GBT27633-2011瑭溪蜜柚.pdf 9页

'ICS67．080．10B31a园中华人民共和国国家标准GB／T27633--20112011-12-30发布瑭溪蜜柚Guanxipummelo2012—04—01实施宰瞀髁紫瓣訾矬瞥星发布中国国家标准化管理委员会仪⋯ 标准分享网www.bzfxw.com免费下载前言GB／T27633--2011本标准依据GB／T1．1—2009的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准主要起草单位：平和县质量技术监督局、平和县农业局。本标准主要起草人：洪里专、张茂杞、赖敏生、李美桂、赖火枝、杨飞云、刘剑旭、林慧颖、简伟、黄天瑞、赖友阳、蔡振平。 标准分享网www.bzfxw.com免费下载1范围瑭溪蜜柚GB／T27633--2011本标准规定了瑁溪蜜柚鲜果的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输。本标准适用于鲜食瑁溪蜜柚。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB／T191包装储运图示标志GB／T12456食品中总酸的测定GB／T12947鲜柑橘3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3．1瑭溪蜜柚guanxipummelo瑁溪蜜柚原产于福建省平和县培溪西圃洲地，果大，倒卵圆形，果肉蜡黄色，汁多，酸甜适口，无核，品质优良，10月中下旬成熟。3．2萎蔫wilting果皮失水皱缩。3．3深疤deepscars果皮上凹陷较深且大，已木栓化的疤痕。3．4裂果cracking果顶部皮层开裂。4要求4．1基本要求具有本品种的固有特征，绿黄色，不得有萎蔫、裂果，无黄斑病斑，无粗大油胞，不得有溃疡病斑和深疤。1 标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB／T27633--20114．2等级瑁溪蜜柚鲜果按感官指标分为特等、一等和二等，同等级瑁溪蜜柚依据单果质量分为4个级，各等级的质量及感官指标应符合表1规定。表1璃溪蜜柚质量及感官指标等级项目特等一等二等特级一级二级三级特级一级二级三级特级一级二级三级>2ooo>2ooo>2ooo质量／1400～1700～1100～1400～1700～1100～1400～1700～1lOO～或(g／个)l7002ooo140017002ooo140017002ooo1400<1lOO果形果形端正果形尚端正，但不得有畸形果色泽均匀，采收时允许有黄绿色泽较均匀，采收时允许有黄色泽色，但不超过果面的30％色，但不超过果面的50％绿色，但不超过果面的70％果面光滑洁净，病虫害等造成的果面光滑尚洁净，病虫害等造果面光滑洁净，允许有极轻微的附着物合并计算，其面积不得超过成的附着物合并计算，其面积不果面表面缺陷果面的10％，但这些缺陷无论如何得超过果面的15％，但这些缺陷不能影响果实的果肉无论如何不能影响果实的果肉风味整果有香气，果肉酸甜适度4．3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2瑭溪蜜柚理化指标项目指标可溶性固形物≥10％可食率≥60％果皮厚度≤1．5cm总酸度≤1．1％4．4容许度4．4．1在同一级别中，特等柚中允许有不超过5％的一等柚、一等柚中允许有不超过5％的二等柚。4．4．2腐烂果按果数计不得超过1％。4．5卫生指标卫生指标应符合相关国家标准的规定。2 标准分享网www.bzfxw.com免费下载5检验方法GB／T27633--2015．1感官以目测检验为准。5．2可溶性固形物可溶性固形物含量见附录A。5．3可食率用天平称出全果质量，并称出外果皮+海绵层质量和种子质量(单位：g)，然后按式(1)计算。X式中：x——可食率，％；竺二堕d二型×100％mm——全果质量，单位为克(g)；m·——外果皮+海绵层质量，单位为克(g)m：——种子质量，单位为克(g)。5．4单果质量用相应准确度的衡器称量。5．5果皮厚度用相应准确度的衡器测量。5．6总酸度按GB／T12456中的规定进行测量。5．7风味以品尝果肉检验为准。6检验规则6．1抽样：同一生产单位或同时销售的同级果实为一检验批，但一批数量最多不超过2000袋(箱)。抽样比例以箱计，100袋(箱)以内随机抽2袋(箱)；lOO袋(箱)以上按2％随机抽检，最少不少于10个果实，最多不超过15袋(箱)。6．2检验分类：分型式检验和交收检验。6．3检验项目：型式检验按第4章的规定，交收检验按4．1、4．3、4．4的规定。6．4每批商品果应进行交收检验，如有下列情况应进行型式检验：a)种植管理技术有重大改变时；b)新开发果园首次采收时；c)客商或合同有要求时；d)质量监督部门有要求时。3 标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB／T27633--2016．5判定规则：对抽样待检的样果进行合格判定，凡有一项不符合4．1、4．2、4．3规定即判定为不合格果，不合格果超过10％或抽样待检的样果不符合4．4时，判定该箱为不合格，并予标记与记录；每批的不合格箱数超过10％时，就判定该检验批为不合格。对不合格批，根据需要，可加倍抽样重复检验一次，若仍不合格的，则应降等级处理和重新检测，但卫生指标中有一项指标检验不合格，即判为不合格。卫生指标不进行复验。7标志、包装7．1标志包装箱外侧应标明产品名称、质量等级、质量(毛重或净含量)或果实个数、包装日期、生产单位、执行标准号、产品商标内容，以及防晒、雨淋等标志内容，标志符号应符合GB／T191的规定。7．2包装内包装材料应无异味、无污染，不对果实造成污染和损伤，外包装采用瓦楞纸或塑料网袋，每个外包装袋(箱)装果2个～8个为宜。8贮存、运输贮存与运输按GB／T12947的规定执行。 A．1原理附录A(规范性附录)水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定——折射仪法GB／T27633--2011在20℃用折射仪测定试样溶液的折射率，从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量。A．2仪器设备A．2．1折射仪：刻度尺上的最小分度值，折射率(nD)为0．001，读数可估计至0．0003；糖量浓度最小分度值为0．5％，读数可估计至0．25％。A．2．2恒温水浴。A．2．3高速组织捣碎机：10000r／raintl2000r／min。A．2．4架盘天平：感量0．01g。A．2．5烧杯：250mL。A．3测定步骤A．3．1样液制备A．3．1．1需加水稀释的试样，应适当减少加水量，以避免扩大测定误差。A．3．1．2液体制品：如澄清果汁、糖液等，试样混匀后直接用于测定，混浊制品用双层擦镜纸或纱布挤出汁液测定。A．3．1．3新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品：取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻)，称取250g，准确至0．1g，放入高速组织捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。A．3．1．4酱体制品：如果酱、果冻等，称取25g～50g，准确至0．01g，放入预先称量的烧杯中，加入100mL～150mL蒸馏水，用玻棒搅匀，在电热板上加热至沸腾，轻沸2min～3min，放置冷却至室温，再次称量，准确至0．01g，然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液供测定用。A．3．1．5干制品：把试样可食部分切碎，混匀，称取10g～20g，准确至0．01g，放人称量过的烧杯，加入5倍～10倍蒸馏水，置沸水浴上浸提30min，不时用玻璃棒搅动。取下烧杯，待冷却至室温，称量，准确至0．01g，过滤。A．3．2测定A．3．2．1调节恒温水浴循环水温度在(20士0．5)℃，使水流通过折射仪的恒温器。循环水也可在15℃～25℃范围内调节，温度恒定不超过士0．5℃。A．3．2．2用蒸馏水校准折射仪读数，在20℃时将可溶性固形物调整至0；温度不在20℃时，按表A．1的校正值进行校准。A．3．2．3将棱镜表面擦干后，滴加2滴～3滴待测样液于棱镜中央，立即闭合上下两块棱镜，对准光源，转动消色调节旋钮，使视野分成明暗两部分，再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十字交叉点上，读取刻度尺上所示百分数，并记录测定时的室内温度。5 GB／T27633--2011A．4测定结果计算A．4．1温度校正测定的循环水温度不在20℃时，查表A．1将检测读数校正为20℃标准温度下的可溶性固形物含量。表A．1折射仪测定可溶性固形物温度校正温度环境温度℃05lO1520253040506070应减去的校正值％15o．27o．29o．310．33o．34o．35o．37o．380．39o．4016o．22o．24o．250．26o．27o．280．28o．300．3lO．3217o．170．18o．19o．20o．210．21o．220．22o．23o．2418o．12o．13o．14o．15o．160．1619o．06o．07o．08应加上的校正值％21o．06o．07o．0822o．130．13o．14o．15o．1623o．19o．20o．21o．22o．23o．2424o．26o．27o．28o．29o．30o．31o．3225o．33o．35o．36o．37o．38o．39o．40A．4．2计算公式未经稀释的试样，温度校正后的读数即为试样的可溶性固形物含量。稀释过的试样，可溶性固形物的含量按式(A．1)计算：Y—P×塑⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(A．1)7，“式中：y——可溶性固形物含量，％；P——测定液可溶性固形物含量(质量分数)，％；m。——稀释前试样质量，单位为克(g)；m。——稀释后试样质量，单位为克(g)。A．4．3结果表示同一试样取两个平行样测定，以其算术平均值作为测定结果，保留一位小数。6 GB／T27633--201A．4．4允许差两个平行样的测定结果最大允许绝对差，未经稀释的试样为0．5％，稀释过的试样为0．5％乘以稀释倍数(即稀释后试样克数与稀释前试样克数的比值)。'