高科技现代农业项目可行性研究报告 94页

'四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第一章总论1.1项目提要1.1.1项目名称吉林省###高科技现代农业项目1.1.2建设性质新建1.1.3承办单位概况业主：吉林省###瑞丰现代农业有限责任公司法人代表：###所有制性质：股份有限责任公司1.1.4建设地点、规模、期限及内容建设地点：种、养殖基地选址在###市##镇，示范区种植面积10公顷（合150市亩），通过“公司+基地+农户”的产业结构模式建立650公顷原料基地；加工厂选址在###市城南十里坝，紧邻四川###现代农业发展股份有限公司肉制品加工厂，地势相对平坦，厂区占地面积40000平方米（合60市亩）。建设规模：年产果疏制品34500吨，羊肉制品3480吨。建设期限：2003年12月至2005年4月。建设内容：1、建成150亩种养殖示范基地一个；2、建成年产34500吨果蔬饮料及蔬菜生产线；3、建成年产3480吨羊肉制品生产线。1.1.5项目申报单位情况申报单位：吉林省###瑞丰现代农业有限责任公司52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告法人代表：###1.1.6投资规模及资金构成投资总额为8424.4万元，其中：固定资产投资7599.9万元，铺底流动资金824.5万元。1.1.7资金筹措本项目总投资8424.4万元。拟申请西班牙政府贷款资金498万美元（折合人民币4123.4万元）,申请国家农业综合开发专项基金1000万元，企业自筹3301万元。1.1.8主要技术经济指标表表1-1主要技术经济指标序号指标名称单位数量备注1建设规模1.1无公害蔬菜及果蔬饮料t/a345001.2无公害羊肉及制品t/a34801.3种养殖示范园区公顷102产品方案2.1蔬菜t/a45002.2青瓜汁t/a50002.3苦瓜汁t/a50002.4蔬菜复合汁饮料t/a100002.5果蔬混合汁饮料t/a100002.6羊肉t/a48052 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告2.7灌肠制品t/a30003主要原辅材料年耗量3.1无公害鲜青瓜t37503.2无公害鲜苦瓜t30503.4无公害鲜菜t170003.5水果浓缩汁t4803.6白糖t24003.7其它辅料t7204加工厂占地面积m2400005总建筑面积m2127676公用工程6.1供电万kwh/a1356.2供水万m3/a12.66.3煤t15607年运输量t/a984307.1运入量t/a385607.2运出量t/a598708年工作日d3009人力资源配备人16510总投资万元8424.410.1固定资产投资万元7599.9含建设期利息52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告10.2铺底流动资金万元824.5十一融资方案11.1自筹资金万元330111.2西班牙政府贷款美元498折41234元人民币11.3申请国家农业开发专项资金万元1000十二主要经济指标12.1年均销售收入万元1865412.2年均总成本费用万元16012.212.3利润总额万元1355.0正常年12.4税后利润万元907.9正常年十三主要财务评价指标13.1投资利润率%14.813.2投资利税率%22.113.4全部投资内部收益率%17.71税前13.34税后13.5全部投资静态回收期年3.8税前6.8税后13.6全部投资财务净现值万元3433.1税前1395.2税后13.7借款偿还期a4.913.8盈亏平衡点%51.952 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告1.1.9项目辐射范围及带动能力按本项目拟建规模测算，需果蔬种植面积650公顷（合9750市亩），养殖羊80000头。本项目的建设可带动项目工厂拟建地###石盘镇及其周边乡镇种养殖业的迅速健康地发展，对当地农业向集约化、高效农业方面发展具有带头作用，本项目的建设对当地农业产业结构的调整具有十分重要的现实意义。1.2可行性研究报告编制依据国家发展计划委员会《关于利用2002年度外国政府贷款第二批限额以下备选项目安排意见的函》（计外资【2002】1394号）；财政部《关于部分外国政府贷款项目安排的意见》（财办金【2002】169号）国家农业综合开发办公室关于印发《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编写大纲》的通知（国农办字〔2002〕175号）；###市人民政府关于利用西班牙政府混合贷款兴办高科技外向型农业项目动作方案的批复；###市财政局向省财政厅的报告及还款保证书（资财外〔2001〕10号）；1.3综合评价和论证结论1.3.1综合评价项目建设的必要性52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告无公害农产品将成为二十一世纪的主导食品。根据我国不同地区的经济发展水平和人们的消费层次，只有同时生产无公害农产品、绿色食品和有机食品，才能满足人们的不同消费需求。而依据我国当前大众的消费水平，在今后一段时间内，我国消费主流仍将以无公害农产品为主。随着我国消费者的环境意识与自我保护意识不断增强，人们要求提供安全、优质的农产品，发展无公害农业不仅符合我国农业生产的高产、优质发展的方向，也是市场发展的必然要求；发展无公害农业不仅具有良好的社会效益、环境效益和经济效益，而且能够大大增强我国农产品进入国际市场的竞争力，因此建设本项目是必要的。项目建设的可行性本项目拟定产品市场广阔，适应市场需求，同时有企业自身的种养殖示范基地，指导基地农户生产高产优质的无公害蔬菜及肉羊原料，通过引进先进的加工设备在基地所在地###生产优质的无公害食品是可行的。技术的先进性该项目采用先进的生产工艺技术，关键设备采用进口先进设备，确保工艺路线的实施，技术上依托四川省食品发酵工业研究设计院和四川农业大学，全方位控制产品质量，提供产品的后续开发，技术水平居国内较领先水平。经济合理性本项目核算期内所得税前投资利润率为14.8%，财务内部收益率为17.71%，投资回收期3.88年；所得税后财务内部收益率为13.34%，投资回收期6.8年。年上缴税收1355.0万元（不含所得税）。项目经济效益明显，投资回收期合理。环境评价52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告该项目为食品生产企业，利用的原料为农产品，生产加工过程主要为物理过程，不会产生对生物有害的物质。本项目排放的污染物主要为菜渣，可作猪饲料使用。本项目的建设不会破坏当地生态环境。1.3.2论证结论该项目利用###市丰富的果疏和劳动力资源，采用“公司+基地+农户”的运作方式，加工带动种植，既可为企业创造投资效益，又有广泛的社会效益。项目规模适度，产品市场前景好，建设条件具备，项目财务评价指标较好，有利于当地生态环境的良性改善。综上所述，该项目无论从社会效益、经济效益还是生态环保效益上都是科学可行的，符合国家对农业产业结构调整的农村经济工作方针和政策，符合国家农业综合开发多种经营项目的要求。对该项目的投入既能给企业带来较好的投资回报，又能带动广大农民增收致富，带动地方经济的发展。1.4存在的问题与建议1、如何保证蔬菜汁从田园到饮用的“无公害”是本项目实施的前提。建议积极配合当地政府部门，按GAP规范从源头基地开始抓，同时，生产过程按GMP和HACCP规范操作，保证产品质量。2、本项目技术含量高，自动化设备较多，对公司而言是一个全新的问题，建议加强对外合作，同时注重对职工的培训和人才引进工作。3、取汁后的残渣还含有较多营养成分，量较大，值得进一步研究。建议对残渣的综合利用提前研发，在实施本项目时同步进行综合利用，以提高项目的经济效益和保护环境。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第二章市场预测2.1果蔬产品类2.1.1产品市场供求现状蔬菜在我国农业生产中占有重要的地位，据FAO统计，2000年我国的蔬菜和瓜类产量为27834.0万吨，占世界总产量的41.6%，2000年我国蔬菜人均占有量为217.0kg，比世界人均占有量高出106.5kg。据国内有关部门统计，到2001年我国蔬菜常年种植面积已超过2.2亿亩，从1998年起，全国蔬菜种植面积连续3年都以10%左右的速度递增，从1.8亿亩猛增到2.2亿亩，总产量也由3.8亿吨上升到4.2亿吨。根据2001年的形势，专家预测2002年，我国蔬菜种植面积将达到2.4亿亩，产量将超过4.5亿吨。我国用4.4%耕地创造的蔬菜年产值已超过3100亿人民币，仅次于粮食。蔬菜类出口总金额20.34亿美元，蔬菜出口顺差达19.67亿美元。农业产业结构的调整带来了蔬菜生产的迅猛发展，蔬菜业在增加我国农民收入和平衡农产品出口中占有重要的地位。但由于生产方式的落后及农民的素质和生产技能不适应蔬菜生产发展的要求，不合理地使用肥料和农药，农药结构的不合理及农业环境的恶化等原因，造成蔬菜农药残留问题比较严重。2000年5月，农业部组织北京、上海、重庆、山东、浙江等5省市的质检单位，对50多个蔬菜品种，1293个化妆品的农药进行抽样检测，样品不合格率达22%。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告随着人口的增长，人口素质的提高、生活的改善，国内食品市场将显现新的时代特点，一是方便食品将呈几何级数增长，消闲食品将占一席之地，理疗、保健等功能食品将成为新的消费热点，而无公害化，卫生与安全的食品消费将成为食品工业发展的主线。截止1999年底，全国共有742家企业的1360个产品使用绿色食品标志，绿色食品食物生产总量达到1000多万吨，受到监测的农田、草场和水面达到4000多万亩，种类产品出口创汇额超过2亿美元。在我国，绿色食品的价格比一般食品通常高出1-3倍。从已有的7个绿色食品生产基地的收益情况和6个绿色食品商店与服务中心的销售情况看，顾客购买绿色食品相当踊跃，市场潜力很大，目前市场供应量远远不能满足人们对绿色食品的需要。从效益上看，2000年全国绿色食品生产企业总产值已达494亿元，年销售302亿元，税后利润20亿元，出口2亿美元。其中，绿色食品年销售额超过1亿元的企业已增加到50个。果蔬饮料国内市场：我国饮料工业起步较晚，是改革开放以后发展起来的新兴行业。从1980—1999年的20年间，年产量增幅平均高达23%。2000年总产1491万吨，比上年增长25.7%；2001年总产上升到1669.21万吨，比上年增长12%；2002年，总产量已达到2025万吨，比上年同期增长21.31%。近几年来，在全国软饮料呈持续稳定增长的同时，作为健康型饮料的果蔬饮料以其特有的稳步攀升态势得到了良好的发展。果蔬汁饮料在软饮料中的比重不断上升，2001年总产达到146万吨，比2000年的97万吨增长50.5%，在软饮料中的比重由上年的6.5%提高到8.7%，2002年生产213万吨，比上年增长45.9%，在软饮料中的比重达到10.5%。（如表2-1）52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告表2—1近三年国内软饮料市场构成份额表产品名称单位2000年2001年2002年产量份额（%）产量份额（%）产量份额（%）碳酸饮料t461000030.9500763030.0604000029.8果蔬汁饮料t9700006.514600008.7213000010.5瓶装饮用水t554000037.2634299838.0810000040.0茶饮料t//200305212.0396747619.6其它t379000025.4187842011.3125240.1软饮料合计t149100001001669210010020250000100果蔬国际市场：1995年世界果蔬汁饮料生产总量为8700万吨，贸易总量为1000万吨，到2000年生产总量达到10000万吨，贸易总量达到1200万吨，5年内分别增长14.9%和20%。而我国的果蔬汁出口量（浓缩汁）为10万吨，只占国际贸易量的1%左右。20世纪的最后10年间，日本蔬菜汁饮料产量增长了两倍多，由1991年的13万吨增加到2000年的41.4万吨，增幅达218%，年均增长近一成。其中，产量最大的果蔬混合汁饮料，2000年产量达29.4万吨，比上年增长24%。蔬菜复合汁饮料产量为5万吨，比上年增长2%。100%纯胡萝卜汁饮料产量为3700吨，比上年大幅减少266%。西红柿汁饮料产量为6.7万吨，比上年减少9%。供应预测：我国是果蔬生产大国，据统计，全国水果总产量已超过6000万吨，蔬菜总产量已达4.4亿吨，加工的潜力很大。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告果蔬汁饮料在消费市场表现的强劲增长势头，吸引众多饮料生产企业转产或扩大产量发展果蔬汁饮料。据悉国际知名品牌“可口可乐”也在向果蔬饮料进军。国内的汇源、娃哈哈、健力宝、神内、牵手等企业也增加投资竞相开发果蔬汁饮料。预计果蔬汁饮料的供应量近年将会大幅增长。但是果蔬汁市场尚未成为一家或几家的一统天下，消费者的品牌忠诚度并未真正形成，这是进入果蔬汁饮料市场的大好时机。2.1.2产品市场需求预测目前，国际上与我国无公害农产品相类似的产品，有生态食品、自然食品和有机食品等。虽然称谓不同，基本上都是指出自洁净生态环境，限制产品生产过程中化学制品的使用，加工过程符合相应操作规程而生产的食品。无公害农产品将成为21世纪的主导食品。根据我国不同区域的经济发展水平和人们的消费层次，只有同时生产无公害农产品、绿色食品和有机食品，才能满足人们的不同消费需求。而依据我国当前大众的消费水平，在今后一段时间内，我国消费主流仍将以无公害农产品为主。随着人民生活水平的提高。我国消费者的环境意识与自我保护意识不断增强，人们要求提供安全、优质的农产品。目前，西方发达国家对食品污染指标控制日益严格，日本等国已明文规定对进口大米等农产品中种类污染物含量进行严格限制。可以说，未来的市场将是“无污染”的市场。因此，发展无公害农业不仅符合我国农业生产的高产、优质发展的方向，也是市场发展的必然要求；发展无公害农业不仅具有良好的社会效益、环境效益和巨大的经济效益，而且能够大大增强我国农产品进入国际市场的竞争力。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告国外市场调查表明，英国已有2/5的消费者在购物时关心和询问是否为有机食品，法国消费者多选择有机食品，美国有机食品的需求已增长了30多倍。据专家预测，到21世纪初期，有机食品将进入寻常百姓的餐桌，消耗量将比目前增加5倍多，亚洲的有机食品发展速度相对较慢，大部分国家仍处在起步阶段。从全球范围看，目前有机食品的销售量还不到食品销售总量的1%，但其发展速度还是很快的。美国1992年有机食品的销售额即达15.4亿美元，较上年增长28%，而且至今每年都保持持续递增。有机食品潜在的销售量是巨大的，据预测，20世纪初有机食品的销售量将占全世界食品销售量的5%-10%。国际经验反映，人均收入在300美元至1000美元之间，市场对农产品和食品的需求增长加快。我国目前正处在对农产品需求增长较快的发展阶段，无公害农产品消费市场已初步形成，应抓住有利时机，积极培育国内市场和开拓国际市场。1995年4月，国际环境监查标准制度生效实施，许多国家据此限制或拒绝不合格的农产品进口，成为非关税壁垒的新的表现形式。开发无公害农产品，有利于发展创汇农业，有利于我国农产品市场与国际市场接轨。国内市场表明，无公害食品比一般食品价格高5%-20%以上，而且市场需求旺盛。显而易见，开发无公害食品可以提高农业经济效益，具有较强的市场发展前景。目前我国正在实施西部大开发战略，充分发挥西部自然资源优势与生态环境优势，大力发展无公害农业，开发具有地方特色的无公害农产品，形成规模，促进农业产业化建设，既可以提高农业经济效益，增加农民收入，又保护了农业生态环境，促进农业的可持续发展。可以说，发展无公害农业是一项利国利民的“双赢”事业。从全球饮料市场看，各类饮料市场份额构成是：碳酸饮料占40%左右，瓶装水占20%，果蔬饮料占20%，其它占20%。而果蔬饮料呈日益上升趋势。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告从国内市场看，近几年果蔬饮料发展势头强劲，2002年饮料总产量比上年增长21.31%，而果蔬饮料增长达45.9%。国内果蔬饮料在经历了大起大落后，近几年市场逐步走向成熟。一是营养型和保健型饮料的消费群体正在逐步形成和壮大，尤其是对无公害的安全健康营养饮料需求人群不断增多；二是消费者的品牌认可意识在加强，一批知名品牌如汇源、茹梦、都乐、牵手、统一、神内、娃哈哈、乐百氏、健力宝等在市场中都受到了各自消费者的青睐；三是果蔬饮料生产技术与产品质量逐步与国际接轨，走向规范化、标准化，包装也逐步与国际先进水平接近。国内果蔬饮料市场潜力很大，开发还不够。13亿人口的大国，上亿的中产阶级消费群体，人均年消费还不足0.7公斤，而在欧洲则已达到40公斤以上。若人均年消费量在现有水平上增加1公斤即达到1.7公斤，则全国每年就需要增加130万吨，相当于2001年全国果蔬饮料的上市总量，可见市场十分广阔。2.1.3产品目标市场选择2.1.3.1目标市场现阶段，面向国内市场，以大宗农产品为开发对象，以大众化消费为层次，市场销售在适中价位上以质量树形象，以数量求效益，以此明确无公害农产品的市场定位。以国内市场为主体，既适应现阶段生产技术条件的要求，又有利培育开发潜力巨大的市场。国际市场的无公害消费要求甚高，应有计划地逐步开发。国内市场已处兴起之势，极有利发展壮大。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告在我国已步入小康生活水平的城镇大部分职工和农村先富起来的部分农民，有接受无公害消费的意识、愿望和支付能力。消费市场存在着趋同性，这是人们一种攀比心理在消费上的反映，启动这个市场，必将出现一个可观的发展景象。市场销售在适中价位上以质量树形象，以数量求效益。这一市场销售策略是基于开发对象和消费层次决定的。目前，我国正处在由温饱向小康跨越阶段，整体消费能力并未达到一个很高的水平，消费承受能力还是消费选择的重要因素，高价位只意味着拒绝一个庞大的消费群体，因此适中价位是非常重要的问题。与此同时，价廉物美是消费者能接受的，无公害农产品就在于其质量优势，质量是其生命线，品牌形象，产品信誉是无公害农产品占领市场的关键，只有过硬的产品质量，才有品牌形象、产品信誉，无公害农产品才能被更多的消费者接受。2.1.3.2营销策略优化产品质量：根据市场变化，加快产品更新换代速度，应用先进技术不断创新，根据消费者消费心里需求不断优化产品质量。强化品牌宣传：有效组合多种传媒方式，集中宣传本企业特有的无公害农产品商标品牌，在消费者心目中深深印上绿色、安全、营养、健康的理念。健全市场通路：实施五级销售体系；即总经销、大区经销、省市区经销、地市区经销、县市区经销。合理的价格体系：按五级经销制订相应的让利价格体系。并根据市场变化实施价格调整。科学的管理制度：制定有利于最大限度增加销售额的五级经销价格体系以及销售人员的攻核激励和约束机制。精干的营销队伍：52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告根据五级经销通路设计，配置各级管理人员，实行层级管理。设计最大限度调动营销人员积极性的激励与约束机制。加强培训。市场竞争力：市场优势：产品市场定位——绿色、安全、营养、健康。将饮料的功能延伸到营养促进健康，绿色保证安全，具有市场竞争优势。由于人们对食品安全的关注日益增强，绿色消费已渐成时尚。项目产品从原料到加工都严格按照无公害食品标准执行，原料安全卫生，加工过程不添加合成色素和化学防腐剂。同时产品富含营养物质，有的产品还兼有清热解暑、降糖降脂和美容等功效，市场空间广阔。技术优势：与四川省食品发酵工业研究设计院、四川农业大学等国内多家实力强大的专业技术研究单位合作。采用先进的风味修饰技术、超微细化处理技术、护色技术、UHT技术和超洁净中温灌装技术、解决了蔬菜饮料通常存在的风味、护色和稳定化问题，在产品质量上有竞争优势。同时，采用中温灌装包装物成本可降低1/3，具有市场价格竞争优势。资源优势：项目产品的生产原料由业主建立的“公司+科技+农户”的无公害蔬菜生产基地生产和供应，在原料质量、价格和及时供给上有竞争优势。瑞丰无公害蔬菜生产基地建立在不同生态区，可以保证原料的同年供应再辅之浓缩汁生产，保证饮料生产不受原料旺淡季的影响。基地上派驻技术人员，实行“四服务+回购”的经营模式，即公司向农户提供优良种子，无公害农药、肥料、技术服务，市场信息，回购合格的蔬菜，使原料的质量和数量有充分的保证。2.2羊肉及制品类2.2.1产品市场供应状况52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告2.2.1.1国内外市场供应状况国际羊肉供应状况在羊肉产品的国际市场方面，其消费仍然呈现不断上升趋势。据FAO预测，世界羊肉约增加了2%，其中发达国家羊肉呈恢复性增长；发展中国家，澳大利亚、南美洲国家羊肉增长速度达到3%，使其在世界羊肉市场的份额接近55%，比2001年提高了二个百分点；亚洲国家羊肉的增长速度达到2%。由于消费者对肉类安全信心逐渐恢复,预计2002年羊肉的贸易量将增长4%。尽管日本受疯牛病影响，肉进口下降了20%，但是其它国家如韩国、菲律宾、马来西亚经济的增长，亚洲羊肉进口需求增长了5%。国内羊肉市场供应状况随着社会的发展，人们生活水平的提高及保健意识的增强，人们对羊肉及副产品的营养保健和滋补功能认识进一步提高，对集营养与保健功能于一体的羊系列产品的需求也随之俱增，这就为羊肉系列产品的发展奠定了良好的基础。中国肉类结构在1978年以前，几乎是猪肉一统天下，猪肉产量占肉类总产量的90%以上，其他肉类不足10%。近年来，由于政府提倡大力发展节粮型草食动物，调整畜禽养殖结构和肉食消费结构，我国肉类结构也向着多样化、合理化方向转变。1994年世界肉类结构为：牛肉22.5%、猪肉40.56%、禽肉25.24%、羊肉5.10%、其他肉类1.85%；我国的肉类结构为牛肉7.3%、羊肉3.58%、猪肉71.23%、禽肉16.79%、其他肉类1.1%；我国的羊肉生产比世界平均水平低1.52个百分点。1997年我国猪肉产量占肉类总产量的66.6%，而禽、牛、羊、免肉产量上升为33.4%。1997年全世界羊肉总产量1115.152 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告万吨，其中中国占230万吨，位居世界第一，其次是印度66.1万吨，澳大利亚59.1万吨。1999年我国产羊肉253万吨，比1998年增产8%。现在人们对鸡、鸭、牛、羊肉的消费大幅度增加，说明中国肉类消费日趋合理，反映人民生活水平的提高和食物构成的改善。加上目前牛、羊肉是我国畜牧业发展的重点，是牧区的支柱产业革命，也是今后肉类对外贸易新的经济增长点。这就为羊肉制品生产提供了更加优越的发展空间。分析我国养羊业快速发展的原因有三：羊是节粮型草食家畜，而我国饲料短缺，发展集约化草地畜牧业，可能是我国今后发展畜牧业的又一战略重点选择；其次，受到国内外市场羊绒价上扬的驱动；第三，羊肉的营养保健功能越来越受到重视，逐渐被众多的消费者所青睐，过去人们认为羊肉不如牛肉、猪肉的传统消费观念正在改变。我国肉类总产量实现了十几年来持续增长，年均递增11.3%，已成为世界上肉类生产总量最多和消费量最大的国家。2001年肉类总产量达到6333.9万吨，占世界肉类总产量的27.2%，其中猪肉4184.5万吨、牛肉548.8万吨、羊肉292.7万吨、禽肉1307.9万吨。生肉产品逐步向小包装方便化方面发展。国内中高档肉严重短缺，主要靠进口。2.2.2产品市场需求预测2.2.2.1国内外市场需求现状52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告羊肉在世界肉类生产和消费中呈逐年递增态势。美国、日本、俄罗斯和欧盟是世界上最大的进口国；阿拉伯国家的伊斯兰教地区也是羊肉的主要消费地；随着亚太地区经济的复苏及稳步增长，人们的收入和生活水平不断提高，营养价值较高的羊肉产品也成为消费者更为喜爱的食品之一。2000年全世界羊肉产量占肉类总产量的6.26%；美国占38.72%，而中国仅占3.94%。2002年我国人均消费羊肉量为2.2公斤，占肉类消费的4.35%。我国北部和西北少数民族地区羊肉消费量较大，不同地区肉类消费结构差异较大。2.2.2.2国内外市场需求预测国外市场需求预测羊肉是世界公认的高蛋白低脂肪优质营养食品，羊肉作为一种优良的畜肉，在世界各国中有着悠久的食用历史。从营养学角度看，羊肉营养丰富，肉质细嫩，容易消化，具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇少的特点。还富含矿物质、各种维生素和必需的氨基酸，且营养结构合理。羊肉对儿童的生长发育提供重要的营养物质，并能早期增强抵抗疾病及抗感染的能力；对病人或施过手术后的恢复失血修复组织和伤口愈合者特别合适。由于国外的经济发展水平和人民生活习惯，长期以来国际平均羊肉消费水平达肉类的5%以上，随着经济的复苏和发展，人民生活将稳步提高，国际市场羊肉的消费需求将呈逐渐上升趋势。本项目确定的产品方案为灌肠方便食品，顺应国际市场需求，方便食品在国外早已成为最流行的食品。美国食品工业市场上，方便食品由于其容易制作，携带方便，省时省事，深受人们的青睐而成为风行市场的主导潮流，目前，美国方便食品的人均消费量达55公斤/年、欧盟25公斤/年、日本12公斤/年，至今仍以5-10%的速度增长。据有关机构预测，未来10年将是方便食品迅速发展的10年，世界方便食品的消费可能达到全部食品的60%。国内市场需求预测根据国家肉类食品工业“十五”发展规划，到“十五”52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告末，食品工业产值与农业产值的比例将由目前的0.3-0.4:1上升到0.5:1。到2005年，肉类加工的比重将由目前的4%提高到10%；我国的肉类总产量将达到7200万吨。肉制品的生产量将从现在的200万吨上升到400万吨，肉类食品工业具有很好的发展前景。今后10年将是我国肉类行业发展的重要时期，根据国家产业政策，我国将把发展肉类行业作为发展现代市场经济和推进农业产业化的重要内容之一。21世纪的中国肉类行业将发生一些新变化，肉类生产流通体制将按照产业的思路，形成养殖、加工、销售一体化经营。其主要特征是：布局区域化、特色化，生产专业化，经营一体化，服务社会化，管理科学化。以肉类屠宰加工冷藏企业作为产业化的龙头，一头连接养殖基地和农户，一头连接国内和国际市场，建成新的产销体系。尽管我国已成为世界上肉类生产总量最多的国家，占世界肉类总产量的1/4左右，但由于受资源配置和发展不均衡性的影响，目前，我国肉类消费上依然存在结构不合理问题，以猪肉为主的消费结构没有得到根本改变。2002年我国人均消费羊肉2.2公斤，仅占肉类消费的4.35%，而全世界羊肉消费要占肉类总产量的5.8%。因此，我国与发达国家的肉类消费结构相比较，依然存在较大的差距，特别是在四川城乡居民的肉类消费结构中，猪肉占82.9%，牛羊肉仅占3.4%，比全国平均水平还低，与猪、牛羊、禽肉各占三分之一的理想消费结构相比更是相距甚远。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告羊肉的营养价值如此之高，随着经济的发展和人民生活质量的不断提高，我国的羊肉消费也将逐渐增加，传统的以猪肉为主导消费的结构也在向多元化方向发展。我国人均羊肉消费在肉类中所占比例逐步提高已是必须的发展趋势，从市场需求和消费趋势看，人们膳食结构正在发生变化，预计国内羊肉市场需求量将达到330万吨，且将会逐年上升，在今后相当长的时期内，国内羊肉市场仍将畅销。特别是我国羊肉市场低档肉过剩，中高档肉短缺，主要是由于传统的养殖方式造成的，且品种差，羊胴体较小，出肉率低，无法生产高档羊肉。而本项目加工的杂交优质肉羊，具有肉鲜嫩多汁，风味好等诸多优点，可填补中高档肉的市场空白。针对市场需求，本项目将生产速冻灌肠方便食品3000吨/年。我国方便食品生产始于七十年代，但在现代的工业生产中却远远落后于经济发达国家，尽管目前人均消费水平较低，（仅人均1公斤/年），但总需求量大，同时随着现代化进程的加快，冰箱和微波炉的普及，人们对方便食品的需求越来越大，将会成为现代生活中不可缺少的部分。因此，我国肉制品市场潜力很大，前景广阔，随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对肉食消费的需求越来越高，原料肉将由直接上市逐步向初加工的冷却和切片小包装发展；由粗加工单一的肉制品逐步向精加工的多品种、多风味和多层次的产品结构发展。我国肉类食品行业发展前景广阔，市场潜力大，主要理由有：一是国家扩大内需、鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提供了更加广阔的市场，预计到2005年，城镇和农村居民人均用于食品部分支出分别为2531元和944元，按届时全国人口13.52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告3亿，城市化水平35%计算，肉类食品消费需求总量比2000年增长12%。二是国内市场信息需求变化将带动肉类食品行业加快结构调整和产品优化，单一肉类品种主导市场信息的格局被多样化品种所替代。猪肉消费保持绝对量的增长，但在整个肉类消费品中所占的比重将继续下降；牛羊肉需求上升，消费将有一定程度的增长；冷却肉和各类肉制品所占比重将随着人民生活水平提高后消费习惯的变化而提高。各种精深加工的分部位冷却肉，小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。2.2.3产品目标市场分析本项目采用优良波杂肉羊进行深加工，生产工艺先进、安全、卫生，生产高档羊肉灌肠制品，其目标市场定位为替代进口产品，供应高档宾馆、饭店和大型超市连锁店和快餐店等，产品注重营养搭配，向多样化、多品种、多规格发展，满足消费者的需要。主要目标市场为国内大中城市，并开拓出口市场。2.2.4产品市场价格分析2002年国际市场羊肉呈现明显上涨趋势，羊肉价格明显高于前几年水平，是历史上价格较高的时期。总体上看，2002年美国羊肉价格波动较大，欧盟羊肉价格继续保持平稳增势。据农业部畜牧兽医局资料，去年我国去骨羊肉每公斤平均14.36元，比2001年上涨了7.2%，目前，我国羊肉主销区去骨羊肉平均价格约16元/公斤。平均价格较低主要是由于我国肉羊养殖业仍然是以作坊式养殖为主，这种方式出肉率低，无法生产高档羊肉。而采用国外优良肉羊品种进行改良，然后对杂交后代育肥，这样可以生产高档优质羊肉，进行羊肉精深加工，可大大提高效益，如我国长春皓月清真肉业股分有限公司生产的羊肉，采用美国、德国、法国、荷兰、丹麦等7个国家先进技术设备，生产的羊肉最好的肉块在中东市场售价高达60元人民币/公斤，而最差的肉块市场出售卖18元/公斤。2.2.5市场竞争力分析52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告本项目有各级政府强有力的政策扶持，选育优良羊品种，进行无公害养殖，生产出优质肉羊，资源有保障，同时，企业将认真借鉴国内外先进经验，采用先进生产设备和工艺，在品种上创新，在营养搭配和质量上下功夫，加大方便食品的宣传，本项目的灌肠食品将大有可为。在产品价格上，优质羊肉及制品定价14-20元/公斤，低于目前市场价格，具有较强的竞争力，特别是在销售环节上，学习发达国家基本实现流通“冷链”化，采取配送、连锁超市、肉类专卖店等现代化经营方式，将大大提高产品的竞争能力，项目的市场风险小。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第三章建设规模及产品方案3.1建设规模根据市场需求预测的市场容量，目标市场及可能占有的市场份额及项目业主的资金状况、工艺技术要求等，在###石盘镇征地10公顷建立无公害蔬菜种植、肉羊养殖现代农业示范园区，带动该镇四十里村、卫星村、七星村、五鼻村种植350公顷，养殖羊35000头，带动大石包村、白塔村银定桥村和小岚竹村种植300公顷，养殖羊45000头。其中150公顷4500吨优质无公害蔬菜和优质羊24000头（480吨羊肉）直接销售到成都市及周边市、县，其余15350吨蔬菜和56000头羊满足果蔬饮料加工和灌肠加工需要。种植、养殖规划表品种指标地点备注青瓜110公顷四十里、卫星村、七星村、五鼻村苦瓜240公顷四十里、卫星村、七星村、五鼻村其它蔬菜300公顷大石包、白塔村、银定桥村肉羊45000头大石包、白塔村、小岚竹村肉羊35000头四十里、卫星村、七星村、五鼻村经营实行“公司+基地+农户”的经营模式，农户以土地加盟到基地，基地有优良的品种和繁殖基地，既实行自繁自养又提供给农户，并提供农民种植、养殖、预防病虫害技术等，与52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告农户签定保底限价收购协议，带动周边乡、村专业户和农民进行规模化、集约化种植、养殖。并辐射到其它乡镇。4.2产品方案4.2.1推荐方案的理由符合国家产业政策和市场需求根据中共中央、国务院关于加快“无公害食品行动计划”的要求和全国“菜篮子”工作会议精神，农业部决定在全国范围内推进“无公害食品行动计划”，力争用5年左右的时间，基本实现食用农产品无公害生产，保障消费安全。因此，发展生产无公害产品符合政府发布的鼓励发展的产业和方向，顺应了市场发展和人们消费趋势，产品具有较高的技术含量和市场竞争力。国内果蔬饮料市场开发还很不够，潜力很大。13亿人口的大国，上亿的中产阶级消费群体，人均年消费量还不足0.7kg，而在欧洲已达到年人均消费40kg/人以上。若国内人均年消费量在现有水平上增加1kg即达到1.7kg，则全国每年就需要130万吨，相当于2001年全国果蔬饮料的上市量。预测今后5—10年国内每年果蔬饮料消费将达到250万吨左右，本项目产品仅占市场份额的1.2%，不会对整个市场产生冲击，是合理的生产规模。1999年我国产羊肉253万吨，比1998年增产8%，预计2003年将达到310万吨左右，本项目产品仅占市场份额的0.12%，现规模远不能满足市场要求。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告现在的饮料行业需要走出低水平、小规模的误区，这一类企业生产的饮料档次低，成本高，质量得不到保证。在市场竞争中处于相当不利的地步，难以立足。而规模化、集团化的生产，起点高、规模大，实行现代化的管理经营模式，生产的产品具有档次高，成本低、质量好的优势，在竞争中处于相当有利的位置。该产品方案是经过对各种数据综合考虑，认真考察研究、科学论证的，是具有合理的规模和产品结构的方案。有利于专业化协作和资源合理利用项目产品方案有利于专业化协作，促进种植业与养殖业有机结合，提高农业的综合生产力水平和不断提高生态养殖业与当地农业生态系统、自然生态系统形成有机整体，并且互为发展依靠。养殖羊产生的粪尿是一优质有机肥料，含有丰富的氮、磷、钾等到元素，具有增高地温、疏松土壤、改善土壤颗粒结构、防止板结的作用，特别是改良盐碱地和重粘土有明显效果。一只羊全年可排粪750-1000公斤，含氮量约8-9公斤，相当于35-40公斤硫酸铵的肥效，施用羊粪尿可以明显提高农作物产量。4.2.2产品方案产品方案表名称规模规格质量备注蔬菜4500吨500g见第五章青瓜汁饮料5000吨300ml,500ml,1.25L见第五章苦瓜汁饮料5000吨同上见第五章蔬菜复合汁饮料10000吨同上见第五章果蔬混合汁饮料10000吨同上见第五章羊肉480吨10kg,灌肠制品3000吨250g,500g52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第四章建设条件与厂址4.1蔬菜种植、羊养殖示范基地选址种植、养殖基地选址在###市石盘镇，该镇位于四川盆地西部，紧邻龙泉山脉和龙泉湖，成渝高速路旁，北距成都约40公里，南距###市20公里，各乡均通公路，交通发达，运输十分方便。地理位置东经104o11’34”~104o53’36”，北纬30o4’28”~30o39’0”。地理、气象状况###市石盘镇境内地形以平原和丘陵为主，也有部分较高海拔地区，气候属亚热带湿润气候，年平均气温17oC，年降水量约为900毫米。年平均日照1364.5小时，年平均辐射总量为90.85千卡/平方厘米。气温和降水的特点构成了###气候四季分明，无霜期长，霜雪少的特点，具备无公害蔬菜种植和家畜养殖的气候条件。也形成###生物资源繁多的特点。###境内有各种种类生物上千种，其中动物300多种，植物600多种。家养动物以猪为主，所养生猪以瘦肉型本地杂交猪和三元杂交猪（DLY）为主，是全国闻名的商品猪生产基地之一；牛多以本地种和摩拉牛改良品种为主；羊以本地大耳麻羊、一波耳羊和无角黑羊为主；山羊板皮质量上乘，驰名国内外。###羊肉汤和烫皮羊名声远扬。水文质量状况项目区水域上游无工业污染区，湖泊及地下水检测表明，其水质均达到国家饮用水卫生标准，有毒有害物含量低于国标，符合无公害种植、养殖条件。土壤质量状况52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告项目区土壤多为新积土，土质肥沃，富含有机质，未施用过城镇垃圾和有机氯，经市农业局、市技监局、市科技局等部门的检测分析，土壤无重金属和农药残留物的污染，符合无公害种植、养殖条件。项目区位于###市城区远郊，五公里范围内无工矿企业、医疗等污染源，没有工业“三废”（废水、废气、废物）的污染，也无城市生活污水、废弃物、污泥垃圾、粉尘的污染，同时也无酸雨的危害。经对项目区空气质量检测，其空气质量符合无公害种植、养殖条件。4.2加工厂选址加工厂选址在###市城南十里坝，紧邻四川###现代农业发展股份有限公司肉制品加工厂，该处地形平坦，其上风向及四周均无严重污染源，附近无密集居民区，距###市城区5公里，距成渝高速路入口8公里，与老成渝路相邻，交通非常便利，离种植、养殖示范基地约20公里，距离较近，对加工厂的建设非常有利。社会经济状况###市位于四川省盆地西部，龙泉山脉东麓，沱江中游地段。全市面积2210.3平方公里，南北相距63公里，东西68公里，辖55个乡镇，人口145万。素有“蜀都东大门”之称，###市综合实力雄厚，特色明显。农业物产丰富，是四川粮经作物主产区之一，为全国商品粮、瘦肉型猪和山羊板皮等10大商品基地；羊、鸭、免，名优水果，特种水产，蔬菜、食用菌等产业化经营渐成规模。工业已形成以机械、化工、食品纺织为主的工业体系，拥有30多个门类。第三产业发展迅速。2001年全市实现国内生产总值47.58亿元，比上年增长5.8%52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告，地方财政收入1.04亿元，增长3%，城镇居民可支配收入5739元，增长8.5%；农村居民可支配收入1946元，净增66元，增长3.5%。交通状况加工厂距成都市区60公里。距###市城区5公里，距成渝高速路入口8公里，与老成渝公路、铁路相邻，距成渝铁路###火车站3公里。并有密布的通往区内的县、乡公路，交通十分通畅、便利。水、电、通信设施状况当地地处四川供电网络腹心地带，电网覆盖面达到100%，电力供应十分充足，并设有专用电路。加工厂位于###市水网覆盖区内，东临沱江500米，自来水、地下水、河水水资源异常丰富，水质条件较好。另外，境内有中国电信、中国移动、中国联通等公司的电信网全面覆盖，已形成全方位通讯网络。更主要的是与四川###现代农业发展股份有限公司的合作，加工厂可充分利用###公司肉制品加工厂的630千伏安变配电室，一条符合国际标准（荷兰斯托克）的自动化生产线，一条国内先进水平的自动化家禽宰杀分割生产线。冷库日结冻能力120吨，冷藏能力1200吨。获得国家商检局对港、对俄肉类出口注册许可证。还可利用原有供水设施、环保处理系统，减少固定资产投入。4.3项目实施的有利条件政策优势2001年4月26日，农业部在“无公害食品行动计划”52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告试点工作会上指出，用8-10年的时间，基本实现主要农产品生产和消费无公害化。目前，在我国刚刚加入WTO和农业产业国际化的大趋势下，农副产品的安全性及品质已成为我国农产品出口的瓶颈和公众关心的热点，该项目符合中央和四川省的农业产业化政策和农产品的发展和消费趋势。该项目得到各级党委、政府和省、地、市三级领导的关心和有关部门的大力支持，###市还成立了“南北区（###）农牧业综合示范区协调联络小组”。被列为新的经济发展增长点，给予优惠政策和大力支持，给该项目的种、养植和加工注入强大动力。资源优势（1）、具有符合绿色种植及加工的环境优势。该地区是一个几乎没有污染的农业区，空气、水质、土壤检测指标均满足种植、养殖及加工的要求。（2）、该地区具有完全的排灌体系，水利设施完全能保证农业生产用水、畜禽饮用水及加工用水。（3）、该项目所选的种、养殖品种均质高价廉，易栽种和养殖，当地农户也长期从事家庭种植、养殖，因此易于在农户中推广实行，能较快实现“公司+农户”的经营模式。市场优势（1）、本项目选择种植和养殖的品种，用途广，需求大，具有广阔的市场前景。（2）、随着国内经济的快速发展，人民必生活水平的迅速提高，消费观点的改变，市场对无公害农产品的需求日益增强。（3）、作为绿色无公害的种植和养殖产业，符合国际市场的需求，可与国际市场全面接轨。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告（3）、该项目业主具有完善的销售网络，能降低销售成本，增强市场竟争能力。同时该业主已与俄罗斯、日本、香港等国家和地区建立了出口渠道，有了一定的国际销售经验和网络。技术优势：公司有专门的技术研发机构，目前，公司拥有教授、高级畜牧师13名（含特约），大学本科以上工作人员22名，已获得“省科技进步三等奖”二项，“国家级科技成果重点推广计划”一项，已通过省级科技进步一等奖评审项目一项。公司主要技术依托单位是—四川农业大学，福建农业大学，四川省食品发酵工业研究设计院，并与之建立了长期协作关系，共同研究开发无公害蔬菜种植、肉羊养殖和加工技术，具有雄厚的技术力量。同时这些科研院还为公司提供大量了的新品种，引进了许多新技术和科学的管理经验，形成以科研院所为依托，区为中心，镇为纽带，专业户为基础的科技服务推广体系，为该项目的顺利进行提供了技术保障。基础设施条件优势（1）、地理位置优越，交通便捷。###是川中、川东集散地，处于四川省的交通要道，成渝铁路、成渝高速公路、国道318线公路等均穿境而过。火车站、沱江水码头和互通式高速公路立交桥布局合理，并有密布的通往区内县、乡的公路。（2）、当地电能充足，地处四川供电网络腹心地带。（3）、通讯设施齐备，境内有中国电信、中国移动、中国联通等公司的电信网全面覆盖，已形成全方位通讯网络。第五章工艺技术与设备方案52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告5.1技术方案5.1.1无公害蔬菜栽培技术方案无公害农产品的农业生产过程控制主要是农用化学物质使用限量的控制及替代过程。重点生产环节是病虫害防治和肥料施用。病虫害防治要以不用或少用化学农药为原则，强调以预防为主，以生物防治为主。肥料施用强调以有机肥为主，以底肥为主，按土壤分库动态平衡需求调节肥量和用肥品种。一．生产栽培技术保护地栽培技术无公害蔬菜生产基地必须进行有效的管理。科学的栽培管理是指通过人为地创造符合蔬菜生物特性要求的生产环境，使蔬菜植物茁壮成长，增强抗逆和抵抗病虫害的能力，最终达到优质丰产的目的。具体措施有：选用优良品种：（1）、种苗必须经过检疫；引进品种必须先试验后推广；（2）、有性繁殖用的种子都应从无毁灭性病害和一般病虫害很轻的田块中选择品种纯正的植株，选取留作种子；（3）、任何来源的种子，都有必须品种纯正，无破损，无病虫害。对种子进得消毒：种子消毒是预防蔬菜病虫最经济有效的方法之一，可选取用如下方法：（1）、买有种子包衣的种；（2）、药粉拌种；药剂浸种；（3）、温汤浸种。适时播种：52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告蔬菜生产栽培的时间是相对稳定在一定范围内的，但是，市场上需要反季节蔬菜，要解决这个矛盾，应注意：（1）、根据园艺设施的性能确定提早的时间，地膜栽培可比无地膜覆盖的露地栽培提早；小拱棚塑料薄膜覆盖栽培可比露地栽培提早；地膜加小拱棚覆盖可比露地栽培提早；地膜塑料大棚可比露地栽培提早。（2）、山地反季节蔬菜的播种期限，按照平原到山区海拔每上升100米，气温约降低0.44оC来计算或按照季节延迟来计算。（3）、对播种期幅度较宽的蔬菜品种可调整播种季节，躲过当地毁灭性病虫害发生盛期，可以减轻病虫害。培育壮苗：蔬菜育苗移植是蔬菜生产的一个重要环节。蔬菜育苗移植是争取季节、经济利用土地和实现早熟高产的重要措施，也是预防和减轻蔬菜病虫害的重要技术措施。应注意：（1）、应对苗床土壤进行彻底消毒或用基质育苗。（2）、应用塑料育苗盘或塑料营养钵培育蔬菜苗并带土移植，该方法可有效地防止菜苗移时伤根，防病害感染，缓苗快。（3）、若土壤传播有毁灭性又难治的病害，可用嫁接法预防。中耕除草：中耕除草的目的是改善蔬菜通气状况、保墒、降低田间湿度和减轻病虫害发生。方法主要有：（1）、手工操作。（2）、地面覆盖：秋冬和春季应尽可能使用地膜覆盖栽培，对生长期长的蔬菜和杂草较多的地块，应用黑色地膜覆盖。无色或白色地膜对提高土温和除草效果均佳。水稻的稻杆是十分良好的菜地覆盖材料，既可保墒、防病除草，又不污染土壤，还会增加菜田的有机质。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告对蔬菜植株进行调整：通过对蔬菜的引蔓、整枝、去叶、摘心等植株调整操作，改变菜田蔬菜群体结构的生态环境，使之通风透光，降低田间湿度，以避免病虫害的发生。植株应注意以下事项：（1）、瓜类、茄类、豆类（除矮性品种外）和薯芋类的蔬菜，在植株拔节时，应及时搭架引蔓。（2）、植株调整要选择晴天进行，阴雨天禁止操作，以免伤口愈合慢，或者染病。（3）、植株的调整重点工作是摘除病叶、老叶、无效侧枝和病果以及虫蛀心果实等。保护地栽培技术：生产无公害蔬菜是当前农业生产的必由之路。要搞好无公害蔬菜，首先是生产蔬菜的环境要达到无污染的标准，即生产基地、大棚内的水、气、土中的有害物质应达到国家允许的标准；其次要求在生产过程中有效利用自然生物资源，合理使用各种生产管理技术措施，降低化肥、农药消耗，禁止使用“高毒、高残留”和“三致”的有机化学物质。把农业防治、生态防治和生物防治放在综合防治工作的首位，化学防治作为突破手段，建立良好的蔬菜生产小环境，充分发挥自然控制作用，用较少的投入，把病虫的危害控制在允许的范围以下，获得无公害产品更高的经济效益。二、病虫害防治措施52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告随着蔬菜种植面积不断扩大，栽培的品种日益增多以及反季节蔬菜生产技术的普及和复种指数的提高，已有十几种蔬菜可以周年生产，周年供应，但也使蔬菜作物的生态系统平衡被破坏了，使得蔬菜病虫害的种类、种群和发生季节也随之发生了改变。、目前蔬菜病虫害的主要特点是：病虫害种类多，病害发生面积大，危害损失严重，一些次要病虫害上升为重要病虫害。蔬菜病虫害的防治，必须贯彻“预防为主，综合防治”的方针。具体措施主要有：农业防治：在每一茬蔬菜的栽培过程中，从茬口安排、品种选择、整地做畦、种子消毒、播种育苗，到定植、田间管理、产品采收、采后处理等各个农事环节都必须严格遵守操作规程，应选择适合当地生产的高产、抗病虫、抗逆性强的优良品种，少施药或不施药，是防病增产的有效方法。生态防治：主要通过调节温湿度、改善光照条件、调节空气等生态措施来促进蔬菜健康成长，防止病虫害的发生。具体措施有：（1）、“五改一增加”：即改有滴膜为无滴膜，改棚内露地为地膜全覆盖种植，改平畦栽培为高垅栽培，改明水灌溉为膜下暗灌，改大棚中部放风为棚脊高处放风；增加棚前沿防水沟，集棚膜水于沟内，排除渗入地区下，减少棚内水分蒸发。（2）、在冬季大棚的灌水上，掌握“三不浇，三浇三控”技术：即阴天不浇晴天浇，下午不浇上午浇，明水不浇暗水浇；苗期控制浇水，连阴天控制浇水，低温控制浇水。（3）、在防治病虫害上，能用烟雾剂和粉尘剂防治的不用喷雾防治，减少棚内湿度。（4）、经常擦拭棚膜，保持棚膜的良好透光，增加光照，提高温度，降低相对湿度。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告（5）、在防冻害上，通过加厚墙体、双膜覆盖，采用压膜线压膜减少孔洞，加大棚体，控防寒沟等措施，提高棚室的保温效果，使相对湿度降到80%以下，可提高棚温3~4oC，从而有效地减轻了蔬菜受冻害和生理病害。物理防治：物理防治措施主要有：（1）、通过晒种、温汤浸种，可将混入种子里的菌核病残体及病菌漂出和杀灭。（2）、利用太阳能高温消毒，达到灭病灭虫的目的。（3）、通过嫁接栽培能有效地防治枯萎病、灰霉病，且抗病性和丰产性高。（4）、利用白粉虱、蚜虫的趋黄性，在棚内设置黄油板、黄水盆诱杀害虫。（5）、喷洒无毒保护剂和保健剂，可增加植株抗虫病害能力，且无腐蚀、无污染，安全方便。化学防治：严禁使用未取得登记和没有生产许可证的农药，以及无厂名、无药名、无说明书的伪劣农药。各种农药对防治对象的用药量是经过试验后确定的，因此在使用时不能随意增减。三、施肥技术无公害蔬菜生产的施肥原则应是：以有机肥为主，辅以其他肥料；以多元复肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。无公害蔬菜生产应尽量限制化肥的施用。如确实需要，可以有限度、有选择地施用化肥，但应注意：1、禁止使用硝态氮肥；2、控制用量，一般施用氮肥的总量每亩不超过24公斤；52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告3、化肥必须与有机肥配合施用，有机氮比例为2:1；4、少用叶面喷肥；5、最后一次追施化肥应在收获前进行。另外，为降低污染，充分发挥肥效，应实施配合施肥，即根据蔬菜营养生理特点、吸肥规律、土壤供肥性能及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜量和比例以及相应的施肥技术，做到对症配方。5.1.2无公害羊养殖技术方案一、场地的布局和基本要求：（1）、布局：设计应符合NY/T5151的规定，各区布局原则：一是便于管理，有利于提高工作效率，照顾各区间的相互关系；二是便于搞好灭菌防病工作，规划时充分考虑主导风向和各区间的上下关系；三是生产区应按作业的流程顺序安排；四是要做到土地的经济利用和节省基建投资。（2）、基本要求：无公害养殖的环境质量指标，应符合国家标准NY/T388-1999的规定要求。温度：我国细毛羊的抓膘气温为8-22oC，最适宜的抓膘气温为14-22oC；掉膘极端低温为-5oC以下，掉膘极端高温为25oC以上。冬季产羔舍内最低应保持在8oC以上，一般羊舍在0oC上；夏季不超过25oC。湿度：不同类型的绵羊对空气湿度的适应范围不同，羊的适宜相对湿度为50-80%。光照：羊舍要求光照充足，采光系数为成年羊1:15~25、高产羊52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告1:10~12、羔羊1:15~20。适当降低光照强度，可使产量提高3-5%，饲料转化率提高4%。合理调整光照时间也可以影响羊的生长和肥育。气流：气流对绵、山羊的育肥有间接影响。夏季气流有利于对流散热和蒸发散热，对羊育肥有良好的作用。冬季气流会增强羊体的散热量，影响育肥速度。空气中的灰尘和微生物：灰尘中常带有病原微生物，易使羊受到疾病感染。羊喷出的飞沫又使微生物得以附着并生存，因此，必须做好羊舍内的消毒工作，避免粉尘飞扬，保持圈舍通风换气，预防疾病发生。二、羊舍的类型和基本要求：（1）、羊舍类型：羊舍有棚式羊舍、棚舍结合式羊舍、楼式羊舍以及暖棚式羊舍几种类型。(2)、建筑要求：羊舍地面要便于消毒，一般有实地面和漏缝地面两种类型；舍顶要求选用隔热保温性好的材料，并要求有一定厚度，结构简单，经久耐用；羊舍的占地面积应根据羊群规模大小、品种、性别、生理状况和当地气候等情况确定；门窗以羊能顺利通过不致拥挤为宜；羊舍高度根据羊舍类型及所容纳的羊只数量决定，羊只数量多，羊舍可适当高些。三、羊场设施设备的基本要求：（1）、饲槽：分固定式水泥槽和移动式木槽两种。固定式水泥槽槽体高23厘米，槽内径宽23厘米，深14厘米，槽长依羊只数量而定。木槽长1-2米，上宽35厘米，下宽30厘米。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告（2）、羔羊补饲栏：此栏用以给羔羊补饲，栏上设一圆木的小门，大羊不能入内，羔羊则可以自由进入栅内采食。（3）、分群栏：在进行羊只鉴定、分群、兽医防疫注射等项工作时，常需将羊分开，羊场应在适当地点修筑永久性的分群栏，或用栅栏临时隔成。（4）、草架：羊爱清洁，喜吃干净饲草，得用草架喂羊，可避免羊践踏饲草，减少浪费。（5）、机械设备：随着养羊业规模化，肉羊饲料的生产过程逐步实现机械化，养羊业向规模化、产业化发展是其必然趋势。牧草和秸杆的收获机械可根据实际需要选用。若进行青贮则可用联合收割机实行收获、铡切和装车等作业一次性完成。也可采用单一的收割机，收割后运至青贮窖，再进行铡切和入窖。若牧草用于晒制干草，则可使用与四轮拖拉机配套的割草机、搂草机、压捆机、垛草机等。四、饲料的基本类型和要求：肉羊是草食家畜，牧草是其主要食物来源，搞好饲草基地建设，是发展肉羊生产的关键，同时被污染的饲草也是无公害肉羊食品的污染源之一，故对牧草的栽培应按照无公害农产品要求进行。种植牧草的地区应远离工业区、城镇居民区，对大气、水质、土壤要求应符合国家对无公害农产品生产的规定。（1）、粗饲料：指粗纤维含量在18%以上，体积大，难消化，可利用养分少的饲料。主要包括桔杆、荚壳、蔓秧、树叶及其他农副产品。粗饲料种类多，来源广，价格低，是肉羊的主要饲料之一，其特点是粗蛋白质含量很低，一般为3-4%；维生素极少，每千克秸杆含胡萝卜素约2-5毫克；粗纤维含量高，约为30-50%；矿物质中钙多、磷少，总能高但消化率低。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告（2）、精饲料：精饲料包括谷类、饼粕类、糠麸类以及薯类饲料，其特点是体积小，粗纤维含水量少，一般不超过18%，可消化养分多，是肉羊配合饲料的基本成分。（3）、青绿饲料：青绿饲料是指天然含水量高的绿色植物，包括草原牧草、野生杂草、人工栽培牧草、农作物的茎叶以及能被羊利用的灌木、树叶和蔬菜等。其特点是水分含量比较高，干物质含量低，如陆生植物含水量一般大于60%，适口性好，营养成分较全且相对平衡。粗蛋白质含量丰富，消化率高，并富含各种氨基酸以及胡萝素和钙、磷等，易被吸收利用，是肉羊饲养的优质饲料。五、饲料的卫生要求：保证饲料卫生是减少羊发生疾病，稳定高产的重要一环。饲料卫生标准应符合国家技术监督局GB13078-1991的规定。内容包括：无机有害元素砷、汞、铅、镉、氟的允许量；有机有害物质氯化物、亚硝酸盐、黄曲霉等的允许量；农药残留的允许量，微生物沙门氏杆菌、霉素菌总数和细菌总数的允许量和限量饲用及禁用范围。饲料中有害物质及微生物允许添加量，应符合中华人民共和国农业行业标准NY5151-2002无公害食品肉羊饲养饲料使用标准的规定。六、饲养管理技术：（1）、不同种类羊的饲养：种公羊：种公羊对羊群的改良和品质的提高起着重要的作用。因此，种公羊的饲养要做到细致周到，既不要过肥又不要过瘦，保持在中上等膘情，健壮、活泼、精力充沛，性欲旺盛。种公羊的饲料要求营养价值高，适口性好，又容易消化，饲料中应含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如燕麦、大麦豌豆、玉米、高梁、豆饼、麸皮以及胡萝卜、甜菜、苜蓿干草、青燕麦干草、三叶各种青干草等。母羊52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告：空怀母羊的主要任务是恢复体况，因此这期间应抓紧放牧和舍饲管理，使母羊很快复壮，力争满膘迎配种；妊娠母羊在妊娠期前，需要的营养不太多，一般的母羊可少量补饲或不补饲。高产纯种母羊则应补给精料0.5千克，并注意补充多汁饲料；妊娠母羊在妊娠期，除抓紧放牧外，应加强补饲，每只每天补饲精料0.4-0.8千克，青干草1.0-1.5千克，青贮料1.5千克，并注意补饲胡萝卜、食盐、骨粉等；对哺乳母羊应保证供给全价饲料，以提高产乳量，放牧时间由短到长，距离由近到远，并预防乳房炎等的发生；育成羊：应按性别单独组群放牧，在冬、春季节，除放牧采食外，还应当补饲干草、块根和块茎饲料、食盐和饮水。（2）、日粮配合：单一的饲料不能满足肉羊的营养需要，应按照饲养标准，选用几种当地生产较多，价格便宜的饲料配制成混合饲料，使它所含的养分，既能满足肉羊不同生理阶段的营养需要，又不至过量。在制订配方时应注意满足羊对能量、蛋白质、钙、磷的需要量，再用矿物质微量元素、维生素等予以完善。饲料应多样化，一般至少需4-5种饲料，这样才能达到营养物质互相补充，使营养全面。饲料的来源应本着就地取材的原则，以当地饲料为主，充分利用农副产品饲料资源，开发新的饲料，千方百计降低饲料成本。一般情况下不得更换饲料配方，若发生特殊情况需要更换饲料，也须逐步变换，使羊有一个适应过程，正常过程为7-10天。配制饲料时注意精、粗比例。（3）、饲养方式：羊的饲养方式有两种，一种为放牧饲养，另一种为舍饲饲养。本项目选择舍饲饲养方式。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告舍饲饲养与放牧饲养相比，虽然成本有所提高，但羊群的繁殖率、羊只体重、羔羊成活率及商品羊出栏率却能大大提高，且易于管理，因此，要想提高养羊生产率，多出、快出好产品，就必须改变传统的放牧饲养方式，走集约化舍饲饲养的道路。但应注意采用相应的配套技术和措施。舍饲的羊舍应宽敞通风，舍外要设运动场，每天将羊赶出作定时运动，并应经常对羊舍和运动场进行消毒；舍饲羊的饲料应按饲养标准，并结合本地区饲草、饲料资源进行合理配制，做到营养全价，适口性好。另外，应实施同期发情、人工授精、快速育能等科学手段与之配套。（4）、规范化管理：卫生消毒：消毒剂应符合NY5148的规定，消毒方法有喷雾消毒、浸液消毒、喷洒消毒、火焰消毒、熏蒸消毒等，可根据实际情况选择使用。饲养管理：给羊饲喂的饲料和饲添加剂应按照NY5150的规定，不得在羊体内埋植或在饲料中添加镇静剂、激素等违禁药物；商品羊使用含抗生素的添加剂时，应按照《饲料和饲料添加剂管理条例》执行休药期；羊饮水质量应符合NY5027的规定，并定期清洗、消毒饮水设备；羊群的防疫应符合NY5149的规定，防疫器械在防疫前后要彻底消毒；给羊治疗的兽药要符合NY5148规定。育肥羊后期使用药物治疗时，要根据所用药物执行休药期限，达不到休药期限的不应作为无公害肉羊上市。废弃物管理：羊场废弃物排放要符合GB18596的规定，废弃物应实行无害化、资源化处理。用于直接还田的羊粪，必须进行无公害处理。禁止直接将废渣倒入地表水或其他环境中。对因传染病及其他需要处死的病羊，应在指定地点进行扑杀。病死羊尸体的处理应严格按GB16548-1996执行。七、育肥技术：52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告肉羊育肥具有生产周期短、周转快、效益高的特点，但肉羊育肥是个复杂的系统工程，要搞好育肥工作，就必须从肉羊品种的选择、杂交组合的筛选、杂交方案的制订、同期发情的使用、人工授精的普及、冷冻技术的运用、怀孕羊的科学饲养、产羔期限的缩短、提高羔羊成活的措施、早期断奶的应用、育肥类型的确定、饲草的加工贮备、日粮的科学配合、颗粒饲料的制造、畜禽建筑的规范、舍内环境的控制、防疫制度的贯彻、肉品初步加工等各个方面进行全面的科学的组装配套，防止任何一个环节出现问题，才可能实现。具体应从以下几方面进行：（1）、作好准备工作：为了确保育肥工作的顺利进行，必须作好各项准备工作，首先是贮备好足够的饲草，包括青贮饲料、作物秸杆、人工牧草等；其次要准备好圈舍，严格消毒；第三要根据羊的品种、年龄、性别制订出合理的饲料配方。（2）、作好分群管理工作：不同类别的育肥羊，要按照膘情好坏，进一步分群饲养，通常可将育肥羊分为羯羊群、淘汰母羊群、当年羔羊群等，同时要做好去势、修蹄剪毛、驱虫等工作。（3）、作好育肥羊的选购工作：育肥羊的选择是搞好育肥工作的关键，挑选时应从羊的精神状态、体形外貌、疫病情况、市场行情等几方面作全面的考虑。（4）作好不同类型羊的育肥工作：成年羊52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告：指1岁以上的绵、山羊，其中包括不同年龄的乏瘦羊和淘汰母羊等，其整个育肥期可分为适应期、过渡期、和催肥期三个阶段。适应期育肥羊日粮以品质优良的粗饲料为主，不喂或少喂精料；过渡期羊日粮中粗料比例逐步增加，粗、精比例为3:7；催肥期羊通过提高精料比例（一般可达25%）进行强度育肥，饲料的饲喂次数由2次改为3次，使日增重达到200-250克以上。羔羊：羔羊育肥是利用羔羊周岁前生长速度快、饲料报酬高的特点而进行的，以4月龄前的羔羊效果为最好。其中哺乳羔羊育肥主要依靠母乳，只要给母羊适当补饲就可收到很好的效果；早期断奶羔羊主要是利用羔羊早期生长速度快的特点进行育肥，这一时期主要以精料为主，饲草为辅；当年羔羊的育肥系指羔羊断奶后进入舍饲育肥期的羔羊，其饲喂顺序与成年羊育肥虽有不同，但大同小异，但注意尽量进行分圈饲养，并调节好温度、搞好防寒措施，防止饲料中毒，供给全价日粮，精料比例要配置适当。八、疾病防治羊的疫病一般是由致病性微生物引起的，表现出一定的潜伏期和临诊症状，并且极易相互传播，一旦发生传染病，就可能造成大批羊的发病和死亡，损失巨大，因此必须做好防疫工作。羊传染病的防疫措施，一般分为平时预防施和发病时的扑灭措施两部分。基本措施为：（1）、加强饲养管理，提高抗病力：在平时的养殖过程中，羊有可能被致病微生物感染而发病，但如果羊能在良好的条件下，生长发育健康、体质健壮，其对疫病的抵抗力就较强。因此，首先要从加强管理措施入手，制定严格的管理规则，饲养人员要加强责任心，严格操作规程，做到防患于未然。（2）、搞好环境卫生：环境卫生的好坏与疫病的发生有密切的关系，因此，羊的圈舍应保持清洁、干燥，每天清除粪便及污物，经常杀灭蚊蝇、老鼠等。养殖场应建在地势比较高、干燥、向阳、易采光，冬季保暖、夏季通风的地方，水源充足清洁。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告（3）、定期消毒：消毒是贯彻“预防为主”方针的一项重要措施，其目的是消灭传染源散播于外界环境中的病原微生物，切断传播途径，阻止疫病蔓延。消毒的范围应包括圈舍、场地、周围土壤、饮水器具、粪便、污水口等，消毒方法可采用物理法和化学法相结合的办法。（4）、药物预防：使用药物也是预防某些传染病的一项重要措施，通常是在饲料或饮水中适量加入药物，但应注意严格按规定添加，不得超过许可量，加入的药物一定要与饲料或饮水充分混匀，以免造成不良后果。（5）、定期驱虫：为预防羊的寄生虫病，应在发病季节来临之前，用药物进行预防性驱虫。驱虫时间可根据寄生虫病的季节动态确定，驱虫过程中发现病畜，应进行对症治疗并及时隔离出病畜。（6）、免疫接种：进行免疫接种是预防某些传染病发生和流行的有效措施，特别是集约化养殖企业，一定要根据情况制订合适的免疫程序，平时有计划地给健康羊进行免疫接种，激发羊产生异性抵抗力，使其对某种传染病从易感转化为不易感。用于预防畜禽传染病的疫苗种类很多，在制订免疫程序时应注意选择合理的疫苗。5.1.3加工技术方案选择5.1.3.1果蔬饮料技术方案选择（1）创新性：当今蔬菜汁饮料生产主要存在四大技术难题，即如何保证产品真正无公害、质量稳定化问题、护色问题和风味问题。通过国内实力强大的食品科研单位和设备厂商合作攻关，采用以下技术攻克了上述难题，其技术上具有创新性。52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告严格选用无公害蔬菜作原料，确保产品达到无公害质量标准。利用生物工程和超微膜分离过滤技术，确保货架期产品质量稳定。采用护色、低温前处理、UHT瞬间灭菌和自动化超洁净中温灌装和利乐无菌纸盒灌装线等国内外先进工艺确保产品颜色天然、稳定，质量可靠。将果汁与蔬菜汁调配进行风味修饰，确保产品风味自然纯正。通过以上创新技术和设备，不仅攻克了蔬菜汁饮料在生产上存在的四大技术难关，而且实现了生产过程中的全自动化，降低了物耗、能耗，提高了劳动生产率。（2）适用性将上述生产技术引入、组合为本项目技术方案，是适应产品方案需要的。由于本项目的四种产品系列，多数为新开发的新产品，风味独特，均含维生素等蔬菜营养物质，采用先进工艺和设备生产是确保产品质量稳定的关键。本项目生产产品的原辅材料，都来自无公害蔬菜生产基地，只有通过先进技术工艺与设备的投入，严格管理、规范操作才能保证不再出现生产过程污染。项目工艺与建设规模是相当匹配的。员工通过科研单位和国内先进企业的上岗培训，完全可以适应先进工艺技术的要求。（3）技术来源本项目涉及的新产品，系委托和合作研究而得。其青瓜汁、苦瓜汁、蔬菜汁等均委托四川省食品发酵工业研究设计院研究、开发、应用。技术支撑单位简介：四川省食品发酵工业研究设计院始建于194252 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告年，主要从事食品工程、发酵工程、酶工程、应用微生物工程、酿酒工程等方面的应用研究与配套工程设计，为我国同行业中知名的科研院所之一。拥有10700m2的科研大楼、3000m2的中试车间以及三个科技型企业，拥有配套的研究与开发设备和设施；历年取得科研成果300余项，获得国家、部省等各级科研成果奖100余项。“四川省食品发酵工程技术中心”、“中国工业微生物菌种站四川站”、“国家农产品保鲜工程技术研究中心服务（培训）中心”等10多个研发、信息、学术、咨询机构挂靠该院。2001年被中国食品工业协会授予（1981年～2001年）“中国食品工业20大科研和教育机构”。该院与国内外食品与发酵科技界、企业界有着广泛的联系，与日本、美国、西班牙、德国等十多个国家和地区有长期科技交流、科技合作关系。（4）产品质量标准本项目根据饮料标准和相关产品质量标准制定产品企业标准，产品主要质量指标详见下表。1．青瓜汁饮料产品企业标准：表5—1青瓜汁饮料感官指标项目指标清汁型浊汁型色泽淡绿色或绿色形态澄清透明，无沉淀和悬浮物久置后允许少量瓜肉沉淀香气及滋味具有青瓜特有的香气和滋味，不得有异味杂质无肉眼可见外来杂质表5—2青瓜汁理化指标项目指标蔬菜汁原汁含量（v/v）%≥40可溶性固形物（200C折光法计），%≥10.052 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告维生素Cmg/100g≥20总酸（以柠檬酸计），%≥0.1砷（以As计），mg/kg≤0.2铅（以Pb计），mg/kg≤0.3铜（以Cu计），mg/kg≤5.0表5—3青瓜汁微生物指标项目指标细菌总数，cfu/ml≤100大肠菌群，MPN/100ml≤3致病菌（肠道致病菌和致病性球菌）不得检出2．苦瓜汁饮料产品企业标准：表5—4苦瓜汁饮料感官指标项目指标清汁型浊汁型色泽淡绿色或黄绿色形态澄清透明，无沉淀和悬浮物久置后允许少量瓜肉沉淀香气及滋味具有苦瓜特有的香气和滋味，不得有异味杂质无肉眼可见外来杂质苦瓜汁理化指标同表5—2苦瓜汁微生物指标同表5—33．蔬菜汁复合饮料产品企业标准：表5—5蔬菜汁复合饮料感官指标项目指标清汁型浊汁型色泽淡绿色或绿色52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告形态澄清透明，无沉淀和悬浮物久置允许少量菜肉沉淀香气及滋味具有复合蔬菜特有的香气和滋味，不得有异味杂质无肉眼可见外来杂质蔬菜复合汁理化指标同表5—2复合蔬菜汁微生物指标：同表5—34．果蔬混合汁饮料产品企业标准：表5—6果蔬混合汁饮料项目指标清汁型浊汁型色泽黄色或黄绿色形态澄清透明，无沉淀和悬浮物久置允许少量果肉沉淀香气及滋味具有该果蔬汁特有的香气和滋味，不得有异味杂质无肉眼可见外来杂质果蔬混合汁理化指标应符合表5—2要求：果蔬混合汁微生物指标应符合表5—3要求：5.1.3.2灌肠食品技术方案选择采用传统工艺与现代加工手段结合，融合中、西式产品的优点并引入绿色、保健的概念，既有中式产品的特色又增添了产品的风味、感观性和新的卖点，并将羊肉的致膻成分、脱膻方法和脱膻机理的研究应用于本项目，使其产品的品质处于领先地位，使之具有更大的发展空间。生产线的关键设备选用国外知名食品公司设备，自动化程度高,运行稳定,产出产品质量上乘。（4）产品质量标准本项目产品卫生标准执行国家标准GB2708-1994《牛肉、羊肉、兔肉卫生标准》和GB2725.1-1994《肉灌肠卫生标准》52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告以及根据国家相关产品质量标准制定的确企业标准。或按出口合同条款要求制定的相应的出口产品质量指标。牛肉、羊肉、兔肉卫生标准GB2708-1994感官指标：鲜牛肉、羊肉、兔肉冻牛肉、羊肉、兔肉色泽肌肉有光泽，红色均匀，脂肪白色或微黄色肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪洁白或微黄色组织状态纤维清晰，有坚韧性肉质坚密、坚实黏度外表微干或湿润，不粘手、切面湿润外表微干或有风干膜或外表湿润不粘手，切面湿润不粘手弹性指压后凹陷立即恢复解冻后指压凹陷恢复较慢气味具有鲜牛肉、羊肉、兔肉固有的气味，无臭味，无异味解冻后具有牛肉、羊肉、兔肉固有的气味，无臭味煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有特有香味澄清透明或稍有浑浊，脂肪团聚于表面，具特有香味理化指标：项目指标挥发性盐基氮/（mg/100g）≤20汞（以Hg计）/（mg/kg）≤按GB2762规定肉灌肠卫生标准GB2725.1-1994感官指标：肠衣（肠皮）干燥完整，并与内容物密切结合，坚实而有弹力，无粘液及霉斑。切面坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色。无腐臭，无酸败味。理化指标品种指标亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg)≤3052 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告食品添加剂按GB2760执行细菌指标项目指标出厂销售细菌总数/（个/g）≤2000050000大肠菌群/（个/100cm2）≤3030致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出不得检出产品企业标准（一）低温蒸煮香肠低温蒸煮香肠感官指标项目指标外观肠体干爽、有光泽，长短一致，粗细均匀，无黏液，无破损。色泽按产品固有颜色，要均匀一致。组织状态组织致密，切片性能好，有弹性，无空洞，无汁液。风味咸淡适中，滋味鲜美，有各自产品的特殊风味，无异味。低温蒸煮香肠理化指标项目指标水分/%50-70氯化物（以NaC1计）/%≤4蛋白质/%≥1052 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告脂肪/%≤25淀粉/%≤10亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）≤30低温蒸煮香肠微生物指标项目指标菌落总数/（个/g）≤10000大肠菌群/（个/100g）≤30致病菌不得检出（二）高温蒸煮香肠高温蒸煮香肠感官指标项目指标外观肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好。结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。色泽断面呈淡红色。质地组织紧密，有弹性，切片良好，无软骨及其它杂物。风味咸淡适中，鲜香可口，具有固有风味，无异味。高温蒸煮香肠理化指标项目指标净含量负偏差/%每批平均净含量不得低于标签的标示量水分/%≤6452 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告蛋白质含量/%≤10脂肪含量/%≤20淀粉/%≤8氯化物（以NaC1计）/%≤3亚硝酸盐（mg/kg）≤30高温蒸煮肠微生物指标项目指标出厂销售细菌群数/（个/g）≤20000≤50000大肠菌群/（个/100g）≤30≤30致病菌（肠道致病菌和致病性球菌）不得检出不得检出52 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告5.1.4果蔬饮料工艺流程（1）工艺流程果蔬饮料工艺流程简图鲜菜验收清洗消毒修整破碎带式榨汁分离UHT酶解暂贮贮水罐净化地下水瓶盖三效浓缩调配过滤TUHT无菌热灌装消毒灭菌溶糖溶解倒瓶吹干浓缩汁白糖辅料喷码套标成品码垛机自动打包机质检（2）主要工艺参数：瞬时灭菌温度：90-95℃时间：5S真空度：80-85Kpa温度：50-55℃灌装线：全线效率≥92%灌装温度：85-90℃倒瓶杀菌时间≥30S喷淋降温出口温度≤40℃封盖不良率≤0.594 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告（3）主要原辅材料消耗果蔬饮料主要原辅材料消耗，见表5—7。表5—7果蔬饮料生产原料、燃料、动力消耗指标表序号名称规格单位产品消耗指标需用量备注单位数量天年1鲜青瓜无公害kg/t750125003750000青瓜饮料2鲜苦瓜无公害kg/t610101673050000苦瓜饮料3其他鲜菜无公害kg/t8405600016800000复合饮料4水果浓缩汁无公害kg/t481600480000果蔬饮料5白糖kg/t80800024000006辅料kg/t1515004500007水m3/t3300900008电kw.h/t35350010500009煤kg/t42420012600005.1.5灌肠工艺流程（1）工艺流程肥膘切丁原料肉（解冻）整理绞肉搅拌（腌制）盐水注射真空滚揉斩拌搅拌冷却热加工（1、2）灌肠（斩拌乳化）肥膘、猪皮、植物蛋白制乳化物包装入库检验成品94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告（2）生产方法简述根据不同的原料肉，将需进行解冻处理的冻肉进行低风速加湿送入高温库中，使冻结品在14-24小时中均匀解冻，然后将解冻肉分类用绞肉机切碎，再与各种原辅料进行搅拌，充分混合，也使肉之间产生摩擦，起一定的按摩作用。或将肉原料和斩拌进行干斩，然后加入部分冰和水，将经斩拌较稠的肉糜从斩拌机中取出，倒入其它辅料将其斩切至需要程度，再二次倒入斩拌机内混合均匀。混合均匀的肉用充填机将肉馅灌入天然或人工肠衣中，按规定长度进行结扎，扎紧捆实，若肠内有气泡用针刺放气。灌装好的灌肠根据不同的需要分别进行低温和高温蒸煮。针对低温蒸煮灌肠要求蒸煮后立即使中心温度迅速下降，尽可能快地通过10-60℃（2小时内），将产品直接降温至5℃，然后在0-5℃之间贮存。根据产品的需要选用不同的包装机和包装材料进行包装，以满足市场需求。包装好的产品进行入库，检验合格后方可出厂销售。（3）主要工艺参数：风速：1m/s冻肉中心温度：-5—-1℃搅拌时间：5-10min搅拌温度：8-11℃斩拌出锅温度：≤12℃乳化温度：0-4℃低温蒸煮温度：72-78℃蒸煮时间：20-60min高温蒸煮温度：121℃蒸煮时间：10-30min冷却至温度：5℃贮存温度：0-5℃相对湿度：90%-95%（4）主要原辅材料消耗主要原辅材料消耗，见表5—9。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告表5-9原材料、物料、动力消耗指标及需用量表序号名称规格或质量标准单位单位产品消耗指标(/t产品)需用量备注天年一灌肠3000吨/年1羊肉吨0.353.510502猪肉吨0.151.54503调味料吨0.090.92704肠衣元30005包装250g/袋万套0.4084.0812246包装500g/袋万套0.2042.046127纸箱12kg/箱个848402520008水M312120360009电Kw.h110110033000010煤吨0.1013005.2主要设备选择5.2.1果蔬饮料主要设备选择为力求设备运行可靠、经济合理，保证生产和产品质量稳定，2003年5—8月公司组织项目组有关技术人员对国内外现有设备生产和运行情况进行了了解、考察、调研，经过比选提出如下主要生产设备方案。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告1、进口设备本着高起点、高标准、高档次的产品要求，对关键生产设备要求精度高、性能可靠、运行稳定。国内生产各类饮料生产设备的厂家较多，经对设备进行性价比调研结果表明，国产的本项目所需的一些关键设备在技术性能和设备运行可靠性上均较差，生产中原料能源消耗大，产品成本高，产品质量不稳定，只能生产一般的产品。对于高档产品，国产设备无论是在技术性能上，还是在设备运行可靠性、生产稳定性上都不能完全满足高档产品的生产要求。通过对国内外产品的比选，本项目主要生产设备拟选用国际知名的意大利萨西布公司、德国克朗斯公司等厂家的热灌装线，生产线自动化程度高，运行稳定可靠，主要进口工艺设备详见表5-10、11。表5—10主要进口生产设备表序号设备名称规格、型号单位数量单价(万美元)金额(万美元)备注热灌装生产设备1WARUOT冲瓶机24000B/H台135352灌装封盖机24000B/H台11031033倒瓶杀菌机24000B/H台135354冷瓶机24000B/H台131315贴标机24000B/H台12929裹包、热缩机24000B/H台132326三效真空浓缩设备1500kg/h套14242合计30794 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告表5—11国产主要生产设备表序号设备名称规格、型号单位数量单价（万元）金额（万元）备注一前处理设备1水流输送机SGJ-10T/H套13.43.42蔬菜清洗机SQX-10T/H套1553检选清理输送机10T/H条12.82.84切片机10T/H条11.41.45粉碎机PS-10T/H套11.51.56带式压滤机DYI-10T/H台14.24.27卧式离心过滤机10T/H台12.22.28酶解罐2m3套21.63.29暂贮罐5m3,3m3套63.01810调配罐3m3套22.14.211化糖锅2m3台11.81.812振动式过滤机ZGJ-13T/H台11.51.513列管式瞬时灭菌机SJ-13T/H台23.67.2二灌装线设备14供瓶机USPT，20000B/H台18.28.215理瓶机UZL400H，20000B/H台1454516空气输送（瓶）机USK28台1262617瓶盖杀菌机GST，24000B/H台16.56.518喷码机VIDIOJET37E台18819裹包纸箱包装机WAC-2R-25P台1181820水处理系统套262621泵各种台152.23394 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告合计227.15.2.2灌肠食品主要设备选择本项目对关键生产设备要求精度高、性能可靠、运行稳定。国产的本项目所需的一些关键设备在技术性能和设备运行可靠性上均较差，不能完全满足高档产品的生产要求。通过对国内外产品的比选，关键设备选择德国汉德曼、奥地利、荷兰、西班牙等国知名食品公司的设备，该类设备自动化程度高,运行稳定,产出产品质量上乘。而且生产的产品得率高，其成本低，且有较高的附加值，此设备目前属世界先进水平。其它设备选用国产设备。本项目选用获得德国肉类加工机械生产许可证的杭州艾博食品机械公司制造的设备，该公司此类设备属替代进口设备。表5—12灌肠食品主要进口生产设备表序号设备名称规格、型号单位数量单价(万美元)金额(万美元)备注1切丁机、切丝机SR2台14.24.2熟、生鲜产品2真空斩拌机KUX200V台12424直流无级变速3真空搅拌机ME1000V台11616双轴搅拌4真空灌肠机VF620台1995真空打卡机SV4600台19.59.5与灌肠套6高速切片机CCS402CCL台111.511.57拉伸真空包装机ML3000台19.59.5配切片机8拉伸真空包装机ML3000台18.58.5包装肠类9结扎机ChubMaker台1181810烟熏炉通道2车T3000/2-2台21632木粒发烟11盐水注射机WS-20/40台14.04.094 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告合计146.2表5—13灌肠食品国产主要生产设备表序号设备名称规格、型号单位数量单价(万元)金额(万元)备注1提升机BTSJ-Ⅱ套13.63.62水煮槽2t/h套1333夹层锅GT6JB-300条3264杀菌釜GT7C19A条114145真空滚揉机BVRJ套48326真空包装机DZ-500/2SB台53157传送带TG3000/450套1778喷码机VIDIOJET20E台1889裹包纸箱包装机WAC-2R-10P台11616合计104.694 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第六章工程方案6.1项目设计概况6.1.1设计标准及规范1.《中华人民共和国食品卫生法》2.《出口<食品生产企业卫生注册登记管理规定》3.《食品企业通用卫生规范》GB148814.《肉类加工厂卫生规范》GB126945.各类相关的国家地方设计规范6.1.2设计指导思想1.采用国际上先进的联合厂房设计方案,将功能相近生产车间布置于同一建筑内，采用单层轻钢结构，具有美观、建设周期短，投资省特点。2.主要关键生产设备采用引进的国际最先进的生产线，具有较高档次和竞争优势。3.科学合理布置生产车间，使各生产线相对独立，又紧凑合理，每个单元操作都具有足够的操作空间，提高生产效率。4.满足现有生产规模，充分预留发展用地，尽量减少工程投资。6.1.3项目组成本工程建设子项共13项。其中：主要生产工程3项，辅助生产工种5项，公用工程3项，服务性工程2项。详见表6-1：94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告表6-1项目组成表序号建设子项建设规模建筑面积（m2）备注1主要生产工程1.1羊肉及灌肠制品车间3480吨/年12241.2果蔬饮料生产车间34500吨/年35281.3种养殖示范园区10公顷16002辅助生产工程2.1原辅材料库11342.2成品库17282.3机修车间1352.4综合楼21383公用工程3.1给排水420m3/d3.2供电630KVA1083.3动力车间4吨/时蒸汽2884污水处理370m3/d1086.2总平面布置与运输6.2.1总平面布置的原则按国家现行有关建设规范，在满足生产工艺的前提下力求做到工艺流程简捷，避免迂回，物料流向与人流分离。尽量利用地势，减少运输量和物料周转量。考虑近期建设和远景规划。力求做到整体统一协调，外观美观。6.2.2总平面布置方案及说明加工厂选址在###市城南十里坝，紧邻四川###94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告现代农业发展股份有限公司肉制品加工厂，拟建加工厂占地面积40000平方米。该厂址地势相对平坦，按生产功能进行分区建设，全厂主要分为四大区：综合办公区、肉制品生产区、果蔬制品区、公用动力区。综合办公区：位于厂区前部区域，布置有综合楼等。肉制品生产区：位于厂区中上部区域，紧靠###食品厂，共享冻库资源，布置有灌肠制品车间等。果蔬制品区：位于厂区中下部区域，紧靠厂外公路，便于原料及成品运输，布置有地磅房、成品库房、果蔬制品车间等。公用动力区：位于厂区后部区域，为肉制品和果蔬制品车间服务，布置有辅料库、锅炉房、配电室、机修车间、污水处理站等。该总平布置有工艺流程通畅，整体布局合理，场地利用系数高，绿化面积大等特点。6.2.3总平面主要设计指标总平面布置主要设计指标见下表（表6-2）。表6-2加工厂总平面主要设计指标表序号项目单位指标备注1厂区占地面积m2400002厂区建筑占地面积m2145003道路及堆场占用面积m2115004建筑面积m2127675厂区建筑系数%31.96绿化面积m2140007绿化系数%3594 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告6.2.4厂内外运输经统计估算，全厂年总运输量为59870吨，其中：运入量38560吨，运出量58970吨，详见表5-8。1、厂外运输运入量主要为鲜蔬菜23600吨，运距80公里以内，采用汽车运输；蔗糖2400吨，运距100公里以内，采用汽车运输；煤1560吨，运距40公里，采用汽车运输；包装材料7500吨，运距40公里以内，采用汽车运输；辅料720吨，运距60公里，采用汽车运输；肉类1500吨，近临的屠宰场，采用厂内运输工具。运出量主要为产成品，大部分在成渝两地销售，可通成渝高速公路将产品快速运至各销售站点，公路运距60~300公里以内，同时还可通过成渝铁路将产品运往全国各地。渣及其它废弃物为短途运输，由社会运力承担。2、厂内运输生产车间内生产线采用机械化运输。原料采用公司自备的微型货车和叉车运输，工段间采用管道运输，成品库采用叉车入库堆码贮存。3、运输方案本项目地处成都东面，距成都约50公里，重庆约300公里，成渝高速公路贯穿整个地区，所需外地或本地原材料和生产成品的运输，主要通过公路运输进厂或到各销售点。4、主要运输设备本项目年运输总量为98430吨，大多为本地物料，短途运输量较大，拟新增2辆5吨货车，运力不足部分由当地运输公司或运输个体户承担。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告表6－3全厂运输量表序号货物名称来处或去处运输量（t/a）备注运入1鲜蔬菜本地236002水果浓缩汁外购4803羊肉本地10504猪肉本地4505蔗糖外购24006煤本地15607辅料本地7208包装物本地75009其它800小计38560运出1果蔬饮料41310含包装2灌肠制品4170含包装3煤渣3904菜渣120005其它2000小计59870合计984306.3土建工程6.3.1各主要建（构）筑物的建筑特征和结构类型94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告本项目拟建建筑13幢，总计建筑面积12767平方米，建筑设计据各建筑功能要求分别采用不同的结构形式，总体要求建筑在满足功能要求的情况下外形尽量简洁、规整，建筑装饰色彩明快，体现食品企业卫生、整洁之特点。本项目主要生产性建筑有灌肠制品车间、果蔬饮料车间，按食品卫生规范要求采用轻钢结构；库房要求大空间，亦采用轻钢结构；其它非生产性建筑如综合楼（含中心化验）采用框架结构；其它采用砖混结构，各单体建筑情况详建（构）筑物一览表。表6-4建（构）筑物一览表序号建筑物名称平面尺寸（m×m）层数（层）建筑面积（m2）建筑结构备注1灌肠制品车间102×1211224轻钢2果蔬饮料车间84×4213528轻钢3种养殖基地/11600轻钢4动力车间24×121288砖混5干煤棚20×121240砖混6配电室18×61108砖混7机修车间18×7.51135砖混8综合楼54×13.232138框架9地磅房8×4.5136砖混10污水处理站18×61108砖混11辅料库54×2111134轻钢12成品库72×2411728轻钢13其它1500砖混合计1276794 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告6.4给水工程6.4.1全厂用水量本项目用水的特点是生产用水比较平稳，全厂日最大用水量为462吨，日平均用水量为420吨，该项目全年总需水量为12.6万吨。全厂生产和生活用水量估算详见表6-5表6-5全厂生产和生活用水量表序号用水种类水质用水量（m3）备注小时最大小时平均1生产用水GB5749-8752.745.8按每天8小时计2锅炉用水GB5749-875.54.23生活用水GB5749-8762.5合计64.252.56.4.2水源、取输水工程及净化设施本项目各类用水利用###现代农业发展股份有限公司现有供水设施,经增容扩建，再通过新增管道引至各车间即可。6.4.3消防给水及应急设施设置说明本项目消防给水由厂区环形给水管网统一供给，按消防的有关规定设置室外消防栓.6.5排水工程6.5.1全厂向外排水量本项目向厂外排出水的种类主要为生产废水、生活废水，全年废水排放总量约为9.72万吨,排出水的种类、水质和排水量详见表6-6。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告表6-6全厂向外排水量表序号排水种类水质排水量（m3）备注小时最大小时平均1生产废水轻微污染42.238.62生活废水4.51.9合计46.740.56.5.2生产废水、污水总排出口地点、位置方式说明生产废水排放点集中在各车间，雨水经厂区纵横的排水沟，利用厂区坡度自流，集中排至厂外，生产废水经管道送至污水处理站处理后排放。详见环保章节。6.6供电设计依据根据生产工艺及各专业提出的设备与照明用电量，遵照国家制定的有关电气设计规范和标准设计。《变电所设计技术规程》SDJ2—79《低压配电装置及线路设计规范》GJ54—83《工业企业照明设计标准》J34—79《工业与民用用电设备电力装置设计规范》GJ55—83等。6.6.1电源、电源设施及外部条件拟建厂紧靠###食品厂，可共用10KV高压外线，设置变配电室，满足本项目需要。6.6.2全厂用电负荷本项目总装机容量为746KW，按需要系数0.94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告8和同时使用系数0.88计算，本项目计算负荷为525KW。在变压器末端采用集中无功功率自动补偿，使功率因素达0.95以上。根据计算负荷,本项目设S9-630KVA变压器一台。本项目装机容量、用电负荷、负荷等级详见表6-7。表6-7项目用电负荷统计表序号用电部门设备台数装机容量（KW）生产班次负荷等级备注1果蔬饮料车间45198单班32灌肠制品车间34412单班3含冻库3锅炉842单班34综合办公楼55单班3含化验5其它39单班3合计7466.6.3变配电室的布局、位置及供电系统选择该工程变配电室的位置尽量靠近用电负荷中心，以减少供电线损和投资。供电系统为高压进线经跌落式熔断器及避雷器保护，进入变压器降压后经低压配电柜进行全厂的配电，计度方式采用低压计度，同时在低压侧进行功率因素补偿，使功率因素达0.95以上。6.6.4防雷措施该工程的建筑构筑物大部分采用三类工业建筑防雷设防，变配电室设防雷接地网消除雷电危害。在高、低压侧均设避雷器防雷电及过电压。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告6.7供热6.7.1热源的选择厂区周围没有可供本项目利用的热源，故新增锅炉房一座，以满足本项目供热要求。6.7.2全厂热负荷及供热要求本项目小时最大耗汽量为3.45吨，小时平均为3.25吨，要求连续供汽，压力不低于0.5Mpa。本项目拟选用DZL4-1.25-A型快装燃煤蒸汽锅炉一台（套）。全年耗汽量约7800吨，按一吨原煤生产5吨蒸汽估算，年耗原煤1560吨。6.8辅助生产设施6.8.1维修本项目主要生产设备大部份是采用进口设备，要求维修人员具有较高维修水平和经验。本项目设机修车间一个，普通故障由机修车间解决。复杂故障可通过外协解决。6.8.2化验本项目在综合楼内设中心化验室一个，中心化验室负责对全厂的原料、辅料、半成品、成品的质量进行检测，为生产管理及工艺控制提供准确可靠的数据，根据检测结果可正确地了解生产过程中存在的问题和不足，找出问题所在，指导生产。6.8.3计量本项目的计量范围包括：原料进厂、辅料及包装材料进厂、各工段半成品和成品的计量等。在生产技术科设专职的统计员和计量员。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告原材料进厂通过地磅计量、生产辅料通过台称计量。包装材料、各工段半成品及成品通过点数计量。用水量采用水表计量，用汽量采用蒸汽流量表计量，用电量采用电表计量，为便于管理和各工段内部核算，可在各工段安装相应的电表、水表等。6.9仓贮本项目需要仓贮的物品主要有包装后的成品、辅料及包装材料，成品采用纸箱包装，堆码贮存，堆放高度3.5米，以15天贮存时间计，需1728m2堆放面积，辅料及包装材料以20天计，需贮存面积1134m2。原料肉及其制品的贮存采用冻库，租用###公司肉制品厂冻库解决。6.10地震设防本项目建筑及设施按6度设防。6.11消防本厂位于###市郊，在市消防队的控制范围内，本项目的主要建筑属丙类生产厂房，按照消防的有关规定，在适当位置设消防栓及消防灭火器材。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第七章环境影响评价与安全卫生7.1建设地点环境状况7.1.1自然环境概况1、地理位置本项目厂址位于###市城南十里坝，紧邻四川###现代农业发展股份有限公司肉制品加工厂，该处地形平坦，其上风向及四周均无严重污染源，附近无密集居民区，距###市政府5公里，距成渝高速路入口8公里，与老成渝路相邻，交通非常便利，距种植、养殖示范基地约20公里。2、地形、地质地貌区域地形以平原和丘陵为主，也有部分较高海拔地区。3、气候特征###市属四川盆地亚热带湿润季风气候，年平均气温17oC，年降水量约为900毫米。年平均日照1364.5小时，年平均辐射总量为90.85千卡/平方厘米。气温和降水的特点构成了###气候四季分明，无霜期长，霜雪少的特点。4、水文特征区域地表水为沱江，流经###市境。沱江是流量相对稳定的大型河流，沱江河口多年平均流量456m3/s，枯水期90%，保证率流量90m3/s，平均水深2.05m，河宽20m。沱江是本工程排放废水的受纳水体。本次建设项目沱江评价河段水域功能为工农业用水和饮用水源。7.1.2社会环境概况94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告1、行政区划与人口###市位于四川省盆地西部，龙泉山脉东麓，沱江中游地段。全市面积2210.3平方公里，南北相距63公里，东西68公里，辖55个乡镇，人口145万。素有“蜀都东大门”之称，###市综合实力雄厚，特色明显。农业物产丰富，是四川粮经作物主产区之一，为全国商品粮、瘦肉型猪和山羊板皮等10大商品基地；羊、鸭、免、名优水果、特种水产、蔬菜、食用菌等产业化经营渐成规模。2、交通运输加工厂距成都市区60公里。距###市政府5公里，距成渝高速路入口8公里，与老成渝公路、铁路相邻，距###市火车站3公里。并有密布的通往区内的县、乡公路，交通十分通畅、便利。3、社会经济经过改革开发20多年及撤县建市以来，本市工业已形成以机械、化工、食品纺织为主的工业体系，拥有30多个门类。第三产业发展迅速。2001年全市实现国内生产总值47.58亿元，比上年增长5.8%，地方财政收入1.04亿元，增长3%，城镇居民可支配收入5739元，增长8.5%；农村居民可支配收入1946元，净增66元，增长3.5%。3．水、7.2主要污染源和污染物根据产品方案和生产工艺，所需原辅材料和生产过程均不会对环境产生较大污染。该项目主要污染源是废水，主要污染物为BOD5、COD等，经适当综合处理，均可达到排放标准。一、噪音主要由动力机械产生，如各类泵、锅炉、搅拌电机等。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告二、废气主要是锅炉燃烧排出的SO2和烟尘，生产过程不产生有毒、有害气体。三、废渣主要是燃煤锅炉每年产生的390吨炉渣和蔬菜清理、清洗、榨汁所产生的废菜渣。四、废水生产车间中蔬菜、原料肉等原料洗涤，设备清洗、车间清洗及其它卫生所产生的废水，每日最大排放量约为370m3。7.3综合利用与治理方案一、废气主要为锅炉房产生的烟气，选用低硫煤（含硫量应≤1%），同时采用高效旋风除尘器除尘，除尘效率可达92%以上，锅炉烟气可达标排放。二、噪音选用低噪声设备，设置单独的动力车间，对噪声较大的设备加装隔音罩，隔离噪声源，减少噪声外溢，安装进出口消声器和减震基础，采用柔性接头和弯头，采取这些措施可使白天噪声控制在65dBA以下，晚上55dBA以下。三、废渣1、燃煤炉渣可作铺路或煤渣砖厂材料；2、清理、清洗所产生的废弃蔬菜渣和蔬菜取汁后的残渣，综合利用或经处理后作为加工饲料的原料。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告四、废水本项目排水实行清污分流，污染较轻的废水经简单沉淀处理后排放。污染较重的废水经管道集中至污水处理站，经处理即可达到《污水综合排放标准（GB8978-96）》中的一级排放标准后排放。污水处理工艺流程简图格栅池兼氧调节池初沉池射曝池二沉池射曝池二沉池集水池集水池污泥池废水泥砂污泥污泥回流污泥回流剩余污泥达标排放水环境影响评价：本项目对环境的影响主要是原料清洗和生活污水、浓缩时产生的冷凝水（可重复使用），煤烟粉尘和蔬菜残渣，经采取上述措施处理后，对环境不会产生影响。7.4绿化在厂区建设时要考虑规划出35%以上的用地作为绿化用地，种植树木和草坪。以减少噪声、灰尘和空气污染，美化环境。7.5执行的环保标准94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告本项目拟执行如下环保标准，尚需当地环保局确定。（1）废水排放执行《污水综合排放标准（GB8978-96）》的一级标准。（2）废气排放执行《大气污染物综合排放标准(GB16297-96)》中的二级标准。（3）噪声控制执行《工业企业厂界噪声标准(GB12348-90)》中的Ⅲ类标准。7.6安全卫生7.6.1执行标准：《无公害农产品生产技术规程蔬菜》（DB51/T339—2001）《工业企业设计卫生标准》（TJ36—79）《工业企业劳动卫生标准》（GB87738780—88）《生活饮用水卫生标准》（GB5749—85）《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—96）《软饮料原辅材料的要求》（GB/T10791—89）《建筑设计防火规范》（GBJ16—87）（1997年版）《火灾自动报警系统设计规范》（GB50116—98）劳动部《关于生产性建设项目职业安全卫生监察的暂行规定》劳字[1998]48号文；7.6.2生产过程中的职业危害因素机械设备、压力容器存在因操作不当、安全阀失效等因素，造成设备爆炸、人员伤亡。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告项目产品是以无公害原料进行生产的，影响其卫生标准的因素主要是三个：即生产原料是否达到无公害标准；生产配料用水是否达到工艺要求标准；食品添加剂如色素、香精等辅料的使用是否符合无公害标准等。7.6.3安全防护设施a、厂区内建筑物按规范设计和安装防雷接地设施，各用电设备应有良好的接地；b、厂区内各用电部门应设立安全警示牌。c、浓缩设备的压力容器应按国家规定定期检查，并设安全泄压装置。7.6.4生产中的卫生设施a、生产操作人员必须身着白色的工作服、佩戴口罩和手套上班；b、生产车间设消毒池和更衣室,厂区内设浴室；c、生产操作人员应定期体检，患传染病者不得上岗操作。7.6.5生产防护措施对项目所需生产原料蔬菜的生产过程采取全程监控，严格执行无公害蔬菜生产技术规程，对产品严格进行检测，不达标的坚决不用。对生产用水严格执行国家关于生活饮用水的卫生标准，不达标，坚决不用。对食品添加剂如香精、色素等的使用，严格执行无公害食品标准，不符合标准的添加剂，坚决不用。7.6.6建筑消防措施厂区总平面布置时即考虑好车间消防安全间距以及消防环形车通道。对存有火灾隐患的重点建筑，如存有包装材料的库房、容易引发火灾的保温材料等，在设计上严格按照建筑设计防火规范确定建筑物的耐火等级、防火间距、疏散措施、并设置充足的消防设置和消防器材。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第八章组织机构与人力资源配置8.1组织机构8.1.1项目法人组建方案根据###市人民政府资府函【2001】39号文由市国土资源局下属企业为主组建现代股份企业，成立四川省###瑞丰现代农业有限责任公司，与四川###现代农业发展股份有限公司股份合作动作本项目，由###任公司董事长。8.1.2管理机构的组建方案与体系图本企业为股份制企业，实行董事会领导下的总经理负责制。本项目设总经理一名，总负责企公司的生产，经营，企业内部管理工作；同时设二名副总经理，分别管理生产、企划商贸、人力资源、综合、财务方面的工作。本项目设四部一室：综合办公室、企划商贸部、人力资源部、生产部和财务部。综合办公室：负责全公司的组织，日常事务工作；生产部负责全公司生产，经营工作；企划商贸部：负责原料供应，产品的销售工作；人力资源部：负责对人才的引进，交流，企业内部人员的业务技术培训和提高工作；财务部：负责合公司的财务管理工作。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告企业管理体系结构图董事会销售管理储运管理综合办公室人力资源部生产部后勤服务人事管理行政管理人才引进及培训生产技术管理品质管理设备动力管理总经理企划商贸部财务部副总经理副总经理8.1.3机构适应性分析本项目动作完全按现代股份制企业动作，适应社会主义市场经济要求，具有较强的生命力。8.2人力资源配置8.2.1工作制度公司全年生产日为300天。管理部门、财务部、供销部为长白班制。8.2.2劳动定员本项目总定员：185人94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告其中：技术人员：30人管理人员：35人生产人员：120人本项目定员及人员构成见表8-1。表8-1劳动定员表序号部门工人技术人员管理人员合计备注1管理机构1.1企业领导331.2综合办公室551.3人力资源部331.4生产部1612281.5企划商贸部2681.6财务部4152生产车间2.1中心化验室4042.2果蔬饮料车间8421872.3灌肠制品车间2421272.5辅助车间12315合计12020251858.2.3人员培训该项目属技术型项目，对生产技术人员和生产工人的要求较高。本项目的技术协作单位的工程技术人员到现场进行上岗前理论培训，再到有关的生产企业进行实际操作培训,合格后方可独立上岗操作。对于电工房和锅炉房的上岗工人则必须经有关单位的技术培训,通过考核合格后,持有上岗合格证方能上岗工作。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第九章项目实施进度建议9.1建设工期本项目从主要设备招标工作开始到项目建成投产需一年半（18个月）时间。9.2项目实施进度安排本项目拟于2003年11月前完成项目可行性研究报告的编制及审批工作；可研报告通过，即可着手进行项目初步设计和审批工作，预计时间2003年12月至2004年1月，同时进行设备招标的发标工作，待初步设计审查通过后定标。施工图设计时间预计在2004年2月至3月。在进入施工设计时即可开始项目建设的前期准备工作，组织施工队伍，待施工图完成并通过有关部门审查后就可全面铺开进行工程建设，预计时间2004年4月至2005年4月，2005年4月底竣工投产。9.3项目实施进度表项目实施进度见表9-1。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告表9-1项目进度表进度项目2003年2004年2005年10122468101224可行性研究报告编制及审批初步设计及审定设备招标工作施工设计及设备订购土建施工设备安装设备调试及试生产94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第十章投资估算与资金筹措10.1投资估算依据10.1.1土建工程：采用投资指标估算法。投资指标依据《四川省建筑工程计价定额》SGD1-2000，《四川省装饰工程计价定额》SGD2-2000、《四川省建设工程费用定额》SGD7-2000、《全国统一安装工程预算定额四川估价表》SGD5-2000，并参照公司已建建筑造价进行测算。10.1.2设备购置及安装费：采用设备制造厂或供应商报价，加运输保险费计算设备购置费。安装费参照同行业同类项目安装情况估算。10.1.3开办费：可行性研究、基建勘察设计等前期工作费参照同类项目估计。10.1.4预备费：基本预备费和涨价预备费分别按相应工程费用的2%计。10.1.5利息：银行贷款考虑实际成本，年利率按5.31%计，财政有偿资金年占用费率按2.4%。10.2项目建设投资估算10.2.1固定资产投资本项目固定资产投资估算为6509万元（见附表1），其中工程费用5516.2万元，占固定资产的84.75%；其它工程费用729万元，占固定资产投资的11.2%；预备费178万元，占固定资产投资的2.73%；建设期利息85.8万元，占固定资产投资的1.32%。西班牙借款两笔，分别以6%和0.5%计息。按费用性质划分为：①建筑工程费728.7万元，占固定资产投资的11.2%（见附表94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告1-1）。②设备购置费4324.1万元，占固定资产投资的66.43%（见附表1-2）。③安装工程费202.6万元，占固定资产投资的3.11%。④其他费用1253.6万元，占固定资产投资的19.26%。其中，征地费480万元，开办费249万元，预备费用178万元，建设期利息85.8万元。10.2.2流动资金采用分项详细估算法，达产年需流动资金2432万元，铺底流动资金按30%计为729.6万元，由企业自筹。详见附表2。10.2.3总投资本项目规模总投资为7238.6万元。其中：固定资产总投资（含建设期利息）6509万元，占规模总投资的91%；铺底流动资金729.6万元，占规模总投资的9%。详见附表2。10.3资金来源与筹措本项目采取申请国外西班牙贷款资金、农业综合开发专项资金与企业自筹相结合的方式筹资，其中西班牙贷款资金498万美元，按当前汇率8.28折算人民币资金4123.4万元,申请农业综合开发专项资金1000万元，全部为有偿资金，用于固定资产建设；企业自筹3301万元，其中，用于固定资产投资2390.7万元，支付建设期利息85.8万元，用于铺底流动资金729.6万元。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告企业将用末分配利润和收回其他应收款用为自筹资金，到2004年末，企业自筹资金将全部到位。10.4资金使用和管理公司将严格按照建设工程项目法人制的原则使用，由公司统借统还，严格按照建设进度使用投资资金。贷款资金的使用范围将按照有关文件要求合理规划，如实向有关部门报帐。根据建设进程来安排资金的分年度使用计划。本项目的建设期为2年（2004年1月~2005年12月）。资金安排如下：第1年固定资产投资5123.4万元，占规模总投资的70.8%第2年固定资产投资1385.6万元，占规模总投资的19.1%第3年铺底流动资金729.6万元，占规模总投资的10.1%。10.5有偿资金的归还按照财政部《国家农业综合开发项目和资金管理暂行办法》规定，财政有偿借款本金第三年即可归还，未还清前；每月按2‰计资金占用费。公司计划利用未分配利润、折旧及摊销归还有偿借款。1、第3年的还款分析。到第3年末，预计提取折旧及摊消费625.3万元，实现未分配利润841.2万元。准备用于归还国家农业综合开发资金1000万元，因此第3年还款有资金保证。2、第4年及以后年的还款分析。第4年预计实现未分配利润2086.4万元，提取折旧及摊消费625.3万元，加上前一年度还本后的资金余额466.5万元。根据西班牙借款的归还方式，从该年起归还借款，3年后还清，本年及以后年每年归还借款687.2万元，因此第4年及以后年还款有资金保证。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告综上分析，本项目按照国家农发办有关文件要求以及银行借款要求，有能力在规定的时间内还清全部借款。（详见附表10）94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第十一章财务评价11.1财务评价依据依据《建设项目经济评价方法与参数》、《投资项目经济咨询评估指南》中的有关规定和国家现行财税制度，对本项目各项财务指标进行测算和分析，并对基础盈亏情况和相关因素进行敏感性分析，以评价抗风险能力。按全部投资对项目作财务分析与评价：本项目的计价本位包括附表中的金额数据计价本位币为人民币。根据同类企业及有关技术指标测算企业产品生产成本和期间费用；根据现行建筑取费标准和设备报价估算固定资产投资额；根据同行业的水平估计期间费用。产品销售价格按现行市场价格估算，为不含税价格。11.2财务评价11.2.1基础数据1、项目寿命期建设期：2年生产期：10年计算期（建设期+生产期）：12年2、生产期各年生产规模及销售收入本项目生产负荷安排：第3年60%，第4年起达到80%，第5年达到100%。3、工资及福利94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告公司劳动定员185人，年平均标准工资为9600元/人，年福利及附加按标准工资的14%计取。4、税率农业增值税13%（原辅材料及燃料动力按进项10%低减增值税额）城市建设维护税7%教育费附加3%交通建设附加税4%企业所得税33%5、利率流动资金借款按现行利率计算，年利率5.31%，西班牙贷款498万美元，其中249万美元利率利率6%，另249万美元利率利率0.5%。财政有偿资金占用费率取为2.4%。6、法定盈余公积金及公益金生产期各年法定盈余公积金及公益金分别按税后利润的10%和5%计取。7、固定资产折旧本项目固定资产折旧采用分类折旧法，残值率均为5%，房屋及建筑物折旧年限为20年，机器设备折旧年限为10年，工程折旧年限为15年。8、无形资产及递延资产摊销本项目无形资产摊销年限为10年，递延资产摊销年限为5年。9、流动资金估算（见附表2）94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告采用分项详细估算法，各项最低周转天数如下：应收帐款30天主要原辅材料30天燃料、动力30天在产品2天产成员15天现金30天应付帐款30天10、总成本费用估算（附表4）（1）原辅材料、燃料及动力消耗成本分析单位产品生产成本估算表详见附表4-1、附表4-2、附表4-3、附表4-4、附表4-5，各年消耗成本详见附表4-6。（2）修理费按固定资产设备购置费原值的4%计取。（3）其它费用a、管理费用生产期年管理费用按销售收入的3%计取。b、销售费用按年销售收入的7%计取。（4）财务费用（利息支出）本项目固定资产及流动资金借款在生产期各年产生的利息均计入当年财务费用。10.2.2盈利能力分析94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告1、现金流量分析（附表7）本项目基准收益率取10%，贴现率取10%，测算出全部投资的盈利能力指标如下：内部收益率（%）投资回收期（%）净现值税前17.713.83433.1税后13.346.81395.2以上指标表明：项目内部收益率（税前和税后）均高于基准收益率10%的水平，说明项目具有较强的盈利能力。2、损益分析（附表6）经测算，本项目的各项静态投资指标如下：投资利润率14.8%投资利税率22.1%年平均利润情况如下：利润总额1540.1万元税后利润1031.9万元以上指标表明，本项目静态投资指标好，利润及税后利润指标较高。10.2.3清偿能力分析1、借款偿还分析（附表10）本项目用最大借款偿还能力测算的借款偿还期为4.9年（含建设期2年），还款资金来源于生产期各年提取的折旧、摊销以及利润等。2、资金来源与运用分析（附表8）94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告本项目资金来源与运用基本合理，生产期内累计盈余资金在项目计算期末无负值，项目在寿命期内累计盈余资金达18054.7万元。3、资金负债经测算，项目在生产期内资产负债率指标变化范围为82.6~13.5%，资产负债率较低，项目具备较强的清偿能力。10.2.4不确定性分析1、盈亏平衡分析经测算，本项目以生产能力利用率表示的盈亏平衡点为51.9%，说明当生产能力达到51.9%时，项目即可保本。项目盈亏平衡点较低，盈利潜力较大。2、敏感分析（见附表11）选择销售价格、经营成本、固定资产投资等三种不确定因素，在±5~15%的幅度内进行变化测算，结果表明：影响最大的是经营成本变化，其次是销售价格变化，销售量变化和固定资产投资变化影响相对较小。经运用单因子法测算极限情况，当销售价格降低4.8%或经营成本上升4.9%时，项目内部收益率（税后）均低于其准收益率10%。本项目有一定的抗风险能力。10.2.5主要财务指标汇总本项目主要财务指标汇总见《主要经济数据及评价指标表》。10.2.6结论通过对项目整体的盈利能力、清偿能力、抗风险能力的分析，本项目具有较强的盈利能力、清偿能力和抗风险能力，项目财务评价可行。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告第十二章可行性研究结论与建议12.1可行性研究结论：该项目符合国家产业导向和省、市行业规划，符合中央关于开发西部的方针政策，对调整###市农业产业结构和农村经济结构有积极的作用。本项目为无公害种、养殖及加工项目，应用现代高新技术对传统的种、养殖业进行产业技术升级，实现生产产业化、规模化、现代化，有利于调整农业产业结构，提高农业生产力。该项目的实施能解决农民就业，增加农民收入，对全面推进农村进入小康社会有积极的作用。该项目对环境污染的程度控制在国家环境保护标准范围内，生态效益符合经济和环境发展的要求，形成良性生态循环，有利于环保。该项目产品市场需求较大，盈利能力较强，抗风险能力也较强，能够在计划时间内归还各类贷款和利息。该项目所在的市、区、乡各级政府都很支持该项目的实施，有较好的外部条件。结论：建议实施该项目。12.2问题与建议：种养殖业市场行情变化快，起伏也大，企业要准确把握每年市场价格的难度较大。建议在与签约农户制定收购价格时，一要保护农户利益，制定出必要的保底收购价，二要深度研究市场走势和充分挖掘生产管理潜力，努力降低产品成本，使产品有足够的抵御市场价格变化的能力。94 四川省###瑞丰现代农业有限责任公司高科技现代农业项目可行性研究报告关于原材料的供应、流动资金管理，保证技术水平领先等问题，建议企业加强与种植基地的联系和合作，帮助提供优质种苗和种畜，加强技术指导，确保原材料供应的稳定性。关于技术人员的匹配问题，建议项目实施单位完善用人机制，建立一套可持续发展的培训机制，用好的政策和机制留住技术人员，保持技术优势。另外要求科研人员重视并关注新技术的出现，加大公司的研发力度。建议国家、省、市和有关党政领导给予本项目更多的关心和指导，落实资金，使项目尽快实施。94'