某某冷饮休闲计划书.doc 16页

'冷饮休闲计划书目录一、前言...........................................................................1.二、背景分析……………………………………………2.三、项目概述……………………………………………3.四、市场及竞争分析……………………………………4.五、成本及经济效益分析………………………………5.六、风险预估……………………………………………6.七、营销策划……………………………………………7.八、发展前景....................................................................9.一、前言16 为不安份的心，为自尊的生存，为自我的证明，这一天我已上路。————编者语二、背景分析湖南环境生物学院预计有一万师生周围没有酒吧没有咖啡屋，休闲吧更是绝迹，周围奶茶店预计七家左右，基本都是单纯奶茶为主，没有体现休闲的味道，根据市场分析生物学院属于女性消费者较多，女性消费者对于零食都属于比较嘴馋为主，大家对于饮品零食消耗较多，我们要做的只是优化学校奶茶店休闲方式，提供更好的服务。以咖啡，简单西餐带动甜点饮品干果消费三、项目概述“水果咖啡吧”的定位是：打造休闲、约会、浪漫的中高档休闲场所l开设的地点：衡阳大学城，服务的对象是：大学生，大学教职工。l主营咖啡、个性化甜点、西式风味小吃、茶、糕点、红酒、奶茶l项目优势：环境、从环境、气氛上与奶茶、酒吧进行区分，要比奶茶店舒适温馨，比酒吧要安静浪漫。选择合适装修风格，打造小资情调。营造浪漫温馨的休闲、约会、聚会、谈判、聊天场所。l主要以咖啡等小资情调的饮品东西带动一些点心糕点消费，给所有人一种享受生活，在这里有种忘掉压力享受自我的感觉。16 四、市场及竞争分析1.市场介绍1.1大学每个学生可以说是家庭中消费最大的，若抓住了大学生市场这一个方面，就等于挖到了金砖。但是，学生的需求是很难满足的，所以占领市场还是需要付出很大的努力的。大学生的生活一般比较自由，有很多的空余时间，很多人又不想一直呆在宿舍，绝大部分同学会选择和室友或者朋友出去逛街，有男女朋友的更是不可能呆在寝室，然而在这个时候开一个时尚的冷饮吧是个很好的主意。很多情侣都喜欢优美的环境，喜欢逛街的也喜欢吃零食，在夏天选择冰点的比较多，如果冰点做的好看好吃，能够吸引大量的目光；但是到了冬天，很多人喜欢热食，所以本店冷热食兼顾，随着季节调整比例。1.2以青年和学生消费群体为主要目标顾客，强调商品的文化属性。2.竞争分析2.1低档的冷饮店优点：顾客群体大，市场占有份额比较大。利润小。虽然这几年人民生活水平有了很大提高，可一般的人群还处于普通的工薪阶层。所以人们对这种消费比较低的冷饮店还是不吝啬光顾的。缺点：低档的冷饮品进货渠道不正规，设备简陋，缺乏管理，产品及服务都比较低下，环境及其一般，利润小，没有做强做大的基础，面临淘汰出局的局面。2.2中档的冷饮店优点：顾客群体大，市场具有一定的潜力，市场占有份额大，产品及服务上好一些，环境好一些。缺点：市场竞争激烈，利润较小。相对于一个商家来讲：想经营好一家具有庞大顾客群体的冷饮店，并能脱颖而出，就得与众不同，别处心裁。谁能适应消费者的需求，谁就能赢得市场。2.3高档的冷饮店优点:环境好优雅，档次高，产品质量好，服务优质，利润高。缺点：市场空间相对较小，适应此类消费的顾客群体有一定的制约，这是最大的弊端，只适用于那些收入比较高的顾客群体。像酒吧、咖啡屋这些都是消费比较高的场所，一般去那里的消费最低也得300多元，这是最低的了，高一些的就1000元很正常。虽然人们得生活水平提高了，热衷于休闲、娱乐了，可是一次消费就要花掉一个普普通通工薪阶层工人近半个月的工资，还是让很多人望而却步，把相当大的一块市场挡在了门外。市场波动性很大，缺乏一定的市场稳定性.五成本及经济效益分析16 开店初期，需要耗费的资金相当可观。筹资时，不单考虑筹资的成本，把这一部分资金算到筹资规模中。如果在开店初期大肆挥霍，则可能造成集资不足或使筹资规模不得不扩大。这样就增加了成本，使将来获利相对减少。精打细算和节约是做生意必备的两点。要精打细算就要从细节入手。经营中不可能有太大的旺季，许多事情可由店主自己干。对于降低筹资的成本，个人独资与合伙出资则要安排好出资额，要以最佳的配置出资，但不能一味的追求降低成本，导致筹资不足，造成将来经营的失败。盈利模式企业总利润直营店利润附属店利润加盟店利润一、开办资金装修投资１．装修设计费用：工程预算造价的5%－8%２．室内外装修费用（墙面、地面、吊顶、门窗、灯光）：装修费用与休闲吧的面积、风格、定位、餐品种类、地理位置、投资额度、装修材料等诸多因素有关。３．水、电、空调、通风、管线费用４．厨房工程费用５．卫生间费用６．吧台费用７．桌椅费用８．招牌及导视系统费用９．其他装饰品投资明细预计费用实际金额备注16 室内设计200室内外装修20000根据面积计算装修投资小计：3万元以上设备投资：１．基本设备（音响、冰箱、冰沙机、制冰机、冷藏蛋糕柜）与设备的性能参数、档次有关。２．杯具、酒具、餐具、菜单及其他用品与咖啡馆的座位数、餐品和饮品的种类、档次相关３．咖啡相关设备：意式咖啡机、咖啡豆研磨机、软水器、滴滤式咖啡机（可选）、敲粉盒、布粉器、奶油枪等４．其他厨房设备（如果不提供简餐，则不用投资）灶具、抽油烟机、操作台、调料台、餐具柜、洗碗机、蒸汽柜或消毒柜、冷藏柜、微波炉、其他炊具和刀具）与咖啡馆提供的餐品种类相关，如果条件限制可以考虑中央厨房或是易理包的方式提供简餐。设备投资小计不低于1万元不低于５０００元１万－１０万元16 不低于１万元５万元以上开办资金合计：10万元以上二、运营费用（投资规划中应预留10个月的运营费用）１．固定费用房租：与面积、地段等因素相关。通常每平方米每月租金不低于100元。工资（含福利、餐费、补助等）：与面积、餐品种类、员工素质、营业时间等因素相关。营业时间从上午10点至次日凌晨两点，需要两班倒，如果不提供简餐，一班员工不少于2人。每人每月的工资不少于500元。固定资产折旧：与固定资产总值和摊销的年限相关２．变动费用１．水、电、煤气、电话费等与营业额成一定比例关系２．工商、税、卫生３．原物料成本（含运输、包装）４．广告宣传５．其他费用、营业外支出６．财务费用（如果筹集的投资中有借贷的比例）运营费用合计：每月运营费用不少于１．５万元。预留10个月的运营费用即15万元。咖啡馆投资总计：25万元以上六、风险分析首先我们的特殊市场给了我们机遇，也给了我们挑战。16 我们的初期主营店风险在于，对校园市场的陌生。在一般性的社会商业活动中缺乏文化意识，所以企业在进入校园时必然有一个适应过程，主要表现在面临校园传统市场的挑战，校园传统市场主要是商店和超市。相对于我们经营的咖啡来讲，他们是明显的低消费，他们价格方面的优势是存在的，但是除了这个优势之外，他们并没有其他优势可言，我们的文化，现有模式等方面领先于他们。我们面临管理上的风险，管理上的风险来自于公司管理团队的人格力量和管理意识和管理水平。公司成功的关键则取决于公司管理，取决于公司的管理能力、意识、敬业精神以及由此形成的企业文化，其实还是要严格管理自己，据权威调查，大学校园的平均消费水平高于社会平均消费水平，这是我们的生存基础，大学校园里文化层次比较高，大学生年龄一般在19—24岁之间，很年轻，容易接受新事物，大学教师是社会的中高层，有文化内涵，有较高的消费水平。这是我们发展的源泉。我们的文化适应了年轻一代的口味，我们的文化强调反朴归真，注重人性，是一种移民文化，符合学术界的追求，世界各项赛事能够大大促进校园消费。有利分析1．投资成本低、投入风险低    2．利高    3．夏天是冷饮行业的旺季    4．规模小、易管理  弊端分析   1．冷饮易受到天气和季节影响，一年大概只有3个月的旺季。2．冷饮行业不象酒吧可以夜晚营业。想想谁会晚上去喝冷饮，就算有也很少的呀。一天24小时大概只有中午或者下午俩个营业时间。   3．冷饮品制作所需要水能、电能。虽然冷饮品本身成本底加上水费电费又是不小的开支，特别是电冷饮是不能断电的，现在电、水也很贵   4．冷饮店对与店的位置要求很高。   因此冷饮店很难赢利过街边小摊位，但是却可以在质量上、客量上有更大的创造空间。七、营销策划前期营销：主要在于打响产品知名度，提升知名度最有效的方法是炒作。事件营销：1、前期重金口号征集，为休闲吧创造一个口号，把休闲吧名字口号全部用白板等待口号和名字落成在填上去，通过口号征集让人知道休闲吧。16 2、通过策划浪漫表白，方法老套不怕越老套越有话题，前期的就是制造话题，准备多少玫瑰画个爱心桃在店门前大声喧喊某某我爱你之类的表白语言。通过这样让周围人宣传昨天某某在哪里怎么样。心理营销：1、主要从感觉进行刺激，根据对顾客分析数据顾客喜欢音乐时尚运动元素，我们根据此制定相应的方案，第一开展校园选秀具体类型模范星光大道，每周4为选手登场PK掉另外三位。2、在店内可设置一个“现代游呤诗人大展”。给每个顾客发放一页精美的信纸，让他们自由自在的展示自己的才情、表达自己的心声。类似一个bbs论坛讨论区。设立话题，定期更新，制定相关优惠措施。其他营销：1、派发传单，在传单上印上凭借此卷消费可以免费获得一杯咖啡一次吸引客户2、举办交友舞会，女士可以免费获得一杯咖啡3、举办球迷聚会，进行比分大猜想，猜对一方可以获得消费多少奖励。4、免费举行电影观看活动。当晚所有产品进行相关折扣。体验式营销：1、体验式营销具体模式可以参照星巴克，每天下午放点轻松的乡村音乐，下午打造休闲时光，可以以下午休闲时光为主题，下午推出一般都是以无聊打发时间为主，或者逛的比较累了，我们休闲主要创造一个闭目养神地方。2、晚上6.30-8.30主要要调动大家的积极性我们可以用歌手驻唱的方式吸引顾客，还可以举行一些经典老歌模仿，或者模仿湖南卫视我的麦克风进行现场抽选。3、8.30-10.00主要是营造浪漫情调，灯光要朦胧，让大家晚上放松休闲聊天等环境。4、前期通宵营业，不是在于卖出多少产品而在于树立品牌形象，可以让人感觉到无论多晚他都是你休闲的港湾，无论什么时候我们都在等待你开启门，无论什么时候我们都在为你准备热气腾腾的咖啡和茶附属营销：1、成立相关的组织比如户外协会，为大学生喜欢的自行车、露营烧烤、登山、轮滑提供相关技术支持或者给予他们一定的优惠为他们提供一各聚会讨论的地方。2、与相关协会合作给予优惠，或者进行相关公关3、门口放置相关音乐主要是要经典的怀旧、乡村、节凑舒缓的音乐来引起大家的共鸣和好奇。4、16 制作相关球赛视频更新至网络再进行宣传，休闲吧直播该场球赛，休闲吧设立液晶电视让外面的行人能够看到里面内容，液晶电视主要就是一些球星进球的瞬间或者十佳球或者一些搞笑进球。1、会员办卡积分制：银卡消费一杯低、中价位奶茶即可办理优惠卡积分（当前购买可含在内），不包含打折效果。金卡消费一杯高价位奶茶即可办理优惠打折卡（当前购买可包含在内）。钻石卡：只在节假日办理（开业期间可以自由办理）优惠效果高于金卡。（所有积分打折卡，均可参加积分换礼品活动；该活动长期有效）6.DM单上派发优惠制完整单张DM单，每张DM单限用一次，收集即可享受半价优惠政策。（仅限于开业期间）7.店面图标集齐策略集齐完整干净奶茶店LOGO:5个（换取招牌奶茶1杯）25个(水杯一个）35个（可爱玩具公仔一个）50个（星级钻石卡一张6.5折)8.搜索引擎营销　　SEM是SearchEngineMarketing的缩写，中文意思是搜索引擎营销。SEM是一种新的网络营销形式。SEM所做的就是全面而有效的利用搜索引擎来进行网络营销和推广。SEM追求最高的性价比，以最小的投入，获得最大的来自搜索引擎的访问量，并产生商业价值9.网络广告　　几乎所有的网络营销活动都与品牌形象有关，在所有与品牌推广有关的网络营销手段中，网络广告的作用最为直接。标准标志广告（BANNER）曾经是网上广告的主流（虽然不是唯一形式），进入2001年之后，网络广告领域发起了一场轰轰烈烈的创新运动，新的广告形式不断出现，新型广告由于克服了标准条幅广告条承载信息量有限、交互性差等弱点，因此获得了相对比较高一些的点击率。10.博客营销　　博客营销是通过博客网站或博客论坛接触博客作者和浏览者，利用博客作者个人的知识、奶茶店营销策划书兴趣和生活体验等传播商品信息的营销活动。16 博客营销不直接推销产品，而是通过影响消费者的思想来影响其购买行为。例如某相机厂商赞助某知名摄影博客，并向其灌输自己相关产品的内容，而后这些产品由该博客为源头传播开来，影响其它摄影爱好者和相机用户。专业博客往往是那个圈子中的意见领袖，他们的一举一动往往被其他人模仿和追逐。　　案例：英国的Stormhoek葡萄酒厂博客营销示例。个性化营销　　个性化营销的主要内容包括：用户定制自己感兴趣的信息内容、选择自己喜欢的网页设计形式、根据自己的需要设置信息的接收方式和接受时间等等。个性化服务在改善顾客关系、培养顾客忠诚以及增加网上销售方面具有明显的效果，据研究，为了获得某些个性化服务，在个人信息可以得到保护的情况下，用户才愿意提供有限的个人信息，这正是开展个性化营销的前提保证。网上商店　　建立在第三方提供的电子商务平台上、由商家自行经营网上商店，如同在大型商场中租用场地开设商家的专卖店一样，奶茶店营销策划书是一种比较简单的电子商务形式。网上商店除了通过网络直接销售产品这一基本功能之外，还是一种有效的网络营销手段。从企业整体营销策略和顾客的角度考虑，网上商店的作用主要表现在两个方面：一方面，网上商店为企业扩展网上销售渠道提供了便利的条件；另一方面，建立在知名电子商务平台上的网上商店增加了顾客的信任度，从功能上来说，对不具备电子商务功能的企业网站也是一种有效的补充，对提升企业形象并直接增加销售具有良好效果，尤其是将企业网站与网上商店相结合，效果更为明显。八、发展前景我们的前景是乐观的。我们很有信心实现由卖产品到到卖品牌的过渡，因为我们有很好的前提：我们的事业是一个在特定市场环境下，有好的项目，有先进的现有模式，我们的营业面积在80-100平方米左右，我们的位置处于三所大学之间。我们的产品在种类数量上很丰富，我们质量有保证，我们的文化发掘了校园文化咖啡文化的内涵，我们有绝好的时机，大学校园在人数和规模上达到了一定的程度，并且还在不断的增加和扩大，我们所必须达到的“1：133”的比例不是很高，有很大的发展余地。我们有促销企划的理念。我们的成本资金回收周期相对较短，有利于我们再投资，这些都是我们铸就品牌的有利条件，这一切表明：如果我们启动这个项目，我们将占尽天时，地利，人和。所以我们对产品过渡到品牌很有信心，换句话说，我们加盟连锁体系将在相对短的时间里开始。我们的前景充满艰辛16 由卖品牌到卖模式，是一个质的变化，一个成功的模式能够改变整个行业的格局，人人争相效仿，而它的创始者将得到最最可观的收益，这就是模式效应。我们在探索模式这条路上艰辛是肯定的，它决不是一个短期行为，它必须在创新的基础上在实践中反复论证，反复考验。而我们市场的特殊性也决定了我们必须创新。我们现在应该注意的是：我们很庆幸，找到了这样好的一个切入点，万事开头难，只要我们脚踏实地的走好每一步，成功永远在面前。16 16 16 16 16 16'