显示，2010—2013年期间，我国餐饮收入增长减速，但依旧保持持续增长趋势。2013年全国餐饮收入累计实现25392亿元，同比增长9%。2010-2013年中国餐饮业发展状况（单位：亿元，%）2014年，中国餐饮行业将呈现以下发展趋势：（1）品牌力成制胜法宝，文化餐饮将更具竞争性；（2）大众化餐饮为餐饮市场的主流；（3）连锁经营是发展趋势；（4）口碑营销、网络营销被广泛应用；（5）菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势； （6）餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显；（7）中外餐饮企业竞争加剧。4.机器人产业发展概况：自1969年，美国通用汽车公司用21台工业机器人组成了焊接轿车车身的自动生产线后，各工业发达国家都很重视研制和应用工业机器人。日本政府对工业机器人产业和应用实施了积极的扶植政策，率先从美国引进了机器人技术，仅用十几年的时间，在日本就实现了工业机器人的产业化和应用推广。现在在全世界许多国家中，机器人已经广泛应用于汽车制造业、机械加工业、食品业、服务业等诸多领域中。与国外相比，我国机器人产业发展起步较晚。20世纪90年代末，我国建立了9个机器人产业化基地和7个科研基地。产业化基地的建设给产业化带来了希望，为发展我国机器人产业奠定了基础。目前，我国已经能够生产具有国际先进水平的平面关节型装配机器人、直角坐标机器人、弧焊机器人等一系列产品，不少品种已经实现了小批量生产。汽车行业是机器人订单最大的行业，食品行业对工业机器人的应用已经成熟，电子行业则是工业机器人应用较快的行业。但是在某些关键技术上，还缺乏整体核心技术的突破，具有中国知识产权的工业机器人很少。目前与国外企业相比，我国机器人制造公司在技术上的软肋主要表现在电机技术、加工工艺两方面。二、产品与服务1.产品：一共推出六种套餐。早餐包括大套餐和小套餐（种类相同，份量不同），午餐/晚餐包括套餐一、套餐二、套餐三和套餐四（分别是泰式风味、缅甸风味、新疆风味、闽台风味）。套餐各具特色，顾客可根据自己的饮食偏好选择喜欢的套餐。 2.服务：（1）店内设一名送餐机器人，工作人员用按钮给送餐机器人下命令，机器人就会根据座位编号，准确无误地把饭菜送到各个餐桌前，到达指定座位时，机器人会说：“您好，您的餐到了，请取下用餐”，顾客拿好餐后，机器人说了“谢谢，祝您用餐愉快”后转身离开。 （2）早餐外卖服务：与学校外卖团队合作开展早餐外卖业务，顾客提前一天订餐，第二天进行配送。3.产品的市场前景和竞争优势我们的主要消费群体为本校学生，本校学生的消费水平较高，对中高档的餐饮消费有需求，且目前学校周边餐饮店中中高档的餐饮店几乎空缺，本店具有不同地域特色餐饮、机器人服务、早餐配送、环境优美舒适等竞争优势，所以本店很容易受到广大学生的喜爱和追捧。从长远来看，随着国家对机器人产业的重视和机器人在餐饮业的投入发展，机器人餐厅将会越来越普遍，以致成为餐饮行业的一个新潮流趋势。4.经营计划（1）生产经营计划：本店供应早餐、午餐、晚餐，有别于校区外餐饮店只供应午餐和晚餐。早餐以配送的方式提供，不做门店销售，每天限量500份；午餐和晚餐则不提供外卖服务，以门店销售的方式提供。（2）生产原料来源：原材料从附近菜市场/中区超市采购。 （3）劳动力资源：厨师和厨房帮工聘请附近居民，并做专业化的培训；店员聘请附近居民（全天制）/学生（小时制），店内还有一名服务机器人。（4）生产资金来源：内部投资+外部投资，内部投资采用自筹的方式，外部投资采用天使投资人投资和参加创业比赛寻求投资两种方式。（5）土地产房：初期店面设在北区，中期在南区开分店，后期将店面开至厦门岛内外各大学城附近。店面采用租赁的方式。（6）需要购置的生产设备（7）生产工艺流程，要达到的年生产能力A.包子、馒头制作流程： 准备工作和面、制馅讲制好的面、馅放入包子机中，制作包子、馒头蒸熟成品检验B.豆浆制作流程：准备工作往豆浆机内注水，加热至打浆指定温度预打浆打浆煮浆防溢延煮断电报警C.套餐制作流程： 准备工作煮饭、制配菜、配汤/饮料配餐（8）质量管理体系能力的建设质量管理体系能力主要体现在餐饮产品和服务质量上，即：菜品、环境、卫生质量的控制能力。产品和服务质量是餐饮工作的生命线，任何餐饮企业要想在激烈的餐饮市场竞争中占得一席之地，就要不断提高产品和服务质量，靠质量求生存，靠质量求信誉，靠质量求效益。本店采用ABC分析法进行质量管理，以下是对此分析法的介绍：A.收集质量问题信息；B.对质量问题进行分类；C.统计各类质量问题出现的次数和所占的百分比；D.累计各类质量问题所占的百分比；E.根据各类质量问题所占的百分比和累计百分比画出帕累托图，；F.分析帕累托图，找出主要质量问题，寻求解决问题的方法和措施。A类问题：占总数的60%~80%，属主要质量问题，必须给予足够的重视，立即着手解决，并把这类质量问题作为当前质量管理和控制的对象。B类问题：占总数15%~25%左右，属一般质量性问题，应给予足够的重视，防止其有上升的趋势。C类问题，占总数的5%~15%左右，属次要质量问题，不必为此花费太多的精力。（9）生产产品的经济分析 店内消费早餐外卖消费（外送费用为0.2元/份）三、市场营销自古以来民以食为天，随着生产力的发展生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。针对在校学生大部分只能选择在食堂吃饭，尤其是大部分外地大学生，他们不能方便地回家改善伙食，更愿意选择一些物美价廉的餐厅来调剂生活。因而一嘉餐厅就很好的抓住了这一商机，分流了学校食堂的部分消费群体，但是，餐厅由于入驻不久，很多学生还是不太了解，偏向选择去其他餐厅改善伙食。如何吸引学生和部分老师的关注成为本店考虑的重点，为了能让学生直接的了解自己的产品和本店的真诚,热情和服务,创建有特色的属于自己的店，从而拉近与在校师生的距离，做到全方位的放心服务。使一嘉餐厅融入大学生活，特制定此营销方案，通过实施一系列的促销活动，来提高本店的知名度和美誉度，进而提升销售量和市场占有率。1.环境分析（1）宏观分析 福建漳州的饮食品种很丰富，南北佳肴均汇聚于此，不仅有川、粤、鲁等各菜系的名菜，当地的闽菜更是能让人大饱口福，以鱼、虾、蟹为主的海产品是每一位到福建的游客所必尝的，此外，台湾各色小吃也是当地极受欢迎的特色小吃。校外各色连锁店随处可见，有西餐形式的豪嘉基、德克士、仙境音乐餐厅，有中式的台湾各色小吃、麻辣烫、兰州拉面等。它们都分布在学校北门中门南门外的各个角落，丰富了人们的餐饮生活，满足了人们的味觉享受。漳州政府为了提高当地的美食声誉，吸引外来游客的光顾，政府支持餐饮企业的发展，并鼓励私营企业利用现有资源进行合理开发。因此在激烈的市场竞争中，一些餐饮行业已经开始在这个巨大的充满诱惑的市场中，充分利用良好的市场环境和自身优势，努力扩大企业规模，提升企业品牌价值，在漳州随处可见的醒目招牌最好的验证。漳州这几年的城市建设正在加快，人们的生活水平也在不断提高，人们对生活质量的要求也在提高。双鱼岛的建设，厦漳大桥的开通，这已经不仅仅是规划中的蓝图，而是正在变成一幅浓墨重彩的企业发展美丽前景画卷展现在人们的面前。（2）微观分析①.目标市场分析：一嘉餐厅以年轻师生为主要目标市场，这些群体要求口味新颖、快速提送、服务贴心以年轻人为主要目标市场，以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。我们根据职业，把消费者分为：学生、老师、老师家属、外来就餐者。②.竞争者分析：一嘉餐厅是厦门大学漳州校区本地的特色小吃店，在漳州校区的一嘉餐厅是第一家店。从该店的地理位置和面向的师生群体来看，它的竞争对手主要是校内的几个食堂、校门口的厦门古龙早餐车、特色小吃店。a.校内食堂：食堂是一嘉餐厅的主要竞争对手，学校食堂规模较大，窗口较多，除了米饭、面食等主食外，还包括各种小炒、麻辣烫、饮料等。学校食堂它分学校承办的和私人承包两种。学校承办的三餐厅虽然价格比一嘉餐厅要便宜一点，但他们的饭菜质量有限，卫生不够清洁、服务态度差，最麻烦的是要排好久的队。但学校食堂的优势是学生对它已经产生了购买习惯，而且离学生宿舍近。b. 厦门古龙早餐：厦门古龙早餐是厦门古龙饮料有限公司，是厦门古龙集团直属企业之一。它是典型的中式快餐，它定位的是上班族、学生和家庭群体，它在整体操作流程上要比一嘉餐厅早餐占优势。但在价格方面一嘉餐厅要便宜。它主要吸引了一些老师和部分消费高一点的学生。c.特色小吃店：特色小吃也就意味着它有一些特色的饭菜形式，店内清洁卫生，主要是晚餐和周末把学校师生分流一部分出去。但一嘉餐厅在校内，这个占有很大优势。③.消费者分析：一嘉餐厅以年轻师生为主要目标市场，学生在校最大的烦恼就吃不上可口的饭菜，离家的孤独，希望能在温馨的环境中就餐。一嘉餐厅应根据消费群体的特点，营造良好的就餐环境，提供各种口味的特色饭菜，做到清洁卫生。提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。（3）SWOT分析①.长处（strength）:a.统一经营，给消费者一个良好的视觉感受；b.快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合目标群体的要求；c.地处学生宿舍楼，方便就餐。②.短处(weak):a.新店开张，知名度不高；b.为开通电话订餐服务，很多师生偏爱校外的外卖服务。③.机会(opportunity):厦大漳校有上万的学生，更有许多教职工及教职工家属，市场空间巨大。④.威胁(threat):a.学校食堂规模大，提供的品种丰富，且具有消费便利性；b.学生的就餐习惯，许多的学生对食堂已有一定的忠诚度；c.校外各色快餐店及小吃店众多，竞争激烈。2.市场细分和目标顾客群如下图所示，市场可细分为学生市场、老师市场、村民市场、游客市场，其中学生为主要的消费群体。 3.主要竞争对手本餐饮店的竞争对手包括校区附近200余家餐饮店，校内北、中、南区三大食堂和北区南强美食广场。以下是竞争对手的情况分析。4.营销策略（1）免费策略：免费营销模式最初形成盈利模式是在互联网领域，本店将网络的免费模式移植到实体店中，主要采用副产品免费带动主产品销售的方法，即提供免费续饭、续汤、续饮料，送开胃小菜、餐后水果、木糖醇和免费送餐服务。 （2）价格策略：以学生实际消费水平和竞争对手定价情况为基础进行产品定价，让消费者以普通的价位享受高档且别具特色的产品和服务。（3）促销策略：采取二次消费，通过赠代金券、集点券（集满点券可赠一道菜）、打折优惠等方式吸引消费者再次光顾，逐渐培养顾客忠诚度。（4）广告策略：通过海报、传单、微信平台宣传。（5）可调化营销策略A、订餐APP。打造一个专业的订餐系统，为顾客提供更加便捷的服务。消费者通过手机就可以实时查看外卖菜单、活动、下单、订座。订餐APP不仅便于消费者消费、分享，而且便于本店展示品牌形象、菜品。B、灵活的用工制度。餐饮企业要灵活调节时间以适应市场需求,一个重要的问题就是采取灵活的用工制度,即不仅要聘用合同工,也要聘用季节工、临时工等,灵活的用工制度可以支持灵活的时间营销。本店可以通过雇用下岗职工、兼职学生来缓解就餐高峰时段的压力。（6）市场渗透与开拓计划通过赞助学校活动、联合各商家举办美食节活动、引进表演机器人等吸引顾客，宣传品牌。若后期盈利状况良好，资金充足，考虑扩大店面规模和开设分店，5.竞争优势与劣势（1）优势：A、本餐饮店定位为中高档餐厅，校区附近的餐饮店以中低档次的为主，可见该市场尚空缺，有很大的发展空间。B、优美舒适的就餐环境，具有异域风情的装修风格，给顾客不一样的就餐感受。C、高服务水平，提供微笑服务，高效率服务。D、提供东南亚风味套餐、新疆风味套餐和具有当地特色的闽台风味套餐，给顾客多种风味选择。E、应广大学生消费群体需求，推出早餐外送服务。F、食品卫生有保障，选材、制作细致认真，层层严把关。G、服务机器人作为本店一大卖点，可吸引顾客消费。H、同档次餐厅价位适中，符合学生群体的一般消费水平。 （2）劣势：A、新店经营初期知名度较低，无固定的顾客群体。B、初期宣传、购买设备等投入较大，资金不足。C、初次经营餐饮店，缺乏经验，相关管理经营能力有待提高。D、进入餐饮市场较晚，竞争对手多，不乏校内食堂、校外知名餐饮店等极具竞争力的竞争对手。6.和风餐厅网络营销模式创新（1）美食短信搜索系统简介　　美食短信搜索系统是指：消费者通过在手机中编辑短信，输进关键字，例如套餐或者多个关键字组合(套餐泰式菠萝饭)，发送到短信平台：例如(我吃吃)。短信平台在很短的时间内将本店提供关键字菜单，菜单价格，电话，地址发送给消费者。消费者可以通过平台预订位置。消费者可以凭借短信享受本店提供的优惠。使用频率较高的消费者，平台可发送餐饮店的优惠广告。平台根据消费者的使用情形，可以评定美食家段数。　　消费者可以对本店打分,或评判.每月可对积极消费者实行一定奖励,例如话费,或段数提升等.　　本店通过互联网批量录进或更改自己的菜单；或者短信实时更新某项菜单，通过短信平台接受消费者的预订，发布短信优惠劵，建立消费者的知识库,记录查询痕迹，可以天生特定报表，销售给餐饮店。获取消费者对自己服务的满足度和忠诚度报表。通过短信平台发布自己的特色菜或其他一些广告信息。（2）和风餐厅提供的短信搜索平台优势分析短信搜索更加便捷，本钱更低、覆盖面更广，便于大规模推广。手机目前的用户约在4.5亿用户，互联网约有1亿，手机短信推广宣传能使消费者真正感觉到随时随地。（3）短信搜平台的盈利模式多样如竞价排名收进和广告收进。假如按目前互联网竞价排名的算法，无论是光靠价高者排名高的算法，还是价高加上点击率的算法，手机的普及性、移动性、便捷性将使手机搜索引擎的竞价排名拥有更高的价值。移动搜索用户的搜索目的性强于互联网搜索网民，其潜伏用户更轻易成为真正消费者。 综上可见，和风美食短信搜索系统是可以作为和风餐厅新的销售模式得到大规模的推广。四、创业团队1.介绍公司创业团队情况姓名王恒敏出生年月90后角色股东专业信息与计算科学职称宣传总监，技术总顾问专长编程，图像处理技术任务组建团队，统筹安排团队成员的专攻任务并负责后期项目发展的网站建设。所受教育时间学校专业学历2012-2016厦门大学嘉庚学院信息与计算科学本科姓名杨瑗帆出生年月90后角色股东专业国际经济与贸易职称市场营销总监专长创新idea的maker任务项目创意发起者，产品设计服务以及市场营销的主要负责人。所受教育时间学校专业学历2012-2016厦门大学嘉庚学院国际经济与贸易本科姓名王伟东出生年月90后角色股东专业会计系职称财务总监专长数字洞穿能力惊人任务前期项目投入的财务预算，中期运营的财务报表等账目的负责人，后期公司扩张乃至转型的财务分析精算师。所受教育时间学校专业学历2012-2016厦门大学嘉庚学院会计系本科姓名林倍芳出生年月90后角色股东专业法律学职称法律总顾问专长融资，招投能手任务项目前期运营的融资、招投的主要负责人并提供项目孵化的法律顾问。所受教育 时间学校专业学历2012-2016厦门大学嘉庚学院法律学本科姓名冯雨薇出生年月90后角色股东专业项目管理职称市场营销总监专长市场分析、调研能力强任务前期目标市场的市场调研分析，并制定相应目标市场的营销方案。所受教育时间学校专业学历2012-2016厦门大学嘉庚学院项目管理本科2.尚未有合适人选的关键职位?我们和风团队因为创业的初心相聚校园的创新创业平台，我们的核心成员为5个人，分别定位宣传总监、财务总监、市场营销总监以及法律顾问，仍缺少项目进入发展正轨的关键职位HR人事总监，主要负责运营中的招聘、人员调动、薪金制度以及奖赏制度的制定。3.创业团队优势与不足之处？（1）优势：团队取名和风，源于我们成员各不相同的东南西北混合风共同坚定地吹往创业这条不归路之意，我们来自完全不同的专业、故乡以及拥有独立而鲜明的思维，在这种充斥着梦想、态度、追求、激情的思维碰撞下，我们拥有无比坚定的诚挚之心，用无限的热情去完成我们自己的事，只为不悔青春。（2）不足之处：在创业的路上皆为新人，除了难免的经验匮乏之外，在项目初期内部融资上，我们难以完成自筹等融资手段达到投资的基本要求。4.人才战略与激励制度五、财务预测1.今后三年的发展预测资金投入分为三个部分，分别为政策性费用、固定资产购置及初始营运资金。以下为本公司的项目实施的资金配置及相应的资金使用情况估计： 项目金额（元）备注各项执照等手续费用4000餐厅家具8000灯具4000空调、彩电5000电脑、收银6000店面装修费用40000房屋装修以地域特色风情为主生产设备73340详见需要购置的生产设备销售费用5000广告、传单、社交、以及其他宣传等管理费用5000流动资金20000约占总资金10%，用于其他不可预见开支。合计1703402.融资需求（1）.达到盈亏平衡的时间第一年第二年第三年第四年第五年年收入10395001390500139050015093001509300销售成本734008690086900100400100400运营成本625700886300890300957580962080净收入340400417300413300451320446820实际投资200000资本支出170340年终现金金额370060417300413300451320446820 根据静态投资回收期的方法计算，由投资额引起的现金流入累计与投资额支出相等所需的时间约为：6个月。（2）.达到盈亏平衡所需投入投资回收期计算表　现金流量回收额未回收额原始投资170340170340第一年3700600第二年417300第三年413300第四年451320第五年446820回收期　　6个月单位（万元）创业所需的资金额个人或团队已经出资金额创业需求时间（年月日）资金用途公司发展所需要资金额资金需求时间（年月日）资金用途创业融资方案企业自筹√银行贷款风险投资√其他来源3.投资与收益预测第一年公司的主要目标市场为学校的学生、老师，根据这些市场需求预测。由于 销售收入预测是建立在充足的市场调研基础上的，我们通过走访厦门和学校周边与我们类型相似的餐厅，了解相关的经营状况、进货渠道、销售额、租金，以及对学校的学生群体、教师群体和周边居民的进行了问卷调查，还进行了人流分析、地理位置分析、消费心理分析、学校周边房价、租金调查，预测了开业初期的销售情况。（1）.销售收入预测通过市场调研，我们预测平均每日早餐顾客人群达到200人，预计能销售200份早餐，中餐与晚餐顾客人群达到150人，预计能销售150份套餐。随着产品推广和良好口碑的效应，我们预计销售量会持续增长。预计第二年和第三年早餐客流量将增加到250人，预计能销售250份早餐，中餐与晚餐的顾客人群达到200人，预计将销售200份套餐。第四年及第五年，顾客人群小幅增长，早餐达到260人，而中晚餐时段也预测将销售260份套餐。随着销售额将迅速上升，我们将不断扩大产品的产量，增加产品种类，逐渐扩大市场占有率，保持强劲稳定的销售增长率。（根据学校的具体情况，每一年扣除一个月的寒假和两个月的暑假。）第一年第二年第三年第四年第五年早餐顾客人数5400067500675007020070200午餐晚餐顾客人数4050054000540005940059400早餐平均消费66666中、晚餐平均消费1818181818年收入10395001390500139050015093001509300（2）.成本及费用预测成本费用项目第一年第二年第三年第四年第五年主营业务成本原材料546700752300752300814580814580厨师工资5400054000540005400054000固定资产折旧50008000120001500020000 水电费1800020000200002200022000小计623700834300838300905580910080管理费用房屋租金已预付50000500005000050000办公费10001000100010001000宽带费用10001000100010001000小计200052000520005200052000销售费用广告费用50005000500050005000送餐人员薪酬2700040500405005400054000餐厅服务人员薪酬4140041400414004140041400小计734008690086900100400100400成本费用总计69910097320097720010579801062480注：一般经营良好的餐厅日客流量达到200以上，毛利润预计在40%~45%之间*简述本期风险投资的数额、退出策略、预计回收数额和时间表？六、资本结构迄今为止有多少资金投入企业？您目前正在筹集多少资金？如果筹集成功，企业可持续经营多久？下一轮投资打算筹集多少？企业可以向投资人提供的权益有□股权□可持续债□普通债权□不确定 1.目前资本结构资本结构金额（元）类型资本比例股权比例风险投资60000银行存款30%40%组员出资90000银行存款45%60%短期借款50000银行存款25%总计200000100%100%2.本期资金到位后的资本结构表股东成份已投入资金股权比例*请说明你们希望寻求什么样的投资者？（包括投资者对行业的了解，资金上，管理上的支持程度等）公司创立初期共需资金20万元，由小组成员出资、风险投资和长期借款组成。其中风险投资6万，占总资本的35%；小组成员出资9万，占总资本的40%；短期借款5万元，占总资本的25%。公司注册资本15万。在股本结构中，外来风险投资入股6万，占总股本的40%，创业团队成员出资9万元，占总股本的60%，另外我们引进5万的短期借款作为资金不足的弥补。七、风险投资1．融资和投资融资阶段解决“钱从哪儿来” 的问题。通常，提供风险资本来源可以包括养老基金、保险公司、商业银行、投资银行、大公司、大学捐赠基金、富有的个人及家族等。立足于我们团队自身实际情况，我们团队的融资途径主要有内部投资和外部投资。内部投资即自筹，外部投资即通过寻求第三方投资，包括寻找天使投资人和通过参与这场创业比赛争取获得资助。在发展初期，我们的餐厅规模较小，且以本餐厅预计的盈利模式，相信在发展中后期会吸引一些风险投资者，所以我们团队投入风险资金5万。在发展中后期，通过寄送计划书给投资公司或者亲自到一些风险投资公司，向风险投资家重点推销我们餐厅的营销策略和经营方式，介绍我们餐厅的发展前景和利润前景，以获得他们的投资。2．风险分析和管理策略本次方案中开餐厅的思路虽然充满前景和发展潜力，但食品业内纷繁复杂的分类，不同的经营策略，都存在很大的风险。机会是与风险并存的。每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：（一）市场风险虽然我们力求准确地估计市场对餐厅的需求情况，但在市场需求、市场竞争程度、市场扩展速度等方面我们无法得到准确的速度。如果我们的预期出现重大失误，一时打不开市场，那么餐厅的收益率将大打折扣。虽然目前我们的目标市场上暂时还没有专门的包子铺店面和地域特色风情餐厅，但随着校区周边各大楼盘、小区的兴建开发以及开发区与外界交通连接更加方便将为市场带来更大的客流量，同类竞争餐厅也将随之兴起，新加入的同类餐厅采取的促销方式及产品策略会夺走一部分客源。管理策略：（1）充分挖掘校内资源，刺激目标消费群体的需求，强化我们以新鲜实惠为宗旨的餐厅形象。（2）利用价格优势和相应的营销策略吸引大学生，让目标消费群体感受到实惠并形成消费习惯。（3）制定有效的宣传策略，在目标市场中传播我们的优势和“卖点”，并定期深入大学生群体了解他们对我们餐厅的意见和建议，收集反馈信息，以改善和提高我们的服务质量。（4） 利用自身特色将我们的餐厅与新兴起的同类竞争者区分开，体现自身的差异化，保持餐厅自身优势及在学生消费群体中形成的口碑，稳固市场份额。（5）争取与学生社团、学生组织及学生班级合作，承办学生活动，以此赚取知名度，争取更多的市场份额。（二）成本控制风险本餐厅的优势及卖点就是套餐种类繁多且新鲜、价格适中，符合学生消费群体的需求并弥补目前校区附近这块市场份额的空缺。由于餐饮行业的特性，在经营餐厅前期一些投入成本，包括软硬件设施、人员、物料、宣传等各个方面，所以如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望值，那么由该方案所产生的成本（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出也将面临较大风险。管理策略：（1）软硬件设施及物料是必须保障的成本，尽量避免不必要的消费。控制前期的店铺装修成本及原材料采购量，尽量做到少量多次，既保持食材的新鲜又避免浪费和损失。（2）人力资源的管理上在保证人员稳定性的基础上，尽量能做到人尽其才，灵活管理，使人力产出大于人力成本。（3）至于宣传上，能在短期内占领市场，即是节约了成本。同时在宣传中注意隐性宣传，即活动、新闻、口碑、促销等低宣传成本的有效宣传方式。（三）人力资源风险餐厅对从业人员的素质和数量都具有一定的要求，管理人员的管理能力，从业人员的技能水平、服务质量和人员素质都会直接影响经营业绩。如出现不合理的人员流动，特别是管理和业务骨干的流失可能会导致客源的减少和客户的不稳定，给餐厅效益带来不利影响，从而增加各项人力成本，损害收益。管理策略：本餐厅将提供具有竞争力的薪酬和科学系统的从业前培训，从而吸引更多想在餐饮业有一定发展的青年加入我们的团队 ，为提高餐厅管理水平打下人力资源基础。同时，我们的餐厅也将为在校大学生提供一定数量的兼职及实习岗位，为他们提供展现和锻炼自身能力的机会和平台。在人力资源管理方面，按季度对所有聘用人员的工作业绩、履职情况和敬业精神等进行考评，并根据考评结果决定其报酬事项和奖惩事项，并采用不同的激励方法，如目标激励、竞争激励、参与激励、教育激励相结合，充分调动员工工作积极性。我们力求达到以员工满意为基础，以客人满意为导向，以经济效益满意为标准，通过全面、科学的人力资源管理，发挥激励机制的作用，培养员工的忠诚和敬业精神，增强员工的整体凝聚力。（四）.食品安全风险餐厅具备餐饮业对于食品安全要求高标准的特点，尤其消费者对食材的新鲜程度、卫生安全都有高的要求。一旦发生食物问题或是由于食材不新鲜、卫生问题等而引起顾客的投诉，对餐厅在消费群体中树立的的口碑评价将造成致命的打击，餐厅的生意将很难维持下去。管理策略：（1）严格管理原材料。对每种原材料，制定严格的质量标准，达到食品安全要求。（2）标准化的操作和卫生要求。餐厅将严格按照操作标准执行，具体到每一步操作,包括原料贮存、保质期管理，确保食材的安全和新鲜。（3）系统的培训计划。新加入的员工要接受操作培训和食品安全培训。（4）我们还强调仪容仪表的重要性，包括头发的整理，衣帽的洁净，指甲的修剪，饰品的限制；炊具和其他相关工具的清洗消毒要求，包括食材储存处的环境卫生：器具悬挂处需保持干净、整洁，操作台面保持干净整洁，注意随手清洁等。3．退出根据餐厅未来的经营情况，为风险投资方设计了并购、转售甚至破产清算等退出策略，力求保证风险投资方的资金安全和预期收益，使双方都有一段愉快的合作。（一）并购若餐厅经营不尽人意，在一定时间内无法取得预期收益，我们将物色第三方投资者，在并购退出方式下，风险投资方所持餐厅的股份将随餐厅的股份整体出售给第三方投资者，使风险投资方资金顺利撤出。目标第三方投资者包括原料供应商，风险投资者、同类竞争店铺、其他类店铺等。（二）转售 在餐厅经营情况不佳时，风险投资方也可单独将其所持有的餐厅股份出售给第三方投资者，这里的第三方投资者可以为战略投资者或其他风险资本。在转售方式下，只有风险投资方会将其所持有的股份出售给第三方，其他股东股份保持不变，不同于并购方式中的随餐厅的股份整体出售给第三方。（三）破产清算创业中高收益与高风险并存，部分或完全的失败在风险投资业是很普遍的。若餐厅最终证明失败，完全无法推向市场，为维护投资者利益，我们将及时进行破产清算。清算方式退出虽然是痛苦的，但这却是避免更大损失的权宜之计。当然，这是我们团队努力避免的。这些退出策略均是为了保证风险投资方的利益、减少其风险，同时也使得投资商确信自己的投资风险是最低的。当然，我们团队与投资方之间愉快的合作将使得这个项目极具成功的潜质，达到双赢；即使项目不幸失败，我们也有完整的应对措施以力求使投资方全身而退。最后，我们团队会坚持自己的优势和特色并努力创造实现更大的价值。八、其他说明1.装修风格：对餐饮店而言，营业环境包括备餐场所和就餐环境，就餐环境在经营中占了很重要的位置，现代餐饮已超过了单纯的饮食概念，成为休闲娱乐、朋友聚会、生活便利的代名词。本店装修风格为东南亚风格，在装修上体现异域风情，给顾客更特别的就餐环境体验。此图源于百度图片搜索，仅作参考。 2.服务机器人：开店初期购置一台送餐机器人为顾客提供送餐服务，并以此作为卖点吸引顾客眼球。后期本店若发展状况较好，规模扩大，资金充足，则依据实际情况增加购置送餐机器人、炒菜机器人、表演机器人和迎宾机器人等，让顾客更加充分地感受机器人科技和异域风情碰撞的精彩。 3.产品：本店初期推出六个套餐，相对应的说明与图片在以上“产品与服务”部分已做过介绍，此处不再赘述；后期根据实际规模、顾客实际需求等会提供更多不同风味的特色套餐。4.多风味多地域特色餐厅问卷调查以及分析报告：为了更好地了解顾客，满足顾客的需求，我们团队做了详细的问卷调查并对结果进行了分析。 分析说明：由饼状图可知，顾客对去餐厅消费可接受的价位在25元—35元所占比例最高，我们的餐厅据此制定了合理的价格，人均菜价都不高于这一价格区间，以此满足顾客的人均消费需求。分析说明：由饼状图可知，喜欢和非常喜欢多风味多地域特色餐厅的比例占76.19%，说明消费市场占的份额大，存在较大的消费市场。 分析说明：根据顾客的喜好，我们设计了以异域风情的风格为主的装修风格，让顾客在就餐时感受到不一样的异域特色文化氛围。分析说明：由调查结果可得，顾客亲自去买早餐所占比例最高，通过电话叫早餐外卖所占比例位居第二，因此，我们也选择开通电话外卖，顾客通过电话订早餐，我们将送餐上门。 分析说明：由调查结果可见，顾客对早餐样式选择所占比例最高的食物是豆浆和酱肉包、菜包、馒头一类，据此我们餐厅推出了特色早餐组合：豆浆+特色酱肉包+三丁菜包+杂粮馒头，以此来满足顾客对早餐的种类需求。分析说明：由饼状图可知，消费者更看重餐厅的环境干净、舒适，食材新鲜，价格实惠。我们会提供优质的服务，并保证每天都有服务员打扫餐厅卫生给顾客营造整洁干净、舒适的就餐环境。此外，我们的食材是最新鲜的，质量具有保证。我们的餐厅价格实惠（价格在消费者可接受的范围内）。 分析说明：由上图可知，顾客尝试一家餐厅的原因更倾向于朋友推荐，餐厅的外部装修风格和出于想尝试的心理，我们要用整合营销的方法来宣传我们的餐厅，做好每一个服务细节，让前来就餐的顾客更加满意，从而为我们赢得良好的口碑，进而使他们把餐厅推荐给朋友们，同时我们也应注重餐厅装修风格，以此来吸引更多的顾客。 分析说明：总结上述建议，即我们要致力于开办一家口味优质、消费实惠、环境良好、服务周到、特色十足的餐厅。'