动漫咖啡屋创业策划书.docx 62页

'动漫咖啡屋创业策划书第一章执行总结1.1项目背景随着经济的快速发展，国际文化的交流，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年（年龄通常在15——30之间）一代对咖啡的需求量更是与日俱增。在这个"速溶"的时代，咖啡所带给我们的，不仅仅是香浓的口味，更是一种感觉，沉浸其中，可以忘却心跳过速的城市和让人窒息的工作。慵懒的爵士，柔和的日光，温馨的布局，随性的氛围，你会迷恋这里的一切，空气、光线、声音，甚至这里面的人——男的，女的，开朗的，忧郁的，朋友簇拥着的，独自坐着的，喝浓咖啡的,或者根本不喝咖啡的。单凭感觉，凭盯着屋角或咖啡杯的眼神就可以找到彼此，在这里，我们可以天马行空、不为形羁。而另一方面，随着国家对国产动漫的扶持和日本动漫的传入，中国动漫文化和动漫产业的发展迎来了一个新的时代，中国的漫迷也由散兵游勇成长为一个日益成熟的群体。对漫迷而言，动漫和他们的生活联系如此紧密，动漫融入生活，生活融入动漫。漫迷群体内部有他们自己的意义系统，符号系统，发展了特定的解读方式，言语方式和行为方式。漫迷群体不仅产生了一种文化，同时他们的所有迷恋最终都会回归到对这种文化的消费上来。那么，当咖啡遇到动漫，这两者的结合将会则会带来怎样的惊喜和强烈的放松的欲望？ 1.2公司简介动漫咖啡屋是一家面向大众的，以放松顾客身心，愉悦顾客精神为宗旨，并为广大漫迷提供交流场所咖啡厅。咖啡厅将于2016年1月1日星期五正式开张营业。1.3市场概论根据最近一次的人口普查显示，济南市常驻人口为681.40万人，其中0-14岁的人口为92.91万人，占13.64%，15-30岁的人口为142.27万人，占20.87%。随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的不断提高，将会有越来越多的人愿意拿出部分收入（或零花钱）用于精神消费，咖啡和动漫正是组成年轻人精神文明消费的两大主要部分。在同行之中,目前动漫咖啡屋比较少,相比星巴克等传统咖啡屋我们更有特色。由此看来我们拥有非常不错的前景。1.4生产与销售本店所有咖啡均采用上等咖啡豆现磨现煮，保证顾客喝到的每一杯咖啡都是我们精心为其调制的。本店营销目标：顾客更满意，店铺更盈利，打造全国动漫咖啡厅第一品牌。本店销售方式：包括直接销售，电话预定，网络预定等销售方式。1.5人力资源管理我公司采用美国公司的短期雇佣制，我们的薪水可以非常的高，但是你必须给公司创造价值。人力资源不仅仅是一种资源，更是一种资本，如何运用好这一能动性的资本，怎么尽可能大的发挥职员的潜力对公司的稳定和长期发展有着极其重要的意义。所以本公司会授予中下层部分权利，奖惩并用建立以人为本的管理思想，充分尊重员工的劳动，维护他们的权益，实施情感化的管理，通过激励、感召、诱导等方法，从内心深处来激发员工的内在潜力和工作的主动性，使他们能心情舒畅，全心全意地为公司工作。 1.6投资与财务预测投资计划是本咖啡店对新产品也就是新口味的特色咖啡动漫的研制开发，咖啡厅的资金在初期投入阶段只要用于店面的租赁、装修，只要生产设备的购买上，还有预留的流动资金，用于前期的经营推销和宣传活动，本公司资金投入60万元。筹资规划是本公司经过自身经营条件确定的，融资方式是与动漫知名点馨漫园合资创立，其合资入股形式分为两种，一直直接资本投入，而是动漫店的在销物品投入，还有直接吸收国家、个人的投资，以及吸收社会风险投资。该项目的销售收入、利润总额都呈稳定态势，保持着较高的销售利润率，净利润相对丰厚。预计净资产收益率高于行业平均水平，表明该项目有着良好的盈利能力。1.7风险与应对措施风险是在所难免的，有机遇就会有风险。但是，风险是可以应对的甚至可以转化成优势的。同时，风险也是一个企业得以生存前进的不竭动力。第二章产品介绍2.1背景介绍近几年来，中国餐饮业快速发展。2014年我国国内生产总值跨越60万亿元关口。第三产业增加值占GDP比重达到48.2%，超过第二产业，服务业将成为新常态下中国经济增长的新动力。国家统计局最新发布的数据显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，按照这一增速，2015年中国餐饮业将迈入3万亿元新时代。随着人们生活水平的提高，广大市民休闲意识逐步增强，消费需求旺盛，从而形成了休闲与餐饮业相结合的休闲餐饮业。本公司在这样的大背景下，力求打造一个舒适、优美、宽松的环境，让在喧闹的城市中奔波而疲倦的人们得到一个充满音乐、书香、轻松的场所，从而使其身体和精神获得休憩。为适应不同人群和偏好的不同，我们创立的是一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡;提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。给忙碌人们提供了一个休闲娱乐、陶冶情操的去处。在快速发展的社会环境的催生下，带来巨大的市场空间。 2.2产品介绍出售各种咖啡、点心、甜品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡屋成为商务休闲、情侣聚会的好场所。2.3社会效益咖啡屋也是一个交流场所，这里会出现各个领域的人士，顾客或可在此认识更多的志同道合的朋友。我们会为顾客准备留言册，大家可以以写日记的形式在日记本上记录自己的点滴心情，让来这里的人有一种心灵的感觉。并且我们会根据同学们的要求在考试周提供通宵服务，利于很多需要熬夜补习功课的同学复习功课，形成一种浓郁的学习氛围。2.4产品相关咖啡的营养价值及对身体的危害2.4.1、咖啡的好处：现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、淤硷酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物硷等有益人体健康的成份。咖啡对人体的健康效用抗氧化的效果：咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效对抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。保护心脏血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病作用。提神醒脑：咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。抗忧鬱：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧鬱的现象。控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现100毫克的咖啡因（约１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。 促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。降低患肠癌或直肠癌的机率：咖啡含有天然抗氧化物。止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2－３杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40﹪。此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。2.4.2咖啡对身体的危害目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。咖啡对血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因有相关性。喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足。第三章企业战略企业宗旨：在悠闲中放松心情，忘却烦恼，享受快乐人生；在悠闲中调适心态，感怀真情，感悟人生真谛。3.1指导方针：动漫咖啡屋是一家拟议中的集餐饮、休闲、娱乐为一体的综合性咖啡厅高品质：保持产品质量是我们永恒的诚诺，高品质这一原则将贯彻始终，咖啡的制作过程中我们会本着高标准高要求严考核严把关的原则，保证将最高品质的产品提供给顾客。 高服务：高质量是我们永远的追求，而企业提供优质服务将会使产品形象更上一层楼，售前会向顾客提供全面详尽的产品信息，按顾客实际需求为其制作咖啡，我们还会建立客户档案，定期回访，掌握反馈信息。高管理：我们会本着“各司其职，层层负责”的管理模式，实行责任到人，使企业员工把企业兴衰作为己任，尽最大努力为企业多做贡献。3.2PEST分析国内近年来因消费型态的改变，休闲风的兴起等因素，使咖啡店发展日益蓬勃，彼此之闻竞争也日益激烈，为掌握优势、创造机会，更应了解其产业的大环境。1、政治层面（Political)—全面双休及长假制定在政府实施全面双休制后，使得上班族的工作压力浓缩于五天内，大多数人认为咖啡的功用为提神醒脑，在此压力下使得饮用咖啡人口增加；也由于双休制及小长假的实施，使国内休闲旅游风气的兴起，咖啡店塑造的正为悠闲、品味生活的形象，使得现在会选择假日到咖啡店消费的人口日益增加。而在平时，同样有不少上班族会在闲暇之余看动漫或电视剧以放松神精。2、经济层面（Economic)—收入提高使消费形态改变由于国民所得不断增加，国人消费能力随之增强，使得消费型态改变，喝咖啡已经不在被视为高级的奢侈品，甚至其可视为日常生活的必需品。并且在大城市15—17岁的少年中有56%的人各类“卡通消费”所年均900元，18—30岁的青年人卡通消费人数比例下降，但年平均消费金额却达到2000元以上。3、社会层面（Social)—国人饮食文化改变随着西方文化的引进，国人对咖啡的接受度逐渐提升，加上哈美、哈日风气的发酵下，使饮用咖啡人口年龄层降低，动漫风席卷全国，且因工商社会的发展，使女性工作者人数增加，由于女性较喜欢萌萌哒动漫形象，且经常与朋友相约到休闲场所聊天、谈心，动漫咖啡屋正好可提供适合的场所，且饮用咖啡不再被视为高消费的行为，因此习惯饮用咖啡的人口不断增加。4、科技层面（Technological)—新机器及技术的发展迅速近年来咖啡的烹煮技术改进发展迅速，从滤纸冲泡与虹吸式冲煮逐渐发展为意大利半自动咖啡机冲煮法。咖啡机的操作轻易简单，使其较无人员训练方面的问题，同时制作出来的咖啡质量平均，不因人而有所改变，且能降低其单位成本。 5、PEST分析的启示动漫咖啡店愈来愈朝着休闲取向的诉求，而现代人的消费日益改变也促使咖啡在人们的生活中扮演着极重要的角色。现代人欲寻求一个可以休息、聚会、享受个人时间的场所，因此动漫咖啡店列为其考虑之一。但是同时由于咖啡成分中的咖啡因含量，不是每个人的身体能够适应负荷的，与国外几乎每人每天至少一杯咖啡的生活型态还是有所差异。由此看来动漫咖啡店应当在推广动漫文化和咖啡文化的同时，强调自然健康，藉此吸引喜动漫，喜欢咖啡厅环境但却较少甚至不喝咖啡的消费群体。3.3动漫咖啡屋的竞争战略分析竞争战略阐述目前动漫咖啡屋主要有如下三种竞争战略：1.差异化竞争战略根据CIT咖啡与茶的研究，针对中国地区消费者对咖啡店的感觉，其中对于评估咖啡店的指标以[店内气氛佳]为最优先，其次为[咖啡好喝]，不同的店内风格、感觉、咖啡出品对于到咖啡店消费的消费者而言是非常重要的决定因素，目前市场上主要有两种咖啡引进源的选择，大致可分为[欧美]与[日台]两种风格，这两种风格在店内的装满布置、产品口味与风格及服务的方式皆有很大差异.采用该竞争战略的咖啡店主要以个性化装修为基础，咖啡主要由欧美引进.有些风格偏向欧美，有些偏口本，通过自身产品和环境的差异立足市场。其中国人自创的雕刻时光咖啡及香啡续咖啡，此种咖啡店有一最大特色为强调其咖啡豆的烘焙不假他人之手或由国外烘焙，全由自己一手包办以确保咖啡豆的新鲜度，这也是区别于一般咖啡店的重要噱头。2.低成本战略在咖啡屋行业中，门店的成本主要包括原材料的价格、房租价格、员工人力以及装饰装潢等，所有这些因素造成产品价格的区分。这是一项决定其竞争策略的重要因素，釆用该竞争战略的伽啡店，主要以较低价格为竞争优势所在，走平价咖啡的路线，并且甜点、面包为其主要附属产品，咖啡出品也可以说中规中矩，其店内风格也以日式的清新简约为主，灯光明亮给人一种快餐店的感觉。目前的咖啡屋咖啡饮品价位分为[中高价位](25元以上/杯）和[低价位](15元以下/杯）两种。3.聚焦战略 不同的伽啡店所针对的目标市场也不相同，有的咖啡店以商务人士为主要消费者，还有一些咖啡店的消费者，是本身对咖啡还有些基本的了解或是喜爱喝咖啡的群体；甚至有些咖啡店主要锁定的消费者是不以咖啡消费目的的，可能是为了消磨时间，或是短暂的停歇群体。此类咖啡店主要开在毗邻学校、CBD商务区或者旅游景区，如雕刻时光围绕各大高校展店，参差咖啡围绕CBD商务中心，对自身锁定的消费群体进行装修装饰以及产品口味上的调整，以期最大限度的吸引相应的固定消费群。针对不同群体制定不同的营销策略是每家咖啡店必须要引起重视的3.4竞争战略分析的启示通过上述分析看到，消费者可以接受装修环境独特个性的咖啡店氛围以及产品定位中端的咖啡价格。这对我们咖啡店的定位和战略选择有一定参考。但是因为星巴克咖啡品牌形象的深植，在整体咖啡市场中，比较难轻易转移顾客的消费习惯及己建立的品牌忠诚度。这就要求新近的咖啡业者利用不同以往的营销手法来开辟新的市场份额，像是：藉由广告活动的方式，传播自创咖啡店的产品利益及形象，而这些创新性营销策划才是生存下去的唯一出路。3.5“动漫咖啡屋”SWOT分析3.5.1外部分析1.机会(1)人们消费型态的改变：时代演迸，生活型态的改变促使咖啡在人们的生活中扮演着极重要的角色。(2)消费者生活空间的寻求：由于现代人生活脚步变快，城市纷扰，使得消费者欲寻求一个可以稍微停滞、与朋友交流、以及个人享受的空间，动漫咖啡店的休闲取向正可满足消费者需求。(3)个性风味的装漠气氛获得消费者认同：调查显示市场上的咖啡店最受消费者欢迎的是独具装饰风格的咖啡店，因为其店内极具特色的装潢以及暖色系灯光气氛最能使人获得身心上的放松。(4)星巴克的成功渐渐养成消费者喝咖啡的习惯：星巴克所创造出的体验式营销让消费者觉得咖啡不只是咖啡，而是休闲方式的一种，无形中慢慢养成消费者喝咖啡的习惯，对于整体产业有提升的帮助！ 2.威胁(1)国人对于咖啡因含景的健康顾虑：在中国人传统的观念中，咖啡之中的咖啡因含量让人们觉得会对身体造成负面的影构，事实上医学证明适当的咖啡饮用可促进人体新陈代谢，深植的传统观念容易造成健康的疑虑。(2)咖啡饮品的替代性高：若着重在产品所提供的功能性，茶类饮品与咖啡皆有其咖啡因含量，对于提神皆有其效用，替代性极髙。(3)星巴克所创造出的消费者品牌忠诚度难以取代：相对上述星巴克所创造的体验式营销的成功，所带来的影响就是呈巴克的品牌知名度高、消费者对其存有极佳的品牌忠诚度，如何建立别于呈巴克的优势才是成功重点。(4)生活型态差异导致重视咖啡店因素的不同：每个进入独立咖啡店消费的顾客皆有其所重视的咖啡店因素，所涉及的重点自然有所差异。3.5.2内部分析1.优势(1)创造出休息聊天聚会的新场所：“动漫咖啡屋”所创造的休憩感已成为周边消费者的在生活、工作、休闲方面的一项新选择。(2)着重店内风格与舒适度的感觉：经过调查我们发现消费者对暖色调咖啡厅所带来的整体装演感觉，及身心方面的舒适程度还是相当满意的。(3)产品组合的混合型联卖方式消费者接受度高：“动漫咖啡屋”采用联卖方式销售产品，消费者普遍都能接受，消费下午茶的群体也有一定比率，相对来说，混合型联卖方式创造出的利润会比单一定价来得多。2.劣势(1)产品标准化、一致性较难攀控：由于“动漫咖啡屋”产品强调其新鲜与现场制作，没有清楚明确的流程制作训练，将会使得产品产生不一致的问题，无法达到大型连锁咖啡店所要求的标准化目的。(2)新产品的接受度是否如预期：消费者对于产品创新的接受程度比较难以推断，无法确认是否能藉此达成市场区隔。3.5.3SWOT分析的启示1.秉持“健康”、“休闲”、“生活空间”的概念设计 独立咖啡店经由上述分析，要彰显动漫咖啡屋所拥有的内部优势以及外部机会，可以秉持着健康、休闲、生活空间的概念来设计，尽可能建立起消费者的忠诚度。1.针对主要、次要目标市场设计符合其需求的要素由于生活型态的不同，所需求点也有差异，应当找出对咖啡依赖程度不同的群体，针对其特征、条件、生活型态设计出符合其潜在需求的产品。3.人员训练严谨、维持产品标准化重视其标准化、一致性的要求，尽量避免类似每天出品咖啡口感差异的情况发生，人员素质的掌控训练必须严谨确实以维持产品标准化品质。4.建立与传播独特的品牌形象星巴克对独立咖啡店产业造成的威胁是不容忽视的，如何做到咖啡市场领导者所没有的优势、利用先进市场的优势并且建立核心的竞争力3.6文化战略一个仅有精湛技术的企业是不会长期得以生存的。没有了企业文化，企业就像一潭死水，失去了活力与动力。在管理方面，我们整体的思路是军事化与人性化并重。一个企业要得以长期生存，从上到下的每一位成员必须有居安思危的意识，咖啡厅就是战场，竞争无处不在；然而必须还要人性化，让企业的每一位普通员工和管理层人员都能够真真切切感受到企业像自己家一般的温暖，树立主人翁意识。管理是一门科学，它需要以理服人；然而它又是一门艺术，需要以情感人。我们杜绝“说一不二”的管理方式，必须实行民主科学决策。在彼此尊重的基础上，尽量减少那些上下级专属的交流方式。俗话说“人心齐，泰山移”，就是这个道理。我们遵循着诚信第一，顾客至上的原则。通过我们企业的一系列培训，让工作人员既能熟练掌握其所需要的职业技能，又能增强沟通技巧。既能为企业利益着想，又不损害消费者的正当利益，能够长期实实在在以实际行动赢得消费者的信任、社会的肯定。我们公司还会在不影响正常营业的前提下，不定期地开展一些内部文体娱乐活动，增进彼此感情，团结民心，充分调动他们工作的积极性。 3.7企业发展战略首家店铺选择开在靠近银座商城佛山苑小区一区，将这个地点作为开店地址，主要是考虑到以下要素：3.7.1.人口条件为了确实掌握住基本顾客，必须对于开店地点周围的商店、附近住户情形、以及居住者条件有所了解。而选择地点人口条件特色为：(1)原为住宅、文教区人口密度高一济南八中，山东大学南校区都位于第一店附近原先以住宅、文教区为主，后来才慢慢有商业大楼的进驻，因此人口数、家庭户数多而显示出其人口密度有持续成长的趋势。(2)生活水平高使其消费能力增强一泉城广场地处区域附近，恒隆广场以及接下来即将开放的世贸中心都在周边，而受到文化、经济、政治的因素影响，使此一地段的地价水涨船高，因此居住者必有其相当的经济能力、所追求的生活质量也较高，消费习性与能力皆有一定的水平之上。3.7.2.交通条件交通网络的广度与设施的发达程度将决定了顾客接近商店的便利性，因为可以缩短时间以及拉近与顾客之间的距离。经过分析之后我们发现以下几点优势：(1)地处泉城广场和银座商城站一由于泉城广场及芙蓉街皆为游客到济必到之地，另外还具有公交车次多的优势，如此重要的地位人潮不可忽视。(2)公交车客运四通八达一为连结新老城区以及商圈的枢纽，因此许多公交车与客运皆会经过此点，流量大，交通连结便利。3.7.3.吸引力条件吸引力条件就是所谓的集客率，利用外围的设施条件吸引各种不同的人潮，为商店带来流动顾客。此地点具有的吸引力条件为：(1)机能分布范围广；由于此地点是多种类型的区域组成，包含了办公区、商业区、文教区、住宅区等，中信大厦，玉泉森信大酒店，银座索菲特酒店，泉城广场，济南八中，实验小学，芙蓉街等都在其周围，增加了人港的流动性。(2)白天夜间人潮流动性高：白天主要人潮为上班族与附近学生，夜间则以大学生以及逛街娱乐人士和附近住户为主，往来的人员流动性高。 (3)咖啡店同业的竞争激烈，形成群聚效应：附近的独立咖啡店分布情形，既有佛山街上的菊町咖啡，又批邻泉乐坊的三家独立咖啡店，以及恒隆商场，贵和商厦以及银座商城的三家星巴克，市场竞争十分激烈！形成群聚效应，但本店所属地理位置较佳，属于毗邻繁华商业区周围的安静道路，租金上有一定优势，也符合咖時的僻静休闲路线，加上本身市场区隔以及为高质量低价位的独特定位，能够吸引附近消费者。(4)异业商店所带来的效应：周围的著名商店有恒隆商厦，贵和商厦，银座商城，夜间还有佛山街夜市者都有相当的集客率，可带动本身咖啡的店内消费。(5)高度都市化程度以及发展潜力：具有良好的机能体制，办公大楼写字楼的遍布也呈现出其商业化程度，附近更有许多商业中心正在建设发展中，将为动漫咖啡带来潜在的优势效应。第四章市场分析4.1市场状况分析咖啡在我国的前景是十分广阔的。从国内整体市场看:统计显示,拥有500万人口的芬兰,每年的咖啡消费量为100万包.而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20万—40万包.从这一比较中可以看出,中国的咖啡消费市场前景非常广阔.而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿—2.5亿人,这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。从增长速度上看:目前中国人的咖啡消费量增长势头比较可观,中国咖啡消费年增长率为15%,在华南市场的消费量也以每年两位数的速度狂飙,部分中心地位例如上海,广州等超过了100%.从人均消费看:根据相关数据统计,欧美发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上,有些甚至超过1000杯,如芬兰,瑞典.近郊的日本人年均消费200杯,韩国人年均消费140杯.而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯,即使是北京,上海,广州这样的大城市,平均每人每年的消费量也仅有20杯,中国的咖啡消费市场据2000年起正以30%的速度递增相比之下,中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空。 跟咖啡一样，在我国市场十分广阔的还有动漫周边产业，在中国13亿人口中，有3.67亿末成年人，保守计算也有5亿动漫迷或动漫爱好者。动漫产业有可能是继IT产业后的又一大经济增长点。“IT之后看动漫”是有根据的。根据京.沪.穗三大城市的动漫产品消费市场调查表明，14至35岁的城市青年的动漫相关产品消费额，已超过100亿元，这还不包括0至13岁的消费群体。有分析认为中国的动漫市场具有1000亿的销售市场，应是所言非虚。所以说，中国整个动漫产品消费市场是相当可观的。在国际上，日本销往美国的动漫产品，是其钢铁出口的4倍，从广义上看，动漫产业已超过了汽车业。而将这两个如此富有前景的产业相结合的动漫咖啡屋的前景自然不言而喻。动漫咖啡吧虽然在日本已经形成了一个成熟的产业，然而，在我国能然很稀缺，已上海为例，上海“星巴克”等传统的咖啡屋已经遍布各地，然而，就算是我国的金融中心，动漫咖啡屋仍然很稀缺，只有个位数。动漫加咖啡模式在上海屈指可数。咖啡现在已经走向大众化，为了满足更多消费者的需求,以私营为主便有专门特色的咖啡吧想必也能在咖啡竞争者中占有一席之地。目前上岛咖啡加盟店陆续倒闭原因在于，一是出现信任危机。今年3月份，济南上岛咖啡泺源店老板跑路，消费者之前办理的储值卡成为一张无法消费的废卡，至今也没有解决。据媒体报道，上岛咖啡加盟门店有总部统一签发的储值卡，但各地加盟店为了谋利，私自推出专属本店的储值卡。上岛咖啡这种对消费者推脱的行为对品牌的损害极大。而现在，消费者对上岛咖啡的信任危机已经开始显现，不少消费者表示，可能不会再去上岛咖啡进行消费和办理储值卡。其次，上岛咖啡店加盟管理体系混乱。上岛咖啡总部只是负责品牌的授权，而具体的加盟业务和管理都是交给当地分公司进行处理，完全做起了“甩手掌柜的”。三是分区经营是祸根。上岛咖啡加盟体系的混乱祸根早已埋下，如今只不过是结出了几个恶果而已。据公开资料显示，1998年，上岛咖啡在海南开出了第一家门店，之后生意逐渐红火起来。于是，上岛咖啡决定向内地其他省市拓展门店。当时上岛咖啡董事会决定，把中国分为8个片区，由公司的8大股东分别经营，八个股东由抓阄决定各自的经营区域。其实上岛咖啡的发展模式在当时还是很不错的，之所以会有今天的局面，最根本的原因是各个股东的私利心作怪。当时，有些股东为了谋取私利，大力发展加盟店以获取加盟费为主要目的，甚至在上岛咖啡的品牌影响下搞了很多小品牌出来，比如老树、迪欧以及两岸咖啡等等。而如今，虽然混乱的阶段已成为历史，但是上岛咖啡并没有规范起来，还是如同以往那样，在管理和品牌上并没有太大的起色，尤其是对加盟门店疏于管理。因此，上岛咖啡这一明星品牌正迅速走向衰落。因此，动漫咖啡吧的市场前景还是非常大的。4.1.1市场前景一、市场需求大随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐 与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。二、市场发展趋势分析（1）家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例，家庭消费近年来呈增长速度最快的咖啡消费渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消费者的推动，家用咖啡机的普及。在2020甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。（2）高档中餐厅成为咖啡消费的新的增长点。（3）二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场分额也不断增加。成为中国咖啡市场及未来20年的核心推动市场。(4)中国现有12-28岁的学生及青年群体超过4亿人，他们对日本漫画极度狂热、对流行时尚及日、韩、港、台卡哇依产品更是感兴趣，易于接受新生事物，渴望摆脱千篇一律的时尚，表现自我，张扬个性，对100元左右的商品消费能力强。针对学生及青年人的商品一直以来是消费市场的热点。 主要消费群体：8岁至20岁的学生；   次要消费群体：21岁至30岁的卡通迷；   边缘消费群体：28岁至45岁的家长及亲友动漫被誉为21世纪最具潜力的“朝阳产业”，巨大的市场价值和经济利润已经为美日韩等动漫大国带来了丰厚的回报。4.1.2市场特征一、市场并不成熟，品牌的力量较弱 咖啡市场在中国的消费仍处于草木萌动的阶段。在国民经济持续发展，生活水平不断提高，人们消费观念、生活习惯的转变，以及文化思潮的多元化等趋势，“咖啡经济”确实还有无可限量的发展空间。二、未来市场巨大现在的年轻白领追求品质与格调，宁愿花更多的钱去享受一种氛围和文化，在高节奏的都市生活中渴望有一个安静舒适的环境给自己休憩，咖啡厅——就是这样一个他们所追求的地方。虽然整个中国的咖啡消费仍处于起步阶段，咖啡店行业市场研究报告统计显示年消费量只在3万至4万吨之间，而且由低价咖啡豆占据主导地位，但中国咖啡消费的增速惊人，每年保持在10%-15%之间。三、中西方社会背景差异在西方发达国家购买咖啡的人占大部分。同时，西方发达国家的经济发展水平愈高，人们享受美好生活的欲望也愈加强烈，咖啡成为了一种生活的必需品。由于社会背景的差异，在早些时候茶文化博大精深，咖啡在中国市场还处于一种新鲜事物，随着我们国家生活水平的提高，咖啡扮演者一种重要的角色。4.2目标市场的选择分析(1)动漫咖啡吧的消费群体定位动漫主题咖啡吧,以环境幽雅美食咖啡动漫结合在一起的另类餐厅,以喜欢动漫人士为主一种最新消费休闲模式。定位是大众的消费群体,尤其以年轻人为主.如今喜欢动漫的人越来越多了,动漫不仅仅是孩子的专利,同时也是上班族解压的好伙伴,在轻松活泼的氛围之下,暇逸地品位着意义非凡的咖啡,从感官各个冲击下你的大脑神经。除此之外我们的咖啡吧还将满足一些逛街逛累的“血拼一族”的需求，开设在繁华商业区的咖啡吧的室外营业场所将为那些走累了的人们提供一个休息的地方。(2)动漫咖啡吧价格定位我们咖啡吧的价格会比较适中，力求满足消费能力不是很高的大学生与刚踏上工作岗位的年轻人。(3)动漫咖啡吧店铺布局本店坐落于济南繁华地段即恒隆，店铺建筑面积一共200平方米，室内主要消费群体将是热爱动漫的年轻人。在店铺的核心位置提供休憩区，这是咖啡屋的核心区域，即顾客休息点餐之处。之后，围绕此区域开始设置其他版块区域。 首先，我们将设立动漫欣赏区。我们将摆设音响与大屏幕以供顾客欣赏各种动漫，同时提供一个点播服务，供顾客付费点播自己想看的动漫。其次，设立一个漫画浏览区，四周摆上书架供顾客翻阅漫画，同时实时更新漫画。并设立漫画借阅区，收取一定的借书费用并进行登记之后可以让读者带走进行观阅。最后，在咖啡屋一脚设置游戏区，陈列各种游戏机以供人员欣赏和购买，同时在游戏机周围提供各种游戏光碟和游玩区，游玩区按小时收取一定费用，价格比一般游戏店便宜以便吸引顾客常来。而室外则主要面向普通消费者,供他们在逛街之余坐下解渴休息，故外面我们将摆上较多的桌椅,以满足来往众多的人流，在室外也提供以上服务。(4)动漫咖啡吧消费陈列本店咖啡品种齐全，所有咖啡皆采用上好的咖啡豆现磨而成，同时我们还提供各色饮品，并配合季节的不同来推出各色美味的西洋糕点和和式果子，以确保每位顾客都能在我们的咖啡吧内找到自己的最爱。(5)动漫咖啡吧服务特色定位作为动漫咖啡吧,我们最大的特色,也是用以区分其他普通咖啡吧的特色就是身着动漫cosplay服装的服务生,在这里可以看见一切只有漫画里才出现的梦幻角色，头戴猫耳的可爱女服务生，身穿华丽制服的男侍者，霸气的强者和幸福的宅男。他们会亲切微笑，为顾客热忱服务，使顾客仿佛置身于漫画世界之中。而且我们还会播放一些动画短篇，并提供大量精美正版漫画书供顾客翻阅，使他们可以不走出国门就可以享受到在日本出现的梦幻服务。最后,我们将以良好的服务，具有梦幻色彩的环境，具有特色的经营方式吸引消费者，抢占市场份额，并树立良好的品牌形象。4.3市场宏观环境分析一、政策分析（1）国家加大政策扶持、引导，促使信贷向微小企业倾斜。（2）咖啡餐饮业属第三产业中的服务业，能够带动相关行业的发展，增加就业，是关系国计民生的重要行业。因此，国家政策给予大力支持。（3）国家对大学生创业的大力支持二、经济分析 （1）跨入21世纪后，中国经济飞速增长，人们生活质量不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起，带动了咖啡消费量的迅猛增加。（2）城市化发展速度加快，咖啡连锁店如雨后春笋般涌现。（3）个人可支配收入增多，消费理念的改变，越来越多的人开始追求高品质的生活。三、社会分析（1）喝咖啡的毕竟还是少数人，咖啡并不是作为一种饮料，更大程度上还是作为一种品位的象征。（2）宣传咖啡的历史文化，拓展市场。（3）大学生是受过高等教育的人群，追求时尚浪漫，对新鲜事物更敏感，他们更容易接受蕴含丰富西方文化的咖啡饮品，享受高品质的生活。特别是情侣约会，朋友闲谈，咖啡吧是一个清幽僻静的好地方。（4）15-35岁卡通动漫消费品——需求极度迫切！一个近乎空白的市场——为传统观念所蒙蔽和束缚，很多人在上个世纪以为动漫和卡通是儿童产品，当个性解放思潮席卷而来，追求快乐几乎成为每一个人的生活目标，卡通动漫产品天然散发出来的快乐气息成为OFFICELADY和新新人类的重要消费品。15－35岁的人群中，卡通迷所占比例虽低于14岁以下的人群，但他们的卡通相关消费的绝对额超过14岁以下。JUSTBEHAPPY正是她们的口头禅，而只要快乐是她们消费和抉择的一个不需要经过大脑的正常理由。四、文化分析（1）随着经济的发展，人们收入的增加，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再是一种饮料，他逐渐与时尚、品位联系在一起，体现出高品质的现在生活。或是交友谈心，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。（3）借助咖啡，人们思考问题，梦想世界，阅读、聊天、听音乐、下棋，让理性的思维插上浪漫梦幻的翅膀，促进智慧的成长。潜在新进入者4.4波特五力竞争分析 购买者供应商行业内竞争对手替代品现有竞争者实力4.4.1供应商议价能力分析正如我们目前所了解到的，济南多家知名品牌的咖啡店陆续倒闭，例如上岛咖啡厅和两岸咖啡厅，咖啡店的减少会导致咖啡店对咖啡的需求减少，进而供给增加，因此动漫咖啡吧在选择原料上占有巨大优势，故动漫咖啡吧具有很强的议价能力。4.4.2购买者议价能力由于动漫咖啡吧不是一个单纯的卖咖啡、果汁饮品的地方，还是一个体验的地方，消费者支付给咖啡的钱不仅为有形的咖啡成本买单也是为无形的咖啡体验买单，是难以用平时在商店里买咖啡的价钱来比较是否划算的，因此客户的讨价能力较低。4.4.3新进入者的威胁我们的动漫咖啡吧目前是世界上独一无二的，在经历逐渐发展占据市场后，我们会扩展到全国，甚至是全世界，欢迎有志者的积极加盟，并形成公司独特的核心竞争力，这些都将筑高市场后来者的进入壁垒。4.4.4替代品的威胁 目前咖啡的替代品威胁是果汁、奶茶店等，但是现在我们的动漫咖啡吧也有特制的果汁、奶茶供应。尽管街上到处都有卖果汁、奶茶的小店，但是这些小店一般都只是零售饮品不提供座位，而我们的动漫咖啡吧卖的不仅是咖啡、果汁等饮品，卖的也是一种氛围一种体验，所以替代品的威胁不大。4.4.5行业内现有竞争者的竞争动漫咖啡吧目前的竞争对手有星巴克、麦当劳的麦咖啡以及麦斯威尔等知名咖啡。我们的咖啡吧在价格方面做到可以让消费者接受，而且咖啡味道纯正，以及为顾客提供一种独特的精神盛宴。此外，我们动漫咖啡吧采取严格的经营管理模式，从而有更多竞争优势。第五章市场营销5.1营销目标（1）营销理念：态度决定高度，细节决定成败。态度决定行为，行为决定性格。一个人做事的态度决定了他能否把这件事做好，做到位。一定要把这件事做好的愿望将产生强大的动力，你就会有积极的态度，于是会想出千百个方法，做出无数次的尝试，百折不挠，直到圆满。我们常说：“每个人的路都是自己走出来的”，看看我们身边的成功人士和楷模，都是靠积极主动，兢兢业业的工作赢得了人们的尊重和领导的肯定和重用。工作拖拉，推诿扯皮，敷衍了事，当一天和尚撞一天钟的结果就是失败，下岗，失业。一个人用高标准要求自己，他就会不断进步；反之亦然。当你用标准最高的“九牛”要求自己时，你就会在生活、工作的方方面面发现不定，不断进步，不断体现“九牛”之人应有的风采。（2）营销目标为：顾客更满意，公司更盈利，社会更和谐，打造国内知名咖啡厅。对于营销目标，我公司有两项目标组成：财务目标，市场营销目标。财务目标由四项指标来衡量：利润额、销售额、市场占有率、投资收益率。市场营销目标方面，由四项指标来衡量：销售额、市场占有率、分销网覆盖面。5.2营销策略 所谓产品策略，即指企业制定经营战略时，首先要明确企业能提供什么样的产品和服务去满足消费者的要求，也就是要解决产品策略问题。它是市场营销组合策略的基础，从一定意义上讲，企业成功与发展的关键在于产品满足消费者的需求的程度以及产品策略正确与否。1)产品介绍我们会对公司的产品咖啡进行不同分类，不同咖啡口味，对应不同品味的人群。还会对公司的布局具体化，分主题设定单间。更加注重延伸产品，潜在产品，形式产品，期望产品，核心产品的打造。本公司不仅为客户提供有形产品，而且尽可能多地提供无形产品和服务，充分体现了以顾客为中心的现代市场营销观念示。公司的实质是咖啡的销售，但是我们后续的工作中，会推出特色招牌咖啡。2)产品生命周期策略（根据下面表格内容来说）产品生命周期可分为四个阶段：导入期、成长期、成熟期、衰退期，根据这四个不同的阶段我们会采取4种不同的营销策略。一、导入期的营销策略导入期的市场特点:导入期即新产品刚刚进入市场时期.这一阶段,消费者或用户以及经销商对新产品缺乏了解,常常不愿意改变以往的习惯去购买,因而新产品销售增长缓慢.而且由于新产品生产批量小,产品设计未定型、工艺不成熟，一些技术问题尚未解决，因此生产成本高，推销费用大，销售量小，企业往往发生亏损。新产品如果度过了这个阶段，市场销售量接会逐步上升，若不能度过这个阶段，它的市场生命也就夭折了。根据这一阶段的特点，企业应努力做到制定的市场营销策略：1.高格调策略。即高价格高促销策略，也称快取脂策略或快速掠取策略。2.选择性渗透策略。即高价格低促销策略，也称慢取脂策略或缓慢掠取策略。3.密集渗透性策略。即低价格高促销策略，也称快渗透策略。4.低格调策略。即低价格低促销策略，也称慢渗透策略或低格调以廉取胜策略。二、成长期市场营销策略成长期市场的特点： （1）消费者对产品已熟悉，销售量增长很快。（2）市场竞争加剧。（3）技术工艺比较成熟。（4）建立了比较理想的营销渠道。（5）市场价格趋于下降。针对成长期的特点，我公司为维持其市场增长率，延长获取最大利润的时间，可以采取下面几种策略：（1）根据用户需求和其他市场信息，不断提高咖啡厅的质量，努力发展产品的新款式新型号，增加新用途如增强新的功能，改变产品款式，发展新的型号，开发新的用途等。对产品进行改进，可以提高产品的竞争力，满足顾客更广泛的需求，吸引更多的顾客.（2)寻找新的细分市场。通过市场细分，找到新的尚未满足的细分市场，根据其需要组织生产，迅速进入这一新的市场。（3）重新评价渠道选择决策，巩固原有渠道，增加新的销售渠道，开拓新的市场.（4）加强促销环节，改变广告宣传的重心。把广告宣传的重心从介绍产品转到树立强有力的产品形象上来，树立产品品牌，维系老顾客，吸引新顾客。（5）适时降价。在适当的时机，可以采取降价策略，从激发那些对价格比较敏感的消费者产生购买时机和采取购买行动。一、成熟期市场营销策略　　进入成熟期以后，产品的销售量增长缓慢，逐步达到最高峰，然后缓慢下降;产品的销售利润也从成长期的最高点开始下降;市场竞争非常激烈，各种品牌、各种款式的咖啡厅不断出现。　　对成熟期的产品，宜采取主动出击的策略，使成熟期延长，或使产品生命周期出现再循环。为此，可以采取以下三种策略：1.市场调整。这种策略不是要调整产品本身，而是发现产品的新用途、寻求新的用户或改变推销方式等，以使产品销售量得以扩大。 　　2.产品调整。这种策略是通过产品自身的调整来满足顾客的不同需要，吸引有不同需求的顾客。整体产品概念的任何一层次的调整都可视为产品再推出。3.市场营销组合调整。即通过对产品、定价、渠道、促销四个市场营销组合因素加以综合调整，刺激销售量的回升。常用的方法包括降价、提高促销水平、扩展分销渠道和提高服务质量等。一、衰退期市场营销策略1、衰退期的特点：衰退期是产品已老化，逐渐被市场淘汰的阶段。衰退期的主要特征有：销售量下降、生产萎缩、成本上升、利润明显下降、竞争淡化。2、营销策略这个阶段的产品销量猛降，新产品不断出现，老产品前途暗淡重点突出“转”。A、建立一套制度，及时发现并剔除“超龄”产品。B、决定营销策略：其一，维持营销策略：即保持原有的目标市场，没用过去的营销组合策略，继续在原有的市场上销售。 其二，集中营销策略：企业简化产品线，缩小经营范围，把企业的人力、物力、财力集中起来，生产最有利的产品，利用最有利的中间商，在最有利的细分市场销售，以取得尽可能大的经济效益。其三，榨取营销策略：在一定时期内，不主动放弃疲软产品的生产，而是大幅度地降低促销费用，强制地降低成本。这样在短期内虽然销售有所下降，但由于成本下降，企业仍能保持一定的利润。C、做出放弃的决策。5.3价格策略一、企业定价目标 （一）利润导向的定价目标    1．利润最大化目标 以最大利润为定价目标，指的是企业期望获取最大限度的销售利润。2．预期利润目标 以预期的利润作为定价目标，就是企业把某项产品或投资的预期利润水平，规定为销售额或投资额的一定百分比，即销售利润率或投资利润率。预期的销售利润率或投资利润率一般要高于银行存贷款利率。以目标利润作为定价目标的企业，应具备以下两个条件：第一，该企业具有较强的实力，竞争力比较强，在行业中处于领导者地位；第二，采用这种定价目标的多为新产品、独家产品以及低价高质量的标准化产品。3．适当利润目标 在激烈的市场竞争中，企业为了保全自己，减少市场风险，或者限于实力不足，把取得适当利润作为定价目标。适当的利润目标一方面可以使企业避免不必要的竞争，另一方面，由于价格适中，顾客愿意接受，可使企业获得长期的利润。（二）销量导向的定价目标 增加销售量或扩大市场占有率是企业常用的定价目标。1．保持或扩大市场占有率 作为定价目标，市场占有率与利润有很强的相关性，从长期来看，较高的市场占有率必然带来较高的利润。一个企业在一定时期的赢利水平高，可能是由于过去拥有较高的市场占有率的结果，如果市场占有率下降，赢利水平也会随之下降。 2．增加销售量(销售额) 大量的销售即可形成强大的声势，提高企业在市场的知名度，又可有效地降低成本。对于需求价格弹性较大的产品，降低价格而导致的损失，可以由销售量的增加而得到补偿。 （三）竞争导向的定价目标  生产同类产品的企业，关注竞争对手的定价政策和价格策略是十分自然的。企业往往着眼于在竞争激烈的市场上应付和避免价格竞争，大多数企业对其竞争对手的价格很敏感，在定价以前，一般要广泛搜集资料，把本企业产品的质量、特点和成本与竞争对手的产品进行权衡比较，然后再制定产品价格。以对产品价格有决定影响的竞争对手或市场领导者的价格为基础，采取高于、等于或低于竞争对手的价格出售本企业的产品。（四）生存导向的定价目标 如果企业产品销路不畅，大量积压，甚至濒临倒闭时，则需要把维持生存作为企业的基本定价目标，生存比利润更为重要。 （五）维护企业形象的定价目标  企业形象是企业的无形财产，为维持企业形象，定价目标首先要考虑价格水平是否与目标顾客的需求相等；是否有利于企业整体策略的实施。 （六）保持良好的销售渠道的定价目标 为了使营销渠道畅通无阻，企业必须研究价格对中间商的影响，充分考虑中间商的利益，促使中间商有较大的积极性去推销产品。二、定价的程序 （一）根据企业的经营目标，确定相应的定价目标 （二）估算产品的市场需求量 1．了解顾客心目中的预期价格。2．估计不同价格的销售量，计算各种售价时的市场均衡点。 （三）测定需求价格弹性 （四）分析竞争对手的反应 企业在定价时要充分研究竞争情况，了解竞争对手采取的定价策略，以便根据本企业实际情况采取相应的定价策略。 （五）预计市场占有率  企业要扩大市场占有率，利用广告等促销手段往往比降价更有利，但选择何种策略要看具体情况。 （六）选择订价方法 在充分考虑产品要面对的主客观环境后，最后应选择具体的有效的方法来确定产品的基本价格。    （七）选择市场订价策略     企业对基本价格进行修正以保证订价目标的实现。影响企业定价的因素：A：内部因素  1．产品成本。产品在生产与流通过程中要耗费一定数量的物化劳动和活劳动并构成产品的成本。成本是影响产品价格的主要因素。在市场竞争中，产品成本低的企业，对价格制定拥有较大的灵活性，在市场竞争中将占有有利地位，能获得较好的经济效益。反之，在市场竞争中就会处于被动地位。 2．产品特征。产品特征好，该产品就有可能成为名牌产品、时尚产品、高档产品，就会对顾客产生极大的吸引力，企业定价的自由度较大。 3．销售渠道与促销宣传。销售费用与促销费用的高低，直接影响着产品的价格。 4．企业的整体营销战略与策略。价格策略作为市场营销决策体系的重要组成部分，既要服从于市场营销战略目标的实现，又要配合其他诸如产品策略、销售渠道策略等各项决策的制定与实施。B：外部因素  1．社会劳动生产率。社会劳动生产率是指单位时间内创造出的产品数量。它的变化会引起单位产品价值的变化，作为产品价值的货币表现的价格也要发生变化。 2．市场的供求关系。供求关系决定着价格背离或趋向价值的方向、程度和力度。 3．社会经济状况。一般来说，经济高速发展，人们收入增长较快，易出现总需求膨胀，引起物价总水平上涨；而经济调整时期，经济发展速度放慢，人们收入增长减缓，易出现有效需求不足，引起物价总水平基本稳定。  4．市场需求的价格弹性。顾客需求对产品定价的影响，通过需求强度、需求层次反映出来。需求强度是指顾客想获取某种商品的程度。不同的需求层次对定价也有影响，对于能满足较高需求层次的商品，价格可定得高一些，反之，则应低一些，这样才能满足不同层次顾客的需求。     5．市场竞争。价格是竞争者关注的焦点和竞争的主要手段，定价是一种挑战性行为，任何一次价格制定与调整都会引起竞争者的关注，并导致竞争者采取相应对策。  6．市场结构。根据市场的竞争程度，市场结构可分为四种不同的市场类型，即：完全竞争市场，完全垄断市场，垄断竞争市场和寡头垄断市场。不同类型的市场有不同的运行机制和特点，对企业行为具有不同的约束力，因而在定价方面表现出显著的差异性。     7．政府干预。为了维护国家与顾客利益，维护正常的市场秩序，每个国家都制定有关的经济法规，约束企业的定价行为。这种约束反映在定价的种类、价格水平和定价的产品品种等方面。 利用目标利润定价法和随行就市定价法制定具体的价格。根据估计的总销售收入（销售额）和估计的产量（销售量），以及现在市场上同类产品的平均价格，综合考虑来制定价格。促销策略促销策略是指企业如何通过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。首先，先在各大城市推广，推广效果好的地方，重点推广。第一：分销策略 1）以产品主要消费群体为产品的营销重点，建立起点广，面宽的销售渠道，不断扩展销售区域。 2）主要消费群体的确定并以其为营销重点，我们应建立其相应的销售渠道，与其洽谈就他们需要的咖啡数量、样式、价格形成固定的市场。 3）在比较知名的网站上运用消息提示的手段来提示顾客是否需要咖啡 4）很好的为顾客服务，和提高自己咖啡的品质，通过顾客的关系网宣传我们店面的咖啡  5）咖啡市场在中国还不是很完善，各个方面发展的都不全面。拓展市场需要时间的考验，所以应明确主要消费群体。 第二：促销方式 1）因为店面还不是很成熟可以组织活动扩大宣传，目的是以低成本获得高收益，效果同促销一样。 2）把握时机进行公关活动，接触消费者。参加活动或外展时赠送顾客我们制作的光碟或手册等 3）可以在节假日自行举行活动开展优惠活动等渠道策略营销渠道策略是整个营销系统的重要组成部分，它对降低企业成本和提高企业竞争力具有重要意义，是规划中的重中之重。它对降低企业成本和提高企业竞争力具有重要意义。随着市场发展进入新阶段，企业的营销渠道不断发生新的变革，旧的渠道模式已不能适应形势的变化。包括渠道的拓展方向、分销网络建设和管理、区域市场的管理、营销渠道自控力和辐射力的要求。营销渠道（借鉴雀巢咖啡的）：1.商场：经营多种产品线，每一个产品线都作为一个独立的部门，由进货专家和商品管理专家进行管理。2.超市：相对规模大，成本低，高销售量，自助服务式的零售组合，经营利润较低。 1.使用销售网点进行营销活动，和当地的批发零售系统融为一体。2.归根结底要在咖啡厅卖场大力推广咖啡的知名度，在卖场进行销售。5.4网络营销根据需要，找出我们公司能用到的具体的网络营销模式。如：搜索引擎营销，IM工具营销（通过QQ、MSN、旺旺等即时通讯软件来实现营销的目的，群发消息，利用弹出窗口弹出信息，或者采用工具皮肤内嵌广告的形式。），网络广告，信息发布，博客营销个性化营销，事件营销，病毒性营销，网络视频营销，论坛营销，竞价推广，电子书营销，邮件营销。一 、市场分析 1市场环境分析 随着经济的不断发展，在都市钢筋混凝土的丛林里，生活质量越来越高，生活节奏越来越快的人们需要环境优雅的咖啡馆，喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”充斥着人们生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是在各种社交场所，人们都在品着咖啡：它逐渐与时俱进，与现代生活联系在一起，成为了时尚与潮流的代名词。咖啡馆成为人们商务、休闲乃至谈恋爱的好地方，咖啡逐渐发展为时尚生活的代名词，并且以成为许多人生活中不可或缺的饮料。 “中国的中产阶级正在各大城市里迅速扩大。他们中多数人呢都喜欢采用外国式的生活方式、生活艺术、室内装修乃至发型。”随着中国改革开放以后，西方文化和迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲方式越来越受到人们的青睐，无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，咖啡连锁加盟备受追捧。而与此同时，汲取“动漫”咖啡文化精髓，洋溢着浓郁的浪漫气息的“动漫”咖啡都市正在慢慢形成。 2目标消费群分析 主要目标群体：a.有固定工作和收入来源，有个人品位和情调且有一定的自由时间的人群。 b.咖啡爱好者以及茶的爱好者 c.为了商务交流需要的商务人士 d.家境生活较优裕的年轻休闲浪漫一族 e.情侣及学生群体 二、营销策略 （一）营销目标 1.短期内建立一个全新的网站并加以使用 2.提高企业知名度，进军省内同行业前几名。 3.提升企业形象。 以网络为重点辅以其他媒介进行广告宣传、拓展市场，为产品准确定定位，突出企业形象和产品特色，采取差异化的网络营销竞争策略。 （二）营销策略 1、网站间交换连接:  （1）将网站提交到主要的检索目录 （2）将网站登录到行业站点和专业目录中 有一些检索目录定位于某个行业中，如餐饮。 （3）请求互换链接 寻找一些与你网站内容相互补的站点并向对方要求互换链接。2、建立邮件列表，运用邮件推广: 节假日时向会员群发邮件“XXX节日快乐，动漫咖啡屋在此祝您及您的家人身体健康，阖家欢乐，欢迎有空来动漫咖啡屋放松一下。” 推出新产品时也可以发送一些邮件，“为了给大家带来更多的口味，动漫咖啡屋在不断创新，不断研究新品种，终于不负众望，欢迎大家前来品尝，为我们提供更多的意见和建议，谢谢” 3.通过网上论坛、贴吧进行宣传：搜索进入动漫咖啡屋所在周围的高校贴吧进行留贴宣传“动漫咖啡屋又出新品种了，欢迎各位前来品尝” 4、借助传统媒体进行适当宣传：例如印发传单，休息日的时候出去散发一下传单进行宣传 5、与美团网、拉手网等可以团购的网站合作：随着网络时代的到来，信息咨询不断变化，更多的网站推出一些吸引人的软件，几位消费者提供优惠，也变相起到宣传作用。我们可以利用这个机会，将动漫咖啡屋与一些团购网站合作，从而达到更好的宣传效果。除了做好上面渠道策略准备以外，还要做好促销策略准备：定期发放一些代金券；节假日做一些折扣优惠，例如“购买多少可以优惠多少等”；实行会员制；对已是会员的特殊纪念日实行一些优惠。   首先要进行市场调查，要了解客户能接受的价格范围，看看同行业产品的价格范围，调查一下消费者都喜欢什么口味，从而决定出更有力的，更能引吸消费者的价格。可以制作一个市场调查问卷，到街头、网络上随机调查一些人，看看大家更多的会选择什么价位的。方为“知己知彼百战不殆。”6、与周边高校动漫社合作，定期举办动漫展等活动，活动内容包括但不限于COSPLAY，动漫趣味问答等。同时也欢迎顾客亲身参与活动，并为其准备动漫相关奖品。以此作为宣传方式并拉高在潜在消费者中的人气。除了做好上面渠道策略准备以外，还要做好促销策略准备：定期发放一些代金券；节假日做一些折扣优惠，例如“购买多少可以优惠多少等”；实行会员制；会员消费可获得积分，并可使用积分兑换动漫产品，对已是会员的特殊纪念日实行一些优惠。同时对普通消费者提供一些小惊喜，如：每日第一百位的消费者免费赠送一个动漫主题的手机挂坠，第一千位的消费者免费赠送一个动漫主题的手机壳等。三  网络媒体选择 （一）、邮件推广 1、随着微时代的到来，微博和微信上发布一些问候及宣传性邮件。 2、QQ已经成为众多人日常生活中联系的方式之一，我们可以借助QQ邮箱发送给QQ用户，从而达到宣传效果 （二）、搜索引擎登录 1、百度百科 ，是一个信息来源的重要源头之一。可以将我们编写好的软文、书信、论文以及PPT等放到网络上。 2、搜搜问问是为大家提供一个“问”的平台。 （三）、网站链接 与合适的网站合作，投放动漫咖啡屋的网站链接www.dmcoffce.com,从而达到宣传的效果。 （四）、论坛、贴吧 在各大高校贴吧进行宣传，在论坛上发布店铺消息，如果店铺有活动及时到论坛和贴吧上发布更新消息。  （五）、网站合作  运用对方的网站流量可以获得许多新的顾客。将商品提交到团购网站团购网站会将我的商品与其它商品放在一起，目前存在免费和点击付费方式网站，还有一些根据销售量付一定的佣金。第六章生产运作与人力资源管理6.1、动漫咖啡厅的生产经营掌握经营之道，是每位漫品动漫咖啡厅的投资经营者的任务。很多经营因为疏于对动漫咖啡厅管理，所以致使自己的餐饮事业受到了重创，让自己的动漫咖啡厅只能以关门来作为结尾。因此，对于经营者们来说，掌握科学的管理漫品动漫咖啡厅的方法是非常重要的。经营理念：诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流。良好的地点：选定适当的地点是经营动漫咖啡厅的关键，曾经友人这么说：如果一家动漫咖啡厅能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。动漫咖啡厅的销售原则之一，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺。优秀的咖啡：在动漫咖啡厅里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在动漫咖啡厅的经营上，不但要面临地域内各咖啡厅的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。作为创业者，在经营漫品动漫咖啡厅的过程之中，要细心的探索，要擅于积累管理动漫咖啡厅的相关经验等等，这样才可以让自己的动漫咖啡厅的竞争力更加的强劲，即使遇到劲敌，作为漫品动漫咖啡厅的经营者的您，也可以战胜劲敌。管理理念：1、尊重餐饮业人员的堵路人格。2、互相监督：管理层监督员工的工作，同事员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 3、营造集体氛围，既要让下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工没让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。经营管理：1、诚信，从一做起。成在诚信，关键在于怎么去挖掘它的含金量，“诚信”好似一座巨大的金矿，在餐饮的经营中，若对客户的承诺能如期实现，将会带给你百倍的收益，不要把出品的质量当成最大的“诚信”牌，要做到出品质量、经营理念及对客户的承诺三者高度统一，这才是一个完整的“诚信”牌，才能立于不败之地。当然，从现在就要树立“诚信”牌，从一做起。2、知名度新与旧两个兼顾。名气大，牌子响，不用宣传大家都争着知晓，没名气的即使宣传人也不会接受，当然咖啡厅也不例外，要注意长期和短期的知名度，兼顾新、老名气。像北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿那样是以老牌子出名的，今天，为了扩展餐饮市场，不但开设全国连锁店，还在产品的工艺、加工、口味上进行创新。对于新开的店子，有着新环境，新口味，”新“的名气的优势，显然生意红火。但随着时间的推移，内部管理日益忽略，食品质量与服务质量下滑，创新力度使新名气变成老名气，就像麦当劳、肯德基那样，长期确保与卫生，注重创新，不但让消费者吃了放心，还提高了服务质量，固能拥有众多的消费者。3、钱商、事商、经营商三管齐下。要成功就要学会结交朋友，您的一个朋友能说会道，他不能帮你度过难关；一个朋友善于理事，他也不能帮你度过难关；您的第三个朋友善于整合前两个朋友的优点，可以帮你度过难关，这说明了一个问题，三者缺一不可。当然，餐饮经营也是如此，需要钱商、事商、经营商三者结合。所谓钱商，是只有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，不断琢磨赚钱道道的坚强意志。所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。所谓经营商，是指善于整合所有资源优势，制定宏观与微观的发展策略。此外，在餐饮的具体运营中还要做到扬长避短的技能，处理好二者的关系。扬长避短：长则发扬之，短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。扬长避短：如果自己善于内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、培训，弥补营销的不足。 4、方法，热情、温情、冷酷、幽默四个变通。孙子兵法里写到：”纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也兵法也！“这句话的意思是说做任何一件事，都要讲究方法，方法得当者成，反之亦然。在餐饮行业中，要横看同业，像那些红火店子，好的经营之道可以借鉴；纵看顾客，抓顾客心理，对客户要学会热情、温情、冷酷、幽默等方法，亦软吃软，亦硬吃硬，灵活变通。在经营上，生意好，不要得意忘形，应关注市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面。5、资源，四大秘诀“无”不归于其内。俗话说得好：“巧妇难为无米之炊”，餐饮业要做好，必须具备的人力、物力、财力等资源优势。人力包括餐饮企业管理人、好的厨师及服务员。管理者，执掌餐饮业发展的各个方向，他犹如人的脑神经；厨师。决定餐饮的质量、口味，固不可忽视；服务员，代表餐饮业的形象，对树立餐饮品牌有着潜移默化的作用。此外，财力、物力也是餐饮生存和发展的命脉。客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高餐厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。经营特点：1、6元到18元的大众化咖啡价格。2、保证所有咖啡饮料采用现磨现煮的。3、果汁采用新鲜水果的鲜榨果汁。4、奶茶采用上等的锡兰红茶制作。个性化服务：在桌上摆放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌的好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。风险分析：出现设备故障需要维修，如不常常维修会导致无法正常营业等；质量风险，在制作时，难免会出现一些因为不定因素造成的口味不佳的后果；人力方面，不排除出现骨干流失的可能。补救措施：科学合理的管理生产线，并聘请专业的技术人员进行及时的设备管理及维修。即时的注意设备的保养，更新换代。严格的把握生产的标准，力求将产品合格率提升到最大限度。加强企业文化管理，对员工进行思想教育，使每一位员工都热爱企业。6.2、动漫咖啡厅的人力资源管理 现在很多人认为，开店初期，资金投入大，个人精力有限，如何拓展业务使企业生存下来是头等大事，什么人力资源管理这些感觉太理论化、虚无缥缈的东西还是放一边再说。还有人认为店小，专门去考虑关于人力资源管理的事情没必要，而且很耗成本。也有人认为开店初期就是人管人，不需要正规的人力资源制度来规范员工。可是调查显示的咖啡馆在初期的人力资源管理都是很混乱的，但是他们生存下来了。可能也是因为这个原因，促使人们认为上述观点是对的，理所当然的。其实这个逻辑根本不能说明咖啡馆开馆初期不需要人力资源管理。我们认为，咖啡馆再小也需要引入人力资源管理。引入人力资源管理并不是说要专门成立人力资源部门，也不是说要找个专业的人力资源管理师，其实是要求咖啡馆的店长需要具备人力资源管理的理念和一般的相关专业技能。无论在哪个行业，人永远是最重要的，人是创造价值的源泉。如何吸引人才、发展人才、激励人才、保留人才是一个关键性问题。咖啡馆开馆初期，由于资金少、资历短，生存是个大难题，咖啡馆开馆初期的人员流动率就非常之高。人员的流失大大增加了咖啡馆的成本和不稳定性，这给咖啡馆的生存带来严峻的考验。在咖啡馆开馆初期就重视人力资源管理，拥有合理的人力资源管理制度，这能很好地扼制员工的流失，虽然会增加些成本，但比起员工流失造成的成本损失就不值一提了。麻雀虽小五脏俱全，咖啡馆一样需要对岗位就行分析，合理分配各个岗位的任务。通过岗位设置发现人员需求，根据需求制定招聘计划。招聘要以岗位的要求合理选人，以岗定人，只有合适的才是优秀的。员工招聘进来要进行培训，每月要进行绩效考核，考核结构要与薪资挂钩，也为下次的培训提供依据。总而言之，咖啡馆开馆初期就进行合理的人力资源管理是有利于咖啡馆的生存，但是要花费精力和金钱，不过性价比很高。人力资源招聘：流程图 由于公司初期，尚无人力资源储备，所以采用外部招聘的方式。随着公司的不断发展和壮大，在面临人才短缺的时候会采取内部招聘与外部招聘相结合的方式。人力资源选拔将综合采取如下方式：素质评测：主要测试应聘者的知识和能力，分为两个层次，即一般知识和能力与专业知识和能力，公司会根据不同的岗位设计不同的笔试部分。面试：考虑到资金以及公司现状，主要采取一对一的一次性面试方式，面试的内容会介于结构化与非结构化之间，根据面试者应聘的岗位灵活调整。复试：心理测试，人格测验、能力测验、体检。经过上述步骤之后，由公司的相关人员讨论做出决策，并及时发出通知将决策结果送达应聘者并与通过者签订就业协议。6.3人力资源的开发与培训1人员培训：（一）培训内容：1、企业文化培训2、企业规章制度培训3、业务职业技能培训4、自我超越意识培养 5、改善心智模式6、建立共同愿景（二）培训的原则:1、知识技能培训与思想精神兼顾的原则2、全员培训和重点提高相结合的原则（三）培训方式：1、主要采取半脱产培训方式2、授课制度与学徒制相结合的培训方法。2人力资源开发：人力资源是企业巨大的财富，为了有效地利用这些资源，企业应该做好如下五方面的工作：（1）企业文化的建设。企业文化能够树立企业良好的形象，还可以为员工提供一个良好的组织环境，对激励员工、凝聚员工的向心力都会起到良好的作用。（2）建立”能上能下“的用人机制。企业员工提供广阔的发展平台，员工根据自身能力公平竞争。（3)有效的激励机制。企业重视并尊重人才，对表现优秀的员工，企业给与不同程度、不同方式的奖励。（4）公开透明的绩效考核制度。绩效考核作为评定员工薪酬、晋升和培训等其他人是政策的重要依据，只有做到公平、客观，才有助于调动员工工作的积极性，员工考核的结果由人力资源存档。（5）建立有效的沟通机制。企业内部需建立良好的沟通机制，保证沟通的畅通性，保证企业的活力。绩效与薪酬福利计划：1）薪酬计划：实行公开制；考勤及薪酬核算由人事部实施，总经理审批后交财务部发放；临时性劳务岗位实行周薪制；同类工作，上级岗位可同时兼任下级及同级岗位，薪资可累积。2）福利计划：有现金福利和其他福利，如住房公积金，保险，工作餐等。咖啡厅管理结构：总经理、财务部、人力资源部、采购部、营业部。（一）总经理：负责运营策划服务流程，依照合约履行，对运营状况进行分析，给出运营策划提案并实施。（二） 财务部：负责筹集资金，备份资金总额、资金来源及周转约束。做好投资预算，做好开办费用、运营费用以及投资收益的概算。最后提交投资评估预算书。财务部拟定的财务计划中的损益计划反应了全店的经营成果，咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便资金的合理运用与调配。（三）人力资源部：负责企业现状剖析，制定培训方案，选拔人才，监督培训、考核通过后签约正式合同。为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是必须考虑的。员工分配为：店长一名。厨师5名，分别负责冷盘饮料、面点及咖啡制作。服务员3-5人。外卖员2名。（四）采购部：主要负责原料供应服务流程。提供原料采购清单，反馈报价，支付贷款，款到发货。根据计划实际开展采购作业时，必须针对设定的商品内容安排采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，不难了解到一家咖啡厅为了营业目标的达成，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡厅设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，就可以按照计划的金额采购，经过检验和标价后，就可以写在菜单上，接着就是考虑怎样销售商品了。（五）营业部：负责市场定位服务流程。结合地理环境、人文环境、商业环境和竞争环境惊醒信息收集，并进行条件分析。确定企业消费群体定位、主题定位、产品结构及价格定位、经营模式以及服务定位。最后提交市场定位建议书。要根据市场状况、咖啡厅经营方向以及物料价格制定出营业额计划。6.4咖啡厅人员配置方案半自助式咖啡厅人员配置（营业面积100-200平米）；?主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理）服务员：5-6人（可兼职大厅清洁或迎宾）吧台操作：4人（含咖啡师和酒水师）咖啡师：2-4人（吧台操作兼职）西点师傅：2人收银：2人（吧台操作员可兼职） 员工合计：15-17人（店面运营最低人数10人起，最佳配置12-15人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准参考肯德基、麦当劳。如有饮食项目，可增加中西餐师傅各一位，具体工资按市场行情和个人专业技术再定。第七章财务分析7.1主要财务假定及盈利预测编制基础（1）此计划书系类是根据目前公司的资金筹备计划即按市场容量及可能的市场份额和消费系数的预测值而制定的。本咖啡厅的试营运期间假定是2015年11月到2016年3月；同时本咖啡厅的盈利预测是本公司认真考虑了国内各地区的传统式咖啡厅的基础上，加以创新，以及市场需求，预期市场容量以及各种基本假设的前提下，以谨慎原则编制的。在利润预期内公司所遵循的我国现行法律、法规；公司目前遵循的税收制度和有关的税收优惠政策无重大改变；公司主要经营地和社会经济环境无重大改变；公司能够积极有效的进行市场调研,及时获取所需要的信息；公司设备人员配置无重大变化，能够保证正常运营； 公司计划经营和市场营销推广能顺利执行；无其他人力不可抗力及不可预见因素所造成重大不利影响。（2）本公司执行《企业会计准则》和《企业会计制度》，会计年度从1月1日至12月31日，以人民币为记账本位币，采用权责发生制的原则进行账目登记。（3）行业应收账款平均回收期为3个月，如果对方信用不佳，我们将采用相应的催账政策来保障公司的合法权益；应收账款采用直线法计提坏帐准备，确定的计提比例为0.5%。（4）公司固定资产中租赁房屋使用权1年，设备的折旧期为3年。暂时不考虑残值，采用平均年限法计提折旧。7.2投资计划和筹资规划7.2.1投资计划我们的动漫咖啡屋是以动漫为核心推广服务的新式咖啡厅。公司的资金在初运营期的主要公司的固定资产、无形资产的购置与以及满足公司运营的流动资金。用于寻找合适的经营地点，为经营创造条件。预计公司总资产为：600000元，其中：预计固定资产部分：咖啡屋地址位于解放东路-华联超市附近，流量相对较大的出租商品房200平方米，其中空间分布大致为厨房35平米；吧台5平米；餐厅+动漫厅等160平米。装修和租赁费用262000元公司主要生产设备：西餐厨卫和咖啡机合计80000元动漫推广的产品还有展示品都是由加盟的馨漫园动漫店提供的，商品销售的收入也全部归馨漫园所有，所以不算入成本和收入。 公司的餐桌餐椅采用西式的快餐桌椅，但又融入了新的动漫元素，采用的是相结合的特定设计订制的所以价格会相对比传统的座椅高出一部分，餐具厨具在我们店里的使用的都是可重复利用的，精美动漫卡通餐具。如果又要带走的我们也有纸质的装饰盒。西餐厨具60000元咖啡机20000元桌椅78000元的主要设备见附表表7—2   动漫咖啡厅主要设备其他固定资产：公司办公用电脑，pos机，价值30000元预计无形资产部分： 餐点师傅和服务团队，价值62000元预计流动资产：60000元7.2.2筹资规划公司经过深入的市场调查分析和对目前我国资本市场融资方式的深入了解,决定采用直接吸收投资的融资方式，即公司以协议等形式直接吸收国家、个人的投资，以及吸收社会风险投资。公司融资来源：公司注册资本50万元，公司的实际资金来源通过政府资助的大学生创业无息贷款1500000元和“律动”创业团以实际资本出资250000元共占股本的66.7%，馨漫园动漫店提供的动漫模型赞助以及入股资金200000元，占股本的33.3%.见附表7-3融资来源表7-4股本构成及来源7.3财务预算7.3.1销售收入预算与收入相关的假设:（1）如无特殊说明，数量单位均为:杯；金额单位均为：元因为面向的群体是学生和白领，中午晚上的客流量相对较多，预计每季度的客流量1万人，平均消费30元，预计收入300000元，预计年收入为120万元。附表7—5  销售预算表 7.3.2成本预算1、直接材料预算：通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。我们的西点，也是简单的不是传统的牛排，简单的具有我们店的特色气息的卡通糕点，售价和成本相对合适我们的目标人群。2、直接人工预算 我们的动漫咖啡厅应有的是店长1名；我们店的特色较强，所以对店长店员的要求也就相对高一点，不仅要具有管理能力和处理问题的能力，还要有具有动漫产业方向分析跟进能力，才能符合我们的动漫咖啡厅的发展经营规划。店长工资定位在6000元每月面点师2名；对面点师的要求相对较低，但要有较特殊的手艺所以工资也较高。工资定位在4500元每月店员6名：具有相当动漫宅的在校学生或者文艺女生。工资定位在2500元每月附表表7—6 直接人工预算表              4、制造费用预算固定资产折旧按照平均年限法计算第一年折旧额设备20000元，房屋262000元，其他设备26000元，合计208000元。见附表7—7 固定资产累计折旧额费用水电费每季度600元见附表表7—8制造费用预算表每季度算员工工资90000元福利3600元广告费用50000元合计143600元见附表表7—9 期间费用预算表7.3.3营业税金及附加相关说明：作为一般纳税人，城市建设维护税适用7%的税率，教育费附加适用3%的税率，季度合计27000元。咖啡厅一年的营业税金大概是108000元附表7—10营业税金及附加预计表 7.4财务报表报出7.4.1利润表相关说明：（1）公司遵守《企业会计制度》；记账本位币：人民币；除特别说明外，金额单位均为：元。表7—11 预计利润表 单位：元季度1季度2季度3季度4季度一、主营业务收入300000300000300000300000减：主营业务成本143600143600143600143600销售费用96800968009680096800管理费用46800468004680046800二、营业利润加：营业收入300000300000300000300000减：营业外支出三、利润总额154600154600154600154600减：所得税（25%）38650386503865038650四、净利润115950115950115950115950应付股利38611386113861138611五、未分配利润77339773397733977339 第八章投资效益分析8.1投资效益分析8.1.1预计投资现金流量表8—1投资现金流量表单位：元季度1季度2季度3季度4季度固定资产投入500000流动资产投入100000销售收入300000300000300000300000主营业务成本143600143600143600143600税前利润154600154600154600154600减：税收38650386503865038650税后利润115950115950115950115950加：固定资产折旧2000026200026000208000净现金流量①自咖啡厅营业起，企业的所得税统一按25%计算。净残值一般按固定资产的5%计算。②年折旧额=（固定资产原值-预计净残值）*年折旧率。③净现金流量=该年税后净利润+该年固定资产折旧+该年回收的固定资产净残值。8.1.2投资回收期投资回收期（Payback Period,缩写为PP）指的是自投资方案实施起，至收回初始投入资本所需的时间，即能使与此方案相关的累积现金流入量等于累计现金流出量的时间。平均每个季度的营业净利润为115950元，投资总额为600000元，一年的收益总额为463800元年未能回收的资产为136200元，第二年投资投入180000元，预计在第二年的第三季度开始盈利分析：静态投资回收期为1.76年，动态投资回收期为1.25年，现金流量可以使初始投资在刚刚达到预计的生产规模后就能完全收回，说明在以后的经营中的收益完全是投资的增值，该项目的可行性好。8.1.4内部报酬率内部报酬率又称内含报酬率（InternalRateofReturn缩写为IRR）是使投资项目的净现值等于零的贴现率。内部报酬率实际上反映了投资项目的真实报酬，目前越来越多的项目使用该项指标对投资项目进行评价。其计算公式为：由插值法得：IRR=33%由于远大于资本成本率10%，所以该项目可行。8.1.5获利指数获利指数又称利润指数（Profitability Index,缩写为PI），是投资项目未来报酬的总现值与初始投资额的现值之比。其计算公式为：故：现值系数PI大于1,表明该项目具有良好的盈利前景。8.2预计财务指标分析8.2.1预计盈利能力分析表8—8预计盈利能力分析表单位：元项目2016年2017年销售额12000001200000利润总额618400618400净利润463800463800利润率38.65%38.65%分析：该项目的销售收入、利润总额都相对稳定，保持着较高的销售利润率，净利润不断增加。预计净资产收益率高于行业平均水平，高于该行业股票市场平均净资产收益率，同时，该项目稳定后，净资产收益率也保持着稳定的水平，表明该项目有着良好的盈利能力。第九章风险分析与应对措施9.1风险分析 目前国内动漫咖啡屋数目很少，这不光是我们的机会，同样也是我们的风险所在。我们缺少有经验的前辈指导，也同样缺少可以借鉴的经验，我们现在也是在摸索着前进，所以必须考虑到各方面风险以及应对措施，如此才能长久的经营下去，并且越做越好。9.1.1标准缺失的风险我国的餐饮行业正处于蓬勃发展的状态，远远还没有达到最高峰，因此对于一家店的好坏评价也没有过多的具体标准，消费者去哪家店消费几乎全是凭借印象以及他人的推荐。在这样的背景下，想要让我们的咖啡厅得到广大消费者的青睐绝非一件易事。9.1.2技术风险相对与一些老牌连锁咖啡厅（如星巴克），我们在咖啡的品质控制上无法达到它们那么精确。我们的咖啡师可能没有它们的专业，甚至相差甚远！而且相关行业从业人员的技术和综合素质普遍不高，这样产品质量就难以保证。要想取得发展，不仅要靠国家政策的大力扶持，也需要相关从业者自主学习咖啡相关知识，如此才能有大量适合我们的专业性人才。9.1.3市场风险分析我们能看到的机会，别人一样可以看到。随着国家餐饮行业的发展，相信会有很多各式各样的咖啡厅参与进来。再加上老牌连锁咖啡厅也一直在不断的改良自身，我们将会面对很大的市场竞争。9.1.4社会风险分析原材料价格波动的风险由于我们做的是咖啡厅这一行业，我们需要大量的咖啡豆，咖啡豆可以说是我们的命脉。所以，原材料的稳定供应和性价比就显得尤为重要。万一因为某些原因导致某一时间段咖啡豆价格奇高，超出了我公司的承受能力，这必将会对我公司的生存带来很大的威胁。9.1.5管理和财务风险分析1）管理风险：决策风险，现在餐饮行业竞争越发激烈，对企业管理者的决策能力要求越来越高，而决策一旦失误则将给公司带来巨大损失。 2）财务风险：主要有采购风险、意外造成损失的风险。9.2风险应对策略简析任何行业只要经营就有风险，风险固然难免。但在其推行之前，若研究并制定出相应的应对策略，以有效的规避这些风险，无疑对其推行至关重要。针对上述风险，我们进行了研究，并给出一些初步对策。9.2.1标准缺失的风险应对策略首先，我们会做到我们所能做到的一切，从咖啡品质到店面装修再到从业人员的培训及考核，我们会一丝不苟的完成，努力给所有顾客留下好的印象。其次，我们有广大的受众标准，动漫，咖啡这两大元素在年轻人的世界里将会占据越来越重要的地位，我们会努力将之完美结合，为喜欢动漫和咖啡的年轻人打造一个属于他们的小天地。9.2.2技术风险应对策略技术风险是我们所无法规避的风险，因此我们只能去面对并将之解决。首先我们需要有经验有技术的咖啡师，我们将认真寻找那些好的咖啡师，并邀请他的加入，同时我们会培养真正属于自己的咖啡师，以彻底弥补我们在咖啡师上的缺陷。服务方面，我们也会对自己的员工做定期培训，务必使顾客对我们的服务感到满意。9.2.3市场风险及应对策略我们除了要提高产品自身质量之外，还要做好后续服务，与客户沟通等一系列的后续工作。我们会设置留言板来收集顾客的意见，并做出调整。此外，我们会时刻关注竞争对手，寻找他们和自我的不足来使我们的店变得更好。9.2.4社会风险应对策略原材料价格风险应对策略 我们在原料质量不打折扣的前提下，加强与原材料产地相关负责人的和平谈判工作，随时关注市场信息，以提前启动应对方案。同时我们会储备一定量的咖啡豆以备不时之需。如果真的出现了一系列的不可抗因素，一定要与消费者讲明其原因，争取在最大程度上获得消费者的理解。9.2.5管理和财务风险应对策略针对管理风险的措施：加强企业组织机构建设，设立风险预警机制，健全完善管理与监督机制，建立起符合现代管理标准的具有充分弹性、敏感性和适应性的管理组织，加强管理者自身素质的提高，以先进的管理理念和创新意识促进公司的良好发展。加强与员工之间的沟通，与员工建立互相信任的关系，让员工有一个相对放松的工作环境，使员工不将情绪带入到工作中去。增强法律风险防范机制，在劳动合同中增加保密条款和竞业禁止条款，明确商业秘密的具体内容及违约责任。针对财务风险的措施：强化对财务管理人员的综合素质的培养，科学合理的进行财务分析、预测、核算、监督和管理。加强员工的安全意识，减少安全隐患，将可能出现的意外风险降到最低。9.3风险与策略总结中国的餐饮行业正在稳定而持续的发展着，虽然还有大大小小的各种问题存在，但只要我们做好自己，时刻抓住顾客的需求，全心全意为顾客考虑，满足顾客的需求，就不用担心没有顾客。风险是在所难免的，有机遇就会有风险。但是，风险是可以应对的甚至可以转化成优势的。同时，风险也是一个企业得以生存前进的不竭动力。而我相信我们的团队一定可以克服所有困难，将我们的咖啡厅越办越好。 附录表7—1 公司成立初的资金需求估算表：公司投资结构表，如下：投资结构表项目名称投资金额（元）固定资产数量单价合计餐桌1520030000餐椅806048000咖啡机厨卫60000其他设备20000房屋租赁180000初始装修费82000无形资产120000小计540000流动资金60000合计600000表7—2   动漫咖啡厅主要设备主要固定资产项目价值 西餐厨具60000咖啡机20000桌椅78000 表7—3融资来源表：单位：元来源金额融资比例注册资本馨漫园动漫店20000033.3%“律动”团队25000041.7%贷款15000025.0%表7—4股本构成及来源：单位：元来源出资方式金额股权比例馨漫园动漫店模型、货币资金20000033.3%“律动”团队货币、无形资产40000066.7%表7—5  销售预算表 单位：元季度1季度2季度3季度4季度客流量10000120001200012000平均消费30252525预计销售收入300000300000300000300000表7—6 直接人工预算表              单位：元季度季度1季度2季度3季度店长厨师45000450004500045000店员45000450004500045000员工福利3600360036003600合计93600936009360093600表7—7 固定资产累计折旧额表单位：元1年生产用固定资产折旧总额固定资产8000026200078000420000 折旧金额2000026200026000208000表7—8制造费用预算表单位：元月度1季度2季度3季度4季度变动制造费用水电费1800180018001800表7—9 期间费用预算表单位：元季度1季度2季度3季度4季度销售费用：  人员工资45000450004500045000  福利费等1800180018001800  广告费用50000200002000020000销售费用合计96800668006680066800管理费用   管理人员工资45000450004500045000   福利费等1800120012001200管理费用合计46800468004680046800期间费用总计143600113600113600113600表7—10营业税金及附加预计表 单位：元季度1季度2季度3季度4季度销售收入300000300000300000300000城市建设维护税(7%)2100210021002100教育费附加(3%)900900900900预计营业税金及附加27000270002700027000表8—2投资回收期预算表项目净现金流入年末尚未收回的投资现值系数净现金流量现值尚未收回投资额第一年600000136200136200第二年180000单位：元1.调查问卷一份动漫咖啡厅市场调查结果反馈数据与分析：第1题您的性别：[单选题] 选项小计比例男5254.2%女4445.8%本题有效填写人次96第2题您平时有去咖啡馆的习惯么？[单选题]选项小计比例有2627.1%没有7072.9%本题有效填写人次96第3题您每月的零用钱（可自由支配收入）为多少？[单选题]选项小计比例A.800元以上3334.4%B.501－800元2121.9%C.401-50099.4%D.301-40055.2% E.201-30066.3%F.101-2001111.5%G.100元以下1111.5%本题有效填写人次96第4题请问您喜欢动漫吗？[单选题]选项小计比例喜欢7881.3%不喜欢1818.8%本题有效填写人次96第5题您愿意为动漫花钱吗？[单选题]选项小计比例愿意5254.2%不愿意4445.8%本题有效填写人次96 第6题您会用多少零用钱来购买动漫相关产品[单选题]选项小计比例A.100%或更多（我是修仙级的，为了动漫不惜负债）33.1%B.80%-100%11%C.60%-80%11%D.40%-60%77.3%E.20%-40%1616.7%F.20%以下6870.8%本题有效填写人次96第7题如果您打算看漫画，您更愿意选择以下哪一种方式：[单选题]选项小计比例A.把漫画租回家看^0^66.3%B.上网看免费的→_→7275%C.在专门的阅览室阅读漫画*△*44.2%D.直接把漫画买回家仔细研究1111.5% E.只打算在店里一直熬到把书看完33.1%本题有效填写人次96第8题7.如果有间动漫主题咖啡店，以下哪项内容能够吸引您前往呢？[多选题]选项小计比例A.女仆打扮的侍应4344.8%B.执事（即管家）打扮的侍应2930.2%C.漫画租阅3637.5%D.最新的动漫期刊或者时尚杂志提供阅览5456.3%E.塔罗牌占卜3738.5%F.美味的点心6971.9%G.不定时举行的动漫主题PARTY4041.7%本题有效填写人次96第9题您认为店里应该以哪种食物为主打？[单选题]选项小计比例 A.以经营西餐为主88.3%B.快餐类食品33.1%C.提供下午茶式的食品，如蛋糕、饮品，雪糕等6466.7%D.提供方便带走的食物，如章鱼小丸子，蛋塔，班戟等2121.9%本题有效填写人次96第10题您认为食品处于哪一种价位比较容易接受？(若接受范围大则可多选)[多选题]选项小计比例A.1~10元5658.3%B.11~20元5961.5%C.21~30元3132.3%D.31~50元99.4%E.50元以上22.1%本题有效填写人次96第11题除了食品外，店里增加什么设施会更加吸引您呢？[多选题] 选项小计比例A.投币式扭蛋机3031.3%B.免费的漫画杂志和时尚周刊5860.4%C.长期有播放动画的电视4243.8%D.夹公仔机2627.1%E.出售众多的动漫周边产品4142.7%穿上cosplay服装拍照4041.7%F.与可爱/帅气店员合影拍照4142.7%G.可以学习简单的日常日语3940.6%H.有最新的流行音乐CD、DVD等出售4243.8%I.提供漫画、动画租、买4243.8%J.现场做心理测试，测出您的恋爱运等等4142.7%本题有效填写人次96第12题您希望店面风格是？[单选题] 选项小计比例A．梦幻粉红系（萌?浪漫？）2728.1%B．华丽哥特古堡系（诡异？）2627.1%C．西部田园系（？？）77.3%D．热血阳光系99.4%E．中国古典系33.1%F．埃及妖后系（奢华）11%G．简约系2324%本题有效填写人次96第13题请问您是腐女/腐男吗？[单选题]选项小计比例是1212.5%不是8487.5%本题有效填写人次96第14题如果店内有漫画提供，您希望漫画的风格主要是？[多选题] 选项小计比例A．热血少年向（如火影、海贼王）5860.4%B．少女正常向（如nana翼）4546.9%C．腐女向（BL）1616.7%D．大叔向（脑残小LOLI？）1414.6%E.喜剧向（如keroro蜡笔小新）5355.2%本题有效填写人次96第15题最后，如果真的有一间动漫咖啡厅能动满足您以上的众多要求，你愿意光临吗？[单选题]选项小计比例A.我会经常来2222.9%B.我偶尔会来2425%C.交通方便就会来3334.4%D.不知道，看情况吧1414.6%E.不会33.1% 本题有效填写人次96注意：问卷结果均来自百度文库和谷歌。'